BIOLOGIA Prof.: Turco Lista: 04 Aluno(a): Turma: Data: 08/04/2015

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1 BIOLOGIA Prof.: Turco Lista: 04 Aluno(a): Turma: Data: 08/04/ (Enem 2014) Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais, cujos bois, porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma peste desconhecida, fizeram uma promessa, que consistiu em não comer carne e derivados até que a peste fosse debelada. Assim, durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o prato principal desses produtores. O Hoje, 15 out 2011 (adaptado). Para suprir o deficit nutricional a que os produtores rurais se submeteram durante o período da promessa, foi importante eles terem consumido alimentos ricos em a) vitaminas A e E. b) frutose e sacarose. c) aminoácidos naturais. d) aminoácidos essenciais. e) ácidos graxos saturados. 02. (Ufrgs 2014) Leia a tira abaixo, que ilustra as decisões alimentares do Hagar. TABELA 2 Valor energético 51,5 kcal 3% Carboidratos 1,9 g 1% Proteínas 4,1 g 5% Gorduras saturadas 1,8 g 8% Gorduras monoinsaturadas 0,9 g Gorduras poliinsaturadas 0,1 g Cálcio 143,1 mg 14% Vitamina A 22,5 μ g 4% Vitamina C 0,9 mg 2% Magnésio 11,3 mg 4% Colesterol 13,8 mg Lipídeos 3,0 mg Sódio 51,6 mg 2% TABELA 3 Valor energético 27,0 kcal 1% Carboidratos 1,5 g 1% Açúcares 1,5 g Proteínas 2,6 g 3% Gorduras totais 1,2 g 2% Gorduras saturadas 0,2 g 1% Gorduras trans 0,0 g Gorduras monoinsaturadas 0,3 g Gorduras poliinsaturadas 0,7 g Fibra alimentar 0,4 g 2% Lactose 0,0 g Colesterol 0,0 mg Sódio 49,5 mg 2% ( Assinale a alternativa que apresenta a afirmação correta sobre os vegetais citados na tira. a) Os dois apresentam amido como substância de reserva. b) O grão de milho é um fruto deiscente. c) Os dois apresentam folhas com nervação paralelinérvea. d) A parte comestível da batata-inglesa é a raiz. e) O milho apresenta crescimento secundário no caule. 03. (Unesp 2014) Três consumidores, A, B e C, compraram, cada um deles, uma bebida em embalagem longa vida, adequada às suas respectivas dietas. As tabelas abaixo trazem informações nutricionais sobre cada uma dessas três bebidas. TABELA 1 Valor energético 86,3 kcal 4 % Carboidratos 21,3 g 7 % Proteínas 0,0 g 0 % Gorduras totais 0,0 g 0 % Gorduras saturadas 0,0 g 0 % Gorduras trans 0,0 g Fibra alimentar 0,0 g 0 % Sódio 12,1 mg 1 % 1 Sabendo-se que o consumidor A tinha intolerância à lactose, o consumidor B era diabético e o consumidor C tinha altos níveis de colesterol, e que as bebidas compradas foram suco néctar de pêssego, bebida pura de soja e iogurte integral natural, assinale a alternativa que associa corretamente a bebida comprada com a respectiva tabela e o consumidor que a adquiriu. a) Suco néctar de pêssego, tabela 1, consumidor A. b) Iogurte integral natural, tabela 2, consumidor C. c) Iogurte integral natural, tabela 1, consumidor B. d) Bebida pura de soja, tabela 2, consumidor A. e) Suco néctar de pêssego, tabela 3, consumidor B. 04. (Uece 2014) Os aminoácidos denominados essenciais são aqueles necessários para a síntese de proteínas; por não serem produzidos pelos animais, estão disponíveis apenas em alguns alimentos. Assinale a opção que contém somente aminoácidos essenciais. a) glicina, alanina, triptofano, fenilalanina b) metionina, tirosina, lisina, serina c) arginina, histidina, glutamina, prolina d) isoleucina, valina, leucina, treonina 05. (Uerj 2014) Lipases são enzimas relacionadas à digestão dos lipídios, nutrientes que, em excesso, levam ao aumento da massa corporal. Certos medicamentos para combate à obesidade agem inibindo essas enzimas. Assim, como não há digestão de parte da gordura ingerida, há menor absorção desses nutrientes, contribuindo para o controle do peso. Com base nessas informações, conclui-se que tais medicamentos agem principalmente sobre as enzimas produzidas pelo seguinte órgão: a) fígado b) jejuno c) pâncreas d) estômago

2 06. (G1 - ifsp 2014) Um site de nutrição apresenta exemplos de boas refeições que podem ser feitas antes de competições esportivas: 01 Café da manhã de cereais + leite magro + frutas frescas ou em conserva 02 Bolinhos + doce, geleia ou mel 03 Panquecas + mel 04 Tortas + feijão ou macarrão 05 Sanduíches com recheio de banana 06 Salada de frutas + iogurte magro 07 Massa + Molho de tomate 08 Batata assada 09 Barras nutricionais desportivas ou barras de cereais + bebida desportiva 10 Vitamina de frutas (com leite com baixo teor de gordura + frutas + iogurte magro gelado) ( Acesso em: ) Baseando-se nas opções de refeições apresentadas, pode-se concluir que os atletas devem consumir, preferencialmente, alimentos ricos em: a) lipídeos, que contribuirão para o aumento da massa muscular. b) proteínas, que servirão como importante fonte de açúcares. c) proteínas, que serão armazenadas no corpo como um estoque de energia. d) carboidratos, que fornecerão os aminoácidos necessários para o músculo. e) carboidratos, que aumentarão a oferta de energia disponível para o organismo. 07. (Enem 2014) Um pesquisador percebe que o rótulo de um dos vidros em que guarda um concentrado de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe qual enzima o vidro contém, mas desconfia de que seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, adiciona o concentrado de enzimas em soluções com ph determinado e aguarda para ver se a enzima age em algum deles. O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém a) cubo de batata em solução com ph = 9 b) pedaço de carne em solução com ph = 5 c) clara de ovo cozida em solução com ph = 9 d) porção de macarrão em solução com ph = 5 e) bolinha de manteiga em solução com ph = (Ufrgs 2014) O gráfico abaixo apresenta a taxa de reação de três diferentes enzimas em função do ph, em seres humanos. 09. (G1 - ifce 2014) Uma das funções do intestino grosso é fazer reabsorção de a) lipídeos. b) água. c) aminoácidos. d) ácidos nucleicos. e) glicídios. 10. (Pucrs 2014) Analise as informações sobre o baço humano. I. Ele controla, armazena e destrói células sanguíneas. II. Sua posição anatômica é à esquerda e atrás do estômago. III. Este órgão é responsável pela síntese do colesterol. IV. Neste órgão ocorre a conversão de amônia em ureia. Estão corretas apenas as informações contidas em a) I e II. b) II e III. c) III e IV. d) I, II e IV. e) I, III e IV. 11. (Pucrj 2013) Considere as afirmações abaixo relativas aos efeitos da elevação da temperatura no funcionamento das reações enzimáticas: I. A elevação da temperatura, muito acima de sua temperatura ótima, pode reduzir a atividade de uma enzima. II. A elevação da temperatura pode desnaturar uma enzima. III. Todas as enzimas têm a mesma temperatura ótima. IV. Algumas enzimas são estáveis no ponto de ebulição da água. Estão corretas: a) I, II e IV, apenas. b) I, II e III, apenas. c) II, III e IV, apenas. d) II e IV, apenas. e) todas as afirmações. 12. (Ueg 2013) As enzimas são moléculas de proteínas que funcionam como efetivos catalisadores biológicos. A sua presença nos seres vivos é essencial para viabilizar as reações químicas, as quais, em sua ausência, seriam extremamente lentas ou até mesmo não ocorreriam. Considerando-se a propriedades desses biocatalisadores, constata-se o seguinte: a) a mioglobina presente nos músculos é um exemplo de enzima. b) as enzimas aumentam a energia de ativação de uma reação química. c) com o aumento da temperatura, a atividade catalítica atinge um ponto máximo e depois diminui. d) essas moléculas alteram a posição de equilíbrio das reações químicas. 13. (Ufg 2013) Uma reportagem em relação à definição do que é o leite de fato foi veiculada na Folha de S. Paulo, edição do dia 16/09/2012 (página C7). Segundo essa reportagem: leite é um produto natural composto de água, gordura, vitaminas, proteínas, enzimas e lactose.... Dentre essas substâncias mencionadas, a classe que é um catalisador biológico é a a) dos lipídios. b) dos minerais. c) das enzimas. d) das vitaminas. e) dos glicídios. 