Laboratório Central de Saúde Pública LACEN/SC. Edição/Revisão 02/03. Escopo de ensaios área de produtos

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1 1/8 Setor de Microscopia de Alimentos - MICAL POP RT 5.4 MICAL /03 Café torrado e moído POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica de condimentos POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica de frutas e seus produtos POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica de amido e féculas POP RT 5.4 MICAL /03 Determinação de sujidades leves em farinhas POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica de leite e derivados POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica de cereais e derivados POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica de erva-mate POP RT 5.4 MICAL /04 Análise histológica de mistura ou pós para preparo de alimentos POP RT 5.4 MICAL /04 Análise histológica de produtos cárneos POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica em mel POP RT 5.4 MICAL /04 Análise histológica em vegetais para infusão POP RT 5.4 MICAL /02 Association of Official Analytical Chemists International Official Determinação de sujidades leves em produtos methods of analysis of Official Analytical Chemists. 18 ed., de confeitaria Washington, DC.,AOAC, 2005, v. 1, cap. 16. POP RT 5.4 MICAL /03 Determinação de sujidades leves em produtos de panificação e confeitaria POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica em biscoitos e bolachas POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica de cacau e derivados Association of Official Analytical Chemists International Official methods of analysis of Official Analytical Chemists. 18 ed., Washington, DC.,AOAC, 2005, v. 1, cap. 16.

2 2/8 POP RT 5.4 MICAL /03 Análise histológica de hortaliças POP RT 5.4 MICAL /01 Análise histológica de gelados comestíveis POP RT 5.4 MICAL /01 Análise histológica de coco e derivados POP RT 5.4 MICAL /01 Determinação de matérias estranhas macro e Association of Official Analytical Chemists International Official microscópicas methods of analysis of Official Analytical Chemists. 18 ed., Washington, DC.,AOAC, 2005, v. 1, cap. 16. POP RT 5.4 MICAL /01 Pesquisa de ovos de helmintos em vegetais folhosos Instituto Adolfo Lutz. Isolamento, identificação e quantificação de ovos de helmintos em alface para o programa paulista Setor de Microbiologia de Alimentos - MICRA POP RT 5.4 MICRA /01 POP RT 5.4 MICRA /01 POP RT 5.4 MICRA /01 POP RT 5.4 MICRA /01 Determinação de Pseudomonas aeruginosa pelo método do número mais provável, a partir de água mineral e água natural Determinação de clostrídios sulfito redutores, em água mineral natural e água natural Determinação de enterococos em água mineral e água natural Determinação de coliformes totais, coliforme teromotolerantes e Escherichia coli, a partir de água mineral e água natural POP RT 5.4 MICRA /01 Pesquisa de Salmonella sp. em alimentos American Public Health Association (APHA); American Water Works Association (AWWA); Water Environment Federation (WEF). Standard methods for the examination of water and wastewater. 21st. ed. Washington: APHA, International Organization For Standardization - ISO :1986. Water quality. Detection and enumeration of the spores of sulfitereducing anaerobes (Clostridia). Part 1: Method by enrichment in a liquid medium. American Public Health Association (APHA); American Water Works Association (AWWA); Water Environment Federation (WEF). Standard methods for the examination of water and wastewater. 22nd. ed. Washington: APHA, American Public Health Association (APHA); American Water Works Association (AWWA); Water Environment Federation (WEF). Standard methods for the examination of water and wastewater. 21st. ed. Washington: APHA, Andrews, W.H.; Jacobson, A.; Hammack, T.S. Salmonella. Nov In: U.S. Food and Drug Administration (FDA), Bacteriological Analytical.

