UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE EDUCAÇÃO DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO FÍSICA E DESPORTOS EDITAL Nº 02 DE 29/04/2016
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1 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE EDUCAÇÃO DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO FÍSICA E DESPORTOS EDITAL Nº 02 DE 29/04/2016 CONCURSO DE MONITORIA VOLUNTÁRIA O Departamento de Educação Física e Desportos faz saber que de acordo com a Deliberação n 057/1995-CEPE, encontram-se abertas as inscrições para o concurso de monitoria voluntária, visando o preenchimento de UMA VAGA para a disciplina Nutrição Aplicada à Atividade Física (IE 159). INSCRIÇÃO As inscrições serão feitas na Secretaria deste Departamento, no período de 11/04/2016 a 22/04/2016. OS CANDIDATOS DEVERÃO PREENCHER OS SEGUINTES REQUISITOS: a - Ser aluno regularmente matriculado em curso de graduação; b - Frequentar efetivamente o curso; c - Ter a Integralização da disciplina IE Nutrição Aplicada À Atividade Física no seu histórico escolar, com rendimento de aprovação; d - Dispor de 12 horas semanais livre, de acordo com o horário da disciplina e do orientador, verificado junto à planilha de matrícula do semestre vigente. CRITÉRIO DE APROVAÇÃO E SELEÇÃO: a - Será considerado aprovado, no exame de seleção, o candidato que obtiver nota igual ou superior a 7 (sete); b - Só será selecionado o candidato aprovado que obtiver maior número de pontos e não estiver exercendo atividade remunerada pela Instituição e/ou não
2 receber bolsa de órgãos financiadores de pesquisa, que caracterize acumulação com a bolsa de monitoria (PIBIC, CNPq, FAPERJ e outras); c - Em caso de empate, o que obtiver melhor conceito na disciplina será selecionado e, persistindo o empate, será selecionado aquele que apresentar o de melhor CR. VIGÊNCIA DA BOLSA A partir da assinatura do termo de compromisso, a bolsa de monitoria será válida por dois períodos letivos consecutivos, podendo ser renovada por até igual período. Em caso de interrupção do calendário escolar em qualquer circunstância, será imediatamente suspenso o exercício da monitoria, bem como seu respectivo pagamento. DA PROVA O exame de seleção será constituído de uma prova escrita eliminatória, realizado no dia 27/04/2016, às 13 horas, no Departamento de Educação Física e Desporto (DEFD). A sala para a realização da prova será estabelecida pelo chefe do departamento, no dia do exame, conforme a disponibilidade. PROGRAMA PARA O CONCURSO DE MONITORIA EM NUTRIÇÃO APLICADA À ATIVIDADE FÍSICA INTRODUÇÃO IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO PARA EDUCAÇÃO FÍSICA: Conceitos Básicos: alimentos x nutrientes e alimentação x nutrição; História da Nutrição esportiva. 2 NUTRIENTES MACRONUTRIENTES: CARBOIDRATOS Classificação Química: Simples, Intermediário e complexo
3 Digestão: Início com Amilase salivar Digestão estomacal Sacarase / sacarose; Maltase / Maltose; Lactase / Lactose; Amilase intestinal; Amilase Pancreática Absorção: Absorção Glicose; Facilitação da absorção pelo Na+; Importância do GLUT2 no transporte da glicose para circulação porta; Atividade do GLUT5: Absorção de Frutose Destinos metabólicos: Fígado / Glicogênio hepático (GLUT2); Músculo / Glicogênio Muscular (GLUT4); Sistema Nervoso (GLUT3); Tecido Adipos (GLUT4); Transformação em Triglicerídeos Reservas: Glicogênio hepático; Glicogênio Muscular Funções dos carboidratos em repouso e em esforço Fontes nutricionais e valor calórico Importância dos Carboidratos nos exercícios de Força e Endurance Dietas de Compensação do glicogênio muscular e Técnicas de recuperação do glicogênio muscular Necessidades de carboidratos do atleta e do não atleta Índice glicêmico e atividade física Hipoglicemia: Sintomatologia adrenérgica; Sintomatologia Neuro-hipoglicêmica; Hipoglicemia reativa ou de rebote Hiperglicemia Diabetes tipos I e II e exercício LIPÍDEOS Classificação: Saturadas e insaturadas Digestão: Duplo mecanismo de digestão Absorção: Duplo mecanismo de absorção: Destinos dos AGL: Fibras musculares, Adipócitos, AGL livres Reservas: Adipócitos (Períodos hiperplásicos e mecanismos de hipertrofia); Reserva muscular e forma de utilização Funções dos lipídeos Importância dos lipídeos nos exercícios de força e Endurance
4 Necessidades diárias de lipídeos para o atleta e não atleta PROTEÍNAS Classificação química Funções Digestão Absorção Destinos Metabólicos Necessidades diárias do não atleta e do atleta Relação entre o nível de desempenho e degradação das proteínas Importância nos exercícios de força e de endurance 2.2 MICRONUTRIENTES: VITAMINAS Classificação: Liposolúveis E Hidrossolúveis Hipovitaminoses e Hipervitaminoses Funções Importância nutricional nos esportes Necessidades das vitaminas durante o período de treinamento e competição ROS e papel anti-oxidante das vitaminas MINERAIS Principais funções dos minerais Carência mineral e resposta fisiológica em repouso e esforço Minerais antioxidantes Influência dos exercícios sobre a perda de sais pelo suor Hiponatremia e Hipocalemia 3 ÁGUA: Funções Compartimentos líquidos do organismo Desidratação Sinais da desidratação pela sudorese abundante e prolongada Prevenção da desidratação
5 3.5 - Táticas pré, intra e pós-esforço para hidratação Tipos de soluções usadas para reidratação Bebidas esportivas e Bebidas energéticas; Quando usar bebidas esportivas ou energéticas Características da solução mais adequada para hidratação Técnicas para promover hiperidratação pré-exercício 4 FIBRA: Papel no organismo Função e importância sobre a digestão dos alimentos e para o exercício Função sobre o nível de absorção dos macronutrientes Modificação do índice Glicêmico e dos níveis de absorção de gordura Profilaxia de doenças arteriais e Câncer. 5 COMPLEMENTOS E SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS: Conceitos sobre Complemento e Suplemento Necessidade de utilização uso e abuso segurança e eficácia Ergogênicos: Considerações sobre o uso Principais substâncias: Creatina; BCAA; Glutamina; HMB; Aminoácidos isolados; Whey Protein; Derivados de Testosterona; GH; DHEA; Fat Burners; Anfetaminas; CLA; Termogênicos 6 ENERGIA Conceito sobre Caloria Obtenção e cálculo da Taxa Metabólica Basal (TMB), Valor Energético Total (VET) e Gasto Energético Total (GET) Balanço Energético em repouso e em esforço Balanceamento ideal para o atleta e não atleta por percentual do VET e por necessidades relativas ao peso (kg)/dia Necessidades energéticas e balanceamento da população em geral Cuidados relativos ao consumo excessivo de proteínas Evidências atuais sobre as dietas excessivamente hiperglicídicas e suas reais vantagens para as atividades de endurance
6 7 OBESIDADE Causas e conseqüências da obesidade no Brasil e no mundo Epidemiologia no Brasil e no mundo IMC e Índice Ponderal (IP) como ferramentas de avaliação da obesidade Obesidade abdominal e Síndrome metabólica Evidências sobre a influência dos exercícios sobre os níveis de obesidade infantil e adulta BIBLIOGRAFIA SUGERIDA Bibliografia Básica WILLIAN D. MCARDLE; VICTOR I KATCH. Nutrição para o Esporte e o Exercício. 3ª Ed. Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, SIMONE BIESEK; LETÍCIA AZEN ALVES; ISABEL GUERRA. Estratégias de Nutrição e Suplementação no Esporte. 2ª Manole, São Paulo, 2010 J G. SALWEY. Metabolismo Passo a Passo. 3ª ed. Artmed, Porto Alegre, ASKER JEUKENDRUP; MICHAEL GLEESON. Sport Nutrition: An Introduction to Energy Production and Performance. 2ª ed. Human Kinetics, Ilinois, SUSAN A. LANHAM-NEW; SAMANTHA J. STEAR, SUSAN M. SHIRREFFS; ADAM L. COLLINS. Sport and Exercise Nutrition. 1ª ed. Wiley-Blackwell, London, Bibliografia Complementar MELVIN H. WILLIANS. Nutrição para Saúde, Condicionamento físico & Desempenho Esportivo. 5ª ed. Manole, São Paulo, MARCIA DASKAL HIRSCHBRUCH; JULIANA RIBEIRO DE CARVALHO. Nutrição Esportiva: Uma Visão Pratica. 2ª ed. Manole, São Paulo, REURY FRANK BACURAU. Nutrição e Suplementação Esportiva. 6ª ed. Editora Phorte, São Paulo, 2009.
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