29/8/2011. LEGISLAÇÃO: Resolução RDC 12 X Regulamentos Técnicos (RTs) e Padrões de Identidade e Qualidade (PIQs)
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- Adriano Benevides Tomé
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1 LEGISLAÇÃO: Resolução RDC 12 X Regulamentos Técnicos (RTs) e Padrões de Identidade e Qualidade (PIQs) 1
2 QUAL SEU PONTO DE VISTA? QUAL SUA PERSPECTIVA? ATITUDE 2
3 MAPA OFICIO CIRCULAR 31 14/12/2009 de produtos de origem animal Denominação legal de acordo com o RT ANVISA RESOLUÇÃO RDC 27 06/08/2010 Categorias de alimentos e embalagens 36 categorias 3
4 ANVISA Portaria 1428 HACCP Palmito RDC 18/1999 POP Palmito RDC 81/2003 MAPA Portaria 368 ANVISA Portaria 326 MAPA Portaria 46 Sal RDC 28/2000 Gelados RDC 267/2003 Amendoim RDC 172/2003 ANVISA RDC 275 MAPA Resolução 10 Continua... Conservas RDC 352/2002 Vegetais RDC 218/2005 4
5 O REINO DOS COLIFORMES Claudio de Moura Castro Revista VEJA 29/06/2011 * 57 % sem esgoto tratado ** Dobro de casos de doenças gastroentestinais nestas áreas *** 31% desconhece o que é saneamento básico **** 3% relaciona saneamento com a saúde 5
6 6
7 MATERIAL DE APOIO Staphylococcus aureus X Coagulase + ou - Sulfito redutores X Clostridium perfringens Padrões para swab e ambiente? Campylobacter jejuni, coli e lari deveriam ser incluídos? Especificar sorotipos de Salmonella faria sentido? Inclusão de Listeria monocytogenes pesquisa ou contagem? Cronobacter sakasakii em fórmula infantil? 7
8 Por que não seguir o modelo da União Europeia? Mesmo rigor para resultados fora de Salmonella e bolores? Usar o RIISPOA? Vibrio parahaemolitycus: harmonizar ou excluir? Inclusão de Listeria em pratos prontos Uso do M como referência das amostras indicativas Controlando 1, talvez demais também sejam controlados Indicadores de higiene devem ser relacionados 8
9 METAS PARA CONTAGEM TOTAL ano anos anos anos (MAPA ) Anexo IV anos
10 PONTOS DE VISTA E PERSPECTIVAS: Patógenos certamente deveriam ser revistos. Incluir indicadores de higiene para avaliação da efetividade da nos RTs e PIQs. A avaliação mais detalhada das limitações tecnológicas de cada grupo de alimentos seria interessante. Microbiota relaciona a aspectos de qualidade deveriam ser avaliados dentro dos RTs e PIQs ou simplesmente pela própria indústria.... Será só imaginação? Será que nada vai acontecer? Será que é tudo isso em vão? Será que vamos conseguir vencer? Brigar pra que? Se é sem querer Quem é que vai, nos proteger? Será que vamos ter que responder Pelos erros a mais, Eu e você? Dado Villa Lobos/Renato Russo 10
11 André Kenji Otuki Leandro dos Reis S.Pires
Diretor da Unidade de Microbiologia
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