hora de faturar Biscoitos Com produção estabilizada, o setor cresce ofertando linhas de qualidade e preço premium DISTRIBUIÇÃO

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1 BISCOITOS CANDIES CHOCOLATES SNACKS SUCOS E REFRESCOS Nº 228 Setembro 2013 Biscoitos hora de faturar Com produção estabilizada, o setor cresce ofertando linhas de qualidade e preço premium DISTRIBUIÇÃO chocolate TOP é com GRANADO CARGILL aposta no cacau sustentável

2 Chegou o novo breakup Salgado! CURTA CURTA CADA PEDAÇO CADA PEDAÇO DO SEU DIA DO SEU DIA Ingredientes saborosos e verdadeiros, em apresentações modernas e autênticas. O novo breakup veio pra te acompanhar no melhor pedaço do seu dia! Resultados que comprovam isso: 98% dos consumidores avaliam breakup como Bom ou muito bom. Intenção de compra dos consumidores superior a 95%. Fonte de pesquisa: Instituto Provokers Nos sabores: Original, Presunto, Queijo e Pizza. Única marca jovem com portfólio completo, produtos doces e salgados. /biscoitobreakup

3 Ano XXV - nº setembro de 2013 Diretores Beatriz de Mello Helman e Hélio Helman Carta do editor Fechando o cerco R E D A Ç Ã O Diretor Hélio Helman definicao@definicao.com.br Editor Fábio fujii editor@docerevista.com.br Diretor de Arte gregório stayros dipapidis producao@docerevista.com.br a d m i n i s t r a ç ã o Diretora BEATRIZ Helman beatriz.helman@definicao.com.br Publicidade Antonio Canela barreto Jalil issa gerjis jr. Sérgio antonio da silva comercial@docerevista.com.br International Sales multimedia, inc. (USA) Fone: Fax: U.S. Toll Free: info@multimediausa.com Assinatura keli oyan Fotografia shutterstock Foto da Capa shutterstock Design da Capa gregório STAYROS DIPAPIDIS Bureau, CTP e Impressão IPSIS GRÁFICA E EDITORA EDITORA DEFINIÇÃO Doce Revista é uma publicação mensal da Editora Definição Ltda. (CNPJ / ) dirigida ao setor doceiro e às suas redes de atacadistas, distribuidores, varejistas e supermercadistas. Redação, administração e publicidade: Rua Itambé, casa 15 - São Paulo - SP Fone/Fax: (011) definicao@definicao.com.br site: Dispensada da emissão de documentação fiscal, conforme Regime Especial Processo DRT/1 nº 11554/90 de 10/09/90. Circulação outubro de 2013 Membro da Anatec Associação Nacional das editoras de publicações técnicas dirigidas e especializadas. Já há algum tempo, denúncias de fraude ou sonegação em operações de distribuidores de candies não ocupam as manchetes. Frequentes no passado recente, elas penalizavam fornecedores que atuavam dentro da formalidade, mas sobreviviam diante da ausência da infra necessária para coibir ou extinguir as infrações. Pior, elas renasciam após o estouro da operação fraudulenta e do escândalo apressadamente abafado por conta da impunidade reinante. Era comum o responsável pelo negócio irregular pego em flagrante constituir nova razão social, dias depois de ser autuado, no mesmo endereço, dando sequência à distribuição de produtos vendidos sem a devida documentação fiscal. Esse modelo proliferou pelo país inteiro mas, especificamente na ala de confeitos, ganhou notoriedade no Nordeste, onde esses atacadistas eram mais conhecidos pelo apelido do que pelo próprio nome. Alguns, por sinal, sequer revelavam o sobrenome, mas empunhavam cartões de representação com a devida alcunha impressa. Embora essa prática ainda persista, em escala menor e em declínio acelerado, o cenário nos dias de hoje é outro. Na opinião de uma ala de atacadistas e distribuidores que atua dentro das normas legais, o cerco às irregularidades vem sendo fechado. Uma parte deles alerta para a importância nem sempre atribuída à necessária atualização das normas de contabilidade fiscal. Muitas operações acabam sendo entregues a um contador contratado, encarregado de cuidar da papelada, quando deveriam ser melhor administradas nesse aspecto pelo proprietário, sob risco de inadvertidamente cometer inconsistências. Nesse sentido, o programa Alerta Simples Nacional, pelo qual microempresas (ME) e empresas de pequeno porte (EPP) recebem um aviso da fiscalização, entrou em vigor na segunda quinzena de setembro. Através do acesso ao portal do Simples Nacional, elas informam a existência das eventuais inconsistências entre os dados declarados ao Fisco daqueles obtidos ou coletados pela Secretaria da Receita Federal do Brasil (RFB) e/ou pelas secretarias estaduais, municipais ou do Distrito Federal. O programa permite corrigir erros de preenchimento nas declarações e na apuração dos tributos devidos nesse regime, antes do início de procedimento formal de fiscalização. Trata- -se de mais um avanço no combate à informalidade. Medidas como essa eram esperadas pelo setor de distribuição, conforme reportagem da seção Vitrine Atacadista da presente edição. A estratégia do Alerta Simples Nacional segue a mesma premissa utilizada na malha fina da pessoa física, a partir da parametrização técnica e da divulgação dos indícios, os quais podem ser afastados por prova sobre a inexistência da infração. Assim, será permitido aos contribuintes fazerem uso da autorregularização, evitando a instauração de procedimentos de fiscalização para cobrança do tributo, e a consequente aplicação de multa. Acesse: 3 3

4 SUMÁRIO BISCOITOS 26 CAPA BISCOITOS receita maior e quantidade menor Encurralado no beco da alta penetração com baixo valor agregado por quilo de produto, o setor encontrou uma saída rentável com a oferta de itens de maior valor, enquadrados em tendências de linhas mais sofisticadas 22 VITRINE ATACADISTA GRANADO entregando valor Entre as pioneiras da ala de candies do sudoeste paulista, a distribuidora sobressai na pulverização de guloseimas premium e atendimento especializado ao varejo 36 SUSTENTABILIDADE CARGILL cacau com diploma Implementado pela divisão local da gigante do agronegócio, o programa Cargill Cocoa Promise conduz os primeiros cacauicultores brasileiros à conquista de uma certificação verde internacional 39 CANAL DE VENDA CHOCOFINE delícias importadas num clic Na internet desde 2012, a empresa comandada pela família D Amico incrementa o consumo de chocolates premium ofertando kits de marcas como Lindt e Godiva entregues pelo correio 41 NO PÓDIO PIPOCAS CLAC um estouro de vendas Com produção e distribuição na ascendente desde a automação implementada na fábrica, a indústria de Votorantim (SP) finaliza o projeto para instalar linha de pipoca caramelizada coberta com chocolate SEÇÕES 06 MIX a consultoria de análises mercadológicas Euromonitor International inaugura escritório em São Paulo, entre outros destaques 20 CONSULTORES a análise de especialistas dos mercados de açúcar e cacau 44 DESTAQUE enquete exclusiva apura as vendas de bebidas prontas à base de chocolate 46 GIRO os lançamentos que enfeitam as prateleiras do trade atacadista doceiro 50 SAÚDE e BEM-ESTAR público feminino impele a oferta de confeitos à base de colágeno 4

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6 MIX BISCOITOS CONSULTORIA Casa nova A Euromonitor International, empresa britânica de análises mercadológicas, inaugurou em setembro seu escritório em Alphaville, na Grande São Paulo. Embora já atuasse no país há mais de dez anos, desde 2009 seus analistas se reportavam à unidade do Chile. A organização se dedica a pesquisas em mais de 80 países e tem como clientes companhias globais, de bens de consumo a bancos e universidades. Incluindo agora o Brasil, conta com escritórios em 12 países e faturou US$ 150 milhões no último ano. Percebendo que precisava ficar mais perto da clientela e aprofundar as análises locais para ampliar o escopo dos estudos disponibilizados a multinacionais, a companhia busca expandir sua carteira de clientes brasileiros, principalmente os interessados em exportar. Robert Senior, presidente global da companhia, argumenta que o escritório vai acompanhar de perto as estratégias das multinacionais, auxiliando nas análises sobre essas empresas em outros mercados. Marcel Mota, diretor da unidade brasileira, sustenta que exportar será indispensável para as companhias brasileiras nos próximos anos. Esse é o momento em que as companhias brasileiras precisam olhar para o mercado externo e tomar decisões duras para escapar da armadilha do baixo crescimento com inflação, assinala ele. O Brasil, acrescenta, passa por uma mudança estrutural, e as empresas terão que se adaptar para crescer durante as próximas décadas. Chegamos ao fim de um ciclo, que começou com o Plano Real, há 20 anos. Agora, entra em cena um momento novo, clássico de economia de mercado que esgotou suas reservas, sublinha. A Euromonitor opera duas divisões: pesquisa de dados de 27 setores industriais (de bebidas a veterinária) e consultoria. Mobiliza mil funcionários nos escritórios e 800 pesquisadores em campo. Quando estiver completa, a equipe sob o comando de Mota terá cerca de 60 funcionários, mesmo efetivo da operação no Chile. Na Euromonitor desde 2004, o executivo foi analista- -chefe para o Brasil em Chicago (EUA) e comandou, em Santiago (Chile), pesquisas sobre América Latina. Membro do time local, a gerente de pesquisas Meika Nakamura deu a seguinte entrevista: DR A abertura do escritório no Brasil vai influenciar a realização de estudos de confectionery? Meika Ela visa basicamente melhorar ainda mais a qualidade da pesquisa de Alimentos, que inclui Confectionery, e outras indústrias como Bebidas Alcoólicas, Beleza e Cuidados Pessoais, Pet Food, Vestuário etc. Com mais de 40 anos de experiência, publicamos relatórios de mercados internacionais, livros de referência de negócios e bases de dados online sobre consumo. Nossos estudos oferecem análises em profundidade em bens de consumo e segmentos de serviço em todo o mundo, assim como informações econômicas, demográficas e socioeconômicas, além de visões sobre países e consumidores. DR Haverá uma programação anual para estudos voltados ao setor? Meika Confectionery faz parte da pesquisa de Packaged Foods, que inclui outros setores como pães, biscoitos, sorvetes e alimentos congelados, entre outros. Esse estudo é bastante amplo e profundo, sendo realizado uma vez por ano pela Euromonitor em 80 países simultaneamente. DR A vinda para o Brasil implicará menores custos para acesso às informações? Meika A abertura do escritório foi um investimento da Euromonitor que não visa necessariamente diminuir custos, mas melhorar a qualidade da pesquisa, aproximar- -se dos clientes e prospectar novos mercados. O país é rico em recursos naturais e é produtor líder de açúcar, etanol, café, carne, soja e minério de ferro. DR De uma forma geral, haverá mais estudos sobre o Brasil? Meika Potencialmente, haverá estudos mais específicos sobre Confectionery com a área de consultoria da Euromonitor, que realiza análises de acordo com as necesidades dos clientes nacionais e internacionais. O escritório paulista é a segunda operação da Euromonitor na América Latina, posterior à inauguração do escritório em Santiago do Chile, em Vai ser a 12.ª unidade da companhia no mundo, incluindo a empresa matriz em Londres e as bases regionais em Chicago, Santiago, Xangai, Cingapura, Dubai, Sydney, Tóquio, Vilnius, Cidade do Cabo e Bangalore. Ela estende nossa infraestrutura em um mercado que é muito importante para o nosso cliente referencial. O país tem abundantes oportunidades, mas também é um mercado complexo. Muitas das empresas brasileiras estão expandindo para além de suas fronteiras e têm se tornado atores influentes no cenário internacional. A Euromonitor já produz conteúdo relacionado à compreensão do mercado global e ter uma equipe local irá desenvolver nossas capacidades para além das que já temos atualmente. 6

7 SEMINÁRIO MICROENCAPSULAÇÃO APLICADA A ALIMENTOS Coordenação: Izabela D. Alvim, Carla Léa V. Cruz e Marise Bonifácio Queiroz 29 de outubro de 2013 Local: Auditório Décio Dias Alvim - Instituto de Tecnologia de Alimentos - Campinas, SP Serão abordadas algumas técnicas de microencapsulação com maior aplicabilidade em alimentos, visando mostrar o potencial do uso dessa tecnologia. Inscrições: Informações: Setor de Eventos do Cereal Chocotec (19) eventoscch@ital.sp.gov.br Patrocinadores:

8 MIX BISCOITOS INTERNET Sucesso nas redes Não é apenas em seu portfólio que a gaúcha Docile aposta na inovação. O ambiente online da empresa também recebe atenção constante. É o caso do site oficial ( recentemente reformulado e, desde o começo de outubro, no ar para navegação. Em referência à estética aplicada em toda a comunicação da marca, o layout produzido pela agência Braind aposta em uma paleta de cores mais alegre. O diretor de criação Leo Becker argumenta que os padrões de design se alinham às tendências virtuais. Devido às resoluções maiores de tela, optamos por desenvolver um ambiente mais arejado, no qual as informações ganham destaque. Buscamos inspiração nos formatos atuais da internet, onde o layout é horizontal e o usuário está mais disposto a fazer a navegação no sentido vertical, comenta ele, completando que a execução do projeto ficou a cargo da OdNet. A fanpage da Docile no Facebook também é destaque entre as ações online da empresa. Criada em 2011, a página (facebook.com/docilealimentos) hoje já ultrapassa a marca de likes. Para Ricardo Heineck, diretor de marketing da Docile, o trabalho realizado no universo online também faz parte da estratégia da empresa. O número alcançado traz uma grande responsabilidade para a Docile. Nele, precisamos transmitir os mesmos princípios que trabalhamos nas ações offline. Sempre em sintonia, claro, com as novas possibilidades e tendências da internet, aponta. Vicky Furtado REPOSICIONAMENTO Só para jovens Produto único em sua categoria, o Ovomaltine é há mais de um século referência para gerações de consumidores. Apostando nesse diferencial, a marca anuncia um reposicionamento no Brasil, com a veiculação desde setembro de uma campanha publicitária de alcance nacional. Após dois anos de pesquisas, a ABF (Associated British Foods), detentora da grife presente no país há mais de 70 anos, decidiu apostar no target de jovens entre 12 e 17 anos. Para alcançar esse público, a empresa promove uma renovação completa na identidade visual e na comunicação da marca. Daniela Paula, diretora de marketing para mercados internacionais da ABF, relata que a companhia captou em pesquisas a paixão dessa faixa jovem por Ovomaltine devido à experiência de consumo intensa que o produto oferece. E intensidade é algo muito presente nessa fase da vida, cheia de descobertas, desafios, desejos de aproveitar tudo ao máximo. Nesse sentido a marca tem todas as credencias para incentivar e instigar os jovens a aproveitarem a vida. O slogan Vai com Tudo é a nossa mensagem para esses jovens, sublinha a executiva. Para alavancar o chamado valor percebido da marca, um dos pilares a ser trabalhado é o dos diferenciais do produto, com destaque para o atributo nutrição. Ovomaltine é o único no mercado com 25% de extrato de cereal em sua composição. Destacamos esse ponto na comunicação para alcançar também as mães dos jovens, anuncia Daniela. Com todas as mudanças, a ABF espera manter o forte ritmo de crescimento em faturamento, prevendo avançar cerca de 30% em 2013 em relação ao ano passado. A companhia está investindo cerca de R$ 20 milhões, considerando todo o trabalho de pesquisa e desenvolvimento para o novo portfólio, além do plano de comunicação e ativação com consumidores, orça Danilo Nogueira, gerente geral para América Latina. Para atingir os jovens entre 12 e 17 anos, público que tem poder de influenciar na hora da compra e possui grande afinidade com Ovomaltine, a agência de publicidade responsável é a DPZ. Ela desenvolveu a ideia por trás do posicionamento e o plano de comunicação da marca no Brasil. Com duração de 30 segundos, o filme Onda é a primeira peça da campanha de Ovomaltine. No ar desde setembro, ele retrata um jovem tirando uma música no violão sozinho e, ao ser atingido por uma onda gigante de Ovomaltine, é transportado para outro cenário, onde vive a experiência intensa de tocar com uma banda. A marca atua como um catalisador, fazendo algo que já é legal se tornar muito mais legal. O plano de mídia é o mais completo já previsto para comunicação no Brasil. Vamos trabalhar com comercial em TV aberta e a cabo, repassa Daniela. Além disso, acrescenta, a campanha conta com apoio da plataforma digital com publicidade em cerca de 10 portais de alto fluxo de games, música e cinema. A campanha quer representar o entusiasmo dos adolescentes nesta fase da vida, quando tudo o que importa é aproveitar os amigos e as coisas gostosas ao máximo. Nada é mais impactante que uma onda de Ovomaltine para transportá-lo para esse universo, conclui. 8

9 MARKETING Convite irresistível Fãs do mundo inteiro de Doritos, marca de snacks da PepsiCo, estão sendo convidados a criar um comercial de televisão para o produto, concorrendo ao prêmio de US$ 1 milhão, além de ver o trabalho submetido a uma audiência televisiva mundial. Trata-se da ação Só para os Fortes na qual dois vencedores terão ainda a oportunidade de trabalhar com a Marvel Studios. Os detalhes da promoção podem ser acessados no site www. doritos.com. Conteúdo sensacional não tem limites geográficos, assinala Ann Mukherjee, vice-presidente sênior e diretora executiva de marketing da divisão Frito-Lay da PepsiCo. Como uma marca atuante em 46 países em seis continentes, sabemos em primeiro lugar que, independentemente de onde nossos fãs se localizam, todos eles estão prontos para aproveitar a oportunidade e causar um impacto da maneira mais arrojada possível, complementa ela. Com essa ação, conclui a executiva, a PepsiCo banca mais uma oportunidade sem precedentes para os fãs de todo o mundo compartilharem seu talento e sua criatividade em um dos maiores palcos de publicidade do mundo. Os potenciais cineastas podem participar do concurso Doritos Crash the Super Bowl, que acontece há sete anos nos EUA. Desde seu início, em 2007, o concurso convida consumidores americanos a criar e enviar comerciais caseiros de 30 segundos celebrando a sua paixão pelo salgadinho. Para o concurso deste ano, adultos de todas as partes do mundo onde o snack é vendido podem ter a chance de ter seu anúncio veiculado durante o Super Bowl, decisão anual do campeonato da Liga de Futebol Americano, que atrai mais de 100 milhões de espectadores nos EUA e é aguardado como uma das transmissões mais assistidas no mundo. A escolha de cinco finalistas será feita por uma bancada com executivos da marca, profissionais de publicidade e o lendário Stan Lee, da Pow! Entertainment, presidente emérito da Marvel Studios e criador de super-heróis como Homem de Ferro e Homem-Aranha, entre outros. Dois comerciais finalistas serão veiculados durante a transmissão. Um será escolhido através dos votos dos consumidores em todo o mundo pelo site e o outro, pelos responsáveis da marca. Os criadores dos dois comerciais vencedores terão a oportunidade de trabalhar no set de Marvel Vingadores: A Era de Ultron e o comercial com o maior número total de votos dará ao seu criador o grande prêmio de US$ 1 milhão. O segundo colocado receberá US$

10 MIX BISCOITOS AQUISIÇÃO Mais cacau no brigadeiro De microempresa à maior franquia de chocolaterias do planeta, a Cacau Show expande seu domínio no setor assumindo o controle da rede paulista Brigaderia. Com o negócio anunciado em setembro, o empresário Alexandre Tadeu Costa passa a deter 50,1% da empresa criada em 2009 pela doceira Taciana Kalili, no bairro do Pacaembu, em São Paulo. A Brigaderia conta com 10 lojas na Grande São Paulo e em Campinas (SP). Os valores envolvidos na negociação não foram revelados, mas a compra da rede de docerias é a primeira investida da Cacaupar, holding criada por Costa, sinalizando que a empresa vai ser acionista de outras companhias da ala de alimentos, além de trazer para o país marcas estrangeiras de produtos premium. Para isso, o dirigente já conta com um plano de investimento de US$ 50 milhões para os próximos anos. Aos 25 anos completados em setembro, a Cacau Show prevê faturar este ano R$ 2,2 bilhões. Esse valor inclui a venda da produção de cinco fábricas e das franquias da marca, representando um salto de 83% sobre o faturamento de R$ 1,2 bilhão, registrado em Segundo Costa, que é dono ainda de três fazendas de cacau no Espírito Santo, até novembro de 2015 a Cacau Show deve bater a marca de franquias em operação. INAUGURAÇÃO Além do chocolate Dono da segunda maior franquia de chocolaterías do país, o Grupo CRM inaugurou em setembro a primeira loja-conceito da marca Kopenhagen em São Paulo. Instalada na rua Oscar Freire, nos Jardins, região de alto padrão da capital paulista, a unidade vai vender, além de chocolates, objetos de decoração, como vasos e bonbonnières. A nova linha terá 25 itens importados e, por enquanto, é um projeto piloto, anuncia Renata Moraes, vice-presidente do grupo chocolateiro. Segundo ela, a unidade vai ser o cartão de visitas da marca e, para isso, foram investidos R$ 5 milhões. Em uma área de 130 metros quadrados, a loja exibe um telão de led na fachada, com quase três metros de altura. Nossas lojas em shoppings têm 35 metros quadrados e as de rua, cerca de 70 metros quadrados, confronta a empresária, assinalando a dificuldade de encontrar o local certo para o empreendimento. Ficamos três anos atrás de um ponto com a metragem ideal na Oscar Freire. O espaço passou por uma reforma de mais de três meses e veio para coroar os 85 anos da Kopenhagen, comemora Renata. Ela sublinha que a intenção é desconstruir o conceito arquitetônico da rede, pois nada associado à Kopenhagen, além da cor vermelha, foi mantido. A loja vai oferecer também café Nespresso, uísque Chivas e cerveja Dado Bier que produziu uma versão exclusiva com chocolate, além de sobremesas como tortas, que não constam do cardápio das outras lojas da rede. Renata informa ainda que o Grupo CRM vai investir R$ 70 milhões até 2015 na ampliação da fábrica de Extrema (MG) e em um novo centro de distribuição (CD). Cerca de 50% desse aporte deve sair do caixa da empresa e a parte restante será financiada pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES). Além disso, a empresa destina este ano verba de R$ 50 milhões para marketing, quantia que representa mais do que o dobro aplicado em Os investimentos na fábrica e CD irão suprir a demanda das lojas Kopenhagen e Chocolates Brasil Cacau. O grupo projeta faturar cerca de R$ 760 milhões este ano, quase 30% a mais que os R$ 590 milhões de

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12 MIX BISCOITOS SHOW Afago na diva A culinarista e empresária Mari Azevedo comemorou mais um passo em sua carreira. Conhecida como a queridinha dos famosos, ela teve seu atelier M. Azevedo escolhido para ser o responsável pelas guloseimas doces servidas no camarim da diva pop Beyoncé, em sua apresentação em setembro, no Estádio do Morumbi, em São Paulo. Não poderia faltar o tradicional brigadeiro gourmet que, segundo Mari, afagou o paladar da cantora no sabor avelã, além de barras de cereais, amendoim japonês e água com o logo da diva. A única exigência foi que todos os produtos tivessem as embalagens brancas, cor preferida da Beyoncé. Foram mais de 300 guloseimas, que decoraram o camarim no concerto do domingo (15), comenta Mari. O atelier M. Azevedo é conhecido por várias cele- bridades e está ampliando a sua linha de produtos. No início da operação, a empresa fabricava cerca de 50 sabores de brigadeiros, porém hoje produz grande variedade de doces para todas as ocasiões, embalagens personalizadas e essências para eventos especiais. Na entrevista a seguir Mari conta como foi a experiência com Beyoncé. DR Como a M. Azevedo foi escolhida? Mari Foi solicitada pela produção do show a lista de todos os produtos com os quais trabalhamos, e escolhemos, juntos, guloseimas que agradassem mais os adultos do que crianças, como chocolate, bombons, brigadeiro de avelã e tradicional, barras de cereais, chicles, amendoim japônes, balas de menta e águas. DR Quem aprovou essa seleção? Mari O menu foi aprovado pela decoradora responsável pela organização do backstage. Na verdade, dei algumas sugestões e ela acabou aceitando. Foram feitos para esta ocasião oito tipos de guloseimas, totalizando mais de 500 unidades de doces. DR Como opera o atelier e qual a produção? Mari O escritório, onde atendemos ao público sempre com agendamento prévio, fica no Itaim Bibi, e a fábrica, em local próximo. Atendemos todo o Brasil e enviamos pelo correio, durante a semana, produtos para festas em outros estados. Nos finais de semana, entregamos doces para cerca de cinco a 10 eventos. O cardápio cobre todo tipo de comemoração (maternidade, festas infantis, chá de bebê, chá de cozinha, casamentos, aniversário de adultos, corporativos, noivados, bodas etc.) e, como os produtos são personalizados, temos flexibilidade para encaixe em qualquer ocasião. Atendemos por semana cerca de 35 a 40 eventos, em todo território nacional. PROPAGANDA Fora do ar Depois de reações negativas e protestos por parte de consumidores alemães, a marca de chocolates Küsschen, da Ferrero, teve seu comercial retirado do ar naquele país. A empresa foi acusada de esconder no filme uma mensagem considerada racista e xenofóbica. Sob o mote A Alemanha vota branco, para lançar a versão de chocolate branco do produto, o vídeo foi exibido justamente durante o período que antecedeu as eleições para o Parlamento alemão em setembro. Para agravar ainda mais a situação, pela primeira vez um candidato negro, Karamba Diaby, do partido SPD, concorria com boas chances de sair vitorioso. Alguns eleitores usaram as redes sociais para reclamar do que alegaram ser uma sutil campanha eleitoral contra o voto no candidato de origem senegalesa. Depois da crise no Facebook e no Twitter, o filme, assinado pela M&C Saatchi, de Berlim, foi retirado do ar. Ao site Spiegel Online, a Ferrero afirmou que a empresa é contra qualquer forma de xenofobia, racismo ou extremismo de direita. Lamentamos que o comercial tenha sido mal interpretado, assinalou seu porta-voz, acrescentando que a campanha passará por modificações. 12

