RECEITAS A BASE DE MEL

Transcrição

1 RECEITAS A BASE DE MEL TORRONE DE MEL Faça uma calda grossa com um copo de água, cinco copos de açúcar e um copo e meio de mel, em ponto de bala (pingue uma gota da calda em água, se formar uma bolinha está no ponto). A seguir, bata três claras em neve e despeje a calda sobre as claras, batendo bem. Acrescente três copos de amendoim torrado, sem cascas, e continue a bater até açucarar. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Finalmente, corte em pedacinhos, embrulhe em papel impermeável e sirva. PÃO DE MEL 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de mel 1 xícara de açúcar 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de água, cravo e canela em pó Leve ao fogo a xícara de água e o açúcar e deixe queimar levemente. Acrescente o mel, derretendo bem e retire do fogo. Deixe a mistura ficar morna e junte as gemas, a farinha, o fermento, o cravo e a canela, misturando bem. Acrescente as claras em neve, amasse bem, coloque em forma untada e leve ao forno quente para assar. ROCAMBOLE DE MEL 6 maçãs 1 copo de mel canela e cravo em pó farinha de trigo quantidade suficiente 1 xícara de óleo e sal 1 xícara de água Lave, descasque e rale as maçãs e misture com o mel, juntamente com o pó da canela e o cravo. Deixe descansando essa mistura em recipiente de louça. Misture a farinha, o óleo, uma pitada de sal e a água formando uma massa. Sove bem e deixe descansar por meia hora. Estenda a massa até ficar bem fina. Espalhe então o recheio e enrole para formar o rocambole.

2 Leve ao forno quente para cozinhar durante aproximadamente uma (1) hora. Se quiser, depois de frio cubra com glacê. PÉ-DE-MOLEQUE DE MEL 1 xícara de mel 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de chá de amendoim cru 1 colher de sopa de bicarbonato Misture os três primeiros ingredientes, leve ao fogo mexendo de vez em quando até dourar. Retire do fogo,misture rapidamente o bicarbonato, despeje em forma untada com manteiga. Antes de esfriar completamente, corte em quadradinhos. HIDROMEL 1 litro de chá mate 1 limão grande ½ copo de mel Enquanto o chá estiver quente, adicionar algumas lascas de limão. Deixe esfriar e coar. Adicionar o mel e o suco de limão. Colocar gelo à vontade. É saudável e mate a sede. BALAS DE MEL 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de mel 1 xícara de açúcar 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de água, cravo e canela em pó Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até conseguir o ponto de bala. Despeje em mármore ou em uma assadeira untada, deixe esfriar, corte, embrulhe e guarde. BALA DE MEL (I) 200 gramas de açúcar 100 gramas de mel 20 gotas de limão 100 ml de água Misture os ingredientes levá-los ao fogo baixo. Deixar ferver até dar o ponto de bala dura. Retirar do fogo e derramar nas cavidades feitas no açúcar. Depois de frio, cobrir toda a bala no açúcar. Obs.: Colocar o açúcar refinado numa forma com mais ou menos 2 cm de profundidade. As cavidades poderão ser feitas com dedal, uma ao lado da outra.

3 BALA DE MEL 3 xícaras de leite 2 xícaras de açúcar 2 colheres de mel 6 colheres de chocolate em pó 1 colher de manteiga Coloque tudo na panela eleve ao fogo até aparecer o fundo da panela. BOLACHA DE MEL 1 xícara de mel 2 xícaras de açúcar mascavo 1 colher de café solúvel dissolvida (opcional serve para escurecer) 4 ovos 1 xícara de leite 3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de sal amoníaco 1 colher de sopa de cravo moído 1 colher de sopa de canela em pó farinha de trigo integral para dar o ponto de abrir a massa coloque todos os ingredientes em uma bacia, menos o leite e o sal amoníaco. Aqueça o leite e dissolva nele o sal amoníaco. Misture junto com a farinha até dar ponto macio de abrir a massa. Use farinha para polvilhar a mesa. Corta as bolachas a seu gosto e asse em forno quente até ficarem crescidas e coradas. Deixe esfriar. Pode-se enfeitar as bolachas com merengue ou calda de açúcar. BISCOITO DE MILHO E MEL 200 gramas de farinha de milho 200 gramas de farinha de trigo integral 120 gramas de mel 120 gramas de manteiga 1 pitada de sal misture todos os ingredientes e modele a seu gosto. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada com farinha e asse em forno quente até dourar. BOMBOM DE AMENDOIM E MEL ½ kg de amendoim Mel derretido (o suficiente para umedecer o amendoim)

