DESEJO DE QUÊ? FOOD CRAVINGS EM POPULAÇÃO BRASILEIRA

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1 DESEJO DE QUÊ? FOOD CRAVINGS EM POPULAÇÃO BRASILEIRA Anna Cecília Queiroz de Medeiros

2 Comportamento Alimentar Respostas comportamentais ou sequenciais associadas ao ato de alimentar-se, maneira ou modos de se alimentar, padrões rítmicos da alimentação (intervalos de tempo - hora de comer, duração da alimentação). Craving por Alimentos Desejo intenso, muito forte, de comer um alimento específico, ao qual é muito difícil de resistir. NCBI,MeSH Database, 1969 Preedy, Watson e Martin, 2011

3 Intensidade Especificidade Fome Vontade Padrão Sensorial

4 Redução do craving por alimentos, comparando antes e 90 minutos após tratamento. Preedy, Watson e Martin, 2011 Michener e Rozin, 1994

5 Palatabilidade! Quantidade de prazer que se antecipa ou prevê, a partir do consumo de um dado alimento. Diemen, Trindade e Trindade, 2006 Preedy, Watson e Martin, 2011

6 Preedy, Watson e Martin, 2011

7 Hipocampo Ínsula Núcleo Caudado -Busca por recompensa -Memória de reforço - Gatilho sensorial -Memória relativa ao sabor -Construção da memória de reforço -Motivação para comer - ativação com prazer de saciedade pós-refeição Pelchat et al., 2004

8 Visual Gustatório Olfatório Tátil Auditivo Preedy, Watson e Martin, 2011

9 Quem tem? 58-97% da população de países industrializados Estados Unidos, Canadá e Grã-Bretanha 70% 100% Sentimentos negativos Condições estressantes Hormes, Orloff e Timko, 2014 Preedy, Watson e Martin, 2011

10 Consumo de certos alimentos em presença de fome Teoria biopsicossocial Deficiência nutricional ou restrição de alimentos Estados fisiológicos específicos Monotonia Alimentar Preedy, Watson e Martin, 2011

11 Avaliando Diários 2. Food Cravings Questionnaires 3. Food Craving Inventory

12 Elaboração FCI - Br 259 respondentes 32 alimentos Sugestões e avaliação Biomas Gastronômicos 453 respondentes 28 alimentos Sugestões e avaliação

13 Análise Fatorial Exploratória FCI - Br Lanches Gordurosos Pizza Pastel Bacon Salgadinho Lasanha Sanduíche Coxinha Batata Frita α= 0,82 Doces Biscoito Doce Doce de Leite Chocolate Pudim Doces Sorvete Brigadeiro Torta Doce Bolo α= 0,84 KMO = 0,96 Teste de Bartlett = χ 2 (741) = 16462,6; p < 0,001) α=0,82 Consumo Doméstico Pão Churrasco/carne assada Farofa Queijo Feijão/Feijoada Bife α= 0,79 Fast food Sweet food High fat Complex carbohydrates

14 Maiores Pontuações FCI - Br Chocolate 3,06 Pão 2,79 Queijo 2,51 Feijão 2,48 Churrasco 2,43

15 Caracterização Geral FCI - Br Episódios de craving por alimentos no último mês A maioria quando está sozinho Sexo masculino χ 2 (1)= 8,08; p = 0,029

16 Análise Confirmatória FCI - Br CFI = 0,94 TLI = 0,93 RMSEA = 0, universitários 303 homens 346 mulheres

17 Desejo de quê? Sociedades ocidentais industrializadas Chocolate Batata frita, pizza, bolo, sorvete Alimentos Salgados Pratos com vegetais recheados ou cozidos com carne. Arroz Parker, Kamel e Zellner, 2003 Preedy, Watson e Martin, 2011 Komatsu, 2008 Nicholls e Hulbert-Williams, 2013

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19 Abordagens Ingestão de Nutrientes Ingestão Calórica Padrão Alimentar

20 Padrão Alimentar... FCI - Br Padrão Desejável Lanches Gordurosos rs = -0,278 p < 0,001 Doces rs = -0,145 p = 0,002 Consumo Doméstico rs = -0,101 p = 0,031 Padrão Não-Desejável rs= 0,346 p < 0,001 rs = 0,266 p < 0,001 rs = 0,100 p = 0,033

21 Idade... FCI - Br Adulto Jovem Meia Idade p Lanches Gordurosos 40,9 (1,07) 35,1 (1,17) 0,022 Doces 41,5 (1,07) 37,5 (1,23) 0,016 M= 37,7 F= 41,2 P=0,030 Consumo Doméstico 48,7 (1,51) 48,2 (1,90) 0,855 Adulto Jovem Meia Idade p Padrão Desejável 17,8 (0,56) 20,3 (0,81) 0,011 Padrão Não Desejável 8,6 (0,46) 6,3 (0,45) 0,001 Generalized Linear Models Controlado para IMC e Poder Aquisitivo

22 Desenvolvimento FCQs - Br Tradução Adaptação Cultural Pré-testes Food Cravings Questionnaire State (FCQ-S) Food Cravings Questionnaire Trait (FCQ-T) 611 universitários 298 homens 313 mulheres

23 Análise Confirmatória FCQs - Br Reforço Positivo Reforço Negativo Desejo Food Cravings Questionnaire State (FCQ-S) Fome Descontrole 15 questões "(1) Nunca ou não se aplica" até (5) Sempre" CFI = 0,96 TLI = 0,95 RMSEA = 0,09

24 Análise Confirmatória FCQs - Br Reforço Negativo Reforço Positivo Intenção Culpa Pistas Food Cravings Questionnaire Trait (FCQ-T) Emoções Pensamentos Fome Descontrole 39 questões "(1) Nunca ou não se aplica" até "(6) Sempre" CFI = 0,96 TLI = 0,95 RMSEA = 0,05

25 Urbanização FCQs - Br Capital (n = 116) Interior (n = 197) Intenção 6,53 (0,22) 6,26 (0,31) 0,081 Reforço Negativo 6,89 (0,33) 7,73 (0,28) 0,073 Reforço Positivo 15,0 (0,46) 13,4 (0,56) 0,044 Descontrole 12,9 (0,39) 11,7 (0,16) 0,061 Pensamentos 13,8 (0,46) 11,8 (0,53) 0,009 Fome 12,8 (0,37) 11,2 (0,44) 0,012 Emoções 10,2 (0,37) 8,79 (0,42) 0,014 Pistas 12,7 (0,38) 10,4 (0,42) < 0,001 Culpa 6,86 (0,25) 5,92 (0,29) 0,025 p Generalized Linear Models Controlado para Idade, IMC e Poder Aquisitivo

26 Urbanização Capital (n = 116) Interior (n = 197) INV Lanches Gordurosos 19,3 (0,46) 17,2(0,55) 0,007 INV Doces 22,6 (0,46) 20,3 (0,56) 0,012 INV Consumo Doméstico 16,5 (0,53) 16,8 (0,41) 0,734 p TFEQ Comer Emocional 52,4 (1,40) 47,3 (1,69) 0,030 TFEQ Restrição Cognitiva 56,9 (1,72) 54,4 (1,22) 0,249 TFEQ Descontrole Alimentar 55,5 (1,33) 51,2 (1,09) 0,017 Generalized Linear Models Controlado para Idade, IMC e Poder Aquisitivo

27 Dieta

28 Dieta Dieta 37 Homem p Mulher p Não Dieta 261 Dieta 52 Não Dieta 279 TFEQ Comer Emocional 43,6 (2,91) 41,5 (1,04) 0,488 51,1 (2,79) 50,4 (1,14) 0,810 TFEQ Restrição Cognitiva 69,7 (3,43) 48,8 (0,90) < 0,001 69,5 (2,89) 52,5 (0,91) < 0,001 TFEQ Descontrole Alimentar 54,1 (2,54) 53,1 (0,92) 0,691 51,8 (2,03) 54,2 (0,88) 0,282

29 Dieta Dieta n=37 Homem p Mulher p Não Dieta n=261 Dieta n=52 Não Dieta n=279 TR Culpa 6,31 (0,50) 5,16 (0,15) 0,019 7,57 (0,55) 6,23 (0,19) 0,016 INV Lanches Gordurosos 16,0 (0,88) 18,5 (0,38) 0,014 16,7 (0,80) 18,9 (0,38) 0,016 INV Doces 19,2 (1,02) 19,6 (0,39) 0,709 18,9 (0,78) 22,0 (0,38) 0,001 INV Consumo Doméstico 17,1 (0,92) 17,5 (0,35) 0,655 (0,71) 14,8 (0,71) 17,0 (0,34) 0,009

30 Gordura Corporal Gordura Corporal (Kg) FCQ-Trait Reduzido rs = 0,371 p < 0,001 FCI-Br Lanches Gordurosos rs = 0,193 p = 0,045 FCI-Br -Doces rs = 0,184 p = 0,056 FCI-Br -Consumo Doméstico CH Culpa/ Consequências Negativas CH Craving/Comer Emocional rs = 0,269 p = 0,005 rs = 0,392 p < 0,001 rs = 0,311 p = 0,001

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32 OBRIGADA!