Rastreabilidade a Prática. Amanda Prado - Itaueira Flávia Ponte - GS1 Brasil

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2 Rastreabilidade a Prática Amanda Prado - Itaueira Flávia Ponte - GS1 Brasil

3 O que é Rastreabilidade? É a capacidade de recuperação do histórico, da aplicação ou da localização de uma entidade (ou item) por meio de identificações registradas. (NBR 8402/1994) Rastreabilidade é a habilidade de rastrear o histórico, aplicação ou localização do que está em consideração. ISO9001:2000 È a habilidade de rastrear para frente o movimento através de estágio(s) específico(s) da cadeia de suprimentos e rastrear para trás o histórico, aplicação ou localização do que está em consideração. (GS1 GTS issue 2) Rastreabilidade Rastreabilidade Rastreabilidade

4 Colaboração GS1 Rastreabilidade Identificação do item Rastreável GTIN (GlobalTrade Item Number) - Identificação de Marca e Origem Identificação de Dados Variáveis GTIN + Lote, Serial, Data Validade Captura automática de dados variáveis GS1 DataBar e GS1 DataMatrix GS1-128, EPC/RFID 4

5 Colaboração GS1 - Rastreabilidade Boas Práticas de Rastreabilidade GTS Padrão de Rastreabilidade GTC Programa de Garantia da Rastreabilidade 5

6 Princípios da Rastreabilidade Identificação Captura e Registro de Dados Gerenciamento de Vínculos Comunicação 6

7 Problema: Salmonela Onde?...

8 Tudo começa com a identificação...

9 O CÓDIGO Código DE BARRAS de Barras Tecnologia consolidada Quase sem custo Elimina erro humano Padronizado Internacionalmente

10 As Unidades Logísticas, quando necessitarem de informações complementares (de rastreabilidade) devem ser identificadas com código GS1-128 Identificação das unidades logísticas rastreáveis (Palete)

11 Identificação por RFID RFID Radio Frequency IDentification Tecnologia de identificação que utiliza ondas eletromagnéticas (sinais de rádio) para transmitir dados armazenados em um microchip.

12 Como funciona? Tag Antena Chip Antena Leitor Computador 1 Tag entra no campo de RF 2 Sinal RF energiza a Tag 3 Tag transmite ID, mais dados 4 Leitor captura os dados 5 Leitor envia dados ao computador 6 Computador determina ação

13 Padrões GS1 Item Rastreável Identificação Genérico Específico Único GTIN GTIN + Batch/Lot GTIN + Nro Serial Genérico Específico Único GTIN ou GTIN + Batch/Lot ou GTIN + Nro Serial ITEM COMERCIAL Cruza POS ITEM COMERCIAL Não cruza (POS) Único SSCC UNIDADE LOGÍSTICA Único GSIN CARREGAMENTO Dependente do setor ou acordo de controle requerido

14 Padrões GS1 EAN-13 Databar Captura e Registro de Dados Guias de identificação e codificação de produtos

15 GS1 DataBar GTIN DADOS Validade: 10/12/13 (01) (17) Carrega o número do produto - GTIN + DADOS VARIÁVEIS ( lote, validade, etc) É lido nos pontos de vendas É menor que EAN/UPC (ex: EAN-13) Identifica produtos itens pequenos (produtos perecíveis, FLV, joias,...)

16 GS1 DataBar Controle da Data de Validade de Perecíveis 16

17 Princípios da Rastreabilidade VÍNCULOS Leite integral Fornecedor X GTIN A Lote 123 Açúcar Fornecedor Y GTIN B Lote 333 Leite Condensado Moça Lata GTIN: Lote Lactose Fornecedor Z GTIN C Lote 3D2

18 Princípios da Rastreabilidade Comunicação Dados sistematicamente transmitidos Exigidos por lei ou definidos em acordo Dados eventualmente transmitidos Solicitados por razões específicas (crises/pesquisas). Transmissão de Dados Todos os dados devem estar adequadamente armazenados.

19 GTC - Programa Global de Rastreabilidade GS1

20 GTS Padrão Global de Rastreabilidade GS1 Global Traceability Standard GS1 Global Traceability Standard Brochure Traceability Brochure Traceability - What you need to know

21 GTC - Programa Global de Rastreabilidade GS1 Como? Garantir a implementação correta da Rastreabilidade, de acordo com o padrão setorial, na cadeia de suprimentos

22 Padrões e Regulação relacionadas a GS1

23 GS1 GTC Pontos de Controle & Critérios de Cumprimento Pontos de Controle do Diagnóstico Identificação (como os itens rastreados são identificados e codificados) Procedimentos (como a rastreabilidade é conhecida e documentada) Operações (como a rastreabilidade funciona e como as crises são gerenciadas) Informação (que informação é registrada e utilizada)

24 Auditoria de Rastreabilidade Check List que contém 104 pontos de controle em 12 seções diferentes. 1. Definição dos objetivos do Sistema de Rastreabilidade implementado. 2. Definições de itens comerciais e rastreáveis. 3. Posição da empresa na cadeia de suprimentos. 4. Estabelecimento de procedimentos para a rastreabilidade. 5. Fluxo do material e identificação de produto. 6. Requisitos de informação interno e externo para rastreabilidade. 7. Requisitos de documentação e instruções relativas a sua aplicação. 8. Definição de estrutura e responsabilidades para a rastreabilidade dentro da organização. 9. Capacitação da equipe em rastreabilidade. 10. Coordenação da cadeia de suprimentos entre parceiros comerciais. 11. Monitoramento do Sistema de Rastreabilidade. 12. Auditorias internas e externas.

25 Rastreabilidade - Itaueira Entrevista com Amanda Prado Apresentação do projeto de rastreabilidade da Itaueira Agropecuária S/A

26 Quem é a Itaueira? Empresa familiar, fundada em Produz melões e melancias em 3 estados Ceará, Bahia e Piauí, abastecendo o mercado o ano inteiro. Área plantada total de 2500 hectares. Marcas: Rei, Turma da Mônica, CEPI e Dunort. Foco na produção de frutas de qualidade.

27 Por que a Itaueira resolveu investir em rastreabilidade? Ligar a qualidade do produto final aos métodos utilizados no plantio e produção. Dessa forma, conseguimos manter um processo de constante aperfeiçoamento. Graças ao cuidado na identificação de cada pallet, caixa e fruto, a partir da informação disponível em qualquer um deles é possível rastreá-lo até sua origem, incluindo data de plantio, colheita e processos utilizados no cultivo e processamento. Através da rastreabilidade da fruta e do uso de amostras de cada lote, podemos identificar problemas de segurança do alimento e tomar ações como o recall de produtos de forma preventiva.

28 Onde começa o processo de rastreabilidade? O controle da rastreabilidade se inicia na definição de Unidades Produtivas no campo. Identificamos as frutas de acordo com a área em que foram plantadas, controlando assim a incidência de pragas e o uso de fertilizantes e defensivos. O lote de produção é determinado pela Unidade Produtiva e data de colheita do produto.

29 A rastreabilidade no campo Colheita Transporte das Frutas

30 Como é feita a rastreabilidade na fruta? O controle de rastreabilidade Fruta a Fruta não possui informações impressas na etiqueta para leitura imediata pelo cliente. Para acessar as informações de origem do produto, o cliente deverá acessar o site e digitar a numeração informada na etiqueta do produto. A data de colheita do fruto é impressa na fazenda, no dia da colheita/processamento.

31 Rastreabilidade Fruta a Fruta - Site

32 Rastreabilidade Pallets e Caixas

33 Por que a opção pela adoção do Sistema GS1? De acordo com novas exigências comerciais de grandes varejistas nos EUA, a Itaueira está implementando o controle de rastreabilidade com o uso de códigos de barras GS Em janeiro de 2014 tornou-se necessário utilizar etiquetas com códigos de barras GS1-128 nos pallets e caixas de produtos frescos indicando os dados necessários para a rastreabilidade dos mesmos. No mesmo mês, o grupo Sam s Club lançou um programa de incentivo ao uso de QR Code pelos fornecedores, visando proporcionar uma experiência de compra mais rica e completa para seus clientes.

34 Etiqueta da Fruta A nova etiqueta de fruta traz, além das informações atuais, o QR Code. A leitura do QR Code, feita por smartphones, leva o consumidor para uma página onde estão disponíveis as informações de rastreabilidade do produto. Além das informações de rastreabilidade, são disponibilizadas informações nutricionais, receitas e um campo Fale conosco.

35 Etiqueta de Caixa A etiqueta de caixa utiliza o código de barras GS1 128, com as seguintes informações: GTIN 13 (antigo EAN13), determinando o produto contido na caixa. Lote de Produção. É solicitado também que, em texto sejam adicionadas as seguintes informações: origem, data de embalagem, quantidade e variedade.

36 Etiqueta de Pallet A etiqueta de pallet utiliza também o código de barras GS1 128, formado pelos seguintes dados: GTIN 14 (antigo EAN 14) que determina o conteúdo das caixas do pallet. Quantidade de caixas. Lote de Produção. Além do GS1 128, é utilizado o código SSCC, que determina uma numeração única para o pallet em questão, e permite o envio das informações via EDI para o destinatário.

37 Quais os benefícios da implantação com o Sistema GS1? Possibilidade de leitura das informações pelo cliente. Maior agilidade nos processos através do uso de códigos de barras e leitores. Redução de erros humanos na inserção de informações em nosso banco de dados.

38 Perguntas Para perguntar utilize a hashtag: # o que é rastreabilidade? A apresentação estará disponível no link 38

39 Contato GS1 Brasil Rua Henrique Monteiro, 79 CEP São Paulo São Paulo T W