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14 MIX BISCOITOS CULINÁRIA Mão na roda Entre os pioneiros no atendimento à clientela artesanal, o atacado paulistano Bondinho vem inovando a cena doceira acentuando o lado mais gastronômico da atividade. Sob a tutela dos jovens irmãos Alê e Cadu Heilberg, a loja situada no bairro de Perdizes acrescentou mais uma linha ao portfólio com mais de itens entre chocolates nacionais e importados, cacau de várias partes do mundo, embalagens e enfeites, além de biscoitos, balas, chicles, snacks e guloseimas para venda no atacado e varejo. Desde setembro, o Bondinho disponibiliza a marca Professional Chef de utensílios culinários, desenvolvida para confeiteiros e pâtisseurs. Quando assumimos há três anos, a ideia era manter a tradição de mais de três décadas, sem perder a essência, aliando a constante inovação de produtos e serviços. Como já queríamos oferecer o que há de melhor no setor, tanto para consumidores domésticos como para profissionais, a criação da primeira marca própria do Bondinho não poderia deixar de ser direcionada à atividade artesanal, que sempre foi ponto alto da operação, argumenta Cadu Heilberg. Assinada pela chef Solange Piagge, da Barry Callebaut, a linha de produtos e utensílios é voltada para o mercado gourmet e inclui formas, apetrechos para confeitar (pistolas, espátulas, cortadores e medidores) e objetos culinários como marcador de pasta americana, fouet, bisnagas plásticas, bicos para cremes, ejetores, pincéis, salva bolo, stencil e estecas, entre outros itens que são mão na roda para confeiteiros. INVESTIMENTO Negócio na China Entre os fornecedores de peso da ala de cobertura industrial, a Harald planeja instalar uma unidade de chocolate na China no próximo ano. Repartido em partes iguais com a Wilmar, empresa do setor de agronegócios baseada em Cingapura, o investimento totaliza algo em torno de US$ 16 milhões, orça Ernesto Ary Neugebauer, presidente da Harald. Dimensionada para iniciar a operação com porte pequeno, a fábrica está sendo instalada ao lado da unidade de óleos vegetais da Wilmar, em Xangai, e a partida está prevista para agosto de 2014, antecipa o empresário. Ele informa que o cacau para a fabricação do chocolate será oriundo de fontes na Indonésia e de países da África, enquanto o açúcar será proveniente da Tailândia e Austrália e o leite em pó, da Nova Zelândia. A produção deverá começar na faixa de oito mil toneladas anuais, aumentando gradativamente nos próximos anos. O consumo de chocolates na China, observa Neugebauer, é concentrado na população jovem, sendo a oferta ainda muito tímida, mesmo por parte das multinacionais que atuam no país. A unidade chinesa vai produzir os chocolates da marca em barra, em pó e a granel. A exemplo da operação no Brasil, eles serão direcionados ao segmento de food service. Além da burocracia para a abertura de uma unidade de produção em território chinês, a companhia brasileira enfrentará o desafio de atuar em um mercado onde o consumo per capita é estimado em apenas 100 gramas por habitante contra a média de 2,5 quilos no Brasil, ainda assim considerada baixa. Mas ninguém quer ficar de fora da China, assinala Neugebauer. Trata-se da primeira unidade no exterior da Harald, que exporta 5% de seu faturamento, projetado para R$ 540 milhões em 2013, 15% superior ao do último ano. Já a produção total da empresa deve aumentar 8%, somando 72 mil toneladas. 14

15 Indulgência infinita See us at Las Vegas Convention Center Nevada, USA September 23 25, 2013 Hall South, Booth # 7701 Las Vegas Convention Center Nevada, USA October 06 09, 2013 Booth # SOLLCOCAP / SOLLCOFILL O sistema de preenchimento e recheamento mais flexível que existe. Confiável Melhoria da qualidade Alavancagem de lucro Perpack Consultoria e Representações Ltda. Rua Demóstenes, cj São Paulo SP - Brazil Fone +55 (11) Fax +55 (11) perpack@perpack.com.br SOLLICH KG O seu especialista em chocolate e doces Siemensstraße Bad Salzuflen Alemania Fone Fax info@sollich.com

16 MIX BISCOITOS PROMOÇÃO R$100 mil toda semana Quem não vai querer participar de uma tacada com prêmios em dinheiro e grandes chances de ganhar? Com esse pensamento, a Mondelez Brasil bolou a promoção Curta o Momento Lacta, a maior em termos de premiação já realizada pela companhia. Serão R$100 mil por semana, de setembro a novembro, e milhares de prêmios instantâneos de R$150,00, informa Juliana Macedo, gerente de marketing de Lacta. A ação, explica ela, tem como objetivo incentivar as pessoas a aproveitarem intensamente os momentos da vida realizando seus sonhos e foi formatada para atender principalmente a classe C. É um público consumidor crescente em chocolate, que movimenta as grandes promoções e representa, atualmente, mais de 52% da população brasileira e 41% do consumo de chocolates nos últimos 12 meses, repassa a gerente. Para essa classe, completa ela, a prioridade gira em torno da renovação da casa, da conquista da casa própria, do carro e de condições financeiras que permitam momentos de lazer e realização com a família. Pensando nisso, a Lacta presenteará um consumidor toda semana, até novembro, com R$100 mil em certificado de ouro, totalizando R$ 1 milhão ao final da ação, fora os prêmios instantâneos de R$150,00, comenta Juliana. Para concorrer, explica, basta comprar qualquer tablete de chocolate Lacta ou uma caixa de Bis e cadastrar o código único da embalagem no site No mesmo instante, o consumidor saberá se ganhou R$150,00 e, em seguida, receberá um número da sorte para participar dos sorteios de R$100 mil, a partir da data de inscrição. A promoção convida os consumidores a curtirem os melhores momentos com Lacta, seja realizando seus sonhos, seja buscando novas conquistas. Por isso optamos por prêmios em dinheiro, com grandes chances de os participantes serem contemplados, ressalta a executiva da Mondelez. Validada pela Loteria Federal, a promoção vai até o dia 23 de novembro. O plano de comunicação inclui filme para a TV, mídia digital, material de ponto de venda (PDV) e comunicação nas embalagens. A campanha é assinada pelas agências Ogilvy & Mather, W3haus e b!ferraz. Produzido pela Rebolucion, o filme mostra, de um jeito divertido, a emoção de um casal ao ganhar a promoção e ter o privilégio de finalmente renovar a mobília da casa. Queríamos que, ao ver o filme, o consumidor sentisse a emoção de poder realizar seus maiores desejos ganhando R$ 100 mil, mas não de uma maneira usual. No final das filmagens, todo o material quebrado foi enviado para a reciclagem e os demais itens foram doados para uma instituição sem fins lucrativos, relata Juliana. No ambiente digital, completa ela, foi criada uma série de formas de interações com os consumidores, mostrando aos seus mais de 7 milhões de fãs vários dos ganhadores da promoção. Além do hotsite, que também está disponível na versão mobile, o plano inclui ações no YouTube e na fan page da marca (www. facebook.com/lactaoficial). PREMIAÇÃO Talento na lata A Garoto foi reconhecida com o prêmio Abre de Embalagem Brasileira 2013, concedido pela Associação Brasileira de Embalagem (Abre), pelas latas decoradas do Chocolate Talento. Levando em conta atributos como a excelência em qualidade, tecnologia, design, funcionalidade e inovação, a láurea premia as embalagens que mais se destacaram no país. Para criar as latas de Talento, a equipe de designs da agência FutureBrand apostou na brasilidade e resgatou elementos como a pluralidade de uma vila de casas coloniais, a alegria do carnaval, a cultura street art presente nas principais capitais do país, além da mistura de várias culturas e do alto astral tipicamente brasileiro. A seleção das artes foi resultado de uma votação realizada entre fãs do chocolate da página de Talento no Facebook. Esse foi o segundo produto da Garoto a receber o prêmio. Em 2010, o ovo de Páscoa Cacau da Amazônia também saiu vencedor. A Nestlé, controladora da Garoto, também teve embalagens premiadas pelo Abre 2013, a exemplo das embalagens de Moça Morango Cremoso, Moça Galak e do chocolate Classic Zero, da linha Nestlé Professional. 16