14. (Ufsj 2013) Bebidas de diversas marcas chamadas de energético possuem substâncias estimulantes como a taurina e a cafeína. A cafeína também está presente em vários refrigerantes, como, por exemplo, os de cola. O quadro abaixo mostra alguns valores da concentração de algumas substâncias presentes em duas marcas de energéticos e em dois refrigerantes de cola. Os valores em gramas, referentes a porções de 200 ml, são todos hipotéticos, assim como as bebidas. Com base no gráfico, considere as seguintes afirmações. I. A enzima 1 pode ser a pepsina, pois sua atividade máxima ocorre em meio ácido. II. A enzima 2 pode ser a amilase salivar, pois sua atividade máxima ocorre em um meio próximo ao neutro. III. A enzima 3 pode atuar no duodeno, pois sua atividade máxima ocorre em ph básico. Quais estão corretas? a) Apenas I. b) Apenas II. c) Apenas I e III. d) Apenas II e III. e) I, II e III. 2 BEBIDA CARBOIDRATO SÓDIO CAFEÍNA Energético 1 18, Energético Refrigerante de cola Refrigerante de cola dietético Se colocarmos as bebidas em ordem da que confere mais energia para a que confere menos energia, teremos a) refrigerante de cola, energético 2, energético 1, refrigerante de b) energético 1, energético 2, refrigerante de cola, refrigerante de

3 c) energético 2, energético 1, refrigerante de cola, refrigerante de d) refrigerante de cola dietético, refrigerante de cola, energético 2, energético (Ufsj 2013) Os seres humanos são animais e, portanto, heterotróficos. Ou seja, sua fonte de energia vem da alimentação. Ainda assim, do ponto de vista nutricional precisamos do sol, pois a) o retinol, de extrema importância para a pele e seus anexos é convertido em vitamina D pelos raios UV. b) a ativação da melanina é fundamental para a obtenção de vitamina D. c) os raios solares são importantes na obtenção de vitamina E. d) os alimentos fornecem provitaminas D, que precisam ser convertidas em calciferol pela luz solar. 16. (Ueg 2013) As vitaminas são um conjunto de moléculas orgânicas que desempenham, dependendo de suas características químicas, papéis distintos, porém importantes para o bom funcionamento do corpo humano. Abaixo, estão apresentadas as estruturas químicas de algumas dessas moléculas. 19. (Pucrj 2013) As macromoléculas biológicas são polímeros formados pela união de unidades menores, denominadas genericamente de monômeros. Os monômeros das proteínas e dos lipídeos são, respectivamente: a) monossacarídeos e ácidos graxos. b) aminoácidos e nucleotídeos. c) enzimas e ácidos graxos. d) aminoácidos e ácidos graxos. e) monossacarídeos e nucleotídeos. 20. (G1 - utfpr 2013) As ações químicas, sobre os alimentos como, insalivação, quimificação e quilificação ocorrem ao longo do sistema digestório. Assinale a alternativa correta com relação a estas ações. a) A quimificação ocorre na boca pela ação da bile sobre as gorduras. b) A insalivação ocorre no intestino delgado pela ação da saliva sobre as proteínas. c) A quilificação ocorre no estômago pela ação da tripsina sobre a maltose. d) A quimificação ocorre no estômago pela ação da pepsina sobre as proteínas. e) A quilificação ocorre no fígado pela ação do suco pancreático. 21. (Upe 2013) De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), cerca de 500 milhões de pessoas sofrem de obesidade. A cirurgia bariátrica tem sido utilizada no tratamento da obesidade mórbida, que acomete pessoas com o índice de massa corporal (IMC) superior a 40. Uma das técnicas desse tipo de cirurgia é denominada de Capella, que liga o estômago ao fim do intestino delgado. Tendo em vista as consequências da carência dessas vitaminas e as propriedades de suas moléculas, pode-se afirmar que a a) carência de vitamina A leva ao raquitismo infantil. b) carência de vitamina D provoca doença óssea. c) vitamina C apresenta o grupo funcional ácido carboxílico. d) vitamina C é lipossolúvel. 17. (Enem 2013) As serpentes que habitam regiões de seca podem ficar em jejum por um longo período de tempo devido à escassez de alimento. Assim, a sobrevivência desses predadores está relacionada ao aproveitamento máximo dos nutrientes obtidos com a presa capturada. De acordo com essa situação, essas serpentes apresentam alterações morfológicas e fisiológicas, como o aumento das vilosidades intestinais e a intensificação da irrigação sanguínea na porção interna dessas estruturas. A função do aumento das vilosidades intestinais para essas serpentes é maximizar o(a) a) comprimento do trato gastrointestinal para caber mais alimento. b) área de contato com o conteúdo intestinal para absorção dos nutrientes. c) liberação de calor via irrigação sanguínea para controle térmico do sistema digestório. d) secreção de enzimas digestivas para aumentar a degradação proteica no estômago. e) processo de digestão para diminuir o tempo de permanência do alimento no intestino. 18. (Ufg 2013) Certos alimentos, ao serem cortados, sofrem um processo de escurecimento em sua superfície, como a maçã e o palmito. Para retardar esse fenômeno, costuma-se passar suco de limão nas superfícies desses alimentos. A função do suco de limão, nesse caso, é a de a) coagulante. b) hidratante. c) antiumectante. d) antibactericida. e) antioxidante. Qual das alternativas abaixo apresenta justificativa CORRETA quanto ao procedimento denominado Capella? a) O alimento que chega ao intestino já foi completamente digerido no estômago. b) Ao se diminuir o percurso no intestino delgado, limita-se a absorção dos alimentos que acontece principalmente nessa região. c) A ação do suco pancreático é otimizada pelo menor tamanho do intestino delgado. d) A proximidade com o intestino grosso promoverá uma maior recuperação d água no bolo alimentar e consequentemente maior sensação de saciedade. e) A absorção de carboidratos no estômago é preservada, no entanto a absorção no intestino grosso é eliminada. 22. (Fatec 2013) Um dado preocupante, quando se analisa o hábito alimentar da população brasileira, principalmente nos grandes centros urbanos, é que em geral se verifica uma baixa ingestão de alimentos ricos em fibras. As fibras estão presentes em maior quantidade em vários alimentos de origem vegetal, tais como, verduras, legumes, frutas e cereais integrais. A ingestão dos alimentos ricos em fibras é importante porque a) estimula a produção de enzimas gástricas. b) facilita a ação da bile na digestão das proteínas. 3

4 c) fornece a energia necessária às atividades vitais. d) acelera a passagem do bolo fecal pelo intestino. e) permite a absorção da celulose pelo corpo. 23. (G1 - cftrj 2013) 09/08/ h18 Brasileiros fazem mais cirurgias de redução de estômago Junto com o aumento da obesidade no Brasil, a realização de procedimentos de redução de estômago as cirurgias bariátricas tem registrado um crescimento exponencial no país, com um aumento de 275% nos últimos sete anos A cirurgia é indicada para pacientes com IMC (Índice de Massa Corpórea) acima de 35 ou 40, quando há presença de outras doenças associadas à obesidade. O procedimento extirpa uma parte do estômago ou do intestino e ainda pode recorrer a intervenções no aparelho digestivo (no Brasil, são aprovadas quatro modalidades cirúrgicas)... Fonte: acesso em 21/09/2012 (adaptado) Com a retirada ou obstrução de uma parte do estômago e a fixação do intestino delgado numa região mais anterior deste órgão, podemos concluir que a) ocorre o emagrecimento, pois não ocorre absorção do alimento no estômago. b) o trajeto do alimento fica mais curto, reduzindo a absorção de açúcares, causando o emagrecimento. c) o indivíduo alimenta-se menos por ter um espaço menor no estômago, e acaba emagrecendo. d) há redução da digestão de proteínas e gorduras, levando a uma perda de peso. 24. (Uepb 2013) Durante o intervalo de seus estudos para o vestibular, um candidato comeu um sanduíche de pão e carne. Sobre o processo de digestão desses alimentos, assinale a alternativa INCORRETA. a) Na boca, o amido, principal componente do pão, será parcialmente digerido pela amilase salivar ou ptialina. b) As microvilosidades do intestino grosso têm a função de absorver os nutrientes resultantes da digestão. c) No estômago, as proteínas da carne serão parcialmente digeridas formando peptídeos menores graças à ação da pepsina. d) No intestino delgado, ocorre a digestão tanto do amido restante, através da enzima amilase pancreática, quanto da maltose, pela ação da maltase entérica (secretada pelo intestino delgado). As proteínas restantes serão digeridas pela tripsina pancreática em peptídeos menores. Todos os peptídeos menores serão transformados em aminoácidos pelas peptidases do intestino delgado. e) Os lipídios, também presentes na carne, serão digeridos principalmente pela lipase pancreática e transformados em ácidos graxos e glicerol no intestino delgado. 25. (Ufsj 2013) Analise as afirmações abaixo: I. A bile é produzida pelos hepatócitos e armazenada na vesícula biliar. Ela é secretada no duodeno e atua na digestão de gorduras. II. A bile é composta por água, bicarbonato de sódio, sais biliares, bilirrubina, colesterol, pigmentos e outros. III. Parte da bile produzida por nosso organismo não é reabsorvida na digestão e ligada às fibras solúveis da dieta, é impedida de ser reabsorvida sendo eliminadas pelas fezes. É comum que indicações de dietas para controle de colesterol sugiram o aumento do consumo de fibras solúveis na dieta, já que existe relação entre o consumo de alimentos ricos em fibras solúveis, tais como aveia, com a produção de bile. Com base nas afirmações acima, é CORRETO afirmar que a) o aumento de fibras solúveis no intestino provocaria, uma melhora no potencial digestivo de gorduras, pela associação de fibras e bile, o que melhoraria a digestão do colesterol. b) o aumento de fibras dietéticas solúveis presentes no intestino provocaria uma diminuição da reabsorção de bile e, consequentemente, um aumento no recrutamento de colesterol circulante para produção de bile no fígado. Isso resultaria em uma diminuição dos níveis séricos de colesterol. c) o consumo de fibras solúveis faz aumentar a produção de bile e, quanto maior a presença de bile no intestino, maior será a excreção do colesterol nas fezes. d) não é possível traçar nenhuma relação entre a bile e o colesterol, já que o metabolismo de gorduras não depende das secreções hepáticas. 26. (Fgv 2013) O principal órgão digestivo do ser humano adulto não é o estômago, como muitos equivocadamente afirmam, mas, sim, o intestino. Tal informação é justificada, fisiologicamente, pela presença preponderante de uma enzima específica no estômago, responsável pela digestão apenas a) de proteínas e lipídeos, não ocorrendo a absorção de nutrientes e água, enquanto no intestino ocorre a digestão de proteínas, lipídeos e carboidratos, seguida pela absorção de nutrientes e água. b) de proteínas e aminoácidos, não ocorrendo a absorção de nutrientes e água, enquanto no intestino ocorre a digestão de lipídeos e carboidratos, seguida pela absorção de nutrientes e água. c) inicial de lipídeos, não ocorrendo a absorção de nutrientes e água, enquanto no intestino ocorre a digestão de proteínas e carboidratos, seguida pela absorção de nutrientes e água. d) inicial de proteínas, ocorrendo também a absorção de água, enquanto no intestino ocorre a digestão de proteínas, lipídeos e carboidratos, seguida pela absorção de nutrientes e água. e) de carboidratos e lipídeos, ocorrendo também a absorção de nutrientes e água, enquanto no intestino ocorre a digestão de proteínas, lipídeos e carboidratos, seguida pela absorção de nutrientes. 27. (Mackenzie 2013) LOCAL ENZIMA SUBSTRATO Glândula salivar Ptialina A Estômago B Proteína Pâncreas C Amido D Lipase entérica Lipídeos Os espaços A, B, C e D são preenchidos correta e respectivamente por a) glicose, tripsina, amilase, fígado. b) lipídeos, tripsina, lipase, intestino grosso. c) amido, pepsina, amilase, intestino delgado. d) maltose, pepsina, tripsina, intestino delgado. e) amido, protease, tripsina, intestino grosso. 28. (Cefet MG 2013) Quando grandes quantidades de glicose são ingeridas, após sua absorção intestinal, transporte pelo sangue e utilização pelas células, o excesso desse carboidrato é enviado para o fígado e para os músculos estriados. No entanto, esses reservatórios possuem um limite de armazenamento. Para manter o equilíbrio de sua concentração no sangue e nesses órgãos de reserva, o excesso de glicose ingerido será imediatamente a) degradado por vários tipos celulares, reduzindo a glicemia. b) utilizado na fermentação lática em um processo anaeróbico. c) eliminado pelas fezes devido à incapacidade de maior absorção. d) acumulado nos vasos sanguíneos, formando placas de ateroma. e) transformado em gordura, sendo depositada no tecido adiposo. 29. (Ufrn 2013) As organelas que estão distribuídas no citoplasma são fundamentais para o funcionamento e para a adaptação das células em suas funções. Tanto maratonistas (corredores de prova de longa distância) quanto insetos voadores, como as abelhas, que sustentam o batimento de suas asas durante muito tempo, possuem uma taxa metabólica elevada em suas células musculares. As células musculares de maratonistas e de insetos voadores contêm grande quantidade de 4

5 a) vacúolo, que armazena Ca +2 para a contração muscular. b) complexo golgiense, que secreta enzimas para sintetizar hormônios. c) lisossomo, que faz autofagia para eliminar partes desgastadas das células musculares. d) mitocôndria, que fornece energia para a contração muscular. GABARITO 01. D 02. A 03. A 04. D 05. C 06. E 07. B 08. E 09. B 10. A 11. A 12. C 13. C 14. A 15. D 16. B 17. B 18. E 19. D 20. D 21. B 22. D 23. C 24. B 25. B 26. D 27. C 28. E 29. D 30. A 31. C 32. A 30. (Ufg 2013) Leia o texto a seguir. Um estudo recente mostrou que ratas alimentadas, durante o período gestacional, com dieta pobre em proteína obtiveram filhotes que possuíam as carboidrases, como exemplo a lactase, mais ativas. Os transportadores presentes nas membranas das células intestinais, responsáveis pelo transporte ativos de glicose e peptídios também aumentaram. HUTFLESZ, Yuri. Ecos de uma dieta pobre. In: Ciência Hoje, n. 296, v. 50, set. 2012, p. 45. (Adaptado). Esses resultados permitem concluir que a dieta administrada causa na geração F 1 um aumento na a) absorção de glicídios. b) digestão de lipídios. c) produção de suco pancreático. d) digestão intracelular. e) emulsificação. 31. (Ufrn 2013) Diariamente gastamos energia em tudo o que fazemos correndo, nadando, dançando, caminhando, pensando e até dormindo. Sobre o processo de obtenção da energia que utilizamos para essas e outras atividades, é correto afirmar: a) O dióxido de carbono e a água se originam durante a glicólise, etapa que ocorre no citoplasma da célula. b) Na respiração celular, o oxigênio e a glicose são utilizados para a produção de ADP pelas células do corpo. c) A glicose utilizada na respiração celular provém da digestão dos carboidratos pelo sistema digestório. d) Nesse processo metabólico, o gás carbônico é gerado em menor quantidade quando a produção de energia é elevada. TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: INSTRUÇÃO: Responder à(s) questão(ões) com base no texto a seguir, sobre a história da cerveja. Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se há mais de 5 mil anos na região da Mesopotâmia, onde a cevada cresce em estado selvagem. Gravuras, inscrições, poemas e registros arqueológicos deste período sugerem o uso da cerveja. Outros documentos históricos mostram, em 2100 a.c., sumérios alegrando-se com uma bebida fermentada, obtida de cereais. Mais tarde, a cerveja passou a ser produzida por padeiros, devido à natureza dos ingredientes que utilizavam: leveduras e grãos de cereais. A cevada era deixada de molho até germinar e, então, moída e moldada em bolos, aos quais se adicionava a levedura. Os bolos, após parcialmente assados e desfeitos, eram colocados em jarras com água e deixados fermentar. Com o passar do tempo, cada família produzia a sua própria bebida. A expansão da produção se deu com o Império Romano. E foram os gauleses que cunharam o nome atualmente usado, denominando essa bebida de cevada de cerevisia, ou cervisia, em homenagem a Ceres, deusa da agricultura e da fertilidade. Na Idade Média, os conventos assumiram a fabricação da cerveja, e os monges reproduziram em manuscritos a técnica de fabricação. Artesãos, pequenas fábricas e, por fim, grandes indústrias trouxeram, de então, esse nobre líquido aos dias atuais. Elaborado com base em informações obtidas em (Pucrs 2013) São enzimas produzidas durante a germinação da semente de cevada, na etapa de maltagem, que realizam a decomposição do amido. Com função análoga, no ser humano essas enzimas são encontradas a) na saliva e no pâncreas. b) no apêndice e no baço. c) no fígado e no sangue. d) no estômago e na bile. e) no intestino e na linfa. 5