Kompetenz für Lebensmittel.

Transcrição

1 Tendências e perspectivas no comércio de gêneros alimentícios Como feira líder mundial, a ANUGA 2015 também será novamente o fórum de tendências para toda a indústria de alimentos. A fundadora e co-organizadora BVLH (Associação Federal do Comércio Alemão de Alimentos) também estará presente em Colônia para mais esta edição da feira. A associação representa os interesses do comércio alemão de alimentos em todas as questões a nível profissional e político. Para este efeito, a BVLH opera escritórios na sede do governo federal alemão, em Berlim, e junto às instituições europeias em Bruxelas. Dados conjunturais e fundamentos econômicos nacionais A ANUGA 2015 acontece em um período em que a conjuntura mundial se recupera lentamente. Em seu prognóstico conjuntural atual, o Instituto para Economia Mundial da Universidade de Kiel prevê um crescimento na economia mundial de 3,7 por cento. Este crescimento deverá ser de quatro por cento em Os motores deste progresso são, acima de todos, os EUA, Japão, os países da Eurozona e Grã-Bretanha. Além disso, os pesquisadores contam com a continuação da baixa taxa de inflação e um recuo do desemprego na maioria das economias nacionais. Apesar dos, no geral, bons prognósticos, os pesquisadores econômicos alertam que a economia mundial permanecerá suscetível a perturbações. Os fundamentos econômicos nacionais atuais para a União Europeia e os países da zona euro apoiam as expectativas econômicas positivas. Em 2014, o produto interno bruto na Eurozona cresceu em 0,9 por cento, chegando até mesmo a 1,3 por cento na UE. As despesas de consumo das famílias contribuíram fortemente para este crescimento. No quarto trimestre de 2014, as despesas aumentaram cerca de 0,4 por cento na Eurozona e 0,5 por cento em toda União Europeia. Para o ano de 2015, os pesquisadores econômicos do Instituto para Economia Mundial esperam um aumento do produto interno bruto na Eurozona de 1,3 por cento. Em 2016, o crescimento deverá ser de até mesmo 1,7 por cento. A Alemanha exerce uma influência significativa no desenvolvimento conjuntural da UE. E as perspectivas para a maior economia nacional da Europa são muito positivas. O Instituto para Economia Mundial espera que o desempenho econômico na Alemanha cresça cerca de 1,8 por cento em Em 2016, este aumento deverá ser ainda mais acentuado, chegando ao 2 por cento. Na Alemanha, as despesas de consumo das famílias também são um fator importante para este impulso conjuntural. Segundos os prognósticos, estas despesas deverão aumentar em 2,7 por cento neste ano. Este seria o maior valor desde mais de 20 anos. Salários reais em crescimento reinforçam o consumo privado Segundo a opinião de vários especialistas, as baixas taxas de inflação atuais também são uma das razões das quais o consumidores na Alemanha e em vários países europeus olham para o futuro com otimismo. A GfK (Gesellschaft für Konsumforschung - Sociedade para Pesquisa do Consumo) concluiu em seu relatório sobre o desenvolvimento do clima de consumo que os alemães contam com um aumento da renda real. Razão para isso são, principalmente, os 1

