Substituição de Amido por Pectina em Dietas com Diferentes Níveis de Concentrado. 1. Desempenho Animal e Características da Carcaça 1

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1 R. Bras. Zootec., v.27, n.6, p , 1998 Substituição de Amido por Pectina em Dietas com Diferentes Níveis de Concentrado. 1. Desempenho Animal e Características da Carcaça 1 Wignez Henrique 2, Paulo Roberto Leme 2, Dante Pazzanese Duarte Lanna 3, José Luiz Viana Coutinho Filho 2, Roberto Molinari Peres 2, Célio Luiz Justo 2, Paulo Alves de Siqueira 2, Guilherme Fernando Alleoni 2 RESUMO - O objetivo deste trabalho foi avaliar a substituição de amido por pectina em dietas com diferentes níveis de concentrado sobre o desempenho animal e as características da carcaça de tourinhos Santa Gertrudis. Trinta e dois tourinhos, com idade média de nove meses e peso vivo inicial de 230 kg foram mantidos em baias individuais; quatro destes animais foram abatidos, após o período de adaptação, para determinação das características iniciais da carcaça dos animais experimentais. Os 28 animais restantes foram alimentados com dietas à base de silagem de milho, com 20 ou 80% de concentrado, e milho grão inteiro ou polpa de citros peletizada, em arranjo fatorial 2 x 2. O desempenho dos animais dos tratamentos com 80% de concentrado foi diferente dos tratamentos com 20% de concentrado e entre si. A substituição do milho pela polpa de citros em dietas com altos níveis de concentrado prejudicou o consumo de alimentos e o ganho de peso, com desempenho inferior ao obtido com 20% de concentrado. Não foram observadas diferenças entre os tratamentos com 20% de concentrado. O melhor desempenho foi obtido no tratamento com milho grão e 80% de concentrado na dieta. Palavras-chave: confinamento, milho, nível de concentrado, polpa de citros, tourinhos Replacement of Starch for Pectin in Diet with Different Concentrate Levels. 1. Animal Performance and Carcass Characteristics ABSTRACT - The objective of this work was to evaluate the replacement of starch for pectin in diets with different concentrate levels on the animal performance and carcass characteristics of Santa Gertrudis young bulls. Thirty two bulls with average age of nine months and an initial weight of 230 kg were maintained in individual pens and four of these animals were slaughtered, after an adaptation period, to determine the initial carcass characteristics of the experimental animals. The 28 remaining animals were fed with corn silage based diet with 20 or 80% of concentrate, and whole corn grain or peletized citrus pulp, in a 2 x 2 factorial arrangement. The animal performances of the treatment with 80% of concentrate were different from the performance of those from treatment with 20% of concentrate and between them. The replacement of corn by citrus pulp in diets with high levels of concentrate depressed considerably the feed intake, weight gain, with lower performance than that obtained with 20% of concentrate. There were no differences between the treatments with 20% of concentrate. The best performance was obtained in the treatment with corn grain and 80% of concentrate in the diets. Key Words: feedlot, corn grain, concentrate level, citrus pulp, young bulls Introdução A polpa de citros é um subproduto da produção de suco de laranja que tem alta disponibilidade no mercado interno. É usada na alimentação de bovinos confinados em substituição aos alimentos concentrados energéticos, principalmente na forma peletizada. A literatura aponta teores de, aproximadamente, 80% de nutrientes digestíveis totais para a polpa de citros peletizada, indicando teor energético 13% inferior ao milho (NRC, 1996). Entretanto, a polpa de citros parece proporcionar melhor padrão de fermentação ruminal com dietas mistas (concentrado entre 30 e 50%) que as fontes de amido tradicionais, devido ao menor conteúdo de amido e maior concentração de pectinas (VAN SOEST, 1982). As informações encontradas na literatura são inconsistentes quanto ao valor alimentício da polpa de citros comparado ao do milho. VELLOSO et al. (1974) observaram que a polpa de citros pode substituir parcial ou totalmente o milho na engorda de bovinos confinados até níveis de 30% da matéria seca da dieta, com ganhos diários ao redor de 1,00 kg/ animal e melhora na conversão alimentar. Contrariamente, SAMPAIO et al. (1984) observaram conversão alimentar inferior na substituição do milho pela 1 Projeto financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - FAPESP. 2 Pesquisador Científico, Instituto de Zootecnia, SP. 3 Professor, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz /USP, SP.

