Banco de Leite Humano: Controle. de Qualidade Microbiológico
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- Isabela Bicalho Lisboa
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1 BLH101:P&CQ LHO I Fundamentos Teóricos Tema 12 Banco de Leite Humano: Controle de Qualidade Microbiológico
2 Tema 12: BLH: Controle de Qualidade Microbiológico Objetivo Geral Apresentar a metodologia de análise para controle de qualidade microbiológico dos produtos
3 Tema 12: Banco de Leite Humano: Controle de Qualidade Microbiológico Apresentar a fundamentação teórica das análises de controle de qualidade microbiológico
4 Tema 12: Banco de Leite Humano: Controle de Qualidade Microbiológico Apresentar o passo-a-passo das análises de controle de qualidade microbiológico
5 BLH101:P&CQ LHO I Fundamentos Teóricos Tema 13 Manipulação do Leite Humano Ordenhado O Caminho do Leite
6 Tema 13: Manipulação do LHO O Caminho do leite Objetivo Geral Apresentar a metodologia de análise para controle de qualidade microbiológico dos produtos
7 Tema 13: Manipulação do LHO Caminho do Leite Apresentar este tema teórico-prático iniciando pela definição de BLH e suas atividades
8 Tema 13: Manipulação do LHO Caminho do Leite Apresentar as atividades de coleta, recepção e estocagem definindo tais processos segundo a RDC nº171 e aproveitando para fixar tais conceitos
9 Tema 13: Manipulação do LHO Caminho do Leite Apresentar o processo de seleção e classificação definindo tais processos segundo a RDC nº171 e aproveitando para fixar tais conceitos
10 Tema 13: Manipulação do LHO Caminho do Leite Apresentar o processo de reenvase e pasteurização definindo tais processos segundo a RDC nº171 e aproveitando para fixar tais conceitos
11 Tema 13: Manipulação do LHO Caminho do Leite Apresentar o processo de controle de qualidade microbiológico, armazenagem e distribuição definindo tais processos segundo a RDC nº171 e aproveitando para fixar tais conceitos
12 BLH101:P&CQ LHO I Fundamentos Teóricos Tema 14 Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão
13 Tema 14: Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão Objetivo Geral Apresentar o sistema de controle de qualidade e ferramentas de gestão utilizadas nos bancos de leite humano
14 Tema 14: Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão Conceituar qualidade na perspectiva dos produtos e processo de BLH
15 Tema 14: Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão Definir os indicadores de qualidade de produto e processo
16 Tema 14: Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão Definir os indicadores de qualidade de produto e processo
17 Tema 14: Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão Apresentar o desenvolvimento de um controle de qualidade dinâmico
18 Tema 14: Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão Apresentar os formulários utilizados no controle de qualidade dinâmico
19 Tema 14: Sistema de Controle e Ferramentas de Gestão Apresentar a ferramenta HACCP utilizada no controle de qualidade dinâmico dos BLHs
20 BLH101:P&CQ LHO I Fundamentos Teóricos Prática 3 Seleção e Classificação, Pasteurização e CQ Microbiológico
21 Grupo 1 Análises Sensoriais Grupo 2 Crematócrito Acidez Dornic Grupo 3 Curva de Penetração de Calor Pasteurização Grupo 4 CQ Microbiológico
22 BLH101:P&CQ LHO I Fundamentos Teóricos Prática 4 Processamento do LHO
23 DESCARTE reprovada PRÉ-ESTOCAGEM II (BLH) Cor? Odor? DEGELO Off-flavor? Sujidades? Análises Fis-qui SELEÇÃO E CLASSIFICAÇÃO Análises Sensorial Crematócrito Acidez Dornic > 8º REENVASE DESCARTE > 8º COLETA DE AMOSTRA PASTEURIZAÇÃO CQ MICROBIOLOGICO PRE-AQUECIMENTO LETALIDADE RESFRIAMENTO ANÁLISE MICROBIOLÓGICA (TESTE ALTERNATIVO) LAUDO POSITIVO LAUDO NEGATIVO
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