INTERCÂMBIO VIAGEM E CONHECIMENTO

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1 Estilo de Vida Ciclismo Arquitetura Cozinhas gourmet Depressão tem cura Caixa dos Advogados do Paraná Sacola Ecológica INTERCÂMBIO VIAGEM E CONHECIMENTO Variedades Pequenas ações mudam o mundo edição 2 ano 1 nº2 setembro

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4 Presidente Presidente Manoel Cachenski Daher Alberto de Paula Machado Vice-Presidente Vice-Presidente Maria Helena Kuss Renato Alberto Nielsen Kanayama Secretário Geral Secretária-Geral Cícero José Zanetti de Oliveira Eunice Fumagalli Martins e Scheer Secretário Geral Adjunto Secretário-Geral Adjunto José Carlos Madalozzo Junior Aramis de Souza Silveira Tesoureiro Tesoureiro João de Oliveira Franco Junior Guilherme Kloss Neto Suplentes Ana Eliete Becker Macarini Koehler Iolanda Maria Gomes Rosane Gil Kolotelo Wendpap Endereço Rua Brasilino Moura, 253 2º andar Fone: (41) CEP: Conselho Editorial Manoel Cachenski Daher João de Oliveira Franco Junior Iolanda Maria Gomes Maria Izabel Camargo Meyer Dorothéa Matczak Projeto Editorial e Conteúdo Florestra Comunicação Editora Responsável Débora Irene Pereira DRT/PR 5476 Redação Caroline Flores Stratmann Débora Irene Pereira Projeto Gráfico e Diagramação G8 Design Capa Guilherme Pupo Comercialização Editora Conceito Editorial Ltda. Tiragem Delegados da CAA/PR junto às Subseções da OAB/PR 4 Apucarana Thadeus Palka Arapongas Alexander Campos de Lima Assis Chateaubriand Carlos Alberto Nicioli Bandeirantes José Carlos Dias Neto Campo Largo Evaldo Pissaia Campo Mourão João Augusto de Almeida Cascavel Régis Panizzon Alves Castro Bianca Regina Rodrigues da Silva Cianorte Valmir de Souza Dantas Cornélio Procópio Rubens Sizenando Lisboa Filho Curitiba Iolanda Maria Gomes Dois Vizinhos Venilton Antonio Coletti Foz do Iguaçu Marcelo Rodrigues de Almeida Francisco Beltrão Claudson Marcus Liz Leal Goioerê Danilo Rezende Lopes Guarapuava Gustavo Guevara Malvestiti Ibaiti Isela Fabíola de Almeida Iporã Valéria Macedo Augusto Irati Fabrizzio Matte Dossena Ivaiporã Grasiela Macias Nogueira Jacarezinho Fernanda Maria Oliveira Laranjeiras do Sul Marco Aurélio Pellizzari Lopes Loanda José Carlos dos Santos Filho Londrina Mônica Cesário Pereira Cotelo Marechal Cândido Rondon Neusa Kikue Numa Kussaba Maringá Rogel Martins Barbosa Medianeira Wanessa Caroline Sone Palmas Luiz Roberto Cadore Palotina Ademar Antônio Ródio Paranaguá Fabiano Vicente Venete Elias Paranavaí Fernanda Fernandes Miranda Pato Branco Dirceu Dimas Pereira Ponta Grossa Sandro Rafael Bandeira Prudentópolis André Luiz Verboski Rio Negro Aline Welp Santo Antonio da Platina Mateus Faeda Pellizzari São José dos Pinhais Jaiderson Rivarola Pereira Telêmaco Borba Rubens Benck Toledo Paulo José Loebens Umuarama Ruben Ramires Antunes de Souza União da Vitória Anderson Douglas Moleri Wenceslau Braz Luciane Regina Nogueira Andraus

5 e d i to r i a l Após o sucesso e a boa recepção do lançamento da revista Lei.A, chegamos à segunda edição. Nesta edição, a revista destaca histórias de advogados que arrumaram as malas rumo ao exterior e completaram a bagagem de conhecimento e experiências marcantes por meio do intercâmbio cultural. A editoria Estilo de Vida mostra advogados que são amantes da bicicleta, seja para exercício físico, turismo ou como meio de transporte. A coluna Gastonomia revela toda a versatilidade dos vinhos espumantes. E por falar em gastronomia, a editoria Arquitetura e Design apresenta a tendência dos espaços gourmet em casa, para quem gosta de praticar e se aventurar na arte da culinária. Nos últimos meses, a Caixa dos Advogados do Paraná promoveu a Campanha do Agasalho e a produção de sacolas ecológicas, auxiliando muitas crianças carentes e contribuindo com a preservação do meio ambiente. Veja as informações sobre estas campanhas e saiba como adquirir a sua sacola ecológica, ajudando a cuidar de nossas riquezas naturais. Sabendo da importância da participação dos advogados e de seus representantes regionais no Estado, a revista mostra ainda o trabalho dos delegados da CAA/PR junto às subseções da OAB/PR. A seção Cultura fala dos advogados músicos, que têm nesta arte uma segunda atividade profissional, com muito prazer. Em Variedades, um tema especial: boas atitudes para mudar o mundo. Nesta reportagem, os leitores irão ver como A produção desta edição contou com a importante participação de muitos de nossos leitores advogados. Agradeço todos os contatos e contribuições. Continuem participando, pois a revista Lei.A é feita para vocês. pequenas atitudes cotidianas podem contribuir para um mundo melhor, seja ajudando outras pessoas, animais ou a natureza. No espaço destinado à Saúde, o tema abordado é a depressão. Uma boa leitura. Especialistas mostram como é importante exteriorizar os sentimentos e sintomas da doença e que é preciso procurar ajuda. A Revista tem ainda dicas de filmes para sorrir e para se emocionar, e sites úteis e interessantes. Manoel Cachenski Daher Presidente da Caixa dos Advogados do Paraná 5