4 Torre o amendoim e mova no liquidificador até ficar fino. Misture com mel derretido. Coloque na geladeira para endurecer a massa. Enrole os bombons com amendoim seco e coloque em forminhas. BOMBOM DE MEL ½ xíc. de mel ½ xíc. de manteiga ½ xíc. de Nescau ou chocolate em pó 1 xíc. de amendoim levemente torrado 1 lata de leite condensado caseiro (que se faz com 2 litros de leite, ½ kg de açúcar, 2 colheres de royal, deixando ferver até o ponto) 8 bolachas doces quebradas bem pequenas. Leve ao fogo o leite condensado, o mel, a manteiga e o Nescau. Quando começar a aparecer e fundo da panela, experimente em prato, para ver se está no ponto de bala mole. Junte o amendoim e as bolachas quebradas. Deixe esfriar, despeje em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar, se possível coloque no congelador. No dia seguinte corte em quadrinhos, cubra com calda de chocolate derretido se quiser. LIMONADA Limão Mel Água gelada Cortar e espremer o limão na hora. Juntar água gelado. Adoçar com mel, a gosto. PÃO DE MEL 500 gramas de açúcar mascavo 2 xícaras de água Leve ao fogo baixo, quando começar a ferver conte 20 minutos, daí retira e esfria. Quando frio acrescente: 4 ½ xícara farinha de trigo 4 ovos separados claras em neve ½ cravo em pó ½ canela em pó 2 colheres de chocolate em pó 1 colher bicarbonato sódio 1 xícara de leite 1 xícara de mel

5 Misture tudo, coloque em forminhas e asse em formo médio por 10 minutos, forno quente. Banho de chocolate 500 gramas ao leite (banho-maria) enfeite a gosto. PÃO DE MEL INTEGRAL 2 xícaras de farinha integral de trigo 1 xícara de mel 1 xícara de açúcar mascavo 1 ½ xícara de leite de soja 2 colheres das de sopa de óleo 1 colher de chá de canela 1 colher das de chá de cravo 1 colher das de sopa de fermento Fleischmann. Dissolva num pouco de leite morno: coloque o restante dos ingredientes em uma vasilha e misture bem. Por último, coloque o fermento dissolvido. Deixe descansar 2 horas. asse em fôrma. Estará cozido em 45 a 60 minutos. BOLO DE MEL 5 ovos ¾ de copo de açúcar ¾ de copo de mel ½ copo de suco de laranja ½ copo de café forte 3 copos de farinha de trigo 1 copo de óleo 1 colher de sopa de fermento ½ colher de sopa de bicarbonato, canela e cravo em pó a gosto, passas de uva, e se quiser nozes moídas. Bata as claras em neve e deixe descansar. Misture bem o mel, o açúcar e as gemas até ficar bem clara a massa. Acrescente a laranja, o café, o óleo e depois de bem misturado, a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato, assim como o cravo e a canela, também por último as uvas passas. Depois disso é só untar a forma e assar em forno moderado por cerca de 40 minutos, mais ou menos. RECEITE DE MANDOLATE ½ kg de mel ½ kg de amendoim 400 gramas de açúcar 6 claras batidas em neve Cozinhar o mel até o ponto de fio. Retirar do fogo e adicionar o açúcar, mexendo até esfriar. Depois de frio, levar ao fogo novamente, misturando as claras batidas em neve. Mexer

6 sem parar em fogo não muito forte até dar o ponto. Quando estiver pronto, retirar do fogo e adicionar os amendoins torrados e esmagados. PÃO DE MEL 20 gramas de fermento biológico 250 ml de água morna 2 ovos batidos 150 gramas de mel 5 gramas de sal 100 gramas de margarina casca de limão ralado 120 ml de leite 400 gramas de farinha de trigo especial Motasa Dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar por 20 minutos. Junte os ovos batidos, o mel, o sal, a margarina, a casca de limão, o leite e a farinha de trigo especial Motasa. Amasse bem e deixe descansar 15 minutos. Divida a massa em duas partes. Cada parte divida em bolinhas, do tamanho de um ovo. Coloque em uma forma untada deixando espaço entre elas. Deixe dobrar de volume e pincele com ovo. Asse em forno a 170º C por 25 minutos. BISCOITO DE MEL AMÊMDOAS E MEL 350 gramas de açúcar 300 gramas de mel 125 gramas de amêndoas moídas 15 gramas de canela em pó 1 tampa de essência de baunilha raspa de limão 250 gramas de margarina 1 ovo 5 gramas de fermento 550 gramas de farinha de trigo especial Motasa Ferva o açúcar e o mel até fundir os dois. Junte as amêndoas moídas, canela e essências. Deixe esfriar e adicione o restante. A massa deve ficar espessa. Caso necessário, acrescente mais farinha. Abra a massa, corte os biscoitos e coloque na assadeira untada. Ase em forno de 222 C, por, aproximadamente, 10 minutos. MILK SHAKE DE MEL E CHOCOLATE ralado 2 xícaras de leite 2 colheres (sopa) de chocolate em pó instantâneo 3 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa)bem cheias de crema chantilly, chocolate meio amargo

