Multivac: líder mundial no segmento de máquinas para embalar a vácuo.

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1 Multivac: líder mundial no segmento de máquinas para embalar a vácuo. Linha de montagem Alemanha A Multivac é uma empresa alemã especializada na fabricação de máquinas para embalagem a vácuo, ATM e soluções em processos produtivos, com 50 anos de experiência. Com filiais em mais de 65 países e receita líquida de R$ 1,7 bilhões por ano, traz para o Brasil o know how de uma companhia que é líder mundial no segmento. Com máquinas termoformadoras de grande porte, instaladas no Brasil desde os anos 1970 em clientes como Sadia e Perdigão, a Multivac do Brasil foi fundada em 2009 para estar mais próxima de seus clientes e hoje são mais de 1600 em todo Brasil. Fábrica Curitiba Com escritório comercial em Campinas (SP), possui fábrica e show room em Curitiba (PR), onde há um grande centro de aplicações para realização de testes e amostras. Reconhecida pela excelência na prestação de serviços técnicos em toda a extensão nacional, a Multivac oferece um programa de manutenção preventiva, amplo estoque de peças para reposição e política de garantia diferenciada para o mercado brasileiro. Fábrica Curitiba Para mais informações, entre em contato conosco: telefone: (19) vendas@br.multivac.com site: Escritório corporativo Campinas Representações:

2 Embalagens: mudança para aumento de competitividade. Você, produtor de queijo, já parou para pensar em fornecer queijo já fatiado para o supermercado, ao invés de fornecê-lo em blocos? Os supermercados, sim! A tendência no segmento de frios, incluindo o queijo, é de usar cada vez mais a chamada embalagem termoformada. Isso vem acontecendo não somente porque a embalagem é mais bonita e chama mais atenção do consumidor, mas também porque permite uma melhor apresentação na prateleira, reforça a marca do produtor de queijo, aumenta sua lucratividade e oferece maior praticidade para o consumidor. Analisando toda a cadeia, desde o laticínio até o consumidor final, incluindo o supermercado, este tipo de embalagem oferece inúmeras vantagens e, por isso, em breve será padrão também no Brasil. Se o laticínio fizer uma linha automática, com média ou grande produção, ao invés de fazer este processo em cada loja, com muita mão de obra envolvida e, muitas vezes, sem condições sanitárias adequadas, todo o processo pode ser mais produtivo. Isso garantiria ao consumidor final mais qualidade e mais praticidade, já que o produto terá 60 dias ou mais de shelf life (vida de prateleira). Concordamos que é uma mudança não tão fácil. Por um lado, o acerto do preço justo para esta forma de entrega do produto é uma discussão difícil. Por outro, há situações logísticas que certamente favorecem levar o produto em bloco para o supermercado, devido ao tamanho do nosso país. Porém, algumas grandes redes de supermercado, com a ajuda da Multivac, já criaram seus próprios centros de fatiamento, e muitos deles com aprovação do S.I.F. Nas embalagens fabricadas por eles, aparece somente a marca deles. Já a marca do produtor aparece apenas em alguma etiqueta no fundo da embalagem, bem pequena, junto com informações técnicas e nutricionais. E é por isso que a mudança no processo produtivo tem que começar agora! Ficou curioso? Nesta publicação, apresentamos algumas soluções e outras informações úteis para ajudar você a se adaptar a essa nova realidade do mercado. Boa leitura! M. Teschner Diretor Geral - Multivac do Brasil nas 2 12 MERCADO 4 MÁQUINAS 10 9 TENDÊNCIAS INSTITUCIONAL DEPOIMENTOS ÍNDICE

3 MERCADO Tendência que veio para ficar. As embalagens termoformadas já predominam nas prateleiras dos supermercados em muitos países, inclusive na América Latina. Isso se deve a alguns bons motivos: além de aumentar o shelf life dos produtos, esse tipo de embalagem possibilita ao produtor uma grande oportunidade de agregar valor ao produto e de consolidar a sua marca. As embalagens termoformadas têm uma face bem defi nida (tampa), que permite inserir o logotipo do próprio produtor de queijo, diferenciando o produto e fi xando sua marca na mente do consumidor. Hoje esta situação dificilmente acontece nos supermercados ou, quando acontece, demanda muito esforço - funcionários colocando etiqueta da marca manualmente em cada embalagem, sem a garantia de que aquela embalagem realmente contém seu produto e de que ele foi manipulado de forma correta. Ganho para toda a cadeia produtiva. Neste processo todos os envolvidos são beneficiados. Primeiro, o consumidor, que terá um produto de qualidade e com shelf life maior à disposição. Além dele, o supermercado, que reduzirá drasticamente a mão de obra, o espaço e, o que é mais importante, o desperdício (quebra de produto na manipulação e perdas por causa do curto shelf life, que obriga o recolhimento de produtos vencidos). E, por último, o produtor, que terá um produto de maior valor agregado, uma marca com visibilidade e um grande universo de redes para atender. Nesta rede, estão supermercados que não querem investir em próprios centros de fatiamento, seja porque são pequenos demais ou porque são tão grandes que vão exigir comprar este serviço de seus fornecedores, ou seja, de você, que precisa estar preparado para atender essa demanda. Comparativo de Shelf life (Prazo de Validade) 1 Produto Queijo duro Queijo duro (fatiado, ralado) Shelf life típico Ar MAP/Vácuo 2-3 semanas 2-3 semanas 4-10 semanas 7 semanas Queijo macio 8 dias 21 dias 1 Valores indicativos podem variar conforme manipulação, condições de armazenamento e qualidade da matéria-prima. 2

4 MERCADO Na indústria ou no supermercado? A maioria dos países que utiliza embalagens termoformadas para fatiados, queijos e frios, costuma entregar o produto já fatiado e porcionado para o supermercado. Isto já é uma realidade em países da Europa, EUA, Argentina, Chile e México há muito tempo. Os produtores entregam estas embalagens em caixas de embarque que, muitas vezes, já servem como caixas de displays. No supermercado, é preciso apenas arrancar a tampa e colocar a caixa inteira na prateleira. Coloca-se uma única informação de preço na prateleira, já que todas as embalagens terão o mesmo peso (peso fi xo, igual ao de uma lata de cerveja ou um pacote de café). Essa é a forma mais eficiente para os supermercados trabalharem e, por isso, a clara preferência deles por este tipo de embalagem. Aqui no Brasil, porém, há uma grande diferença, devido ao tamanho do país, que impacta na logística. Por isso, existem várias formas de divisão de trabalho nesta cadeia de produção, distribuição e venda de queijo, especialmente fatiados. Algumas grandes redes, que muitas vezes estão presentes em um ou dois estados brasileiros, já têm investido em centros altamente profissionais de fatiamento e porcionamento. Por um lado, o produtor vai continuar a fornecer blocos de queijo, idealmente maiores do que hoje, uma vez que os supermercados já compraram e instalaram linhas de média e grande produção. Por outro, existem os produtores de queijo que estão próximos aos grandes centros e que podem se responsabilizar por este serviço, agregando valor ao seu produto, ressaltando a sua marca e destacando-se como fornecedor, reduzindo o custo para o seu cliente e aumentando suas vendas. É hora de começar! 3

5 MÁQUINAS Termoformadoras Multivac Recomendada para pequenas produções 1,5 m 3,0 m R Fatiadora Bizerba - Fácil de manusear e limpar. - Pequeno porte. - Fatia e entrega automaticamente na R Entrada e saída automática sem contato manual. Esta linha de pequeno porte (apenas 1,5 m por 3,0 m) produz embalagens para fatiados de queijo ou frios automaticamente, com uma operação muito simples. Basta colocar os blocos de queijo ou frios na fatiadora, e o equipamento fatia conforme a programação selecionada. Pode-se ajustar a quantidade de fatias, espessura, formato de empilhamento das fatias, além de embalá-las com vácuo ou atmosfera modificada (ATM). O ATM serve, principalmente, para fatiados de queijo. Neste caso, o equipamento retira todo o ar da embalagem e o substitui por um gás protetor (N2, por exemplo). Assim, as fatias não ficam tão pressionadas como nas embalagens a vácuo, por isso não grudam umas nas outras. A vida de prateleira pode superar 60 dias. *Produção nominal: embalagens ou 660 Kg por turno de trabalho para apresentação de 200 g. 4

6 MÁQUINAS Termofomadoras Multivac De médias a grandes produções R 105 A R 105 é a solução perfeita caso você esteja procurando por um sistema de embalagem totalmente automatizado ou com alimentação manual e que requeira o menor espaço possível. A Multivac desenvolveu a R 105 para trazer os benefícios de nossos grandes sistemas de termoformagem para pequenas empresas e para aquelas em crescimento. * Produção nominal: embalagens ou 2,6 Ton por turno de trabalho para apresentação de 200 g. R 245 Para fábricas e centros de fatiamento, a Multivac oferece equipamentos industriais para produção em média e larga escala, por exemplo, a máquina R 245. Este equipamento é projetado para produção industrial, com fácil operação e limpeza, além de contar com muitos opcionais, como etiquetadora integrada. Neste equipamento, o produto pode ser alimentado de modo manual ou automático. Assim, as linhas alcançam alta produtividade, com drástica redução de mão de obra, comparando-se com o processo tradicional. Juntos podemos elaborar conceitos para o centro de fatiamento da sua empresa! * Produção nominal: embalagens ou 5,8 Ton por turno de trabalho para apresentação de 200 g. 5

7 MÁQUINAS Seladoras Multivac Máquinas de esteiras ideais para peças de queijo B 310 As máquinas da Linha B com câmara e esteira foram projetadas para processar todos os tipos de bolsas plásticas seláveis. Também processam materiais retráteis de forma segura e confiável. A câmara de vácuo é carregada e descarregada por meio de uma esteira transportadora servocontrolada. As máquinas podem ser integradas em linhas de embalagem com os mais diversos componentes, tais como unidades de termoencolhimento e de secagem. Ideal para peças de queijo de produção contínua com médio a grande volume. B310 para produções até 26 Ton / dia (6 peças/ciclo). B510 para produções até 35 Ton / dia (8 peças/ciclo). B610 para produções até 43 Ton / dia (10 peças/ciclo). * Cálculo feito para peças de 4 Kg com 2,7 ciclos / min. Máquinas de câmara linha C Mais que uma simples máquina de câmara a vácuo, uma Multivac. Tanto para grandes quantidades como para grandes variedades de produtos, a Multivac oferece uma gama completa na medida da sua necessidade. Todas as máquinas se caracterizam pelo fácil manuseio, design higiênico, alta qualidade e desempenho. Não importa qual é o seu objetivo, a Multivac pode te ajudar a alcançálo dentro de suas metas orçamentárias. 6

8 MÁQUINAS Linhas completas de alta produtividade Multivac Aplicação H 130 com termoformadora Módulos para automação de linhas de embalagem - Projetados para executar diversas funções, com precisão e rapidez. - Ulilizados para separar, agrupar, carregar e encaixotar. - Reduz a possibilidade de contaminação. H 050 permite até 45 movimentos/min. H 100 permite até 50 movimentos / min. H 130 permite até 120 movimentos / min. Aplicação garras para peças de queijo 7

9 MÁQUINAS Fatiadoras Bizerba Scaleroline A 550 Máquina de fatiamento totalmente automática com tecnologia inovadora e capaz de pesar as fatias individualmente. Número máximo de fatias/min: 250 sem função pesagem, 200 com função de pesagem e 60 na função de pesagem individual de fatia. Número médio de porções: 25 porções/min com porções de 80 g e colocação de dois produtos simultaneamente. A 406 Sempre que for necessário cortar um produto em grande quantidade e com uma apresentação decorativa, a A 406 convence graças a uma diversidade de formas e posições de colocação (em pilhas, escamada, intercalado), opcional com ou sem esteira transportadora. 8

10 TENDÊNCIAS A embalagem é um fator de competitividade decisivo O professor Markus Prem fala sobre o futuro do desenvolvimento de embalagens A motivação contínua é o motor da indústria de embalagens. Daí a importância de uma equipe qualificada. Este foi o motivo que levou a Multivac a criar, em 2008, em parceria com outras empresas na Universidade de Kempten, uma disciplina de Tecnologia da Embalagem. Conversamos com o professor Markus Prem sobre as tendências do setor. Sr. Prem, como será, em sua opinião, a embalagem do futuro? Prem: O número das funções das embalagens aumentará. Elas estarão equipadas e terão muito mais funções ativas. Por exemplo, serão capazes de extrair o oxigênio da embalagem ou introduzir substâncias antibacterianas. Também se fala sobre as funções de tela (capa) inteligente, que mostram se o alimento deixou a cadeia de refrigeração. Além disso, os polímeros recicláveis como materiais de embalagem vão adquirindo uma importância ainda maior em outros setores. Por último, há a influência dos espaços cada vez mais reduzidos, que influenciam diretamente nos tamanhos e quantidades das embalagens. O que será exigido das máquinas para embalagem? Prem: Os pequenos lotes são um desafio para os processos de fabricação automáticos. Neste caso, a mudança rápida dos formatos é decisiva. Outra questão serão os custos das embalagens. Desenvolver e produzir funções adicionais para a embalagem custa dinheiro. Contudo, os usuários reagem sensivelmente ao aumento de preços. No futuro, será mais difícil equilibrar a funcionalidade e a rentabilidade de uma embalagem? Prem: O fator decisivo é a porcentagem dos custos da embalagem sobre os custos totais do produto. Cada vez mais haverá mercados e aplicações que podem unir a funcionalidade com a rentabilidade. Não teremos nenhuma quebra na inovação, pelo contrário: acredito que as embalagens serão um fator de competitividade ainda mais importante do que hoje. Exemplo de embalagem funcional, abre e fecha. A carreira de Tecnologia de Alimentos e Embalagens na Universidade de Kempten oferece, em sete semestres, conhecimentos sobre maquinário, tecnologia da embalagem e o setor alimentício. O título corresponde a um bacharel em engenharia. 9

11 DEPOIMENTOS Rede Angeloni: exemplo de sucesso com a nova geração de embalagens O Angeloni, tradicional rede de supermercados do Sul do Brasil, é um bom exemplo de como as novas possibilidades do ramo de embalagens enriquecem a experiência no ponto de venda, além de gerar aumento de lucratividade e redução do índice de desperdício. A parceria com a Multivac teve início em junho de 2010, e o processo de transição entre as embalagens antigas e as produzidas pelas máquinas da Multivac foi muito bem sucedido. Tal sucesso se deve, em grande parte, ao detalhamento do projeto e implantação da mudança, que contemplou toda a cadeia envolvida. O objetivo principal do Angeloni com a implantação da central de fatiados e a instalação dos equipamentos da Multivac foi aumentar a qualidade do serviço oferecido e garantir a segurança alimentar através do SIF, mantendo a qualidade e as características naturais de cada produto. Além de garantir um serviço de qualidade, foi possível mensurar ganhos na melhoria dos processos e na centralização, reduzindo muito o desperdício nas lojas e reposição Groba Equipamentos para porcionar A Groba foi fundada em 1977 e é considerada uma empresa líder e parceira de confiança na indústria de processamento de queijo. Isso se deve ao fato de o fornecimento de soluções mundiais contribuírem para um processo econômico, eficiente e higiênico. Possuem um qualificado departamento de P&D para a produção das máquinas, expressivos números em vendas e uma rede de serviços em todo o mundo. Características: Máquina para cortar blocos de queijo redondo e quadrado em, no mínimo, 2 e no máximo 30 porções de consumo. Cortes com ou sem núcleo. Adequada para lojas de varejo, supermercados, bem como fabricantes de queijo, cooperativas leiteiras e atacadistas. * Todas as peças que tocam o queijo são de aço inox ou são componentes adequados para a indústria alimentícia constante das embalagens nas gôndolas. Hoje, o Angeloni conta com uma central de fatiados localizada em Porto Belo (SC), onde trabalham com duas embaladoras Multivac de grande porte. Os produtos são fatiados conforme um planejamento de produção e distribuídos periodicamente para as 27 lojas da rede. A reação positiva do público com a mudança das embalagens foi notada rapidamente pela diretoria. Isto significa que, com o processo de atmosfera modificada, foi possível atingir um ganho significativo de qualidade e apresentação dos produtos, fato que representou grande aceitabilidade por parte dos clientes e um expressivo crescimento nas vendas.

12 DEPOIMENTOS Schreiber Foods do Brasil: sucesso na adesão às novas embalagens para agregar valor. A Schreiber Foods do Brasil, uma das maiores produtoras de queijo do mundo, é um bom exemplo de como a nova geração de embalagens agrega valor ao produto e apresenta ganhos reais em competitividade. processo de embalagem passou a oferecer segurança alimentar, higiene, preservação da qualidade do produto graças à atmosfera modificada, além de maior vida útil e praticidade ao consumidor, com a embalagem abre-fácil. A parceria com a Multivac teve início em janeiro de O processo de transição entre as embalagens antigas e as produzidas pelas máquinas da Multivac possibilitou à Schreiber Foods do Brasil uma oportunidade de ampliar presença no mercado, oferecendo aos clientes varejistas uma embalagem inovadora na categoria de queijos fundidos e fatiados naturais, pela qual já existia demanda. A reação positiva do público foi notada rapidamente. O consumidor final percebeu uma grande evolução em relação às embalagens de isopor, atualmente feitas nas lojas com filme frágil, sem nenhum tipo de barreira em prol da conservação e qualidade do produto. Os maiores diferenciais percebidos com a nova geração de embalagens foram a melhor apresentação e qualidade do produto. Feito em ambiente asséptico, controlado pelo próprio produtor, o Para a Schreiber Foods do Brasil, o grande desafio dos produtores hoje está em atuar como incentivador e agente de mudança para que o canal varejo entenda que esta tecnologia, que já lidera os mercados europeu e americano, é a melhor solução de embalagem a ser oferecida ao consumidor. Busca por solução em embalagem levou o tradicional Laticínio Scala até a Multivac. Há dois anos começava a parceria entre a Multivac e o Laticínio Scala, um dos maiores fabricantes de queijos do Brasil. Impulsionada pelo know how e técnica apresentada pela equipe de vendas da Multivac, a compra dos equipamentos veio em boa hora, tendo em vista a demanda latente do mercado. Hoje, a Laticínio Scala conta com os modelos C 550 e B 310, que refletiram em maior produtividade e menor necessidade de mão de obra alocada, além de proporcionar melhor padronização de umidade em um produto específico, reduzindo perdas para seu principal cliente: o setor de Food Service. Para José Marcio do Vale Parreira, gerente de operações do Laticínio Scala, a definição de Multivac é muito clara. Enxergamos a Multivac como vendedora de soluções, que se utiliza de equipamentos de alta performance e assistência técnica de excelência com custo compatível. 11

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