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7 í n d i c e 8 ESTILO DE VIDA A prática do ciclismo CULTURA 10 Música e equilíbrio VARIEDADES 18 Pequenas ações que mudam o mundo 14 GASTRONOMIA Espumante para todas as ocasiões 24 INSTITUCIONAL O papel dos delegados da CAA/PR Sacolas ecológicas da CAA/PR Campanha do Agasalho 26 ARQUITETURA E DESIGN Espaço gourmet em casa 20 CAPA Intercâmbio: viagem, conhecimento e trabalho 30 DICAS Na telinha Na rede 28 SAÚDE E BEM-ESTAR Depressão ainda é um tabu? 31 EVENTOS CONCAD Inauguração da farmácia da CAA/PR Lançamento da revista Lei.A Espaço do leitor 7

8 E S T I L O D E V I D A c i c l i s m o CICLISMO Nas ruas, nas estradas ou na academia, a bicicleta é a opção de muitos advogados para aliar rotina, vida saudável e estilo de vida Atletas, aventureiros ou simplesmente decididos a ter uma vida saudável. As definições são muitas para aqueles que percorrem quilômetros de distância sobre uma bicicleta. O esforço físico exigido durante as pedaladas mais puxadas é grande. Não é à toa que uma das aulas mais disputadas nas academias de ginástica é o ciclismo indoor, mais conhecido como spinning: 25% dos horários nos espaços de fitness estão reservados para essa modalidade. Para traduzir em números o empenho físico que a modalidade demanda, Vivi Motta, professora da academia Cia. Athletica de São Paulo, e profissionais do Laboratório de Metabolismo da Universidade de São Paulo desenvolveram estudos que comprovam que em apenas uma hora de prática de spinning as mulheres chegam a perder 570 calorias e os homens cerca de 870. Há quatro anos, Edna Orlandini, advogada de Curitiba, pratica spinning três vezes por semana. No início quase não tinha equilíbrio, flexibilidade ou resistência, lembra. Para ela, o esforço físico que a modalidade demanda é superado por muita força de vontade. Sempre fiz com muita garra e participo das aulas sem sentir absolutamente nada que me incomode, revela. Busco no spinning o equilíbrio do corpo e da mente, além de ficar com músculos mais rijos e firmes. Jaiderson Rivarola, advogado de São José dos Pinhais, pratica o cicloturismo e faz trilhas há 10 anos. Ele conta que encontrou nesse esporte a possibilidade de desafiar os próprios limites e ainda ter como recompensa qualidade de vida. Quem começa não para mais, diz ele. O ciclismo fortalece o coração, é um excelente condicionador físico, permite apreciar a natureza e pensar na vida, para fugir um pouco do corre-corre. Rivarola também faz viagens com a bicicleta, encarando trilhas e estradas que tornam suas pedaladas ainda mais marcantes. A primeira vez que fui para São Bento do Sul (SC) fiquei maravilhado com as belezas de Tijucas do Sul, relembra o ciclista. Celso Hiroshi Iocohama, presidente da subseção da OAB/PR em Umuarama, treinou durante cinco anos de forma mais disciplinada. O ciclismo foi uma forma de combinar o prazer do passeio com a atividade aeróbica, em voltas urbanas de uma hora diária, no início das manhãs, aproveitando períodos sem movimento no trânsito, afirma. Os passeios em locais diversificados permitem observar os detalhes da paisagem que de carro não são vistos normalmente, garante. Mountain bike é a modalidade que Marcelo Aranda Garcia de Souza, advogado de Londrina, pratica regularmente há 19 anos. Para ele, o ciclismo é uma verdadeira fonte de saúde física e mental, contribui para eliminar o estresse e deixar para trás as preocupações diárias. Desligo dos problemas cotidianos e foco no presente, nas belezas do ambiente natural, conta. É uma verdadeira terapia. Aranda é um dos fundadores do grupo Pedais Vermelhos, formado por ciclistas londrinenses. Ele afirma que grande parte dos integrantes descobriu o prazer da atividade após os 40 anos de idade, surpreendendo-se com a evolução de seu desempenho. No grupo há ciclistas de diferentes faixas etárias, variando de 20 a 70 anos. Cansado de pedalar sozinho pelas ruas de Curitiba, o advogado Maurício de Paula Soares Guimarães descobriu, em 1996, empresas especializadas em promover passeios de bicicleta organizados e começou a praticar a atividade. O que vale mais é o prazer no pedalar, afirma Guimarães. O 8