17 PROMOÇÃO Para comemorar mais um aniversário, completado em outubro, a rede Assaí Atacadista banca a promoção 39 anos Assaí, na qual irá sortear mais de R$ 1,2 milhão em prêmios. Serão 39 prêmios de R$ 25 mil cada, utilizados para transformar ou equipar a casa ou comércio e mais 85 prêmios de R$ 3.600,00 para serem gastos durante um ano em compras de R$ 300,00 mensais em qualquer loja do Assaí, detalha Marly Lopes, gerente de marketing da rede. Em 39 anos de história, esta é a maior campanha de aniversário que o Assaí já promoveu, assinala ela, acrescentando que a empresa buscou parceiros de peso para oferecer prêmios tan- Sorteio de aniversariante do parque, uma das novidades programadas foi justamente a parceria com a marca de confeitos. O quiosque ocupa 9 metros quadrados e se localiza entre o Carrossel e o Bosque dos Duendes, atrações de destaque do parque que recebe, em média, 450 mil visitantes por ano. Nele, os fãs das balas, gomas e marshmalows da Fini poderão adquirir suas guloseipras, os clientes receberão um código, composto por 20 dígitos, impresso em seu ticket, que deverá ser cadastrado no site da promoção ( até o dia 4 de dezembro. Se nas compras acima de R$ 50,00 constar ao menos R$ 15,00 em itens de produtos das marcas parceiras participantes, a quantidade de números da sorte irá dobrar. O sorteio será realizado no dia 11 de dezembro, pela extração da Loteria Federal. As marcas participantes são: 3 Corações, Aurora, Camil, Catupiry, Cepêra, Frimesa, Goiás Verde, Itaipava, Kicaldo, Marba, Marfrig, Nova Schin, PepsiCo, Quero, Seara, SuFresh, Veja, V!be, Yoki e Ipê. VAREJO Quiosque da Xuxa A marca de guloseimas Fini, da espanhola Sánchez Cano, cortou no início de outubro a fita inaugural de seu quiosque no Parque O Mundo da Xuxa, o maior espaço indoor no gênero da América Latina, para venda de itens da grife além dos encontrados em pontos de venda (PDVs) tradicionais do varejo. Em comemoração ao décimo aniversário to aos pequenos e médios comerciantes, quando a consumidores finais. Para esta edição de aniversário, o Assaí fechou uma parceria com duas das principais redes varejistas em seus ramos de atuação. Assim, os participantes da promoção poderão escolher entre compras nas lojas da Leroy Merlin (definidas em regulamento) ou no site das Casas Bahia ( Além dos 39 vales de R$ 25 mil para transformar ou equipar a casa ou comércio, os clientes ainda concorrerão a vales-compra de R$ 300,00 mensais para gastar nas lojas do Assaí, durante um ano. A campanha é válida nas 65 lojas da rede, teve início em outubro e segue até o final de novembro. A cada 50 reais em com- mas prediletas.para se aproximar do público, a companhia vem expandindo seu sistema de varejo no Brasil e já conta com lojas em diversos espaços de entretenimento, como no Parque Hopi Hari, devendo abrir em breve uma unidade no Wet n Wild.