3 3/8 POP RT 5.4 MICRA /01 Determinação de Bacillus cereus em alimentos Rhodehamel, E.J.; Harmon, S.M. Bacillus cereus. In: U.S. Food and Drug Administration (FDA), Bacteriological Analytical, Jan POP RT 5.4 MICRA /00 Pesquisa e contagem de estafilococos Bennett, R.W.; Lancette, G.A. Staphylococcus aureus. In: U.S. Food and coagulase positiva a partir de alimentos Drug Administration (FDA), Bacteriological Analytical, Jan POP RT 5.4 MICRA /01 Feng, P.; Weagent, S.D.; Grant, M.A. Enumeration of Escherichia coli Determinação de coliformes totais, coliformes and the coliform bacteria. In: U.S. Food and Drug Administration (FDA), fecais e Escherichia coli em alimentos Bacteriological Analytical, Sept POP RT 5.4 MICRA /00 POP RT 5.4 MICRA /01 POP RT 5.4 MICRA /01 POP RT 5.4 MICRA /00 POP RT 5.4 MICRA /00 POP RT 5.4 MICRA /00 Determinação de clostrídio sulfito redutor e Clostridium perfringens em alimentos Contagem em placa de micro-organismos aeróbios mesófilos viáveis Contagem em placa de bolores e leveduras em alimentos Pesquisa e identificação de Vibrio cholerae em alimentos Determinação do número mais provável de Vibrio parahaemolyticus e Vibrio vulnificus Determinação da presença/ausência de coliformes totais em leite humano POP RT 5.4 MICRA /00 Teste de Incubação POP RT 5.4 MICRA /00 Pesquisa e identificação de Listeria monocytogenes a partir de alimentos POP RT 5.4 MICRA /00 Pesquisa e identificação de Campylobacter POP RT 5.4 MICRA /00 Contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos viáveis capazes de alterar produtos lácteos líquidos UHT Rhodehamel, E.J.; Harmon, S.M. Clostridium perfringens. In: U.S. Food and Drug Administration (FDA), Bacteriological Analytical, Jan Maturim, L.; Peeler, J.T. Aerobic plate count. In: U.S. Food and Drug Administration (FDA), Bacteriological Analytical, TournaS, V. et al. Yeasts, molds and mycotoxins. In: U.S. Food and Drug Administration (FDA), Bacteriological Analytical, Jan Brasil. Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Vigilância Epidemiológica. integrado de vigilância epidemiológica da cólera. Brasília, Kaysner, C. A.; de Paola JR., A. Vibrio. In: U.S. Food and Drug Administration (FDA), Bacteriological Analytical, May Almeida, J.A.G.; Novak, F.R. Controle de qualidade: aspectos microbiológicos. In: Brasil. ANVISA. Banco de leite humano: funcionamento, prevenção e controle de riscos. Capítulo 18. Brasília: ANVISA, Brasil. ANVISA. RDC nº. 12 de 2 de janeiro de Aprova o Regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos. Brasília: D.O.U, 10 de janeiro de Hitchins, A.D. Detection and enumeration of Listeria monocytogenes. In: U S Food and Drug Administration (FDA), Bacteriological Analytical, January Theophilo, G.N.D.; Jakabi, M. Who global salm-surv nível III (Capacitação integrada Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde). Campylobacter spp.: diagnóstico laboratorial. Métodos clássicos e moleculares Brasil. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa Nº 62, de 26 de agosto de Capítulo III. Contagem de microrganismos mesófilos aeróbios viáveis capazes de causar alteração em produtos lácteos líquidos UHT.

4 4/8 Setor de Físico-química de Alimentos FIQAL POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação quantitativa de glicídios redutores em glicose, lactose, glicídios não redutores em sacarose e amido POP RT 5.4 FIQAL /03 Determinação do resíduo mineral fixo POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação de acidez em solução molar POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação eletrométrica do ph POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação de umidade e voláteis POP RT 5.4 FIQAL /01 Determinação quantitativa de proteína e nitrogênio Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/2006 Método A- Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos para Controle de leite e produtos Lácteos. Instrução Normativa n 20/SDA, de 21/07/1999. Métodos analíticos oficiais físico-químicos, para controle de produtos cárneos e seus ingredientes sal e salmoura. Brasília, IV ed, 2005 Téc. 018/IV Official Methods of Analysis of AOAC International, 16 Ed. Ch. 44 p.21 Method Ash of honey. Brasília, IV ed, 2005 Téc. 016/IV Instrução Normativa n 20/SDA, de 21/07/1999. Métodos analíticos oficiais físico-químicos, para controle de produtos cárneos e seus ingredientes sal e salmoura. Brasília, IV ed, 2005 Téc. 017/IV ingredientes- sal e salmoura. Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/2006 Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos para controle de leite e produtos lácteos. Brasília, IV ed, 2005 Téc. 012/IV ingredientes- sal e salmoura. Físico-Químicos para Controle de leite e produtos Lácteos Método A. Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/2006- Métodos analíticos oficiais Físico-Químicos para Controle de leite e produtos Lácteos. ingredientes- sal e salmoura. Brasília, IV ed, 2005.

5 5/8 POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação de lipídios por extração em Soxhlet POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação quantitativa de cloretos POP RT 5.4 FIQAL /02 POP RT 5.4 FIQAL /00 Formaldeído POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação de fibra alimentar total em alimentos Pesquisa e identificação de corantes artificiais em alimentos POP RT 5.4 FIQAL /00 Determinação de densidade em leite fluido POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação quantitativa de lipídios pelo método do butirômetro para leite fluído POP RT 5.4 FIQAL /02 Leite estabilidade ao etanol 68% POP RT 5.4 FIQAL /02 Acidez titulável de leite fluído POP RT 5.4 FIQAL /02 POP RT 5.4 FIQAL /02 POP RT 5.4 FIQAL /00 Determinação da acidez titulável de leite em pó Determinação de acidez em carnes e derivados Determinação quantitativa de lipídios em queijos pelos métodos: butirométrico para queijo e butirométrico para queijo pelo butirômetro de leite Brasília, IV ed, 2005 Téc. 032/IV. oficiais físico químicos para controle de produtos cárneos e seus ingredientes. Método A, por extração com solvente orgânico. Brasília, IV ed, 2005 Téc. 028/IV Instrução Normativa nº 20/SDA, de 21 de julho de Métodos analíticos físico-químicos para controle de produtos carneos e seus ingredientes sal e salmoura. Brasília Association of Official Analytical Chemists International. Oficial Methods of Analysis of Official Analytical Chemists, 18 ed. Washington, D.C., AOAC, 2005, V. 1, cap. 32, p.7., método Instrução Normativa nº 68/SDA, de 12 de dezembro de Métodos analíticos oficiais físico-químicos para controle de leites e produtos lácteos. Brasília, Brasília, IV ed, 2005 Téc. 086/IV e Téc. 262/IV Lipídios método C. Brasília, IV ed, 2005 Téc. 428/IV Oficiais Físico-Químicos para Controle de leite e produtos Lácteos método A. Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/2006- Métodos Físico Químicos para Controle de leite e produtos Lácteos método A. físico químicos para controle de produtos cárneos e seus ingredientes- sal e salmoura. Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/2006. Métodos analíticos oficiais físico-químicos para controle de leite e produtos lácteos. Lipídiosmétodo H e I.

6 6/8 POP RT 5.4 FIQAL /00 Determinação de bases voláteis totais LANARA. Métodos Analíticos Oficiais para o controle de produtos de origem animal e seus ingredientes; II - Métodos físicos e químicos. cap. XI. Brasília, DF, POP RT 5.4 FIQAL /01 Características sensoriais Alimentos, IV edição Brasília, 2005, p.279. Observação Direta POP RT 5.4 FIQAL /01 Determinação quantitativa de ferro Association of Official Analytical Chemists. Official Methods of Analysis, 18th ed. Arlington: USA. Method a, INC, 2005, ch 32, p, 2. POP RT 5.4 FIQAL /00 Determinação quantitativa de dióxido de Velp Cientifica. UDK 140. Automatic Steam Distilling Unit. ALK. enxofre MF. Rev 02. Pag Italy, POP RT 5.4 FIQAL /00 Instrução Normativa nº 20/SDA de 21 de julho de Regulamento técnico de identidade e qualidade dos produtos cárneos e seus Determinação quantitativa de nitritos e ingredientes sal e salmoura. nitratos Instrução Normativa nº 68/SDA, de 12 de dezembro de Métodos analíticos oficiais físico-químicos para controle de leite e produtos lácteos. físico POP RT 5.4 FIQAL /02 Pesquisa de gás sulfídrico teste de Éber químicos para controle de produtos cárneos e seus ingredientes- sal e salmoura. POP RT 5.4 FIQAL /02 Pesquisa de amônia teste de Éber Alimentos, IV edição Brasília, 2005, p. 90. POP RT 5.4 FIQAL /02 Pesquisa de anidrido sulfuroso e sulfitos ingredientes - sal e salmoura. POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação quantitativa de iodo em sal Método Determinação de Iodo em Sal. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde INCQS/ FIOCRUZ. POP Rio de Janeiro. Alimentos, IV edição Brasília, 2005, p POP RT 5.4 FIQAL /01 Pesquisa qualitativa de bromatos POP RT 5.4 FIQAL /00 POP RT 5.4 FIQAL /01 POP RT 5.4 FIQAL /01 Separação de corantes artificiais e naturais em carnes derivados Determinação de extrato seco total e extrato seco desengordurado pelo método gravimétrico Determinação de lipídios em leite em pó - método butirômetro de leite Alimentos, IV edição Brasília, Téc. 150 IV e 151 IV ingredientes - sal e salmoura. Oficiais Físico-Químicos para Controle de leite e produtos Lácteos método A. Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/2006- Métodos Físico-Químicos para Controle de leite e produtos Lácteos. Lipídios método E.

7 7/8 POP RT 5.4 FIQAL /01 Determinação da alcalinidade das cinzas Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/ Métodos Analíticos POP RT 5.4 FIQAL /02 Cloretos em leite qualitativo POP RT 5.4 FIQAL /01 Pesquisa de amido em leites e derivados Alimentos, IV edição Brasília, p POP RT 5.4 FIQAL /01 Pesquisa de etanol em leite POP RT 5.4 FIQAL /01 Prova da reconstituição de leite em pó Alimentos, IV edição Brasília, Téc. 452 IV, p POP RT 5.4 FIQAL /02 Prova de peroxidase Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/ Métodos FísicoQuímicos para Controle de leite e produtos Lácteos. POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação do índice crioscópico Instrução Normativa n 68/SDA, de 12/12/ Métodos Analíticos POP RT 5.4 FIQAL /01 Determinação de acidez livre, lactônica e total Alimentos, IV edição Brasília, Téc. 174 IV, p.332. em mel POP RT 5.4 FIQAL /01 POP RT 5.4 FIQAL /02 POP RT 5.4 FIQAL /02 Determinação de açúcares redutores e sacarose aparente em mel Determinação de lipídios ou extrato etéreo com hidrólise ácida prévia Determinação qualitativa de resíduos de antibióticos β-lactâmicos e tetraciclinas em leite através dos kits Snap Alimentos, IV edição Brasília, Téc. 176 IV e 178 IV, p Alimentos, IV edição Brasília, Téc. 034 IV. FUNED, POP n AMA-MET 0035/02 Determinação qualitativa de resíduos de tetraciclinas em leite, revisão 00 de 16/06/2005 e POP n AMA-MET 0036/02 Determinação qualitativa de resíduos β-lactâmicos em leite, revisão 00 de 16/06/2005. belo Horizonte, MG, 2005.

8 8/8 Setor de Físico-química de Medicamentos FQMED POP RT 5.4 FQMED /01 Avaliação de rotulagem de medicamentos Resolução - RDC nº 333, de 19 de novembro de 2003 (ANVISA); Resolução - RDC nº 71, 22 de dezembro de 2009 (ANVISA). POP RT 5.4 FQMED /01 Determinação da uniformidade de doses unitárias Farmacopéia Brasileira, 5ª ed, volume 1, POP RT 5.4 FQMED /01 Determinação do teor de princípio ativo de medicamentos Farmacopéia Brasileira, 5ª ed, volume 1 e 2, POP RT 5.4 FQMED /01 Determinação de peso Farmacopéia Brasileira, 5ª ed, volume 1, POP RT 5.4 FQMED /01 Determinação de volume Farmacopéia Brasileira, 5ª ed, volume 1, POP RT 5.4 FQMED /01 Teste de dissolução Farmacopéia Brasileira, 5ª ed, volume 1, POP RT 5.4 FQMED /02 Ensaio de identificação de princípio ativo de medicamentos Farmacopéia Brasileira, 5ª ed, volume 1 e 2, POP RT 5.4 FQMED /02 Determinação do ph Farmacopéia Brasileira, 5ª ed, volume 1, POP RT 5.4 FQMED /00 POP RT 5.4 FQMED /00 POP RT 5.4 FQMED /00 Determinação das características organolépticas de medicamentos, produtos para saúde e saneantes Análise de rotulagem de produtos para saúde Análise de rotulagem de saneantes Farmacopéia Brasileira, 5ª ed, volume 1 e 2, Resolução - RDC nº 185, de 22 de outubro de 2001 (ANVISA). Resolução - RDC nº 59, de 17 de dezembro de 2010 (ANVISA).