Regulamento II Concurso Mistura Fina Craft Beer Shop de Cervejas Artesanais

Transcrição

1 1 DA ORGANIZAÇÃO Regulamento II Concurso Mistura Fina Craft Beer Shop de Cervejas Artesanais O II Concurso Mistura Fina Craft Beer Shop de Cervejas Artesanais é um concurso aberto aos cervejeiros caseiros de Limeira e Região, idealizado pela própria loja, cujo objetivo é promover e divulgar a cultura cervejeira, prestigiar o movimento homebrewer crescente na região de Limeira, além de servir como base preparatória para participação dos cervejeiros à qualquer outro Concurso de Cervejas Artesanais pelo Brasil. 2 DOS PARTICIPANTES 2.1- Poderão participar do concurso, cervejeiros de toda cidade e região de Limeira, sem razão social, cuja produção não possua características ou identidade comerciais, feitas em equipamentos caseiros. Membros organizadores do concurso, pertencentes à Mistura Fina Craft Beer Shop, não poderão participar do concurso e apenas poderão auxiliar no julgamento das cervejas e insumos a serem comercializados. - O participante do concurso e seus envolvidos, ao efetuar (em) sua inscrição, concordam com estas regras exigidas e assim farão ao realizá-la no concurso. - A organização do concurso se reserva ao direito de cassar o prêmio e cancelar o concurso caso as regras acima citadas não sejam cumpridas. A organização também se reserva ao direito de, a seu critério, desclassificar quaisquer participantes caso haja indícios de fraude, violação de direitos autorais, de propriedade intelectual ou industrial de terceiros. - Para participar, basta o interessado se inscrever, escolher o estilo, dentro do prazo estipulado pela organização. - O interessado poderá se inscrever para concorrer nos dois estilos do concurso. - Caso o participante inscreva nos dois estilos, e envie mais amostras do permitido, as quantidades excedentes serão desclassificadas pela organização. 3- INSCRIÇÃO - Cada cerveja pode ser inscrita individualmente ou em grupo. No caso de inscrição em grupo deve-se nomear o grupo e especificar os componentes no formulário de inscrição. O(s) competidor(es) deve(m) informar todo e qualquer indivíduo (cocervejeiro) que participou diretamente e indiretamente da criação da receita, desenvolvimento e fabricação da cerveja inscrita. Todos os dados deverão ser preenchidos no formulário de inscrição, caso contrário a inscrição não será validada. Regulamento Página 1

2 - Para se inscrever no concurso o interessado deverá preencher o formulário digital de inscrição, o qual será disponibilizado no site da Mistura Fina Craft Beer ( junto com o regulamento, até o dia 31 de Maio de O formulário também será disponibilizado via , grupo de whatsapp e na Fanpage da Loja no Facebook ( e o formulário de inscrição poderá ser acessado também por link direto: Acesse aqui: FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO - OFICIAL 3.4- A cerveja só será considerada inscrita após o recebimento do formulário de inscrição on-line. - Os participantes devem enviar suas cervejas em garrafas na cor âmbar, nas seguintes opções/quantidades: Opção 1 = 03 garrafas de 500 ml ou 600 ml. Opção 2 = 06 garrafas Caçulinha (volume de 300 ml por garrafa). - As garrafas enviadas deverão estar limpas, sem inscrições, marcas ou logotipos de cervejarias nem rótulos ou gravadas na própria garrafa. A única informação contida na garrafa será o rótulo de inscrição fornecido pela organização (Anexo 1 desse documento) e devidamente afixado cumprindo as instruções de identificação fornecidas. - As garrafas deverão ser identificadas da seguinte forma: envolva o rótulo de inscrição em cada garrafa (Anexo 1 desse documento) e o fixe com um elástico. Não é permitido colar o rótulo na garrafa. - É obrigatório o uso de tampas metálicas sem quaisquer inscrições que permitam identificações pessoais. A comissão organizadora se reserva ao direito de desqualificar as garrafas que não respeitem os critérios estabelecidos. - As garrafas deverão ser embaladas/identificadas e entregues nos endereços: Rua Almirante Barroso, 366 Cidade Jardim - (das 10h/19h (fecha dom. e seg.), aos cuidados de Victor ou Bruno (Mistura Fina Craft Beer Shop até o prazo estabelecido. Envios por serviços de correio e transportadoras, deverão ser destinados ao seguinte endereço: Endereço: Rua Almirante Barroso, 366 Cidade Jardim - Limeira (segunda a sexta, 10hs às 19hs) Mistura Fina Craft Beer Shop. - Embrulhe as garrafas cuidadosamente, coloque-as em uma caixa de papelão grosso e resistente. Cuide para que as mesmas não colidam umas com as outras e certifique-se que foram bem tampadas, responsabilidade do cervejeiro. Após recebimento das amostras nos locais específicos, as mesmas serão armazenadas em ambiente refrigerado (Obs: priming e tempo de envase). 4 TAXA DE INSCRIÇÃO Não há taxa de inscrição para participantes que fizerem a compra de sua receita na Loja da Mistura Fina Craft Beer Shop. Contudo é livre para todos comprarem em qualquer lugar, e se assim for, a TAXA ficará fixada em R$ 20,00 por amostra (Garrafa). *Caso a loja da Mistura Fina Craft Beer Shop não tenha algum insumo necessário da receita, o participante estará autorizado a adquirir em outra loja sem nenhum ônus da Regulamento Página 2

3 inscrição. Importante: O participante poderá optar por adquirir o kit pronto de insumos, com detalhamento do processo, para os estilos do concurso. Preço Promocional (não será cobrada a taxa de inscrição). 5 PRAZOS DE INSCRIÇÃO E ENVIO DAS GARRAFAS - As inscrições estarão abertas a partir da divulgação deste, 05 de Maio de 2016, e se encerrarão no dia 31 de Maio de A data de início e final de recebimento das cervejas é de 17/06/2016 a 01/07/2016 para presenciais, e o mesmo para envio via correios ou transportadoras, sendo que o participante deverá ter efetuado a inscrição previamente. - Não serão aceitas cervejas inscritas ou recebidas após essas datas. - A organização não se responsabiliza por garrafas extraviadas e/ou danificadas no processo de envio, antes de sua chegada ao destino ou por garrafas que quebrarem em qualquer momento, mesmo após serem entregues. O julgamento ocorrerá nos dias 08 e 09 de Julho de ESTILOS DO CONCURSO Serão avaliadas e julgadas apenas as cervejas que seguirem os estilos: 1. 15B. IRISH BEER IRISH STOUT 2. 13C. BROWN BRITISH BEER ENGLISH PORTER A especificação do estilo da cerveja no rótulo de inscrição é obrigatória Cervejas enviadas sem a identificação do estilo no rótulo de inscrição serão automaticamente desclassificadas do concurso. - As definições do estilo do BJCP 2008/2015 podem ser encontradas no endereço: ou com a descrição completa abaixo: 15B. IRISH BEER IRISH STOUT - Aroma: Aromas proeminentes de café, cevada tostada e malte torrado; pode haver leve aroma de chocolate, cacau e/ou cereais como notas secundárias. Ésteres de médio-baixo a nenhum. Nenhum diacetil. Aroma de lúpulo de baixo a nenhum. -Sabor: Moderadamente tostado, sabor nítido dos cereais, com acidez moderada opcional e amargor de lúpulo de médio a alto. Final seco proveniente dos cereais tostados lembrando café. Pode apresentar um caráter de chocolate meio-amargo ou doce-amargo no paladar que persiste até o final. Fatores de equilíbrio podem incluir cremosidade, frutado de médio-baixo a nenhum e aroma de lúpulo variando de médio a nenhum. Nenhum diacetil. -Sensação na Boca: Corpo de médio-baixo a médio-alto com caráter cremoso. Carbonatação de baixa a moderada. Em vista do alto amargor de lúpulo e significativa proporção de cereais Regulamento Página 3

