Logística para Supermercados. Elaborado por Rlima Consultoria

Transcrição

1 Logística para Supermercados

2 Facilitador Consultor empresarial e palestrante Renato Lima, Administrador de Empresas Habilitado em Marketing e Vendas, Pós Graduado em Gestão Empresarial, Gestão Estratégicas de Canais de Vendas e Logística Empresarial. Já atuou como executivo de grandes empresas do segmento de Logística e distribuição. Membro da equipe de consultores especialistas do SEBRAE PA, possui mais de 10 anos de experiência na área de negócios e gestão logística. É Sócio/consultor da Rlima Consultoria, empresa especializada em estruturação e desenvolvimento de negócios.

3 Objetivos O objetivo principal desse treinamento é apresentar conceitos referente essa área da ciência da administração chamada logística, sua evolução, aplicação pratica e importância para competitividade das empresas no mercado atual. Objetivos Específicos. - Mostrar as principais técnicas de gestão de armazenagem e estoques; - Explicar os principais objetivos da logística e seus sub sistemas; - Mostrar os principais documentos e técnicas para gerir estoques; - Mostrar a importância da logística no varejo moderno; - Fazer exercícios práticos que relacionem o conteúdo com a pratica diária de cada participante.

4 Sobre a Logística: Origem do nome O termo logística, de acordo com o Dicionário Aurélio, vem do francês Logistique e tem como uma de suas definições "a parte da arte da guerra que trata do planejamento e da realização de: projeto e desenvolvimento, obtenção, armazenamento, transporte, distribuição, reparação, manutenção e evacuação de material para fins operativos ou administrativos". Logística também pode ser definida como a satisfação do cliente ao menor custo total (Ferreira, 1986, p. 1045). Pode-se dizer então que os termos Logística e Cadeia de Suprimentos tem o mesmo significado, já que ambos têm a finalidade de satisfazer o cliente com o menor custo possível.

5 CONTEXTUALIZAÇÃO Outros historiadores defendem que a palavra logística vem do antigo grego logos, que significa razão, cálculo, pensar e analisar. O Oxford English dicionário define logística como: "O ramo da ciência militar responsável por obter, dar manutenção e transportar material, pessoas e equipamentos". Em termos gerais a logística esta presente desde os primordios da história humana e sempre que houver movimentação de materiais, pessoas, recursos ou qualquer tipo de suprimentos, a logística estará presente.

6 CONTEXTUALIZAÇÃO O Almirante Henry Eccles, em 1945, ao encontrar a obra de Thorpe empoeirada nas estantes da biblioteca da Escola de Guerra Naval, em Newport, comentou que, se os EUA seguissem seus ensinamentos teriam economizado milhões de dólares na condução da 2ª Guerra Mundial. Eccles, Chefe da Divisão de Logística do Almirante Chester Nimitz, na Campanha do Pacífico, foi um dos primeiros estudiosos da Logistica Militar, sendo considerado como o "pai da logística moderna" Até o fim da Segunda Guerra Mundial a Logística esteve associada apenas às atividades militares. Após este período, com o avanço tecnológico e a necessidade de suprir os locais destruídos pela guerra, a logística passou também a ser adotada pelas organizações e empresas civis.

7 CONTEXTUALIZAÇÃO As novas exigências para a atividade logística no mundo passam pelo maior controle e identificação de oportunidades de redução de custos, redução nos prazos de entrega e aumento da qualidade no cumprimento do prazo, disponibilidade constante dos produtos, programação das entregas, facilidade na gestão dos pedidos e flexibilização da fabricação, análises de longo prazo com incrementos em inovação tecnológica, novas metodologias de custeio, novas ferramentas para redefinição de processos e adequação dos negócios. Apesar dessa evolução, até a década de 40 havia poucos estudos e publicações sobre o tema. A partir dos anos 50 e 60, as empresas começaram a se preocupar com a satisfação do cliente. Foi então que surgiu o conceito de logística empresarial, motivado por uma nova atitude do consumidor.

8 CONTEXTUALIZAÇÃO Atualmente os negócios são definidos tendo-se como cenário o ambiente global, independentemente da sua localização, mercado ou dimensão da empresa. Nesse contexto, a eficiência e a eficácia nas operações logísticas são fatores condicionantes do sucesso empresarial. O fator custos justifica o grande interesse nessa matéria por parte da empresas, uma vez que a representatividade dos custos logísticos se torna cada vez maior nas relações comerciais (Em torno de 25 a 30% do preço dos produtos).

9 Então qual definição de Logística? A logística empresarial trata de todas as atividades de movimentação e armazenagem que facilitam o fluxo de produtos desde o ponto de aquisição da matéria-prima até o ponto de consumo final, assim como dos fluxos de informações que colocam os produtos em movimento com o propósito de providenciar níveis de serviços adequados ao cliente a um custo razoável (BALLOU, Ronald H). Na base do moderno conceito de logística integrada está o entendimento de qual a logística deve ser vista como um instrumento de marketing, uma ferramenta gerencial, capaz de agregar valor por meio dos serviços prestados (FLEURY, Paulo Fernando).

10 Outros conceitos de logística A Logística é a área da gestão responsável por prover recursos, equipamentos e informações para a execução de todas as atividades de uma empresa. Logística é a ciência de se fazer chegar o material certo, na quantidade certa, no lugar certo, no tempo certo, nas condições estabelecidas e ao mínimo custo. Em linhas gerais, a logística é um conjunto de atividades que buscam constantemente a melhoria dos processos de atendimento aos clientes, com intuito de ampliar a satisfação deste, através do serviço prestado.

11 Fixação A logística na sua concepção tradicional preocupa-se com a otimização dos fluxos físicos e de informações dentro da organização. A gestão da cadeia de suprimento (Supply chain management) busca a otimização dos fluxos da cadeia como um todo, incluindo-se os fornecedores e os clientes. Essa nova visão induz a integração interna das diferentes operações dentro das organizações (marketing, logística, produção, finanças) e entre diferentes empresas (distribuidores, comércio, transportes, prestadores de serviços e terceirização na cadeia de suprimento), com o objetivo maior de tornar a cadeia competitiva. Gomes e Ribeiro (2004, p.120), consideram que a maior meta de qualquer sistema de gerenciamento da cadeia de suprimentos é reduzir estoques (com a garantia de que os produtos estarão disponíveis quando necessário). Um dos maiores gargalos do varejo, como reduzir estoques sem provocar rupturas?

12 Visão Logística Otimização: Recursos físico e humano, metodologia e informação. Produtividade: Localização unitização - armazenagem - agrupar - manuseio - transporte interno e externo. Qualidade: O produto entregue na quantidade e prazo. Sem avarias. Documentos certos. Cortesia no tratamento da entrega. Cliente satisfeito.

13 Atividades Logísticas

14 Atividades Logísticas Primárias: Transportes / Manutenção de Estoques / Processamento de Pedidos. De Apoio: Armazenagem / Manuseio de Materiais / Embalagem / Suprimentos / Planejamento / Sistema de Informação.

15 Atividades Logísticas Primárias: Transportes: Compreende todas as movimentações de mercadoria, seja via rodoviária, aérea, hidroviária ou dentro de armazéns. Manutenção de Estoques: Trata de todas ações relacionadas a gestão de estoques, reposição de produtos, controle de estoque e etc. Processamento de Pedidos: Trata da gestão de pedidos de compras e vendas. De Apoio: Armazenagem / Manuseio de Materiais / Embalagem / Suprimentos / Planejamento / Sistema de Informação.

16 Fluxo Logístico

17 Exercício em Grupo 1 Qual a função da Logística Empresarial? 2 O que você entende por atividades primárias? 3 Cite e Explique uma atividade primária e uma de apoio da logística. 4 Como você define a logística empresarial? 5 Resuma porque a logística é fundamental para o sucesso de uma empresa. 6 Como a logística pode melhorar sua empresa? Cite pelo menos 3 situações.

18 Custos Logísticos Os custos logísticos estão diretamente relacionados a operação em si, porém, quase 60% dos custos estão relacionados atividade primaria denominada gestão de estoques. Os estoques além do seu custo financeiro, exigem das empresas uma grande quantidade de recursos para administra-los. Nesse caso a gestão de estoques eficiente pode ser grande diferencial para empresa junto aos concorrentes, aumentando sua competitividade no mercado.