7 Acrescente ao leite quente o chocolate previamente misturado ao mel. Coloque em dois copos altos 1/3 de gelo picado. Despeje a mistura de leite e chocolate sobre o gelo. Coloque 1 colher (sopa) de creme chantilly em cada copo e enfeite com chocolate. LARANJAS GRATINADAS 7 laranjas 1 xícara de mel 2 colheres (sopa) de maizena 2 gemas e l colher de manteiga Esprema o suco de 03 laranjas e reserve. Descasque as restantes, retirando a película branca. Corte em rodelas em prato refratário médio. Misture o mel, a maizena, as gemas com o suco de laranja reservado e despeje sob as laranjas. Coloque pedacinhos de manteiga por cima e leve ao forno médio por 30 minutos. CERVEJA DE MEL HONIGBIER 13 garrafas de água (3/4 litro) 1 kg de mel 1 colher de sopa de fermento biológico 1 gengibre de tamanho médio de cortado em rodelas Em balde ou bacia (se possível esmaltado) despejar 13 garrafas de água, adicionar o mel, o fermento e o gengibre misturando muito bem. Deixar descansar por 20 horas coberto com uma toalha de algodão. Retire a espuma sobrenadante e colocar em garrafas previamente esterilizadas, deixando a maior parte do gargalo vazio. Fechar com rolhas novas recém fervidas e que devem entrar no gargalo sob pressão. É necessário que as garrafas estejam muito bem vedadas para segurar a pressão. Amarrar a rolha com barbantes mediante uma laçada que a prenda firmemente no rebordo do gargalo. Cobrir opcionalmente a rolha e barbante com cera de abelha liqüefeita para isolamento. Guardar as garrafas em local fresco por dois dias aproximadamente ( o estouro de alguma indica que a bebida está pronta). Colocar na geladeira e servir. A bebida se conserva por pouco tempo em refrigeração. Acompanha aperitivos, doces de natal e mesmo refeições natalinas. PÃO DE MEL 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de cravo da índia moída, erva-doce e canela (misturados) 1 xícara de chá de leite ½ xícara de mel ½ embalagem de cobertura de chocolate ao leite (250g)

8 Peneirar juntos a farinha, o açúcar mascavo e o bicarbonato. Junte as especiarias (cravo da índia, erva doce e canela) bem misturados e vá acrescentando aos poucos o leite e o mel. Unte uma forma retangular, pequena, com manteiga, despeje a massa e asse em forno médio (170 C), por cerca de 40 minutos. Rale o chocolate em ralador grosso ou pique miúdo. Desenforme o pão de mel e espalhe chocolate ralado por toda a superfície ainda quente, deixando que o calor da massa o derreta. Espere alguns minutos e alise com uma espátula, formando uma camada bem uniforme. Depois de frio, corte o pão de mel em pedaços de tamanho regular. ROCAMBOLE DE MEL 6 maças ou outra fruta 1 copo de mel canela e cravo em pó farinha de trigo quantidade suficiente 1 xícara óleo e sal 1 xícara de água Lave, descasque e rale as maçãs e misture com o mel, juntamente com o pó da canela e o cravo. Deixe descansando essa mistura em recipiente de louça. Misture a farinha, o óleo, uma pitada de sal e a água formando uma massa. Sove bem e deixe descansar por meia hora. Estenda a massa até ficar bem fina. Espalhe estão o recheio e enrole para formar o rocambole. Leve ao forno quente para cozinhar durante aproximadamente uma hora. Se quiser, depois de frio cubra com glacê. BOLO DE MEL ¾ xícara de farinha de trigo 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 1 xícara de mel 1 colher (chá) de nescafé 1 colher de (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de cravo moído 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio Misture todos os ingredientes colocando por último fermento e o bicarbonato. Asse em fogo médio. FRANGO COM MEL E LIMÃO 1 kg e ½ de frango 75 gramas de manteiga ou margarina ¼ de colher de sopa de tomilho ¼ de xícara de chá de suco de limão 1 cubo de caldo de galinha

9 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de gengibre verde ralado 2 colheres de sopa de mel 4 colheres de sopa de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de farinha de milho 1 colher de sopa de água 2 cebolinhas ½ de xícara de chá de água, extra Bata a manteiga, misturando-a com o tomilho. Tome o peito do frango e separe a pele da carne. Para fazê-lo, utilize uma colher de chá, com a face arredondada para cima, empurrando a pele por baixo e para o alto. Tome cuidado para não rasgar a pele do frango. Com uma espátula, espalhe cuidadosamente um pouco de manteiga sobre o peito, entre a pele e a carne. Coloque o restante da manteiga em uma caçarola pequena, aquecendo-a até derreter. Esfregue o frango com essa manteiga. Coloque o frango em uma forma pequena, e acrescente o suco. PÃO DE MEL DE TABULEIRO 5 xícaras de farinha de trigo especial 3 ovos 1 xícara de Mel ou Karo 1 xícara de café ( forte e amargo) 6 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras de açúcar mascavo ½ colher (sopa) de canela em pó 1 colher (chá) cravo-da-índia moída 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio. Cobertura. 200 gramas de chocolate meio amargo picado Bata bem os ovos, o mel, o café e o óleo. Retire da batedeira, e junte o açúcar mascavo, a farinha de trigo, a canela, o cravo e o bicarbonato de sódio e misture bem. Coloque a massa em uma assadeira grande n. 3 e leve para assar em fogo moderado (l80º) pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro ele saia limpo. Retire do forno, espalhe o chocolate sobre o pão de mel ainda quente e alise com o auxílio de uma espátula. DOCE DE MEL 3 ovos, 1 xíc de açúcar, 1 xíc de mel, ½ xíc de banha derretida, ½ xíc de leite quente, 1 colher de salamoníaco, farinha, cravo, canela, raspa de limão ( colheres de Nescau se quiser) Modo de Fazer: Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o mel, banha, o leite com salamoníaco, farinha, cravo e canela. Assar e cobrir os doces com calda ou merengue.