2 preços baixos e um mercado de trabalho estável. Com isso, os consumidores tendem a gastar esse dinheiro adicional. Também na UE os consumidores estão novamente otimistas que a crise financeira possa ser superada. Atualmente, o índice do clima de consumo da GfK para a Grã-Bretanha encontra-se em seu maior valor, que vem sendo medido já há 16 anos nas expectativas econômicas. Os espanhóis voltaram a olhar positivamente para o desenvolvimento econômico de seu país, como já não acontecia há 14 anos. Os pesquisadores econômicos observaram uma mudança fundamental nas tendências das perspectivas econômicas também nos italianos. Procura por produtos sustentáveis continua em alta Há boas possibilidades que os consumidores invistam o dinheiro disponível não apenas em produtos alimentares básicos, mas também compre, no geral, produtos de qualidade. Aqui, o debate em curso sobre a produção sustentável de alimentos continuará a desempenhar um papel importante. Segundo uma pesquisa atual do Otto Group, a ética do consumo também chegou aos âmbitos social e econômico da vida cotidiana. A pesquisa conclui que, hoje em dia, um em cada dois consumidores na Alemanha prefere a compra de produtos alimentares regionais, produzidos biologicamente ou comercializados de maneira justa (fair trade). Seis anos atrás, esse costume era praticado por apenas um quarto dos entrevistados. O crescente interesse em produtos deste tipo também continua a ser refletido no desenvolvimento dos números de vendas. O grupo mais importante no que diz respeito à produção eticamente correta de produtos continua sendo os alimentos orgânicos. Os EUA são o maior mercado de produtos orgânicos a nível mundial. De acordo com os números mais atuais do ano de 2013, gerou-se por lá um volume de negócios de 24,3 bilhões de euros. A UE aparece em segundo lugar, com 22,2 bilhões de euros em volume de vendas. Os alemães são os que mais compram produtos orgânicos (7,5 bi de euros em volume de vendas). Com isso, a Alemanha encontra-se atrás dos EUA, na segunda posição, seguida pela França (4,4 bi de euros). A China, com um volume de negócios de 2,43 bi de euros, aparece em quarto lugar. Produtos do comércio justo também vêm sendo cada vez mais procurados O volume de negócios mundial é atualmente de mais de 5,5 bilhões de euros. A organização Transfair afirma que somente na Grã-Bretanha são comercializados produtos do comércio justo no valor de 2 bilhões de euros. Outros importantes mercados de escoamento são Alemanha, Suíça, EUA, França e Suécia. A tendência para produtos alimentares sustentáveis também é impulsionada devido à preocupação de muitos consumidores pela própria saúde. Este foi o resultado da pesquisa "Global Health & Wellness Survey" da empresa de estudos de mercado Nielsen. Segundo a pesquisa, quase um em cada dois consumidores entrevistados se considera obeso. Entre aqueles que desejam emagrecer, 75 por cento afirmaram querer alterar seus hábitos alimentares. Em dados concretos: 65 por cento desejam ingerir menos gordura, 62 por cento, menos açúcar, e 57 por cento pretendem comer mais alimentos frescos e não industrializados. 2

3 Para 35 por cento dos consumidores mundialmente entrevistados, a produção sustentável e o comércio justo são critérios de compra muito importantes quando se trata de alimentos. Isto é válido em proporções ainda maiores para produtos livres de organismos geneticamente modificados. Em todo mundo, 43 por cento dos consumidores revelaram dar grande importância em relação a isso durante as compras. Os maiores céticos da manipulação genética de alimentos vivem na Europa. Para 47 por cento dos consumidores europeus, produtos sem OGM são um critério de compra de grande importância. O comércio de alimentos empenha-se para o bem-estar animal Na Alemanha, mas também em outros países europeus, um critério ético de consumo em particular tem ganhado força nos últimos dois anos: o bem-estar animal. Devido a um intenso debate nos meios de comunicação, os consumidores estão cada vez mais preocupados com o tratamento que se tem dado aos animais de criação, como porcos e galinhas. Por esta razão, o comércio alemão de alimentos, juntamente com parceiros da agricultura e do processamento de carne, lançou este ano a "Iniciativa para o bem-estar animal". Por ano, o comércio alemão de alimentos investe 85 milhões de euros nos fundos para o bem-estar animal. Este dinheiro é pago a agricultores para o melhoramento das condições de alojamento de seus animais. Concorrência qualitativa no comércio de alimentos vem ganhando importância Para o comércio de alimentos hoje em dia, a expansão da oferta de produtos de alta qualidade vem ganhando uma grande importância na estratégia corporativa. Segundo o instituto de pesquisas Planet Retail, as 20 maiores empresas a nível mundial geraram juntas um volume de negócios bruto de cerca de 2,1 trilhões de dólares em Em 2017, este valor deverá ser de mais de 2,5 trilhões de dólares. Para as 5 maiores empresas de alimentos na Alemanha, a Planet Retail prevê para este mesmo período um crescimento de 20 por cento no volume de negócios. Se somarmos os volumes de vendas mundiais do Grupo Schwarz, com os supermercados Kaufland e Lidl, do Grupo Aldi, do Grupo Metro, bem como das cadeias de supermercados Rewe e Edeka juntos, isto resultará em um total de quase 482 bilhões de dólares. Pelo menos na Alemanha, prevê-se que este crescimento não se deverá ao aumento da quantidade de produtos alimentícios comprados - pelo contrário. De acordo com a Sociedade para Pesquisa do Consumo, já há alguns anos que os consumidores alemães têm ido menos frequentemente às compras em supermercados e a venda de alimentos no comércio varejista vem declinando. Os clientes compram cada vez menos produtos alimentares básicos e preparam cada vez menos as refeições por conta própria. Em contrapartida, o consumo de alimentos fora de casa aumentou. Com isso, as empresas de catering na Alemanha aumentaram seu volume de negócios entre 2003 e 2013 em 23 por cento, para 6,9 bilhões de euros líquidos. Aumento da porcentagem em conveniências As razões para esse desenvolvimento são diversificadas. O número de pessoas empregadas na Alemanha vem aumentando a cada ano. Cada vez mais mulheres trabalham em tempo 3

4 integral. Cada vez mais crianças passam o dia sob os cuidados de uma creche. O tempo no trabalho em si, bem como o tempo que se gasta para chegar ao trabalho também aumentaram. O resultado disso é que mais pessoas não fazem mais suas refeições principais em casa. Com isso, as habilidades de preparar refeições por conta própria também vêm diminuindo. Simplificando: pessoas que trabalham demasiadamente e que estão sempre fora de casa desaprendem a cozinhar. A contra-tendência para este desenvolvimento é a compensação da perda de tempo por parte dos consumidores ao desfrutarem algo em casa. Aqueles que ainda cozinham em casa preferem cada vez mais ingredientes de alta qualidade, porém fáceis de cozinhar. O comércio de alimentos vem operando esta tendências com duas estratégias: apostando na qualidade e em produtos pré-prontos. No que diz respeito à qualidade, os supermercados pontuam principalmente com a grande seleção em produtos frescos e sustentáveis, com instalações de loja de alta qualidade e com aconselhamentos a clientes através do pessoal especializado. Mas as lojas de desconto, os chamados Discounters, também vêm se recuperando neste ponto. Estas lojas têm expandido a oferta de frutas e verduras frescas, de produtos regionais e orgânicos, bem como de produtos oriundos do comércio justo. Elas oferecem produtos de padaria e confeitaria frescos e investem na modernização de suas lojas. Marcas próprias pontuam em qualidade e preço As marcas próprias das empresas também desempenham um papel importante na estratégia de qualidade. Segundo a Private Label Manufacturer Association, a participação no mercado das marcas próprias nas vendas de produtos entre 2010 e 2013 aumentou de sete para 44 por cento na Alemanha. Este aumento é devido principalmente ao fato de que a qualidade das marcas próprias tem melhorado. De acordo com uma pesquisa recente da empresa de consultoria metrixlab, em colaboração com o jornal especializado alemão Lebensmittel Zeitung do ano de 2014, nove entre dez clientes de supermercados na Alemanha acreditam que as marcas próprias atualmente já alcançaram o nível de qualidade e apresentação dos produtos de marca. As marcas próprias das redes de supermercado disponibilizados nos "Discounters" pontuam principalmente em qualidade e na ótima relação custo-benefício. Em especial, os clientes consideram as edições especiais dos produtos dos Discounters para datas festivas, como o Natal e a Páscoa, como sendo uma variedade convidativa, atraente e de alta qualidade em relação ao sortimento normal. Restaurantes-ilhas como fator de diferenciação A estratégia de qualidade dos Discounters fez com que eles se aproximassem cada vez mais do modelo de negócio dos supermercados. A fim de continuar a distinguir os clientes na concorrência feroz, os supermercados vêm melhorando desde alguns anos seus perfis em relação à qualidade. Isto inclui, em particular, o desenvolvimento de conceitos gastronômico de alta qualidade. Como os consumidores estão cada vez mais fazendo suas refeições fora de casa, operadores de supermercados tem instalado cada vez mais restaurantes-ilhas em suas lojas. Aqui são oferecidos aos clientes café da manhã e almoço. Neste caso se trata, em parte, de 4

5 ofertas gastronômicas de alta qualidade. Assim, a comida é preparada na hora, em uma cozinha aberta, diante dos olhos do cliente. Além disso, os operadores de supermercados procuram atrair os clientes com ofertas de cursos de culinária. Comércio online de alimentos: uma tendência do futuro Olhando para o futuro, os comércios de alimentos na Alemanha não deverão apenas garantir, mas tentar atrair cada vez com mais frequência os clientes para suas lojas, através de uma oferta de alta qualidade e de fácil acesso. As empresas também irão cada vez mais fazer entregas de alimentos para os clientes. O comércio online de alimentos na Alemanha ainda está sujeito à expansões, porém as empresas não podem deixar esta tendência esfriar. De acordo com uma pesquisa recente da consultoria de gestão AT Kearney e da Universidade de Colônia, 82 por cento dos consumidores nunca haviam encomendado produtos alimentares pela internet até Em 2014, esta proporção caiu para 62 por cento. A proporção dos que tentaram uma vez aumentou de oito para 13 por cento. Sete por cento dos consumidores compraram alimentos na internet quatro a oito vezes em Em 2012, este número ainda era de um por cento. O volume de negócios do comércio online de alimentos na Alemanha também encontra-se correspondentemente baixo. Um grupo de empresas informou ao provedor de internet Yahoo um volume de negócios de 1,45 bilhões de euros para Para 2016 espera-se um volume de negócios de 2,5 bilhões de euros. Em outros mercados, a importância do comércio online de alimentos já é muito maior. Na França, o cálculo do Yahoo aponta para um volume de negócios de 6,7 bilhões de euros. Na Grã-Bretanha foram negociados 7,8 bilhões de euros e nos EUA, estes números chegaram a 11,7 bilhões de euros. Também nestes mercados, de acordo com as previsões, o volume de negócios no comércio online de alimentos irá crescer fortemente: na França para 10,6 bilhões, na Grã-Bretanha para 13,7 bilhões e os EUA para 16,5 bilhões de euros. Regulamento de informação alimentar regula nova rotulagem Para encerrar, mais uma informação sobre uma importante alteração na legislação alimentar da União Europeia. Desde 13 de dezembro de 2014 entrou em vigor o regulamento de informação alimentar (LMIV). Com esta lei, a rotulagem dos alimentos foi completamente retrabalhada. Eis alguns exemplos: a fim de melhorar a legibilidade do rótulo dos alimentos, foi introduzido um limite para o tamanho mínimo da fonte. Alérgenos que possam estar contidos no produto devem ser destacados na lista de ingredientes. Carnes suínas, ovinas, caprinas e de aves não processadas e pré-embaladas deverão possuir indicação de origem. Estas e outras novas regras de rotulagem também se aplicam, claro, para os produtos importados para a UE. A BVLH também estará disponível na Anuga 2015 como fonte de informação para os visitantes para discutir questões de cooperação internacional. Como tem sido de costume nos últimos anos, você poderá nos encontrar na Mittelboulevard, entre os pavilhões 4, 5 e 10. Nós estamos ansiosos pela sua visita e lhe desejamos hoje mesmo uma boa viagem a Colônia. 5

6 Franz Rausch, Diretor executivo 6