Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Transcrição

1 Política de Alimentação e Nutrição _ Nutrição e Vigilância Sanitária de Alimentos _ Ana Virgínia de Almeida Figueiredo Ana Virgínia de Almeida Figueiredo Gerente de Inspeção e Controle de Riscos de Alimentos

2 AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA -ANVISA A é uma autarquia sob regime especial, instituída pela Lei nº 9.782, de 26/01/1999. MISSÃO "Proteger e promover a saúde da população, garantindo a segurança sanitária de produtos e serviços e participando da construção do seu acesso

3 GERÊNCIA-GERAL GERAL DE ALIMENTOS Diretoria Colegiada GGALI CTA CTCAF Regulamentar sobre procedimentos para a inspeção, controle e fiscalização em produtos e em estabelecimentos alimentares. Regulamentar sobre padrões de identidade e qualidade de produtos alimentícios GICRA GPESP GACTA GQTSA Regulamentar sobre limites de contaminantes e aditivos Fomentar a capacitação técnica dos agentes públicos

4 Gerência-Geral de Alimentos Entidade vinculada ao Ministério da Saúde Responsável pela execução das Políticas de Saúde - componente promoção e proteção da saúde - Política Nacional de Alimentação e Nutrição

5 Política de Saúde - Alimentação e Nutrição Promover e proteger os agravos à saúde decorrentes do consumo de alimentos. Doenças carenciais Bócio, anemias Doenças transmitidas por alimentos Salmonelose Botulismo Doenças Crônicas não transmissíveis Obesidade Diabetes

6 Vigilância Sanitária de Alimentos Mudança de Paradigmas Alimento é um veículo que pode carrear agentes perigosos Alimento é um veículo que pode carrear agentes de proteção

7 ATUAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS 1- Reformulação das medidas de controle de alimentos Fortalecimento da inspeção 7697 inspeções (prog. nacional) monitoramento de produtos amostras/27 categorias 2- Atualização da regulamentação sanitária com enfoque no risco à saúde. Parâmetros microbiológicos, microscópicos e limites de contaminantes. BPF geral e específicas -controle dos pontos críticos 3- Capacitação de técnicos de vigilância sanitária em modelos modernos de inspeção. (BPF/APPCC/Auditoria)

8 Regulamentos Técnicos RT / Tipo de Estabelecimento Tipo de Estabelecimento RT Específicos Pontos Críticos RT Gerais Ind. Palmito Resolução- RDC ANVISA nº 18/99 Resolução-RDC ANVISA nº 81/03 - Acidificação -Tratamento Térmico Ind. Sal Resolução-RDC ANVISA nº 28/00 - Iodação do sal Ind. Gelados Ind. Amendoins Resolução-RDC ANVISA nº 267/03 Resolução-RDC ANVISA nº 172/03 - Pasteurização ou Tratamento térmico - Controle da potabilidade da água - Recepção e Seleção do Amendoim - Armazenamento Portaria SVA/MS nº 326/97 Resolução-RDC ANVISA nº 275/02 Ind. Frutas e ou Hortaliças Resolução-RDC ANVISA nº 352/02 - Higienização das frutas e hortaliças - Acidificação - Tratamento térmico Demais Indústrias Resolução-RDC Cozinha Industrial ANVISA nº 216/04 --

9 ATUAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS 4- Ações articuladas com a Política de Alimentação e Nutrição: Rotulagem Nutricional. Fortificação de farinhas (ferro e ácido fólico). Controle da Iodação do Sal. Promoção Comercial de alimentos para lactentes e crianças de primeira idade.

10 ATUAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS 5- Projeto Alimentação saudável nas escolas. Aumento de sobrepeso e obesidade na população infantil CGPAN/MS; OPAS/OMS Identificação de falhas nos procedimentos higiênico-sanitários na elaboração da merenda escolar FNDE/ME Necessidade de ampliar as estratégias para a implementação e a divulgação das Boas Práticas de Serviços de Alimentação Anvisa/MS Reconhecimento da escola como ambiente propício para o desenvolvimento de programas de promoção da saúde FNDE/ME, Anvisa/MS e CGPAN/MS

11 4- INFORMAÇÕES AO CONSUMIDOR Animação Internet CONSUMIDOR Manual de Rotulagem Divulgação das Ações Fiscais Advertência na Rotulagem (palmito e aves)

12 HOTSITE: Orientações ao consumidor :///alimentos/consumidor/index.aspindex.asp Seleção do estabelecimento comercial Informações importantes sobre rotulagem integridade da embalagem Iodação do sal e fortificação da farinha Critérios para selecionar vegetais e pescados Conservação de alimentos a frio

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14 PERSPECTIVAS ESTRATÉGICAS Maior envolvimento da sociedade com as questões de vigilância de alimentos nutricional e sanitária Regulamentação de propaganda de alimentos: incentivo ao consumo de alimentos saudáveis - menos gordura total; menos gordura saturada; menos sal; Rotulagem nutricional informação ao consumidor Reconhecimento da importância do cumprimento dos requisitos sanitários no processamento de alimentos para garantir a saúde da população

15 MUITO OBRIGADA! Contatos: SEPN 511, Bloco A, Edifício Bittar II, 3º andar, Asa Norte, Brasília-DF, Cep: Telefone: