PALESTRA DE UTILIDADE PÚBLICA DESMISTIFICANDO O PALMITO

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Vitorino Amado Lopes
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1 PALESTRA DE UTILIDADE PÚBLICA DESMISTIFICANDO O PALMITO FATO O Brasil sustenta, atualmente, a posição de maior produtor e consumidor de palmito no mundo. Entretanto, o consumidor pode estar exposto a eventuais riscos de saúde, ao escolher produtos cuja procedência, industrialização e manuseio sejam inadequados. É preciso estar alerta em relação aos alimentos ilegais e clandestinamente produzidos. Defenda a sua saúde e a de sua família, adquirindo somente palmito de procedência comprovada e sanitariamente seguro. PROGRAMAÇÃO

Entretanto, o consumidor pode estar exposto a eventuais riscos de saúde, ao escolher produtos cuja procedência, industrialização e

2 A PALESTRA TRABALHO Vivência Integrada na cadeia produtiva do palmito; Análise e combinação de vários informes do setor; Aplicação de estudos de casos práticos e verdadeiros. FOCO Derrubar preconceitos e levar esclarecimentos precisos e comprovados ao público, estimulando-o à ação ou reação, ampliando sua percepção crítica à procura por produtos seguros de origem e qualidade recomendáveis; Desmistificar mitos e conceitos errados sobre vários aspectos do produto; Apresentação dos perigos à saúde pública decorrentes do consumo do palmito clandestino e manuseio inadequado (Clostridium botulinum); Apresentar detalhadamente toda cadeia produtiva do palmito agronomicamente viável, ecologicamente correto e socialmente responsável; Evidenciar a importância ambiental do palmito vinculada a devastação predatória de palmeiras nativas e em extinção; Conhecer as particularidades das principais espécies de palmito existentes no mercado; Identificar características do produto e orientações frente à qualidade do palmito na hora da compra. PÚBLICO 80% da produção nacional de Palmito é clandestina. Risco potencial: Meio Ambiente e Saúde Pública. Brasil consome 160 milhões de kg de Palmito por ano. Empresas privadas e públicas, órgãos públicos de regulação direta e indireta, associações de classe, federações, sindicatos, universidades e faculdades, organizadores de eventos e empresas de treinamento em qualidade de alimentos; Empresários do ramo alimentício, profissionais da indústria de alimentos e serviços de alimentação, atuantes ou não na área de qualidade e segurança de alimentos, estudantes e consumidores em geral. CARGA HORÁRIA As palestras variam, em duração, de trinta minutos a 8 horas, sendo que alguns, preferem outros formatos como seminários de um dia ou cursos de dois dias quando demandam aprofundamento de informações. O consumo per capita de palmito é de aproximadamente 940g/pessoa/ano. TEMA Trabalhamos com várias abordagens, consulte-nos que rapidamente, encaminharemos a relação de temas das palestras já ministradas.

qualidade recomendáveis; Desmistificar mitos e conceitos errados sobre vários aspectos do produto; Apresentação dos perigos à saúde pública decorrentes do consumo do palmito clandestino e manuseio

3 DEPOIMENTOS UM CUIDADO ESPECIALÍSSIMO, DA SEMENTE AO GARFO DO CONSUMIDOR. Uma das coisas boas que aconteceram na nossa vida, foi conhecer o nosso querido amigo Khalil, diretor da empresa Floresta. Fiquei muito feliz ao conhecê-lo ainda mais por saber do trabalho que ele desenvolve, cuidando de uma cadeia produtiva com todo o rigor, desde o cuidado com a semente até a industrialização e a comercialização. Diríamos mais: tem um cuidado especialíssimo até o garfo do consumidor. É necessário destacar o verdadeiro modelo de cadeia produtiva primando, em todas as fases, com cuidados extremos com a qualidade, com a sustentabilidade do palmito pupunha e com a distribuição, satisfazendo os consumidores mais exigentes. Prof. Dr. José César Panetta - (USP/UNISA/USJT/Revista Higiene Alimentar). UMA PALESTRA NECESSÁRIA E ELUCIDATIVA. Nos últimos anos o palmito tem sido o vilão da contaminação botulínica, o que despertou a atenção das autoridades e dos consumidores. Recomendações foram feitas e Legislações publicadas no sentido de evitar o aumento de casos de botulismo e promover melhorias no controle de qualidade na produção de palmito. Neste sentido a palestra Desmistificando o Palmito do Prof. Khalil Yepes Hojeije tem sido de fundamental importância não só para demonstrar como deve ser a industrialização do palmito, mas principalmente para informar e conscientizar profissionais e consumidores sobre a necessidade de uma produção correta e um consumo seguro, promovendo também uma produção controlada evitando o desmatamento e impactos ambientais. Com esta palestra o Prof. Khalil está de parabéns pela iniciativa e conhecimento demonstrado em suas atividades. Dr. Êneo Alves da Silva Jr Diretor da CDL e PróAlimento; Consultor Nacional do PAS; Coordenador da Comissão Técnica da ABERC. MAGNÍFICA PALESTRA! É A MAIS PURA REALIDADE DO SETOR. É importante percebermos a qualidade de origem, sou coadjuvante de todo o processo desde a década de 70, quando no Brasil a preocupação com qualidade, ISO 9000, etc., ainda estava nascendo. Sua família acreditou e montou o primeiro envasamento de palmitos em aço inox e os requisitos de qualidade que inexistiam nas outras empresas de norte e sul do Brasil. Hoje, você pode falar sim, com muito orgulho da responsabilidade e qualidade de seus produtos. Continue, nesta sua divulgação aos lideres de opinião, quem sabe os traders entendam que seus produtos tem diferencial, pois os shoppers reconhecem e pagam por isso, além de garantirem a fidelização, sempre tão desejada. Pedro Matizonkas Neto - (Consultor, Pioneiro no lançamento de marcas próprias no Brasil).

comercialização. Diríamos mais: tem um cuidado especialíssimo até o garfo do consumidor.

4 DEPOIMENTOS CAMPO PARABÉNS PELA EXCELENTE PALESTRA. Khalil é um prazer presenteá-lo com meu livro e dizer: parabéns pela sua excelente palestra. Realmente foi isso que percebi em sua palestra. Você fala com uma comunicação própria e elegante, transmitindo uma mensagem que deixa reflexão para o público. Espero que você continue sempre com essa comunicação eficiente e mensagens positivas. Sucesso e felicidades, sempre. Prof. Ms. Reinaldo Polito - (FGV / ECA-USP / MBA-FAAP / Lançou inúmeros livros no Brasil, Espanha, Colômbia, Itália, Portugal e México). INDÚSTRIA A EXCELÊNCIA NA BUSCA PELOS MELHORES PROCESSOS. Inicialmente, cabe registro do excelente domínio dos conceitos da Qualidade, Sustentabilidade, Ética e Compromisso. A palestra agregou dinâmicas que merecem nossos parabéns, com cinestesia, envolvimento dos alunos, ótimo material distribuído e com perfeita gestão dos recursos em sala. Prof. José Carlos Giordano - (Umbrella GMP/UNICAMP/USJT). MERCADO PALESTRA EXEMPLAR E ESTRUTURADA NA SEGURANÇA DO PALMITO. ONSUMIDOR Khalil, parabéns pela excelente palestra e exposição de informações. A avaliação do evento assinalou elevada pontuação para a sua palestra. Felicito também a empresa Floresta pelo exemplo estruturado na industrialização do palmito, permitindo o consumo sustentável e seguro do palmito. Foi muito primoroso o aspecto de qualidade com os assuntos abordados na palestra, é realmente assunto de utilidade pública. Estamos abertos para novos eventos, envolvendo inclusive a parte de produção de alimentos. Prof. Ms. Paulo Silas Ozores Flores - (UNIMONTE / Diretor da AREGALA / Autor do Livro: Treinamento e Qualidade).

Sucesso e felicidades, sempre. Prof. Ms. Reinaldo Polito - (FGV / ECA-USP / MBA-FAAP / Lançou inúmeros livros no Brasil, Espanha, Colômbia, Itália, Portugal e México).

5 PALESTRANTE Khalil vem de uma agroindústria familiar tradicional que a mais de 4 décadas trabalha com palmito. Sua trajetória neste segmento teve início em 1996, quando ele, literalmente, pos a mão na massa. Na empresa da família, começou trabalhando na fabricação do palmito, executando tarefas como descasque, classificação e ajustes da linha. Posteriormente ingressou no controle da qualidade, projetando ferramentas e procedimentos para garantir a higiene e padronização do palmito. Especialista em qualidade: indústria e serviços, técnico em industrialização do palmito em conserva e auditor líder em auditoria de segunda parte. Desde 2005, como consultor independente, dedica-se à pesquisa da melhoria da qualidade e desenvolvimento sustentável da cadeia produtiva do palmito. Fundou o Instituto Palmito Seguro, ministra cursos de capacitação profissional na área da segurança de alimentos e participa de conferências em programas de comunicação de rádio e televisão. Dedica-se também a projetos acadêmicos de renomadas universidades, além de publicar artigos e matérias em revistas especializadas nos mais variados segmentos. Acompanhe nosso trabalho nas mídias sociais youtube.com/palmitoseguro linkedin.com/in/khalilyespeshojeije facebook.com/khalil.y.h Khalil Yepes Hojeije khalil@palmitoseguro.com.br Consultoria em Qualidade na Cadeia Produtiva do Palmito Dificilmente existirá alguma coisa neste mundo que alguém não possa fazer um pouco pior e vender um pouco mais barato, e as pessoas que consideram somente preço, são as merecidas vítimas. (JOHN RUSKIN) twitter.com/palmitoseguro

Na empresa da família, começou trabalhando na fabricação do palmito, executando tarefas como descasque, classificação e ajustes da linha.

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