A matéria constituinte dos seres vivos. Biologia Humana

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1 A matéria constituinte dos seres vivos Biologia Humana

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3 Quais os compostos químicos que constituem os seres vivos? Compostos inorgânicos água e sais minerais Compostos orgânicos glícidos, lípidos, prótidos, ácidos núcleicos

4 Compostos inorgânicos- ÁGUA Apresenta uma importância vital, porque é um constituinte químico vital de todas as células Faz parte do habitat de muitas células É o meio aquoso onde ocorrem a maioria das reacções químicas É uma molécula electronicamente neutra com polaridade

5 Que tipo de ligações estabelecem as moléculas de água?

6 São as ligações de hidrogénio que permitem estabelecer a: -ligação entre as moléculas de água - ligação entre moléculas de água e outras substâncias polares Quais são as propriedades da água? 1. Elevada coesão molecular 2. Ponto de ebulição elevado 3. Elevada condutibilidade eléctrica Quais são as funções da água? Intervém nas reacções químicas Actua como meio de difusão de muitas substâncias Regulador de temperatura Intervém em reacções de hidrólise Solvente (nutrientes e produtos de excreção)

7 Compostos inorgânicos- iões inorgânicos Sais que resultam da combinação dos iões. Quais são as funções dos sais minerais? Estruturais e / ou reguladoras

8 Quais são as moléculas orgânicas?

9 Hidratos de carbono ou glícidos - Compostos ternários, constituídos por C, H e O.

10 Em que consiste uma reacção de síntese? e de hidrólise

11 Monossacarídeos (oses) : 3 a 9 átomos de carbono ; em solução apresentam uma estrutura em anel Dois destes anéis podem estabelecer ligações entre si ligações glicosídicas formando um dissacarídeo (Ex: sacarose).

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13 Como identificar glícidos laboratorialmente Indicadores: Teste do licor de Fehling; Solução de água iodada

14 Teste do licor de Fehling; Capacidade redutora de alguns açúcares; Grupos CHO-grupo aldeído; Grupo C=O-grupo cetona; Alteração de cor-oxidação-redução O licor de Fehling apresenta uma cor diferente consoante se encontra no estado oxidado ou no estado reduzido.

15 Teste do licor de Fehling; O teste consiste na adição deste reagente ( de cor azul) em volume igual ao da solução problema e posteriormente levá-lo à chama: Resultados O teste é positivo se se formar um precipitado cor de tijolo (estado reduzido) ; O teste é negativo se a cor azul do licor de mantiver ( estado oxidado)

16 Teste do licor de Fehling Solução de glicose + Licor de Fehling 1-Inicio da experiência 2-Forma-se um precipitado cor de tijolo

17 Teste da água iodada A solução de água iodada ( cor amarelada) cora de azulvioláceo na presença do amido; Resultados: Teste positivo-cor azul-violáceo Teste negativo-cor amarela

18 Glícidos Resumindo, os Glícidos (constituídos por Carbono, Oxigénio e Hidrogénio) podem assumir três tipos: monossacarídeos (glicose), oligossacarídeos (maltose) e polissacarídeos (amido). Desempenham duas funções biológicas fundamentais: acumulação e produção de energia, intervindo na estrutura de muitas células e tecidos, principalmente vegetais.

19 O que são lipídos? Compostos ternários, constituídos por C, H e O. Classificam-se em Ácidos gordos- saturados (ligações simples) Insaturados (ligações duplas) Lípidos simples-ácidos gordos e um álcool, o glicerol Lípidos complexos- podem ter ácidos gordos e glicerol juntamente com outras moléculas: ex.» ex: fosfolípidos

20 Lípidos Triglicerídeos com 3 moléculas de ácidos gordos

21 O que são Fosfolípidos? Fosfolípidos são moléculas polares ; moléculas anfipáticas (com uma extremidade hidrofílica ( cabeça polar) e outra hidrofóbica ( cauda apolar)); Constituídos por glicerol 2 ácidos gordos ácido fosfórico

22 Onde encontrar fosfolípidos? Membrana celular

23 Quais são as propriedades dos lipídos? E as funções? 1-Funções: - Estruturais - Transporte - Reguladora - Energética 2-Propriedades : Insolúveis na água Solúveis em solventes orgânicos (éter, benzeno, clorofórmio)

24 Como reconhecer lípidos laboratorialmente? Prova da emulsão- solubilidade As gorduras são emulsionadas na presença de solventes orgânicos ( éter e a benzina) e não são solúveis em água formando-se duas fases distintas Tubo 1- Água+ azeite- Tubo 2- azeite+solvente orgânico

25 Como reconhecer lípidos laboratorialmente? Prova do corante Sudão III

26 Prótidos- O que são? Qual a constituição dos prótidos? Compostos quaternários constituídos por C, H, O e N, podendo conter outros elementos. Classificam-se em aminoácidos, péptidos e proteínas. Existem cerca de 20 aa diferentes. Cada aa apresenta a seguinte configuração

27 Como se formam os péptidos? 2 aa ligados dipéptido 2 a 20 aa ligados oligopéptido Mais do que 20 aa ligados polipéptido A variedade dos polipéptidos depende: Do tipo de aa presentes Do número de aa presentes Da combinação entre os aa presentes

28 O que são Proteínas? Como são constituídas? São macromoléculas de elevada massa molecular Constituídas por Constituídas por uma ou mais cadeias polipeptídicas, com configuração tridimensional

29 Quais as propriedades das proteínas? Quais as funções das proteínas? Propriedades: são substâncias sólidas, incolores, insolúveis em solventes orgânicos, algumas são solúveis em água; Catalítica enzimas Reserva caseína Transporte hemoglobina Toxinas Prótidos Hormonal insulina Contráctil ( actina) Estrutral ceratina Defesa Anticorpos

30 Como se classificam as proteínas? Classificamos as proteínas em : holoproteínas : também chamadas proteínas simples, são formadas exclusivamente por a - aminoácidos, como exemplo, temos : hemoglobinas (sangue), albuminas (ovo), queratinas (cabelo) e elastina (tendões). heteroproteínas : possuem aminoácidos junto com outros compostos. De acordo com a natureza deste, elas podem ser glicoproteínas, cujo núcleo é um glícido fosfoproteínas, cujo núcleo é o ácido fosfórico (exemplos : caseína (leite), cromoproteínas, cujo núcleo é um ácido nucléico

31 Como se organizam as proteínas?

32 Exemplos de proteínas-estrutura primária

33 Como reconhecer proteínas laboratorialmente? Reacção do biureto A coloração azulvioleta indica a presença de prótidos.

34 Como reconhecer proteínas laboratorialmente? Reacção xantoproteica

35 O que são Enzimas? São proteínas globulares, de grandes dimensões, que exercem a função de catalisar reacções químicas.

36 As enzimas são moléculas de proteínas que têm a capacidade de facilitar e acelerar as reacções químicas que ocorrem nos tecidos vivos, diminuindo o nível da energia de activação própria da reacção. Entende-se por energia de activação o valor da energia que é necessário aplicar em forma de calor, electricidade ou radiação para que duas moléculas determinadas colidam e se produza uma reacção química entre elas.

37 Como funcionam as enzimas? Substrato Enzima Complexo enzima- substrato E+S ES P+E As enzimas não reagem quimicamente com as substâncias sobre as quais actuam, que se denominam substrato, nem alteram o equilíbrio das reacções. Apenas aumentam a velocidade com que estas se produzem, actuando como catalisadores.

38 Como funcionam as enzimas? Reacção catalisada por uma enzima Substrato Produto Sentido da reacção As enzimas não reagem quimicamente com as substâncias sobre as quais actuam, que se denominam substrato, nem alteram o equilíbrio das reacções. Apenas aumentam a velocidade com que estas se produzem, actuando como catalisadores.

39 Como actuam as enzimas? E. A c t i v a ç ã o Reagentes Produtos Reacção não catalisada Reacção catalisada As enzimas são moléculas de proteínas que têm a capacidade de facilitar e acelerar as reacções químicas que ocorrem nos tecidos vivos, diminuindo o nível da energia de activação própria da reacção.. Entende-se por energia de activação o valor da energia que é necessário aplicar em forma de calor, electricidade ou radiação para que duas moléculas determinadas colidam e se produza uma reacção química entre elas.

40 As enzimas no laboratório Colocar amido em 4 tubos A Reacção de Fehling é negativa Adicionar saliva aos tubos 3 e 4. A Reacção de Lugol é positiva

41 As enzimas no laboratório Depois da adição da amílase salivar a reacção é positiva Colocar os tubos 3 e 4 em banho-maria Depois da adição da amílase salivar a reacção de Lugol é negativa

42 As enzimas no laboratório Conclusão No tubo 3- a reacção de Fehling positiva indica a presença de açucares redutores; No tubo 4 a reacção de Lugol negativa indica a ausência de amido. A amílase salivar transforma o amido em açucares redutores

43 Quais os factores que condicionam a actividade enzimática? A concentração da enzima; A concentração do substrato (até um limite),

44 Qual o ph óptimo em que actua estas a amílase salivar? e a pepsina? Amílase salivar Amílase ph-neutro- 7 Actividade enzimática Pepsina ph ácido-2 Ácido Básico

45 Qual a importância dos ácidos nucleicos? O que são ácidos nucleicos? Quais os componentes dos ácidos nucleicos? Onde se localizam os ácidos nucleicos?

46 O que são ácidos nucleicos? Quais os componentes dos ácidos nucleicos? São polímeros constituídos por unidades básicas os nucleótidos Azotada Açúcar

47 Quais as diferenças e semelhanças entre DNA e RNA? DNA DNA e RNA RNA São polímeros constituídos por unidades básicas - Purinas ou nucleótidos bases púricas Pirimidinas ou bases pirimídicas Adenina e guanina Timina Citosina Uracilo Pentoses Desoxirribose Ribose Grupo fosfato Presente

48 Como é o DNA? PAR DE BASES-G-C Açúcar e grupo fosfato ADENINA TIMINA TIMINA GUANINA ADENINA CITOSINA Duas cadeias de nucleótidos complementares, dispostas em torno de um hélice CITOSINA GUANINA

49 O DNA

50 Onde se localiza o DNA? núcleo células cromossomas DNA dupla hélice

51 Como é o RNA? Onde se localiza? É uma cadeia de polinucleótidos Ácido fosfórico Bases orgânicas Açúcar Estrutura do RNA

52 Como é o RNA? Onde se localiza? Encontra-se principalmente no citoplasma

53 Sabias que... Em 2003 comemorou-se os 50 anos da descoberta do DNA por Watson e Crick... O DNA é utilizado na identificação de relações de parentesco

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