EIXO TECNOLÓGICO: PRODUÇÃO INDUSTRIAL

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1 Padronização do tipo e quantidade necessária de instalações e equipamentos dos laboratórios das habilitações profissionais EIXO TECNOLÓGICO: PRODUÇÃO INDUSTRIAL HABILITAÇÃO PROFISSIONAL TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO Técnico em Açúcar e Álcool PUBLICAÇÃO RESUMIDA

2 LABORATÓRIO DE CONTROLE DE QUALIDADE SUCROALCOOLEIRA 1. Descrição Física Neste laboratório serão realizadas aulas práticas de microbiologia, de turmas de no máximo 20 alunos. Tem por finalidade realizar análises e quantificar em todo o processo os microorganismos desejáveis e indesejáveis. A que se frisar que o grau de patogenicidade é pequeno, porém todos os cuidados de segurança devem ser tomados no seu uso. Realizar se á as seguintes análises, entre outras: Extração: contagem microscópica e cultura de caldos; Tratamento do caldo: contagem microscópica e cultura de caldos; Fabricação do Açúcar e suas especificações Fabricação do Álcool: vinho e levedo viabilidade celular do levedo, contagem microscópicas e cultura dos vinhos, mosto e levedo. Águas: análises e controle de qualidade. Técnicas de assepcia para coleta de amostras Técnicas de controle de estoque. A área mínima deste laboratório deve ser igual ou superior a 60m 2 ; com pé direito de 3,5m, azulejos até o teto; piso em material impermeável, liso, resistente à abrasão e impacto, com nível favorecendo o escoamento para os ralos. Estes devem ser em aço inox, sifonados e com fechamento. Os cantos das paredes e do piso devem ser arredondados para facilitar a limpeza e higienização. Janelas possibilitando boa iluminação natural e aeração do ambiente. É necessária a instalação de telas nas janelas a fim de se evitar a entrada de insetos. Seguindo as normas vigentes de segurança, o laboratório deve ter uma segunda saída, de emergência, com portas abrindo para o lado de fora. Deve haver climatização central a temperatura desejada é 20ºC. O ar soprado pelo aparelho de ar condicionado não pode ficar na direção da bancada para não haver contaminação das amostras. Instalações: 1 Bancada central em alvenaria com tampo em granito e: 2 tomada 110/220V, 2 pontos de gás e ponto de esgoto; dimensões aproximadas : a largura = 0,60m e comprimento de 2,0m com pia em uma das pontas. Pia com tampo e cuba em aço inox ou outro material inerte com medidas: Tampo rebaixado 3cm da bancada

3 2. Sala de apoio e almoxarifado Espaço de utilização comum do laboratório caracterizado como área de apoio, onde o professor ou estagiário podem utilizar sem a presença de alunos para o preparo de aulas, reagentes e experimentação. Esse espaço deve ser utilizado como sala de pesagem, preparação de solução, local onde devem ser guardados alguns materiais como vidrarias, reagentes sólidos, determinados equipamentos. Área útil de 30 m 2, contendo duas portas que dão acesso a dois laboratórios anexados a ela, com pisos antiderrapantes e paredes azulejadas, com ventilação e iluminação adequada, deve ter um armário em alvenaria para armazenamento de reagentes, e bancada com tampo de granito com pia com sistema de esgoto, com ponto de água. Instalações: Tomadas 110/220 V para a geladeira e freezer. Iluminação elétrica adequada à área de utilização do laboratório. Três pontos de internet, um dos quais na escrivaninha do professor, bem como pontos de força próximos à escrivaninha.

4 3. Leiaute

5 3. Mobiliário 2 Armário de aço; medindo (1,98 x 1,20 x 0,47) = (A x L x P) 20 Banqueta em MDF 1 Conjunto de mesa e cadeira para professor; 4. Equipamentos 4 Agitador de tubos 2 Agitador magnetico 1 Autoclave vertical 1 Balança analitica 1 Balanca de precisao 2 Banho maria 4 Bomba de vacuo 1 Capela de fluxo laminar 4 Contador de colonias 4 Cronômetro 1 Estufa bacteriologica 1 Estufa de secagem 1 Estufa; incubadora BOD 4 Fio de niquel cromo nr Forno; domestico 1 Lava olhos de seguranca 2 Manta aquecedora portatil para balao volumetrico 250 ml 1 Mesa anti vibratoria 1 Medidor de ph de bancada 1 Microscopio trinocular para campo claro e escuro com camera digital 5 Microscopio"; binocular 1 Refrigerador domestico, modelo duplex, 220 v ou 110v 4 Sistema de filtracao; a vacuo 1 Sistema de purificacao de agua sistema de osmose reversa 5. Acessórios 1 Quadro não magnetico branco Habilitações Profissionais que podem compartilhar este laboratório: Técnico de Açúcar e Álcool

6 LABORATÓRIO DE ANÁLISES DE AÇÚCAR E ALCOOL 1. Descrição Física Neste laboratório serão realizadas aulas práticas de Química voltadas para a área específica de açúcar e álcool visando o seu uso por turmas de no máximo 20 alunos, divididas em quatro grupos, por questões de segurança, tendo em vista o manuseio de reagentes químicos, altas temperaturas, gases e vapores tóxicos. Realizar se á as seguintes análises, entre outras: Extração: brix, pol, ART, AR, fibra, umidade cana, Índice de Preparo, ph. Tratamento do caldo: Brix, pol, AR, impureza, Pol na torta, umidade torta, ph. Fabricação do Açúcar: nas massas e méis brix, pol, cor. No açúcar: pol, umidade, cor, cinzas, granulometria. Fabricação do Álcool: vinho e levedo acidez, ph, concentração levedo, %álcool. No vinhoto: % álcool. No álcool: ph, acidez, ºINPM, ºGL, condutividade. Águas e vapor: pureza, ph, condutividade, dureza, sulfito, sílica, alcalinidade hidróxida, alcalinidade total. A área mínima deste laboratório deve ser igual ou superior a 60m 2 ; com pé direito de 3,5m, azulejos até o teto; piso em material impermeável, liso, resistente à abrasão e impacto, com nível favorecendo o escoamento para os ralos. Estes devem ser em aço inox, sifonados e com fechamento. Os cantos das paredes e do piso devem ser arredondados para facilitar a limpeza e higienização. Janelas possibilitando boa iluminação natural e aeração do ambiente. É necessária a instalação de telas nas janelas a fim de se evitar a entrada de insetos. Seguindo as normas vigentes de segurança, o laboratório deve ter uma segunda saída, de emergência, com portas abrindo para o lado de fora. Deve haver climatização central a temperatura desejada é 20ºC. O ar soprado pelo aparelho de ar condicionado não pode ficar na direção da bancada para não haver contaminação das amostras. 1un Bancada central em alvenaria com tampo em granito e: 2 tomada 110/220V, 2 pontos de gás e ponto de esgoto; dimensões aproximadas : a largura = 0,60m e comprimento de 2,0m com pia em uma das pontas. Pia com tampo e cuba em aço inox ou outro material inerte com medidas: Tampo rebaixado 3cm da bancada.

7 2. Sala de apoio e almoxarifado Espaço de utilização comum do laboratório caracterizado como área de apoio, onde o professor ou estagiário podem utilizar sem a presença de alunos para o preparo de aulas, reagentes e experimentação. Esse espaço deve ser utilizado como sala de pesagem, preparação de solução, local onde devem ser guardados alguns materiais como vidrarias, reagentes sólidos, determinados equipamentos. Área útil de 30 m 2, contendo duas portas que dão acesso a dois laboratórios anexados a ela, com pisos antiderrapantes e paredes azulejadas, com ventilação e iluminação adequada, deve ter um armário em alvenaria para armazenamento de reagentes, e bancada com tampo de granito com pia com sistema de esgoto, com ponto de água. Instalações: Tomadas 110/220 V para a geladeira e freezer. Iluminação elétrica adequada à área de utilização do laboratório. Três pontos de internet, um dos quais na escrivaninha do professor, bem como pontos de força próximos à escrivaninha.

8 3. Leiaute

9 3. Mobiliário 2 Armario de aco; medindo (1,98 x 1,20 x 0,47)= (a x l x p) 20 Banqueta em MDF 1 Conjunto de mesa e cadeira para professor 4. Equipamentos 4 Agitador magnetico 1 Agitador mecânico médio torque 1 Agitador vibratorio para peneiras granulometricas por via seca e úmida 1 Balanca tipo analítico 2 Balança de precisão 2 Banho maria 4 Bomba de Vacuo 1 Bureta digital, volume por giro 5000 ul de 0 a 50 ml 1 Capela para exaustão de gases 2 Centrifuga; simples de bancada, 1 Colorimetro microprocessado digital para cloro pelo metodo dpd 2 Condutivimetro 4 Cronometro 1 Dessecador em vidro com placa perfurada de porcelana diametro de 30 cm 1 Determinador de umidade 1 Espectrometro 1 Estufa de esterelização 1 Forno de mufla 1 Fotometro de chama digital 1 Lava olhos de seguranca 1 Mesa anti vibratória compacta 1 Mesa agitadora orbital para erlenmeyers de 125 ml freq. 30 a 250 rpm 1 Medidor de ph de bancada microprocessado 1 Refratômetro clinico; 1 Refratometro", manual, de 0 a 42% de acucar 1 Refrigerador domestico, modelo duplex, 110 v ou 220 v 1 Sistema de purificacao de agua sistema de osmose reversa 1 Sistema didatico de bioenergia; agitador rotativo open cell utilizado para analise de celulas de cana de acucar desintegradas 1 Sistema didatico de bioenergia; banho termostatizado para analise laboratoriais e para otimizar a condensacao 2 Sistema didatico de bioenergia; determinador de acidez volatil e acucares redutores em alimentos e bebidas 2 Sistema didatico de bioenergia; estufa spencer para determinar a umidade da cana de acucar e torta de filtros 1 Sistema didatico de bioenergia; micro destilador para destilacao de alcool e determinacao do grau alcoolico 1 Sistema didatico de bioenergia; para centrifugar magma de acucar demerara em laboratorio; composto de base de ferro fundido, com pintura eletrostatica

10 1 Sistema didatico de bioenergia; para determinacao do teor do acucar (pol); 1 Sistema didatico de bioenergia; para digestao de bagaco de cana de acucar; 1 Turbidimetro 5. Acessórios 1 Quadro magnetico Habilitações Profissionais que podem compartilhar este laboratório: Técnico em Açúcar e Álcool