Bases de Dados e Tabelas de Composição de Alimentos

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2 Bases de Dados e Tabelas de Composição de Alimentos Rede de Excelência EuroFIR Harmonização da Informação e Antecedentes Qualidade e Rastreabilidade dos Dados A Norma Europeia CEN/TC 387 Processo de Compilação Comissão Técnica Nacional Benefícios da Harmonização

3 Clínica!! "# COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS Ensino Inquéritos Alimentares Identificar problemas nutricionais e planear intervenções em A/N Rotulagem Estudos epidemiológicos relacionando alimentação e saúde POLÍTICAS de A/N Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme

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6 )* )+ Valores omissos para nutrientes e alimentos; Valores diferentes para o mesmo componente; Alimentos e tipo de alimentação diferentes de país para país; Utilizadores com diferentes necessidades. Dificuldade em validar os diferentes estudos Dificuldade na interpretação e comparabilidade dos resultados

7 European Food Information Resource Network (EuroFIR) Rede de Excelência Europeia (NoE) 6º PQ de I&D Iniciada em Janeiro de 2005 Coordenador: Institute of Food Research (IFR) FP6-CT Países: 25 Parceiros: 47 instituições

8 European Food Information Resource Rede de Excelência sobre Sistemas de Bancos de Dados de Composição dos Alimentos Objectivo: desenvolver e integrar um banco de dados global, coerente e validado que constitua uma fonte de dados da composição dos alimentos oficial e única para a Europa. O banco de dados europeu será alimentado e mantido pelas bases de dados nacionais.

9 EuroFIR s European Food Composition Information Platform Online Databases Databases under implementation Static information (data in table format) US USA US US US CD Other online databases GL SP EI IS IS FO UK BE FR FR FR DK DK EuroFIR BASIS BE NL CH DE DE IT NO AU AU SE SE SE IT CZ SI HR PL BA FI LT SK HU EE LV AL RS BY CZ MD UA MD RO BU RU TR Offline Information (publications) Information pending Specialized datasets GE JP SP FR FRGR GR March 2006 MA DZ TN CY IL

10 ,--" Actividades de Integração (IA) Actividades de Investigação (RA) Disseminação de Conhecimentos (SA) Gestão e Coordenação da Rede (MA) $34,. /01,"2 2.1 Utilizadores e stakeholders 3.1 Treino e Educação 4.1 Gestão e Coordenação da Rede (IFR) 1.7 Integrating knowledge Information flow 2.2 Alimentos Compostos, Processados e Novos 3.2 Disseminação e Comunicação 1.8 Compilers network & Supporting task forces '343$ " 01,"2 3.3 Comercialização e Durabilidade Alimentos Étnicos 3.4 Género 2.4 Compostos Bio-Activos Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme

11 Harmonização Modo Modo de de expressão expressão Princípios & Ferramentas Diferenças entre tabelas Descrição dos dos alimentos Amostragem Práticas de Qualidade Bases de dados normalizadas Métodos de de analise analise Má Mácodificação Prevenção de erros Má Máidentificação

12 ANTECEDENTES Projectos Conclusões Recomendações INFOODS Internacionalização Modos Modos Expressão Expressão Enfant Project GQ Terminologia Amostragem EUROFOODS Intercâmbio Métodos Análise EPIC Normalização Sistema de de Dados Dados Nutrientes

13 55 6! " Controlo de Qualidade Conforme com os requisitos Garantia da Qualidade Formação Controlo de documentos E U R O F I R Política da Qualidade Revisão pela Direcção Auditorias Gestão de Qualidade

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16 PROJECT COMMITTEE CEN/TC 387 Designação The CEN/TC 387 Project Committee Food composition data Âmbito Standardization in the field of food composition data. Food composition data refer to information on the content of various components in foods and include various steps in the production and generation of such data, e.g. sampling, analysis, food description, component and value. Duração e Composição 1ºReunião Novembro 2008 Extingue-se com a produção da Norma

17 ANEXO TÉCNICOT Cinco capítulos Especificação das entidades Alimento, componente, factores de retenção, amostra, método, m valor, garantia da qualidade Vocabulários Normalizados Expressão dos resultados (unidade e matriz) Método (tipo e catalogação) Componente Template para formato electrónico (XML) Intercambio informático de dados

18 Terminologia AMOSTRAGEM Preparação de um guia, ponto de partida a IUPAC Plano de Amostragem Planos de amostragem dedicados Local, número n de recolhas, rastreabilidade Periodicidade Amostras Laboratório Manuseamento da amostra primária Compostas ou simples, unidade

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20 Acreditação ISO/EN Ambito relevante LABORATÓRIOS RIOS Componente e matriz quando possível Avaliação externa da qualidade Competência demonstrada em ensaios de avaliação de desempenho para o nutriente em apreço Uso de Materiais de Referência Certificados e Materiais de Referência Interna adequados Matriz, concentração apropriada para garantir o controlo de qualidade interno e a rastreabilidade externa

21 PROCESSO DE COMPILAÇÃO Sistema de Gestão da Qualidade Criação de um fluxograma com identificação dos pontos críticos do processo de compilação Elaboração de procedimentos para cada um dos pontos considerados críticos Auditorias de acompanhamento para atestar a implementação dos procedimentos Qualificação dos compiladores, para a introdução de dados, com base nos procedimentos gerais

22 Flow chart Processo de Compilação SI units Integração dos dados originais na base de dados

23 Flow chart Processo de Compilação Produção e validação de dados agregados e compilados a partir dos dados originais

24 Flow chart Processo de Compilação Comparability

25 Flow chart Processo de Compilação Traceability

26 COMISSÃO TÉCNICA T NACIONAL Criação Comissão técnica de normalização aceite pelo IPQ Âmbito Desenvolvimento das metodologias de criação de bases de dados de alimentos de acordo com o CEN/TC 387 Inicio 1º Reunião a realizar em 2009 Composição Todas as organizações com interesse na produção de bases de dados nacionais

27 BENEFICIOS Bases de dados on-line em formato compatível; Bases de dados com qualidade evidenciada ao nível de cada valor; Garantia da Qualidade; Rastreabilidade das fontes; Múltiplas combinações; Estudos epidemiológicos multi-nacionais; Valores de referência para a industria; Informação mais transparente para o utilizador.

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30 Obrigada pela vossa atenção