Nutrição. Tio Ton Biologia

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1 Nutrição Tio Ton Biologia

2 Você sabe o que é? Nutrição é um conjunto de processos, que envolve a ingestão, digestão, absorção, metabolismo e excreção dos nutrientes, com a finalidade de produzir energia e manter as funções do organismo. Uma boa nutrição não só evita doenças causadas por deficiências, como aumenta a resistência quanto a doenças infecciosas e desempenha um papel importante na prevenção de doenças crônicas. A boa nutrição é uma forma de medicina preventiva.

3 E o que são nutrientes e para que servem? São substâncias contidas nos alimentos que fornecem energia para o funcionamento do corpo humano. Podemos dividir em: macronutrientes são os carboidratos, proteínas e lipídeos micronutrientes são as vitaminas e mineirais.

4 Calorias Representam a quantidade de energia que os alimentos que contém proteínas, carboidratos e gorduras fornecem; Os valores energéticos aproximados dos três grupos básicos de alimentos geradores de energia são: Carboidratos: 4 cal. Proteínas: 4 cal. Gorduras: 9 cal.

5 Para se saber quantas calorias devemos ingerir por dia é calcular Para emagrecer - multiplique 20 ou 25 pelo peso atual Para manter o peso - multiplique 25 ou 30 pelo peso atual Para engordar - multiplique 30 ou 35 pelo peso atual Por exemplo, se eu peso 50 Kg e quero manter o peso, multiplico 20 x 50 e pode ingerir 1000 calorias por dia. Os alimentos com menos calorias são as frutas e legumes e por isso são utilizados para emagrecimento. Os alimentos ricos em gordura como frituras, alimentos processados embutidos são os mais calóricos e por isso não devem ser consumidos por quem deseja emagrecer.

6 Tabela de Calorias dos alimentos mais servidos em nossa mesa: Alimento Quantidade Calorias Água de coco verde 1 copo de 240 ml 62 Aguardente ½ copo ml 277 Cerveja 1 lata de 350 ml 147 Uísque 1 dose de 100 ml 240 Vodka 1 cálice de 20 ml 48 Coca-Cola 1 lata de 350 ml 137 Coca-Cola Light 1 lata de 350 1,5 Guaraná 1 copo de 240 ml 75 Hamburger bovina 1 unidade (56g) 116 Chocolate ao leite 1 unidade (200g)

7 ÁGUA Compõe aproximadamente de 50% a 95% da massa dos seres vivos quanto mais jovem o organismo, maior a taxa de água; Atua como regulador térmico e como lubrificante nas articulações; Atua como transporte de substâncias como os alimentos, gases respiratórios e excretas.

8 Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo Idade - Quanto maior a idade, menor é a quantidade de água no organismo. Feto: 94% de água Adulto: 70% de água Idoso: 60% de água Atividade metabólica do tecido o Encéfalo: 90% o Músculos: 80%

9 Se liga Beba cerca de 1,5 a 2 l de líquidos por dia 2. Beba agua frequentemente ao longo do dia(antecipe a sede). 3. Esteja atento a sinais associados a desidratação, aumentando a ingestão de líquidos nestas situações: Sede. Urina de cor intensa e com cheiro. Cansaço, perda de capacidade de concentração, atenção e memória. 4. Aumente a ingestão de líquidos nas seguintes situações: Atividade física que o faça transpirar; Temperatura ambiental elevada e altitude elevada; Situações de doença acompanhadas de febre, vómitos ou diarreia. Gravidez e aleitamento

10 Glicídios (Carboidratos ou Açúcares) Ampla variedade de funções: Fonte e reserva de energia. Estrutural. Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Classificação dos Carboidratos. Monossacarídeos: São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes. Exemplos: Glicose, Frutose, Galactose, Ribose e Desoxirribose.

11 Oligossacarídeos. São formados a partir da ligação de 2 até 10 monossacarídeos, através das Ligações Glicosídicas. Principais são os Dissacarídeos Exemplos: Maltose, Sacarose e Lactose. Polissacarídeos. São formados por inúmeros monossacarídeos. Exemplos: Amido, Glicogênio e Quitina

12 Segundo a OMS... Entre 8 a 12 colheres de café de açúcar. Ingerir mais do que isso em um dia, o equivalente a 40g, é deixar o corpo mais propício a doenças como diabetes, cárie, câncer e hipertensão. O brasileiro consome, em média, 55kg de açúcar por ano(em média, 150g por dia), enquanto a média mundial por habitante corresponde a 21kg por ano. A quantidade é mais do que o triplo da recomendada pela Organização Mundial de Saúde, que é de 15kg A América Latina é a região do planeta com maior consumo: 131g diários por pessoa. A África é a segunda com 30g. Na Europa, o consumo fica entre 7 e 17g de consumo diário.

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14 Lipídios Lipos (gordura); idion (de natureza) = Natureza gordurosa. Divididos em glicerídeos, cerídeos, fosfolipídeos e esteroides. Glicerídeos São divididos em: Classificação dos Lipídios Óleos: Origem vegetal. Função energética, protetora e impermeabilizante. Gorduras: Origem animal. Função energética e isolante térmica.

15 Cerídeos Conhecidos por ceras; Reveste folhas, impedindo a evaporação excessiva de água. Nas aves, é produzida por glândulas do bico para manter as penas impermeáveis à água. Fosfolipídios Encontrada na membrana plasmática das células

16 Esteroides Compreende os hormônios sexuais e o colesterol COLESTEROL Produção da bile (emulsão de gorduras) Precursor da vitamina D (Calciferol) Precursor dos hormônios sexuais Precursor dos hormônios das supra-renais Obtenção do colesterol Sintetizado no fígado (produção pelo organismo) Absorvido no intestino (alimentação) Problemas associados ao colesterol O colesterol é transportado pelo sangue na forma de LDL Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na parede dos vasos sanguíneos, ocasionando a aterosclerose

17 Se liga ai... COLESTEROL: (Low Density Lipoproteins ou LDL): acredita-se que são a classe maléfica ao ser humano, por serem capazes de transportar o colesterol do fígado até as células de vários outros tecidos (High Density Lipoproteins ou HDL): acredita-se que são capazes de absorver os cristais de colesterol, que começam a ser depositados nas paredes arteriais (retardando o processo arterosclerótico).

18 Aterosclerose

19 O que são gorduras saturadas, insaturadas e gordura trans? GORDURA INSATURADA Existente principalmente em vegetais, ela é líquida em temperatura ambiente. Onde é encontrada? - Azeite de oliva, óleo de canola e de milho, amêndoa, castanhado-pará, abacate, semente de linhaça, truta e salmão Consumo máximo por dia - 44 gramas Efeitos no corpo - Ajuda a reduzir o colesterol ruim, o triglicérides e a pressão arterial

20 O que são gorduras saturadas, insaturadas e gordura trans? GORDURA SATURADA Um tipo de gordura encontrado principalmente em produtos de origem animal e que, em temperatura ambiente, apresenta-se em estado sólido Onde é encontrada? - Carnes vermelhas e brancas (principalmente pele das aves), leite e derivados integrais e azeite de dendê Consumo máximo por dia - 20 gramas Efeitos no corpo - Aumenta o colesterol ruim (LDL), elevando o risco de problemas no coração

21 O que são gorduras saturadas, insaturadas e gordura trans? GORDURA TRANS Um tipo de gordura formada por um processo químico (hidrogenação), no qual óleos vegetais líquidos são transformados em ácido graxo trans, uma gordura sólida Onde é encontrada? - Margarina, biscoitos, batatas fritas, sorvete e salgadinhos de pacote Consumo máximo por dia - 2 gramas Efeitos no corpo - aumenta o colesterol ruim e, ao mesmo tempo, reduz o bom

22 ESTEROIDES O PERIGO DOS ANABOLIZANTES: Hormônios sintéticos; Aumentam a síntese de proteínas nos músculos; Reduz 85% a produção de testosterona nos testículos = testículo atrofiado; Cessa o crescimento, câncer de fígado, hepatite, aumenta pressão arterial e + risco de ataque cardíaco; Desequilibra o ciclo hormonal e mulher + masculinizada.

23 Se liga... Definição: mg/dl - miligramas por decilitro (equivalente à décima parte de um litro)

24 Proteínas Macromolécula formada por pequenas moléculas (menor parte divisível de uma substância) de aminoácido As proteínas são responsáveis pelo crescimento, conservação e reparação dos nossos órgãos, podendo ser utilizadas como fonte de energia. As proteínas podem ser de dois tipos: - não essenciais quando podem ser produzidos pelo organismo. - essenciais quando têm que ser fornecidos pelos alimentos

25 O que são vitaminas? As vitaminas são nutrientes importantes para o nosso organismo. São de extrema importância para o bom funcionamento do nosso organismo, principalmente, porque ajuda a evitar muitas doenças. Elas não são produzidas pelo organismo e, portanto, devem ser adquiridas através da ingestão de alimentos.

26 Nome genérico Vitamina A Nome Químico Retinol Fontes Legumes, frutos e vegetais folhosos Vitamina B1 Tiamina Cereais, carnes, vegetais Carência Xeroftalmia (Ressecamento da retina) Cegueira noturna Beribéri (Problemas neurológicos e dificuldades respiratórias) Vitamina B2 Riboflavina Carnes, ovos e vegetais Dermatite Vitamina B3 ou PP Niacina Carnes, ovos e laticínios Vitamina B6 Pirodoxina Carnes, cereais, ovos e laticínios Pelagra Doença dos 3 Ds Dermatite, Demência e Diarréia Cansaço, metabolismo baixo, distúrbios nervosos Vitamina B12 Cobalamina Carnes, ovos e laticínios Anemia Perniciosa Vitamina C Ácido Ascórbico Frutas cítricas, vegetais folhosos Escorbuto (Hemorragia nas gengivas e inflamação das articulações)

27 Nome genérico Vitamina D Nome Químico Calciferol Fontes Carnes, ovos e laticínios * Alimentos contém precursor que se transforma em vitamina D quando exposto aos raios ultravioleta Carência Raquitismo Vitamina E Tocoferol Carnes, ovos e laticínios Esterilidade Masculina Vitamina K Filoquinon a Vegetais em geral Hemorragias