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2 Organização Gold Sponsor ORDEM DOS ENGENHEIROS TÉCNICOS Silver Sponsor Bronze Sponsor Other Sponsors Apoios Institucionais

3 ÍNDICE Mensagem de Amândio Santos Mensagem de Manuela Vaz Velho Comissão Organizadora e Comissão Científica Enquadramento Programa Resumo das Apresentações e Nota Biográfica dos Oradores Sessão 1: Inovação na Comunicação Sessão 2: Inovação & Sustentabilidade Sessão 3: Inovação & Consumidor Sessão 4: Inovação no Produto Sessão 5: Inovação Tecnológica Sessão 6: Gestão da Inovação PortugalFoods Normex Ordem dos Engenheiros Técnicos Stratia Cvtrans Viagens Abreu BPI Brandit

4 Mensagem de Amândio Santos Com a aproximação do penta aniversário da PortugalFoods, é com muito orgulho que vemos surgir a 1ª iniciativa CITAI&Brokerage. Estas jornadas são mais um passo na consolidação da missão da PortugalFoods, no cumprimento do seu desígnio da promoção da competitividade pelo aumento do índice tecnológico e inovação. Na PortugalFoods, a abordagem à inovação não se extingue em si só, não é um início nem um fim. É sim um meio para servir outros propósitos, aqueles que verdadeiramente aportam valor a internacionalização dos produtos, das empresas, dos saberes e do conhecimento. Para concretizar este objetivo servimo-nos da inovação em todas as suas dimensões. A CITAI permite atingir a partilha de experiências e ideias da comunicação ao produto, cruzando com a tecnologia e a sustentabilidade, passando pelo consumidor e pela gestão da inovação. A PortugalFoods pretende ainda que esta seja uma iniciativa a replicar, que cria pontes, lança cabos e solta amarras. Ambicionamos sempre atingir destinos mais longínquos, como tão bem outros souberam fazer, com audácia e astúcia e acima de tudo, com criação de valor. É isto que queremos! Amândio Santos Presidente do Conselho de Administração da PortugalFoods 4 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

5 Mensagem de Manuela Vaz Velho Bem-vindos à CITAI A 1ª Conferência Internacional - Tecnologia Agroalimentar e Inovação (CITAI) & Brokerage tem como principais objetivos mostrar, fomentar e fortalecer a articulação entre quatro agentes essenciais, que podemos designar como a quadrupla hélice: empresas, produtores de conhecimento, entidades governamentais e utilizadores/consumidores. A CITAI não é uma conferência meramente científica que cobre os habituais circuitos de difusão da investigação na área da ciência e tecnologia alimentares, mas pretende ser um espaço alargado onde os agentes envolvidos poderão interagir partilhando as experiências e sucessos de empresários e investigadores da diáspora portuguesa no mundo do agroalimentar, visando a obtenção de propostas concretas que permitam exercer ações a curto e a médio prazo em prol do desenvolvimento do setor agroalimentar português. Porque a inovação, em todas as suas dimensões, é um ponto de interseção entre as empresas e as instituições produtoras de conhecimentos, e ambas devem ser consideradas sócias do mesmo nível na promoção da inovação e no regime de política industrial, o tema central da CITAI é a inovação nas vertentes da comunicação, da sustentabilidade, do consumidor, do produto, da tecnologia e da própria gestão dessa inovação. Para além das sessões plenárias subordinadas a cada um desses temas, a CITAI promove reuniões bilaterais entre a indústria e as entidades do sistema científico nacional, aproximando a oferta tecnológica aos interesses da indústria, ambicionando alcançar acordos de cooperação na transferência de tecnologia e de conhecimento. Paralelamente, oferece-se um cenário tecnológico sobre as novas criações de produto e tecnologias nacionais e internacionais desenvolvidas a que os participantes poderão ter acesso. Manuela Vaz Velho Presidente da Comissão Organizadora da 1ª CITAI&Brokerage 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 5

