ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E HORTA ORGÂNICA: UMA EXPERIÊNCIA NO ENSINO FUNDAMENTAL DOS ANOS INICIAIS

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1 37 ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E HORTA ORGÂNICA: UMA EXPERIÊNCIA NO ENSINO FUNDAMENTAL DOS ANOS INICIAIS RESUMO Kathya Regina Araya Bruno 10 Fábio Augusto Rodrigues e Silva 11 De acordo com os Parâmetros Curriculares Nacionais (PCN), a questão ambiental eda saúde humana vem sendo considerada como cada vez mais urgente e importante para a sociedade, pois o futuro da humanidade depende da relação estabelecida entre a natureza e o uso pelo homem dos recursos naturais disponíveis. Essa consciência tem chegado à escola e muitas iniciativas têm sido desenvolvidas em torno desta questão, e vê-se a importância de se incluir a temática do Meio-Ambiente e da Saúde como tema transversal dos currículos escolares, permeando toda prática educacional. Dessa forma, este projeto foi concebido após observação dos hábitos alimentares dos alunos da rede privada de ensino de Lagoa Santa - MG e de uma análise sobre a transformação dos hábitos alimentares da população em geral ao longo dos anos. Foi constatado que as crianças consumiam mais alimentos industrializados do que os naturais, hábito já trazido de casa, e que muitos deles não se alimentavam de nenhuma espécie de hortaliça ou fruta, deixando de consumir nutrientes importantíssimos para seu desenvolvimento. Através deste projeto, com a observação de todas as etapas da produção do alimento e o acompanhamento de seu desenvolvimento, levou-se aos alunos uma valorização do produtor e do alimento, além do estudo de vários conteúdos incluindo quais nutrientes são encontrados somente em alimentos naturais, que atualmente necessitam de reposição através de suplementos vitamínicos devido à má alimentação. Palavras-chave: Ensino de Ciências, horta, alimentação saudável 10 (Licenciada pelo Curso de Ciências Biológicas do Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix/Professora da Escola Maxxi Educacional de Lagoa Santa) 11 Professor do Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix)

2 38 INTRODUÇÃO Nosso corpo necessita de nutrientes para manter suas funções, contudo a vida moderna trouxe mudanças alimentares ao longo dos anos que comprometeram essa manutenção correta. Muitas pesquisas vêm sendo feitas e tem demonstrado um quadro preocupante da saúde alimentar da população, principalmente com relação a população infantil. O Projeto de Estratégia Mundial sobre o regime Alimentar, Atividade Física e Saúde, escrito pela Organização Mundial de Saúde (OMS), revela o aumento de enfermidades causadas pela ingestão inadequada de alimentos, resultando em problemas cardiovasculares, diabete tipo 2, alguns tipos de câncer, cáries, osteoporose, entre outros. Esse quadro preocupante mostra que propostas educativas de intervenção são essenciais para reverter essa situação. (TAVARES E ROGADO, 2008). De acordo com IRAIA e FERNANDES (2001), a promoção da saúde auxilia no controle da qualidade de vida e deve ser desenvolvida na escola, pois neste espaço social adquirem-se hábitos que serão utilizados durante toda a vida do indivíduo. Buscando a promoção de hábitos alimentares saudáveis pelos alunos e suas famílias, foi elaborado um projeto que visa estabelecer um vínculo afetivo com a terra e com os alimentos retirados a partir de seu manejo ecologicamente correto. O Projeto vem sendo desenvolvido com alunos do Ensino Fundamental I da Instituição de ensino Maxxi Educacional e envolve toda a comunidade escolar. Os alunos dessa Instituição são oriundos de famílias com boa renda, porém, com hábitos alimentares incorretos devido às mudanças que a vida moderna trouxe às famílias. Essa iniciativa se apresenta como uma alternativa, uma atividade prática para o trabalho no Ensino Fundamental que permite o aprendizado de temas como o solo, o ar, solo-animal, microorganismos, fotossíntese, entre outros, que fazem parte do dia a dia das pessoas e podem ser visualizadas e compreendidas por meio do contato mais direto com esses elementos naturais (Kaufman e Serafini, 1998). Assim, o Projeto Horta Orgânica foi elaborado visando possibilitar o estudo da dinâmica de fenômenos naturais, bem como o estudo das relações estabelecidas entre os componentes da horta abranger uma série de temas relacionados à alimentação saudável. Neste contexto, foi estudado desde a forma correta de arranjo dos canteiros, o espaçamento entre mudas, a época de plantio, a pirâmide alimentar, as partes vegetais utilizadas na alimentação, a produção de húmus

3 39 através da compostagem feita por minhocas 12, além dos nutrientes encontrados em cada grupo de alimento. O projeto também inclui a preparação de receitas saudáveis e saborosas que agradem o paladar das crianças que não estão mais acostumadas a comer hortaliças, percebendo a alimentação saudável também pode ser prazerosa. Este artigo tem como objetivo, proporcionar uma alternativa ao estudo de vários conteúdos de ciências através de atividades práticas e uma maior integração dos alunos por participarem ativamente e todas as etapas do projeto. O PROJETO HORTA ORGÂNICA O projeto se iniciou com o conhecimento da flora que cerca o Colégio, verificando quais frutíferas já eram conhecidas dos alunos através de seus frutos, folhas, cheiros, etc. Através de pesquisas, os alunos verificaram as origens das plantas, nome científico e propriedades. Por meio desta atividade, os alunos foram estimulados a perceber que as plantas são seres vivos e trazem benefícios à saúde e ao ambiente onde estão inseridas, contribuindo para a conservação do solo, de outras espécies vegetais dependentes destas e de animais que se alimentam e se abrigam nestes vegetais. Estes exemplares foram coletados e catalogados para consultas posteriores em forma de exsicata. Posteriormente, pediu-se que os alunos pesquisassem com as famílias sobre receitas saudáveis com frutas. Essas receitas foram executadas na escola para um lanche coletivo. A próxima etapa do projeto foi o reconhecimento de uma área reservada à horta e o estudo das sementes e dos recursos necessários para a germinação e desenvolvimento de mudas. Estas foram plantadas na escola e levadas para casa pelos alunos para que germinassem e crescessem o suficiente para o plantio nos canteiro. Nesta etapa, os estudantes puderam realizar observações do desenvolvimento vegetal e também criar uma responsabilidade com a manutenção da planta. 12 Essa produção de húmus foi realizada segundo os procedimentos propostos por Ribeiro na cartilha Guia da compostagem caseira: Transforme seu lixo em adubo disponível em

4 40 Neste período de espera, os alunos conheceram os organismos que contribuem para a fertilidade do solo e decomposição da matéria orgânica. Para tanto, foi criado um minhocário com reaproveitamento de restos orgânicos que seriam usados, posteriormente, na horta. O transplante das mudas foi feito nos canteiros e houve uma nova pesquisa de receitas de família, saudáveis e saborosas, que usassem verduras e legumes, visando o desenvolvimento do hábito alimentar saudável nos alunos. Em todas as atividades, alguns conceitos foram sendo trabalhados. Todas as fases do desenvolvimento vegetal foram acompanhadas através do manejo da horta, além de observarem as partes vegetais usadas na nossa alimentação (raiz, caule, folhas, flores, frutos). Através da observação das interações entre vegetais e animais na horta, foi fundamentado o conceito de cadeia alimentar, bem como nossa posição na mesma. O conceito de pirâmide alimentar também foi estabelecido através do conhecimento de grupos de alimentos mais adequados a cada etapa do desenvolvimento humano fornecendo carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais e lipídeos. Após intenso cuidado com a horta, com adubação orgânica e manejo correto sem adição de compostos químicos chega a hora da colheita, estreitando os laços afetivos entre os alunos e sua produção, valorizando todo o trabalho agrônomo e a produção do alimento natural. Cada aluno colheu um pouco do que plantou e levou para compartilhar com sua família. Posteriormente, iniciou-se o estudo dos minerais e vitaminas presentes em cada vegetal produzido na horta, bem como sua função no organismo humano e sua necessidade para a manutenção da saúde de forma natural.em outra etapa do projeto, receitas saudáveis e saborosas de sucos orgânicos foram produzidas em grupo e saboreadas, reforçando a teoria de que alimentos saudáveis podem ser saborosos. Além disso, os alunos conheceram um pouco dos distúrbios causados