10 BOLACHA DE MAIZENA 03 xícaras (chá) de maizena ½ xícara (chá) farelo de trigo 01 xícara (chá) de açúcar mascavo 09 colheres (sopa) de margarina 01 ovo Modo de Fazer: Misture a maizena, farelo de trigo, o açúcar, a margarina e ovo. Deixe a massa descansar por cinco minutos, faça bolinhas e enfeite com garfo, coloque em forma untada e leve ao forno quente por 10 minutos. BOLO DE BANANA 04 bananas nanicas grandes e maduras 04 ovos 04 colheres de (sopa) bem cheias de óleo Modo de Fazer Bater no liquidificador, reservar: Colocar em uma vasilha, 03 copos (americanos) de farinha de rosca. 01 copo (americano) de farelo de trigo, 04 copos (americano) de açúcar mascavo e 04 colheres de (chá) de fermento. Misturar tudo e acrescentar do liquidificador: Assar em forma de buraco, untada, aproximadamente 40 a 50 minutos. CUCA SABOROSA pág. 22 RECEITAS DE MELADO 2 xícaras de farelo de trigo 1 xícara de farinha de trigo comum 1 e ½ xícara de açúcar mascavo ou melado 4 colheres de sopa de manteiga ou nata 4 ovos 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de pó de folhas e/ou de sementes 1 pitada de sal 1 pitada de pó de casca de ovo 2 colheres (sopa) de farelo de arroz PREPARO: Amassar bem todos os ingredientes, colocar em forma untada. COBERTURA: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 copo e ½ de farelo de trigo

11 1 xícara de açúcar mascavo Colocar a fruta de preferência sobre a cuca e a seguir a cobertura. Assar em forno médio por 30 a 40 minutos. BOLINHO FRITO: 1 xícara de abóbora cozida e amassada 2 colheres (sopa) de farelo de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento, sal e açúcar mascavo (a gosto) farinha de trigo suficiente para fritar às colheradas. Caso queira bolinho doce, polvilhar com açúcar e canela. Fritar em óleo quente. OBS.: Pode-se substituir abóbora cozida por legumes crús, como pimentão, tomate, cenoura, batata doce ou milho cozido. BALA DE MEL (I) 200 gramas de açúcar, 100 gramas de mel, 20 gotas de limão, 100 ml de água Misture os ingredientes levá-los ao fogo baixo. Deixar ferver até dar o ponto de bala dura. Retirar do fogo e derramar nas cavidades feitas no açúcar. Depois de frio, cobrir toda a bala no açúcar. Obs.: Colocar o açúcar refinado numa forma com mais ou menos 2 cm de profundidade. As cavidades poderão ser feitas com dedal, uma ao lado da outra. BALA DE MEL 3 xícaras de leite, 2 xícaras de açúcar, 2 colheres de mel, 6 colheres de chocolate em pó, 1 colher de manteiga Coloque tudo na panela eleve ao fogo até aparecer o fundo da panela. PANETONE DE AÇÚCAR MASCAVO: 3 xícaras de farinha de trigo, 3 xícaras de açúcar mascavo, 3 ovos 2 colheres de Royal, 200 g de manteiga, ½ lata de figo, 1 cálice de conhaque ou vermute branco, sal 1 xícara de passas, nozes e frutas cristalizadas, canela, cravo e nos moscada a gosto. Modo de Fazer: Bater a manteiga com o açúcar mascavo. Juntar as gemas e continuar batendo. Juntar a farinha, 1 copo de calda do figo, o s figos picados e ostemperos. Bater as claras e colocálas por último. Se a massa ficar muito dura, juntar um pouco de leite. Assar em forno quente durante + ou 45 minutos.

12 BOMBOM DE MEL ½ xíc. de mel, ½ xíc. de manteiga, ½ xíc. de Nescau ou chocolate em pó, 1 xíc. de amendoim levemente torrado, 1 lata de leite condensado caseiro (que se faz com 2 litros de leite, ½ kg de açúcar, 2 colheres de royal, deixando ferver até o ponto), 8 bolachas doces quebradas bem pequenas. Leve ao fogo o leite condensado, o mel, a manteiga e o Nescau. Quando começar a aparecer e fundo da panela, experimente em prato, para ver se está no ponto de bala mole. Junte o amendoim e as bolachas quebradas. Deixe esfriar, despeje em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar, se possível coloque no congelador. No dia seguinte corte em quadrinhos, cubra com calda de chocolate derretido se quiser.

13 BOMBOM DE MEL ½ xíc. de mel, ½ xíc. de manteiga, ½ xíc. de Nescau ou chocolate em pó, 1 xíc. de amendoim levemente torrado, 1 lata de leite condensado caseiro (que se faz com 2 litros de leite, ½ kg de açúcar, 2 colheres de royal, deixando ferver até o ponto), 8 bolachas doces quebradas bem pequenas. Leve ao fogo o leite condensado, o mel, a manteiga e o Nescau. Quando começar a aparecer e fundo da panela, experimente em prato, para ver se está no ponto de bala mole. Junte o amendoim e as bolachas quebradas. Deixe esfriar, despeje em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar, se possível coloque no congelador. No dia seguinte corte em quadrinhos, cubra com calda de chocolate derretido se quiser. Enquanto o chá estiver quente, adicionar algumas lascas de limão. Deixe esfriar e coar. Adicionar o mel e o suco de limão. Colocar gelo à vontade. É saudável e mate a sede. REFRESCO DE LIMÃO COM MEL 1 limão, 50 gramas de mel (2 colheres das de sopa), 6 cubos de gelo, 800 miligramas de água (3 xícaras e meia). Corte o limão em pedaços. Coloque-o no liquidificador, com velocidade máxima, por alguns segundos. Junte os cubos de gelo e a água, ligando na velocidade máxima por meio minuto. Depois peneire e recoloque tudo no liquidificador. Acrescente o mel e misture. TORRONE DE MEL Faça uma calda grossa com um copo de água, cinco copos de açúcar e um copo e meio de mel, em ponto de bala (pingue uma gota da calda em água, se formar uma bolinha está no ponto). A seguir, bata três claras em neve e despeje a calda sobre as claras, batendo bem. Acrescente três copos de amendoim torrado, sem cascas, e continue a bater até açucarar. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Finalmente, corte em pedacinhos, embrulhe em papel impermeável e sirva. REFRESCO MEL (Edemar Schoenell) HIDROMEL de mel 1 litro de chá mate, 1 limão grande e ½ copo 2 copos de água gelada, 1 colher de sopa de vinagre de mel ou maçã, 3 colheres de mel claro, ½ limão galego. pegue dois copos de água, adicione o vinagre e misture bem. Após, adicione também o mel e o limão. Bata tudo no liquidificador por minuto até que misture bem. Após, sirva com cubos de gelo.

14 DANONE COM MEL (Edemar Schoenell) 2 litros de leite, 1 pote de iogurte, 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor, mel a gosto: Fruta picada a sua escolha. Ferva o leite e deixe esfriar. Quando a temperatura estiver morna, coloque o iogurte e deixe descansar pelo menos 6 horas sem mexer. Ponha a gelatina numa panela com 3 colheres de água fria e deixe desmanchar, tomando o cuidado para não deixar ferver. Misture tudo e bata num liquidificador por pouco tempo. Leve a geladeira por pelo menos 6 horas. BALA DE LEITE CONDENSADO E MEL (Edemar Schoenell) Misture 1 lata de leite condensado com meia xícara de açúcar, 1 xícara de mel e 3 colheres (sopa) de margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até o ponto de bala. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Faça rolos compridos e corte com a tesoura. Passe pelo açúcar refinado e enrole com papel celofane. BALA COM MEL E PRÓPOLIS (Edemar Schoenell) 2 copos de leite, 2 copos de açúcar, 2 colheres de própolis, 2 colheres de manteiga, 2 gemas. misture os ingredientes, leve ao fogo até 108C, mexendo até aparecer o fundo da panela). Despeje em forma untada com manteiga. Deixe esfriar um pouco e enrole de acordo com o desejado. BALA DE MEL E CAFÉ (Edemar Schoenell) Misture 3 copos de açúcar, 1 copo de café forte, 1 copo de leite, 3 colheres (sopa) de mel, 1 colher de margarina, 1 colher de farinha de trigo e 1 gema, levando ao fogo até o ponto de bala. Derrame num mármore untado com margarina. Deixe esfriar um pouco e corte as balas. BALA DE MEL 3 copos de açúcar, 3 copos de leite,3 colheres de mel, 1 colher de manteiga, bem cheia, 1 colherinha de bicarbonato. Leve ao fogo, mexendo sempre, até chegar ao ponto de bala (em um pirex com água, coloque um pouco para ver o ponto).despeje em mármore ou assadeira untada. Faça cordão e corte. Enrole em papel manteiga. BALAS DE MEL 1 xícara de água (fazer um chá bem forte da erva que quer: guaco, cidreira, hortelã), 1 xícara de açúcar, atenção - A água que põe no açúcar é o chá. Deixar ferver sem mexer muito. Quando está quase no ponto (colocar em água para saber o ponto). Colocar junto 4 colheres de mel. Deixar ferver mais um ponto. Retirar do fogo, fazer bolinhas e passar no açúcar. BRIGADEIRO 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga, 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de mel. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no chocolate granulado. Coloque em forminhas. PÉ-DE-MOLEQUE 1 copo de mel, 2 copos de açúcar, 3 colheres (sopa) de água, ½ kg de amendoim cru, 2 colheres de bicarbonato. Leve ao fogo brando, misturando bem os ingredientes (menos o bicarbonato), até o amendoim estalar. Coloque o bicarbonato e bata. Despeje em pedra de mármore untada. Deixe esfriar um pouco e corte em quadrinhos.

15 DOCE DE LEITE COM MEL 4 litros de leite, 2 litros de açúcar, 1 colher de manteiga, 1 pitada de bicarbonato, 1 xícara de mel. Ferva tudo em panela grande e grossa até reduzir. Quando engrossar, mexa devagar, até dar ponto de bala mole. Tire do fogo, bata com colher de pau até açucarar. Despeje em assadeira untada com manteiga e corte quando estiver frio(forma de losango). COCADA DE MEL ½ kg de açúcar, 2 colheres (sopa) de mel, 2 pacotes grandes de copo coco ralado, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 5 ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga. bata as claras separadamente. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes restantes. Misture as claras. Unte um pirex e ponha toda a mistura. Coloque no forno quente e depois passe para o fraco. PUDIM COM CALDA DE MEL (Edemar Schoenell) 1 kg de mel cristalizada, 2 copos d água, 15 ovos, 10 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de queijo ralado, 150 grama de noz moscada, 15 gramas de passa sem sementes. Com o mel e a água faça uma calda em ponto de espelho, com aquecimento, deixe esfriando. Bata as claras em neve, junte as gemas, a calda, a farinha, o queijo e a manteiga derretida. Misture. A seguir, adicione a noz moscada e as passas. Unte com margarina na forma adequada e leve para assar em forno quente até dourar. Desenforme depois de frio. BISCOITO DE MEL 250 gramas de margarina, 125 gramas de açúcar, 400 gramas de farinha de trigo,1/2 xícara de chá de mel, 1 pitada de sal. Misturar bem a margarina com o açúcar. Acrescentar a farinha e o mel. Esticar a massa com o rolo. Cortar em quadrados, colocá-los em forma untada e enfarinhada e levar para assar em temperatura média. Depois de frio passar o mel e o açúcar. RECEITA DE MANDOLATE ½ kg de mel, ½ kg de amendoim, 400 gramas de açúcar, 6 claras batidas em neve. cozinhar o mel até o ponto de fio. Retirar do fogo adicionando o açúcar, mexendo até esfriar. Depois de frio levar ao fogo novamente, misturando as claras batidas em neve. Mexer sem parar em fogo não muito forte até dar o ponto. Retirar do fogo e adicionar os amendoins torrados e esmagados. Estender a massa sobre a mesa polvilhada com farinha, passar o rolo de abrir massas na espessura desejada. Polvilhar com farinha a parte superior da massa já aberta para não grudar. Cortar os mandolates em barras e enrolar com papel celofani ou manteiga. Obs.: Para saber o ponto dos mandolates, fazer uma bolinha de massa na ponta da colher e mergulhá-a num copo de água. Se ficar dura está no ponto.

16 BOLO DE MEL (Edemar Schoenell) 4 ovos, 2 copos de mel aquecido, 3 xícaras e meia de chá de farinha de trigo, 12 dentes de cravo moídos, 2 colheres das sopa de canela em pó, 1 colher e meia das de sopa de pó royal, 1 copo de óleo. Modo de preparar: Bater no liquidificador os ovos, cravos, a canela, o óleo e o mel. Colocar em um recipiente a farinha de trigo e o pó royal. Aos poucos acrescentar os outros ingredientes, batidos no liquidificados sobre a farinha e misturá-los. Assar em assadeira untada e em forno brando. Cobertura: 1 xícara de chá de açúcar, 3 colheres das de sopa de achocolatado: 1 colher das de sopa de manteiga, 1 colher das de sopa de mel, 3 colheres das de sopa de leite. Levar tudo ao fogo e deixar ferver por 3 minutos. Cobrir o bolo quando ainda quente. BOLO ALASCA (Edemar Schoenell) 4 ovos, 2 xícaras de mel,1 xícara de açúcar, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 tablete (15g) de fermento biológico, 1 pitada de sal, 1 ½ xícara de óleo, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 ½ xícara (chá) de cenoura ralada, 1 xícara de polpa de abacaxi picado, 1 ½ de nozes picadas, ½ colher (sopa) de essência de baunilha. Pré aquece o forno em temperatura média, unte bem com margarina uma forma. Numa tigela, junte os ovos, o mel, o açúcar, farinha e fermento. Misture bem a acrescente o sal, o óleo, a canela, a cenoura, o abacaxi, as nozes, o coco, a essência de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea. Depois na forma e asse até dourar. BOLO DE FUBÁ COM MEL (Edemar Schoenell) 1 ½ xícara de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó, 2/3 xícara de fubá fino, 2 ovos ligeiramente batidos, 2/3 de xícara de leite, 2/3 de xícara de mel, 1/3 de xícara de manteiga ou margarina. Misture a farinha e o fermento. Adicione o fubá, à parte, junte os ovos, o leite, o mel e a mangarina ou manteiga e bata bem. Acrescente à mistura a farinha e bata muito bem. Asse em forma redonda, untada, em forno quente por uns 30 minutos. PÃO DE MEL I 500 gramas açúcar mascavo (sem peneirar), 2 xícaras de água, 4 ovos separados, 4 ½ xícaras de farinha de trigo especial, ½ colher (chá) de cravo em pó, ½ colherinha de canele em pó, 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de bicarbonato de sódio, 1 xícara de leite, 1 xícara de mel.1 kg de chocolate Numa panela ferva o açúcar mascavo com a água durante uns 20 minutos, até as pedrinhas se dissolverem e a calda ficar encorpada, deixe esfriar. Bata as claras em neve e reserve. Misture, na calda, a farinha de trigo e as especiarias. Acrescente o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas por último, acrescente as claras e o mel. Misture delicadamente, unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo forminhas próprias para pão de mel. Numa assadeira, coloque as forminhas com 2 colheres de massa em cada uma. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, por 20 minutos, ou até que as bordas da massa comecem a se soltar das forminhas. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme os pães de mel, deixando-os numa superfície. PÃO DE MEL II 2 xícaras de mel, 100 g de margarina, 1 xícara de açúcar mascavo, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) cravo em pó, 1 colher de nescafé, 1 colher de bicarbonato em pó, 1 xícara de leite, ½ xícara de cerveja, 1 cálice de conhaque, 1 kg de farinha de trigo.

17 Bater o mel, margarina e açúcar. Dissolver o bicarbonato no leite e o nescafé. Colocar tudo na batedeira e metade da farinha e bater bem. Manualmente junte o resto da farinha. Cubra a tigela e leve à geladeira de um dia para outro. Untar e enfarinhar a assadeira ou forminhas abrir pequenas porções de massa nas mãos enfarinhadas. Forno bem quente, quando o palito sair seco estará bom. Espere esfriar, derreta o chocolate e misture bem, banhe o pão de mel e leve à geladeira até secar. BOLINHAS DE MEL 02 xícaras de mel, 02 xícaras de açúcar, 01 xícara de chocolate em pó, 02 colheres de cravo da índia moído, 01 colher de canela em pó, 02 colheres de sal amoníaco, 300 ml de leite, 06 ovos, farinha de trigo ferver o mel com a canela e o cravo. Misturar os demais ingredientes e juntar o mel. Colocar aos poucos a farinha de trigo e sovar bem a massa. Moldar as bolachas e levar ao forno para assar. Deixar esfriar e passar o glacê. GLACÊ PARA COBERTURA 01 clara, 05 colheres de açúcar, 02 colheres de açúcar confeiteiro, 01 colher de vinagre ou suco de limão. levar ao fogo para esquentar o açúcar e as claras, mexendo sempre até espumar. Bater na batedeira até ficar firme. Acrescentar o açúcar confeiteiro e continuar batendo até dar o ponto. BOLACHAS DE MEL 3 ovos,1 xícara de açúcar, ½ xícara de mel, 3colheres de nata, 1 colher de salamoníaco, ¼ de xícara de leite, raspa de limão, canela, cravo, farinha até dar o ponto. Cobertura: açúcar confeiteiro, nescau e água. PÃO-DE-LÓ DE MEL 6 ovos, 200 g de mel, 200 g de farinha de trigo Bater as gemas com o mel até formar bolhas, acrescentando a farinha misturando levemente. Por último as claras em neve. Colocar em forma untada e assar em forno préaquecido. BISCOITOS RENDADOS DE MEL ½ xícara de manteiga, ½ xícara açúcar, ½ xícara de mel líquido, 1 ovo, 1 xícara de farinha de trigo, ½ colherinha de bicarbonato, ½ colherinha de Royal, ¼ colherinha de sal, 1 ½ xícara de coco ralado, 1 xícara de nozes picadas. bata a gordura, o açúcar e o mel até que a mistura fique cremosa e leve. Peneire a farinha, bicarbonato, o Royal e o sal. Mexa até ficar bem misturado. Despeje com uma colher em forma untada à distância de 5 cm uma da outra. Assar em forno moderado por 30 minutos. BISCOITOS DE NOZES E MEL ½ xícara de manteiga, ½ xícara de açúcar, 1 ovo, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colherinhas de fermento royal, 1 colher de sal, 1 xícara de nozes picadas, 1 colher de baunilha. Bater a gordura e o açúcar. em separado misturar o ovo e o mel. Peneirar a farinha, o fermento e o sal. Acrescentar ao creme alternadamente, um pouco da mistura de ovo e mel e outro pouco da mistura seca, mexendo até ficar tudo bem ligado.

18 Juntar as nozes e a baunilha e mexer. Levar a massa coberta para a geladeira até ficar firme. Formar um rolo de 40 cm de diâmetro com a massa e embrulhe-o com papel manteiga ou plástico, e coloque-o de volta na geladeira. Depois de bem firme, corte em fatias bem finas e coloque em forma untada para assar, deixando que tostem bem. Dá 3 dúzias de biscoitos. Liquidificar todos os ingredientes. Fritar nos dois lados em frigideira untada e quente. Depois de pronta, servir com mel. BOLO DE LARANJA E MEL ¼ kg de açúcar mascavo, 200g de margarina, 4 ovos, 200g de farinha de trigo, 1 colherinha de fermento em pó, 4 laranjas, 300 g de mel. Bater bem o açúcar e a margarina. Adicionar os ovos e continue batendo. Adicione raspas de casca de laranja, a farinha e o fermento. Bater bem. Deixar descansar por 15 minutos e levar ao forno brando. Pegue o suco de laranja e o mel e leve ao fogo até virar calda. Quando o bolo estiver pronto, vire-o sobre um prato de bordas altas. Derrame a calda sobre o bolo, enquanto ambos estiverem quentes. BOLO DE MEL (Noemia Koerbes) 1 xícara de mel, 2 ovos, 3 colheres suco de limão, 12 colheres de água, 3 colherinha de royal, 2 ½ xícara de farinha de trigo. BOLO DE MEL (Noemia Koerbes) 1 pacote de royal,1/2 xícara de mel, 1 xícara de leite, 3 ovos, ½ xícara de manteiga. PANQUECAS COM MEL 1 copo de leite, 1 copo de farinha de trigo, 1 ovo, 1 pitada de sal. Setembro/2002 Setembro/2002

19 ROCAMBOLE DE MEL 6 maças ou outra fruta, 1 copo de mel, canela e cravo em pó, farinha de trigo quantidade suficiente, 1 xícara óleo e sal, 1 xícara de água Lave, descasque e rale as maçãs e misture com o mel, juntamente com o pó da canela e o cravo. Deixe descansando essa mistura em recipiente de louça. Misture a farinha, o óleo, uma pitada de sal e a água formando uma massa. Sove bem e deixe descansar por meia hora. Estenda a massa até ficar bem fina. Espalhe estão o recheio e enrole para formar o rocambole. Leve ao forno quente para cozinhar durante aproximadamente uma hora. Se quiser, depois de frio cubra com glacê. PÃO DE MEL INTEGRAL 2 xícaras de farinha integral de trigo, 1 xícara de mel, 1 xícara de açúcar mascavo, 1 ½ xícara de leite, 2 colheres das de sopa de óleo, 1 colher de chá de canela, 1 colher das de chá de cravo,1 colher das de sopa de fermento Fleischmann. dissolva o fermento num pouco de leite morno, coloque o restante dos ingredientes em uma vasilha e misture bem. Por último, coloque o fermento dissolvido. Deixe descansar 2 horas. asse em fôrma. Estará cozido em 45 a 60 minutos. GRANOLA COM MEL 1 xícara de farelo de trigo, 1 xícara de farelo de centeio, 1 xícara de gérmen de trigo, 1 xícara de gergelin, 2 xícaras de linhaça, 1 pacotinho de aveia, 500g de açúcar mascavo ou melado, ¾ de xícara de mel. Torrar todos os farelos e sementes separadamente na panela de ferro mexendo com colher de pau. Derreter o açúcar mascavo ou melado. Colocar todos as sementes e farelos torrados mexendo sempre. Quando estiver quase pronto acrescentar o mel e continuar mexendo. CERVEJA DE MEL HONIGBIER 13 garrafas de água (3/4 litro cada), 1 kg de mel, 1 colher de sopa de fermento biológico, 1 gengibre de tamanho médio de cortado em rodelas. Em balde ou bacia (se possível esmaltado) despejar 13 garrafas de água, adicionar o mel, o fermento e o gengibre misturando muito bem. Deixar descansar por 20 horas coberto com uma toalha. Retire a espuma. Colocar em garrafas previamente esterilizadas, deixando a maior parte do gargalo vazio. Fechar com rolhas novas recém fervidas e que devem entrar no gargalo sob pressão. É necessário que as garrafas estejam muito bem vedadas para segurar a pressão. Amarrar a rolha com barbantes mediante uma laçada que a prenda firmemente no rebordo do gargalo. Cobrir opcionalmente a rolha e barbante com cera de abelha liqüefeita para isolamento. Guardar as garrafas em local fresco por dois dias aproximadamente ( o estouro de alguma indica que a bebida está pronta). Colocar na geladeira e servir. A bebida se conserva por pouco tempo em refrigeração. Acompanha aperitivos, doces de natal e mesmo refeições natalinas.