2 polpa de citros em dietas de bovinos confinados, embora o ganho de peso não tenha sido alterado. Kirk et al., em 1954, citados por PEACOCK e KIRK (1959), não encontraram diferenças significativas no ganho de peso, na eficiência alimentar e na composição da carcaça, quando a polpa de citros substituiu o milho na dieta de bovinos jovens em crescimento. Os ganhos de peso foram de 1,07 e 0,98 kg/animal/dia, e o requerimento de 5,39 e 4,66 kg NDT/kg ganho, para dietas com milho e polpa de citros, respectivamente. VIJCHUALTA et al. (1980), trabalhando com dietas de alta proporção de concentrados (85%), não observaram diferenças no ganho de peso e na conversão alimentar, quando o milho foi substituído pela polpa de citros mais 3% de farelo de soja (dietas isoprotéicas). A maior eficiência da polpa de citros pode ser atribuída ao fato de que problemas digestivos ocorrem quando há inclusão de elevada proporção de amido em dietas com altas proporções de carboidratos fermentescíveis. Entretanto, alta proporção de polpa de citros nesse tipo de dieta também poderia acarretar problemas, como acidose, laminite, consumo baixo e abcessos de fígado (WOODY et al., 1983). O objetivo deste experimento foi avaliar a substituição do milho pela polpa de citros peletizada, associada a diferentes níveis de concentrado, em dietas de bovinos jovens confinados. Material e Métodos O experimento foi conduzido na Estação Experimental de Zootecnia de São José do Rio Preto, pertencente ao Instituto de Zootecnia, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, no período de junho a dezembro de Foram confinados em baias individuais, parcialmente cobertas e cimentadas, 32 bovinos machos inteiros da raça Santa Gertrudis, com idade média de nove meses e peso de 230 kg, no início do período experimental. Os animais, distribuídos em blocos pelo peso, e os blocos aleatoriamente localizados dentro da instalação receberam durante 28 dias de adaptação dieta com 40% de concentrado, sem polpa de citros. Após esse período, foram abatidos quatro animais para determinação do rendimento de carcaça e da composição química corporal inicial do lote. O volumoso básico usado durante o experimento foi silagem de milho com 28% de grãos na matéria seca, e o concentrado composto de farelo HENRIQUE et al de soja, milho e polpa de citros. A composição desses alimentos é apresentada na Tabela 1. Com base nestas análises, foram formuladas quatro dietas para comparar dois níveis de concentrado, 20 e 80% da matéria seca total, e dois componentes do concentrado, milho grão inteiro ou polpa de citros peletizada, as quais foram denominadas 20 Milho, 20 Polpa, 80 Milho e 80 Polpa, de acordo com o nível de concentrado e o ingrediente usado. Estas dietas foram balanceadas segundo o modelo do Cornell Net Carbohydrate and Protein System - CNCPS (SNIFFEN et al., 1992), para atender as exigências de proteína degradável no rúmen e proteína metabolizável para o animal, bem como as exigências de aminoácidos e peptídeos das bactérias do rúmen (Tabela 2). Houve acompanha mento do teor de nitrogênio plasmático na forma de uréia dos animais no decorrer do experimento, mostrando valores ao redor de 16 mg/dl, o que indica que os teores protéicos das dietas foram adequados para atendimento das exigências nutricionais desses animais. Os alimentos foram fornecidos na forma de ração completa, em duas refeições diárias. O volumoso foi corrigido diariamente e o concentrado, semanalmente. Amostras dos alimentos oferecidos e das sobras foram retiradas semanalmente para análise bromatológica. As pesagens dos animais foram realizadas no início da adaptação e no início e no final do período experimental, após jejum de 18 horas. Os animais foram abatidos quando a média dos seus pesos nos tratamentos com alto ou baixo nível de concentrado atingiu 410 kg, o que resultou em período experimental de 123 dias para os tratamentos com 80% e 172 dias para os tratamentos com 20% de concentrado. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso em esquema fatorial 2x2 (dois níveis de concentrado x dois componentes do concentrado) com sete repetições. As seguintes variáveis foram determinadas: ganho de peso vivo e de carcaça, consumo de matéria seca diário e em relação ao peso vivo, eficiência alimentar, peso e rendimento de carcaça. Também foram medidas a área do olho do lombo e a espessura da gordura e tomados os pesos da gordura renal, pélvica e inguinal e do fígado. Nesse último foi verificada a ocorrência de abcessos segundo metodologia da ELANCO (1974). Foi também determinado o ph das fezes em duas ocasiões, como indicativo da digestão de amido

3 1208 R.Bras.Zootec. Tabela 1 - Composição dos alimentos usados no experimento (% da MS) Table 1 - Composition of feeds used in the experiment (% of DM) Item Silagem de milho Farelo de soja Milho inteiro Polpa de citros Corn silage Soybean meal Whole corn grain Citrus pulp Matéria seca 37,76 88,70 87,74 88,60 Dry matter Proteína bruta 6,87 48,18 9,38 6,50 Crude protein Extrato etéreo 1,69 2,53 5,84 2,14 Ether extract Matéria mineral 3,94 6,18 1,52 8,16 Ash Fibra em detergente neutro 58,56 14,67 13,44 19,77 Neutral detergent fiber Fibra em detergente ácido 34,40 10,08 3,17 25,90 Acid detergent fiber Lignina 5,60 0,64 0,37 1,37 Lignin N insolúvel detergente neutro 37,27 2,20 10,66 21,15 Neutral detergent insoluble N N insolúvel detergente ácido 15,45 1,82 4,00 16,34 Acid detergent insoluble N Tabela 2 - Composição percentual das dietas experimentais (% da MS) Table 2 - Percentage composition of experimental diets (% ofdm) Componente 20 Milho 80Milho 20Polpa 80Polpa Component Corn Corn Polpe Polpe Silagem de milho 80,00 20,00 80,00 20,00 Corn silage Farelo de soja 11,10 10,50 10,60 15,80 Soybean meal Milho grão inteiro 6,85 67, Whole corn grain Polpa de citros - - 7,80 62,70 Citrus pulp Fosfato bicálcico ,30 Bicalcium phosphate Uréia 0,30 0,30 0,30 0,50 Urea Monensina sódica 0,025 0,025 0,025 0,025 Sodium monensine Calcário calcítico 0,90 1,00 0,50 - Limestone Sal mineral 0,70 0,70 0,70 0,70 Mineral salt Cloreto de potássio 0,15 0,15 0,10 - Potassium chloride (WHEELER e NOLLER, 1977). Os resultados foram analisados por meio do teste de F; quando a interação nível de concentrado x componente do concentrado foi significativa, houve desmembramento dos graus de liberdade, com a realização do teste de Tukey, para verificação de diferenças entre componentes do concentrado dentro de cada um dos níveis de concentrado e vice-versa. Resultados e Discussão Na Tabela 3 são apresentados os resultados de desempenho animal e características da carcaça e o nível de probabilidade das causas de variação: nível de concentrado na dieta, ingrediente do concentrado (milho ou polpa de citros) e da interação nível de

4 HENRIQUE et al. Tabela 3 - Efeito do nível de concentrado e do ingrediente no desempenho de bovinos jovens confinados Table 3 - Effect of concentrate level and of the ingredient on the feedlot performance of young bulls Item Tratamento Probabilidade Treatment Probability 20Milho 80Milho 20Polpa 80Polpa NC 1 I 2 NC x I Corn Corn Polpe Polpe CL I CLxI Número de animais Number of animals Período exper., dias Days of experiment, days Peso inicial, kg 228,1 232,0 233,9 226,6 0,57 0,96 0,07 Initial weight Peso final, kg 400,7 405,9 413,0 318,3 <0,01 <0,01 <0,01 Final weight Ganho peso vivo, kg/dia 1,003 1,413 1,042 0,746 0,17 <0,01 <0,01 Daily live weight gain Ganho carcaça, kg/dia 0,466 0,705 0,479 0,333 0,05 <0,01 <0,01 Carcass gain Consumo MS 3, kg/dia 5,99 7,02 6,05 4,49 0,20 <0,01 <0,01 DM 3 intake Consumo MS, % PV 1,92 2,22 1,87 1,67 0,64 <0,01 <0,01 DM intake, % LW Eficiência, kggpv/kgmsi 0,168 0,202 0,172 0,166 <0,01 <0,01 <0,01 Efficiency, kgadg/kgdmi Peso carcaça quente,kg 204,3 212,9 209,6 164,1 <0,01 <0,01 <0,01 Hot carcass weight, Rendimento carcaça, % 50,87 52,42 50,68 51,42 <0,01 0,11 0,28 Carcass dressing Espessura gordura, mm 3,0 4,7 4,4 3,0 0,79 0,79 0,01 Fat thickness Gord. ren.pélv.ingu., kg 3,8 4,9 4,3 2,9 0,67 0,07 <0,01 Ren. pelvic ing. fat Área olho lombo, cm 2 53,8 54,9 54,2 41,7 0,04 0,14 0,02 Loin eye area Peso do fígado, kg 4,3 4,9 4,5 3,6 0,51 <0,01 <0,01 Liver weight 1 NC = nível de concentrado (CL = concentrate level). 2 I = ingrediente ( I = ingredient). 3 MS = matéria seca (DM = dry matter) concentrado x ingrediente. Para as variáveis que apresentaram interação significativa, não foi verificada diferença entre milho ou polpa de citros nos tratamentos com 20% de concentrado. Entretanto, com 80% de concentrado, as diferenças foram significativas (P<0,01), exceto para espessura de gordura. As variáveis ganho de peso vivo, ganho de peso de carcaça e consumo de matéria seca, com interação significativa, apresentaram diferença (P<0,01) entre 20 e 80% de concentrado, tanto para o ingrediente milho, quanto para polpa de citros. A variável peso de fígado apresentou diferença significativa entre os níveis de concentrado (P<0,01) dentro do fator polpa de citros e dentro do fator milho (P<0,05); o mesmo ocorreu com a gordura renal-pélvica-inguinal (P<0,05). As variáveis peso vivo final, peso da carcaça quente e área de olho de lombo não apresentaram diferença entre os níveis de concentrado para o ingrediente milho, mas mostraram diferença entre esses níveis para a polpa de citros (P<0,01). Pela análise destes resultados, pode-se inferir que, nos tratamentos com 20% de concentrado, a substituição do milho pela polpa de citros não influenciou ganho de peso, consumo e eficiência alimentar. Entretanto, nos tratamentos em que o concentrado participou com 80% da matéria seca total da dieta, essa substituição resultou em diminuição considerável do consumo de matéria seca e, conseqüentemente, do ganho de peso vivo e de carcaça; nessas

5 1210 R.Bras.Zootec. condições, o desempenho dos animais com a polpa de citros peletizada foi inferior ao obtido com 20% de concentrado na dieta. As respostas quanto ao ganho de peso refletem os resultados de consumo de matéria seca diário, em quantidade e porcentagem do peso vivo, em que o tratamento com milho e alto nível de concentrado apresentou maior consumo de matéria seca; os tratamentos 20 Milho e 20 Polpa tiveram consumo intermediário; e o tratamento 80 Polpa teve consumo bastante baixo. O baixo consumo do tratamento 80 Polpa pode ser atribuído ao teor de cálcio da polpa de citros usada (2,84%), resultando em porcentagem de cálcio da dieta próximo ao limite máximo recomendado, 2% (NRC, 1996). Para as variáveis ganho de peso vivo e consumo de matéria seca, não houve efeito significativo para o fator nível de concentrado. Quanto à