Prevenção é unanimidade

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2 Câmara Fria Prevenção é unanimidade Um bom projeto depende de bons materiais e de ótimos profissionais, mas a grande dica para a manutenção é e sempre será a prevenção B ons projetos, profissionais competentes, segurança dos operadores e manutenção preventiva, esses são alguns dos principais fatores para o sucesso na instalação e na permanência eficiente de uma câmara fria dentro de um frigorífico. Um bom projeto de construção de ambientes com controles de temperatura, tanto climatizados passando por resfriados e congelados, depende do levantamento das necessidades do mesmo. É de suma importância o conhecimento dos produtos, movimentações diárias, temperatura de trabalho e capacidade de armazenamento, para que se possa ser definido adequadamente o equipamento de refrigeração, espessuras corretas de isolamento e necessidades mínimas de vedação, buscando a melhor relação custo beneficio, explica a equipe da Dânica. Além de Adriano Zanoni, coordenador de montagem, e Marcelo Colombo, engenheiro, ambos da empresa Dânica, ouvimos as opiniões de profissionais como Cassiano Lemanski, engenheiro de vendas da AMP Engenharia; Newto da Silva, gerente de Marketing da Danfoss; Fabiano Correia Braga, sócio diretor da InduRefri; Reginaldo Antunes, diretor comercial da Refrinorte; Álvaro Aparecido Corniani, gerente comercial da IsoRevest; e Fernando Coelho, técnico de refrigeração da Heatcraft do Brasil. Se você quer saber mais sobre câmaras frias, confira as entrevistas realizadas pela equipe da revisa FrigoNews! FrigoNews Quais fatores devem ser levados em consideração ao escolher um projeto para câmara fria? AMP Engenharia São vários os fatores que devem ser levados em conta, mas podemos destacar as dimensões da câmara, temperatura de operação, finalidade (resfriamento, congelamento, estocagem), características térmicas do produto a ser armazenado, capacidade total e de movimentação (giro) de produtos. 41

3 Câmara Fria CAMARA FRIA AMP Compressores Danfoss Verificar se foram consideradas as necessidades do produto estocado: temperatura de entrada, temperatura interna, necessidade de controle do nível de umidade relativa, tempo de rebaixamento da temperatura do produto, movimentação ou giro do produto, forma de estocagem e embalagem. Outro fator importante é verificar se temos uma boa distribuição de ar e número de trocas dentro da câmara. A fecha de ar dos evaporadores é compatível com as dimensões da câmara? O modelo de evaporador utilizado é adequado à altura da câmara? As portas possuem proteções contra infiltração de ar quente? Se o produto estocado tiver exigências críticas, a presença de sistemas de monitoramento e alarme pode ser uma necessidade. Podemos ter diversos tipos de alarmes: temperatura fora dos limites, falha de equipamentos, desarme de componentes de segurança, porta aberta, etc. Em relação à segurança dos operadores, é preciso verificar se as portas possuem dispositivo que permitem abertura manual pelo lado interno, no caso de travamento acidental pelo lado externo. E também se há sistema de iluminação previsto para esta situação e, para o caso de falta de energia, o botão de alarme. Newto da Silva - Danfoss Dânica Um bom projeto de construção de ambientes com controles de temperatura, tanto climatizados passando por resfriados e congelados, depende do levantamento das necessidades do mesmo. É de suma importância o conhecimento dos produtos, movimentações diárias, temperatura de trabalho e capacidade de armazenamento, para que se possa ser definido adequadamente o equipamento de refrigeração, espessuras corretas de isolamento e necessidades mínimas de vedação, buscando a melhor relação custo beneficio. 42 Heatcraft Os fatores a serem observados são: primeiro as características físicas do projeto da câmara, como dimensões e o tipo de isolamento para uma determinada temperatura. Outros fatores são as características dos produtos a serem armazenados na câmara fria, tais como umidade relativa, temperatura de set point especificada para conservar o produto, o tempo de armazenamento, se é câmara para supermercado (trabalho pesado) ou câmara de armazenamento (trabalho leve), se a câmara é de atmosfera controlada ou comum. O importante é o cliente saber que câmara frigorífica é diferente de túnel de congelamento. Câmara fria é para guardar os produtos já refrigerados em sua temperatura de armazenamento. Túnel é uma câmara para refrigerar o produto rápido e depois guardar na câmara fria. O projeto deve determinar o número de trocas de ar necessária para cada tipo de câmara frigorífica. InduRefri Salientamos que algumas informações são essenciais para que haja um cálculo correto da carga térmica. Dentre eles destacamos os fatores determinantes para um bom projeto de instalação de uma câmara fria e para um funcionamento adequado. - Local para instalação da câmara (preferencialmente arejado e protegido de fontes de calor); - Deve-se desenvolver o lay-out de forma a auxiliar o processo de produção e logística (carga e descarga); - A porta frigorífica a ser utilizada (ex.: manual de correr, sobrepor, guilhotina, etc) a escolha da porta também é de extrema importância no lay-out; - Capacidade de armazenamento: geralmente calculado em toneladas; - Rotatividade: de quanto e quanto tempo irá entrar com nova carga na câmara; - Temperatura de entrada: qual a temperatura do produto que irá abastecer a câmara; - Temperatura de saída: câmara para congelamento ou resfriamento; - Qual o produto a ser estocado: hortifruti, laticínios, peixes, carnes, bebidas. Lembrando que cada produto tem sua temperatura de conservação e uma má utilização desta poderá afetar na qualidade. IsoRevest Depois de se concluir que realmente a estocagem refrigerada é insubstituível, deve-se adequar o espaço e a temperatura de armazenagem ao tempo em que o produto vai ficar estocado e adequar as dimensões das câmaras, bem como sua utilização pode definir itens como tipo de piso, portas e refrigeração. Em algumas situações, o fluxo de usuários e p r o d u t o s p r e c i s a s e r Álvaro Aparecido Corniani, determinante para a definição gerente comercial da IsoRevest

4 do lay-out. É necessário também checar os itens estruturais da região que eventualmente precisam ser aprimorados ou modificados para sustentação à câmara, como acessos, energia e manutenção (técnicos, peças). Refrinorte Quatro fatores são essenciais na escolha do projeto: 1º - Engenheiro com grande experiência no cálculo de carga térmica; 2º - Isolamento térmico e equipamentos frigoríficos que atendam as normas técnicas ABNT e ISO; 3º - Uma análise detalhada do melhor custo/benefício na questão de consumo de energia; 4º - Mão de obra técnica qualificada para montagem do conjunto frigorífico. FrigoNews Durante a instalação do projeto, quais os cuidados essenciais para o sucesso do trabalho? AMP Engenharia Na etapa de execução do projeto é necessário conhecer a operação da câmara com o máximo de exatidão possível. Fatores como quantidade de pessoas trabalhando dentro da câmara, tempo de portas abertas ou freqüência de aberturas de portas, podem modificar bastante o dimensionamento dos equipamentos. Danfoss Seguir as especificações do projeto e, em caso de impossibilidade, consultar o profissional responsável sobre a solução específica. Utilizar boas práticas em refrigeração e, no caso de instalações de refrigeração comercial, evitar deixar os componentes abertos à atmosfera. É necessário fazer limpeza dos tubos e do sistema, realizar brasagem com circulação de nitrogênio, buscar e eliminar pontos de fugas, fazer vácuo até atingir o nível ideal, carregar o sistema com refrigerante de forma adequada e ajustar os componentes do sistema conforme o projeto, de forma a garantir a operação do compressor sempre dentro do seu envelope de operação. Dânica Devemos, em primeiro lugar, realizar a compatibilidade dos projetos arquitetônico, civil e estrutural, além do projeto da câmara fria. Após a compatibilização dos projetos, devemos seguir rigorosamente os detalhes de projeto durante a montagem da câmara fria. Heatcraft Os cuidados básicos são: garantir boa regulagem termodinâmica e balanceamento do sistema como superaquecimento e sub-resfriamento na operação. Também é fundamental garantir boa instalação de painéis, portas, isométrico adequado para as tubulações, montagem correta de evaporadores e unidades 43 Câmara Fria

5 Câmara Fria condensadoras, levando em consideração as características técnicas e o desempenho dos produtos, o que a Heatcraft assegura por meio da sua linha de soluções, que conta com opções para instalações de pequeno, médio e grande porte, adequadas a necessidade de cada instalação. InduRefri As características construtivas das câmaras frigoríficas influenciam diretamente na capacidade de refrigeração, ou seja, tem responsabilidade direta no aumento ou redução do consumo de energia elétrica da instalação. Para a estruturação de uma câmara fria, o primeiro aspecto a ser considerado é o planejamento operacional para a instalação e, em seguida, a definição das soluções técnicas baseadas nas condições dos locais e fatores econômicos. Com o bom desenvolvimento do layout (posicionamento da câmara), o próximo passo é a escolha do local da casa de máquinas, que deve ser desenvolvida com base nos equipamentos escolhidos paraaexecuçãodoprojeto,deformaaproporcionaro melhorrendimentodoconjuntoderefrigeraçãoaser instalado no projeto. IsoRevest Contratar empresa ou profissional com experiência anterior em projeto similar; designar um responsável pelo contratante para cada etapa dos trabalhos; não permitir readequações ao projeto sem a autorização do projetista. Refrinorte Para o sucesso da instalação do projeto, os cuidados são: verificar se os materiais e equipamentos que serão utilizados são os mesmos indicados no projeto, se a equipe responsável pela montagem é capacitada, havendo cuidado com o manuseio dos materiais e equipamentos, e se todos os passos e requisitos estão sendo atendidos dentro dos padrões técnicos exigidos pela refrigeração. FrigoNews Depois de instalado, qual tipo de manutenção deve ser feita na câmara fria? AMP Engenharia Dentre outros itens: verificação de micromotores e resistências elétricas, reaperto de conexões elétricas, verificação de drenos (possível entupimento), regulagem periódica de portas a fim de se evitar frestas, verificação do funcionamento de chaves de fim de curso. 44

6 Danfoss A manutenção corretiva infelizmente ainda é a mais utilizada, onde são feitas substituições e reparos apenas nos momentos de quebra ou falhas. Esta situação pode gerar muitos transtornos, uma vez que os produtos estocados na câmara podem ser perdidos em decorrência do tempo para se solucionar o problema. A manutenção preventiva é recomendada para todas as câmaras e instalações frigoríficas. Consiste na avaliação e verificação planejada e periódica dos componentes antes que estes apresentem falhas. Como exemplo de ações de uma manutenção preventiva, temos a verificação do nível de óleo, lubrificação e ajustes, dentre outros. Temos ainda a manutenção preditiva, que consiste no acompanhamento periódico dos equipamentos, principalmente os compressores e motores elétricos. Para isto é importante a realização de medições e comparações com valores históricos e de referência, que permitirão, de antemão, identificar equipamentos que estão prestes a apresentar problemas, permitindo assim um melhor planejamento da manutenção. Dânica A frequência de limpeza depende das condições ambientais do local. Para edifícios comerciais recomendase que, a cada uma ou duas limpezas exteriores dos vidros, se realize a limpeza dos painéis. A limpeza dos painéis deve Câmara Fria Câmara Fria Dânica ser manual, começando do alto para baixo, preferencialmente em dias não ensolarados. Não devem ser utilizados produtos abrasivos ou cortantes, como esponjas ou escovas duras, palhas de aço, lixas, espátulas, materiais pontiagudos, etc. Eles podem danificar a superfície pré-pintada. Heatcraft O tipo de manutenção mais indicada para uma câmara frigorífica seria a manutenção preventiva, para evitar que a falha ocorra, o que sempre tem custos muito 45

7 Câmara Fria mais altos para o cliente. Cuidados com o balanceamento termodinâmico do sistema, fornecimento de energia adequado, limpeza de condensadores e evaporadores (trocadores de calor), lubrificação do compressor, verificações periódicas das proteções elétricas, além de não ultrapassar a carga de produtos especificada para o projeto da câmara frigorífica. InduRefri A manutenção preventiva é de extrema importância para o sistema por completo, porém o incentivo à prática da manutenção preventiva não é muito difundido e é também difícil de ser aceita pelos gestores. Mas um bom plano de manutenção (específico para todas as situações ou projetos), aplicado por profissionais capacitados, garantem ao sistema um aproveitamento por completo de todos os componentes, além de não gerar consumo energético excessivo em uma instalação frigorífica. IsoRevest Preventivamente, acompanhar "pressões" das linhas de refrigeração (alta/baixa); sanar eventuais vazamentos de óleo e, por consequência, do gás; detectar/sanar variações e alterações de voltagem e fase de energia; seguir o manual do fabricante, principalmente quanto às condições operacionais; alarme sonoro/visual sempre ajudam na detecção de problemas; em situações mais complexas é importante a instalação de geradores de informações conectada à rede informática; a higienização de pisos, paredes e teto deve ser frequente e com produtos eficazes. Refrinorte Depois da instalação correta, é necessário fazer manutenções preventivas regulares para evitar degradação dos equipamentos. Um técnico responsável deve verificar se há vazamento de gás ou de óleo, fazendo o equipamento operar dentro dos padrões estabelecidos pelo fabricante, mantendo 100% da capacidade de operação do mesmo. FrigoNews Quais os cuidados necessários durante a utilização da câmara fria? AMP Engenharia A abertura de portas deve ser feita de forma coordenada, evitando-se desperdício de tempo com portas abertas. EPI's são obrigatórios para preservar a saúde do operador contra a exposição a variações bruscas de temperatura. A câmara também deve ser apenas utilizada de acordo com as condições de projeto. Uma câmara de estocagem de congelados, por exemplo, não deve ser utilizada para congelamento de alimentos. Isso pode causar, por exemplo, bloqueio dos evaporadores de ar forçado. Danfoss Usar a câmara apenas para os fins para os quais ela foi projetada, ou seja, respeitar a movimentação diária máxima, temperatura de entrada de produtos, etc. Manter a porta fechada e utilizar as proteções contra infiltração de ar definidas em projeto (cortinas de ar e de impacto). Armazenar corretamente os produtos, respeitando o espaçamento de paredes, teto e entre caixas e paletes, de forma a permitir uma adequada circulação de ar pelos produtos. Exigir que os funcionários utilizem os devidos EPI's ao trabalharem dentro da câmara, bem como respeitar os tempos máximos de permanência dentro da câmara definidos em lei. Dânica Os cuidados que devem ser tomados durante a utilização da câmara fria são: - Evitar grandes variações de temperatura no interior da câmara, inclusive quando ligar o frio, onde deve se seguido oprocedimentoderebaixamentodetemperatura; - Evitar impactos nas paredes, no teto e nas portas da câmara fria, evitando o rompimento das barreiras de vapor/vedações da câmara fria; - Manter as portas da câmara fria fechadas o máximo possível, evitando gasto de energia e condensação; - Realizar manutenções preventivas nas barreiras de vapor/vedações, portas, válvulas de alívio e painéis, mantendo a integridade e o bom funcionamento da câmara fria. Heatcraft Evitar aberturas de portas da câmara desnecessárias para evitar entrada de ar quente no interior da câmara e com isso aumentar o consumo de energia para o cliente final usuário. InduRefri A abertura e o fechamento das portas frigoríficas devem ser observados para que não sejam feitos de forma excessiva, pois o excesso nas aberturas prejudica o rendimento dos equipamentos de refrigeração e consequentemente o aumento no consumo de energia. Quanto à disposição dos produtos no interior da câmara, o ideal é que seja disposto no caso de câmaras de pequeno e médio porte em prateleiras ou caixas plásticas (vazadas), já nas câmaras de grande porte em rack s porta pallet s. A utilização desses componentes assegura a organização e os espaços necessários para a refrigeração (circulação de ar) nos produtos no interior da câmara. A limpeza e a higienização da câmara também são importantes para garantir a qualidade dos produtos estocados em seu interior, alem da verificação constante do sistema de refrigeração, (limpeza dos condensadores, limpeza ou desobstrução dos evaporadores). É importante lembrar que é essencial a utilização de EPI S pelos funcionários que terão acesso ao interior da câmara. IsoRevest Evitar impactos às paredes, portas, etc. Não 46

8 sobrecarregá-la ao abastecer. Não obstruir os espaços para circulação principalmente nas áreas perféricas. Usar roupas/agasalhos adequados à temperatura. Deixar a porta aberta o menor tempo possível. Refrinorte Durante a utilização da câmara fria, alguns cuidados necessários devem ser tomados, como a utilização dos EPI s para quem vai ter contato com o frio, cuidado com equipamentos com pontas e quinas para não bater e danificar os painéis isotérmicos, e somente ser realizada a manutenção nos equipamentos por pessoa qualificada, pois todos os sistemas de refrigeração trabalham com altas pressões na tubulação que, quando obstruídas, podem causar ferimentos, manter a câmara sempre limpa. Confira quais são produtos de limpeza indicados para as Câmaras Frias: * Detergentes comerciais ou industriais diluídos em água na proporção de 5%; * Para remover piche, graxa, óleo, tinta, pichações, pode-se utilizar solventes com precaução depois de testados em pequenas áreas. O tempo máximo de contato do solvente com a superfície do painel deve ser de cinco minutos; * Não use produtos de limpeza alcalinos muito fortes, como o hidróxido de potássio, carbonato de sódio, soda cáustica ou produtos fortemente ácidos ou abrasivos. 47