5 41 pela carência de certas vitaminas e minerais em nosso organismo, percebendo que os vegetais são fundamentais à nossa saúde. A última parte do projeto foi uma pesquisa sobre hábitos alimentares de diferentes culturas, percebendo que a alimentação é uma característica de cada povo e que muitos alimentos consumidos mundo afora são inaceitáveis em nossa cultura, como insetos, animais de estimação, etc. CONSIDERAÇÕES FINAIS O trabalho realizado durante todo o ano letivo demonstrou grande eficácia, envolvendo os alunos em todo o processo, além de envolver também suas famílias. Ele proporcionou o aprendizado de diversos conteúdos através de atividades práticas e envolventes o que parece confirmar dados obtidos por MORGADO (2006), de que a horta possibilita, através da atividade prática, uma eficácia na fundamentação do conhecimento teórico, além da socialização entre grupos de alunos e funcionários. A horta inserida no ambiente escolar pode ser um laboratório vivo que possibilita o desenvolvimento de diversas atividades pedagógicas em educação ambiental e alimentar unindo teoria e prática de forma contextualizada, auxiliando no processo de ensinoaprendizagem e estreitando relações através da promoção do trabalho coletivo e cooperado entre os agentes sociais envolvidos. (MORGADO, p.1). Durante todo o processo foi observado que o projeto da horta alcança os objetivos principais dos PCNs do Ensino Fundamental, com atividades que contemplam o caráter conceitual (ensino de conteúdos sobre horta, compostagem, microorganismos, nutrientes, etc.), atitudinal (trabalho em equipe, cooperação, reaproveitamento de resíduos orgânicos, conscientização dobre a geração de lixo) e

6 42 procedimental (construção e manutenção da composteira, técnicas de plantio e de adubação, técnicas de compostagem). REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Informativo Recicloteca. Compostagem: A Reciclagem na Natureza, n. 25, p. 4-5, abrial-maio-junho de IRAIA, C. H.; FERNANDEZ, P. M. Manual para escolas: A escola promovendo hábitos alimentares saudáveis. Universidade de Brasília, Brasília, NETO, Pedro da Cunha Pinto & PEREIRA, Rosane de Bastos. KAUFMAN, M.: SERAFINI, C. A Horta: Um sistema ecológico, In: WEISSMANN, Hilda (org.) Didática das Ciências Naturais: contribuições e reflexões. Porto Alegre: ArtMed, A tabela de Composição de Alimentos na Educação Escolar. In: SALAY, E. (org.). Composição de Alimentos: uma abordagem multidisciplinar. Campinas: Núcleo de Estudos e pesquisas em Alimentação, MORGADO, F. S. A horta escolar na educação ambiental e alimentar: experiência do projeto Horta Viva nas escolas municipais de Florianópolis. Florianópolis (SC) (Monografia). PARÂMETROS CURRICULARES NACIONAIS (PCN). Disponível em: < Acesso em 24 outubro RIBEIRO, R.:Cartilha: Guia da compostagem caseira: Transforme seu lixo em adubo. Disponível em: < Acesso em 28 setembro TAVARES, Leandro Henrique & ROGADO, James. Múltiplas possibilidades de trabalho nas aulas de ciências por meio da horta escolar. (dez. 2008). Disponível em < s%20e%20rogado.pdf>.acesso em 15 novembro