variável eficiência alimentar, o tratamento 80 Polpa manteve os mesmos níveis dos tratamentos 20 Milho e 20 Polpa, mas todos esses tratamentos apresentaram eficiência consideravelmente menor que a do tratamento 80 Milho. Os resultados de eficiência alimentar foram, de maneira geral, muito bons para desempenho de bovinos em confinamento, entretanto, são opostos aos obtidos por VIJCHUALTA et al. (1980), que não detectaram diferenças, quando substituíram o milho pela polpa de citros, em dietas com alta proporção de concentrados. Porém, analisando-se apenas os tratamentos com 20% de concentrado, os resultados obtidos são semelhantes aos encontrados por Kirk et al., em 1954, citados por PEACOCK e KIRK (1959). Quanto ao rendimento de carcaça, houve efeito significativo sobre essa variável do nível de concentrado, mas não do ingrediente utilizado. O uso de dietas com maior proporção de concentrados resultou em melhor rendimento de carcaça, em função do melhor acabamento dos animais, como seria esperado. Não foi observada a presença de abcessos no fígado dos animais. Apesar de os animais serem inteiros e terem sido abatidos, em média, com 15 meses de idade, verificase que a espessura de gordura atingiu o limite estabelecido para o programa de novilho precoce, mas faltando peso de carcaça exigido por esse programa. Os coeficientes de variação ficaram ao redor de 8% para consumo de matéria seca e eficiência alimentar, 10% para ganho de peso e 2% para rendimento de carcaça. Na Tabela 4 é apresentado o ph das fezes dos animais, sendo essas amostras retiradas em duas ocasiões no decorrer do período experimental. O ph das fezes parece ser bom indicativo da quantidade de amido presente nas fezes, conforme proposto por WHEELER e NOLLER (1977), pois os tratamentos com maior proporção de concentrado apresentaram menor ph, indicando maior quantidade de amido. Este efeito foi significativo nos tratamentos com milho. Nos tratamentos com a polpa de citros, não foi detectada diferença significativa para essa variável, uma vez que o seu maior componente é a pectina. Tabela 4 - ph das fezes dos animais experimentais Table 4 - Feces ph of the experimental animals Período Tratamento Probabilidade Period Treatment Probability 20 Milho 80Milho 20Polpa 80Polpa NC 1 I 2 NC x I Corn Corn Polpe Polpe CL I CLxI 1 6,61 5,99 6,78 6,68 <0,01 <0,01 0,01 2 6,78 6,11 6,74 NC = nível de concentrado (CL = concentrate level). 6,62 <0,01 <0,01 <0,01 2 I = ingrediente (I = ingredient).

6 Conclusões Em dietas com baixa proporção de concentrado (20% da matéria seca), o milho pode ser substituído totalmente pela polpa de citros para bovinos jovens confinados, sem prejuízo do desempenho, o que tem profundas implicações práticas, pois o desconto de 20% no preço relativo ao milho para a polpa de citros peletizada é muito elevado. Para dietas com 80% de concentrado na matéria seca, a substituição do milho pela polpa de citros reduziu consideravelmente o consumo de matéria seca e, conseqüentemente, o ganho de peso. Recomenda-se cuidado na utilização da polpa de citros em altas proporções na dieta, principalmente no que se refere à porcentagem de cálcio e à relação cálcio:fósforo, demonstrando a necessidade de outros estudos mais aprofundados. Agradecimentos À Coimbra Comércio e Indústria Brasileira S.A., que gentilmente forneceu a polpa de citros para o experimento. Referências Bibliográficas HENRIQUE et al SNIFFEN, C. J., O CONNOR, J.D., VAN SOEST, P.J. et al. A net carbohydrate and protein system for evaluating cattle diets. II. