Estimular os estudos em humanos com ácidos graxos isoméricos trans monoinsaturados e CLA e o interesse para as pesquisas no âmbito acadêmico.

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1 Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas Universidad Nacional del Litoral Santa Fe Argentina Instituto de Nutrição Josué de Castro Universidade Federal do Rio de Janeiro Brasil Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo CYTED 2008 RED TEMÁTICA: 208RT0343 Jornada Ibero Americana sobre Isômeros de Ácidos Graxos Rio de Janeiro Brasil 13 e 14 de julho de 2009 México Universidad de Chile Santiago Chile Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA) Universidad del País Vasco ESPANHA Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade de São Paulo Brasil

2 II Objetivos Subsidiar a reflexão sobre os ácidos grasos isoméricos trans monoinsaturados e CLA, considerando os efeitos reais destes isômeros de acordo com os trabalhos existentes e as novas perspectivas na área. Estimular os estudos em humanos com ácidos graxos isoméricos trans monoinsaturados e CLA e o interesse para as pesquisas no âmbito acadêmico. Possibilitar discussões interdisciplinares de assuntos relacionados à temática proposta. Proporcionar o encontro de pesquisadores envolvidos no tema visando intercâmbios e colaborações em projetos. Propor medidas plausíveis para as indústrias de alimentos de modo a diminuir o conteúdo de AG trans monoinsaturados em alimentos e reduzir o risco de enfermidades crônicas não transmissíveis.

3 III PÚBLICO ALVO Nutricionistas Médicos Biomédicos Bioquímicos, químicos e farmacêuticos Engenheiros e tecnólogos de alimentos Profissionais da indústria de alimentos Outros profissionais da área da saúde Docentes e estudantes de graduação e pós graduação da área de alimentos e saúde IV REALIZAÇÃO Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro Rio de Janeiro, Brasil Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil Red Temática CYTED 208RT0343 Acidos grasos isoméricos trans y CLA: Intervención Interdisciplinaria tendientes a reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles VI IDIOMAS OFICIAIS Português e/ou Espanhol VII PERÍODO E LOCAL DE REALIZAÇÃO Data: 13 e 14 de julho de 2009 Local : Fórum de Ciência e Cultura da Universidade Federal do Rio de Janeiro, salões Dourado, Calmon, Moniz e Vermelho Av. Pasteur, 250 Urca VII ENTREGA DATA PARA A APRESENTAÇÃO DE RESUMOS DE POSTERS. 5 De julho de 2009

4 VIII Programação Dia: 13/07/09 Salão Vermelho 8:00 8:30h: Credenciamento dos pré inscritos 8:30 9:00h: Abertura Solene Salão do Dourado Prof. Dr. Aloísio Teixeira Magnífico Senhor Reitor da Universidade Federal do Rio de Janeiro Rio de Janeiro Brasil Prof. Dra. Elizabeth Accioly Diretora do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro Rio de Janeiro Brasil Membros do Programa Iberoamericano de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento (CYTED) Prof. Dr Enrique Terán Responsável pela Área da Saúde do CYTED Prof. Dr. Cláudio Adrián Bernal Coordenador da rede temática 208RT0343 CYTED Isômeros de ácidos graxos isoméricos Trans e Linoléico Conjugado CLA Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas Universidad Nacional del Litoral Santa Fe Argentina Profa. Dra. Maria das Graças Tavares do Carmo Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro Rio de Janeiro Brasil Prof. Dr Jorge Mancini Filho Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade de São Paulo São Paulo, Brasil Profa. Dra. Lilia Masson Salaue Facultad Ciências Químicas y Farmacéuticas da Universidad de Chile Santiago Chile Prof. Dr. Rafael Monge Rojas Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza em Nutrición y Salud (INCIENSA), Tres Rios Costa Rica. Profa. Dra. María del Puy Portillo Baquedano Facultad de Farmacia Universidad del País Vasco Vitoria España Prof. Dr. Salvador Villalpando Hernández Instituto Nacional de Salud Pública. Cuernavaca México

5 13/07/09 9:00h Conferência abertura Salão Auditório Pedro Calmon Importância dos ácidos graxos da dieta para a saúde. Dr. Rui Curi 9:45h Conferência Título: Ácidos graxos isoméricos trans e CLA: química, origem e repercussões gerais na saúde Dr. Cláudio Adrián Bernal Salão Auditório Pedro Calmon 10:30h Coffee break /Sessão de Paínéis 1 11:00h Mini conferências Consumo de isômeros de ácidos graxos trans: panorama geral em alguns países íberoamericanos. Coordenador : Dra. Rosana Salles Argentina: Dr. Claudio Bernal Brasil: Dra. Rosely Sichieri Chile: Dra. Lilia Masson México: Dr. Salvador Villalpando Espanha: Dra. Maria Del Puy Portillo Costa Rica: Dr. Rafael Monge Rojas 12:10h Conferência Marcadores de Ingestão de ácidos graxos trans. Análise epidemiológica Dr. Salvador Villapando 12:40 Brunch. Salão Vermelho /Sessão de Paínéis 1 14:00h Mini conferências: risco para a saúde da ingestão de ácidos graxos trans Coordenador : Dra. Marcela González Título: Isômeros dos ácidos graxos trans e saúde materno infantil Dra. Maria das Graças Tavares do Carmo Título: Isômeros dos ácidos graxos trans e saúde cardiovascular Dr. Jorge Mancini Filho Título: Isômeros dos ácidos graxos trans e controle hipotalâmico da fome Dr. Lício Augusto Velloso 15:25h Coffee break /Sessão de Paínéis 1 16:10h Conferência Título: Métodos e confiabilidade analítica para análise de ísômeros de ácidos graxos em alimentos e em amostras biológicas Dra. Lilia Masson 16:55h Conferência Título: Alternativas para substituição de gorduras trans Ana Beatriz de Vasconcellos 18:00h Apresentação do conjunto de violões da UFRJ

6 Dia: 14/07/09 9:00h Conferência Salão Auditório Pedro Calmon Análise e conteúdo de CLA nos alimentos Dr Jorge Mancini Filho 9:30h Mini conferências : CLA e saúde humana Salão Auditório Pedro Calmon Efeitos fisiológicos do CLA sobre a saúde Dr. Admar Costa de Oliveira CLA sobre a composição corporal em humanos Dra. Beatriz Gonçalves Ribeiro 10:30h Coffee break/sessão de Painéis 2 11:00h Mini conferências : CLA e modelos experimentais Salão Auditório Pedro Calmon CLA na desnutrição proteico calórica Dr. Cláudio A. Bernal CLA na caquexia associada ao câncer Dra. Marilia Cerqueira Leite Seelaender 11:40h Conferência (45 minutos) Salão Auditório Pedro Calmon Mecanismos de ação do CLA na redução da adiposidade Dra. Maria del Puy Baquedano 12:30 Brunch. Salão Vermelho 14:00h Mesa Redonda : Biotecnologia: pespectivas futuras nas pesquisas sobre CLA como alimentos funcionais Coordenador : Dra. Lilia Masson Salão Auditório Pedro Calmon Produção industrial dos ácidos linoléico conjugados CLA Biomateriais para a produção de micro e nanopartículas de CLA e sua inserção em alimentos. Dra Anna Paola Pierucci CLA e seus efeitos na produção e composição da gordura do leite de vaca Dr. Dante Pazzanese Duarte Lanna Lipídios estruturados com ácido linoléico conjugado Dra Regina lago 16:00h Cofee Break e Sessão de Painéis 2

7 14/07/09 (contin) 16:30h Mesa Redonda Regulação para a rotulagem do CLA em alimentos Dra Djalva Santana Dra. Antônia Maria de Aquino Dr. Rafael Monge Rojas 17:30h Conferência de encerramento Importância das ações CYTED para o desenvolvimento íberoamericano Dr. Enrique Terán 18:00h Subida ao Pão de Açucar e Jantar de confraternização

8 Palestrantes Dr. Admar Costa de Oliveira Professor Associado, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil. e mail: admarco@feaunicamp.br Dra. Ana Beatriz de Vasconcellos Coordenadora da Política de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica, Ministério da Saúde, Brasília, Brasil, e mail:ana.vasconcellos@saude.gov.br Dra Anna Paola Trindade Rocha Pierucci Professor Adjunto, Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro,Rio de Janeiro Brasil,e mail: pierucci@nutricao.ufrj.br Dra. Antônia Maria de Aquino Gerência de Produtos Especiais GPESP /Agência Nacional de Vigilância Sanitária ANVISA, e mail: antonia.aquino@anvisa.gov.br Dra. Beatriz Gonçalves Ribeiro Professor Adjunto, Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro,Rio de Janeiro Brasil, e mail: ribeiro@nutricao.ufrj.br Dr. Claudio Bernal Professor Titular, Faculdade de Bioquímica e Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina, e mail: cbernal@fbcb.unl.edu.ar Dr. Dante Pazzanese Duarte Lanna Professor Associado, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, São Paulo, Brasil, e mail: Dra. Djalva Maria da Nobrega Santana Professor Adjunto, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Rio de janeiro, Brasil e mail: djalva@ufrrj.br Dr. Enrique Terán Dr Jorge Mancini Filho Professor Titular, Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade de São Paulo São Paulo, Brasil, e mail: jmancini@usp.br Dr. Licio Augusto Velloso Professor Associado, Faculdade de Ciências Médicas, Departamento de Clínica Médica. Universidade Estadual de Campinas Dra. Lilia Masson Salaue Profesor Titular, Directora del Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites, CIDGRA, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile. Santiago, Chile, e mail:lmasson@ciq.uchile.cl

9 Palestrantes Dra. Marilia Cerqueira Leite Seelaender Professor Associado, Laboratório de Lípides, Grupo de Metabolismo e Câncer, Departamento de Biologia Celular e do Desenvolvimento, Instituto de Ciências Biomédicas, Universidade de São Paulo,São Paulo, Brasil e mail: seelaend@icb.usp.br. Dra. Maria das Graças Tavares do Carmo Professor Associado, Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro,Rio de Janeiro Brasil. e mail:tcarmo@pq.cnpq.br Dra. Maria del Puy Baquedano Professor Titular. Facultad de Farmacia. Universidad del País Vasco EHU Vitoria España, e mail:mariapuy.portillo@ehu.es Dr. Rafael Monge Rojas Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza em Nutrición y Salud (INCIENSA), Tres Rios Costa Rica, e mail: mongerojas.rafael@gmail.com Dra Regina Celi Araujo Lago Chefe geral da Embrapa Agroindústria de Alimentos/Embrapa, Rio de Janeiro, Brasil, e mail: lago@ctaa.embrapa.br Dra. Rosely Sichieri Professora Adjunta do Instituto de Medicina Social, Departamento de Epidemiologia, Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Rio de janeiro, Brasil Dr. Rui Curi Professor Titular, Chefe do Departamento de Fisiologia e Biofísica,Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil, e mail: ruicuri@icb.usp.br. Dr. Salvador Villalpando Diretor do Centro de Investigación en Políticas y Programas de Nutrición, Instituto Instituto Nacional de Salud Publica Cuernavaca México, e mail:svillalp@correo.insp.mx