6 Comissão Organizadora Presidência Diretora da Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo e Membro do Conselho de Administração da PortugalFoods Manuela Vaz Velho Equipa Operacional PortugalFoods - Ana Cláudia Cruz PortugalFoods - Catarina Vila Real PortugalFoods - Isabel Braga da Cruz PortugalFoods - Ondina Afonso Instituto Politécnico de Viana de Castelo - Rita Pinheiro Instituto Politécnico de Viana de Castelo - Susana Caldas da Fonseca Comissão Científica Escola Superior de Biotecnologia-Universidade Católica Portuguesa Manuela Pintado Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica Teresa Crespo Instituto Piaget Rui Tomás Instituto Politécnico de Bragança Orlando Rodrigues Instituto Politécnico de Viana do Castelo Manuela Vaz Velho Instituto Superior de Agronomia Universidade Técnica de Lisboa Margarida Moldão Instituto Superior de Engenharia do Porto Cristina Delerue Matos Instituto Superior Técnico - Universidade Técnica de Lisboa Tiago Delgado Domingos Universidade de Aveiro Ivonne Delgadillo Universidade do Minho José António Teixeira Universidade do Porto Jorge Gonçalves Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro António Fontaínhas Fernandes 6 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

7 Enquadramento A PortugalFoods, enquanto interlocutor e dinamizador do setor agroalimentar português e entidade de referência na interface credível entre o sistema científico e a indústria, está a organizar a 1ª Conferência Internacional-Tecnologia Agroalimentar e Inovação & Brokerage, a realizar-se nos dias 24 e 25 de Outubro de 2013, na Maia (TecMaia). A Conferência Internacional-Tecnologia Agroalimentar e Inovação (CITAI) visa promover um intercâmbio de experiências entre o mundo indústrial e o mundo científico, maioritariamente através da divulgação de casos de sucesso da diáspora portuguesa no âmbito da inovação ao nível da comunicação, da sustentabilidade, do consumidor, do produto, da tecnologia e da gestão da inovação. Pretende-se explorar a diáspora portuguesa, com posições em empresas ou em centros de conhecimento de relevo, de forma a que as intervenções sirvam de exemplo para a indústria nacional, fazendo valer as suas experiências e mostrando case-studies de sucesso que decorrem destas interações. A conferência irá versar sobre seis grandes eixos: Inovação na Comunicação; Inovação & Sustentabilidade; Inovação & Consumidor; Inovação no Produto; Inovação Tecnológica e Gestão da Inovação. Na parte da tarde do dia 25 irá decorrer uma sessão de Brokerage com as Entidades do Sistema Científico Nacional a apresentarem as suas valências. Nesta sessão pretende-se coligir a oferta tecnológica da academia aos interesses da indústria agroalimentar, ambicionando alcançar acordos de cooperação na transferência de tecnologia e de conhecimento. Paralelamente, no decurso da conferência, a PortugalFoods pretende dar oportunidade às empresas de exporem as novas criações de produtos, tecnologias ou serviços a que os participantes poderão ter acesso, durante a vigência do evento e num espaço dedicado. 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 7

8 Programa 24 de Outubro Quinta 09:00 09:30 REGISTO SESSÃO DE ABERTURA Nuno Vieira de Brito Secretário de Estado Alimentação e Investigação Agroalimentar José Vital Morgado Administrador Executivo da AICEP António Tavares Diretor-Geral do TecMaia Amândio Santos Presidente do Conselho de Administração da PortugalFoods 11:45 SESSÃO 2: INOVAÇÃO & SUSTENTABILIDADE Hélder Muteia Responsável pelo Escritório de Lisboa da FAO Portugal Proteger para Crescer Isabel Lima Investigadora no USDA (United States Department of Agriculture) EUA Transferência de Tecnologias de Sucesso do Laboratório de Investigação até à Indústria Pedro Sousa Responsável Europeu de Qualidade na McDonald s Portugal Boas Práticas Agrícolas e Sustentabilidade João Miranda Presidente do Grupo Frulact e Presidente do Conselho de Administração da PortugalFoods ( ) Manuela Vaz Velho Presidente da Comissão Organizadora da Conferência e Membro do Conselho de Administração da PortugalFoods 10:00 SESSÃO 1: INOVAÇÃO NA COMUNICAÇÃO Daniel Bessa Diretor-Geral da COTEC Portugal O que não se comunica Pedro Pimentel Diretor-Geral da Centromarca Portugal Comunicar a Marca, Permitir a Escolha, Demonstrar a Diferenciação Rui Silva CEO & Creative Director at BBDO Portugal Da informação ao diálogo: desafios e soluções das marcas, no mercado do consumidor-cidadão Sérgio Loureiro Moderador Associate Consultant, Business Development at E.M.Wasylik & Associates EUA 11:15 INTERVALO PARA CAFÉ 13:00 15:00 16:15 16:45 Tiago Domingos Moderador Professor no Instituto Superior Técnico Portugal ALMOÇO SESSÃO 3: INOVAÇÃO & CONSUMIDOR Paulo Peereboom SVP store operations at Albert Heijn, Royal Ahold Holanda Missed opportunities Ana Rute Neves Manager for Strains Department, Innovation, Culture and Enzymes Division at Chr. Hansen A/S Dinamarca Da Universidade à Indústria, um percurso do conhecimento ao consumidor Jaime Silva e Nuno Patrício Promotores do Projeto Nata 28 Londres, Reino Unido We are not in the food business serving people. We are in the people business serving food. Rui Costa Lima Moderador CEO at SenseTest Portugal INTERVALO PARA CAFÉ SESSÃO 4: INOVAÇÃO NO PRODUTO Flor Mansilla Trends & Innovation Consultant at Mintel Reino Unido Innovation & Opportunities: Old Gold and Generation Next Isabel Aidos Category Operations Manager at Danone Holanda Inovação de Produto: Antecipação do Futuro Tiago Brandão Moderador Research & NPD at Unicer S.A. Portugal 8 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

9 Programa 25 de Outubro Sexta 09:00 SESSÃO 5: INOVAÇÃO TECNOLÓGICA Lília Ahrné Diretora do Departamento de Processo e Desenvolvimento Tecnológico no Swedish Institute for Food and Biotechnology Suécia Produção de alimentos com valor acrescentado 12:30 10:45 Maria José Gallagher Professora do Departamento de Processos e Engenharia Química na University College Cork Irlanda Quality by Design novo paradigma na Indústria Alimentar António Vicente Professor e Investigador no Departamento de Engenharia Biológica da Universidade do Minho Portugal Inovação tecnológica na Indústria Alimentar exemplos da experiência do Departamento de Engenharia Biológica da Universidade do Minho Jorge Saraiva Investigador no Departamento de Química da Universidade de Aveiro Portugal Tecnologia de alta pressão 20 anos de sucesso comercial crescente e potencial futuro José António Teixeira Moderador Professor e Investigador no Departamento de Engenharia Biológica da Universidade do Minho Portugal INTERVALO PARA CAFÉ SESSÃO ENCERRAMENTO Pedro Gonçalves Secretário de Estado da Inovação, Investimento e Competitividade António Bragança Fernandes Presidente da Câmara da Maia Amândio Santos Presidente do Conselho de Administração da PortugalFoods / Administrador Executivo do Grupo Derovo Ana Raquel Vieira de Castro Membro do Conselho de Administração da PortugalFoods Administradora da Vieira de Castro - Produtos Alimentares S.A. André Oliveira Membro do Conselho de Administração da PortugalFoods Administrador do Grupo PRIMOR António Costa Membro do Conselho de Administração da PortugalFoods Administrador da Novarroz- Produtos Alimentares S.A. João Vieira Membro do Conselho de Administração da PortugalFoods Administrador da Pascoal & Filhos Lda. Manuela Vaz Velho Membro do Conselho de Administração da PortugalFoods Diretora da Escola Superior de Tecnologia e Gestão do IPVC 11:15 SESSÃO 6: GESTÃO DA INOVAÇÃO Vítor Corado Simões Professor no Instituto Superior de Economia e Gestão da Universidade Técnica de Lisboa Portugal Gestão da Inovação: Sete Ideias para a Ação Elena López Colmenero Responsável pela gestão de projetos e formação no CT Lácteo - Aula de Produtos Lácteos na Universidade de Santiago de Compostela Espanha La gestión de la Innovación entre la Universidad y la Industria Jorge Fernandes VP Innovation Program Office at DSM Suíça Construindo uma empresa intrinsecamente inovadora Learning s de uma longa experiência de transformação na DSM Gabriela Pinheiro Moderador Auditora em IDI na APCER Portugal 13:00 15:00 Tim Hogg Membro do Conselho de Administração da PortugalFoods Diretor adjunto da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa ALMOÇO EVENTO DE BROKERAGE 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 9

10 10 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

11 RESUMO DAS APRESENTAÇÕES E NOTA BIOGRÁFICA DOS ORADORES 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 11

12 SESSÃO 01 INOVAÇÃO NA COMUNICAÇÃO Daniel Bessa Diretor-Geral da COTEC Portugal Natural do Porto (1948). Casado. Uma filha. Licenciado e Doutorado em Economia, na FEP e no ISEG, respectivamente. Director-Geral da COTEC Portugal desde Administrador não executivo da Efacec Capital. Presidente do Conselho Fiscal da Bial, da Galp Energia e da Sonae SGPS. Vogal do Conselho de Administração da Fundação Bial. Foi Presidente da Direcção da EGP - University of Porto Business School ( ) e docente da Universidade do Porto ( ). Economista em regime de profissão liberal. 12 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

13 SESSÃO 01 INOVAÇÃO NA COMUNICAÇÃO O que não se Comunica... É um lugar comum, hoje, chamar-se a atenção para a importância da comunicação. É possível que tenha sido sempre assim. Não sei. Sei, em qualquer caso, que a comunicação se reveste, nas nossas sociedades, de uma importância crucial. O tempo que dedicamos à comunicação social, e a importância da comunicação social na transmissão das nossas mensagens. O alargamento dos mercados, cada vez mais longe do número reduzido de pessoas com quem, dantes, interagíamos, de forma quase pessoal, e directa. O aprofundamento da concorrência, perante a qual temos de fazer valer as nossas vantagens competitivas, junto de potenciais compradores, por vezes a muitos milhares de quilómetros de distância, e de quem sabemos muito pouco. A complexidade crescente das organizações, por vezes integrando milhares de pessoas, colocando desafios cada vez mais exigentes a quem tem a responsabilidade de as liderar e não vejo outra forma de liderar que não seja comunicar, por mais parca em palavras que esta comunicação possa revelar-se, como no caso do exemplo. Houve tempos em que, sobre a inovação, foram produzidos discursos que hoje consideramos muito redutores: o produto, os processos, a tecnologia. Sabemos hoje que não é assim, podendo (e devendo?) a inovação fazer-se sentir na totalidade dos procedimentos, e também nas atitudes e mesmo na cultura de uma organização. E, como em outros aspectos da gestão, não excluo que possa aplicar-se também à inovação a tese de que, com múltiplas componentes, vale, na globalidade, o que valer o seu elo mais fraco. Há, nos processos de inovação, duas componentes em que a comunicação me parece decisiva. A primeira refere-se aos mercados, e à relação com os mercados. Se o nosso produto, acompanhado das mensagens adequadas, não chega ao mercado... A segunda refere-se à liderança, e à forma como esta deve fazer-se sentir em todos os aspectos da organização e do seu funcionamento. Não falta quem pense bem, e tenha a cabeça cheia de boas ideias, de boas iniciativas e de bons projectos, que comunica mal. Um problema insolúvel, enquanto as suas premissas se mantiverem... 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 13

14 SESSÃO 01 INOVAÇÃO NA COMUNICAÇÃO Pedro Pimentel Diretor-Geral da Centromarca Portugal Licenciado em Economia, pela Faculdade de Economia do Porto, com 47 anos, casado e com duas filhas, iniciou a sua carreira profissional na Portucel, de onde transitou para a Escola Superior de Biotecnologia (UCP), onde, durante cinco anos, assumiu a responsabilidade pelo respectivo Gabinete de Planeamento e Análise de Projectos. De seguida, foi convidado a assumir a direcção-geral da entidade associativa mais representativa do sector de lacticínios em Portugal a ANIL funções que desempenhou entre 1995 e Entre 2011 e 2013, por vontade expressa das empresas associadas, acumulou aquelas funções com as de Presidente de Direcção da Associação, sendo que nesses dezassete anos de ligação ao sector lácteo, assumiu responsabilidades em diferentes entidades como a CIP, a FIPA e a associação europeia do sector, a EDA. Participou também em inúmeros grupos e comissões instituídas pelo Estado ao nível dos Ministérios do Ambiente e da Agricultura. Em Fevereiro passado, foi convidado a assumir a Direcção Geral da CentroMarca Associação Portuguesa de Empresas de Produtos de Marca, uma importante e representativa associação transversal. Nessa qualidade, passou de imediato e por inerência de funções, a integrar os comités de National Associations e Legal Affairs da AIM Association des Industries de Marques, sendo também membro de várias comissões e grupos de trabalho no âmbito dos Ministérios da Agricultura, da Economia e do Ambiente, bem como de órgãos sociais, conselhos consultivos, conselhos científicos e conselhos editoriais de diversas entidades e publicações. É ainda colaborador regular de diversos órgãos de comunicação social económica e especializada. 14 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

15 SESSÃO 01 INOVAÇÃO NA COMUNICAÇÃO Comunicar a Marca, Permitir a Escolha, Demonstrar a Diferenciação Se na natureza tudo estivesse disponível, se tudo fosse indistinto e se nada possuísse um sinal identificativo, viveríamos num Mundo Sem Marcas No entanto, os produtos não são todos iguais e a reação dos seres humanos também eles intrinsecamente diferentes à respetiva experimentação resulta, mais cedo ou mais tarde, numa diferenciação, a qual motiva uma identificação, fazendo nascer a Marca. Pessoas diferentes percebem a realidade de forma diferente e como tal estabelecem as suas preferências. É fácil verificar que qualquer que seja a categoria, podemos sempre lembrar-nos de uma marca que simbolize os produtos que queremos ou aspiramos, permitindo-nos assim afirmar que As Marcas Dão Sentido aos Produtos. As marcas identificam e representam as possibilidades de escolha dos consumidores entre variantes de um mesmo produto, considerando um sem número de parâmetros que objetivamente caracterizam os produtos físicos - qualidade, preço, durabilidade, propriedades de utilização mas também outras características menos tangíveis: o design, estilos de vida, o status, a ligação a causas Uma marca oferece ao consumidor a capacidade de escolhermos com intenção o produto com que melhor nos identificamos e, de um outro ângulo, oferece ao fabricante a capacidade de cativar a vontade e a imaginação dos seus consumidores As ligações que se estabelecem nos nossos cérebros entre marcas e produtos são fortes e duradouras, desde que as marcas não desiludam a expectativa que construíram com a sua comunicação e a sua experiência de consumo. Há marcas que o fizeram muito rapidamente, outras ao longo de muitas décadas. A capacidade de comunicação instantânea e global que as tecnologias de informação e comunicação hoje permitem, veio, em muitos casos, encurtar o período necessário para a consolidação dessas relações emocionais entre consumidores e produtos. A construção de uma marca é uma tarefa que tem que ser executada de forma persistente e consistente, adaptada à sua envolvente e realizada de forma inovadora, se quiser perdurar no imaginário dos consumidores e como tal na prioridade de acesso às suas carteiras, nunca esquecendo, contudo, que tal como se pode construir rapidamente uma marca, o inverso também se pode verificar e em menos de nada se pode destruir uma reputação que levou anos a criar. 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 15

16 SESSÃO 01 INOVAÇÃO NA COMUNICAÇÃO Rui Silva CEO & Creative Director at BBDO Portugal Rui Silva, 42 anos de idade, nasci no Porto. Licenciado em Ciências da Comunicação pela Universidade do Minho. No meu percurso profissional fui Copywriter na Z. Publicidade, e posteriormente Sénior Copywriter na Strat Publicidade e Supervisor criativo da Ogilvy&Mather, onde estive 7 anos. Entrei para BBDO em 2008, tendo assumido a Direção Criativa e dois anos mais tarde, a Direção Criativa Executiva da agência. Ao longo de 16 anos de profissão, tive a honra e o privilégio de trabalhar, criativa e estrategicamente marcas como Mercedes-Benz, BMW, Lexus, Audi, Toyota, Super Bock, Super Bock Abadia, Água de Luso, Expresso, Blitz, CTT, Zon Multimédia, Galp Energia, MTV, WWF, Santander, Turismo de Portugal, Unilever, Nestlé, Azeite Gallo, Oreo, 7up, Pepsico, Delta Cafés, REN ou Banco Espirito Santo. Ao longo do meu percurso fui acumulando mais de meia centena de prémios em festivais nacionais e internacionais, e foi com agrado que vi trabalhos serem distinguidos em certames como os EFFIES, CCP, El Ojo, El Sol de Iberoamerica, FPLP, Cresta, Epica, Eurobest, NYFest, Cannes One Show. Colaborei também com a Universidade do Minho e o IPAM como orador/formador nas licenciaturas e pós- -graduações de Publicidade e Marketing. Atualmente sou Chairman e Chief Creative Officer do Grupo BBDO Portugal. 16 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

17 SESSÃO 01 INOVAÇÃO NA COMUNICAÇÃO Da informação ao diálogo: desafios e soluções das marcas, no mercado do consumidor-cidadão. A) O Mercado atual 1. A viragem do mercado da comunicação comercial: custo vs benefício e a abordagem a um mundo diferente 2. O mercado da atenção 3. O mercado da relação B) Produto & Marca 1. A narrativa comercial: tática e estratégia 2. Produto e marca, pequena e grande narrativa 3. Media: entoações diferentes de uma só voz 4. Media paga & gratuita: a marca fabricante e a marca cidadã 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 17

18 SESSÃO 02 INOVAÇÃO & SUSTENTABILIDADE Hélder Muteia Responsável pelo Escritório da FAO Lisboa Hélder Muteia nasceu a 21 de Setembro de 1960 em Quilimane, na província da Zambézia em Moçambique. Concluiu em 1990 a licenciatura em Medicina Veterinária na Universidade Eduardo Mondlane, em Maputo e em 2010 o Mestrado em Economia Agrícola na Universidade de Londres, no Reino Unido. Entre 1994 e 1999 foi membro do Parlamento e Presidente da Comissão de Agricultura, Desenvolvimento Rural e Administração Pública da Assembleia da República Moçambique. Em 1997 tornou-se Diretor Nacional do Centro de Treinamento para Agricultura e Desenvolvimento Rural. Foi depois nomeado em 1998 como Vice-Ministro de Agricultura e Pesca e em 2000 como Ministro da Agricultura e do Desenvolvimento Rural em Moçambique. A sua carreia na FAO inicou-se em 2005 como Representante da FAO na Nigéria e, em 2010, foi nomeado Representante da FAO no Brasil. Em 2013 foi nomeado para dirigir o Escritório da FAO em Lisboa para Portugal e para a CPLP. Hélder Muteia já recebeu dois prémidos: o Golden Ark Award (2001), em reconhecimento pela dedicação à conservação da natureza; e um Diploma de Honra em reconhecimento pela contribuição para a Paz, Democracia, Economia, Desenvolvimento Social e Cultural de Moçambique. Já publicou vários livros e escreveu diversos artigos e crónicas para a imprensa e outros meios de comunicação social. Muitos dos seus trabalhos literários estão incluídos em antologias moçambicanas e estrangeiras. 18 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

19 SESSÃO 02 INOVAÇÃO & SUSTENTABILIDADE Proteger para Crescer Em 2011 a FAO propôs um novo paradigma de produção agrícola intensiva de alta produtividade e, ao mesmo tempo, sustentável para o meio ambiente. Ao longo da segunda metade do século passado, o desenvolvimento da agricultura com base na utilização intensiva de fatores de produção permitiu aumentar a produção alimentar mundial e o consumo alimentar per capita. No entanto, este modelo afetou os recursos naturais de muitos agroecossistemas, pondo em risco a produtividade futura e contribuindo para o aumento dos gases com efeito de estufa na atmosfera. Além disso, não foi capaz de reduzir significativamente os níveis de fome crónica, que afeta ainda 870 milhões de pessoas em todo o mundo. O desafio passa, então, por encontrar um equilíbrio sustentável entre a produção agrícola e o consumo alimentar. Até 2050 a população mundial deverá crescer de 7 para 9 mil milhões de pessoas, o que vai exigir um aumento de 60% da produção alimentar. Dada a contínua diminuição de terras disponíveis com potencial agrícola, o aumento da oferta alimentar terá de passar por uma maior produtividade das culturas. Este aumento, por sua vez, terá de ser alcançado no contexto de uma maior competição pelos recursos naturais, como o solo e a água, do aumento dos preços do petróleo e dos fertilizantes e dos impactos das alterações climáticas. O novo paradigma da FAO contempla a dimensão da produção na gestão sustentável do sistema alimentar. No essencial, propõe uma Revolução Verde mais verde, através de uma abordagem ecossistémica com base na contribuição da natureza para o desenvolvimento das culturas. Esta agricultura, amiga do ambiente, combina o conhecimento tradicional com as tecnologias modernas, nomeadamente, promovendo a agricultura de conservação, o controlo biológico de pragas e a gestão eficiente da água. Mas a produção alimentar sustentável é apenas uma parte do desafio. Do lado do consumo será necessária uma mudança para dietas alimentares nutritivas com menor pegada ambiental e a redução das perdas e do desperdício. Fundamentalmente, melhorar o sistema agrícola e alimentar é essencial para um mundo com pessoas mais saudáveis e com ecossistemas mais sustentáveis. A agricultura tem, por isso, de produzir mais alimentos com menos recursos. 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 19

20 SESSÃO 02 INOVAÇÃO & SUSTENTABILIDADE Isabel Lima Investigadora no USDA (United States Department of Agriculture) EUA EDUCATION Ph.D. Food Engineering. University of California, Davis, December Dissertation: Rheological Properties of Fried Foods. Thesis advisor: Dr. R. Paul Singh. Master of Science, Food Engineering. University of California, June Dissertation: Textural Properties of Cooked Rice During Storage. Advisor: Dr. R. Paul Singh. Bachelor of Science, Food Science and Engineering, Escola Superior de Biotecnologia, ESB Universidade Católica Portuguesa, Porto, Portugal, December RESEARCH EXPERIENCE Research Chemist, United States Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service (ARS), Southern Regional Research Center (SRRC), New Orleans, Louisiana, August 2001 present. Principal investigator (including design, collaboration, implementation, completion and evaluation) on a project involving researching cost-effective environmentally-friendly technologies to convert agricultural residuals to value-added enhanced quality products such as activated carbons and biochars for environmental remediation, soil amendment and bioenergy applications. Generated two patents from the technologies and significant international interest. Master students mentor at Louisiana State University. Post-Doctorate, Research Food Technologist, USDA, ARS, Food Processing and Sensory Quality Research Unit, New Orleans, Louisiana, under the supervision of Dr. Harmeet Guraya, August 1997 July Responsible for the experimental design, research, development and processing optimization of a reduced fat peanut butter of superior quality. Principal investigator on a project leading to the development, technology transfer and successful commercialization of a sunflower-butter product, generating sales in excess of $25M. Final undergraduate project. E.S.B. Development of a low calorie ice cream, Conducted in cooperation with a food industry equipment supplier, Arsopi, Portugal. March 1989 October TEACHING EXPERIENCE Adjunct Associate Professor, Dept Environmental Health Sciences, Tulane University, New Orleans, LA: Co-chaired a Doctoral Dissertation and Masters student and gives regular lectures. Food Chemistry and Food Technology Lecturer, ESB Responsible for selecting and preparing class materials, teaching, grading, supervising laboratory sessions and organizing student field trips. September 1996 April PUBLICATIONS/PRESENTATIONS/AWARDS Isabel Lima has over 100 publications in peer reviewed Journals and abstracts and symposia proceedings for presentations at both national and international conferences as well as universities, several of which as invited speaker. Received numerous prestigious awards including 2003 USDA-SRRC Employee of the Year Award, for Tech Transfer Adoption Award, 2004 Federal Laboratory Consortium National Award for Excellence in Technology, 2004 USDA-ARS Outstanding Tech Transfer Award, 2006 MSA Early Career Scientist Award and the 2011 MSA Outstanding Scientist Award. Principal investigator in three Cooperative Research and Development Agreements with industries. 20 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE

21 SESSÃO 02 INOVAÇÃO & SUSTENTABILIDADE Transferência de Tecnologias de Sucesso do Laboratório de Investigação até à Indústria A missão principal do departamento de agricultura dos Estados Unidos (USDA) envolve a criação de um sistema alimentar competitivo e sustentável, através de investigação, análise e educação integradas. Em particular, o serviço de investigação agrícola é a principal agência científica do USDA responsável por executar ciências aplicadas e básicas para o benefício da indústria agroalimentar e o público em geral. O laboratório de investigação da região sul dos Estados Unidos (SRRC) é um dos laboratórios regionais onde o USDA desenvolve investigação com o objetivo de resolver problemas específicos relacionados com a área agroalimentar dos Estados Unidos. O processo envolve a execução de projetos de investigação que refletem as necessidades atuais das várias indústrias agroalimentares, desde o agricultor até ao produto final transformado a partir da matéria-prima. Os projetos são estabelecidos com intervenção direta desses mesmos clientes, de maneira a que o seu envolvimento seja fomentado desde o início. Estabelece-se um projeto de investigação detalhado com objetivos e metas específicas a atingir. Será feita referência a várias tecnologias de sucesso, resultantes de parcerias entre os vários laboratórios de investigação do USDA com a indústria agroalimentar e universidades. Uma das oportunidades de transferência de sucesso de tecnologias desenvolvidas no laboratório de investigação até à indústria envolveu a criação de uma manteiga de semente de girassol. O laboratório desenvolveu a ideia e toda a parte científica desde o conceito à criação e finalmente manufatura do produto com semelhanças sensoriais à manteiga de amendoim, que é um produto fortemente estabelecido no mercado americano e de grande agrado por parte do consumidor. A produção da manteiga de semente de girassol foi otimizada, desde a escolha de ingredientes, processamento, até à manufatura do produto final utilizando métodos de otimização estatísticos para se determinar uma fórmula de sucesso. Uma vez feito o contacto com uma empresa interessada na tecnologia, estabeleceu-se um acordo de investigação e desenvolvimento o qual permitiu à empresa comercializar o produto desenvolvido no laboratório. A contribuição da empresa que comercializou a tecnologia incluiu um estudo de mercado detalhado do produto, a qual aproveitou o facto do mesmo apresentar uma alternativa não alérgica ao segmento da população alérgica ao amendoim. Na área da sustentabilidade ambiental em particular, decorre um projeto de aproveitamento de resíduos agrícolas e a sua transformação em produtos de valor agregado, nomeadamente carbonos ativados, os quais são utilizados para limpeza de águas residuais. Este projeto visa, sobretudo, ajudar pequenos agricultores e pequenas e médias empresas a encontrar soluções que reduzam o desperdício de perdas pós-colheita tornando algo normalmente rejeitado em produtos com valor acrescentado. Seja qual for a tecnologia, é fundamental que a contribuição de cada uma das partes envolvidas seja claramente definida para a transferência eficiente da tecnologia, onde as áreas de investigação abrangem a avaliação e gestão das cadeias de valor, o desenvolvimento tanto de mercados novos como alternativos, bem como a validação das tecnologias capazes de cumprir os objetivos propostos. 1ª CONFERÊNCIA INTERNACIONAL - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR E INOVAÇÃO & BROKERAGE 21

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