Olivia Maria de Castro Pinho

Transcrição

1 Olivia Maria de Castro Pinho Professora Associada - exclusividade Habilitações Académicas Formação Pré-Graduada Licenciatura em Ciências da Nutrição Universidade do Porto (1989) subordinada ao tema Urticária induzida por salicilatos naturais Formação Pós-Graduada Mestrado em Controlo de Qualidade de Alimentos Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (1997) subordinado ao tema Ensaios químicos de avaliação da qualidade de patés de figado Doutoramento em Química dos Alimentos e Nutrição Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (2004) subordinado ao tema Implementação de metodologias analíticas com reduzido impacto ambiental para análise de queijo de ovelha: contribuição na caraterização do queijo Terrincho Actividade Institucional e de Gestão Órgãos de Gestão da FCNAUP Presidente da Mesa da Assembleia de Representantes Membro do Conselho Científico Membro do Conselho Pedagógico Órgãos de Governo da UP Outras representações no âmbito da FCNAUP (ex: elementos de grupos de trabalho) Representa a FCNAUP no processo de elaboração do Projecto das novas instalações Representa a FCNAUP na Universidade Júnior. Representa a FCNAUP na Universidade do Porto no Projecto 'Escola da Saúde'. Organização de Cursos/Eventos da FCNAUP

2 Curso de HACCP na Restauração Módulo: Comissão organizadora Edição: 1ª Edição Destinatários: Nutricionistas, Técnicos de Serviço Social e outros profissionais de áreas afins Local: Porto Data: 1 de Fevereiro Duração: 8h Actividade Pedagógica (ano lectivo 2005/2006) Actividade Pedagógica na Licenciatura da FCNAUP Docência BROMATOLOGIA I - Semestral BROMATOLOGIA II - Semestral Orientação/co-orientação de estágios (concluídos em 2006) Actividade Pedagógica em Pós-graduação na FCNAUP Actividade Pedagógica em Mestrados Orientação/Co-orientação de estudantes de Mestrado Orientação/Co-orientação de estudantes de Doutoramento Actividade Pedagógica em Cursos não conferentes de grau Culinária saudável Edição: 1 sessão Destinatários do Curso: Público em geral Local: Porto Data: 7 de Janeiro Duração: 2 h

3 Culinária saudável Edição: 1 sessão Destinatários do Curso: Público em geral Local: Porto Data: 3 de Junho Duração: 2 h Curso de Culinária Saudável, na grávida hipertensa, Módulo: Aulas Teóricas e práticas Edição: 1ª edição Destinatários do Curso: profissionais de saúde inscritos no XV World Congresso of the International Society for the Study of Hypertension in Pregnancy Outras instituições promotoras: International Society for the Study of Hypertension in Pregnancy Local: Lisboa Data: 1 a 5 de Julho Duração: 4 h Culinária Saudável Vegetariana Edição: 1 sessão Destinatários do Curso: Publico em geral Local: Porto Data: 9 de Outubro Duração: 2 h Actividade Pedagógica - outras instituições Docência Actividade Pedagógica em Mestrado/Pós-graduação Controlo de Qualidade Análise Sensorial Faculdade de Farmácia U.P. 3 h Orientação/co-orientação de estudantes de Mestrado Bárbara Ramos Qualidade de cremes de ovos

4 Orientador(a): Isabel Ferreira Co-Orientador(a): Olívia Pinho Título do Mestrado: Controlo de Qualidade de Alimentos Instituição: Faculdade de Farmácia da U.P. Armindo Melo Influencia do processamento na formação de aminas heterociclicas em produtos cárneos Orientador(a): Isabel Ferreira Co-Orientador(a): Olivia Pinho Título do Mestrado: Controlo de Qualidade de Alimentos Instituição: Faculdade de Farmácia da U.P. Mariana Costa Avaliação da influência do processamento na formação de aminas heterocíclicas em peixe e derivados Orientador(a): Isabel Ferreira Co-Orientador(a): Olivia Pinho Título do Mestrado: Controlo de Qualidade de Alimentos Instituição: Faculdade de Farmácia da U.P. Orientação/co-orientação de estudantes de Doutoramento Actividade Científica Projectos de Investigação Separation and characterization of bioactive peptides from whey hydrolysis to be applied in food and pharmaceutical industries. A contribute to valorization of cheese whey fraction. Coordenador: Isabel Maria Pinto Leite Viegas Oliveira Ferreira Colaboradores: Pinho O, Tavares P, Pereira A. Instituições envolvidas: Requimte, Centro de Química Fina e Biotecnologia da Universidade de Nova de Lisboa Objectivos: Aumentar a utilidade e recuperação do soro resultante do fabrico de queijo, um material orgânico poluente e deste modo, contribuir para um ambiente mais limpo. Após hidrólise enzimática de concentrados das proteínas do soro, com diferentes enzimas, pretende-se efectuar a separação e identificação de péptidos com actividade biológica para serem usados na indústria alimentar e farmacêutica. Início: 2005 Duração: 2 anos Referência electrónica: -- Financiado por: Requinte

5 Produção científica a que deu origem Publicações: Ferreira IMPLVO, Pinho O, Eça R, Tavares P, Pereira A. Separation and characterization of bioactive peptides from whey hydrolysis to be applied in food industries: valorization of cheese whey protein fraction [resumo]. In: 4º Encontro do Requimte; 2006 Mar 31 Mar -1 Abr; Fátima. PAO, p.2. Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Nacional Comunicações: Ferreira IMPLVO, Pinho O, Eça R, Tavares P, Pereira A. Separation and characterization of bioactive peptides from whey hydrolysis to be applied in food industries: valorization of cheese whey protein fraction. Comunicação apresentada no 4º Encontro do Requimte; 2006 Mar 31-1 Abr; Fátima. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de resultados de trabalhos de investigação Produção Científica Publicações Ferreira IMPLVO, Pinho O. Biogenic Amines in Portuguese Traditional Foods and Wines: a review. J Food Protect. 2006; 69(9): Tipo de Publicação: Extenso - Revistas Científicas Indexadas - Internacional Ferreira IMPLVO, Veiros C, Pinho O, Veloso ACA, Peres AM, Mendonça A. Casein breakdown in Terrincho ovine cheese: Comparison with bovine cheese and with bovine/ovine cheeses. J Dairy Sci. 2006;89: Tipo de Publicação: Extenso - Revistas Científicas Indexadas - Internacional Pinho O, Ferreira IMPLVO, Santos LHMLM. Method Optimization by Solid-Phase Microextraction in Combination with GC/MS for Analysis of Beer Volatile Fraction. J Chrom A. 2006; 1121: Tipo de Publicação: Extenso - Revistas Científicas Indexadas - Internacional Ferreira IMPLVO, Pinho O. Headspace solid-phase microextraction (SPME) in combination with GC/MS for quantification of volatile compounds in food matrices. Trends in chromatography. 2006;2: Tipo de Publicação: Extenso - Revistas Científicas não Indexadas - Internacional Lopes A, Melo A, Ribeiro D, Pereira O, Pinho O, Ferreira I. Cremes de Pasteleiro com e sem Ovos: Características Organolépticas[resumo]. Rev Port Farmácia. 2006; LII(3):52. Tipo de Publicação: Resumo - Revistas Científicas não Indexadas - Nacional

6 Sampaio P, Pinho O, Ferreira I. Influência da Raça Merina e Assaf na Qualidade do Queijo de Castelo Branco. [resumo]. Rev Port Farmácia. 2006; LII(3): 66. Tipo de Publicação: Resumo - Revistas Científicas não Indexadas - Nacional Santos L, Costa M, Coelho P, Silva D, Pinho O, Ferreira I. Café aromatizado vs café convencional: Análise sensorial e cromatográfica. [resumo]. Rev Port Farmácia. 2006; LII(3): 44 Tipo de Publicação: Resumo - Revistas Científicas não Indexadas - Nacional Santos L, Pinho O, Ferreira I. Desenvolvimento e Optimização de um Método de HPLC/UV para a Separação da Alfa-Lactalbumina e Caseína em Leite de Mulher. [resumo]. Rev Port Farmácia. 2006; LII(3):54 Tipo de Publicação: Resumo - Revistas Científicas não Indexadas - Nacional Ferreira IMPLVO, Pinho O, Viegas O. Biologically active amines in traditional Portuguese food: intake and bioavailability[resumo]. In: Cost Action 922, Workshop Health Implications of Dietay Amines; 2006 May 25-28; Bergen, Norway. p.24. Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Internacional Pinho O. A healthy diet including ice cream: a case study [resumo]. In: Book of abstracts of the traditional food processing and technological innovation International Conference; 2006 Mai 26; Faro. p.16. Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Internacional Ferreira IMPLVO, Pinho O, Eça R, Tavares P, Pereira A. Separation and characterization of bioactive peptides from whey hydrolysis to be applied in food industries: valorization of cheese whey protein fraction [resumo]. In: 4º Encontro do Requimte; 2006 Mar 31 Mar -1 Abr; Fátima. PAO, p.2. Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Nacional **Publicação decorrente dos projectos de Investigação Ferreira IMPLVO, Pinho O. A slice of cheese a day, keeps the doctor away! [resumo]. In: Europe Annual Meeting, Seminário Cheese & Health; 2006 Mai 4-6; Porto. Porto: UC-Escola Superior de Biotecnologia; p.3. Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Nacional Pinho O, Ferreira IMPLVO. Intake of biogenic amines in Portuguese s diet [resumo]. In:4º Encontro do Requinte; 2006 Mar; Fátima. p.79 Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Nacional Pinho O. Food Preparation: Safety and Nutritional Value[resumo]. In: Book of abstracts of the XX Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química; 2006 Dez 14-16; Campus de Caparica. p.71.

7 Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Nacional Santos LHMH, Pinho O, Ferreira IMPLVO. Volatile profile of foodstuffs: correlation with sensory analysis [resumo]: In: 4º Encontro do Requinte; 2006 Mar; Fátima. p.80. Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Nacional Pinho O, Ferreira IMPLVO. Lacticínios que Regulam a Tensão Arterial. ANIL LEITE+I+D+T Set; 2. Tipo de Publicação: Artigos de opinião/divulgação publicados em revistas e jornais Pinho O, Ferreira IMPLVO. Queijo, um alimento para todas as idades: entre o queijo tradicional e os novos alimentos funcionais. ANIL LEITE+I+D+T Jun; 1. Tipo de Publicação: Artigos de opinião/divulgação publicados em revistas e jornais Pinho O. Alternativas em alimentos dos mais idosos: Entre o queijo tradicional e os novos alimentos funcionais. Revista comemorativa dos 25º Aniversário Associação de Solidariedade social dos Professores Tipo de Publicação: Artigos de opinião/divulgação publicados em revistas e jornais Comunicações Ferreira IMPLVO, Pinho O, Eça R, Tavares P, Pereira A. Separation and characterization of bioactive peptides from whey hydrolysis to be applied in food industries: valorization of cheese whey protein fraction. Comunicação apresentada no 4º Encontro do Requimte; 2006 Mar 31-1 Abr; Fátima. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de resultados de trabalhos de investigação **Comunicação decorrente dos projectos de Investigação Pinho O. A healthy diet including ice cream:a case study. Comunicação apresentada na Traditional food processing and technological innovation International Conference; 2006 Mai 26; Faro. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de resultados de trabalhos de investigação Eça R, Borges T, Pinho O, Ferreira IMPLVO. Identificação e quantificação de péptidos com actividade antihipertensora presentes em alimentos funcionais. Poster apresentado na Sessão de apresentação dos Projectos investigação Científica na Pré-graduação; 2006 Set; Auditório da Reitoria da Universidade do Porto. Eça R, Borges T, Pinho O, Ferreira IMPLVO. Identificação e quantificação de péptidos com actividade antihipertensora presentes em alimentos funcionais. Poster apresentado na Sessão

8 de apresentação dos Projectos investigação Científica na Pré-graduação; 2006 Set; Auditório da Reitoria da Universidade do Porto. Lopes A, Melo A, Ribeiro D, Pereira O, Pinho O, Ferreira I. Cremes de Pasteleiro com e sem Ovos: Características Organolépticas. Poster apresentado no 1º Encontro Nacional de Bromatologia, Hidrologia e Toxicologia; 2006 Jun; Sesimbra. Pinho O, Ferreira IMPLVO. Intake of biogenic amines in Portuguese s diet. Poster apresentado no 4º Encontro do Requinte; 2006 Mar; Fátima. Pinho O, Santos L, Ferreira I. Beer Aging Evaluation by headspaces Analysis. Poster apresentado no Traditional food processing and technological innovation International Conference; 2006 Mai; Faro. Sampaio P, Pinho O, Ferreira I. Influência da Raça Merina e Assaf na Qualidade do Queijo de Castelo Branco. Poster apresentado no 1º Encontro Nacional de Bromatologia, Hidrologia e Toxicologia; 2006 Jun; Sesimbra. Santos L, Costa M, Coelho P, Silva D, Pinho O, Ferreira I. Café aromatizado vs café convencional: Análise sensorial e cromatográfica. Poster apresentado no 1º Encontro Nacional de Bromatologia, Hidrologia e Toxicologia; 2006 Jun; Sesimbra. Santos L, Pinho O, Ferreira I. Desenvolvimento e Optimização de um Método de HPLC/UV para a Separação da Alfa-Lactalbumina e Caseína em Leite de Mulher. Poster apresentado no 1º Encontro Nacional de Bromatologia, Hidrologia e Toxicologia; 2006 Jun 2006; Sesimbra. Santos LHMH, Pinho O, Ferreira IMPLVO. Volatile profile of foodstuffs: correlation with sensory analysis. Poster apresentado no 4º Encontro do Requinte; 2006 Mar; Fátima. Silva SC, Pinho O, Ferreira I. Segurança, qualidade e genuinidade de creme de ovos em produtos de pastelaria, Poster apresentado na Sessão de apresentação dos Projectos investigação Científica na Pré-graduação; 2006 Set; Auditório da Reitoria da Universidade do Porto.

9 Ferreira IMPLVO, Pinho O, Viegas O. Biologically active amines in traditional Portuguese food: intake and bioavailability. Comunicação apresentada na Cost Action 922 (Health Implications of Dietay Amines);2006 May 25-28; Bergen, Norway. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Ferreira IMPLVO, Pinho O. A slice of cheese a day, keeps the doctor away! Comunicação apresentada no Europe Annual Meeting, Seminário Cheese & Health; 2006 Mai 4-6; Porto. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Pinho O, Ferreira IMPLVO. Importância do Azeite na dieta Mediterrânica. Comunicação apresentada no 1º Congresso Internacional Azeite e Dieta Mediterrânica; 2006 Out 13-14; Macedo de Cavaleiros. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Pinho O. Food Preparation: Safety and Nutritional Value. Comunicação apresentada no XX Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química; 2006 Dez 14-16; Campus de Caparica. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Pinho O. História do chá. Moderadora da sessão apresentada no 1º Congresso Nacional do Chá; 2006 Mar; Porto. Tipo de Comunicação: Outras participações orais (ex.: moderador, comunic. de carácter não científico) Prémios Actividades de Serviço à Comunidade Projectos Universidade Júnior - Oficina de Verão - Queres Realizar Escolhas Alimentares Saudáveis? Coordenador: Pinho O Colaboradores: Franchini B, Afonso C, Padrão P, Mira AR, Viegas O, Gomes S, Borges T Instituições envolvidas: Universidade do Porto Objectivos: População alvo: alunos dos 7º e 8º anos de escolaridade. - Aprender a calcular e interpretar o Índice de Massa Corporal; - Calcular as necessidades energéticas diárias; - Analisar e saber interpretar a rotulagem de diferentes produtos alimentares; - Realizar escolhas adequadas de produtos alimentares para as refeições do dia: meio da manhã e meio da tarde.

10 Início: Julho, 2006 Duração: 1 mês Referência electrónica: -- Financiado por: Fundação Gomes Teixeira - Porto Produção científica e outro material de divulgação a que deu origem Publicações: Desdobrável: Qual o Meu Índice de Massa Corporal e o dos Meus Familiares? Vou Investigar! Tipo de Publicação: Panfleto, desdobrável, cartaz Separador de Livros: Queres Realizar Escolhas Alimentares Saudáveis? Vem Aprender! Tipo de Publicação: Outro Universidade Júnior - Verão em Projecto - Queres Conhecer Melhor os Alimentos e a Tua Alimentação? Vem ao Laboratório! Coordenador: Pinho O, Franchini B, Afonso C, Padrão P Colaboradores: Pereira L, Brandão L. Instituições envolvidas: Universidade do Porto Objectivos: População alvo: alunos dos 9º, 10º e 11º anos de escolaridade. - Analisar a qualidade da água pesquisando cloretos, alcalinidade, dureza, ph e sulfitos; - Realizar zaragatoas para análise de higienização;- Identificar a existência de compostos polares totais em óleos de fritura;- Detectar microorganismos patogénicos, nomeadamente salmonela e listéria em alimentos;- Detectar resíduos de leite e ovos em amostras de alimentos;- Detectar histamina e aflotoxinas nos alimentos;- Detectar a presença de OGM's em alimentos (milho e soja). Início: Julho 2006 Duração: 1 mês Referência electrónica: -- Financiado por: Fundação Gomes Teixeira - Porto Protocolo com a FCNAUP : Sim Escola de Saúde: Ciências da Vida e da Saúde Coordenador: Pinho O, Correia F Colaboradores: Vieira E Instituições envolvidas: Universidade do Porto Objectivos: População alvo: alunos do 11º ano de escolaridade. -Compreender a necessidade do estudo do teor de potássio em doentes renais-compreender a influência dos métodos de confecção no teor em potássio nos alimentos-aprender a dosear potássio em alimentos crus e cozinhados sob diferentes métodos culinários-acompanhamento nutricional

11 dos doentes renais. Início: 4 de Setembro de 2006 Duração: 5 dias Referência electrónica: -- Financiado por: FCT Protocolo com a FCNAUP : Sim Produção científica e outro material de divulgação a que deu origem Comunicações: Pinho O, Correia F. Nutrição nas doenças renais. Comunicação apresentado no 1º Congresso da Escola de Saúde- Ciências da Vida e da Saúde; 2006 Set 8;Auditório da Reitoria da Universidade do Porto. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Actividades de formação fora do âmbito da FCNAUP Actividades de divulgação IV Mostra da UP Instituições promotoras: Universidade do Porto Destinatários: Público em geral Local: Porto Cursos / Reuniões científicas frequentadas Outras actividades relevantes Colaboração com a Imprensa: -'Para desfrutar- usufrua dos benefícios da fruta e viva mais' revista Men's Health, Agosto 'Alimentação Kéfir: o misterioso', revista Saber Viver nº 71, Maio Moderadora em Sessões do 1º Congresso Nacional do Chá- moderou a mesa 'História do chá', Março de 2006, Porto. Colaboração na criação do Mestrado em Alimentação Colectiva e do Mestrado de Ciências do Consumo e Nutrição, nomeadamente no processo de acreditação dos cursos no âmbito da reestruturação de Bolonha.