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1 Revista de Comunicação Interna da J.Macêdo S/A Ano VII número 37 Inovando no mercado da Panificação BATE-PAPO: Os diretores Irineu Pedrollo e Luiz Conrado Sundfeld falam sobre a importância de intensificar a sinergia entre nossas áreas de suporte para vencer os desafios.

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3 Nesta Edição 06 Governança Corporativa Amarílio Macêdo fala sobre Governança Corporativa para público acadêmico e convidados, em Fortaleza, a convite do IBGC. 09 Conduta Ética Saiba como foi o lançamento do novo canal de comunicação exclusivo para denúncias de violação ao nosso Código de Conduta Ética e à legislação vigente. 18 Visite Nossa Cozinha A Diálogo pediu uma mãozinha ao time de Panificação para adaptar algumas receitas deliciosas encontradas nas padarias para você fazer em sua casa. 10 Foco no estratégico Com o time alinhado e compreendendo os objetivos estratégicos definidos para este ano fica mais fácil unir forças e caminhar na mesma direção. 20 Bate-Papo Irineu Pedrollo e Luiz Conrado Sundfeld falam sobre a importância de ampliar a sinergia entre as áreas para vencer desafios. 26 Filhos & Filhas Presunto, queijo, salsicha, patê, brigadeiro ou doce de leite? Os filhos de nossos funcionários contam o que eles curtem comer com pão. Expediente Revista Diálogo Agosto 2013 Conselho de Administração Presidente Amarílio Macêdo Conselheiros Amarílio Macêdo, Humar Oliveira, Maurízio Mauro e Roberto Macêdo. Diretoria Executiva Presidente Enrique Ussher Diretores Carlos Augusto Rocha, Irineu Pedrollo, Luís Eduardo Vallim, Luiz Conrado Sundfeld e Vagner Ludovichi. Sugestões e comentários: Zilmara (85) Endereço: Rua Benedito Macêdo 79, Vicente Pinzón, Fortaleza-CE, CEP Site: A Revista Diálogo é uma publicação periódica dirigida aos funcionários da J.Macêdo S/A, com o objetivo de intensificar o diálogo e a participação, praticar a transparência, fortalecer o trabalho de equipe, divulgando os valores da empresa, assim como fatos, iniciativas e projetos em andamento na Companhia. Coordenação Geral Zilmara Azevedo Jornalista Responsável Flávio Paiva MTB CE00755JP Analista de Comunicação Rafaela Matos Editoração Everton Sousa de Paula Pessoa Impressão Halley Gráfica Tiragem desta edição exemplares Fotos da seção bate-papo Mikio Fotografias Diálogo 3

4 Diga Lá Gestão Integrada e de Excelência Gostei da matéria sobre o nosso Programa de Excelência PEJM. Ele nos dá direção e disciplina na busca da excelência operacional e dos mais elevados padrões de qualidade. Suas ferramentas são meios de aprimoramento profissional e garantia de assertividade nos processos. Só posso citar benefícios deste Programa e para quem teima em não utilizar é bom se apressar em mudar de ideia! O foco é a excelência. Ana Cristina Silva Produção Maceió (AL) Lideranças de Alta Performace Cada vez mais as empresas tem se conscientizado sobre a importância de capacitar seus líderes. Com a J.Macêdo não é diferente. Acredito que os gestores que participaram deste projeto tiveram um enorme ganho profissional, renovando suas ideias e estando mais preparados para alcançar os resultados estratégicos desenhados. Sueli Gonçalves Ferreira Rebelo Recursos Humanos Pouso Alegre (MG) Entregando valor ao cliente Gostei bastante da entrevista com a Elisângela, gerente de Customer Service, pois pude compreender a importância da interação com as demais áreas do negócio que proporciona uma melhoria contínua em relação ao atendimento ao cliente. Apesar de ser uma área relativamente nova no meio empresarial brasileiro, a área de Customer Service tem uma ampla responsabilidade e através da reportagem podemos observar que a J.Macêdo está bem estruturada neste sentido, para cada vez mais fidelizar nossos clientes, sempre cumprindo o prometido, no prazo e na quantidade. Katia Siqueira Recursos Humanos Verbo Divino (SP) Pela entrevista foi possível entender como funciona esta nova postura da empresa de atender os clientes de uma forma eficaz, fazendo com que as equipes se sintam parte do time e tenham atitudes alinhadas em oferecer o melhor serviço no tempo certo. Patrícia Pierini Fiscal Londrina (PR) É muito importante este bate-papo que é mostrado na Revista Diálogo. Nós de outras áreas, mesmo sem ter ligação direta, podemos sentir a evolução deste trabalho no dia a dia da fábrica. Ao ler a entrevista, além de conhecermos um pouco sobre a área, conseguimos entender melhor seus desafios e os esforços da equipe em alcançar não somente seus objetivos, mas da empresa como um todo. Parabéns a toda a equipe de Customer Service. Lilian Camilo da Silva Industrial Jaguaré (SP) S&OP: Equilibrando demanda e oferta de produtos Através do processo de S&OP, a J.Macêdo mantém o equilíbrio de produção e de vendas, ganhando importância nos processos internos. Com o suporte de áreas competentes, podemos trabalhar na melhoria do atendimento aos nossos clientes e buscar sempre um processo de evolução para que todas as demandas sejam atendidas. Francisca Brito Barros Administrativo Verbo Divino (SP) Sendo um Embaixador: Novo Modelo de Integração O novo modelo de Integração me possibilitou conhecer mais os produtos com os quais eu trabalho e assim defender a nossa marca. Além disto, a nova Integração me deixou mais informado sobre coisas que antes não chegavam ao conhecimento de nós, funcionários da Produção. Tiago Maurício Gomes Produção Simões Filho (BA) Mande seu recado, críticas e sugestões para ou entregue sua mensagem no RH da sua Unidade. 4 Diálogo

5 Editorial Encare os desafios como oportunidade Seguir crescendo com resultados sustentáveis é o nosso principal desafio em E para tanto, superação deve ser palavra de ordem o ano inteiro. Tivemos um primeiro semestre repleto de definições e alinhamentos importantes para a conquista de um ano de sucesso. Cascateamos nossos Alvos Estratégicos definindo metas por área, implantamos o novo footprint operacional e logístico criado a partir do fim da aliança com a Bunge, adotamos nova política comercial para o segmento de consumo, revisamos orçamento e retomamos a governança do Orçamento Matricial, acordamos novas regras para o PPR 2013, disponibilizamos para funcionários e parceiros de negócio um canal de comunicação exclusivo para registro de violação ao nosso Código de Conduta Ética e à legislação vigente, investimos em ações de Marketing lançando novos SKUs e até estreamos nas mídias sociais com a fanpage Cozinha Dona Benta. Foram muitos os desafios vividos e vencidos de janeiro a julho. Superamos as expectativas, chegando ao final do primeiro semestre tendo ultrapassado o target da meta de Ebitda Operacional estabelecida para o período. Geramos pagamento antecipado do PPR para a maioria de nossos funcionários. Um resultado significativo para todos do time. Esta edição da Diálogo, traz exemplos de iniciativas que nos fizeram chegar até aqui e nos colocaram em condições de seguir avançando ainda mais. No Bate- Papo, Luiz Conrado Sundfeld, Diretor Administrativo-Financeiro, e Irineu Pedrollo, Diretor de Panificação e Negócios de Trigo, explicam em detalhes as tantas iniciativas realizadas nestes primeiros meses do ano e de que forma elas contribuíram para este resultado positivo. Já na História de Capa, você verá uma explanação geral sobre nossos investimentos no setor de Panificação, os produtos da Linha Profissional, a forma como o mercado tem nos percebido e as ações realizadas até o momento para estarmos cada vez mais próximos dos nossos clientes. Com certeza, um desafio relevante e muito aguardado pela Companhia. Percorremos com êxito a primeira etapa do caminho e precisamos estar ainda mais focados, motivados e dispostos a dar o nosso melhor para conquistar e superar nossos Alvos Estratégicos. Nós, do Comex, percebemos cada dia como uma nova oportunidade de fazer ainda melhor o que já se faz bem hoje. Encare os desafios de frente e contribua de forma decisiva para os resultados de Boa leitura! Enrique Ussher Carlos Augusto Rocha Irineu Pedrollo Luís Eduardo Vallim - Luiz Conrado Sundfeld Vagner Ludovichi COMEX Comitê Executivo da J.Macêdo S/A Diálogo 5

6 Na Pauta Governança Corporativa: Estruturação, Consolidação e Benefícios Amarílio Macêdo fala sobre Governança Corporativa para público acadêmico e convidados, em Fortaleza, no mês de maio, a convite do IBGC. convite do Instituto Brasileiro A de Governança Corporativa - IBGC, Amarílio Macêdo, acionista e presidente do Conselho de Administração da J.Macêdo, ministrou palestra sobre Governança Corporativa, em Fortaleza, para professores, universitários da Faculdade 7 de Setembro (FA7) e convidados. Na oportunidade, Amarílio falou sobre sua experiência pessoal nos anos em que ocupou a presidência executiva da J.Macêdo e sobre seus atuais desafios à frente do Conselho de Administração. De forma muito didática, contou sobre a história de implantação, estruturação e consolidação do processo de Governança Corporativa na J.Macêdo e destacou que uma empresa familiar chega à necessidade de organizar sua Governança quando o negócio atinge porte e complexidade, que exigem um patamar organizacional mais elevado. Para tornar todos estes conceitos mais tangíveis, Amarílio apresentou PALESTRA. Amarílio Macêdo em apresentação no auditório da FA7. em forma de diagrama como está estruturado hoje o modelo de Governança Corporativa da J.Macêdo. Como forma de compartilhar estes ensinamentos e conteúdos tão atuais, O IBGC disponibilizou em seu site, alguns dos pontos destacados por Amarílio em sua apresentação. Veja na página ao lado a íntegra do texto. 6 Diálogo

7 Entendendo a Governança Corporativa na J.Macêdo S/A Os primeiros passos de um empreendedor em uma empresa familiar resultam da clareza de propósito, da crença no propósito, da coragem de correr riscos, da tenacidade de superar obstáculos, da determinação de enfrentar a concorrência, sem vacilar nos tombos e adversidades. Empreender é para minorias. O mundo é feito de seguidores. Quando analisamos empresas, precisamos separar as formais das informais, quanto às suas práticas no cumprimento de regulamentos e leis. Sobre as informais, nada tenho a dizer. Estas não me interessam. Para as empresas formais, não existem coisas mais ou menos certas ou erradas. Ou as regras estabelecidas são cumpridas plenamente ou não passam de fachadas. No universo das formais, temos o divisor de águas da competitividade, que separa as resistentes e duráveis, das outras que se exaurem pela incapacidade de preservar o seu patrimônio tangível e intangível e os seus vínculos com o mercado. Focando as duráveis, elas são empresas que adotam um preceito básico muito repetido pelo meu pai, José Macêdo: a capacidade dos donos de escolher pessoas mais capazes do que eles, em seus campos específicos. Evidentemente, terão que considerar a meritocracia como fato gerador de respeito e comprometimento entre as partes. Escolhidos os talentos adequados, o passo que se segue é focar no propósito simples e compreensível por todos, com regras claras, organizadas em gestão capaz de gerar os resultados desejados. No mundo cada dia mais competitivo, o domínio dos saberes essenciais ao negócio se impõe ao estabelecimento da capacidade de vencer ou sucumbir. O êxito da gestão requer um clima propício ao trabalho, onde errar faz parte do fazer. Não existe acerto sem erro. Quem não erra não cresce. A liberdade de errar é fundamental para o exercício da inovação e da criatividade. O Acionista precisa acompanhar o balanço entre erros e acertos, mudando o comando quando os erros chegam a comprometer o propósito. Via de regra, uma empresa familiar chega à necessidade de organizar sua Governança quando o negócio atinge porte e complexidade tais que exigem um patamar organizacional mais elevado, para pensar, planejar, formular diretrizes e estruturar o futuro da companhia e as relações com a família. Por isso, a constituição de um Conselho de Administração e de outros órgãos de Governança não costuma vir antes da compreensão da complexidade do empreendimento. A Governança Corporativa de uma empresa familiar abrange três dimensões autônomas integradas: os interesses da Família, as participações na Propriedade e a gestão do Negócio. Num estágio mais avançado, a interação dos fundadores/gestores requer a elaboração de um código de conduta para que as partes se compreendam com facilidade e possam ter clareza dos limites do que vale ou não para ser praticado e sobre as crenças e compromissos da empresa nas suas obrigações com a sociedade. Antecedentes históricos que levaram à consolidação da Governança Corporativa da J.Macêdo S/A em 2008: Em meados dos anos 1960, os fundadores recrutaram mais de 30 estagiários, oriundos das faculdades de Engenharia e Economia da UFC, para integrar o quadro regular de funcionários da empresa, com intenso envolvimento nos processos decisórios e no esforço de modernização das práticas administrativas de produção e inserção no mercado. Um número significativo deles tornou-se gestor de negócio de bom nível e foi designado para assumir o comando de novas empresas na expansão da J.Macêdo para além das fronteiras do Ceará (RN, BA, RJ, SP, AL, PR, MS, SC, RS e Portugal). Esta formação interna assegurou a disseminação da cultura de J.Macêdo, permitindo a integração corporativa, mesmo tendo assumido uma desafiadora expansão geográfica. Quando, nos anos 1970, os empreendedores/fundadores se revelaram poucos para dar conta da magnitude e da complexidade assumidas pela ampliação do negócio, contrataram consultores norte-americanos para identificar os campos específicos de atuação de familiares e de profissionais. Este foi o primeiro passo concreto rumo à profissionalização e encaminhamento dos fundadores e sucessores para as questões estratégicas, desvinculando-os das questões operacionais. O primeiro passo institucional para a Governança foi a formação, em 1988, das holdings familiares dos acionistas fundadores para facilitar a transição da primeira para a segunda geração e para permitir a inserção dos núcleos familiares na formação do processo decisório e, consequentemente, da Assembleia Geral. A reorganização societária, nos anos 1990, visou eliminar a complexidade gerencial e mercadológica, unificando em uma única pessoa jurídica todas as unidades industriais da cadeia do trigo adquiridas no processo de expansão. Na década de 2000, um novo avanço simplificador extinguiu as participações cruzadas, que decorreram das composições societárias feitas para viabilizar as aquisições que se sucederam. Com isso, o arcabouço jurídico/institucional, simplificado, permitiu a instalação da Governança profissionalizada. Em 2007, J.Macêdo lançou-se no mercado de capitais, por meio de debêntures públicas, tornando-se uma empresa aberta nos padrões da CVM. O Conselho, profissionalizado em 2008, concluiu o processo de profissionalização com a contratação, em 2010, de um CEO do mercado. Diálogo 7

8 Na Pauta No caminho Programa de da excelência Importante ferramenta de integração e padronização de processos, o Programa de Excelência incorporou este ano mais um pilar a sua estrutura e vem contribuindo com os objetivos de crescimento da J.Macêdo. Time cada vez mais aderente aos processos internos e padronização, apoiando o crescimento de resultados sustentáveis na J.Macêdo. Estes têm sido os benefícios mais significativos colhidos desde a implementação do Programa de Excelência (PEJM). Com o objetivo de continuar oferecendo as condições necessárias para o plano de crescimento e melhoria contínua da nossa Empresa, o programa trouxe novidades este ano. O trabalho de integração entre fábricas e moinhos, realizado a partir de processos e ferramentas já adotadas em cada unidade, resultou em um check list único que está sendo utilizado nas auditorias de Através desta iniciativa, é possível comparar o desempenho de todos, independente de serem fábricas ou moinhos, e propagar as boas práticas contribuindo efetivamente com o atingimento das metas operacionais. Além disso, o programa ganhou um novo pilar, o de Logística, que tornará os processos da área mais uniformes e focados na gestão exemplar. A inclusão do pilar Logística a partir deste ano foi a extensão natural do programa, já consagrado nos moinhos e nas nossas fábricas de consumo. Para atingir os O PEJM vem nos ajudando a entender onde há pontos de melhoria em nossos processos. objetivos da Diretoria da Cadeia de Suprimentos em 2013 e suportar os alvos estratégicos da J.Macêdo, o nosso planejamento prevê a implantação de 10 iniciativas-chave. Uma delas é a padronização dos processos logísticos e consequente difusão das melhores práticas, que pertence à Eficiência Logística. O PEJM é a ferramenta que utilizaremos para atingir esse objetivo, explica Luís Eduardo de Oliveira Vallim, Diretor da Cadeia de Suprimentos. O PEJM vem nos ajudando a entender onde há pontos de melhoria, que irão gerar ou já estão gerando resultados negativos em indicadores operacionais, sendo que esta correlação pode ser claramente visualizada quando comparamos os resultados das avaliações nos processos com os operacionais das unidades. Através desta análise, podemos transferir as boas práticas que geram desempenhos positivos para unidades que estão com resultados menos expressivos, esclarece Carlos Augusto Rocha, Diretor Industrial. Outra mudança positiva é que os produtos do programa relacionados ao bem-estar e integridade dos nossos funcionários, bem como à gestão ambiental, foram reunidos e consolidados formando o pilar de Meio Ambiente, Saúde e Segurança (MASS). Com isto, as auditorias estão ainda mais eficazes, facilitando o acompanhamento por um único auditor e a execução dos planos de ação. Já a auditoria integrada de qualidade, meio ambiente, saúde e segurança, que acontecia uma vez por ano e separadamente do PEJM, passou também a fazer parte do programa e a ter um direcionamento único. Com este movimento de aproximação das áreas e integração dos processos existentes ganha-se ainda mais em sinergia. Atualmente, o PEJM possui seis pilares: Gente, Qualidade, Manutenção, Gestão Lean, MASS e Logística. Suas auditorias são promovidas a cada quadrimestre, quando todas as unidades recebem uma pontuação no check list concorrendo a Copa da Excelência e aos títulos Destaques em Excelência. 8 Diálogo

9 Na Pauta Conduta Ética: Para você falar o que precisa ser dito Baseado nas melhores práticas de mercado, J.Macêdo lançou em julho novo canal de comunicação exclusivo para denúncias de violação ao nosso Código de Conduta Ética e à legislação vigente. Na busca permanente pelo fortalecimento da confiança, ética e transparência no relacionamento com seus funcionários, parceiros de negócio e mercado, a J.Macêdo lançou em julho, o Conduta Ética, um canal de comunicação exclusivo para que funcionários e fornecedores possam registrar de forma segura e, se desejada, anônima, condutas que considerem antiéticas ou que violem a legislação vigente. A iniciativa está em consonância com as melhores práticas de Gestão com Ética e Governança Corporativa, respeito aos Direitos Humanos e à concorrência leal. Este novo canal possibilita a captação e apuração de informações de forma imparcial, disponibilizando o acompanhamento do assunto ao informante. O Conduta Ética é operado por uma empresa especializada e independente, assegurando o sigilo sobre a pessoa que registrou a denúncia, se assim ela desejar, e o encaminhamento adequado para o tratamento de cada situação pela alta administração da J.Macêdo, sem conflitos de interesse, de forma ética, legal e confidencial. Informações relacionadas a favorecimento e privilégios, fraudes, furtos, violação de leis e outras transgressões aos preceitos de conduta ética da J.Macêdo, devem ser comunicadas ao Conduta Ética através do: de 2ª a 6ª feira, das 9h as 19h, com atendimento pessoal e 24h com atendimento eletrônico, por correio de voz. com.br Internamente, funcionários de todo o Brasil foram informados sobre a novidade através de marketing, quadros de comunicação, papel de parede na tela dos computadores, banner no Portal Corporativo, além do reforço sobre a importância deste novo canal nas reuniões de resultados realizadas em nossas unidades. A área de Comunicação da J.Macêdo também informou aos atuais fornecedores de nossa Empresa sobre o lançamento do Conduta Ética através de . Agora você já sabe como proceder em caso de descumprimento do Código de Conduta Ética da J.Macêdo e/ou da legislação vigente. Não silencie. Acione imediatamente o Conduta Ética. Você também pode fazer da J.Macêdo uma empresa cada vez mais ética, transparente e melhor para se trabalhar. O Conduta Ética é simples e seguro. Pode confiar! Diálogo 9

10 Na Pauta Foco no estratégico Com o time alinhado e compreendendo os objetivos estratégicos definidos para este ano fica mais fácil unir forças e caminhar na mesma direção para alcançá-los. Vamos juntos atingir nossos 3 Alvos Estratégicos Crescer cada vez mais com resultados sustentáveis. Este é o nosso principal desafio em E, para que ele se torne realidade, todos da J.Macêdo, independente do cargo ou área de atuação, devem conhecer e compreender Nossos Alvos Estratégicos, bem como buscar a melhor forma de contribuir para o resultado da Companhia. Como parte do processo de alinhamento e engajamento do time, foi realizado em abril, na cidade de São Paulo, o Encontro de Lideranças reunindo Comex e gestores de todo o Brasil para tratar de temas como metas corporativas, expectativas para 2013, projetos estratégicos e desafios para os próximos meses. Paralela a esta iniciativa foi lançada em nossos escritórios administrativos e de vendas, unidades fabris, moinhos e CDs, a campanha interna de divulgação dos nossos Alvos Estratégicos através de marketing, cartazes nos quadros de comunicação, banner no Portal Corporativo, papel de parede na tela dos computadores e explanação sobre o assunto nas reuniões de resultados. Nossos 3 Alvos Estratégicos foram criados a partir de 4 indicadores de metas: Ebitda Operacional, OTIF, Gastos Fixos e Volume em Panificação. Os dois primeiros já haviam sido trabalhados como objetivo estratégico em 2012 e por sua relevância e evolução foram mantidos em 2013 como meta corporativa. Já Gastos Fixos e Volume em Panificação são novidade entre as metas corporativas. Saiba mais sobre nossos Alvos Estratégicos e a definição de cada um deles na página ao lado. Definindo metas por área A partir da divulgação dos Alvos Estratégicos, todas as diretorias e áreas da Companhia passaram a trabalhar no desdobramento de metas para o ano. Diferente das vezes anteriores, em 2013, as metas da diretoria foram desdobradas apenas até o nível de coordenação, uma forma de buscar o resultado concentrando os esforços do time numa menor quantidade de metas. Até então, técnico-administrativos, por exemplo, buscavam o atingimento das metas da sua área e das suas metas individuais. Agora, todos da mesma equipe devem ter suas energias focadas nas metas da área, que por sua vez, tem muito mais impacto nas metas corporativas do que tinham as metas individuais. Esta etapa de desdobramento de metas acontece dentro do processo de Avaliação de Desempenho AVD, que neste ciclo reduz o volume de metas da Companhia para focar no que realmente tem impacto no estratégico. Pela importância e interface com os demais processos de gestão da Companhia, como bolsa educacional, promoção, entre outros, a Avaliação de Competências para técnico-administrativos e gestores continua acontecendo, como nos últimos anos. Os funcionários de cargo operacional, por sua vez, não tiveram alteração em termos de desdobramento de metas, ou seja, continuam contribuindo diretamente para as metas da unidade/moinho. Com a setorização das metas, cresce ainda mais a responsabilidade do gestor em divulgar e compartilhar com todos do time as metas da área e planos para atingí-las, bem como da equipe, de procurar conhecer, engajar-se e contribuir com o resultado, que é de todos. AVD em novo sistema A partir deste ano, passamos a utilizar uma nova ferramenta para registrar metas e realizar Avaliação de Competências. Trata-se do Success Factors, um sistema criado para apoiar o 10 Diálogo

11 processo de Avaliação de Desempenho comercializado pela SAP. A ferramenta além de oferecer interface mais amigável com o usuário, possibilita parametrizar regras utilizadas na AVD que evitam o retrabalho na etapa de cadastro de metas e cálculo de resultados como, por exemplo, não permitir que o gestor cadastre menos do que 3 e mais do que 6 metas, definir pesos das metas com somatório diferente de 100%, envio de automático informando ao gestor imediato quando ele deve aprovar alguma etapa do processo no sistema, visualização de perfil e histórico de AVD anteriores da equipe, entre outros. Ferramentas como o novo sistema de AVD, vêm melhorar ainda mais nossos processos internos que aliados a um time capacitado, motivado e bem conduzido são capazes de atingir e até mesmo superar seus desafios. Talent Pool Em julho, a área de Recursos Humanos direcionou esforços para a realização do Talent Pool. A iniciativa visa desenvolver os nossos talentos internos e valorizar o time de gestores de 1ª linha de reporte à diretoria, através de avaliação colegiada, por um comitê formado de executivos de um nível hierárquico superior, com base nos resultados de performance e mapeamento de competências, considerando o modelo Nine Box. A prática garante que a estratégia de pessoas esteja alinhada à estratégia de crescimento e atuação da nossa Empresa no médio e longo prazo. Nossos 3 Alvos Estratégicos Com um time comprometido e aplicando no dia a dia Atitudes de Alta Performance como Liderança em custos baixos, Olho do Dono, Todos somos vendedores, Espírito competitivo, Trabalho em equipe e Disciplina nas Iniciativas, vamos juntos dar novos passos rumo a uma Companhia cada vez mais rentável, sólida e eficiente. Relembre em detalhes nossas metas corporativas para Excelência Operacional Planejar, vender, produzir e entregar os pedidos completos e no prazo combinado, promovendo a melhoria contínua do nosso nível de serviço ao cliente. O indicador desta meta é o OTIF (On Time in Full) que mede nosso percentual de entregas de pedidos 100% completos e no prazo. Reconquistando o Mercado de Panificação Fortalecer nossas marcas e produtos da linha Profissional neste primeiro ano de retorno à Panificação, bem como tornar lucrativa nossa operação no segmento de Food Service, que é focado em alimentação fora do lar. Rentabilidade Campeã Tornar a J.Macêdo uma empresa mais rentável e lucrativa, por meio da ampliação das vendas, melhoria do mix de produtos e da precificação, redução de custos e despesas. Os indicadores desta Meta são os Gastos Fixos, compostos pelos custos fixos industriais e despesas operacionais, e o Ebitda Operacional, que representa quanto uma empresa gera de recursos através de suas atividades operacionais, sem contar impostos e outros efeitos financeiros. Diálogo 11

12 Olha Que Legal PASSEIOS Foz do Iguaçu (PR) Indicação de Andreza Vale dos Santos Projetos São José dos Campos (SP) Conhecida internacionalmente pelas Cataratas, Foz do Iguaçu é um dos destinos mais requisitados por turistas estrangeiros e nacionais. A região possui uma extensa paisagem natural e várias opções de passeios. Para quem deseja ficar mais perto da natureza e apreciar a mistura de culturas brasileira, argentina e paraguaia, não pode deixar de dar uma passadinha por lá. Quando fui a Foz do Iguaçu, visitei as Cataratas e fui surpreendida por quatis. No Parque das Aves tirei fotos com vários animais. Para conhecer a Usina Hidrelétrica passamos de ônibus pela divisão Brasil / Argentina. Foram 7 dias de pura aventura. Recomendo a todos. Serviço: Foz do Iguaçu fica 653 km de Curitiba. No site a seguir, você encontrará informações sobre o que ver e fazer, dicas de hotéis, entre outros. quem deseja passar um final de semana tranquilo ao lado de belas paisagens. Para Aline, da área de MASS, o destino possui praias sensacionais, com destaque para a piscina natural de Caixadaço, deliciosa culinária e boa recepção dos moradores. Desde o trajeto até chegada à cidade, você se surpreende com a paisagem. Tudo é extremamente bonito e o contato com a natureza é total. Este sem dúvida foi o melhor roteiro das minhas férias e com certeza voltarei muitas vezes! Para quem gosta de praia, natureza e dormir à beira-mar, recomendo a viagem. Trindade (RJ) Indicação de Aline Barelli Área de Mass São José dos Campos (SP) Com suas belíssimas cachoeiras, praias e muitas outras atrações, Trindade em Paraty (RJ), torna-se um destino maravilhoso para Serviço: Trindade está localizada a 30 Km do Trevo de Paraty e pertence à área de Proteção Ambiental do Cairuçu. É possível encontrar vários sites contendo informações de roteiros, pontos turísticos, culinária e cultura da cidade, entre eles podemos destacar, com.br/trindade. 12 Diálogo

13 sitar o Catavento Cultural, em São Paulo. O parque cultural oferece a seus visitantes conhecimento científico, cultural e social. O espaço promove atividades educacionais, produz e incentiva eventos, cursos, exposições, dentre outras atividades que despertem o interesse das pessoas pela ciência. Já levei meu filho de um ano e dez meses e ele adorou. Meus sobrinhos, que já são maiores e estudam, ficaram apaixonados pelo lugar, pela diversidade de entretenimento e opções. Eu e minha esposa também adoramos. Catavento Cultural Indicação de Leandro Vilella Lessa Logística (SP) Para quem deseja um passeio em família e uma boa dose de informação, não pode deixar de vi- Serviço: O Catavento Cultural está situado no Palácio das Indústrias, na rua D. Pedro II, no centro da cidade de São Paulo. A entrada custa R$ 6,00 e estudantes e idosos pagam meia-entrada. O horário de funcionamento é de 9h às 17h com entrada até as 16h, de terça-feira a domingo. Mais informações podem ser encontradas no site, Livros Eu sou o Mensageiro Indicação de Elisângela Andrade Planejamento (SP) Ed Kennedy é um adolescente de dezenove anos, taxista, que não nutre maiores objetivos de vida por achar que é uma pessoa insignificante e sem valor nenhum. Isto até o dia dele se tornar um herói por acidente em sua cidade, ao impedir um assalto a banco. O mesmo se torna famoso e começa a receber pelo correio, cartas de baralho que sempre vêm endereçadas, mas sem identificação. Através delas, Ed é guiado para pessoas que precisam de ajuda e auxílio. Um ótimo livro para nos ensinar que sempre temos algo de bom para oferecer ao próximo, mesmo que não ocorra da melhor forma. Uma lição de vida para todos nós, indica Elisângela. Serviço: Livro: Eu sou o Mensageiro Editora: Intrínseca Autor: Markus Zusak Preço médio: R$ 21,90 Romeu e Julieta Indicação de Jéssica Amanda dos Santos Camargo Manutenção (SP) Escrito entre os anos de 1591 e 1595, Romeu e Julieta é considerada o grande romance escrito pelo renomado William Shakespeare. A trama narra a história de dois jovens que se conhecem e se apaixonam durante um baile de máscaras. É um livro antigo e muito famoso até hoje. Duas famílias inimigas, e no meio, um casal que se apaixona, vive um romance. Contém trechos que marcaram muitos leitores para toda vida. É minha sugestão a todos que desejam uma boa leitura, recomenda Jéssica. Serviço: Livro: Romeu e Julieta Editora: Várias (obra de domínio público) Autor: William Shakespeare Preço médio: R$ 14,90 Fale conosco Ajude a fazer a Revista Diálogo. Mande suas dicas para Diálogo 13

14 História de Capa Inovando no mercado de Panificação Ao escolher Dona Benta, uma das marcas de alimento mais conceituadas do Brasil, para assinar sua Linha Profissional e lançar um mix de produtos completo e diversificado, J.Macêdo inova mais uma vez e dinamiza o mercado de Panificação brasileiro. Fomos os primeiros no atendimento profissional ao Panificador. Inovamos em misturas de pães e bolos. Lançamos a primeira farinha de trigo com fermento do Brasil. É, realmente não podíamos mais ficar longe da Panificação. E é por isto que voltamos. Foi com esta mensagem que anunciamos ao mercado a chegada da nossa Linha Profissional. Após 9 anos sem grandes investimentos no setor de Food Service, voltamos a bater na porta dos fundos das padarias para encontrar antigos e novos clientes, no dia 1º de março de Na última década, direcionamos esforços para o mercado de consumo e conquistamos um importante espaço na venda de produtos para a porta da frente, ou seja, produtos prontos para abastecer as gôndolas de pontos de vendas de todo o Brasil, inclusive os das padarias que hoje vendem uma gama enorme de itens, além do tradicional pão. Com um investimento de mais de R$ 10 milhões em desenvolvimento de produtos e serviços de Panificação, lançamos nossa Linha Profissional com um portfólio inicial de 30 novos produtos, tendo atuação comercial com a linha completa nas regiões Norte e Nordeste do país. Inovamos, mais uma vez, ao assinar nossa Linha Profissional com a marca Dona Benta, uma das mais tradicionais e conceituadas no mercado de alimentos no Brasil. Nosso mix de produtos traz além da marca Dona Benta, a Brandini, muito tradicional no Nordeste, e a marca Branca de Neve, já conhecida e usada em nossos produtos para o mercado de consumo. Fortalecer nossas marcas e produtos da Linha Profissional, bem como tornar lucrativa nossa operação no segmento de Food Service, que é focado em alimentação fora do lar, fazem parte das metas corporativas definidas para O legado e as contribuições da J.Macêdo para a história da Panificação no Brasil são enormes e isto é reconhecido pelos profissionais do setor. Nossa tradição e confiança passada através de nossas marcas fizeram as vendas triplicarem logo nos primeiros quatro meses após o lançamento da Linha Profissional. O conjunto do nosso portfólio é motivo de destaque. Ele é completo. Temos do fermento aos melhoradores, comenta Aldo Brito, Gerente de Vendas Regional NE I, sobre a forma que o mercado nos recebeu. A longa preparação para o lançamento da nossa Linha Profissional, incluiu além de muito estudo e desenvolvimento de um mix diversificado de produtos, forte capacitação dos profissionais que hoje atuam no negócio. Nosso pessoal escuta o cliente, propõe e leva a solução. É isto o que ele espera da gente. Na J.Macêdo, além do time de vendas, diretores e presidente também vi- 14 Diálogo

15 sitam clientes e vão até o mercado para entender onde podemos melhorar, conta Gustavo Sobral, Gerente de Vendas Regional NE II. Surgimos como uma nova opção para o panificador do Nordeste. Temos qualidade, preço justo, apoio técnico móvel que colabora com a padaria no desenvolvimento de produtos e treinamento de mão de obra, serviços de 0800 com dicas rápidas para solução de problemas, portfólio diversificado com produtos que facilitam o dia a dia do padeiro e panificador, equipe de profissionais próprios e extremamente preparados, tradição, marcas fortes e relacionamento com o cliente, que vem sendo fortalecido ainda mais a cada nova participação em eventos do setor. O trabalho de todos vem sendo feito com maestria. A prova disso é o grande número de oportunidade de novos negócios e o fortalecimento de nossos laços com clientes da empresa. Sem dúvida, a competência de todos vem trazendo o sucesso à J Macêdo, comenta Irineu Pedrollo, diretor de Negócios de Trigo e Panificação, sobre os resultados conquistados até o momento e especialmente sobre nossa participação na Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Service (FIPAN), em São Paulo. Voltamos com a qualidade que nosso cliente conhece e reconhece. Diálogo 15

16 Nossa Linha Profissional Conheça um pouco mais sobre as características de cada uma das categorias de produtos comercializadas em nossa Linha Profissional. Mistura para Pães Dona Benta Profissional Farinha para Pães Reforçador de Farinha Com excelente performance para curta e longa fermentação, as farinhas da J.Macêdo são indicadas para panificação em geral (Dona Benta Profissional, Brandini e Branca de Neve), para panificação e confeitaria de alta qualidade (Reserva Especial) e para produção de massas e Biscoitos (Brandini e Branca de Neve). Farinha para Transformação Farinhas desenvolvidas especialmente para produção de salgados em geral pizzas e pastéis. Produto de fácil manuseio e melhor uniformidade e estabilidade. Responsável pela melhoria do rendimento dos pães, possibilitando a padronização, a maciez e o sabor do pão. Produto usado como aditivo a qualquer mistura de pão, aumentando a quantidade final do produto. Mistura para Bolos Dona Benta Profissional Misturas que levam sabor caseiro, praticidade de produção, uniformidade, volume e maciez aos bolos fabricados. Cada unidade tem 5kg, resultando em um rendimento de 25 bolos de 300g ou 17 de 500g. Creme de Confeiteiro O produto leve e macio, usado em recheios, coberturas e decorações, tanto congelado como forneado. Mistura para Bolos Especiais Dona Benta Profissional Mistura de sabor bem destacado. São ideais para bolos dos tipos : inglês e tabuleiros, além de tortas e brownies. Últimos Lançamentos Mistura para Panetone Produto desenvolvido para levar praticidade na fabricação de panetones. Fermento para Massas Salgadas e Fermento para Massas Doces Desenvolvida especialmente para o segmento de panificação.

17 Onde o cliente está Para estar cada vez mais perto de nossos clientes, temos participado de praticamente todas as grandes feiras e eventos Panificação, Confeitaria e Food Service do País. Em Recife, o Espaço Dona Benta Profissional destacou-se no maior evento de panificação do Nordeste, a Feira Norte-Nordeste de Panificação e Food Service (Fennopan), trazendo aulas shows com produção de pães e bolos promovidas por nossa equipe técnica. Em junho, nosso espaço ainda participou do 26º Forró Pão de Pernambuco, como estande patrocinador. Na Bahia, participamos da Festa dos Panificadores de Salvador, promovida pela Associação dos Panificadores da Bahia e do tradicional São João dos Bairros de Ilhéus e Olivença com distribuição de brindes e ações de degustação. No Ceará, estivemos no Cariri Pão com cursos e palestras sobre panificação e no Festival de Panificadores e Confeiteiro do Estado FESTPAN 2013, um dos principais eventos do Nordeste e o maior do segmento no Ceará. Durante o evento, José Dias de Macêdo, fundador da J.Macêdo, foi homenageado com a Comenda Amigo Panificador, em reconhecimento ao seu apoio ao desenvolvimento da Panificação no Ceará e no Brasil. Em São Paulo, o espaço Dona Benta Profissional foi um dos grandes destaques do mais importante encontro do segmento na América Latina e 5º maior do mundo, a Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Service (FIPAN). Além dos encontros e ações sazonais programadas até o fim deste ano, a J. Macêdo participa CONECTE-SE n A edição nº 94 da Revista Fale! traz matéria de capa sobre como as novas padarias passaram a ser extensão dos nossos lares e qual a relação da J.Macêdo com tudo isto. Vale a pena conhecer o conteúdo que explica a importância da J.Macêdo para o setor da Panificação. revistafale.com.br/blog/ fale/?p=2017 em agosto, na cidade de Fortaleza, do Ceará Pão e da Convenção Anual do Comércio Atacadista, Distribuidor e Sweet Brazil Internacional (ABAD).

18 Visite Nossa Cozinha Da padaria para sua casa A Diálogo pediu uma mãozinha ao time de Panificação para adaptar algumas receitas deliciosas encontradas nas padarias para você fazer em sua casa. Vamos conferir? Sonho Recheado com Creme Ingredientes Massa 1 sachê de 10g de Fermento Biológico seco instantâneo Dona Benta Fermix; 500g de Farinha de Trigo Dona Benta; 1 colher de chá rasa de sal;3 colheres de sopa de açúcar; 1 ovo; 2 colheres de sopa bem cheias de margarina; aproximadamente 260ml de água. Recheio Ganache de chocolate, Doce de Leite, Goiabada ou Creme para sonho. Modo de Preparo Na batedeira, misture a farinha Dona Benta com o fermento biológico e, em seguida, coloque os outros ingredientes. Bata até a massa ficar lisa e homogênea. Divida a massa em pedaços com aproximadamente 30g e modele em bolinhas. Deixe a massa descansar em um armário fechado até dobrar de volume. Leve ao forno para pré-cozer e em seguida frite até dourar. Deixe esfriar e recheie da forma que quiser. Tempo de preparo: 3 horas Rendimento: 10 sonhos com cerca de 100g cada 18 Diálogo

19 Rocambole de Doce de Leite Ingredientes Massa 1 pacote de mistura para bolo Dona Benta sabor Baunilha ou Festa;3 ovos; ¾ de xícara de leite; 2 colheres de margarina; Goiabada, Doce de Leite ou recheio de sua preferência. Modo de Preparo Misture o conteúdo do pacote com os ovos, o leite, a manteiga e bata até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque 1cm de altura de massa em uma forma retangular untada e forrada com papel manteiga. Depois de assado retire do forno, deixe esfriar um pouco, coloque o recheio e enrole o rocambole com a massa ainda quente para não quebrar. Povilhe com açúcar de confeiteiro. Tempo de preparo: 1h30 Coxinha de Frango Rendimento: de 1 a 2 rocamboles. Ingredientes Recheio parte 1 1 cebola picada; 25ml de óleo 500g de peito de frango; 500ml de água; Sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Recheio parte 2 100g de cebola; 10g de alho picado; 2 colheres de sopa de óleo; Peito de frango desfiado; Sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Massa 600g de farinha Dona Benta; 500ml de leite; 500ml do caldo do frango cozido; 2 colheres de sopa bem cheias de margarina; Sal a gosto; 50ml de óleo. Modo de preparo Recheio parte 1: Em uma panela de pressão, refogue a cebola no óleo quente até ficar transparente. Coloque o peito de frango e a água. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue e deixe amornar para desfiar o frango. Reserve o caldo. Recheio parte 2: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo quente até ficar transparente. Junte o peito de frango desfiado e tempere a gosto. Massa: Em uma panela, junte a margarina, o caldo do cozimento, o leite e deixe levantar fervura. De uma só vez, adicione a Farinha de Trigo Dona Benta tradicional e, mexendo sempre, deixe até a massa estar uniforme e soltar do fundo da panela. Acrescente o óleo e misture até ficar homogênea. Cubra e deixe amornar. Montagem: em uma superfície lisa, amasse a massa até ficar macia e brilhante. Divida-a em porções e deixe coberta enquanto modela as coxinhas. Pegue cada porção de massa e recheie com frango. Forme coxinhas e reserve coberta. Finalização: passe a coxinha em um recipiente com água, depois na farinha de rosca e frite até dourar. Deixe escorrer o óleo e sirva. Tempo de preparo: 3 horas Rendimento: 25 coxinhas com cerca de 80g cada. Diálogo 19

20 Bate-Papo Sinergia para vencer desafios Neste bate-papo, os diretores Administrativo-Financeiro e de Panificação e Negócios de Trigo falam sobre a importância de ampliar a sinergia entre nossas áreas de suporte para atender bem a todos os clientes. Buscar uma estrutura eficiente que possibilite maximizar a produtividade em todas as etapas do processo, que atenda cada vez melhor nossos clientes e gere resultados diferenciados. Este tem sido um desafio constante da nossa diretoria. Neste bate-papo Luiz Conrado Sundfeld, Diretor Administrativo-Financeiro, e Irineu Pedrollo, Diretor de Panificação e Negócios de Trigo, os mais recentes integrantes do Comex, respondem perguntas de funcionários de diferentes locais sobre as principais estratégias de negócio da J.Macêdo em 2013, incluindo os atuais investimentos no setor de Panificação, e de como os pontos de sinergia identificados em nossas áreas de suporte tem feito a diferença em ganho de escala e contribuído para o crescimento em rentabilidade e faturamento da nossa Empresa. 20 Diálogo

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