IV - TURISMO E HOTELARIA, MERCADOS E TENDÊNCIAS

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1 ANEXO 2 Anexo IV - TURISMO E HOTELARIA, MERCADOS E TENDÊNCIAS Unidade curricular: TURISMO E HOTELARIA, MERCADOS E TENDÊNCIAS Docente responsável (preencher o nome completo): Prof. Jorge Manuel Rodrigues Umbelino Outros docentes que leccionam a unidade curricular: <sem resposta> Objectivos de aprendizagem da unidade curricular:

2 Conhecer e estudar as grandes tendências quantitativas e qualitativas que actuam sobre os mercados, bem como a resposta conveniente que as ofertas turísticas devem proporcionar, nomeadamente ao nível do sector hoteleiro Intended learning outcomes of the curricular unit: To know and to study the major quantitative and qualitative trends acting on markets, as well as the appropriate response to be provided by tourism offers, namely in the hospitality industry Conteúdos programáticos: Sistematização dos principais conceitos associados ao turismo; Análise das relações do turismo com a envolvente e detalhe do subsistema ligado à sua organização estrutural; Aprofundamento do conceito de procura hoteleira, com identificação das suas componentes básicas e aspectos determinantes; Análise dos fenómenos do comportamento do consumidor na hotelaria e avaliação da sua importância na procura; Apreciação das variáveis que interagem no mercado hoteleiro; Definição das grandes tendências do turismo internacional e nacional com implicações na hotelaria; Avaliação da importância dos indicadores estatísticos ligados à quantificação da procura na hotelaria; Particularidades das empresas hoteleiras; Aprofundamento dos novos paradigmas e dos desafios que se levantam às empresas do sector hoteleiro; A responsabilidade social e o seu enquadramento nas empresas hoteleiras Syllabus: Systematization of the main concepts associated to tourism; Analysis of the relationship between tourism and the environment, detailing the subsystem related to its structural organization; Deepening of the concept of tourism demand, identificating its basic components and key aspects; Analysis of the phenomena of consumer behavior, assessing its importance in tourism demand; Estimation of the variables that interact in the tourism market; Definition of the major trends in national and international tourism; Evaluation of the importance of statistical indicators related to the demand's quantification; Particularities of tourism businesses; Deepening of the new paradigms and challenges that arise in the tourism industry; Social responsibility and its framing in tourism enterprises Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de A estruturação dos conteúdos foi realizada considerando a necessária adequação dos mesmos aos objectivos da unidade curricular, uma vez que se aborda transversalmente os conceitos e processos fundamentais dos enquadramentos e das tendências globais e sectoriais do Turismo, com predominância para o enfoque no sector hoteleiro, tendo em vista a necessidade de facultar aos discentes uma visão teórica, prática e global sobre os mercados associados à hotelaria, assim como as tendências que o sector tem vindo consistentemente a desenvolver no âmbito da gestão estratégica hoteleira Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The contents' structure was carried out considering their suitability to the required objectives of the course, as it approaches fundamental concepts and processes of framing and global and sectorial trends of Tourism, focusing on the hospitality sector, in order to provide students a theoretical, practical and comprehensive vision over the hospitality markets, as well as over the trends the industry has been consistently developing in hospitality strategic management Metodologias de ensino (avaliação incluída): A metodologia de estudo assenta em componentes teóricas e práticas. No primeiro caso, os suportes de apoio às aulas, bem como a bibliografia de referência terão um papel fundamental. Ao nível da parte prática será efectuado um estudo sobre os mercados hoteleiros, o qual será objecto da adequada organização e monitorização. Por outro lado, nas aulas, recorrer-se-á sistematicamente a exemplos e casos práticos. A avaliação será realizada com base num trabalho de grupo relacionado com os aspectos operatórios da disciplina, e com base num teste no final do semestre. Será ainda considerada a participação dos discentes nas aulas. A nota final da disciplina (numa escala de 0 a 20 valores) será atribuída, tendo por base a seguinte ponderação: Trabalho de grupo (máximo 3 elementos): 50% Teste: 40% Participação nas aulas: 10 % Teaching methodologies (including evaluation): The study methodology is based on theoretical and practical components. In the first case, the support materials to classes, as well as the bibliography, will be essential. The practical part will

3 consist in a study on tourism markets, which will be appropriately organized and monitored. On another hand, examples and case studies will be systematically used in classes. The evaluation will be based on a group work, related to the operative aspects of the subject, and also on a test, which will be held at the end of the semester. The students' participation in classes will also be considered. The final grade (on a scale of 0 to 20) will be assigned as follows: Group work (maximum of three students): 50% Test: 40% Class participation: 10% Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de O ensino recorre a uma metodologia de natureza híbrida que engloba a vertente de exposição dos conteúdos teóricos, complementados pela leitura por parte dos alunos fora da sala da bibliografia correspondente. Esta dimensão será articulada como uma dinâmica participativa, com destaque para o recurso a estudo de casos e a prática simulada através da resolução de exercícios. Os alunos serão solicitados a participar activamente nas aulas e nas tarefas propostas pelo docente quer a título individual quer em grupo, como reforço da aprendizagem. A avaliação engloba um trabalho de grupo e uma frequência de avaliação individual que versa sobre todo o conteúdo da unidade curricular Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The hybrid teaching methodology encompasses the display of theoretical contents, supplemented by students' readings of the corresponding bibliography, apart from classes. This dimension will be articulated as a participatory dynamics, emphasizing the use of case studies and simulated practice through the solving of exercises. Students are required to actively participate in classes and on the tasks proposed by the professor, either individually or in groups, as a learning reinforcement. The assessment includes a work group and an individual test that focuses on the entire contents of the course Bibliografia principal: Buhalis, Dimitrios e Costa, Carlos (2006), Tourism business frontiers: consumers, products and industry, Butterworth-Heinemann/Elsevier, Burlington Cooper, C., Fletcher, J., Fyall, A., Gilbert, D. e Wanhill, S. (2007), Turismo, princípios e prática, 3.ª edição, Bookman,Porto Alegre Valls, Josep-Francesc (2000), Gestión de empresas de Turismo y Ócio, Ediciones Gestión 2000, SA, Barcelona Medlik, Slavoy e Ingram, Hadin (2000), The business of hotels, 2002, tradução de Butterworth - Heinemann Reed Educational and Professional Publishing, Elsevier Editora Lda, Rio de Janeiro Cetron, Marvin, DeMicco, Frederick e Davies, Owen (2005), Hospitality 2010 The future of Hospitality and travel, Prentice Hall Singh, Raj Kumar (2006), Modern Trends in Hospitality Industry, Vedams Teare, Richard (2007), "International Trends and Challenges in Tourism and Hospitality Business", International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol., Emerald Publishing Group Limited Anexo IV - GESTÃO ESTRATÉGICA DE PESSOAS EM HOTELARIA Unidade curricular: GESTÃO ESTRATÉGICA DE PESSOAS EM HOTELARIA Docente responsável (preencher o nome completo): Prof. Jorge Manuel Ferraz Martins Outros docentes que leccionam a unidade curricular: Dr. Vítor Manuel Bernardes Toricas Objectivos de aprendizagem da unidade curricular: Analisar de que forma as políticas de recursos humanos, as práticas, e os sistemas podem influenciar as capacidades competitivas de uma organização hoteleira Intended learning outcomes of the curricular unit: Analyzing how human resources policies, practices and systems may influence the competitiveness of a hotel organization Conteúdos programáticos: Atrair, desenvolver e fidelizar talentos na hotelaria A gestão estratégica de Recursos Humanos na hotelaria