19 IMPORTÂNCIA DOS ESTOQUES (1) Proteção contra incertezas da demanda. (2) Proteção contra atraso no fornecimento. (3) Proteção contra ás contingências: greves, eventos da natureza e etc. (4) Proteção contra mudanças de preços em tempo de inflação alta. (5) Economia de escala: os custos são tipicamente menores quando o produto é fabricado continuamente e em quantidades constantes. (6) Proteção contra descontinuidade na linha de fabricação.

20 DESVANTAGENS DOS ESTOQUES : (1) Estoque é custo. (2) Maior custo do capital investido. (3) Maior área para estocagem (4) Mais pessoas e equipamentos necessários para manusear os estoques. (5) Maiores as chances de perdas. (6) Maiores as chances dos materiais tornarem-se obsoletos. (7) Aumenta o custo de manutenção e conservação.

21 ELEMENTOS SITUAÇÃO DO ESTOQUE EFEITO CUSTO ARMAZENAGEM MAIS ÁREA NECESSÁRIA MAIS CUSTO DE ALUGUEL MANUSEIO MAIS PESSOAS E EQUIPAMENTOS PARA MANUSEAR O ESTOQUE MAIS CUSTO DE MÃO- DE-OBRA E DE EQUIPAMENTOS PERDAS OBSOLESCÊNCIA QUANTO MAIS ESTOQUE MAIORES CHANCES DE PERDAS MAIORES CHANCES DE MATERIAIS TORNAREM-SE OBSOLETOS MAIS CUSTOS DECORRENTES DE PERDAS MAIS CUSTOS DECORRENTES DE MATERIAIS QUE NÃO SERÃO UTILIZADOS FURTOS E ROUBOS MAIORES CHANCES DE MATERIAIS SEREM FURTADOS E/OU ROUBADOS MAIS CUSTOS DECORRENTES

22 Os desafios da Logística

23 Alto custo de transporte no país (Modelo rodoviário); Alto custo de armazenagem (A região norte tem um dos maiores custos por m2 do país); Pedidos atendidos incompletos; Longo tempo de preparação dos pedidos (separar, embalar, classificar, etiquetar, disponibilizar para embarque, etc.); Dificuldade de localizar os produtos e embalagens dentro do armazém; Elevado índice de retorno de pedidos que não saíram conforme o solicitado; Baixa produtividade do trabalho e do capital aplicado em ativos fixos; Elevado número de operações de retrabalho (Custo de mão de obra);

24 Inventários físicos demorados, com elevado custo de processamento e de veracidade não muito confiável (Riscos fiscais e riscos de extravios). Crescimento do E-comerce e da exigência cada vez maior por parte do consumidor. Velocidade no fluxo de informação que exige aumento da eficiência logística. Baixo investimento publico em infraestrutura logística. Crescimento acelerado da quantidade de produtos e concorrentes no mesmo mercado. Baixa qualificação da mão de obra. Alto custo da tecnologia envolvida nos processos logísticos. Dificuldade de implantação de novos processos (Mudança cultural).

25 O impasse! Excelência do serviço X Custos

26 Logística de Varejo

27 VAREJO Para Kotler (2000, p.540), o varejo inclui todas as atividades relativas á venda de produtos ou serviços diretamente aos consumidores finais, para uso pessoal e não comercial.

28 FORNECEDOR VAREJO FLUXO LOGÍSTICO ANALISE DE ESTOQUE CHECK OUT COMPRA FATURAMENTO VENDAS NO VAREJO RECEBIMENTO CONTROLE FORMAÇÃO DE ESTOQUE EXPEDIÇÃO ABASTECIMENTO LOJA ENTREGA. CONSUMIDOR

29 LOGÍSTICA DE VAREJO Uma das principais características do setor varejista é o seu crescente dinamismo. De fato, a diversificação de produtos que poderiam ser encontrados em um supermercado ao longo dos últimos setenta anos aumentou de modo proporcional ao crescimento das grandes redes de lojas. Estes tipos de organizações comerciais incorporaram neste processo de expansão atividades tais como: utensílios domésticos, perfumaria, bebidas, panificadoras, açougues e diversos outros. Vídeo Varejo Moderno

30 Desafios do varejo Crescimento do consumo de uma forma geral. Como atender? Necessidade de expansão para lojas de bairro, principalmente em função do caos no transito. Crescimento da quantidade de itens (Uma loja chega a ter mais de 25 mil itens ativos). Concorrência do mercado eletrônico. Alto custo da mão de obra no pais. Excesso de perdas, furtos, avarias e etc.

31 Desafios do varejo Excesso de filas. Rupturas nas gondolas. Erros de precificação. Excesso de estoques que exige retaguardas de lojas cada vez maiores. Problemas de abastecimento, gargalos operacionais de entrega e recebimento nos grandes centros. Avanço no direito do consumidor. Vídeo do RFI

32 Desafios do varejo Para fazer frente a essa evolução do mercado varejista as empresas precisam acima de todo de uma estrutura operacional eficiente e ajustada as necessidades do mercado. O cliente hoje que comodidade, informação, conforto, variedade e atendimento diferenciado. Nesse caso a logística pode ser grande aliado, uma vez que tem em seu principio a busca continua pelo aprimoramento dos processos operacionais com foco na redução de custos e melhorias no nível de serviço..

33 Exercício em Grupo 1 Relacione 3 problemas principais de sua empresa do ponto de vista logístico e proponha com base em tudo que você aprendeu até agora pelo menos 3 ações preventivas e corretivas para solucionar esses problemas.

34 Necessidades do varejo Gerenciar estoques de forma evitar rupturas e consequentemente percas de vendas. Manter relações adequadas com fornecedores. Definir corretamente seu mix de produtos x espaço de loja x perfil dos clientes. Gerenciar bem o espaço nas gondolas. Estruturar bem seu sistema de abastecimento. Manter foco no cliente e nas novas tendências de mercado.

35 Os 7 pecados do varejista e a relação com suas vendas 1 Não capacitar, orientar e treinar sua equipe. 2 Falta de estratégia de reinvestimento (E quando não da lucro? E como eu percebo o lucro? Como controlo o lucro?). 3 Não investir em um tempo com contador, não conhecer a legislação e não se adequar a ela. 4 Ausência de gestão deposito e recebimento de mercadorias. 5 Excesso de marcas e falta de marcas que o cliente procura (Gerenciamento de categorias 3 faixas de produto). 6 - Baixo aproveitamento das categorias por lucro e baixo aproveitamento da sazonalidade do mercado (Natal, pascoa, dia das mulheres etc.). Atenção para controle de estoque. 7 - Ruptura na gondola cliente no concorrente.

36 Conta a lenda que, quando Deus liberou o conhecimento sobre LOGÍSTICA, determinou que aquele "saber" ficaria restrito a um grupo muito selecionado de sábios. Mas, neste pequeno grupo, alguém traiu as determinações divinas... Aí aconteceu o pior!!!!!!!!!!!! Deus, bravo com a traição, resolveu fazer valer alguns mandamentos: 1º - Não terás vida pessoal, familiar ou sentimental. 2º - Não verás teus filhos crescer. 3º - Não terás feriado, fins de semana ou qualquer outro tipo de folga. 4º - Terás gastrite, se tiveres sorte. Se for como os demais terás úlcera. 5º - A pressa será teu único amigo e as suas refeições principais serão os lanches, as pizzas e os cafezinhos. 6º - Teus cabelos ficarão brancos antes do tempo, isso se te sobrarem cabelos. 7º - Tua sanidade mental será posta em cheque antes que completes 5 anos de trabalho; 8º - Dormir será considerado período de folga, logo, não dormirás muito. 9º - Trabalho será teu assunto preferido, talvez o único. 10º - As pessoas serão divididas em 2 tipos: as que entendem de LOGISTICA e as que não entendem. E verás graça nisso. 11º - A máquina de café será a tua melhor colega de trabalho, porém, a cafeína não te farás mais efeito. 12º - Happy Hours serão excelentes oportunidades de ter algum tipo de contato com outras pessoas loucas como você. 13º - Terás sonhos, com FALTAS DE ESTOQUES, DEVOLUÇÃO DE ENTREGAS, e não raro, resolverás problemas de trabalho neste período de sono. 14º - Exibirás olheiras como troféu de guerra. 15º - E, inexplicavelmente gostarás de tudo isso...

37 "O sucesso é uma questão de hábito. Ele não consiste em se fazer coisas extraordinárias, mas sim, em se repetir coisas comuns, extraordinariamente. Autor desconhecido

38 Obrigado ADM Esp.Renato Lima Consultor Empresarial Fone: