Restaurante Terraço. Viva uma experiência Gourmet, na companhia de uma envolvente sem igual.

Transcrição

1 Restaurante Terraço O "Terraço" abriu omo restaurante em Desde então iniiou-se um proesso de fidelização de um universo de lientes entusiastas da boa gastronomia portuguesa. Remodelado em 2008 pelo Arquiteto de Interiores Pedro Espírito Santo, o objetivo foi dignifiar o património existente de forma a orresponder às atuais exigênias de um hotel de ino estrelas mantendo um ambiente onfortável e elegante, sem perder a sua reputação de prestígio e tradição. O Restaurante Terraço, que benefiia de uma vista estonteante sobre a idade, om forte aposta na ozinha lássia Portuguesa veste agora um novo oneito de deoração intemporal e respira ontemporaneidade na apresentação dos produtos seleionados omo na arte de bem servir. Hoje, este Restaurante é inegavelmente uma referênia da Restauração e Gastronomia de Lisboa, possuindo uma personalidade própria. A sua oferta de gastronomia lássia, om base no produto naional de qualidade, reria a boa ozinha portuguesa dando-lhe uma apresentação moderna e requintada. De realçar é a sua exepional arta de vinhos om mais de 200 referênias de todas as regiões de Portugal e ainda referênias internaionais. Viva uma experiênia Gourmet, na ompanhia de uma envolvente sem igual.

2 Entradas V Salada de Legumes de Outono 12,00 em Confit de Azeite de Trufa V Espargos Verdes Glaeados 17,00 Trufa e Pata Negra Esalope de Foie gras 22,00 Strüdel de Maçã e Frutos Seos Sopa Ria de Peixe 12,00 Pão Tostado e Manteiga de Alho Consomé de Caça 13,50 Gelatina de Porto e Folha de Ouro Vieiras Coradas 27,50 Creme de Limão Confitado, perfumado a Baunilha Cataplanas Vinte minutos de preparação Cataplana de Amêijoas 42,00 à Bulhão Pato Cataplana de Baalhau e Gambas 50,00 Cataplana de Peixes e Marisos 55,00 Clássio do Terraço Vegetariano

3 Peixes Crepes de Lagosta 25,00 Arroz de Tomate Caldento Lombo de Baalhau Assado à Terraço 32,00 Batata e Ovo de Codorniz Camarão Tigre grelhado 45,00 Arroz Selvagem Salmonete Corado 45,50 Açorda de Ovas e Farse de Alahofras Lombo de Garoupa om Crosta de Assado 37,50 Tian de Legumes Peixe do Dia 32,00 Carnes Tornedó Rossini 37,50 Batata Anna e Legumes Glaeados Sela de Borrego 75,00 Batata Soufflé e Molho de Hortelã Lombinho de Poro Preto DOP 31,00 Puré de Batata-doe, Trufa Laminada e Chutney de Cebola Veado em Vinha d Alho 39,50 Redução de Frutos Silvestres e Polenta Arroz de Frango do Campo Caldento à Terraço 45,00 Clássio do Terraço

4 Sobremesas Trouxas-de-ovos om Sabayon de Amêndoa 12,50 Gelatina de Vinho do Porto Tarte Fina de Maçã 11,00 Gelado de Ameixa de Elvas Creme Brulée de Tangerina 9,00 Gelado de Choolate Croante de Pêra Bêbeda 10,00 Vinho do Porto Mousse de Choolate Quente 11,00 Gelado de Ginja Sopa de Morangos 15,00 Gelado de Baunilha Crepes Suzette 15,00 Fruta da Époa laminada 10,00 Experiênia de Queijos 15,00 Azeitão, Niza, Serra, Cabra Curado e Ovelha Curado Clássio do Terraço

5 Menu de Degustação dos Clássios Amuse Bouhe Champanhe Pommery Sopa Ria de Peixe Regressamos ao ano 1965, altura em que o Chef João Barreto liderava as operações da ozinha do Terraço. Da sua autoria onstava no menu a Sopa Ria de Peixe, muito apreiada por lientes e visitantes. Os ingredientes? Cabeça de robalo e herne, aldo rio aromatizado, fundo em azeite om ebola, enoura, alho franês e aipo, farinha e tomate. Após juntar os lombos esolhidos, este aldo é grosseiramente triturado e servido om pão de manteiga de alho. Dizem as testemunhas que não havia igual, em Lisboa e arredores. Hoje, reuperamos esta sopa que tanta saudade deixou. Crepes de Lagosta, Molho de Tomate Assado Originalmente inventada pelo Chef Tomáz Gonzalez nos anos 70, os repes são onfeionados om aldos aseiros à base de lagosta fresa. Servidos om molho de tomate e salsa frita, arroz basmati salteado om queijo e ebolinho, esta reeita atrai visitantes vindos de lugares distantes para degustar esta famosa iguaria. Lombo de Baalhau Assado à Terraço, Batata e Ovo de Cordoniz Originalmente servido om Ovo de galinha. O tradiional baalhau espeial om espessura de dois dedos é demolhado e assado na hapa, salteado om ebolinhas e ainda assado no forno om batata. Uma reeita amada espeialmente pelos lientes espanhóis e naionais. Granizado Arroz de Frango do Campo Esta reeita tradiional portuguesa, feita à base de frango om pimento morrones, tomate, ervilhas, presunto é servida em taho de barro om arroz enxuto. Uma delíia que aompanha a Origem da abertura do Restaurante Terraço, ainda em 1962, sob liderança do Chef Balié. Crasto, Douro DOC, 2007 Sela de Borrego, Batata Soufflé e Molho de Hortelã A sela de Borrego é ainda hoje o best-seller do Restaurante Terraço. As inúmeras soliitações dos lientes ausaram o regresso do prato que nuna passou de époa. Originalmente o borrego é servido om batata salteada No entanto, nos anos 80, o Chef Manuel Ribeiro, passou a servir este prato om famosa batata soufflé, desobertas em 1837, numa viagem de omboio entre Paris e Saint Germain-en-Laye. O omboio, om difiuldades ténias na subida de uma última montanha, foi obrigado a uma paragem de emergênia e o Chef viu-se obrigado a retirar as batatas do fogo. Depois de reparada a avaria, e reposta a normalidade, as batatas, ao voltarem para o óleo bem quente, inharam omo balões. Crasto, Douro DOC, 2007 Pré Dessert Sopa de Morangos, Gelado de Baunilha Diz-se que a reeita foi trazida pelo então Chef de Sala António Fantasia, no seu regresso de Angola. Esta reeita é feita om Morangos fresos em alda de açúar, regados om Kirsh, Cherrie Brandy e Grand Marnier e é servida om uma bola de gelado de baunilha. De aordo om a tradição é uma sobremesa para ser preparada na sala, em frente ao liente. Graham s, 10 Anos 82, (om sugestão de vinhos)