18 MIX BISCOITOS INTERNACIONALIZAÇÃO Avanço tardio A Hershey Co., número um do setor de chocolate nos EUA, cravou alta de 18% no lucro do segundo trimestre de 2013 versus o mesmo período do ano passado, elevando em 7% a sua previsão de vendas líquidas para o exercício em curso. Ao mesmo tempo, as ações da companhia subiram 30%, mantendo uma trajetória ascendente desde a crise financeira de Mesmo assim, há dúvidas quanto ao crescimento futuro da empresa. Para o diretor presidente John Bilbrey, a Hershey começou tarde a sua expansão internacional. Ele afirma, entretanto, que vem se concentrando em mercados importantes como Brasil, China e México, oferecendo variedades especiais das suas marcas, a exemplo de barras grandes de chocolate Hershey no Brasil. Os produtos da marca diferem de um lugar para outro. Embora todos sejam chocolates, é preciso que o produto seja diferente em lugares diferentes. Realmente nos adaptamos às preferências locais de sabor e textura. O tamanho e o peso dos produtos também podem mudar. No Brasil, nós chamamos de barras gigantes por uma boa razão. São tabletes. Se fôssemos oferecer isso na China, as pessoas ficariam muito constrangidas. Eles diriam: meu Deus, isso é muito grande, comenta o dirigente. Mas a expectativa é de que, em cinco anos, cerca de 25% do faturamento da empresa venha dos negócios fora dos EUA e Canadá. Com relação a inovações, Bilbrey destaca a embalagem denominada da mão para a boca, diferente da versão de consumo instantâneo. Trata-se de uma embalagem conveniente, que pode ser fechada de novo depois de aberta e permite controlar o tamanho da porção. Não é propriamente uma surpresa, mas vem superando nossas expectativas, que considero já bastante elevadas, diz. Para o executivo, discussões sobre os supostos benefícios do chocolate para a saúde como forma de seduzir o consumo estão fora de ponto. Essa categoria não pertence ao grupo dos alimentos e, portanto, há um certo ceticismo quando se fala em benefícios. A ideia de que faz bem para a saúde não é a maior motivação dos consumidores. O chocolate continua sendo um prazer, assinala. em nosso site: Adição de fibras em biscoitos Estudo coordenado pela pesquisadora Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, do Cereal Chocotec Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate, do Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos), analisou a incorporação de fibras alimentares em biscoitos moldados doces, a fim de se avaliar os efeitos nas propriedades físicas e nutricionais, visando eventuais benefícios à saúde.três variedades do insumo alimentar foram avaliadas: fibra de aveia, de laranja e oligofrutose (FOS), através de um planejamento simplex-centróide para três componentes, com três pontos centrais, totalizando nove ensaios. Estes, por sua vez, foram caracterizados através de análises físicas, físico-químicas e reológicas, prevendo-se a sua influência no processamento de biscoitos, além da análise de digestibilidade in vitro, para a determinação do efeito de cada um dos ensaios em relação à redução de colesterol. A partir do estudo pode-se concluir que foi possível produzir biscoitos tecnologicamente adequados a partir da substituição parcial de 15% da farinha de trigo pelas misturas contendo as fibras alimentares de aveia e de laranja, segundo os resultados de volume específico e firmeza instrumental. Além disso, obteve-se um incremento no teor de fibra e proteína, resultando em biscoitos nutricionalmente melhores e potencialmente funcionais. O estudo Adição de fibras alimentares em biscoitos: impacto nas características tecnológicas e nutricionais, coordenado por Cristiane Ruffi, com a colaboração das pesquisadoras Jéssica Grigoletto, Vera Sonia Nunes da Silva, Sueli Regina Baggio e Rita de Cássia Ormenese, pode ser conferido na íntegra no site de Doce Revista ( A pesquisadora responsável é graduada em Engenharia de Alimentos pela Fundação Educacional de Barretos (1993) e possui o título de Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. É pesquisador científico V do Instituto de Tecnologia de Alimentos, no Departamento Cereal Chocotec. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente em qualidade tecnológica, estudo da reologia e análises de controle de qualidade da farinha de trigo e correlatos, desenvolvimento de produto e processo, cereais de inverno e derivados de cereais, biscoitos, barras de cereais, alimento funcional, estudo de estabilidade, análises físicas e aceitação sensorial. 18

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20 CONSULTORES BISCOITOS Cacau Alta continua O mês começou com mais uma alta violenta, levando os preços a níveis não vistos desde setembro do ano passado. O avanço resultou de compras agressivas de fundos de investimento e outros especuladores, estimulados por previsões de maiores déficits para a corrente safra internacional, que se encerrou neste final de mês, e de projeções que a próxima safra (2013/2014) também terminará com um déficit substancial. Pelo quase consenso do mercado, o déficit da atual safra estará entre 150 e 200 mil toneladas (t), mas um dos mais renomados analistas aponta para números superiores a 200 mil t, tanto para esta quanto para a de 2013/2014. A principal base para estas previsões são os sinais da retomada da demanda por cacau no mercado mundial, principalmente nos grandes centros consumidores da Europa e da América do Norte, enquanto a produção mundial deverá ter crescimento apenas modesto ou mesmo permanecer inalterada. O clima desfavorável dos últimos meses nos dois principais países produtores da África Ocidental Costa do Marfim e Gana influiu negativamente sobre a próxima safra, que começará a ser colhida agora, enquanto a Indonésia, terceira maior produtora do mundo, continua estagnada na sua produção. Apesar desse quadro fundamental positivo, a indústria consumidora ainda demonstra interesse comprador apenas modesto e todo impulso da alta, que elevou as cotações do mês mais negociado na Bolsa de Nova York (dezembro/2013) em quase US$ 200, para US$ no fechamento em 30 de setembro, resultou da ação especulativa. Com isso, a exposição comprada líquida dos especuladores em Nova York aumentou quase contratos e estabeleceu um novo recorde histórico, ao se aproximar a contratos (incluindo as opções). A combinação desses dois fatores, a falta de maior interesse comprador da indústria e a enorme posição especulativa, imprime um elevado grau de volatilidade ao (*) Thomas Hartmann é cacauicultor, analista do mercado internacional de cacau e titular da TH Consultoria e Estudos de Mercado. Thomas Hartmann* mercado e o surgimento de alguma notícia baixista de maior impacto poderá provocar quedas corretivas súbitas. Um possível evento desse tipo ocorreria se as moagens de cacau do terceiro trimestre de 2013 dos principais mercados, que serão publicadas a partir da segunda semana de outubro e sinalizam altas em torno de 5% a 10%, viessem abaixo das expectativas. Além dessa instabilidade em potencial, a mesma combinação tende a colocar um freio à continuada elevação dos preços, reforçado pela ação dos dois grandes produtores mundiais (Costa do Marfim e Gana), que já começaram suas vendas da safra 2014/2015. Contudo, salvo uma radical (mas improvável) reversão da conjuntura fundamental, o prosseguimento da alta dos preços parece ser apenas uma questão de tempo. No mercado de produtos, os ratios mantiveram suas respectivas tendências. O ratio da manteiga de cacau no mercado spot norte-americano avançou para 2,85 x Bolsa de Nova York, cotação mais alta desde setembro de 2008, enquanto o do pó de cacau despencou para 0,81, nível baixo não visto desde abril de