O perfil do consumidor do futuro será no sentido de exigir um produto seguro

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1 A Importância dos produtos certificados A par do desejável aumento substancial de produção aquícola nacional e da diversificação de espécies, a qualidade dos produtos surge como um dos principais objectivos a atingir, a curto e médio prazo, sendo inequivocamente uma mais valia para o produtor e para o consumidor final. Na última década a qualidade e a segurança alimentar, passaram a ter um especial interesse para o consumidor, estas exigências terão uma maior importância no futuro. Através de legislação nacional e comunitária, são descritos princípios gerais, onde é identificada a responsabilidade do operador económico na promoção da rastreabilidade, encontrando-se definidas as regras, para todos os envolvidos no processo produtivo. O perfil do consumidor do futuro será no sentido de exigir um produto seguro e de qualidade. A qualidade é um aspecto difícil de quantificar, podendo mesmo tornar-se dúbio para o consumidor; será que falamos da origem? do aspecto? da textura?, da embalagem?, importa pois, através de um adequado sistema de certificação, identificar, assegurar e atestar de forma clara, que o produto proveniente da aquicultura é de qualidade. 1

2 APLICAÇÃO DAS NORMAS ISO E CERTIFICAÇÃO A Norma ISO especifica os requisitos para um sistema de gestão da segurança alimentar combinando os seguintes elementos chave, que permitem assegurar a segurança dos géneros alimentícios ao longo da cadeia alimentar, até ao seu consumo final, permitindo a certificação por terceira parte independente: - Comunicação interactiva; - A gestão do sistema; - Os programas pré-requisitos; - Os princípios HACCP. Esta norma aplica-se também na produção primária (agricultura, pecuária, pesca), em todas as fases de transformação intermédia, nos serviços de logística e disponibilização por grosso ou retalho, na hotelaria e restauração; bem como a todas as organizações cujas actividades se interrelacionem com aquelas, como são os casos da produção de equipamentos para a indústria alimentar, de material de embalagem, de produtos de higienização, limpeza, controlo de pragas etc., e de aditivos e ingredientes para incorporação nos alimentos. 2

3 Esta norma está consensual com a ISO 9001, de forma a melhorar a sua compatibilidade. Visando essencialmente, a: - Harmonização Internacional (elevado número de normas HACCP, BRC, IFS, EUREPGAP, GMP, etc); - Promoção de um Sistema de Gestão Integrado (formato idêntico ás normas ISO e ISO 14001); - Adaptação a toda a cadeia (da produção à distribuição); - Diminuição de custos (a adopção de diferentes normas multiplica os custos de implementação). O standard da Norma ISO apresenta três partes: - Requisitos para boas práticas de fabrico ou programa de pré-requisitos; - Requisitos para HACCP de acordo com os princípios HACCP enunciados no Codex Alimentarius; - Requisitos para um sistema de Gestão. 3

4 Sistema de Gestão Integrado - ISO como complemento (não uma alternativa) à ISO 9001; - Futuro: Integração dos Standard s. A referência quanto à implementação do sistema, vantagens e desvantagens, é idêntico ao referido para as ISO As vantagens na utilização da certificação: - Minimização do risco uma das razões chave para uma empresa procurar a certificação será o aumento da competitividade e segurança, demonstrando uma melhor e eficaz capacidade de empenho. Contudo se a aprovação da certificação para um determinado processo, para um produto a certificar, for feita por uma entidade não certificada para o efeito, pode correr o risco de ser rejeitada aquando da sua certificação. - Poupança de Dinheiro ao utilizar um sistema de certificação, o mesmo basear-se-á em técnicas, experiência e conhecimento. - Valorização da empresa a empresa certificada ganha posição no mercado. - Novas oportunidades de negócios a certificação pode trazer conhecimento para a empresa, durante o processo de certificação. 4

5 - Reconhecimento internacional produtos certificados e reconhecidos no mercado internacional, representam uma mais valia para a empresa. Considerações Finais: Em Portugal os produtos provenientes da aquicultura ainda não se encontram certificados, nem apresentam qualquer rótulo aprovado pelas entidades competentes. Verifica-se, no entanto, iniciativas pontuais e privadas na certificação e na rotulagem. A certificação e a rotulagem são fundamentais para implicar as empresas num novo modelo de desenvolvimento baseado na sustentabilidade, no conhecimento, na comunicação e confiança dos consumidores. É premente, que num futuro próximo, toda a cadeia alimentar, desde o produtor primário até ao consumidor, beneficie da garantia de sistemas de qualidade certificados. Esta evolução deverá acompanhar a tendência observada, hoje em dia, no mundo inteiro, onde se constata que os compradores são cada vez mais exigentes. 5

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