4 Os factores competitivos na gestão estratégica de Recursos Humanos na hotelaria: recrutamento, selecção, formação, motivação, desenvolvimento, retribuição, avaliação do desempenho humano e relações laborais Comportamento Organizacional e Capacidades Interpessoais na hotelaria contemporânea: processos de liderança no século 21; gestão e resolução de conflitos; coaching e aconselhamento; desenvolvimento de competências interpessoais; gestão de decisões. Estudo de casos Syllabus: Attracting, developing and retaining talent in the hospitality Human Resources strategic management in hospitality The competitive factors in strategic management of Human Resources in the hospitality industry: recruitment, selection, training, motivation, development, compensation, performance evaluation and human relations Organizational behavior and interpersonal skills in contemporary hospitality, and leadership in the twenty-first century; management and conflict resolution; coaching and counseling; development of interpersonal skills;decisions management; Case Studies Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de A estruturação dos conteúdos foi realizada considerando a necessária adequação dos mesmos aos objectivos da unidade curricular, uma vez que se aborda transversalmente os conceitos e processos fundamentais da Gestão de Recursos Humanos em Hotelaria, ten do em vista a necessidade de facultar aos discentes uma visão teórica, prática e global sobre a problemática dos recursos humanos em hotelaria, designadamente a gestão estratégica de colaboradores, em todas as vertentes, bem como o comportamento organizacional e as capacidades interpessoais na gestão hoteleira de excelência Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The contents' structure was carried out considering their suitability to the required objectives of the subject, as it approaches fundamental concepts and processes of Human Resources Management in Hospitality, in order to provide students a theoretical, practical and global vision over the problematic of human resources in hospitality, including the employees strategic management, in all of its aspects, as well as the organizational behavior and interpersonal skills in excellence hotel management Metodologias de ensino (avaliação incluída): A metodologia de ensino e aprendizagem, será focalizada em exposições, debates estruturados e estudo de casos actuais e relacionados, com actividade económica em que os discentes tenderão a exercer a sua actividadeprofissional. Nas aulas serão utilizados meios didácticos pré existentes na sala, nomeadamente o quadro e o datashow, será ainda facultado no primeiro dia de aulas, um roteiro pedagógico da disciplina da autoria do docente. A avaliação será realizada com base num trabalho de grupo relacionado com os aspectos operatórios da disciplina, e com base num teste no final do semestre. Será ainda considerada a participação dos discentes nas aulas. A nota final da disciplina (numa escala de 0 a 20 valores) será atribuída, tendo por base a seguinte ponderação: Trabalho de grupo (máximo 3 elementos) 50 % Teste % Participação nas aulas. 10 % Teaching methodologies (including evaluation): The teaching and learning methodology will be focused on exhibitions, structured debates and case studies - current and related to both the domestic and international hospitality. Didactic resources pre-existing in the classrooms, such as the board and the data show, will be used in classes. On the first day of classes a pedagogical guide of the subject will also be provided, put together by the professor. The evaluation will be based on a group work, related to the operative aspects of the subject, and also on a test, which will be held at the end of the semester. The students' participation in classes will also be considered. The final grade (on a scale of 0 to 20) will be assigned as follows: Work group (maximum of 3 students) 50 % Test % Class participation...10% Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de O ensino recorre a uma metodologia de natureza híbrida que engloba a vertente de exposição dos conteúdos teóricos, complementados pela leitura por parte dos alunos fora da sala da bibliografia correspondente. Esta dimensão será articulada como uma dinâmica participativa, com destaque para o recurso a estudo de casos e a prática simulada através da resolução de exercícios. Os

5 alunos serão solicitados a participar activamente nas aulas e nas tarefas propostas pelo docente quer a título individual quer em grupo, como reforço da aprendizagem. A avaliação engloba um trabalho de grupo e uma frequência de avaliação individual que versa sobre todo o conteúdo da unidade curricular Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The hybrid teaching methodology encompasses the display of theoretical contents, supplemented by students' readings of the corresponding bibliography, apart from classes. This dimension will be articulated as a participatory dynamics, emphasizing the use of case studies and simulated practice through the solving ofexercises. Students are required to actively participate in classes and on the tasks proposed by the professor, either individually or in groups, as a learning reinforcement. The assessment includes a work group and an individual test that focuses on the entire contents of the course Bibliografia principal: Pina e Cunha, M., Rego, A., Campos e Cunha, R., Cabral - Cardoso, C., Marques, C. & Gomes, J. (2010). Manual de Gestão de Pessoas e do Capital Humano (2ª Ed.). Lisboa: Sílabo. Torrington, D., Hall, L. & Taylor, S. (2008). Human Resource Management (7.ª ed.). Harlow: Prentice Hall Bolhlander, G. & Snell, S. (2010). Managing Human Resources (5.ª ed.). Mason: Cengage Schermerhorn, J., Hunt, J. & Osborn, R. (2008). Organizational Behavior (10ª Ed.). New Jersey: John Wiley & Sons Tesone, D. (2008). Handbook of Hospitality Human Resources Management. Oxford: Elsevier Robbins, S. (2008). Truth About Managing People (2.ª ed.). New Jersey: Prentice Hall. Kim, W. & Mauborgne (2007). A estratégia Oceano Azul Como criar mais mercado e tornar a concorrência irrelevante. Lisboa: Actual Editora. Anexo IV - REVENUE MANAGEMENT EM HOTELARIA Unidade curricular: REVENUE MANAGEMENT EM HOTELARIA Docente responsável (preencher o nome completo): Prof. Helena Maria Matos da Silva de Freitas Moreira Outros docentes que leccionam a unidade curricular: Mestre António Manuel Fernandes (especialista) Objectivos de aprendizagem da unidade curricular: Os gestores hoteleiros têm de tomar decisões estratégicas para aumentar a ocupação ou os preços, tendo em vista o aumento da receita total. Tomar estas decisões com base em sistemas e processos sistemáticos pode trazer uma melhoria nos resultados. Esta disciplina pretende dar uma visão global dos conceitos de revenue management, assim como os aplicar na gestão hoteleira (quer de alojamentos, quer de comidas e bebidas). No final da disciplina, os alunos devem estar aptos a: Descrever as diversas componentes de revenue management e a sua importância estratégica para um hotel; Antever a procura total dia a dia tendo em conta todos os factores que a influenciam; Definir qual o preço correcto a aplicar, por segmento e utilizando diferentes canais de distribuição; Aumentar a receita total utilizando técnicas de overbooking e gestão de reservas de grupos; Aplicar revenue management na hotelaria, em alojamento, restauração e salas de reuniões Intended learning outcomes of the curricular unit: Hotel managers have to make strategic decisions to increase occupancy and prices, aiming an increase in the total revenue. To make these decisions based on systems and systematic processes can improve the results. This subject intends to provide an overview of revenue management concepts and apply them in hotel management (either in lodging or in food and beverage). At the end of the course students should be able to: Describe the various components of revenue management and its strategic relevance in a hotel; Predict the total demand, daily, taking into account all factors that may influence it; Define the correct price to apply, by segment, using different distribution channels; Increase the total revenue using overbooking and management of group booking techniques Apply revenue management in hospitality, lodging, restaurants and meeting rooms Conteúdos programáticos: Introdução ao Revenue Management DefInição de Revenue Management, respectiva origem, natureza da procura e influência na gestão Componentes do RM e pontos críticos: Cultura organizacional; Recursos humanos; Percepção do cliente Forecast e controlo de disponibilidade

6 Forecast: Informação de base; Modelos de forecast Procura e padrões de procura: Cliente individual; Procura agregada; Segmentação e tarifas. Estratégias de Preço (price yield) e de Canais de Distribuição Yield Management Dynamic pricing Distribuição online e offline Benchmarking e penetração no mercado Gestão de Overbooking e procura de grupos (Total revenue management) Overbooking: O Total Revenue Management na gestão de grupos Implementar o Revenue Management Implementação: Segmentação e produto; Hardware, software e Interfaces; Controlo e revisão do processo. O RM em outras áreas de negócio Syllabus: Introduction to Revenue Management Definition of Revenue Management, its origin, nature of demand and its influence on management; Components of the RM and critical points: organizational culture, human resou rces, customer s perception; Forecast and availability control Forecast: basic information, forecast models; Search and demand patterns: individual client; aggregate search, segmentation and rates. Price strategies (price yield) and distribution channels Yield management Dynamic pricing Online and offline distribution Benchmarking and market penetration Overbooking and group demand management (total revenue management) Overbooking Total Revenue Management in group management Implementing Revenue Management Implementation: segmentation and product, hardware, software and interfaces, monitoring and reviewing the process The RM in other business areas Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de A estruturação dos conteúdos foi realizada considerando a necessária adequação dos mesmos aos objectivos da unidade curricular, uma vez que se aborda transversalmente os conceitos e processos fundamentais do revenue Management em Hotelaria, tendo em vista a necessidade de facultar aos discentes uma visão teórica, prática e global sobre as políticas de gestão (dinâmicas) de vendas em hotelaria, assim como as tecnologias de suporte e a componente de conhecimento organizacional que o sector tem vindo consistentemente a desenvolver no âmbito da gestão estratégica hoteleira. Por outro lado, tendo como objectivo envolver os alunos com os principais conceitos e práticas do revenue Management em Hotelaria é necessário abordar conceitos que pautam a actual realidade do mercado Turístico e Hoteleiro, designadamente através das melhores práticas de estabelecimento de trocas comerciais entre os diferentes players do sector turístico, onde a hotelaria está inserida Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The contents' structure was carried out considering their suitability to the required objectives of the subject, as it approaches fundamental concepts and processes of Revenue Management in Hospitality, in order to provide students a theoretical, practical and global vision over the (dynamic) management policies of sales in hospitality, as well as the supporting technologies and the organizational knowledge component which the sector has been consistently developing in hospitality strategic management. On the other hand, it aims to engage students with the main concepts and practices of revenue Management in Hospitality, being necessary to address the concepts that guide the current Tourism and Hospitality market, particularly through the best practices of commercial trade between the different players of the tourism sector, where hospitality is inserted Metodologias de ensino (avaliação incluída): Exposição teórica por parte do formador com utilização de meios audiovisuais (videoprojector, gráficos, quadros e figuras) e utilização de métodos interrogativos; Utilização de métodos activos que envolvam os formandos nomeadamente através de casos práticos; Seminário da Xotels ou em opção, Software house, com apresentação de ferramenta informática para aplicação de revenue management;

7 Análise, discussão e elaboração de documentos e trabalhos. A avaliação engloba um trabalho de grupo e uma frequência de avaliação individual que versa sobre todo o conteúdo da unidade curricular, com as seguintes ponderações na nota final: Trabalho de grupo (máximo 3 elementos) 30 % Teste % Participação nas aulas. 10 % Teaching methodologies (including evaluation): Theoretical presentation by the professor, using audiovisual equipment (video projector, graphics, tables and figures) and using interrogative methods; Use of active methods involving the students, namely through case studies; Xotels seminar or, in option, Software house, with a presentation of an informatics tool for the revenue management application; Analysis, discussion and drafting of documents and papers; The assessment includes group work and an individual test that focuses on the entire contents of the course, with the following weights of the final grade: Group work (maximum of 3 students) % Test % Class participation % Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de O ensino recorre a uma metodologia de natureza híbrida que engloba a vertente de exposição dos conteúdos teóricos, complementados pela leitura por parte dos alunos fora da sala da bibliografia correspondente. Esta dimensão será articulada como uma dinâmica participativa, com destaque para o recurso a estudo de casos e a prática simulada através da resolução de exercícios. Os alunos serão solicitados a participar activamente nas aulas e nas tarefas propostas pelo docente quer a título individual quer em grupo, como reforço da aprendizagem. A avaliação engloba um trabalho de grupo e uma frequência de avaliação individual que versa sobre todo o conteúdo da unidade curricular Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The hybrid teaching methodology encompasses the display of theoretical contents, supplemented by students' readings of the corresponding bibliography, apart from classes. This dimension will be articulated as a participatory dynamics, emphasizing the use of case studies and simulated practice through the solving ofexercises. Students are required to actively participate in classes and on the tasks proposed by the professor, either individually or in groups, as a learning reinforcement. The assessment includes a work group and an individual test that focuses on the entire contents of the course Bibliografia principal: Buhalis, Dimitrios (2003); etourism; Pearson Prentice Hall Financial Times. Ingold, Antonny and Yeonam, Ian (1999); Yield Management, Strategies for the service industries; Cassell. Ryzin, Garrett and Talluri, Kalyan (2005); The Theory and Practice of Revenue Management; Springer Science + Business Media. Shy, Oz (2008); How to Price: A Guide to Pricing Techniques and Yield Management. Anexo IV - E-BUSINESS EM HOTELARIA Unidade curricular: E-BUSINESS EM HOTELARIA Docente responsável (preencher o nome completo): António Soares Gomes Miguel Outros docentes que leccionam a unidade curricular: Mestre Pedro Francisco Manique Silva Moita Objectivos de aprendizagem da unidade curricular: Este módulo tem por objectivo apresentar, sensibilizar e capacitar os discentes para um uso eficaz dos canais online para a promoção e comercialização do produto Hoteleiro. Abordar-se-á uma panóplia de temas relacionados as potencialidades das TIC s no desenvolvimento dos negócios turísticos, nomeadamente: Internet e Web 2.0; e-marketing; e- Commerce. No final do módulo o aluno deverá ser capaz de: - Dominar a terminologia associada ao negócio e promoção on-line; - Identificar as potencialidades do e-marketing e do e-commerce no contexto da actividade Hoteleira; - Seleccionar e estabelecer uma estratégia para um plano de e-marketing; - Conhecer os diferentes modelos de e-commerce e adaptá-los ao negócio Hoteleiro; - Identificar os principais players da intermediação on-line e conhecer os respectivos modus operandi.

8 Intended learning outcomes of the curricular unit: This module aims to introduce, encourage and empower students for the effective use of online channels for promoting and marketing the hospitality product. It will address a range of issues related to the potential of ICTs in the development of tourism businesses, namely: Internet and Web 2.0; e-marketing; e-commerce. At the end of the module the student should be able to: - Master the terminology associated with business and online promotion; - Identify the potential of e-marketing and e-commerce in the context of the Hospitality activity; - Select and establish a strategy for an e-marketing plan; - Know the different models of e-commerce and adapt them to the Hospitality Business; - Identify the key players in the online intermediation and know their mo dus operandi Conteúdos programáticos: Introdução: As TIC s no Contexto da Actividade Hoteleira - As TICs e o negócio turístico - O papel das TIC na (r)evolução da actividade do turismo - Internet e a WWW e-marketing no Negócio Turístico/Hoteleiro - Utilização conjunta de marketing tradicional e na web - Componentes de uma campanha de marketing na Internet - Monitorização de Resultados. e-business / e-commerce - Objectivos e enquadramento. - Modelos de e-commerce: Loja; Leilões; Portais; Marcação de preço dinâmica; - Centro de Contactos / Gestão da Relação com o Cliente (CRM). - O impacto nos sistemas de distribuição turística. Casos Práticos na Actividade Hoteleira: - Os Brand sites - Os directórios on-line. - Redes sociais e sites de apoio ao consumidor - A Intermediação on-line: Definição de OTAs e sua importância; Casos práticos; e-learning no contexto do RH de Hotelaria - Objectivos e enquadramento. - EAC, e-learning, e-content Syllabus: Introduction: ICTs in the Context of Hospitality Activity - ICT and the tourism business - The role of ICT in the (r)evolution of the tourism activity - Internet and the WWW e-marketing in Tourism / Hospitality Business - Use of both traditional marketing and the web - Components of a marketing campaign on the Internet - Monitoring the results. e-business / e-commerce - Objectives and frameworks. - Models of e-commerce: Shop, Auctions, Portals, dynamic price marking; - Contact Centre / Customer Relationship Management (CRM). - The impact on tourism distribution systems. Case Studies in Hospitality Activity: - Brand Sites - Online directories. - Social networking sites and customer support - Online intermediation: Definition of OTAs and their importance; Case Studies; e-learning in the context of Hospitality HR - Objectives and framework. - EAC, e-learning, e-content Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de A estruturação dos conteúdos foi realizada considerando a necessária adequação dos mesmos aos objectivos da unidade curricular, uma vez que se aborda transversalmente os conceitos e processos fundamentais do e-business Turísico e Hoteleiro, tendo em vista a necessidade de facultar aos discentes uma visão teórica, prática e global sobre o fluxo de informação das trocas comerciais no sector turístico em geral e do sector hoteleiro em particular, assim como as tecnologias de suporte e a componente de inovação tecnológica que o sector tem vindo consistentemente a desenvolver no âmbito da gestão estratégica hoteleira, fundamentalmente a nível "online". A componente de e-marketing também é apresentada como integrante do modelo global de e-business.

9 Por outro lado, tendo como objectivo envolver os alunos com os principais conceitos e práticas da ebusiness aplicado à Hotelaria é necessário abordar conceitos que pautam a actual realidade do mercado Turístico e Hoteleiro Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The contents' structure was carried out considering their suitability to the required objectives of the subject, as it approaches fundamental concepts and processes of tourism and hospitality e- Business, in order to provide students a theoretical, practical and global vision over the information flow of commercial trades in the tourism sector (in general) and in the hospitality sector (in particular), as well as the supporting technologies and technological innovation which the sector has been consistently developing in the hospitality strategic management, primarily "online". The e-marketing component is also presented as part of the global model of e-business. On the other hand, it aims to engage students with the main concepts and practices of e-business applied to Hospitality, being necessary to approach the concepts that guide the current Tourism and Hospitality market Metodologias de ensino (avaliação incluída): Utilização do método expositivo recorrendo a meios audiovisuais. Apresentação e análise de diferentes de casos de estudo. Dinamização de projectos em grupo. Teste 75% Projecto Final 25% Teaching Teaching methodologies (including evaluation): Lecture method using the media. Presentation and analysis of different case studies. Dynamization of group projects. Test 75% Final Project 25% Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de O ensino recorre a uma metodologia de natureza híbrida que engloba a vertente de exposição dos conteúdos teóricos, complementados pela leitura por parte dos alunos fora da sala da bibliografia correspondente. Esta dimensão será articulada como uma dinâmica participativa, com destaque para o recurso a estudo de casos e a prática simulada através da resolução de exercícios. Os alunos serão solicitados a participar activamente nas aulas e nas tarefas propostas pelo docente quer a título individual quer em grupo, como reforço da aprendizagem. A avaliação engloba um trabalho de grupo e uma frequência de avaliação individual que versa sobre todo o conteúdo da unidade curricular Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The hybrid teaching methodology encompasses the display of theoretical contents, supplemented by students' readings of the corresponding bibliography, apart from classes. This dimension will be articulated as a participatory dynamics, emphasizing the use of case studies and simulated practice through the solving of exercises. Students are required to actively participate in classes and on the tasks proposed by the professor, either individually or in groups, as a learning reinforcement. The assessment includes a work group and an individual test that focuses on the entire contents of the course Bibliografia principal: Título: etourism: Information Technology for Strategic Tourism Management Autor(es): Dimitrios Buhalis Editora: Prentice Hall ISBN: Título: Handbook on E-marketing for Tourism Destinations Autor(es): World Tourism Organization Editora: World Tourism Organization ISBN: Título: The Internet and Travel and Tourism Education Autor(es): Gary Williams, William N. Chernish, Bob McKercher (Editores) Editora: Haworth Press ISBN: Título: etourism Case Studies: Management & Marketing issues in etourism Autor(es): Roman Egger and Dimitrios Buhalis (2008) Editora: Butterworth Heinemann Oxford; Título: Introdução à Gestão Comercial Hoteleira Autor(es): Rodrigues Costa e Teresa Sousa (2011) Editora: Lidel; Lisboa

10 Anexo IV - MARKETING ESTRATÉGICO EM HOTELARIA Unidade curricular: MARKETING ESTRATÉGICO EM HOTELARIA Docente responsável (preencher o nome completo): Mestre António Manuel Fernandes (especialista) Outros docentes que leccionam a unidade curricular: Prof. Helena Maria Matos da Silva de Freitas Moreira Objectivos de aprendizagem da unidade curricular: A presente disciplina visa transmitir aos alunos os conhecimentos teóricos e práticos relacionados com o desempenho e importância das funções do marketing nos empreendimentos turísticos, focando as noções fundamentais no âmbito do marketing estratégico Intended learning outcomes of the curricular unit: This subject intends to give students the theoretical and practical knowledge related to the performance and the relevance of marketing in tourism enterprises, focusing on the fundamental notions in the context of strategic marketing Conteúdos programáticos: Noções e Princípios para a definição da Estratégia Empresarial em Negócios Hoteleiros - Cadeia de Valor do Turismo e Hotelaria e conceitos relacionados - Noções e conceitos fundamentais de estratégia - Análise do Ambiente Contextual - Análise do Ambiente Transaccional - Análise Interna Modelos de Negócio para a Hotelaria - Tipologia de modelos de negócio - Análise e caracterização dos modelos de negócio - Critérios na selecção e adopção de modelos negócios A Noção de valor e estratégia em Hotelaria - O Conceito de valor - Da estratégia à noção de valor - O valor e o branding Planeamento e elaboração da estratégia de marketing - Segmentação, targeting e posicionamento (STP) - Etapas do Plano de Marketing - Estratégia de marketing mix Syllabus: Concepts and principles of Business Strategy in Hospitality Businesses definition - Value chain of Tourism and Hospitality and related concepts - Notions and concepts of strategy - Analysis of the contextual environment - Analysis of transactional environment - Internal analysis Business models for hospitality - Typology of business models - Characterization and analysis of business models - Criteria for the selection and adoption of business models The notion of value and strategy in hospitality - The concept of value - From strategy to the notion of value - Value and branding Planning and designing the marketing strategy - Segmentation, targeting and positioning (STP) - Stages of the marketing plan - Marketing Mix Strategy Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de A estruturação dos conteúdos foi realizada considerando a necessária adequação dos mesmos aos objectivos da unidade curricular, uma vez que se aborda transversalmente os conceitos e processos fundamentais do Marketing Estratégico em Hotelaria, tendo em vista a necessidade de facultar aos discentes uma visão teórica, prática e global sobre o Marketing turístico e hoteleiro, assim como as tecnologias de suporte e a componente conceptual que o sector tem vindo consistentemente a desenvolver no âmbito da gestão estratégica hoteleira. Por outro lado, tendo como objectivo envolver os alunos com os principais conceitos e práticas do Marketing Estratégico em Hotelaria, é necessário abordar conceitos que pautam a actual realidade do mercado Turístico e Hoteleiro.

11 Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The contents' structure was carried out considering their suitability to the required objectives of the subject, as it approaches fundamental concepts and processes of Hospitality Strategic Marketing, in order to provide students a theoretical, practical and global vision over tourism and hospitality Marketing, as well as over the supporting technologies and the conceptual component which the sector has been consistently developing in the hospitality strategic management. On the other hand, it aims to engage students with the main concepts and practices of Hospitality Strategic Marketing, being necessary to approach the concepts that guide the current Tourism and Hospitality market Metodologias de ensino (avaliação incluída): Utilização do método expositivo recorrendo a meios audiovisuais. Apresentação e análise de diferentes de casos de estudo. Dinamização de projectos em grupo. Teste 40% Projecto Final 60% Teaching methodologies (including evaluation): Lecture method using the media. Presentation and analysis of different case studies. Dynamizationof of group projects. Test: 40% Final Project: 60% Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de O ensino recorre a uma metodologia de natureza híbrida que engloba a vertente de exposição dos conteúdos teóricos, complementados pela leitura por parte dos alunos fora da sala da bibliografia correspondente. Esta dimensão será articulada como uma dinâmica participativa, com destaque para o recurso a estudo de casos e a prática simulada através da resolução de exercícios. Os alunos serão solicitados a participar activamente nas aulas e nas tarefas propostas pelo docente quer a título individual quer em grupo, como reforço da aprendizagem. A avaliação engloba um trabalho de grupo e uma frequência de avaliação individual que versa sobre todo o conteúdo da unidade curricular Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The hybrid teaching methodology encompasses the display of theoretical contents, supplemented by students' readings of the corresponding bibliography, apart from classes. This dimension will be articulated as a participatory dynamics, emphasizing the use of case studies and simulated practice through the solving of exercises. Students are required to actively participate in classes and on the tasks proposed by the professor, either individually or in groups, as a learning reinforcement. The assessment includes a work group and an individual test that focuses on the entire contents of the course Bibliografia principal: Cunill, O (2006) The Growth Strategies of Hotel Chains Best Business Practices By Leading Companies. Oxford: The Hawoeth Hospitality Press Enz, C (2010) Hospitality Strategic Management: Concepts and Cases. New Jersey: John Wiley & Sons Evans, N; Campbell, D and Stonehouse, G (2003) Strategic Management for Travel and Tourism. Oxford: Butterworth-Heinemann Horner, S and Swarbooke, J (2004) International Cases in Tourism Management. London: Elsevier Butterworth-Heinemann Kotler, P; Bowen, J; Makens, J (2005) Marketing for Hospitality and Tourism. New Jersey, Prentice Hall International Editions: Englewood Clifs. Anexo IV - SISTEMAS AVANÇADOS DE GESTÃO Unidade curricular: SISTEMAS AVANÇADOS DE GESTÃO Docente responsável (preencher o nome completo): Professora Maria do Céu Pinto de Almeida Outros docentes que leccionam a unidade curricular: <sem resposta> Objectivos de aprendizagem da unidade curricular:

12 A gestão estratégica organiza os contributos que as diversas áreas têm a dar à organização, servindo como linha orientadora à integração dos esforços desenvolvidos pelos vários especialistas, dispersos pela organização. Introdução às actividades principais da gestão estratégica análise, formulação e implementação. Introdução aos métodos do planeamento formal e da gestão incremental Intended learning outcomes of the curricular unit: The strategic management organizes the contributions that different areas have to give to the organization, serving as a guideline for the integration of efforts developed by various experts, scattered throughout the organization. Introduction to the main activities of strategic management - analysis, formulation and implementation. Introduction to the methods of formal planning and incremental management Conteúdos programáticos: Valores de ética empresarial e seus impactos na liderança de organizações e motivação de colaboradores; Desenho de estruturas organizacionais eficientes com o objectivo criação de valor e obtenção de rentabilidades elevadas; Gestão de equipas e seu comportamento nas organizações; Gestão da performance de subordinados, incluindo ferramentas como responsabilização, autonomia e coaching; Gestão do poder, política e questões culturais nas organizações. Controlo de Gestão Aplicado; Avaliação da Performance da Gestão: ideias-chave; Informação Financeira para a Gestão; Responsabilização pelos Resultados; Processo previsional e Controlo Orçamental; Controlo Operacional e Estratégico; Tableaux de Bord e Balanced Scorecard Syllabus: Values of business ethics and their impact on leadership of organizations and motivating employees; Drawing efficient organizational structures, aiming to create value and achieve high returns; teams management and their behavior in organizations; subordinates performance management, including tools as accountability, empowerment and coaching; power management, political and cultural issues in organizations. Applied Control Management; Performance Management Evaluation: Key ideas; Financial Information for Management,; Accountability for the Results; Process and Budget Control estimates; Operational and Strategic Control; "Tableaux de Bord" and "Balanced Scorecard" Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de A estruturação dos conteúdos foi realizada considerando a necessária adequação dos mesmos aos objectivos d a unidade curricular, uma vez que se aborda transversalmente os conceitos e processos fundamentais de Sistemas Avançados de Gestão, no domínio do sector turístico e hoteleiro, tendo em vista a necessidade de facultar aos discentes uma visão teórica, prática e global sobre os Sistemas Avançados de Gestão em Hotelaria, assim como as tecnologias de suporte e a componente de controlo de gestão aplicado que o sector tem vindo consistentemente a desenvolver no âmbito da gestão estratégica hoteleira. Por outro lado, tendo como objectivo envolver os alunos com os principais conceitos e práticas da Gestão aplicados à Hotelaria é necessário abordar conceitos que pautam a actual realidade do mercado Turístico e Hoteleiro Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The structuring of the contents was carried out considering their suitability to the required objectives of the course, as it approaches fundamental concepts and processes of Advanced Management Systems, in order to provide students a theoretical, practical and global overview over the Advanced Hospitality Management Systems, as well as over the supporting technologies and the management control which have been consistently developed by the sector in hospitality strategic management. On the other hand, aiming to engage students with the main concepts and practices o f the management applied to hospitality, it is necessary to approach concepts that guide the current Tourism and Hospitality market Metodologias de ensino (avaliação incluída): Metodologia de ensino/aprendizagem suportada por fundamentos teóricos em Gestão de Tecnologias e Sistemas de Informação Aplicados à Hotelaria. Recurso a exemplos práticos na resolução de problemas. A avaliação engloba um trabalho de grupo e uma frequência de avaliação individual que versa sobre todo o conteúdo da unidade curricular, com as seguintes ponderações na nota final: Uma frequência de avaliação individual (40%) e avaliação contínua e participação (60%) Teaching methodologies (including evaluation): Teaching / learning methodology supported by a theoretical background in Technologies and Information Systems Applied to Hospitality Management. Use of practical examples to solve problems.

13 The assessment includes a group work and an individual test that focuses on the entire contents of the course, with the following weights on the final grade: Individual test (40%) and continuous evaluation and participation (60%) Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de O ensino recorre a uma metodologia de natureza híbrida que engloba a vertente de exposição dos conteúdos teóricos, complementados pela leitura por parte dos alunos fora da sala da bibliografia correspondente. Esta dimensão será articulada como uma dinâmica participativa, com destaque para o recurso a estudo de casos e a prática simulada através da resolução de exercícios. Os alunos serão solicitados a participar activamente nas aulas e nas tarefas propostas pelo docente quer a título individual quer em grupo, como reforço da aprendizagem. A avaliação engloba um trabalho de grupo e uma frequência de avaliação individual que versa sobre todo o conteúdo da unidade curricular Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The hybrid teaching methodology encompasses the display of theoretical contents, supplemented by students' readings of the corresponding bibliography, apart from classes. This dimension will be articulated as a participatory dynamics, emphasizing the use of case studies and simulated practice through the solving of exercises. Students are required to actively participate in classes and on the tasks proposed by the professor, either individually or in groups, as a learning reinforcement. The assessment includes a work group and an individual test that focuses on the entire contents of the course Bibliografia principal: Alves, C. & Alves M.C. (2010), "A Teoria das Restrições e a Avaliação do Desempenho Empresarial". In Silva & Lourenço (Ed.), Tópicos Avançados de Gestão: Reflexões, Contributos e Aplicações. Pp Universidade da Beira Interior, Covilhã, Portugal. ISBN: Okumus, Fevzi e Altinay, Levent e Chathoth, Prakash (2010), Strategic management for hospitality and tourism, Elsevier Lda Santos, António (2008), Gestão estratégica conceitos, modelos e instrumentos, Lisboa Moutinho, Luiz (2000), Strategic Management in Tourism, CABI Publlishing, EUA Ghoshal, Sumantra e Tanure, Betania ( 2004), Estratégia e Gestão Empresarial, Elsevier Editora Ltda Rodrigues, Maria João e Dionísio, Pedro e Esperança, José Paulo e Rodrigues, Joaquim (2000), Stategor: estratégia, estrutura, decisão, identidade, 3.ªedição, Publicações Dom Quixote. Anexo IV METODOLOGIA DE INVESTIGAÇÃO Unidade curricular: METODOLOGIA DE INVESTIGAÇÃO Docente responsável (preencher o nome completo): Prof. Vítor Manuel Cadete Ambrósio Outros docentes que leccionam a unidade curricular: Objectivos de aprendizagem da unidade curricular: Os objectivos deste seminário prendem-se com o desenvolvimento de competências ao nível dos procedimentos metodológicos necessário à realização do trabalho de projecto final, nomeadamente no que se refere à especificidade desses procedimentos e aos métodos e técnicas que poderão vir a ser utilizados, bem como o desenvolvimento de competências de aplicação das etapas do procedimento de investigação e dos métodos e técnicas necessários à realização do trabalho de projecto final Intended learning outcomes of the curricular unit: This seminar's goals are related to the development of skills regarding the methodological procedures needed to organize the final project, namely regarding the specificity of these procedures and methods and techniques that could be used as well as the developing skills of applying the stages of the investigation and the methods and techniques needed to complete the final project work Conteúdos programáticos: (1) O procedimento de investigação científica e aspectos epistemológicos de enquadramento do trabalho científico. (2) Métodos e técnicas de investigação qualitativa: quais são, em que tipos de trabalhos se utilizam, vantagens e limitações, como se utilizam. (3) Métodos e técnicas de investigação quantitativa: quais são, em que tipos de trabalhos se utilizam, vantagens e limitações, como se utilizam. Inquéritos e entrevistas. Observação directa. Análise estatística. Análise de conteúdo.

14 Análise laboratorial Syllabus: The procedure of scientific investigation and epistemological aspects of framing the scientific work. (2) Method and techniques of qualitative research: which are they, in what kinds of jobs they are used, advantages and limitations, how are they used. (3) Methods and techniques of quantitative research: which are they, in what kinds of jobs are they used, advantages and limitations, how are they used. Surveys and interviews. Direct observation. Statistical analysis. Content analysis. Laboratory analysis Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de São ministradas técnicas e ferramentas de investigação científica com o intuito dos alunos adquirirem a maturidade cientifica e sistemática suficientes para o desenvolvimento de trabalhos de investigação ientifica em geral, e em particular a realização do projecto final. Assim sendo, são ministradas técnicas de investigação qualitativas e quantitativas que permitirão ao aluno, em conjunto com o respectivo orientador, desenvolver e concluir o projecto final Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. Techniques and tools of scientific research are lectured, with the goal of giving students the sufficient scientific and systematic maturity for the development of scientific researches in general and, in particular, for the prosecution of the final project. There will also be taught techniques of qualitative and quantitative research which will allow the student to develop and complete the final project, together with his mentor Metodologias de ensino (avaliação incluída): Método Expositivo. Assiduidade (10%), participação (10%) e trabalhos de aplicação (80%) Teaching methodologies (including evaluation): Expositive method. Attendance (10%), participation (10%) and application work (80%) Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de Sendo a metodologia um ponto de partida essencial para a elaboração da dissertação/projecto final pretende-se com esta unidade lectiva expor aos discentes os procedimentos de desenvolvimento e investigação científica Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The methodology is a point of departure for the final dissertation / final project. This teaching unit intends to expose students to the procedures for the development of a scientific research Bibliografia principal: ECO, Umberto (1984), Como se Faz uma Tese em Ciências Humanas, Lisboa, Presença. FRADA, João (2005), Novo Guia Prático para Pesquisa, Elaboração e Apresentação de Trabalhos Científicos e Organização de Currículos, Lisboa, SeteCaminhos. QUIVY, Raymond e CAMPENHOUDT, Luc Van (1992), Manual de Investigação em Ciências Sociais, Lisboa, Gradiva. BELL, J. (1997), Como Realizar um Projecto de Investigação, Lisboa, Gradiva. BURGESS, R.G. (1997), A Pesquisa de Terreno. Uma Introdução, Oeiras, Celta. GHIGLIONE, R. e MATALON, B. (1997), O Inquérito, Oeiras, Celta. PERETZ, Henri (1998), Métodos em Sociologia, Lisboa, Temas e Debates. POIRIER, J. et al. (1995), Histórias de Vida. Teoria e Prática, Oeiras, Celta. SILVA, Augusto Santos e PINTO, José Madureira (1986), Metodologia das Ciências Sociais, Porto, Afrontamento. Anexo IV - DISSERTAÇÃO/PROJECTO LIGADO À INDÚSTRIA HOTELEIRA/ESTÁGIO PROFISSIONAL Unidade curricular: DISSERTAÇÃO/PROJECTO LIGADO À INDÚSTRIA HOTELEIRA Docente responsável (preencher o nome completo): Professor José Sancho de Sousa e Silva Orientadores a designar Outros docentes que leccionam a unidade curricular: Orientadores a designar Objectivos de aprendizagem da unidade curricular:

15 Neste âmbito, procura-se a realização de um trabalho final (dissertação/trabalho de projecto aplicado à Hotelaria), para o qual concorre uma importante componente de seminários de metodologia, visando dotar os discentes de conhecimentos e competências para um trabalho profundo, rigoroso no que respeita às regras da prática e do discurso técnico -científico. Em alternativa, os alunos poderão realizar um estágio de natureza profissional, o qual consistirá na formação obtida através da integração do aluno, durante pelo menos 950 horas, no exercício de uma actividade profissional ou no desenvolvimento de actividades em empresas hoteleiras. O processo de estágio implicará a elaboração de um relatório final (rel atório de estágio) em que se dê conta das actividades desenvolvidas e das mais-valias adquiridas no quadro do panorama institucional de acolhimento, bem como uma avaliação sobre a realização dos objectivos definidos no projecto de estágio. No fundo, esta disciplina assume-se como o espaço privilegiado para desenvolver a já referida capacidade de integração de saberes multidisciplinares e de os operacionalizar a problemas do mundo profissional e empresarial da hotelaria. Neste sentido, a interacção a criar entre os discentes e os docentes que orientarão os respectivos projectos será um factor essencial para permitir aos primeiros uma maior segurança na construção e na fundamentação da sua própria argumentação Intended learning outcomes of the curricular unit: In this context, it is aimed the achievement of a final paper (thesis / project work applied to the Hospitality Industry), to which competes an important component of seminars in methodology, aiming to equip the students of knowledge and expertise for deep and rigorous work, with respect to the rules of practice and scientific-technical discourse. It is, at bottom, the privileged place for developing the aforementioned ability to integrate multidisciplinary knowledge and the operational problems of business and professional world of hospitality. In this sense, to create interaction among students and teachers to guide their projects will be a key factor in enabling the first safer buildings and grounds of its own arguments Conteúdos programáticos: Entende-se por dissertação um trabalho de investigação de natureza científica, envolvendo componentes de carácter teórico e/ou experimental, susceptível de promover a compreensão e resolução de problemas em novas situações, a selecção e recolha de informação e bibliografia adequadas, a adopção de metodologias de abordagem apropriadas, a concepção de soluções para os problemas iniciais e a análise crítica dos resultados. Deve demonstrar que o candidato é um especialista no tema e que adquiriu conhecimentos nas respectivas fronteiras científicas. Entende-se por trabalho de projecto a aplicação integrada de conhecimentos e de competências adquiridas ao longo do percurso formativo a situações novas de interesse prático actual, pressupondo a adopção de metodologias e estratégias apropriadas à aquisição, exploração eanálise de dados com vista à resolução de um problema específico das áreas de conhecimento do curso (indicando a actualidade, relevância e o conhecimento do estado da arte) Syllabus: A dissertation is a research work of scientific nature, involving components of a theoretical and / or experimental nature, able to promote the understanding and problem solving in new situations, the selection and collection of appropriate information and literature, the adoption of methodologies the appropriate approach to design solutions to the problems early and critical analysis of results. Must demonstrate that the candidate is an expert on the subject and who has acquired knowledge in their respective scientific frontiers. A project work is the integrated application of knowledge and skills acquired during the training course to new situations of current practical interest, assuming the adoption of methods and strategies appropriate to the acquisition, data exploration and / or analysis regarding the solution of a specific problem of the knowledge areas of the course (indicating the timeliness, relevance and knowledge of the state of the art) Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de O desenvolvimento da dissertação (e/ou do projecto e/ou do estágio) é coerente com os objectivos finais do curso de Mestrado Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The dissertation or project s development is consistent with the aim of the global Masters Metodologias de ensino (avaliação incluída): Orientação tutorial Teaching methodologies (including evaluation): Tutorial Orientation Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de Este tipo de desenvolvimento requer uma Orientação tutorial, nos termos a consagrar no Re Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. This kind of development requires a tutorial orientation.

16 Bibliografia principal: A designar por cada discente, desejavelmente em articulação com o orientador. Anexo IV - GESTÃO AVANÇAD A DE OPERAÇÕES HOTELEIRAS Unidade curricular: GESTÃO AVANÇADA DE OPERAÇÕES HOTELEIRAS Docente responsável (preencher o nome completo): Prof. Nuno Silva Gustavo Outros docentes que leccionam a unidade curricular: Mestre João Pronto Objectivos de aprendizagem da unidade curricular: Potenciar e desenvolver nos mestrandos as suas competências no âmbito da gestão estratégica de operações hoteleiras Intended learning outcomes of the curricular unit: Empower and develop the students skills in strategic management of hotel operations Conteúdos programáticos: O Business Plan e a gestão estratégica das operações hoteleiras Execução, implementação e controlo estratégico das operações hoteleiras Implementar, controlar e updating o processo de yield management nas operações hoteleiras A complexidade do pricing na gestão de alimentação e bebidas Análise de menus numa tópica estratégica O yield management nas gestão das operações do Front Office Sensores e instrumentos de gestão estratégica de operações Gestão de Marcas Comportamentos do Consumidor Análise de Pricing na hotelaria e suas implicações na gestão das operações hoteleiras Gestão da distribuição na hotelaria numa tópica estratégica, e suas implicações na gestão das operações hoteleiras Tendências para a maximização do negócio hoteleiro e suas implicações na gestão das operações hoteleiras Gestão de Canais de Abastecimento Avançados: Sistemas de Distribuição e Commodities Estudo de casos Syllabus: Business plan and strategic management of hotel operations Execution, implementation and strategic control of hotel operations Implementing, monitoring and updating the process of yield management in hotel operations The complexity of pricing in food and beverages management Analysis of menus on a strategic topical Yield management in Front Office operations management Sensors and tools of operations strategic management Brand management Consumers behavior Analysis of Pricing in hospitality and its implications in hotel operations management Hotel distribution management in a strategic topical and its implications in hotel operations management Trends of hotel business maximization and its implications in hotel operations management Advanced Supplying Channels Management: Distribution Systems and Commodities Case Studies Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objectivos de A estruturação dos conteúdos foi realizada considerando a necessária adequação dos mesmos aos objectivos da unidade curricular, uma vez que se aborda transversalmente os conceitos e processos fundamentais da Gestão Avançada de Operações Hoteleiras, tendo em vista a necessidade de facultar aos discentes uma visão teórica, prática e global sobre o desenvolvimento de estratégias de crescimento hoteleiro fortemente suportadas na utilização do conhecimento em evoluídas técnicas de revenue management, nomeadamente através de técnicas de yield management, gestão de dynamic pricing em alojamento e comidas e bebidas, assim como as tecnologias de suporte e a componente de inovação inerente ao desenvolvimento sustentado do sector hoteleiro contemporâneo. Por outro lado, tendo como objectivo envolver os alunos com os principais conceitos e práticas da Gestão Avançadas de Operações Hoteleiras, é necessário abordar conceitos que pautam a actual realidade do mercado Turístico e Hoteleiro Demonstration of the syllabus coherence with the curricular unit s intended learning outcomes.

17 The contents' structure was carried out considering their suitability to the required objectives of the subject, as it approaches fundamental concepts and processes of Advanced Hospitality Operations Management, in order to provide students a theoretical, practical and global vision over the development of hospitality growth strategies, strongly supported by the use of knowledge in advanced techniques of revenue management, namely through yield management techniques, dynamic pricing management in accommodation and in food and beverages, as well as the supporting technologies and innovative component inherent to the sustained development of the contemporary hotel sector Metodologias de ensino (avaliação incluída): A metodologia de ensino e aprendizagem, será focalizada em exposições, debates estruturados e estudo de casos actuais e relacionados com a hotelaria doméstica e internacional. Nas aulas serão utilizados meios didácticos pré existentes na sala, nomeadamente o quadro e o datashow, será ainda facultado no primeiro dia de aulas, um roteiro pedagógico da disciplina da autoria do docente. A avaliação será realizada com base num trabalho de grupo relacionado com os aspectos operatórios da disciplina e com base num teste no final do semestre. Será ainda considerada a participação dos discentes nas aulas. A nota final da disciplina (numa escala de 0 a 20 valores) será atribuída, tendo por base a seguinte ponderação: Trabalho de grupo (máximo 3 elementos) 60 % Teste % Participação nas aulas % Teaching methodologies (including evaluation): The teaching and learning methodology will be focused on exhibitions, structured debates and case studies - current and related to both the domestic and international hospitality. Didactic resources pre-existing in the classrooms, such as the board and the data show, will be used in classes. On the first day of classes a pedagogical guide of the subject will also be provided, put together by the professor. The evaluation will be based on a group work, related to the operative aspects of the subject, and also on a test, which will be held at the end of the semester. The students' participation in classes will also be considered. The final grade (on a scale of 0 to 20) will be assigned as follows: Work group (maximum of 3 students) 60 % Test % Class participation...10% Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objectivos de O ensino recorre a uma metodologia de natureza híbrida que engloba a vertente de exposição dos conteúdos teóricos, complementados pela leitura por parte dos alunos fora da sala da bibliografia correspondente. Esta dimensão será articulada como uma dinâmica participativa, com destaque para o recurso a estudo de casos e a prática simulada através da resolução de exercícios. Os alunos serão solicitados a participar activamente nas aulas e nas tarefas propostas pelo docente quer a título individual quer em grupo, como reforço da aprendizagem Demonstration of the teaching methodologies coherence with the curricular unit s intended learning outcomes. The hybrid teaching methodology encompasses the display of theoretical contents, supplemented by students' readings of the corresponding bibliography, apart from classes. This dimension will be articulated as a participatory dynamics, emphasizing the use of case studies and simulated practice through the solving of exercises. Students are required to actively participate in classes and on the tasks proposed by the professor, either individually or in groups, as a learning reinforcement. The assessment includes a work group and an individual test that focuses on the entire contents of the course Bibliografia principal: Fallon, M., & Rufherford, D. (2010).Hotel Management and Operations (5ª Ed.). New Jersey: John Willey & Sons Barrows, C., & Powers, T. (2009). Introduction Management In The Hospitality Industry (9ª Ed.).New Jersey: John Willey & Sons Olsen, M. & Zhao, J. (2008). Handbook of Hospitality Strategic. Oxford: Elsevier Jones, T. (2008). Professional Management of Housekeeping Operations (5ª Ed.). New Jersey: John Willey & Sons Bernard, D., Lockwood, A., Alcott,P. & Pantelidis,I. (2008). Food and Beverage Management (4ª Ed.). Oxford: Elsevier Ennis, P. & Tatlock, L. (2007). Practicing Hospitality The Joy of Serving Others. Illinois: Crossway Books Mill, R. (2008). Resorts Management and Operations (2ª Ed.). New Jersey: John Willey & Sons Bardi, J. (2007). Hotel Front Office Management (5ª Ed.). New Jersey: John Willey & Sons

18 Sfodera,F. (2008). The Spread of Yield Management Practises. Assisi: Kindle Edition

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