4 escuros presentes, essa cerveja é notavelmente macia. A percepção do corpo pode ser afetada pela densidade com as cervejas mais fracas apresentando corpo mais leve. Pode apresentar uma leve adstringência devido aos cereais torrados, embora aspereza seja indesejável. -Impressão Geral: Uma ale muito escura, torrada, amarga e cremosa. -História: Este estilo evoluiu de tentativas de se aproveitar do sucesso das London Porters, mas originalmente exprimia um corpo mais cheio, cremoso e forte ( stout ). Quando uma cervejaria oferecia uma Porter ou uma Stout, a Stout era sempre a cerveja mais forte (originalmente chamada de Stout Porter ). Versões modernas são produzidas com uma OG mais baixa e não são mais fortes que Porters. -Ingredientes: A secura provém do uso de cevada torrada não maltada em adição ao malte pale, amargor de lúpulo de moderado a alto e boa atenuação. Flocos de cevada não maltada também poderão ser usados para adicionar cremosidade. Uma porcentagem pequena (em torno de 3%) de cerveja azedada é adicionada para dar complexidade (geralmente só pela Guinness). A água normalmente apresenta teor de carbonatos moderado, embora teores mais altos não proporcionarão o clássico final seco. -Estatísticas: Vide definições do BJCP completa. -Exemplos Comerciais: Guinness Draught Stout (também em lata), Murphy's Stout, Beamish Stout, O Hara s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout 13C. BROWN BRITISH BEER ENGLISH PORTER -Aroma: O aroma de malte com leve torrado deve ser evidente e pode apresentar uma qualidade que remete a chocolate. Pode também apresentar caráter de malte não tostado como apoio (lembrando caramelo, cereais, pão, nozes, toffee e/ou adocicado). Aroma de lúpulo inglês de moderado a nenhum. Esteres frutados de moderados a nenhum. Diacetil de baixo a ausente -Aparência: Coloração de marrom claro a marrom escuro, frequentemente com tons rubis quando vista contra a luz. Boa translucidez, embora possa se aproximar do opaco. Colarinho de quase branco a bege claro com formação moderada e retenção de boa a razoável. -Sabor: O sabor de malte inclui um torrado de suave a moderado (frequentemente com caráter lembrando chocolate) e comumente caráter significativo de caramelo, nozes e/ou toffee. Pode apresentar sabores secundários como café, alcaçuz, biscoitos ou torrada para dar suporte. Não deve apresentar caráter de malte escuro significativo (sabor acre, queimado ou torrado áspero), embora pequenas quantias possam contribuir para uma complexidade que remete a chocolate amargo. Sabor de lúpulos ingleses de moderado a ausente. Amargor de lúpulo de médio-baixo a médio, variando em equilíbrio de levemente maltoso a levemente amargo. Normalmente razoavelmente atenuado, embora versões mais doces existam. Diacetil deve ser de moderado baixo a ausente. Ésteres frutados de moderado a baixo. -Sensação de Boca: Corpo de médio-baixo a médio. Carbonatação de moderadamente baixa a moderadamente alta. -Impressão Geral: Uma ale inglesa escura razoavelmente substancial com discreto caráter torrado. -História: Originaria da Inglaterra a Porter evoluiu de uma mistura de cervejas ou gyles (extrações parciais de mosto dos grãos), conhecida como Entire. Precursora da Stout. Dizem que era preferida pelos estivadores e outros trabalhadores braçais. Regulamento Página 4

5 -Ingredientes: Ingredientes ingleses são mais comuns. Pode conter diversos maltes, incluindo chocolate e/ou outros maltes escuros torrados e maltes tipo caramelo. Versões históricas usam quantidades significativas de malte marrom. Normalmente não contém grande quantia de malte preto ou cevada torrada. Lúpulos ingleses são mais comuns, porém normalmente não aparecem. Água tipo a de Londres ou de Dublin (com dureza devido ao teor de carbonatos moderada) é tradicional. Levedura inglesa, irlandesa ou ocasionalmente levedura de lager são usados. Pode conter uma quantidade moderada de adjuntos (açúcares, milho, melado, etc.) -Estatísticas: Vide definições do BJCP completa. -Exemplos Comerciais: Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, Burton Bridge Burton Porter, RCH Old Slug Porter, Nethergate Old Growler Porter, Hambleton Nightmare Porter, Harvey s Tom Paine Original Old Porter, Salopian Entire Butt English Porter, St. Peters Old-Style Porter, Shepherd Neame Original Porter, Flag Porter, Wasatch Polygamy Porter 7- PROCESSO DE AVALIAÇÃO E JULGAMENTO DAS CERVEJAS - O corpo de jurados será constituído por pessoas de conhecimento relacionado à cultura cervejeira, sendo que os nomes dos jurados serão oportunamente divulgados. - A avaliação das cervejas será feita sem qualquer identificação do competidor pelos jurados (degustação às cegas). - O julgamento ocorrerá nos dias 08 de Julho de 2016 das 17hs às 21hs na Mistura Fina Craft Beer Shop, e dia 09 de Julho de 2016 das 09hs as 12hs. Não será permitida a presença de pessoas estranhas ao processo durante as atividades de julgamento, nem mesmo dos membros participantes do concurso. - O processo de julgamento e identificação das amostras será realizado por pessoas capacitadas e que não tenha cervejas inscritas no concurso, teremos uma pessoa como responsável e outro como suporte. 8- PROCESSO DE AVALIAÇÃO E JULGAMENTO DAS CERVEJAS 8.1- A avaliação dos jurados será baseada no Beer Judge Certification Program (BJCP)- Style Guidelines Cada jurado deverá avaliar as cervejas que lhe couberem, atribuindo os seguintes critérios de pontuação, em números inteiros: De 01 (um) ponto a 03 (três) pontos para aparência, De 01 (um) ponto a 12 (doze) pontos para aroma, De 01 (um) ponto a 20 (vinte) pontos para sabor, De 01 (um) ponto a 05 (cinco) pontos para sensação na boca (mouthfeel) e; De 01 (um) ponto a 10 (dez) pontos para impressão geral, totalizando o valor máximo de 50 pontos Regulamento Página 5

6 - Uma cerveja é considerada fora de série se obtiver 45 ou mais pontos; excelente se ficar entre 38 e 44; muito boa se entre 30 e 37; boa, com pontuação entre 21 e 29; fora do estilo ou com problemas, de 14 (catorze) a 20 (vinte); e problemática ou impalatável, apresentando-se entre 00 (zero) e 13 (treze), com graves problemas de contaminação. - A Avaliação de cada jurado será calculada através do somatório dos pontos de cada quesito. A nota final de cada cerveja será a média das avaliações dos jurados. - O critério de desempate será por descarte sucessivo das menores pontuações dos quesitos, obedecendo à seguinte ordem: Aparência, Sensação na Boca (mouthfeel), Impressão Geral, Aroma e Sabor. - Na Ficha de Avaliação de cada cerveja, além do espaço destinado à atribuição de Pontuação, haverá um espaço destinado a Comentários. O registro de comentários pelo avaliador é facultativo. - As fichas de avaliação serão digitalizadas e enviadas para os participantes após o fechamento do evento, que se dará no prazo de até 60 dias após a competição. - A identificação do avaliador na ficha de avaliação é obrigatória. - A organização do concurso reserva-se o direito de alterar estas regras a fim de, ao seu critério, manter uma adequada administração do Concurso. 10 RESULTADO E PREMIAÇÃO A premiação será dividida em três formas distintas: certificados, prêmios em insumos ou kits de cerveja. Certificados: a) Serão expedidos certificados para todos participantes, classificados ou não, para a fase final (ou seja, a fase final será constituída pelas cervejas que atingirem 25 pontos ou mais). Os certificados serão concedidos seguindo a seguinte pontuação: - Certificados-bronze para cervejas com pontuação entre pontos. - Certificados-prata para cervejas com pontuação entre pontos. - Certificados-ouro para cervejas com pontuação entre 38 e 50 pontos. b) Os certificados não indicam que uma cerveja foi classificada com a primeira, segunda ou terceira colocação em uma categoria. O certificado é uma prova de reconhecimento que atesta a qualidade da cerveja enviada pelo participante. - Prêmios: a) Serão premiadas as 3 (três) primeiras colocadas de cada categoria que contar com mais de 5 concorrentes, independente de terem sido reconhecidas com certificado, sendo então premiadas a partir da ordem decrescente de pontos concedidos, o vencedor do Best Of Show também receberá uma premiação. - Julgador, julgamento e premiação: - O Corpo de Jurados é livre e soberano em sua avaliação, não cabendo contestação ou recurso de qualquer natureza por parte dos concorrentes. - Eventualmente, outros prêmios poderão ser oferecidos por patrocinadores ou terceiros, de forma voluntária. Informaremos ao final do processo de arrecadação, para assim divulgar. Regulamento Página 6

7 - Existirá uma cerimônia de premiação a ser realizada em local definido pela organização em data a ser marcada após o julgamento das cervejas. - Todos os participantes serão comunicados do local, data e horário da premiação. Os participantes terão entrada livre, logo poderá levar um acompanhante e/ou amigo(s), esses pagarão uma taxa de consumo que será cobrada na entrada. Obs.: Os participantes deverão se identificar com o mesmo nome da inscrição do concurso para controle de entrada. - Caso o mesmo não possa comparecer ao local, o prêmio e certificado ficarão a disposição para retirada na Loja Mistura Fina Craft Beer Shop. 11- CASOS OMISSOS A comissão organizadora se reserva ao direito de deliberar sobre os casos omissos neste regulamento, tendo poder decisório terminativo. Regulamento Página 7

8 ANEXO 1 AHA/BJCP Sanctioned Competition Program FORMULÁRIO DE IDENTIFICAÇÃO DE GARRAFA/AMOSTRA FORMULÁRIO IDENTIFICAÇÃO GARRAFA Nome Endereço Cidade Estado CEP Fone Blog/Site Nome da Cerveja Categoria Subcategoria Clube/Confraria/Assoc. Coloque um formulário em cada garrafa FORMULÁRIO IDENTIFICAÇÃO GARRAFA Nome Endereço Cidade Estado CEP Fone Blog/Site Nome da Cerveja Categoria Subcategoria Clube/Confraria/Assoc. Coloque um formulário em cada garrafa FORMULÁRIO IDENTIFICAÇÃO GARRAFA Nome Endereço Cidade Estado CEP Fone Blog/Site Nome da Cerveja Categoria Subcategoria Clube/Confraria/Assoc. Coloque um formulário em cada garrafa FORMULÁRIO IDENTIFICAÇÃO GARRAFA Nome Endereço Cidade Estado CEP Fone Blog/Site Nome da Cerveja Categoria Subcategoria Clube/Confraria/Assoc. Coloque um formulário em cada garrafa Regulamento Página 8