5.1 Doenças do esôfago: acalasia, esofagite, hérnia hiatal, câncer de cabeça e pescoço, câncer de esôfago, cirurgias

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1 MÓDULO I NUTRIÇÃO CLÍNICA 1-Absorção, digestão, energia, água e álcool 2-Vitaminas e minerais 3-Proteínas, lipídios, carboidratos e fibras 4-Cálculo das necessidades energéticas 5-Doenças do aparelho digestivo I: 5.1 Doenças do esôfago: acalasia, esofagite, hérnia hiatal, câncer de cabeça e pescoço, câncer de esôfago, cirurgias 5.2 Doenças do estômago: gastrite, úlcera péptica, câncer gástrico, cirurgia para úlceras e câncer e suas complicações, tratamento cirúrgico da obesidade mórbida 6-Doenças do aparelho digestivo II: 6.1 Doença celíaca 6.2 Intolerância a lactose 6.3 DII (Doença de Crohn e Retocolite Ulcerativa) 6.4 Síndrome do intestino irritável 6.5 Doença diverticular 6.6 Síndrome do Intestino Curto 6.7 Câncer colorretal 6.8 Cirurgias: para tratamento do câncer, colostomias, ileostomias, hemorroidectomia 7-Doenças do aparelho digestivo III: 7.1 Doenças hepáticas: hepatites, esteatose hepática, cirrose, encefalopatia hepática, transplante hepático 7.2 Colelitíase, coledocolitíase, colecistite, colestase colecistectomia 7.3 Pâncreas: Pancreatite aguda, crônica, câncer de pâncreas, cirurgias 8-Avaliação nutricional: objetiva e subjetiva 9-Fístulas do sistema digestivo 10-Obesidade

2 11-Desnutrição 12-Diabetes mellitus tipos 1 e 2 13-Doenças pulmonares: 13.1 Estado nutricional x doenças respiratórias 13.2 Insuficiência respiratória aguda 13.3 Fibrose cística 13.4 DPOC 13.5 Câncer de pulmão 13.6 Displasia broncopulmonar 14-SIDA 15-Nefropatias: 15.1 Insuficiência renal crônica 15.2 Síndrome nefrótica 15.3 Síndrome nefrítica 15.4 Nefropatia diabética 15.5 Nefrolitíase 15.6 Síndrome de Fanconi 15.7 Insuficiência renal aguda 15.8 Hemodiálise 15.9 CAPD Transplante 16-Doenças cardiovasculares: 16.1 Dislipidemias 16.2 HAS 16.3 Insuficiência cardíaca congestiva 16.4 Transplante cardíaco

3 17-Trauma, sepse e queimados 18-Nutrição enteral + RDC n. 63/ Nutrição parenteral + Portaria n. 272/ Câncer 21-Interação droga-nutriente 22-Doenças hematológicas 23-Doenças reumatológicas 24-Alimentos funcionais 25-Alergias alimentares 26-Anorexia e bulimia 27-Distúrbios neurológicos 28-SISVAN 29-Nutrição nos ciclos da vida: pré-escolar, escolar, adolescência e geriatria 30-Osteoporose MÓDULO II ASA / TDC / MICROBIOLOGIA ASA 1-Planejamento 2-Organização 3-Coordenação 4-Aspectos Físicos 5-Recursos Humanos 6-Funcionamento da UAN 7-Lactário TDC

4 1-Introdução a técnica dietética 2-Alimentos e suas características 3-Pré-preparo e preparo de alimentos 4-Leite 5-Ovo 6-Leguminosas 7-Cereais 8-Açúcar e açucarados 9-Carne bovina 10-Pescados 11-Aves 12-Hortaliças 13-Frutas 14-Gorduras 15-Infusos e bebidas 16-Condimentos, molhos e sopas MICROBIOLOGIA 1-Microorganismos: 1.1 Conceitos 1.2 Bactérias 1.3 Fungos 1.4 Vírus 1.5 Classificação 1.6 Fontes de Contaminação 1.7 Vias de Transmissão 1.8 Curva de multiplicação do MO

5 2-Fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos: 2.1 Fatores intrínsecos 2.2 Fatores extrínsecos 2.3 Microbiologia preditiva 3-Condutas para prevenção de doenças transmitidas por alimentos: 3.1 Medidas de Boas Práticas 3.2 Controle da saúde do funcionário 3.3 Controle da água para consumo 3.4 Controle integrado de pragas 3.5 Principais pragas e como combatê-las 3.6 Regras para visitantes 3.7 Controle de matérias primas e fornecedores 3.8 Manipulação de alimentos 3.9 Armazenamento 3.10 Dessalgue 3.11 Pré e preparo 4-Higiene pessoal 5-Higiene de alimentos 6-Higiene ambiental 7-Conservação de alimentos 8-Toxinfecções: 8.1 Doenças transmitidas por alimentos (DTA) 8.2 Agentes das DTA s: Toxinoses Infecção alimentar

6 8.2.3 Toxinfecção Vírus Parasitos 9-Critérios microbiológicos 10-APPCC: 10.1 Conceito 10.2 Definições 10.3 Perigos 10.4 Pontos de controle e de perigo 10.5 Pontos críticos de controle 10.6 Implantação 10.7 Princípios 11-Controle sanitário de refeições transportadas 12-Controle sanitário em serviços de bufê 13-Controle sanitário em caterer aéreo 14-Sobras de alimentos MÓDULO III MATERNO INFANTIL 1-Ajustes fisiológicos maternos 2-Orientações nutricionais, sinais e sintomas digestivos 3-Placenta 4-Assistência pré-natal 5-Diagnóstico nutricional de gestantes 6-Recomendações nutricionais na gestação 7-Gestação na adolescência 8-Síndromes hipertensivas na gravidez

7 9-Cálculo das necessidades nutricionais da nutriz 10-Nutrição na lactação 11-Diabetes gestacional 12-Nutrição na criança com IRC / síndrome nefrótica 13-Condutas nas diarréias agudas 14-Conduta nutricional nos recém natos baixo peso e pré termo 15-Aleitamento materno 16-Aleitamento artificial 17-Alimentação complementar do lactente 18-Alimentação do pré-escolar e escolar 19-Adolescência 20-Obesidade infantil 21-Desnutrição infantil (tratamento da oms) 22-Refluxo gastro esofágico 23-Alergia alimentar 24-Erros inatos do metabolismo MÓDULO IV PREPARO PARA PROVA DISCURSIVA Os professores dão dicas de estruturação de questões discursivas, temas de maior probabilidade de abordagem, discussão de questões etc. MÓDULO IV - PREPARO PARA PROVA TEÓRICO-PRÁTICA 1. Código de ética do nutricionista 2. Simulado da prova teórico-prática (os professores simularão algumas situações que podem ocorrer no dia da prova) 3. Prova discursiva geral