Central Nacional Juntos pela vida.

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1 Receitas Juninas Central Nacional Juntos pela vida.

2 ÍNDICE PÉ DE MOLEQUE... 4 MINHA RECEITA DE VINHO QUENTE... 5 BOLO DE AMENDOIM... 6 CANJICA COM COCO... 7 QUENTÃO DE VINHO... 8 BOLO DE MILHO COM GOIABADA... 9 DELÍCIA DE AMENDOIM BOLO CREMOSO DE MILHO VERDE PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO BOLO DE FUBÁ COM POLENTINHA CANJICA COM AMENDOIM BOLO DE MILHO NO LIQUIDIFICADOR QUENTÃO DE VINHO BOLO DE MILHO VERDE BOLO DE MILHO BOLO DE QUEIJO QUENTÃO PÉ DE MOÇA PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO BOLO DE FUBÁ COM CURAU PÉ DE MOLEQUE CASEIRO BOLO DE FUBÁ CREMOSO BOLINHO DE BATATA DOCE BOLO DE MILHO CREMOSO BOLO DE AMENDOIM DA LUCIMARA CANJICA BANANA DA REPÚBLICA... 31

3 CANJICADA 1/2 kg de milho para canjica 1 lata de leite condensado Água 1 litro de leite 2 unidades de canela em pau 5 cravos da índia Açúcar a gosto 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído Escolha o milho para a canjica e coloque em uma panela de pressão, encha de água deixando faltar uns 2 dedos. Deixe cozinhar na pressão por uns 40 minutos (o milho deve ficar bem macio). Junte o leite fervendo, o leite condensado e mexa bem com uma colher de pau, acrescente a canela e o cravo da índia. Deixe cozinhar até os grãos ficarem bem macios e a canjica ficar com uma textura bem cremosa. Antes de desligar verifique se precisa colocar açúcar, se precisar coloque a gosto e deixe cozinhar mais um pouco, junte o amendoim não esquecendo de mexer sempre para não grudar no fundo da panela. Aí é só deliciar! Elaine Esper Supervisora Operacional Unimed Sudoeste de Minas (256)

4 PÉ DE MOLEQUE (RECEITA DA FAMÍLIA) 1 pacote de amendoim 1 prato fundo de açúcar 1/3 copo de água 1 leite condensado Em uma panela junte o amendoim, o açúcar e a água, mexa bem até o açúcar dissolver. Deixe ferver. Quando começar a secar, comece a mexer e não pare mais (o açúcar irá grudar no amendoim). Continue mexendo, pois irá derreter de novo o açúcar. Diminua o fogo e mexa até ficar em ponto de bala (desgrudar do fundo da panela). Nessa hora retire a panela do fogo e acrescente o leite condensado, mexa bem e retorne a panela ao fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Em um mármore untado com margarina (bem espalhada) despeje o pé de moleque e espalhe. Deixe esfriar bem, então corte no formato desejado. Fica uma delícia! Katley Smaha Provin Aguilera Ouvidoria Unimed de Joinville - Centro Hospitalar Unimed

5 MINHA RECEITA DE VINHO QUENTE 1 copo de açúcar Canela em pau Cravo 1 litro de vinho tinto seco 1/2 litro de água 1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela. Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã e o açúcar restante. Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente. Janete Mendes Unidade Administrativa 2 andar Central Nacional Unimed

6 BOLO DE AMENDOIM 1/2 kg de amendoim cru,com a casca ou sem se preferir 5 ovos 2 copos (americanos) de açúcar 2 colheres (sopa) de achocolatado Bata o amendoim no liquidificador (usando a tecla pulsar, se houver), sem triturar demais. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Junte o achocolatado e bata até a massa ficar homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o amendoim. Unte um tabuleiro pequeno com margarina e asse em forno médio por 35 minutos. Juliane da Hora Amorim Kussler Comercial Unimed Vales do Taquari e Rio Pardo

