ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL PREFEITURA MUNICIPAL DE SAPIRANGA SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO PROJETO NUTRIÇÃO EM PRÉ-ESCOLARES

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1 ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL PREFEITURA MUNICIPAL DE SAPIRANGA SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO PROJETO NUTRIÇÃO EM PRÉ-ESCOLARES 1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO 1.1 TÍTULO: Avaliação Nutricional e Educação Alimentar em Pré-Escolares - 1ª parte. 1.2 SETOR RESPONSÁVEL: Secretaria Municipal de Educação. 1.3 COORDENAÇÃO/RESPONSABILIDADE: Setor de Nutrição. 1.4 POPULAÇÃO-ALVO: Alunos dos Maternais 3, Jardins A e B das Escolas Municipais de Educação Infantil Ayrton Senna, Bambolê, Chapeuzinho Vermelho e Dr. Décio Gomes Pereira. 1.5 COLABORADORES: Professores e auxiliares de sala das respectivas escolas. 1.6 PERÍODO: Agosto de 2011 a dezembro de JUSTIFICATIVA Os pré-escolares de 2 a 6 anos de idade constituem faixa populacional de grande importância, quer devido ao processo de maturação biológica por que passam, durante o qual a alimentação desempenha papel decisivo, quer pelo desenvolvimento sóciopsicomotor, para o qual contribuem fundamentalmente os meios familiar e comunitário em que vivem e; complementarmente, as instituições que os assistem (GANDRA, 2008). Alimentação saudável possibilita o crescimento e desenvolvimento em toda a sua potencialidade, a profilaxia de doenças causadas por escassez de nutrientes e excesso de nutrientes e a prevenção nutricional das doenças crônicas não transmissíveis. Se a alimentação for adequada, a saúde estará presente em todas as fases da vida (CTENAS, 1999). Pais, nutricionistas, merendeiras, auxiliares, professores, coordenadores, entre outros profissionais que convivem com as crianças nas Escolas Municipais de Educação Infantil devem estar conscientes da importância da alimentação saudável para o préescolar, ter o mesmo propósito de compartilhar conhecimento e voltar os esforços para favorecimento da educação nutricional. Para isso, é necessário que sejam realizados encontros periódicos para esclarecimentos sobre a importância de uma alimentação

2 adequada para a promoção da saúde. 3. OBJETIVOS 3.1 Avaliar o estado nutricional dos alunos; 3.2 Conhecer os hábitos alimentares dos alunos; 3.3 Desenvolver programas de educação nutricional; 3.4 Ensinar hábitos alimentares adequados; 3.5 Conscientizar sobre a importância de uma alimentação adequada desde a infância. 4. DESENVOLVIMENTO 4.1 Durante o ano de 2011, o projeto será realizado com os alunos do maternal nível 3. Na UEI Ayrton Senna, são 53 alunos, divididos em duas turmas, uma com 33 e outra com 20 alunos. Na EMEI Bambolê são 67 alunos, divididos em duas turmas, uma com 34 alunos e a outra com 33 alunos. Na EMEI Chapeuzinho Vermelho são 81 alunos, divididos em três turmas, com 27 alunos em cada e na UEI Dr. Décio são 98 alunos, também divididos em três turmas, sendo duas turmas com 33 alunos cada e uma turma com 32 alunos. Em cada dia, conforme Item 5, atenderemos uma escola. 4.2 Primeiramente realizaremos uma reunião com as diretoras para explicar como será realizado o projeto e a sua importância, ressaltando a necessidade da colaboração das mesmas durante todo o período. 4.3 Realizaremos uma reunião com os pais e professoras para apresentação do projeto, para responder eventuais dúvidas e para que os pais autorizem seus filhos a participar. Nesse encontro será entregue um questionário de consumo alimentar para cada pai responder sobre os hábitos do seu filho (ANEO I). Os questionários devem ser respondidos e devolvidos na reunião. 4.4 Nossa primeira atividade nas escolas será a avaliação antropométrica das crianças, com aferição de peso e altura. Após coleta dos dados, avaliaremos os mesmos conforme parâmetros pré-estabelecidos para peso-idade-altura. 4.5 A partir dos dados antropométricos e dos resultados dos questionários de consumo alimentar, analisaremos os dados coletados afim de conhecer os hábitos alimentares e o estado nutricional dos alunos participantes do projeto. 4.6 Iniciaremos as atividades de educação nutricional (Item 6). 4.7 Durante o desenvolvimento do projeto realizaremos reuniões com os pais, para que os mesmos também se conscientizem da importância de uma alimentação adequada. 4.8 No final do ano letivo realizaremos nova avaliação antropométrica com os alunos.

3 4.9 Em 2012, dando continuidade ao projeto, as atividades serão realizadas com os alunos do jardim A, com a mesma população que iniciou o projeto no ano anterior As atividades realizadas serão as mesmas, como avaliação antropométrica, questionários de consumo alimentar, reunião com pais e atividades de educação nutricional, alteradas conforme faixa etária trabalhada Em 2013, realizaremos o projeto com os alunos do Jardim B, com as mesmas atividades Ao final de 2013, avaliaremos todos os inquéritos, avaliações antropométricas e a evolução e desenvolvimento das crianças durante todo o projeto. 5. CRONOGRAMA Reunião com diretores e professoras Reunião com os pais Avaliação antropométrica Inquérito Alimentar 01/08 05/08 08/08 12/08 15/08 19/08 22/08 26/08 29/08 02/09 1ª atividade 12/09 16/09 2ª atividade 26/09 30/09 3ª atividade 10/10 14/10 4ª atividade 24/10 28/10 5ª atividade 6ª atividade 07/11 11/11 7ª atividade Atividade de encerramento 21/11 25/11 05/12 09/12 12/12 16/12 6. RELAÇÃO DE ATIVIDADES Atividades para o Maternal 3 (agosto a dezembro de 2011) 1) Em busca dos alimentos Objetivo: Auxiliar as crianças a discernir o que são do que não são alimentos.

4 1. Fazer desenhos em uma folha de alimentos como laranja, coxa de frango, cenoura, caixa de leite, morangos e de não-alimentos como escova de cabelos, dado, livro e sapatos. 2. Reproduzir para todos os alunos. 3. Explicar aos alunos a diferença entre os alimentos. 4. Pedir que a criança pinte somente os alimentos. 5. Ao final da atividade dizer nomes de objetos e ou alimentos, fazendo com que as crianças identifiquem. 1. Folha de ofício; 2. Canetinha, lápis de cor e giz de cera. Tempo previsto: 45 minutos. Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem saber diferenciar os alimentos dos objetos. 2) Qual seu alimento preferido? Objetivo: Identificar os alimentos que as crianças mais gostam. 1. Perguntar para cada aluno qual seu alimento preferido e qual alimento não gosta. 2. Anotar as respostas de cada aluno no quadro. 3. Comentar as preferências dos alunos, destacando os alimentos saudáveis e explicando o motivo de evitar os não-saudáveis. 1. Quadro negro; 2. Giz. Tempo previsto: 1 hora Avaliação: Ao final da atividade, a criança deverá saber identificar os alimentos saudáveis dos não saudáveis entre seus preferidos. 3) Você conhece estes alimentos? Objetivo: Identificar os tipos de alimentos que as crianças mais conhecem. 1. Reunir os alunos em círculo. 2. Mostrar um alimento e perguntar o nome do mesmo para os alunos. 3. Anotar o nome e apresentar os alimentos não conhecidos.

5 4. Repetir com diversos alimentos. 1. Frutas; 2. Verduras e legumes; 3. Cereais; 4. Ovos, leite, iogurte; 5. Doces e gorduras. Tempo previsto: 1h30min Avaliação: Ao final da atividade o aluno deverá conhecer novos alimentos. 4) Sessão de cinema Objetivo: Provocar nos alunos reflexão sobre as escolhas alimentares, evolução dos hábitos alimentares, etc. 1. Assistir com os alunos um filme ou desenho relacionado com o tema. 2. Discutir sobre o filme. 1. Televisão 2. DVD 3. Filme ou vídeo Tempo previsto: 2 horas Avaliação: Ao final do filme os alunos devem despertar consciência sobre o tema do filme relacionado a nutrição. 5) Descobrindo os alimentos de fonte vegetal e animal Objetivo: Auxiliar as crianças a diferenciar os alimentos de fonte vegetal com os de fonte animal. 1. Em uma folha fazer desenhos de alimentos de fonte vegetal e animal aleatoriamente. 2. Reproduzir para todos os alunos. 3. Explicar a diferença entre as duas fontes alimentares. 4. Pedir para que as crianças pintem os alimentos de origem vegetal de verde e os de origem animal de vermelho. 5. Ao final da atividade, dizer nomes de alimentos e as crianças respondem se o

6 mesmo é de origem animal ou vegetal. 1. Folha de ofício; 2. Canetinha, giz de cera e lápis de cor. Tempo previsto: 45 minutos. Avaliação: Ao final da atividade os alunos devem saber diferenciar os alimentos de fonte vegetal dos alimentos de fonte animal. 6) A origem dos alimentos Objetivo: Explicar aos alunos a origem de alguns alimentos. 1. Dividir uma folha em duas colunas. Na coluna da esquerda, desenhar alimentos variados (como um copo de leite, uma laranja, um ovo, cenouras e pão) e na coluna da direita, desenhar (fora de ordem) de onde vem os alimentos da coluna da esquerda (como laranjeira, plantação de trigo, vaca, plantação de cenoura, galinha). 2. Pedir que os alunos liguem o alimento da coluna da esquerda ao desenho que representa de onde vem na coluna direita. 3. Os alunos poderão pintar preenchendo todos os desenhos em branco. 4. Ao final da atividade, explicar a origem dos alimentos e dar mais exemplos. 1. Folha de ofício; 2. Canetinha, lápis de cor, giz de cera. Tempo previsto: 30 minutos Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem saber a origem de alguns dos alimentos mais consumidos por eles. 7) Alimentos de consumo moderado Objetivo: Explicar a importância de uma alimentação saudável e favorecer o reconhecimento de alimentos que devem ser consumidos com moderação. 1. Explicar a importância de uma alimentação saudável (o motivo de alguns alimentos terem de ser consumidos com moderação); 2. Separar duas cartolinas de cores diferentes, uma para alimentos moderados e outra para os alimentos saudáveis.

7 3. Entregar para os alunos recortes de alimentos e pedir que os alunos colem na cartolina certa, explicando o porque de cada alimento ser considerado moderado ou não. 1. Duas cartolinas coloridas; 2. Recortes de alimentos; 3. Cola. Tempo previsto: 1 hora Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem saber da importância de uma alimentação saudável e reconhecer alimentos que devem ser consumidos com moderação. 8) Atividade especial de encerramento Culinária saudável Objetivo: Conhecer melhor alimentos saudáveis, através da manipulação e criação dos mesmos, trabalhando com receitas que estimularão a curiosidade, com formas, sabores e números. 1. As crianças serão orientadas a realizar uma correta higiene das mãos. 2. Cada criança receberá um disco de minipizza. 3. Cada criança poderá escolher o recheio de sua preferência. 4. Enquanto as pizzas estiverem no forno, será feito a receita de um refrigerante saudável. 1. Discos de minipizza; 2. Molho de tomate; 3. Queijo; 4. Brócolis; 5. Milho; 6. Frango desfiado; 7. Laranjas, 8. Cenoura, 9. Limão; 10. Água com gás. Tempo previsto: 2 horas

8 Avaliação: Ao final da atividade os alunos deverão ter maior conhecimento dos alimentos utilizados (suas funções), bem como noções de higiene e cuidado na cozinha. 7. REFERÊNCIAS ACCIOLY, E., SAUNDERS, C., LACERDA, E.M.A. Nutrição em obstetrícia e pediatria. - Rio de Janeiro: Cultura Médica, CTENAS, M.L.B., VITOLO, M.R. Crescendo com Saúde: O guia alimentar da criança. São Paulo: C2 Editora e Consultoria em Nutrição, FAGIOLI, D., NASSER, L.A. Educação Nutricional na Infância e na adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas. - São Paulo: RCN Editora, GANDRA, Y.R. O pré-escolar de dois a seis anos de idade e o seu atendimento. Rev. Saúde Pública, São Paulo, Disponível em: script=sci_arttext&pid=s0034- MARQUES, R.A. Propostas de atividades em educação nutricional para préescolares da creche-escola Conviver. Monografia (Nutrição Materno-Infantil) Instituto de Nutrição. Rio de Janeiro: UERJ, MARTINS, C. Nutrição e diversão: Livro de atividades. - Paraná: Nutroclínica, VITOLO, M.R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. - São Paulo: Editora Rubio, OBSERVAÇÕES 8.1. Este é um projeto piloto, a partir dos seus resultados poderemos ampliar o mesmo para as demais escolas, conforme necessidade Escolhemos estas escolas para a realização do projeto, em função das mesmas estarem próximas de escolas de ensino fundamental, para onde as crianças geralmente são matriculadas, e precisaremos dessa proximidade para a continuidade do projeto As datas do cronograma poderão variar As atividades poderão sofrer alterações Esta é a primeira parte do projeto, referentes as atividades e cronogramas a serem realizados com o Maternal Nível 3. A medida que as crianças forem avançando no conhecimento e as turmas forem mudando, outras partes serão anexadas. A segunda parte refere-se ao Jardim Nível A e a terceira parte ao Jardim Nível B.