9 qualquer exercício é fundamental fazer uma avaliação médica para conhecer sua aptidão física, aconselha Rafael Strugale, membro do Conselho Regional de Educação Física do Paraná e sócio-proprietário da Up! Academia. Segundo Strugale, atestada a boa condição de saúde, o próximo passo é consultar um profissional de Educação Física para estabelecer um programa cicloturismo é praticado sempre em grupo e buscando trajetos e caminhos que propiciem contato direto com a natureza, o silêncio e as belas paisagens. Maurício passou a integrar um grupo que se reúne aos domingos para pedalar por estradas rurais em torno de Curitiba. Segundo o advogado, a equipe é formada pelos mais diversos perfis de preparo físico, idade e atividade profissional. Guimarães, que sempre que possível passeia acompanhado da esposa e dos dois filhos, afirma que o esporte é uma mescla de atividades que vão além do exercício físico. É uma mistura progressivo de exercícios. É a avaliação física inicial comparada às avaliações subseqüentes que poderá quantificar a evolução das atividades, afirma. Para aqueles que preferem pedalar ao ar livre, entretanto, alguns cuidados adicionais devem ser levados em consideração. Aplicar uma camada generosa de protetor solar evita a exposição indevida ao sol e protege contra queimaduras causadas pelo vento. O colete refletor, que auxilia motoristas a visualizar ciclistas que pedalam nas ruas e estradas, e o capacete figuram entre os itens básicos de segurança para prática do esporte. de exercício físico com turismo, gastronomia e principalmente com a geração de relacionamentos e de amizades, completa. Como em qualquer outra atividade física, convém lembrar que não se deve começar de repente. Antes de iniciar Consulte mais dicas sobre o esporte e convênios com academias de ginástica no site da CAA/PR. Após passeios ou treinos mais fortes, ande dez minutos de giro leve e evite as subidas. Isso ajuda a prevenir as dores nos músculos das pernas depois do exercício. L Étape du Tour No último mês de julho, César Augusto Moreno, presidente da Subseção da OAB/PR en Maringá, embarcou para uma aventura sem precedentes. Moreno disputou a 17ª edição do L Étape du Tour, uma das etapas do Tour de France, aberta a ciclistas amadores, que pedalam pelo mesmo percurso percorrido pelos atletas profissionais. Correspondente à 20ª etapa da competição, o L Étape contou com 8500 participantes e foi realizado na região de Provence, num percurso de 172 quilômetros de Montelimar ao Mont Ventoux. O esforço físico exigido dos ciclistas pode ser medido pela tipografia do terreno: para finalizar a prova o atleta precisa encarar uma subida de 21,2 quilômetros. César completou a prova em 8 horas, 48 minutos e 21 segundos, conquistando a posição de número 4189 na categoria geral e 1458 na categoria idade. O Tour de France é uma das mais tradicionais provas de ciclismo do mundo 9

10 C U L T U R A m ú s i c a O TOM DO EQUILÍBRIO Advogados encontram na música uma atividade paralela que equilibra o corpo e a mente Ao longo da vida diferentes músicas retratam a história de cada um, como se uma trilha sonora fosse criada. A música é um dos principais elementos que permeiam a vivência das pessoas e pode ser comparada ao sentido olfativo, que deixa suas fragrâncias marcadas na memória. Assim como é possível lembrar momentos pelo aroma de um perfume, também é possível por meio da música. Uma tradição indígena ensina que uma nova música deve da humanidade, a música desempenha papel fundamental nos rituais. Referências bíblicas também conferem a grande importância ao canto de louvores e salmos. Hoje, não se imaginam momentos marcantes como batizados, formaturas, casamentos ou qualquer momento especial sem a devida trilha sonora. Para Luna Remer, advogada, compositora e produtora musical, a música é uma forma de expressão artística que trabalha com uma matéria-prima básica: a emoção. O psicólogo 10 Aula dupla: Luna, então grávida de Lectícia Maria, com o Maestro Alceo Bocchino, no Rio de Janeiro ser criada para cada criança a nascer na tribo. Assim, desde o ventre materno o bebê escuta sua música, que a mãe entoa até o dia do nascimento, quando toda a tribo se reúne para festejar e cantar. A cada nova etapa da vida a melodia feita para ele está presente. Quando algo errado acontece, todos na tribo começam a entoar a melodia para que a criança se lembre quem é e retome seu caminho original. Em toda história cognitivo Howard Gardner, que desenvolveu a Teoria das Inteligências Múltiplas, redefiniu a inteligência como algo obtido pela junção das diferentes capacidades e habilidades dos seres humanos na busca de soluções. Entre as oito inteligências listadas pelo estudioso, uma delas é a musical. Até mesmo sem saber, muitos pais tiveram papel decisivo no desenvolvimento das habilidades multidisciplinares dos filhos, como facilidade de relacionamento interpessoal e concentração, por insistirem que praticassem algum instrumento musical. Para os bebês, hoje existem muitos CDs instrumentais com melodia suave e bem definida, sem muitos ruídos. Clássicos revistos com orquestra delicada ou piano puro trazem conforto, alegria e a calma necessária para o bom desenvolvimento emocional desta fase. Nada como a mamãe entoar as melodias com seu bebê, afirma Luna. Para ela todo cuidado é pouco quando se trata das crianças, que estão expostas a todo tipo de poluição sonora e conteúdos deturpados. Acostumá-los à música que a família ouve para depois alcançar novos estágios da boa música deve ser uma das preocupações dos pais. Saber dosar músicas de conteúdo emocional adequado para cada criança em formação é tarefa sensível. Por isso, acrescenta Luna, escolher bem um lugar ou uma escola onde a criança deverá iniciar seus estudos musicais é fundamental. A advogada Júlia Arruda descobriu o talento para o canto aos oito anos durante as aulas de educação artística,

11 quando os professores identificaram nela um talento ímpar. Desde pequena, Júlia já anunciava aos pais o sonho de ser advogada. Ao mesmo tempo, os convites para apresentações começavam a se tornar cada vez mais frequentes, fato que passou a preocupar a família. Meu pai reconhecia meu talento e se orgulhava disso, conta Júlia. Porém, orientoume que retomasse a música somente depois de concluir meus gravação das músicas. Com o lançamento do primeiro disco, a música adquiriu um papel mais importante na vida de Osmar. Na medida do possível, tento ser 100% advogado, quando sou advogado, e 100% músico, quando sou músico, declara. Apesar da descontração da atividade, Medeiros garante que, como em qualquer atividade paralela à profissão, a música lhe toma tempo, gera compromissos e exige muita dedicação. estudos, quando graduada. Assim, Júlia dedicou-se ao Direito. Cerca de 30 anos depois, por orientação médica para iniciar uma atividade paralela, reencontrou-se com a música, de forma cada vez mais intensa. Além de ser casada com um economista que também é músico, Júlia incentiva os filhos para a música e todos estudam piano. Sua arte a destaca onde quer que vá. Certa vez, durante uma viagem de navio, acabei subindo ao palco para cantar Emoções de Roberto Carlos e fui aplaudida de pé pelo público, lembra. Atualmente, Júlia encara uma rotina intensa de apresentações, principalmente em igrejas, chegando a cantar em cinco missas por final de semana. Ela garante que é ali que encontra sua maior realização como intérprete. Não sei se pelo lugar ou pela emoção do público, cantar em uma igreja para mim é passar esperança, conforto e alegria, revela. Em 2006, os advogados Osmar Fernando Medeiros e Ângelo Amaral e o professor Alex Medeiros decidiram criar uma banda na cidade de Maringá. BIGTREM, como é conhecido o grupo, nasceu com um estilo baseado no blues-rock e influenciado pelo rock clássico dos anos 70 e blues tradicional. A ideia da banda nasceu no final de 2004, quando tocavam em um final de semana em família. A rotina de ensaios passou a acontecer somente dois anos depois, quando os integrantes encontraram o House Studio, que disponibilizava os equipamentos necessários e possibilitou a BIGTREM: apresentação durante encontro em família virou CD. Poder trabalhar na profissão que escolheu e ainda exercer uma atividade paralela que também ama e lhe dá um prazer imenso é tudo o que qualquer profissional poderia querer, conta o advogado realizado. A música é para Osmar uma fonte de energia. Hoje a música é uma válvula de escape, uma espécie de hipnose, que me liberta nos finais de semana e me nutre para encarar a semana de advogado com mais energia e prazer. E complementa: É quase como tirar férias todo final de semana. 11

12 C U L T U R A Serviço Recital de Lançamento do CD Almanaque Musical (produção de Luna Remer), com o pianista Jean-Paul Sevilla, no Teatro HSBC, dia 29 de outubro. O evento inicia às 19h30 e será seguido por um coquetel. Advogados com a apresentação da carteira da OAB/PR e funcionários da CAA/PR e OAB/PR com a apresentação do crachá terão direito à meia-entrada. * Consulte os convênios com escolas de música no site da CAA/PR em Clube de Serviços. 12

13 A CAAPR by RT está presente nos seguintes endereços: Livrarias da CAAPR by RT Curitiba PR Avenida Cândido de Abreu, 304 Casa do Advogado - Bairro Centro Cívico Tel.: (41) Curitiba PR Rua Brasilino Moura, 253 Sede da OAB/PR - Bairro Ahu Tel.: (41) Curitiba PR Rua Visconde do Rio Branco, 1358 Casa do Advogado - Centro Bairro Centro Tel.: (41) /5831 Cascavel PR Rua Afonso Pena, 1850, Sala 3 Centro Comercial Piazza Tel.: (45) Apucarana PR Rua Rene Camargo de Azambuja, 440 Sobreloja Tel.: (43) Campo Mourão PR Rua Rocha Pombo, 1184 Bairro Centro Tel.: (44) Foz do Iguaçu PR Rua Pedro Basso, 1001 Forum Estadual Tel.: (45) Londrina PR Rua: Prof. João Cândido, 344 4º Andar Tel.: (43) Maringá PR Rua Arthur Tomas, 576 Zona 50 - Térreo - Sala 1 Tel.: (44) Paranavaí PR Rua Neuza Cascão Borba, 1635 Tel.: (44) Ponta Grossa PR Rua Leopoldo Guimarães da Cunha, 510 Tel.: (42) Umuarama PR Rua Des. Antonio F. da Costa, 3660 Bairro Centro (Dentro da OAB) Tel.: (44) Francisco Beltrão PR Rua Ver. Romeu Lauro Werlang, 1018 Tel.: (46) Pato Branco PR Rua Tocantis, 2007 Bairro Centro Tel.: (46) Livraria RT Curitiba PR Rua Voluntários da Pátria, 547 térreo Telefax.: (41)

14 G A S T R O N O M I A e s p u m a n t e UM CONVITE AO BRINDE Conheça as particularidades do vinho espumante, um coadjuvante da gastronomia Um perfeito acompanhante para bebedores experientes. É assim que Emmanuel Bassoleil, um dos mais estrelados chefs de cuisine da atualidade, define o vinho espumante. Profissional reconhecido internacionalmente por seu currículo, após trabalhar nos mais importantes restaurantes da França, em 1993 conquistou o título de Chef do Ano, honraria concedida pelo Guia 4 Rodas. Duas voltas ao mundo até se tornar proprietário do restaurante Roanne, em São Paulo, proporcionaram ao chef francês um vasto conhecimento dos elementos que compõem a cozinha internacional e sua harmonização com a bebida. Adoro espumantes, pois considero a bebida ideal para ser degustada durante o almoço, à beira da piscina, no coquetel ou na balada, afirma. Saber escolher o vinho a ser degustado durante a refeição é tarefa delicada para que o prato tenha suas qualidades realçadas. Para os iniciantes na harmonização, esta seja talvez a mais difícil delas. A dica de especialistas para definir a bebida é combinar com o acompanhamento ou o molho: são eles que evidenciam as características do prato e servem como base para a escolha da bebida. Para Bassoleil, o espumante é uma bebida polivalente, que agrada ao paladar masculino e feminino, e ocupa a posição de verdadeiro coadjuvante da gastronomia. Se estiver em dúvida sobre o que servir, ele certamente é a opção mais adequada, revela. Com a chegada da primavera e dos pratos mais leves, O espumante é um tipo de vinho que passa por uma segunda fermentação. O mais conhecido é o champanhe, que segue regras rígidas para possuir essa denominação e é produzido na região de Champagne, na França. No resto do país, a bebida é denominada por musseux ou crémant. Diz a lenda que, no século XVII, após produzir vinho com borbulhas por puro acaso, o monge beneditino Dom Pierre Pérignon, da abadia de Hautvillers, na região francesa de Champagne, exclamou: Estou bebendo estrelas!. A definição de Dom Pérignon para as finas bolhas que se formaram traduz bem o ar festivo e quase mágico que a bebida proporciona. Para especialistas, um espumante de qualidade é marcado pelo equilíbrio, com boa acidez, bom corpo e intensidade. Na taça, quanto mais bolhas, finas e constantes, melhor. Entre as bebidas de rótulo brasileiro o espumante é, sem dúvida, a melhor delas. Eles competem de igual para igual com muitos rótulos europeus, por sua qualidade de fabrico e refinamento, conta. O chef, natural da Borgonha, que prepara pratos franceses genuínos adaptados ao paladar brasileiro, sugere harmonizar espumantes brut a peixes, como salmão, robalo ou linguado, risoto ao funghi, galinha-d angola ou pato. Uma de minhas receitas prediletas, daquelas que guardo e executo há quase vinte anos, é o linguado cozido a vapor, com purê de inhame e creme a base de champagne e caviar. A combinação com um bom espumante é maravilhosa, complementa. o espumante rosé se torna um acompanhamento maravilhoso. Em geral, os espumantes brut harmonizam com frutos do mar, saladas, massas com temperos médios e queijos. Leia mais sobre espumantes e confira receita do chef no site 14

15 Experimente: espumante com sobremesa Patrícia Rohn Ravazzani, advogada de Curitiba, abre seu livro de receitas e mostra a sobremesa que criou e se tornou sua marca registrada. O interesse pela gastronomia surgiu observando a avó, que além de preparar pratos saborosos, utilizava a arte para aproximar as pessoas, criando um convívio aconchegante. A culinária para a advogada é um hobby, um momento de relaxamento, meio pelo qual alivio o estresse procurando oferecer este mesmo bem-estar a minha família e amigos, declara. Ela gosta de pesquisar, trocar receitas com amigos e testá-las, fazendo adaptações. Esta sobremesa surgiu de uma conversa com uma amiga, quando apareceu a ideia de misturar o azedinho do damasco com o doce e aveludado gosto do chocolate. Ficou uma sobremesa refinada, mas de preparo bastante simples. Confira: TORTA DE DAMASCO COM CHOCOLATES MODO DE PREPARO: Ingredientes Massa: 05 ovos inteiros 05 colheres de sopa de açúcar 05 colheres de sopa de farinha de trigo 05 colheres de sopa de cacau em pó Ganache de chocolate preto: 01 caixinha de creme de leite 250g de chocolate ao leite Geleia de damasco: 400g de damasco seco ½ xícara de açúcar água até cobrir o damasco Ganache de chocolate branco: 01 caixinha de creme de leite 500g de chocolate branco Massa: bater os ovos e o açúcar na batedeira até que dobrem de volume e formem uma espuma clara e fofa. Acrescentar os ingredientes secos aos poucos mexendo vagarosamente. Untar uma forma redonda de fundo removível e colocar a massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos ou até que esteja com a superfície corada (teste do palito). Reservar a massa. Ganache de chocolate preto: derreter o chocolate em banho-maria ou microondas (1min) e misturar ao creme de leite. Colocar o ganache sobra a massa e deixar esfriar para endurecer o chocolate. Geleia de damasco: colocar numa panela os damascos e o açúcar e cobri-los com água. Levar à fervura em fogo baixo até que forme uma calda grossa. Triturar no liquidificador os damascos com um pouco da calda, deixando pedaços ainda graúdos. Quando fria, colocar a geleia de damasco sobre o ganache de chocolate preto. Ganache de chocolate branco: derreter o chocolate branco em banhomaria e misturar com uma caixinha de creme de leite. Colocar metade do ganache de chocolate branco sobre a geleia de damasco e levar para gelar a torta de um dia para o outro. Reservar o restante do ganache de chocolate branco. No dia re c e i ta seguinte, desenformar a torta e cobrir a lateral com o ganache de chocolate branco reservado. Se o ganache estiver muito duro, levar ao microondas por 30 segundos até obter uma textura macia, mas ainda firme. A torta pode ser preparada com a geleia de damasco pronta. O chocolate não pode ser hidrogenado. Participaram da produção da foto as conveniadas: Tienda (41) e Boutique do Vinho (41)

16 G A S T R O N O M I A e s p u m a n t e DICA DO CHEFE DICA DA CONVENIADA *Sobremesa pede espumante demi-sec, ligeiramente doce. Para as outras ocasiões o espumante brut é a melhor pedida. *O Espumante Chandon Excellence Brut é considerado um Baseada nas dicas do chef Emmanuel Bassoleil e na receita de Patrícia Rohn Ravazzani, a Boutique do Vinho, conveniada à CAA/PR, indica: dos melhores das Américas, feito com variedades Chardonnay e Pinot Noir, uvas selecionadas dos vinhedos da Chandon. As frutas são colhidas em estágio de maturação avançado para proporcionar mais personalidade ao vinho. A bebida caracteriza-se pela cor amarelo-dourada com reflexos verdes e espuma persistente com formação de um amplo colar. As borbulhas são Prosecco Zardetto Extra Dry - Itália - Vêneto O espumante tem excelentes aromas que lembram frutas brancas como a maçã, banana e abacaxi. Seu aroma fresco combina com frutas, entradas e queijos leves. Valor aproximado de R$ 55. ativas, finas e numerosas. O aroma lembra frutas como ameixa preta, cítricos maduros, amêndoa e avelã fresca, em harmonia com notas de torrefação - pão torrado e café - e toques sutis de especiarias doces, como canela, cravo e caramelo. Em média, Espumante Moscatel Cavalleri Brasil Serra Gaúcha O espumante tem notas doces, boa acidez e cremosidade. Custa em torno de R$ 20. o valor do espumante é de R$ 75. ESPUMANTE BRASILEIRO COM SOTAQUE ITALIANO Posicionado entre os maiores e melhores produtores de espumante do mundo, o Rio Grande do Sul é uma excelente opção de enoturismo. A Serra Gaúcha está entre as três melhores regiões do mundo para o cultivo de duas uvas utilizadas na elaboração de vinhos espumantes: a Chardonnay e Pinot Noir. A particular condição climática, especialmente em Bento Gonçalves, permite que essas variedades amadureçam atingindo um nível de açúcar e acidez perfeitos para um vinho base de espumante, o que não acontece na maioria das regiões produtoras do mundo. Além disso, o lugar conta com tecnologia, equipamentos, know-how e enólogos qualificados. Localizado na Serra Gaúcha, o Vale dos Vinhedos conta com mais de 35 vinícolas, muitas abertas à visitação, e possui inúmeros atrativos em gastronomia, paisagem e patrimônio histórico. É a primeira região do Brasil a obter Indicação de Procedência de seus produtos. Colonizada por imigrantes italianos, ostenta manifestações culturais preservadas, como o dialeto italiano, uma atração à parte. Cuidados com o espumante: preço nem sempre é sinal de qualidade; deve ser bebido jovem; não é recomendado agitar a garrafa antes de abrir o espumante, para evitar o desperdício; as borbulhas são as almas do espumante, quanto mais delicada for sua abertura, melhor será sua apreciação. 16

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18 V A R I E D A D E S b o a s a t i t u d e s PEQUENAS AÇÕES QUE MUDAM O MUNDO Mudanças de hábito e trabalho voluntário ajudam a construir um mundo melhor Não há como negar que os tempos mudaram. Faltam horas no dia para fazer tudo o que se planeja. A competitividade no mercado de trabalho, por um espaço no trânsito caótico ou uma posição na fila do banco é tão esmagadora que força as pessoas a assumirem uma postura defensiva. O individualismo que se instaura é a miscelânea de todos os sentimentos e experiências às quais o indivíduo é forçado a enfrentar diariamente, como medo, desconfiança e concorrência. Ao sair em busca de uma definição antônima para o individualismo, encontra-se o filósofo francês Augusto Comte que, em 1830, criou a expressão altruísmo. Ela define o indivíduo inclinado a se dedicar ao outro, por uma disposição natural e permanente, e mostra como o ser humano, em sua natureza mais instintiva, pode ser bom e generoso. O engajamento da advogada Taís Martins traduz bem a definição de Comte e da própria psicologia. Até mesmo a escolha do Direito foi resultado de uma juventude marcada pela dedicação às mais diversas causas. Desde muito pequena eu costumava defender meus amigos da discriminação pela cor da pele ou pela condição pecuniária, revela. Resolvia os conflitos entre vizinhos e na catequese era uma conselheira insubstituível. Taís conta que sempre sentiu uma permanente vontade de partilhar. Mesmo não tendo dinheiro algum para investir em projetos, descobriu como contribuir para um mundo melhor. Em vez do bolso, usei a cabeça e comecei a dividir com as pessoas uma coisa que independia de investimentos externos ou de patrocínio: o conhecimento através das palestras Pessoas que participam de grupos solidários manifestam comunitárias, diz. A advogada se tornou conhecida nas uma satisfação maior com a vida e demonstram mais capacidade de enfrentar adversidades do que outras, afirma Enriqueta Nin Vanoli, psicanalista especialista em Saúde Mental. Segundo ela, o sentimento de utilidade proporciona uma melhor convivência nos âmbitos familiar, social e profissional. Ele estimula a autoestima, reduz a ansiedade, o estresse, a depressão, diminui o uso de álcool e drogas, proporcionando uma melhor qualidade de vida, comunidades por aconselhar famílias humildes de maneira simples e acessível sobre como proceder no Direito. Andei por muitas escolas e confesso que reuni histórias tristes, mas edificadoras para mim, afirma. Movido pela vontade de se dedicar à causa animal, Maurício Gavanski, advogado que atua na área de Direito Empresarial e Responsabilidade Civil, tornou-se integrante da ONG Beco da diz. 18

19 Esperança, entidade destinada à proteção de gatos na capital paranaense. De acordo com Gavanski, o principal problema identificado pela organização é o abandono dos animais, em especial no Cemitério Municipal de Curitiba. A castração é essencial para inibir a proliferação dos animais, que sem cuidados e tratamento adoecem sofrendo as conseqüências do abandono, afirma. Ele próprio cuida de nove gatos em casa. A ciência já utiliza o ato de fazer o bem como fonte de estudos e confirma os efeitos benéficos do altruísmo. De acordo com a psicóloga Tereza Karam, estudos liderados por Paul MacLean, neurologista americano e pesquisador do funcionamento cerebral, identificaram estruturas cerebrais unidas em um complexo de três cérebros em um, formando o cérebro triuno. O mais primitivo chamado de complexo R regula o impulso sexual, a fome e a tendência a rituais e rotina, afirma a especialista. O sistema límbico é responsável pelas emoções São os pequenos atos de desprendimento e dedicação ao próximo e à comunidade que podem melhorar nossa realidade. Marcelo Mitsi Os voluntários empenhados nesta causa contribuem com a sociedade diminuindo a propagação de doenças, amenizando o sofrimento animal e, principalmente, emprestando afeição aos abandonados, comenta Maurício. Marcelo Mitsi, advogado de Londrina, convive com o voluntariado desde adolescente. Depois de formado, Mitsi passou a exercer a advocacia pro bono, dedicando parte do tempo ao atendimento gratuito a pessoas que não podiam arcar com os custos da contratação de um profissional. Especializado no Direito do Terceiro Setor, Marcelo advoga de forma remunerada para instituições sem fins lucrativos que trabalham com pesquisa e desenvolvimento científico. A consequência natural foi começar a prestar trabalho voluntário para creches e entidades filantrópicas, prestando consultas, fazendo revisões de estatutos, entre outros, afirma Mitsi. Creio que é uma forma de retribuir um pouco do muito que recebi da sociedade. Na opinião de Marcelo, dedicar parte do tempo ao voluntariado é compensador. Segundo ele, todo ser humano possui um grande potencial para o bem e pode aprender a contribuir de alguma forma. São os pequenos atos de desprendimento e dedicação ao próximo e à comunidade que podem melhorar nossa realidade, diz. e pelos vínculos familiares e o mais desenvolvido, chamado de neocórtex, é sede do intelecto, linguagem, cálculo, imaginação criadora e pensamentos simbólicos, explica Tereza. A psicóloga afirma que a fonte da empatia, a capacidade de se colocar no lugar do outro, ver suas necessidades e promover ações para supri-las, ocorre numa relação entre o sistema límbico e o neocórtex pré-frontal. Sendo assim, o ser humano é a primeira criatura a se preocupar com seus semelhantes, adotando ações empáticas e altruístas. Entretanto, o funcionamento cerebral varia de pessoa para pessoa. O que se verifica é uma predominância maior de ligações sinápticas numa área em detrimento de outra, complementa. Tal conclusão justificaria o fato de nem todas as pessoas serem altruístas. Uma pessoa com comportamento agressivo, que adota ações impensadas em direção a autopreservação teria maior funcionamento do complexo R, o cérebro mais instintivo, revela. VOLUNTARIADO PASSO A PASSO Para quem quer, mas ainda não sabe por onde começar, vale navegar em alguns sites que trazem informações ricas sobre voluntariado

20 C A P A i n t e r c â m b i o MAIS DO QUE PRESENTES NA BAGAGEM Planejar uma viagem de férias que combine lazer e aprimoramento profissional pode ser uma tarefa muito divertida. Para aqueles que estão em dúvida sobre qual destino escolher, eis uma sugestão: estenda o mapa mundi sobre a mesa e, com os olhos fechados, aponte o dedo para algum ponto do globo. Se sua sorte lhe convidar a estudar no país asiático do Azerbaijão ou em Guiné-Bissau, na África, não se preocupe. Estes países também oferecem opções para estudantes e profissionais estrangeiros. Porém, se seu perfil se encaixa entre os menos aventureiros, que não abrem mão do planejamento à moda antiga, bastam lápis, papel e acesso à internet para que infinitas opções de destinos, tipos de curso, tempo de duração e formas de pagamento despontem. Intercambistas por acaso Durante a Segunda Guerra Mundial, centenas de jovens trabalhavam como voluntários na retirada de feridos das linhas de conflito. Durante as missões de paz, os voluntários perceberam que a imersão cultural vivenciada em outros países lhes permitia conhecer a fundo a vida e os costumes de outras nações, bem como estabelecer laços afetivos com os mais diferentes povos. Foi a experiência internacional destes jovens que deu origem a um novo conceito de interação cultural, o intercâmbio. Passados quase noventa anos desde então, milhares de jovens e adultos ao redor do mundo deixam seu país natal em busca de uma experiência internacional inesquecível. Tatiana Orlandi é uma delas. A advogada de Toledo cursou mestrado na Universidade de Coimbra, em Portugal, onde permaneceu durante quase dois anos para o desenvolvimento de sua dissertação. Como vivência pessoal é uma experiência única, na qual se conhece pessoas, mundos e culturas absolutamente di- versos da nossa realidade, afirma. Para Tatiana, a possibilidade de combinar aprimoramento profissional no exterior a um investimento financeiro atraente serviu como bom incentivo na hora de tomar a decisão. A advogada conta que em Coimbra pode aliar teoria e prática, aprofundando os conhecimentos em sua área de atuação. Em Portugal, em especial Coimbra, a tradição é outra, com um estudo muito mais teórico, de pensadores que passam e ganham a vida para escrever seus livros, pesquisar assuntos, tornarem-se doutores naqueles temas, destaca. De volta ao Brasil, Tatiana planeja seguir a carreira docente e recomenda: Quem quiser e puder, aconselho a seguir essa experiência e viver ao máximo todos os momentos, completa. Na opinião de Márcia Karan, diretora das agências de turismo Karangatur e Esquema Internacional Intercâmbios, interesses profissionais, hobbies e viagens a lazer são uma combinação perfeita. Ao mesmo tempo em que fazemos uma 20

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