MISSÃO E VISÃO FOODSERVICE QUEM SOMOS FOCO DE ATUAÇÃO

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2 MISSÃO E VISÃO FOODSERVICE QUEM SOMOS FOCO DE ATUAÇÃO ESTUDOS 2014

3 MISSÃO Unir a cadeia de valor - fabricantes, prestadores de serviços e operadores - em prol do crescimento, profissionalização e amadurecimento do Foodservice no Brasil. VISÃO Elevar o segmento de Foodservice do Brasil a padrões de classe mundial em consumo, segurança alimentar e eficiência operacional em benefício do consumidor.

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5 FOODSERVICE

6 O MERCADO DE FS TEM SUSTENTADO CRESCIMENTO R$ 529,6 bilhões TOTAL VAREJO ALIMENTAR Food Retail Food Service 11% AA % AA F 2014 Food Retail: Super, Hiper, etc. Fonte: ABIA Análise GS&MD FS: Redes, Catering, Buffet, Cozinha industrial, Turismo, etc.

7 O MERCADO BRASILEIRO AINDA APRESENTA GRANDE POTENCIAL DE CRESCIMENTO VS. Índice População 200MM 320MM 1,6 PIB per capita $11K $53K 4,8 Alimentos $500B $1.300B 3,3 Foodservice $130B (33%) $640B (48%) 4,9 Fonte: USFoods / Adaptação IFB Instituto Foodservice Brasil

8 QUEM SOMOS

9 FATURAMENTO 33 Empresas +R$ 50 Bi

10 COLABORADORES

11 ESTABELECIMENTOS

12 CONSUMIDORES ATENDIDOS POR MÊS IFB INSTITUTO FOODSERVICE BRASIL

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14 FOCOS DE ATUAÇÃO

15 Racionalização Tributária Desenvolvimento de Indicadores Setoriais Eficiência na Cadeia de Distribuição Relações Institucionais Desenvolvimento de Pessoas Segurança Alimentar e Sustentabilidade

16 ESTUDOS 2014

17 Estudo Consumidores 5000 Entrevistas online com consumidores de alimentos e ou bebidas preparados fora de casa. Frequência: Campo realizado de 10/02/2014 a 24/02/2014 Todas as refeições realizadas no dia anterior Perfil: 15 a 59 anos Classes Sociais: A, B, C e D

18 Estudo Transformadores Manaus / Belém Brasília / Campo Grande Salvador, Fortaleza e Recife Curitiba, Porto Alegre, Florianópolis Belo Horizonte Rio de Janeiro São Paulo SP Interior: Campinas, Ribeirão Preto, Sorocaba, São José dos Campos Norte Nordeste Centro Oeste Sudeste Sul 1580 Entrevistas pesssoais com operadores de estabelecimentos de foodservice

19 81% dos operadores atuam de forma individual. Nas redes o destaque são operadores que possuem entre 2 e 5 lojas. Individual 81% Padarias: 91% Fast casual: 88% 63% Rede 19% Full Service: 27% Fast food: 17% Padarias: 94% Fast casual: 76% 16% 6% 3% 12% 2 a 5 6 a a a 50 > 50 P9. Este estabelecimento é individual, isto é, é um estabelecimento único, ou é uma rede? Base: P10. Quantos estabelecimentos esta rede possui? Base: 299

20 48% dos operadores faturam até 25k/mês com destaques para Fast food e Fast Casual 26% Fast Food: 37% Fast Casual: 24% 22% 16% Fast Food: 22% Fast Casual: 21% Padarias: 18% Faturamento médio declarado: R$ 68k Padarias: R$ 96k Full service: 94k Fast casual: R$ 53k Fast food: 43k 48% 10% 9% 7% 5% 3% 2% 1% Pf. Em qual faixa de faturamento mensal o estabelecimento se enquadra? Base: 1.599

21 61% dos operadores atuam em 2 canais (On Premise e Take away) com destaque para Padarias: 73% e Fast food: 67% On Premise 1 canal 7% Padaria: 73% Fast food: 67% Take away On Premise 2 canais 61% Full service: 32% 3 canais 27% Delivery por telefone Take away On Premise Full service: 10% Fast food: 3% Delivery por internet Delivery por telefone Take away On Premise 4 canais 5% P11. O cliente desse estabelecimento pode: Base: 1.599

22 % oferecem este canal Oportunidade no canal delivery pela Internet. Somente 5% dos operadores oferecem Web Delivery que responde a 11% do faturamento médio Take away On Premise Full service: 45% Delivery por telefone Delivery por internet Full service: 11% % médio de faturamento proveniente deste canal P11. Serviços oferecidos pelo estabelecimento: Base:

23 A maior parte dos brasileiros não está disposta a se locomover por mais do que 30 minutos até um estabelecimento Ao planejar a compra de uma refeição, de um lanche ou de uma bebida para almoço ou jantar em um restaurante, lanchonete ou outro local de alimentação, quanto tempo você está disposto a se deslocar até ele? 82%

24 Já em comparação por PPP, o ticket médio brasileiro está no patamar de países europeus

25 Principais razões para escolha do local Quais são os principais motivos para você escolher o local para sua refeição de ontem? 1. Localização conveniente 2. Eu gosto de lá 3. Sempre vou lá 4. Vontade / desejo especial 5. Item específico do menu 1. Sempre vou lá 2. Localização conveniente 3. Preço justo 4. Qualidade da comida 5. Vontade / desejo especial

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