Revista Habib s Gestores 1

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3 Carta ao Leitor Caros amigos, Nesta 11ª edição da Revista Habib s Gestores, mergulhamos em um assunto que tem muito a ver com vocês Administradores, Gerentes, Gestores de Loja, Secretárias Financeira, Colaboradores do Escritório Central e da Central de Produção. Estamos falando da busca pela LUCRATIVIDADE. E por estar envolvido diretamente com Operações, fui convidado a participar da elaboração do texto que abre a Revista, direcionado a você, caro leitor. Convidamos para um bate papo no Escritório Central, alguns experts neste assunto pessoas importantes que compõem a Coluna Mestra para nos ajudar a escrever a matéria que ilustra nossa capa. Nesta reunião, perguntamos aos envolvidos: o que é lucratividade? O que você tem feito para atingir essa meta? Leia a matéria e aproveite para refletir sobre as ações que podem ser aplicadas também em sua loja. Tenho certeza que se nos unirmos cada um com o seu ponto de vista, dentro da sua função e respeitando o que a Rede determina como padrão a missão de atingir a maior meta de faturamento e lucratividade dos últimos cinco anos ficará muito mais fácil de ser atingida. Outro destaque desta 11ª Edição ilustra a você toda a dinâmica da Equipe Técnica Especialista, áreas que tem como premissa servir, apoiar e orientar as lojas, as másteres e as centrais de produção em todos os processos internos e nas demandas da Rede. O artigo Velocidade lhe faz uma pergunta: a que velocidade se move a sua vida? E na página do PDL, destacamos: fazer sempre o mesmo e esperar resultados diferentes é impossível. Boa Leitura José Antonio Moreno Diretor de Operações Revista Habib s Gestores 3

4 Índice Expediente Cliente em Foco Habib s - Somos Amigos... Ponte Aérea 13 Másteres, um único objetivo... Capa Os Caminhos da Lucratividade... Desenvolvimento A que velocidade se move a sua vida?... Aéreas Técnicas Especialistas DAC - Depto. de Apoio às Centrais CQP - Controle de Qualidade e Produção CQS - Controle de Qualidade e Supervisão DTQ - Desenvolvimento Técnico e Qualidade Gestão de Vendas Bibfesta DDH - Depto. de Delivery Habib s Gestão de Bebidas... Universidade Habib s Portal UH - Agora com mais possibilidades... PDL Fazer sempre o mesmo e esperar resultados diferentes é impossível , Direitos desta edição reservados ao Grupo Habib s Rua Ministro Nelson Hungria, 90 Morumbi - São Paulo - SP A Revista Habib s Gestores é uma publicação interna, com periodicidade trimestral, destinada aos colaboradores da Rede. Nenhuma parte dessa obra poderá ser reproduzida, copiada ou transcrita ou mesmo transmitida por meios eletrônicos ou gravações, sem a permissão, por escrito, dos editores. Os infratores serão punidos pela LEI número 9610/98. Coordenação: Rafael Polachini (Gestor de Comunicação Interna) Editoria, reportagens e revisão: Adriana Ferreira Machado (Jornalista Comunicação Interna) Comitê Editorial: Ana Paula Cesar (Diretora de Recursos Humanos), José Antonio (Diretor de Operações), Sidney Lima (Superintendente Técnico de Operações), Rafael Polachini (Gestor de Comunicação Interna) e Adriana Ferreira Machado (Jornalista Comunicação Interna). Fotos: Paulo Vitor (Comunicação Interna) Direção de Arte: Rafael Polachini (Gestor de Comunicação Interna), Ricardo Sforza (Designer Comunicação Interna) e Wellington Rocha (Designer Comunicação Interna). Anúncio: Equipe de Marketing e Comunicação PPM / Habib s e Ragazzo Participação Especial: Marcone Silva Lobo (Gerente da Loja Habib s Lins de Vasconcelos) e equipe, Américo Fernandes de Almeida (Cliente da Loja Habib s Lins de Vasconcelos), Másteres: BH, Campo Grande, Curitiba, São Paulo e Recife, Valéria de Jesus Galvão Fernandes da Costa (Supervisora Loja Shopping União), José Henrique Baptista (Supervisor Loja Vila Guilherme), Claudio Ricarte Felipe (Gerente Loja Largo Treze), Ivanilton Machado (Gerente Loja Vila Guilherme), Francisco de Assis Pereira dos Santos (Supervisor Loja Giovanni Breda), Washington Moura Soares (Chefe de Cozinha Loja Edgar Facó, Júlio José Alves (Loja Imperador), Equipes Especialistas, Silvia Riscali (Gestora da UH), Lucy Vieira (Coordenadora Pedagógica UH), Rietti Nappi (Gestora de Operações SP) e Gestores de Operações SP. Saúde e bem estar Você prefere ser feliz ou ter razão? 69 Tiragem: exemplares Contato: 4 Revista Habib s Gestores

5 Espaço do Leitor A palavra é sua Sua opinião, sugestão e crítica é sempre bem-vinda. Família Habib s Parabéns pela espetacular revista! A matéria Como nasce uma loja (9ª Edição) fortalece a alegria de pertencer a esta FAMÍLIA HABIB S! Ter recebido a revista com as informações dos bastidores do Habib s 2020, antes do evento foi muito legal, pois no dia 17/11 pudemos constatar o carinho e cuidado de todos para todos! Parabéns em especial à Adriana Machado, que tão brilhantemente assina a maioria das matérias! Um beijo para vocês! Lisiane Chang RH Máster Porto Alegre Rompendo barreiras Tive acesso à 10ª edição da Revista Habib s Gestores e gostaria de parabenizar pelo excelente trabalho desenvolvido pelo Habib s junto aos seus colaboradores. Érika Brandão Comunicação e Marketing da empresa METRA Sistema Metropolitano de Transportes (empresa da franqueada Beatriz Braga) Edição Especial As 10 Melhores Lojas para se Trabalhar gera orgulho aos colaboradores da Rede A Revista Melhores Lojas para se Trabalhar (Edição Especial Fev/11) trouxe um movimento muito saudável nas lojas. De um lado os funcionários com os olhos brilhantes em levar um exemplar para as famílias remetem-nos o quanto as pessoas são orgulhosas em trabalhar nesta empresa. E, de outro, os Administradores surpresos em ver que práticas simples na gestão de pessoas não só trazem um Clima Organizacional saudável, como excelentes resultados. O GRH através da revista gerou um movimento positivo na Rede. Revista Habib s Gestores 100% nossa Um dos materiais que utilizo para o meu trabalho é a Revista Habib s Gestores, pois realmente me inspira. Sei o quanto de dedicação é necessária para que as pessoas acreditem no Endomarketing e, hoje, vejo a evolução contínua deste acessório de comunicação, as mais de 100 pessoas que estão nesta edição comprovam isso, entre fotos, citações e depoimentos. Sobre as matérias, defino como ideais para os propósitos da empresa e, particularmente, fico feliz em ler conteúdos sobre o CHA (competências essenciais) na matéria do PDL, vocação profissional e curiosidades sobre pessoas e departamentos do nosso Habib s no Brasil. Sem falar no Dr. Alberto, sempre preocupado com as pessoas e aproveitando também, para deixar as suas sábias palavras. Finalizo com um trecho da música de Sandy e Toquinho: pra gente ser feliz, tem que cultivar as nossas amizades, os amigos de verdade. Que a amizade entre os nossos colaboradores só aumente. Parabéns a todos pela primeira edição 100% Habib s. Rodrigo Barath Palestrante Universidade Habib s Ganhe um brinde exclusivo! Envie um para nós: e se a sua carta for selecionada, você receberá um brinde exclusivo e seu texto será publicado na próxima edição. Participe! Pamella Souza GRH - Lojas Revista Habib s Gestores 5

6 Cliente em foco Adriana Machado RH - Comunicação Interna Américo e Marcone - Cliente e Gerente da loja Lins de Vasconcelos, respectivamente. Habib s - Somos amigos Esta loja é a extensão da minha família. E ra uma tarde de sábado em São Paulo. Minha entrevista com o Sr. Américo Américo, como ele prefere estava agendada para começar às 15h, na loja Habib s da Lins de Vasconcelos. Chego antes, conheço a loja, me apresento ao gerente o Marcone Silva Lobo e vou à mesa número 01. A mesa pertence ao Américo, cliente da loja há 13 anos. Sim, pertence. Ele conquistou a posição de cliente número um da loja e sua mesa possui uma placa: Reservado. Habib s - Somos amigos. Peço o prato verão e, enquanto saboreio meu almoço, observo o trabalho em loja. Meu entrevistado chega antes do horário marcado, cumprimenta todos os funcionários da loja um por um como faz todo sábado. Sou apresentada a um senhor simpático, sorridente, feliz e emocionado por ter sido escolhido para falar sobre sua história com o Habib s. Esta loja é a extensão da minha família comenta Américo. Ao final da entrevista, Américo pergunta há quanto tempo eu estou na Rede. Respondo que há quase um ano. Américo, então, com toda propriedade que lhe foi concedida, diz: Adriana, seja bem-vinda ao Habib s. 6 Revista Habib s Gestores

7 PERFIL: Nome: Américo Fernandes de Almeida Idade: 71 anos Natural de: São Paulo Estado Civil: Solteiro Loja Habib s preferida: Lins de Vasconcelos Dia da semana que vai à loja: sábado Prato Habib s preferido: Beirute Uma frase Habib s: A loja é a extensão da minha família Uma frase de vida: Eu vim a este mundo para servir e não para ser servido. Américo em atos: Sua vida Américo é solteiro, tem 71 anos, é natural de São Paulo e há 40 anos mora no bairro onde está a Loja Lins de Vasconcelos. Aos 13 anos Américo fez uma cirurgia no coração, ele foi operado pelo Dr. Zerbini (Dr. Euryclides de Jesus Zerbini é conhecido como o mago do coração e se tornou um dos pioneiros da cirurgia cardíaca em todo o mundo). Durante quatro anos, praticamente, eu fiquei em observação e só aos 16 anos eu comecei a trabalhar com o meu irmão, que era Contador. Até essa idade eu não sabia fazer nada. Os médicos recomendaram a minha família que eu não poderia receber nenhuma notícia de impacto nem positiva nem negativa diz Américo. Por conta deste problema, Américo precisou fazer quatro cateterismos (Exame cardiológico invasivo feito para diagnosticar ou corrigir problemas cardiovasculares). Quando começou a trabalhar com o irmão, a empresa tinha 30 clientes. Com sua chegada, a carteira da empresa passou para 120 clientes. Naquela época tudo era pago em Banco, direto no caixa e as filas eram intermináveis. Trabalhei 10 anos com o meu irmão e, depois disso, entrei na Rede Barateiro de Supermercados. Eu amava o Barateiro e eles também me amavam, fiquei muitos anos na empresa. Trabalhei na área financeira, na Controladoria (a Rede Barateiro foi comprada nos anos 90 pelo Grupo Pão de Açúcar). Na sequência, Américo sendo atendido pelo garçom da Loja Lins de Vasconcelos, em sua mesa reservada e conversando com Marcone. Por trabalhar cercado por números, pagamentos e cálculos, Américo sentiu necessidade em entender mais o ser humano e resolveu estudar psicologia. O curso me fez compreender mais o ser humano e, durante toda minha vida profissional, eu nunca trabalhei desmotivado, nunca acordei de mau humor. Eu liderei uma equipe com quase 60 funcionários e, antes de demitir alguém, eu procurava entender sua história. Revista Habib s Gestores 7

8 Américo e o Habib s Lins de Vasconcelos Por morar sozinho, Américo percebeu que a loja Habib s era perfeita para o seu dia. Gostou do ambiente, do atendimento, dos produtos do cardápio e começou a frequentar a loja todos os sábados. Eu gosto da maneira como eu sou atendido, da comida que me servem e do ambiente familiar. Aqui é gostoso e todos me tratam bem diz Américo sorridente enquanto recebe seu suco. Américo é um cliente preferencial, a mesa número um é reservada em seu nome, todos os sábados, às 15h. Eu gosto dessa mesa porque daqui eu posso analisar a loja e percebo que os funcionários tratam os clientes sempre muito bem. Isso me fez constatar que o tratamento cordial não é oferecido só a mim, mas que essa gentileza é um padrão do Habib s. Seu prato preferido no Habib s é o Beirute, mas, aos sábados não abre mão do chopp com batata frita. Quando eu chego aqui eu primeiro falo com todos e só depois eu sento à mesa. E ao sentar, já recebo minha batata e o meu chopp. Sem contar que o meu copo está sempre gelado, as meninas quando vão me servir outro chopp elas trocam o copo por um bem geladinho. Isso é um diferencial, aqui eu sou exclusivo. Américo confidencia que o sábado que ele não vai à loja é um sábado ruim. Ele até mudou a data de um churrasco com a família para poder cumprir seu ritual. O Habib s é a extensão da minha família. Aqui eu estou em casa. Na sequência, Américo em conversa com os amigos. Américo é um cliente amigo Desde sua primeira visita à loja, Américo conheceu e se tornou amigo de toda equipe. Acho que só nesta loja eu já conheci cinco gerentes. O anterior, o César, ele sempre me tratou muito bem também. Algumas histórias emocionam Américo, a que ele mais gosta e a que ele mais se emociona ao contar é uma em que ele foi convidado pelo gerente para participar da ceia de natal oferecida aos funcionários. Teve um ano, eu não me lembro ao certo qual foi, mas, o César ainda era o gerente. Ele comentou comigo que fecharia a loja naquele dia, no período da tarde, porque ele faria um jantar para os funcionários da loja. E ele me convidou. Ele montou uma mesa linda, com vários pratos, uma mesa farta mesmo. Neste momento, interrompe a entrevista e chora. E lá estavam todos os funcionários e eu, cliente. Foi um jantar lindo, eu pude me aproximar de todos da loja e, neste dia, alguns me perguntaram por que eu gostava tanto da loja. E eu disse que eles eram os culpados, porque eles sempre me atendiam bem, por isso eu voltava. Eu gosto da maneira como eu sou atendido, da comida que me servem e do ambiente familiar. 8 Revista Habib s Gestores

9 Sua visão sobre a equipe Habib s Quando você compra um produto e ele está ruim, você procura novamente a loja para reclamar. Aqui é tudo resolvido na hora. Por exemplo, se um cliente reclama de um produto o gerente no ato resolve. Sem contar que aqui todos são amigos, eu converso com todos eles. Para mim, eles são mais que profissionais do Habib s afirma Américo. Para manter contato com a equipe do Habib s, Américo percebeu que os funcionários mantinham uma comunicação constante via rádio Nextel. Fez o mesmo. Adquiriu um rádio e, hoje, quando não pode ir à loja, o que é raro, entra em contato com o Marcone. Eu fico preocupado porque eu sei que o Marcone reserva a mesa para mim. Por isso eu comprei o rádio, para avisá-lo quando eu não posso ir à loja. Américo é observador, analisa os detalhes de cada situação. Sua percepção sobre a equipe é de uma família unida. Percebo que eles lutam pelos objetivos da empresa, a equipe toda é muito unida, eles se ajudam, não existe cara feia nesta loja. Por isso eu gosto dessa mesa porque daqui eu observo tudo o que acontece. Por saber do potencial da equipe, Américo relembra uma história. Eu estava aqui um sábado e um casal entrou na loja, mas a moça estava em uma cadeira de rodas. Quando ela entrou, os funcionários já estavam prontos para atendê-la. De imediato reservaram um lugar para ela, de fácil acesso ao casal e isso mostrou o quanto a equipe é comprometida e que todos percebem as necessidades dos clientes. Sua visão sobre a Rede Habib s Para Américo um funcionário só cresce se a empresa investe nele, pois o colaborador precisa se sentir seguro. E Américo acredita que isso é feito no Habib s. Os profissionais sabem que eles trabalham em uma Rede de confiança, com estabilidade e que oferece só o melhor para eles. Uma empresa precisa ter sua base solidificada na confiança e isso o Habib s tem. Quase no fim da entrevista, Américo confidencia que não acredita ser tão importante assim para ser entrevistado. É maravilhoso, para mim, passar por essa experiência, até porque eu sou cliente como tantos outros. A percepção do gerente e a mensagem do cliente Marcone considera o Américo como um amigo cliente. Antes de ele chegar, a mesa número um já está preparada. Américo é uma pessoa de alma boa é nosso amigo. Gostamos de vê-lo por aqui e, quando ele não vem, realmente sentimos sua falta afirma Marcone. À equipe, Américo é só elogio. Conhecedor do trabalho em equipe e entendedor da psicologia humana, ele finaliza a entrevista com uma mensagem a todos: Agarrem esta empresa com unhas e dentes, pois vocês ficam mais tempo aqui do que com a própria família. O local de trabalho precisa ser uma continuação da sua casa. Continuem atenciosos como vocês são e façam o Habib s ser cada vez mais o sucesso que é. Dentro do meu vocabulário, no que existe em minha mente, não há palavras para expressar o meu muito obrigado. Na sequência, Américo e Marcone conectados via rádio. Revista Habib s Gestores 9

10 Ponte Aérea Adriana Machado RH - Comunicação Interna S omos 13 Másteres. 13 diferentes destinos, com culturas diferentes, climas diversos e variação de fuso horário. Mas, somos todos iguais em um objetivo: atender bem os clientes, com bons produtos, da maneira mais rápida possível, sempre com muita atenção, com os menores preços possíveis, em um local agradável e limpo. A Ponte Aérea foi criada para lermos sobre a missão da Rede na visão peculiar de cada máster. Boa Leitura. Domingo Genial em Novo Hamburgo No dia 29/05, domingo, a Loja Habib s de Novo Hamburgo (Máster Porto Alegre), realizou um evento que levou para a loja mais de 1500 pessoas. A ação foi divulgada 15 dias antes na Rádio da Alegria - uma rádio local muito forte na região e, no dia, os clientes aproveitaram a ocasião para se divertir com shows de bandas sertanejas e músicas locais. A Loja Nova Hamburgo ficou na mídia por 15 dias e todo valor investido foi pago por patrocinadores. A ação foi um sucesso, com acréscimo de 100% nas vendas para a projeção do dia. Por este evento, parabenizamos o empenho do administrador Gustavo Henrique Laurentino dos Santos, do Luís Eckert - Gerente de Operações da Máster e ao Leandro Barra Gestor de Operações Máster. Na sequência, os colaboradores da loja no dia do evento e banda musical agita o Domingo Genial em Novo Hamburgo.... Máster Curitiba reúne sua equipe para definir metas A Máster Curitiba realiza periodicamente reuniões e eventos com Administradores, Gerentes, Supervisores, Chefe de Cozinha e Garçons para falar das metas da Rede e para explicar as regras do Quem é Quem. Estes encontros servem também para que todos acompanhem as regras do Habib s 2020, os resultados das Metas do ano e para alinhar as Campanhas da Rede - Kits Revista Habib s Gestores

11 ... Universidade Habib s chega também à Máster Campo Grande A mais nova máster da Rede Campo Grande/MS implantou a Universidade Habib s simultâneamente na máster e na Central de Produção no dia 03/05. O curso inaugural aconteceu no dia 04/05 com o tema Gestão Pela Qualidade Total. O evento foi realizado no Colégio Harmonia colégio de um dos sócios da Máster e estavam presentes na inauguração a Diretora de RH Paula Cesar, Fabiana Carmona responsável pela UH nas Centrais de Produção, Silvia Riscali Gestora da UH, Antonio Carlos Responsável por qualificar e capacitar os professores nas másteres, Walmir Guarinão Máster Franqueado além dos colaboradores da infraestrutura da máster e da central de Produção. Valmir Guarinão concluiu: estou feliz com a qualidade das pessoas aqui de Campo Grande e com a implantação da UH na Máster. Ter a UH aqui é essencial para o sucesso de nosso negócio. Na sequência, colaboradores assistem a palestra da Implantação da UH e Valmir Guarinão agradece a presença da UH. Revista Habib s Gestores 11

12 Máster São Paulo reúne as 50 lojas mais reclamadas para evento motivacional No dia 16/05, das 14 às 18h, a Máster São Paulo reuniu os lojistas integrantes do ranking das 50 lojas mais reclamadas, com o intuito não de evidenciar esses lojistas, mas orientá-los sobre a melhor forma de atender os clientes e manter a qualidade do produto para que os números baixem significativamente. O evento ocorrido no Escritório Central envolveu além dos lojistas as áreas de RH, Operações e os Gestores de Loja. Na abertura, Ana Paula Cesar Diretora de RH, falou sobre a importância do atendimento e sobre a forma correta de recepcionar e satisfazer os clientes em loja. Rietti Nappi Gerente de Operações São Paulo, apresentou o ranking e explicou a campanha que irá apoiar estas lojas. O plano motivacional consiste em dividir as 50 lojas mais reclamadas em três grupos, com o objetivo de reduzir em 30% essas reclamações e entre os prêmios às lojas campeãs estão Netbook e Ingressos Cinemark. Na sequência, Paula Cesar abre o evento e Rietti Nappi apresenta o ranking com as 50 Lojas mais reclamadas.... Máster Recife e a Universidades Habib s local, aplicam cursos para a coluna mestra Os Treinamentos e os locais aonde foram realizados: Integração de Novos Colaboradores, no dia 29/04 na Loja Costa Dourada, Integração de Novos Colaboradores no dia 09/04 na loja Piedade, Práticas de Vendas no dia 12/05 na Loja Costa Dourada e Atendimento ao Cliente no dia 13/05 na Loja Piedade. Os cursos foram bem aplicados, com aulas dinâmicas, tirando muitas dúvidas, para os novos funcionários e para os antigos como uma reciclagem nos conhecimentos, as aulas foram em ambiente climatizado, usando projetor, com grande foco nos assuntos para melhorar todos os setores envolvidos nos cursos e para uma maior absorção dos funcionários. Entre os participantes estavam Gerentes, Secretárias Financeira, Garçons, Cumins e Atendentes. 12 Revista Habib s Gestores

13 Máster Recife fideliza cliente com atendimento rápido e cordial Atender bem os clientes faz parte da nossa missão além de fazer a maior diferença. A cliente Rhyanne, de Recife, foi tão bem atendida em uma das nossas lojas a Salgado Filho - que fez questão de enviar o agradecimento abaixo: Chamo-me Rhyanne e estive com vocês nesse último domingo (15/05). Como sou cadeirante devo dizer que a acessibilidade é muito boa, a comida também e o atendimento me surpreendeu! Todos os funcionários que me atenderam foram ótimos, mas, deixo aqui um agradecimento especial para Janaina e Roberto. Nessa ocasião tiramos fotos e como prometi a eles estou enviando-as. Desde já obrigada e mais uma vez parabéns pelo serviço prestado, assim que possível retornarei à loja. Abelane Lisboa, Gestora de RH da Máster, reforça e estende o elogio a equipe de loja: Na sequência, Janaína e Rhyanne na Loja Salgado Filho e ao lado Janaína, Roberto e Rhyanne em seu carro. Não poderia deixar passar em branco, ou melhor, sem nenhuma alusão, o agradecimento desta cliente. Não tenho a menor dúvida que este é o maior reconhecimento decorrente de um trabalho construído por esta equipe da loja Salgado Filho. Equipe sempre presente nos treinamentos que ministramos, nas parcerias junto a Máster e acima de tudo focada nas propostas e metas da Rede. Parabéns para todos vocês, parabéns ao formador de equipes Jeová, pois sabemos o quanto ele prima pelo bem-estar de seus colaboradores e excelência no atendimento e qualidade de produtos. Revista Habib s Gestores 13

14 Capa Adriana Machado RH - Comunicação Interna Lucratividade é Lucratividade e amor. Privilégios de poucos. A conquista da lucratividade e do amor é algo que me fascina. Fonte: Dr. Alberto Saraiva Livro: Os mandamentos da Lucratividade Que dá lucro; bem remunerado: profissão lucrativa. Fonte: Dicionário online Tarefa de todos. Um negócio sem lucratividade é como uma pessoa se afogando: se algo não for feito imediatamente, a empresa morre. Fonte: Roberto Shinyashiki O resultado positivo após deduzir das vendas todos os custos e despesas. Fonte: SEBRAE Gestão Financeira A missão principal de uma empresa. Fonte: Site Rezegon Serviços Contábeis O retorno positivo de um investimento feito por um indivíduo ou uma pessoa nos negócios. Fonte: Wikipédia Enciclopédia Livre Experts Revista Habib s Gestores Você já deve ter lido, escutado, falado, pensado e vivido a meta deste ano: atingir a maior média de faturamento e LUCRATIVIDADE dos últimos cinco anos. Mas, quais são as ações necessárias para atingir esta meta? Para entendermos melhor a questão, reunimos no Escritório Central alguns experts no assunto, integrantes da coluna mestra. Num workshop com muito debate, troca de ideias e informação, concluímos que para atingir a lucratividade é necessário unir em um mesmo caldeirão os ingredientes: equipe, motivação, trabalho bem feito, transparência, controle, agilidade, padrão e visão estratégica. Quer saber como foi a aula? Boa leitura! Da esquerda para direita José Henrique Baptista Loja Vila Guilherme - Cargo: Supervisor de Loja - Há 3 anos na Rede Ivanilton Machado - Ivan Loja Vila Guilherme - Cargo: Gerente - Há 13 anos na Rede Valéria de Jesus Galvão Fernandes da Costa Loja Shopping União - Cargo: Supervisora Fast - Há 17 anos na Rede Claudio Ricarte Felipe Loja Largo Treze - Cargo: Gerente - Há 16 anos na Rede Julio José Alves Loja Imperador - Cargo: Administrador - Há 12 anos na Rede Washington Moura Soares Loja Edgar Facó - Cargo: Chefe de Cozinha - Há 17 anos na Rede Francisco de Assis Pereira dos Santos Loja Giovanni Breda - Cargo: Supervisor de Loja - Há 6 anos na Rede

15 Sem dúvidas, a lucratividade começa com a equipe motivada. Washington Chefe de Cozinha Gerente de loja precisa ter acesso ao RD, senão como o administrador pode cobrar saldo dele? Ivan Gerente Eu atendo o cliente na porta da loja, eu o recepciono de verdade. E isso ele não tem no concorrente. Henrique Supervisor Quando a gente fala em lucratividade, não podemos esquecer que essa meta precisa ser compartilhada com todos que atuam em loja. Francisco Supervisor Adriana RHG/Mediadora: Estamos em um ano onde todas as ações estão voltadas à lucratividade. O que significa isso para vocês? Ivan Gerente de loja: é um desafio, faz a gente sair da rotina, correr atrás dos objetivos. Todo ano as metas são renovadas, isso é bom porque faz com que a gente entenda qual é a direção e qual rumo vamos seguir. Ter uma meta como essa é ter uma luta diária. Precisamos entender que as mudanças são necessárias e a Rede apostou muito nisso quando estipulou a meta lucratividade e a UH também tem nos ajudado com a meta. Sabemos que cada loja tem o seu perfil, tem seus clientes, são realidades e histórias diferentes. A busca pela lucratividade é um ótimo desafio. Francisco Supervisor: Quando a gente fala em lucratividade, não podemos esquecer que essa meta precisa ser compartilhada com todos que atuam em loja. O administrador, gerente, supervisor, chefe de cozinha, enfim, todos precisam estar unidos em busca da mesma meta, de mãos dadas mesmo. Para mim, o coração da loja é a cozinha. Pois, não adianta o salão estar cheio se a cozinha está nadando, aí a lucratividade vai embora... Claudio Gerente: Para mim, a lucratividade como eu costumo falar para minha equipe em reuniões precisa ser mais explorada na Copa da loja. A cozinha tem um custo alto e a copa é onde a gente faz a venda qualificada. Eu começo a lucratividade daí. Julio Administrador: A lucratividade começa quando você trata a loja com carinho, pois ela demanda tempo, ela passa a ser um filho. No mês que a loja não dá resultado, alguns administradores desanimam e isso não pode acontecer, senão, realmente você entra em um espiral descendeste e não sai mais. É essencial, ainda, manter sua equipe motivada e comprometida, pagando prêmios, salário compatível e benefícios; com isso qualquer loja atinge a lucratividade. Como você pode querer que sua loja venda bem se você não premia quem faz isso acontecer? E quando eu falo sobre a equipe, falo sempre em nós, até porque eu não faço nada sozinho. Sócios, gerentes, supervisores ou os colaboradores que lavam pratos, nós estamos todos unidos em busca do mesmo objetivo. Eu sempre me coloco igual aos outros, porque acredito que não é a presença do administrador que faz a loja funcionar, assim como não é a ausência do administrador que faz a loja parar. A loja precisa funcionar bem sempre. Na loja Imperador nós temos tido bons resultados, ano passado ficamos com a média anual de 28,7% de resultado. E isso é um reflexo de longos anos, digo que não matamos um leão por dia, matamos dois. E, para nós, cada centavo faz diferença.

16 RHG Podemos concluir, então, que para uma loja obter a lucratividade, ela precisa investir em pessoas com reconhecimento e premiação? Todos concordam com isso? Todos são unânimes em responder: Sim. Começa por aí... Claudio Gerente: Funcionário é tudo! Hoje eu não tenho mais problemas em ficar 10, 12 horas em uma loja. Até porque, todos aqui sabem o que é fazer isso, ficamos até mesmo sem ver a família para no outro dia chegar cedo à loja. Mas só faz isso quem percebe e sabe que é reconhecido. Parabenizo ao Julio pelas ações que ele faz pela equipe. Julio Administrador: A loja precisa ser administrada seriamente, alguns entendem a loja como um brinquedo e não é assim. Mesmo não estando presente, o administrador precisa estar sempre conectado com a sua equipe. RHG Vamos falar da lucratividade através da Cozinha. Washington, fala um pouco sobre isso, por favor. Washington Chefe de Cozinha: sem dúvidas, a lucratividade começa com a equipe motivada. E eu falo isso por mim, eu preciso chegar bem motivado para motivar a minha equipe. Isso tem que ser diariamente. Eu trato a minha equipe como se eles fossem da minha casa e as pessoas que trabalham comigo são meus amigos. Sempre que eu preciso deles, tenho retorno. Por exemplo, sei que a equipe gosta de ouvir o futebol pelo rádio no domingo e eu deixo porque sei que assim eles irão trabalhar melhor. É fundamental também evitar o desperdício de produtos. Na loja que eu estou, eu não diminuo despesas com as sobras. Em determinados horários, sei que eu não preciso ter as quatro fritadeiras ligadas, trabalho com duas. Outro exemplo é o forno; são dois grandes e um pequeno. Faço análise e quando posso uso o forno menor e economizo gás. Tudo que for relevante e que corta custo, eu faço. E mais, para ter lucratividade não é preciso baixar padrão, temos que ter bons produtos sempre e ter agilidade. Existem várias maneiras de economizar na cozinha sem tirar nada do cliente. Francisco - Supervisor: É verdade, não é tirando do cliente que a loja vai atingir lucratividade. Trabalhar com o padrão da Rede significa ganhar e fidelizar clientes. Ivan Gerente: Outro assunto que eu quero falar é sobre ter transparência com a equipe. Gerente de loja precisa ter acesso ao RD, senão como o administrador pode cobrar saldo dele? Na loja da Vila Guilherme a gente busca sempre transparecer o que acontece para todos da equipe, independente do cargo. Os colaboradores conciliam trabalho, estudo e vida pessoal. Se eu

17 não envolvê-los em tudo, como posso pensar em lucratividade? Minha equipe sabe que se o cliente não paga os 10% do serviço, é porque todos fizeram algo errado. Não foi só um que errou, a responsabilidade é de cada um. Não é à toa que estamos entre as 10 Melhores, isso é mérito da equipe. Hoje, eu falo que a Copa é um dos setores que mais trabalha, por isso, se o serviço deles estiver atrasado, claro que o cliente vai sentir isso. RHG Vocês perceberam como os pequenos detalhes estão ligados a lucratividade? É mesmo um conjunto de ações. Tem uma etapa que é a questão das vendas e as promoções - papel do supervisor de loja com a equipe. Como é esta questão na loja? Henrique Supervisor: Nossas metas são todas atingidas e, muitas vezes, ultrapassadas. Diariamente, nós reunimos a equipe e informamos a meta do dia, o que estamos trabalhando. Suco de laranja é lucrativo? Sim. Mas as outras bebidas também são. Trabalhamos sempre com os produtos ligados a lucratividade: bebidas, sobremesas e as promoções. Valéria Supervisora Fast: No Fast, a venda precisa ser completa e direta. Quando o pedido chega, incentivamos o cliente a pensar nos complementos. Se ele pede Bib sfiha, ofertamos a torta crocante, a mousse de chocolate, o pastel de Belém. Nem uso a palavra sobremesa, pois quando eu falo torta crocante isso aguça o paladar. Oferecemos as bebidas, as porções, as sobremesas, ou seja, fecho o pacote e entrego ao cliente... Claudio Gerente: Isso aí, realçar o produto, fazer o cliente visualizá-lo... Valéria Supervisora Fast: Pois é, percebemos que isso dá resultado. RHG E a equipe? Recebe informações sobre as vendas? Eles entendem que essas ações são para atingir a lucratividade? Valéria Supervisora Fast: Então... Tudo começa pelo perfil do administrador e o nosso é muito presente. Nós, em reunião, informamos às meninas chamo minha equipe de as minhas meninas e falamos sobre as promoções. Fico ao lado estimulando a venda e brinco com elas: vamos vender batatinha, da cor do sol.... Se o cliente pede duas Bib sfihas, falo ao lado: oferece um pastel de Belém. Quando a promoção é de pudim, por exemplo, se o cliente compra um, na hora eu já falo para ele que se ele levar mais um ele sai no lucro. As meninas se preocupam muito com a Proporção de sobremesa e, diariamente, elas se interessam em saber qual foi o TM atingido. Francisco - Supervisor: o foco é esse; motivar e estimular a venda. Nós implantamos novas metas para toda a equipe. Sugerimos sempre ao cliente as promoções e as sobremesas, mas, primeiro, preparamos a equipe. São os garçons que estão na linha de frente, ensinamos a eles que um produto bem vendido faz o cliente voltar à loja. Na segunda bebida pedida pelo cliente, o garçom ganha R$ 0,30 e na sobremesa ele ganha prêmio também (A loja Giovanni Breda é a que mais vende sobremesa na Rede). Revista Habib s Gestores 17

18 18 RHG Um dos preceitos da lucratividade é oferecer ao cliente produto com qualidade. O que vocês acreditam que seja ter qualidade no produto? Valéria Supervisora Fast: É ter um Beirute bem feito e entregue quentinho à mesa. Quando o cliente vê o produto no quadro ou no cardápio, ele quer receber exatamente aquilo que ele viu. Procuramos entregar sempre o melhor Beirute, a melhor Bib sfiha, com recheio, macia, a pizza tem que estar bonita. E quando isso acontece Revista Habib s Gestores o cliente elogia. Tem cliente que pede duas Bib sfihas, depois pede mais e comenta: a Bib sfiha está ótima, vocês estão de parabéns. RHG Mas, o que é preciso fazer para ter produtos com qualidade? O Washington já comentou que é preciso manter o padrão, o que mais é preciso fazer em loja? Ivan Gerente: É preciso ter uma boa equipe, de bem com a loja, com os colegas e clientes. Tem muito cliente que comenta que pede o mesmo produto em outra loja da Rede e que, infelizmente, não tem o mesmo sabor. Isso faz a diferença no resultado, na lucratividade. É o jeito de bater uma massa, é o amor pelo que faz. Todos nós vendemos o mesmo produto, mas, uma equipe muda tudo. E o cliente volta à loja porque ele sabe que ali vai ter o produto que ele quer. Um depende do outro, falo isso para a equipe. E se você quer o cliente em loja é só tratar bem o seu produto. Henrique Supervisor: E qualidade começa no estacionamento da loja. Não adianta o produto ser bom se o cliente não é bem atendido, se o estacionamento é uma bagunça. A infraestrutura também conta. Ivan Gerente: É só correr atrás daqueles centavinhos, como Júlio comentou. E se tem qualidade, tem lucro. Se tem lucro, tem administrador feliz. Se o administrador está feliz, a equipe toda está feliz. Risos... todos concordam. Claudio Gerente: É um modo de pensar, claro. O administrador investe muito dinheiro em loja, claro que ele vai querer ver um retorno rápido. E se ele atinge lucro, ele investe em outra e a equipe ganha com isso também, pois, muitos são promovidos desta forma. Ivan Gerente: O Alan, um dos nossos funcionários, ele não veste só a camisa da empresa; ele veste a calça, a cueca tudo. (Risos...). Ele esteve no Habib s 2020, está comigo na loja há três anos e possui uma boa estrutura de vida e de família. Ele é o meu melhor vendedor, ele tem uma boa noção sobre lucro. A gente conclui que a todos estão unidos pela mesma meta. (Allan Joaquim Andrade dos Santos é Garçom na loja Habib s Vila Guilherme). RHG E as economias diárias, como são planejadas? Ivan Gerente: Algumas coisas a gente não consegue alterar. Um preço de bebida fechado pelo fornecedor, por exemplo. Costumo dizer que pra reduzir custos e atingir lucro, a dica é fechar as portas do fundo e o ralo. Claudio - Gerente: Algumas despesas também afetam o lucro, eu analiso sempre o uso excessivo de cortesia, ações trabalhistas e serviço de van. Você concorda comigo, Júlio? Julio Administrador: Eu sempre procuro manter tudo em ordem, principalmente para não ter ações trabalhistas. Somos pontuais com isso e há muito tempo não temos esse problema. Isso é gestão de despesa. Ivan Gerente: Eu percebi que sal e palito estavam indo para o lixo todos os dias, porque o garçom não percebia e limpava a mesa com tudo o que tinha nela. Abri a situação para a minha equipe e dei uma sugestão: os 10% que o cliente deixava para nós, seria revertido para pagar palito e sal que estavam sendo desperdiçados. Pronto, achei a solução. Quando você mexe no bolso, qualquer um entende o que é lucro e desperdício...

19 Julio Administrador: Ter controle da loja em mãos é ação certa para atingir a lucratividade. Ivan Gerente: Falo para a equipe que nosso concorrente direto é outra loja Habib s, de uma maneira saudável, claro. No ano passado, nós tomamos uma rasteira com as obras da marginal Tietê. Tivemos que arregaçar as mangas e correr atrás de clientes. Adaptei minha equipe de Delivery, fizemos uma reforma na loja, mudei a operação de Drive, ou seja, nos adaptamos às mudanças e, muitas vezes, nos antecipamos a ela. Claudio Gerente: Hoje nós temos muitas opções de trabalho. Minha dica é: explore o teu Gestor de Loja, eles estão aí para isso e nos ajudam muito. A Luciana me deu várias dicas dos combinados, o que poderia ser trabalhado em loja. É parceria, temos que buscar soluções para atingir a lucratividade. (Luciana Simomura é Gestora de Loja- SP). Ivan Gerente: Concordo. O Lucas me deu uma dica ótima para a redução do gás e deu muito certo. Percebemos a diferença na 1º quinzena. São essas dicas, parcerias e a visão dos Gestores que fazem a diferença também. Com o apoio dele, atingimos a meta da sobremesa do mês. (Lucas Polachini é Gestor de Operações - SP). Washington Chefe de Cozinha: Então Ivan, falando sobre o gás novamente, você sabia que a abertura do forno, onde passa a Bib sfiha, se estiver desregulado isso também gasta gás? Ivan Gerente: Sim, claro. Eu controlo isso todos os dias. RHG Vamos falar, então, sobre esta parceria com o Gestor de Loja. Como vocês utilizam este serviço a seu favor? Julio Administrador: Esta ferramenta hoje está mais bem engrenada, eles estão mais participativos e nos ajudando mais. Hoje, sob a Gestão da Rietti, contamos com este apoio em muitos momentos; seja para nos ajudar na parte administrativa com etiquetas, material de propaganda, cardápio, enfim... Até com soluções estratégicas para que a loja atinja resultado. Ivan Gerente: Não tenho o que reclamar, eles me ajudam muito. A equipe está focada, as ideias são centralizadas. Claudio Gerente: Hoje eu centralizo tudo na Gestora de Loja. A Luciana me liga todos os dias para acompanhar o faturamento da loja e eu acho isso bom, faltava essa ação em parceria. E o mais importante eu não vejo que eu trabalho em uma franquia, eu trabalho em uma Rede. Revista Habib s Gestores 19

20 RHG: E essa concorrência acirrada? Todos os fast food estão com campanhas de preços reduzidos. Como vocês reagem a esta situação? Ivan Gerente: eu percebo que nós é que estamos assustando a concorrência, eles começaram a se mexer porque o Habib s sempre trabalhou com preço baixo. Esse sempre foi o nosso diferencial. Próximo a loja Vila Guilherme tem um shopping que possui um grande concorrente. Qual a minha ação? Eu trabalho o atendimento. Quem possui o melhor atendimento, se sobressai ao concorrente. Francisco Supervisor: Tem cliente que comenta das promoções da concorrência, mas, eles falam que o nosso atendimento é diferente. Henrique Supervisor: Eu atendo o cliente na porta da loja, eu o recepciono de verdade. E isso ele não tem no concorrente. Quando ele faz o pedido, eu e a equipe ficamos de olho nos movimentos. Quando falta uma batata, nem esperamos ele nos chamar, nos antecipamos e ele se surpreende. Sem contar que a gente se torna psicólogo do cliente, ele quer ser ouvido, quer atenção. Ivan - Gerente: A área de festas também precisa ser explorada. Uso muito a Bibfesta para promover a minha loja. Recebo clientes de vários lugares de São Paulo que preferem fazer sua festa lá, na Vila Guilherme. Isso é muito gratificante. Valéria Supervisora Fast: Explico ao nosso cliente que o nosso diferencial é servir produtos quentinhos e feitos na hora. Muitas vezes eu vou à mesa do cliente e eu o sirvo. Isso é ter diferencial. Nosso fast food tem o poder de transformar o cliente em amigos. Muitos, à noite, saem da faculdade e vão direto à loja. RHG Vocês acreditam que a Universidade Habib s contribui para a loja atingir a lucratividade? Ivan - Gerente: A UH agrega muito e melhora até o clima da loja e para o desenvolvimento profissional. A UH é excelente. Claudio Gerente: Sem contar que o funcionário volta para a loja com outra visão sobre a Rede. Julio Administrador: Eu já participei de muitos cursos, eles são ótimos. Washington Chefe de Cozinha: a UH é uma ótima ideia, mas, cabe a nós também reforçarmos os ensinamentos da UH diariamente com a equipe em loja. Não adianta só vir aqui na UH, o treinamento em loja é contínuo. Valéria Supervisora Fast: A UH nos ajuda principalmente quando o funcionário é novo na Rede, pois os cursos abrem a mente de todos que participam. E eu falo principalmente dos cursos de Conhecimento de Cardápio e Atendimento ao Cliente, eles são necessários para os novos colaboradores. É muito legal ver um funcionário novo respondendo as dúvidas dos clientes em loja, eles ficam orgulhosos. RHG Para encerrar, eu gostaria de pedir para cada um de vocês, a definição de lucratividade em uma palavra ou frase, com base no seu cargo. Washington Chefe de Cozinha: Ter bons produtos, controle, não ter desperdício e ter a equipe ao meu lado, unida, sabendo sempre o que é bom para a loja e para eles. Francisco - Supervisor: É preparar a equipe de vendas, ter bons produtos e manter a qualidade. Julio Administrador: Controle. Simples assim. Ivan - Gerente: Ser um líder e não um chefe. Claudio - Gerente: Controle e respeito com a equipe. Não tem outra fórmula. Henrique - Supervisor: É isso aí, controle. E também sair de casa a fim de trabalhar, motivado para motivar a equipe. Valéria Supervisora Fast: Atendimento, companheirismo e manter a equipe unida. A loja é a nossa família. 20 *Agradecemos a Coluna Mestra, a Gerente de Operações SP Rietti Nappi e aos Gestores de Operações SP pela participação na Revista Habib s Gestores elaboração desta matéria.

21 Desenvolvimento Lucy Vieira UH - Coordenadora Pedagógica A que velocidade se move a sua vida? No mundo da física, velocidade é conceituada como a relação entre a variação da posição no espaço em relação ao tempo, ou seja, refere-se à distância percorrida por um corpo num determinado intervalo temporal. No mundo dos negócios a velocidade está diretamente relacionada à capacidade de seus dirigentes e profissionais se adequarem à competitivade de seu mercado. O mundo atual caracteriza-se pela velocidade das mudanças e pelo progresso, derivado das inúmeras descobertas que ocasionam o avanço tecnológico contínuo e as mudanças no mundo. Dentro deste contexto, a novidade não é a mudança que ocorre no mundo, mas a velocidade com que elas acontecem. Os profissionais se preparam cada vez mais para disputar um lugar ao sol. São cursos e mais cursos, especializações, idiomas, MBAs e doutorados. Enfim, as opções aumentam, assim como as disputas. Então, surge aquela velha frase: Para se destacar naquilo que se faz, tem de ser o melhor!. Mas o que é ser o melhor? Você já se perguntou por que algumas pessoas, mesmo sendo muito competentes, não conseguem se destacar em seu meio profissional? Revista Habib s Gestores 21

22 Os tempos mudaram, os desafios que surgem hoje são diferentes dos enfrentados até então. Pressão por resultados positivos, exigência crescente de alto padrão de qualidade em atendimento, produtos e serviços, agilidade nas tomadas de decisão, expectativa de vida útil das pessoas aumentando e, principalmente, a velocidade da obsolescência da tecnologia e Muitas vezes uma boa ideia apresentada é apenas mais uma boa ideia. do conhecimento em todas as áreas, são alguns dos desafios encontrados nos dias atuais, entre outros... A verdade é que, para cada profissional competente, existem milhares de outros igualmente capazes, com formação e bagagem profissionais muito semelhantes. Assim, você pode pensar que o diferencial das pessoas que se destacam, normalmente, é a criatividade. É lógico que a criatividade ajuda, mas também, nesse aspecto, encontramos profissionais com potencialidades equivalentes para os quais, muitas vezes, uma boa ideia apresentada é apenas mais uma boa ideia. Então, o que fazer? A evolução tecnológica ocorrida nos últimos quinze anos veio provocar uma revolução na vida das pessoas de tal forma que ideias novas transformam-se em negócios da noite para o dia, produtos novos podem ser testados mais rapidamente e a resposta do mercado pode ser medida de forma quase que instantânea. Enquanto passa, o tempo vai fazendo exigências, definindo novos perfis e criando novos parâmetros, diminuindo drasticamente o intervalo entre a descoberta, o desenvolvimento de alguma coisa e a sua aplicação. A cada dia surge uma nova dinâmica da concorrência entre as empresas e também pelos locais onde estão situadas. Essa concorrência, com base formada por uma rede composta de tecnologias da informação, torna o conhecimento obsoleto com uma rapidez incrível. 22 Revista Habib s Gestores

23 Essa obsolescência do conhecimento faz com que seja preciso desenvolver novas habilidades nas pessoas, profissionalizando-as, para que possam melhorar seu grau de competitividade e, consequentemente, a sua empregabilidade, definindo suas metas e as políticas necessárias para atingi-las. O grande objetivo acaba sendo permitir à empresa definir uma posição estratégica dentro do seu negócio para que possa se defender contra as forças competitivas e influenciar estas a seu favor. Para isso, é preciso ter uma força de trabalho com competência para entender, adaptar-se, inovar e desenvolver formas de garantir a sobrevivência e a expansão do negócio. É preciso ter uma força de trabalho com competência para entender. No entanto, muitos profissionais estão embarcados numa cápsula do tempo permanecendo imutáveis, com lembranças vivas de um tempo que passou, quando aprenderam o que precisavam fazer para serem competentes. Hoje o reconhecimento da competência, muitas vezes, está no pensar. O pensar, muitas vezes, significa a necessidade de compreender como funciona o mundo e a empresa, para se ter a ideia exata do seu papel dentro dela e a velocidade que precisa desenvolver. Antes, aceitava-se na ideia de que especialistas e generalistas eram coisas distintas: enquanto o primeiro sabia cada vez mais sobre cada vez menos, o segundo, ao contrário, sabia cada vez menos sobre cada vez mais. Hoje, a tendência é a fusão desses dois conceitos, ou seja, deve-se saber cada vez mais sobre cada vez mais. Nunca houve tanto conhecimento disponível no mundo corporativo. Mas, a vantagem competitiva não está apenas na informação. Está, principalmente, em saber usar o seu capital intelectual e a informação, no tempo e velocidade certos, para atingir os objetivos e as metas pessoais, profissionais e da empresa. E você? O que está fazendo para ter mais velocidade em sua vida pessoal e profissional. A velocidade hoje representa a lucratividade em todos os sentidos. Pense nisso! Revista Habib s Gestores 23

24 Áreas Técnicas Especialistas Adriana Machado RH - Comunicação Interna Muito prazer, nós somos Especialistas! Você precisa nos conhecer melhor. 24 Revista Habib s Gestores

25 Sidney Lima - Superintendente Técnico de Operações A minha trajetória na Rede Habib s e Ragazzo Eu ingressei na Rede em 2006, no departamento de Treinamento, especificamente no Núcleo de Desenvolvimento de Treinamento, na época, liderado pela nossa ex-colaboradora Maria Ângela Gentille e Fábio Longo. Neste departamento permaneci até a contratação da Diretora de Recursos Humanos, Ana Paula Cesar, que promoveu várias mudanças na estrutura organizacional da Rede e fui convidado por ela a assumir um desafio na Gestão de Recursos Humanos do Escritório Central e Central de Produção. Passado alguns meses na nova função, mais um desafio foi lançado pela Ana Paula Cesar e esse sim foi um dos grandes, a realização do sonho do nosso Presidente Dr. Alberto Saraiva de lançar a Universidade Corporativa do Habib s. Aceitei prontamente, pois tinha uma grande experiência nesse segmento como Coordenador de Curso e Professor titular de algumas cadeiras em Universidades Particulares. Então, isso me valeu para organizar as ideias e planejar junto com a Paula Cesar o formato ideal da nossa Universidade para apresentar ao Dr. Alberto, que após horas de apresentação, aprovou a nossa ideia com uma ressalva! Colocar a Universidade em prática em três meses. Em 04 fevereiro de 2009 em um grandioso evento em São Paulo lançamos para todo Brasil nossa Universidade Habib s. Revista Habib s Gestores 25

26 Nascia a Universidade Corporativa Habib s como um marco na história da Rede e a concretização de um sonho do nosso Presidente e que, atualmente na gestão da Silvia Riscali, vem superando todas as expectativas na formação e capacitação de todos os nossos colaboradores rumo a excelência de qualidade de produtos e serviços em nossa rede. Permaneci à frente da Universidade Habib s até 2010, quando mais um desafio, agora vindo da Diretoria de Recursos Humanos juntamente com a Diretoria Geral de Operações, através da Ana Paula Cesar e do Sr. José Antonio Moreno, a criação da Superintendência Técnica de Operações voltada à gestão de todos os departamentos especialistas que compõem essa Superintendência. Estas são as áreas que todos os lojistas, Másteres Franqueados, investidores no nosso negócio precisam conhecer melhor e para isso, na continuidade dessa leitura, cada departamento contará como atuam e vocês poderão aprofundar-se em tantas atividades por eles desenvolvidas que estão à disposição para dar o total apoio necessário para alcançarmos a excelência de produtos e serviços servidos aos nossos clientes, em todo território nacional, para todos vocês. É um prazer e um orgulho muito grande fazer parte da família Habib s e Ragazzo, a maior Rede de fast food de comida árabe do mundo e, ao lado do Sr. José Antonio Moreno, liderar esse time de gigantes que atuam na Gestão dos Departamentos Especialistas. Depoimento Elisiê Pedrosa Máster Franqueada Manaus: Quando fomos informados que a Reunião de Másteres seria realizada em Manaus, confesso que ficamos preocupados, já que não contávamos com uma noticia tão inesperada. Mesmo sendo uma máster nova, nós sabíamos que teríamos que fazer algumas reformas e adaptações. Sem saída, e convencidos de que a Rede nos daria o suporte necessário, começamos a considerar como um desafio o fato de receber os másteres franqueados e gerentes de operação do Brasil para trocar informações e experiências. Reformamos os escritórios da Máster, fizemos mudanças nas lojas Cachoeirinha e Parque 10 e a reunião ocorreu como programada, em um hotel de selva ancorado no Rio Negro. Ressaltamos que conseguimos executar as reformas necessárias graças ao apoio da Superintendência Técnica de Operações que disponibilizou todos os seus departamentos e que de forma incansável - na pessoa do Sr. Sidney Lima - esteve conosco acompanhando de perto cada detalhe que culminou no sucesso do evento. Gestores das Áreas Especialistas - da esquerda para direita: Viviane Braz - DTQ, Silvia Bongiovanni - DAC, Jenilse Kul - BibFesta, Camila Santos - CQS, Sidney Lima - Superintendente Técnico, Thaís Carvalho - CQP, Robinson Schiavon - DDH, Catia Lira - Gestão de Vendas e Cristina Pierini - Gestão de Bebidas. 26 Revista Habib s Gestores

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