7 CANJICA COM COCO hummm uma delícia! 500 g de milho para canjica 2 litros de água 1 lata de leite condensado 400 ml de leite de coco 500 ml de leite 2 paus de canela 1/2 colher (chá) de canela em pó 10 cravos 2 colheres (sopa) de açúcar, ou a gosto 2 xícaras de coco ralado Amendoim torrado picado pra decorar (opcional) Deixe a canjica de molho na água durante a noite. Numa panela grande, cozinhe a canjica na mesma água por 50 minutos. Quando a canjica estiver macia, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite e misture bem com uma colher de pau. Acrescente as canelas, o cravo e o açúcar. Deixe levantar fervura, depois diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até engrossar. Adicione o coco ralado e, se desejar, adoce mais. Sirva quente em xícaras ou tigelas individuais. Decore com uma pitada de canela em pó e uma colher (sopa) de amendoim picado, se desejar. Tempo gasto: 1 hora 20 min - Serve: 10 porções Ana Patrícia Ribeiro Secarechio Jacob Relacionamento de Intercâmbio Unimed Campinas

8 QUENTÃO DE VINHO 1 litro de vinho tinto suave a mesma medida de água 1 xícara (chá) de açúcar 20 paus de canela 20 cravos-da-índia Uma maça picada Leve ao fogo a água, o açúcar, a maça, o cravo e a canela. Mexa até dissolver o açúcar. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe fervendo por 20 minutos. Acrescente o vinho. Depois que a fervura for retomada, aguarde mais 5 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente, em canecas, passando pela peneira para reter a maça, os cravos e a canela. Você pode acrescentar à água a casca de dois limões, ou de uma laranja ou, ainda, raspas de gengibre (uma colher das de chá deve bastar). Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 6 Canecas Aline Keli Hofstaetter Auditoria em Saúde - Intercâmbio Unimed Vales do Taquari e Rio Pardo

9 BOLO DE MILHO COM GOIABADA 04 ovos 250 gramas de margarina 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de milharina 1 copo de leite saquinho de goiabada Coloque os ovos, a margarina e o açúcar bata ate obter uma massa cremosa, em seguida acrescente a milharina e o leite, bata bastante, unte a forma coloque a massa dentro da assadeira untada, corte os pedaços de goiabada em cubos, passeos dentro da farinha de trigo e em seguida jogue dentro da assadeira. Logo depois coloque para assar por 30 minutos. Agora é só provar...muito bom!!! Luiza Santana Atendimento Unimed Vera Cruz

10 DELÍCIA DE AMENDOIM 1/2 kg de amendoim inteiro e com casca 1 xícara de açúcar 7 colheres de achocolatado 1 colher de fermento biologico em pó 1/2 litro de água filtrada Misture tudo em um panela e leve ao fogo para aquecer, mexer até que a água e o açúcar engrosse formando um açúcarado, retire e sirva frio. Bom apetite!!!! Joseane Carla Rodrigues Assistente de Cadastro Unimed Sul Mineira

11 BOLO CREMOSO DE MILHO VERDE 1 lata de Leite condensado light 4 ovos 1 colher (sopa) de creme vegetal sem sal 1 lata de milho verde enlatado 1 pacote de coco ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó químico Canela em pó a gosto Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o creme vegetal, o milho verde escorrido e o coco ralado. Acrescente o fermento em pó e misture bem. Coloque em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Depois de assado, polvilhe canela. Tempo de Preparo: 50 minutos Milena da Silva Souza Guimarães Coordenadora Serviços ao Cliente Unimed Rio Verde

12 PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO 500 g de amendoim 1 xícara de açúcar 1 lata de leite condensado Torre o amendoim e retire a casca. Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma forma untada com óleo. Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos. Natalia Unimed Vertente do Caparaó

13 BOLO DE FUBÁ COM POLENTINHA 3 ovos 1 xícara e meia de açúcar refinado 1/2 xícara de óleo 1 xícara de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de polentina 3 colheres sobremesa de fermento químico Bater os ovos com o açúcar na batedeira, em seguida acrescentar o óleo, seguir batendo. Após acrescente o leite, a farinha e polentinha. Bata bem até que fique uma massa homogênea e cremosa, por último acrescente o fermento. Delicioso! Andressa T. L. Queiróz Enfermeira - Promoção à Saúde Unimed Vales do Taquari e Rio Pardo

14 CANJICA COM AMENDOIM 1 xícara e meia de chá de canjica branca 1 lata de leite condensado 400 ml de leite 250 g de amendoim Canela em pó a gosto Deixe de véspera a canjica branca de molho em água fria. Remova a água e cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água por aproximadamente 2 horas. Leve o amendoim ao forno até dourar e espalhe em um guardanapo de pano pressionando para soltar as casquinhas vermelhas. Depois do amendoim limpo, deixe separado. Junte o leite condensado, o leite e o amendoim na panela com a canjica cozida deixando ferver por 5 minutos. Despeje em tigelas e polvilhe com canela em pó. Fácil e um ótimo acompanhamento para o friozinho! Kari Weiland Centro Clínico Unimed Vales do Taquari e Rio Pardo

15 BOLO DE MILHO NO LIQUIDIFICADOR 1 lata de milho verde 3 ovos inteiros 8 colheres de sopa de fubá 1 copo e 1/2 de açúcar 1/2 copo de óleo de soja 1 copo de leite Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma forma redonda com margarina e polvilhar com farinha de trigo (facilita para deformar depois de frio). Leve ao forno moderado por aproximadamente 40 minutos. Bom apetite! Priscila Morato Atendimento - Intercâmbio / Internação Unimed Guarulhos

16 QUENTÃO DE VINHO 2 litros de vinho tinto suave 1 copo de água 200 ml 1 1/2 copo de açúcar 2 pauzinhos de canela 12 cravos 8 rodelinhas de gengibre (ou a gosto) Coloque o açúcar em uma panela e mexa-o com uma colher de pau junto com a canela e o cravo até o ponto de caramelo. Em seguida, coloque o vinho todo de uma vez, fazendo bastante vapor! Misture os demais ingredientes e deixe ferver por 30 minutos. Dica: Acrescente 1 maçã picada (para reter o alcool) na fervura e retire-a do Quentão na hora de ferver. Sirva acompanhada de uma gemada bem batida. Adicione 1/2 copo de cachaça Eveline Betiolo Gestão da Qualidade Unimed Vales do Taquari e Rio Pardo

17 BOLO DE MILHO VERDE 3 ovos inteiros 1 lata de milho verde escorrer a água. 1 lata de leite condensado 100 gramas de coco ralado. 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de fermento Bata todos os Ingredientes no liquidificador por aproximadamente 4 minutos. Coloque o conteúdo do liquidificador na forma de bolo Inglês untada. Assar em forno médio (180ºC/356ºF) pré-aquecido por 30 minutos. O bolo fica bem cremoso! Simples e fácil! Luciana A. Simões Salviatto Faturamento e Contas de Intercâmbio Unimed Araras

18 BOLO DE MILHO 5 ovos 1 xícara de azeite 2 xícaras açúcar 2 xícaras farinha de trigo 1 colher fermento em pó 2 latas de milho verde Bater no liquidificador o milho, com o azeite e os ovos. Após colocar em um recipiente o líquido, acrescentar farinha, o açúcar e o fermento e fazer uma misturinha. Aos poucos a massa vai engrossando. Untar uma fôrma com margarina e polvilhar com um pouco de farinha (para que o bolo não grude) e colocar a massa. Aquecer o forno e deixa assar em torno de 35 a 40 minutos. Todos vão adorar essa receita! Bom apetite! Aglaé Siebra Relacionamento com Clientes Unimed Vales do Taquari e Rio Pardo

19 BOLO DE QUEIJO 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de queijo ralado ½ xícara (chá) de óleo 3 ovos 2 colheres (sopa) de coco ralado ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó químico 1 colher (sopa) de óleo e farinha de trigo, para untar Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Unte uma forma com furo no meio com óleo e farinha, leve ao forno médio préaquecido por 40 minutos até dourar. Adoro essa receita por ser gostosa e muito prática! Magali Delwing Relacionamento com clientes Unimed Vales do Taquari e Rio Pardo

20 QUENTÃO 1 garrafa de cachaça de 600ml 600ml de água ½ kg de açúcar casca de duas laranjas casca de 1 limão 50 gr de gengibre picado cravo da índia a gosto canela em pau a gosto 1 maçã cortada em pedacinhos Coloque os ingredientes numa panela grande (exceto a maçã). Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio (panela semitampada). Apague o fogo, filtre e acrescente a maçã. Tomar preferencialmente quentinho. Lucilene Fonseca Analista de Atendimento Ouvidoria Hospital / Célula Multidisciplinar

21 PÉ DE MOÇA 1 lata de leite condensado 500 gramas de amendoim torrado e sem pele 2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de açúcar Numa panela coloque o amendoim, o açúcar e a margarina. Leve ao fogo mexendo até formar um caramelo retire do fogo, acrescente o leite condensado, volte ao fogo mexendo sempre e vigorosamente até que solte do fundo da panela. Transfira para uma assadeira untada com margarina, espalhe bem e espere esfriar, corte em quadradinhos. Esta receita é para comer de joelhos de tão boa que é! Helder Caíres Unimed Norte de Minas

22 PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO ½ kg de amendoim com casca 2 xícaras de açúcar 1 lata e ½ de leite condensado 1 colher de manteiga 1 xícara de água Coloque em uma panela o açúcar e 1 xícara de água. Mexa até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe sem mexer, por 25 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Junte o leite condensado e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Acrescente o amendoim e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar. Mexa vigorosamente por 10 minutos com uma colher até começar a cristalizar. Despeje a massa em uma superfície lisa, untada com a manteiga. Corte em 30 pequenos quadrados, com a massa ainda morna. Carlos Paludeto Credenciamento Unimed Guarulhos

23 BOLO DE FUBÁ COM CURAU Bolo 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de fubá 2 xícaras de açúcar 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento 1 colher de café de erva doce 2 ovos 1 xícara de óleo 2 xícaras de leite Curau 1 litro de leite 3 a 4 espigas de milho verde ½ xic de açúcar 1 colher de café de manteiga amido de milho, se necessário Cobertura ½ xic de açúcar de confeiteiro Canela (opcional) Bolo Em um pote com tampa, colocar a farinha, o fubá, o açúcar, o sal, o fermento e a erva doce. Colocar a tampa e sacudir até misturar tudo. Em outro pote, colocar o ovo, o leite e o óleo. Colocar a tampa e sacudir. Misturar os dois num pote só e sacudir novamente. Numa forma untada e com fubá, colocar a massa e assar em forno médio por aproximadamente 1 hora ou até secar.

24 Curau Abrir as espigas, retirar todo o cabelo, lavar e cortar com a faca até o sabugo. Bater estes grãos no liquidificador com 1 litro de leite. Coar em peneira bem fina. Colocar na panela este suco de milho, a manteiga, o sal e o açúcar. Quando começar a engrossar veja se necessita colocar mais leite. Se não engrossar, colocar um pouco de amido de milho. Quando estiver pronto, deixar esfriar para rechear o bolo. Cobertura Com a ajuda de uma peneira, cobrir o bolo com o açúcar Verônica Fonseca Supervisora de Atendimento Unimed Federação Rio

25 PÉ DE MOLEQUE CASEIRO 3 xícaras de açúcar 1 lata de leite condensado ½ quilo de amendoim (com as peles) 2 colheres de sopa de Nescau 1 colher de sopa de manteiga Misture à parte: leite condensando, Nescau e manteiga reserve. Unte um tabuleiro e reserve. Coloque numa panela bem grande o açúcar misturado com o amendoim (com pele e tudo) para cozinhar em fogo médio. Mexa a mistura até que o açúcar derreta (fica meio caramelo). Quando já estiver derretido junte a mistura do leite condensado. Para isso use uma colher de pau grande porque a mistura sobe fervendo (como se fosse um brigadeiro mole efervescente) e você pode queimar as mãos. Ao misturar desligue o fogo e bata (misture com vigor) por uns 10 a 15 minutos. Despeje, então, a mistura no tabuleiro untado. Quando começar a endurecer marque os retângulos dos doces. Espere esfriar de vez e tire os retângulos. Ana Paula Albuquerque Unimed Recife

26 BOLO DE FUBÁ CREMOSO 2 xícaras de chá de açúcar 4 ovos 4 xícaras de chá de leite 1 xícara e meia de chá de fubá 1 colher de sopa de fermento em pó 2 colheres de sopa de farinha de trigo Manteiga para untar 1 colher de farinha de trigo para enformar Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite, o queijo e a manteiga por mais ou menos cinco minutos. Vá acrescentando aos poucos o fubá e a farinha de trigo, vá batendo até que forme um creme fofo. Por último você deverá acrescentar o fermento em pó e misture delicadamente. Unte e enfarinhe a forma e coloque a massa e leve ao forno que deve estar pré aquecido a 150 C por 30 minutos. Muito fácil de ser feito, o tempo total para o preparo deste bolo é de apenas 45 minutos e rende oito porções. Bom apetite! Francisqueli Lima Costa Analista Intercâmbio Unimed Sorocaba

27 BOLINHO DE BATATA DOCE 1kg de batata doce 1 lata de leite condensado 1 saquinho de coco ralado (tipo úmido) um pouco de leite Cozinhe as batatas, depois descasque e amasse como fosse fazer um purê e coloque em uma panela. Adicione um pouco de leite de vaca, o leite condensado e o coco ralado a gosto até dar o ponto de purê. Depois é só fazer um montinho, como se fosse batatas doces pequenas. DICA: Empane no coco ralado ou em açúcar. Juliano Marcelo Unimed Tupã

28 BOLO DE MILHO CREMOSO 1 lata de milho 2 copos de leite 3 ovos ½ copo de óleo 1 ½ copo de açúcar 7 colheres de fubá 1 colher grande de fermento Bater no liquidificador o milho, leite, ovos e o óleo. Adicionar aos poucos o açúcar, o fubá e o fermento. Bater no liquidificador durante uns 3 minutos até criar uma boa consistência, depois despejar tudo em uma forma untada e levar ao forno. Daniela Cristina Comunicação e Marketing Unimed Centro Oeste Paulista

29 BOLO DE AMENDOIM DA LUCIMARA 6 ovos (gemas separadas e claras em neve) 2 xícaras (chá) açúcar 1 tablete de manteiga (200g) sem sal 1 vidro de leite de coco (200ml) 1/2 xícara (chá) leite 3 xícaras (chá) farinha 1/2 xícara (chá) amendoim torrado com casca 1/2 xícara (chá) amendoim torrado sem casca 1 colher (sopa) fermento Peneirar todos os ingredientes secos (menos os amendoins) e reserve. Peneirar as gemas, bater com o açúcar e a manteiga até ficar um creme bem claro. Adicione o leite de coco e o leite aos poucos. Em uma vasilha peneire novamente a farinha, misture os amendoins já triturados grosseiramente e o fermento. Fora da batedeira misture tudo delicadamente e junte as claras em neve. Coloque em uma forma (30 a 35) untada e enfarinhada. Forno 180º, mais ou menos 30 minutos. Para molhar: 1 vidro de leite de coco (200ml) 2 da mesma medida da garrafinha de leite 5 colheres (sopa) açúcar Recheio: 3 latas de leite condensado cozidas em panela de pressão 1 pacote de amendoim torrado sem casca (o restante que sobrou da massa) 1 caixinha de creme de leite ou 1 lata de creme de leite s/soro Cobertura: 500ml de creme de leite p/ bater chantilly (Amélia) Lucimara de Andrade Navarro Unimed Centro-Oeste Paulista Dept de Cadastro

30 CANJICA 500g de canjica 2l água 1l leite integral 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 1 xícara de açúcar Deixe a canjica de molho na água de um dia para outro, cozinhe na panela de pressão por 50 minutos, se precisar de mais água para cozimento, acrescente. Misture o restante dos ingredientes e deixe levantar fervura mexendo sempre. Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar. Pode comer quente ou frio, pode também acrescentar canela em pó. Bom apetite! Luisa M H Konno Gerente de Relacionamento de Intercâmbio Unimed Campinas

31 BANANA DA REPÚBLICA 12 bananas cortadas em rodelas (tem que ser bastante porque o pessoal come mesmo!) 1 litro de leite 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 gema 6 colheres de amido de milho 5 xícaras colheres de açúcar 1 copo americano de água 1 pacote de coco ralado MODO DE FAZER: Creme: Em uma panela grande, coloque o leite condensado, acrescente a gema e misture, em seguida leve ao fogo, coloque 2 colheres de açúcar e mexa até dissolver. Quando estiver em ponto de fervura, acrescente o amido de milho e vai mexendo até o creme tomar ponto. Quando o creme estiver desprendendo do fundo da panela, desligue o fogo e, acrescente o creme de leite. Calda: Em uma panela média, acrescente 3 colheres de açúcar, quando estiver em ponto de fervura, acrescente 1 copo de água, e mexa até se dissolverem e se misturarem, acrescente as bananas e as carameli-ze. Desligue o fogo Preparação do prato: Em um recipiente grande (colocamos em bacias mesmo, república não tem refratários), acrescente o creme, em seguida vá colocando as bananas caramelizadas sobre o prato afundando as mesmas, para finalizar decore com o coco ralado. Coloque na geladeira, nós colocamos no congelador p/ gelar mais rápido, e está pronto. Fácil, barato e rápido! André Luiz F. dos Santos Ouvidoria Unimed Rio Preto

32 Este livro de receitas foi feito por colaboradores do Sistema Unimed que compartilharam com os demais colegas suas receitas juninas preferidas. Junho de 2012 Área de Relacionamento com Unimeds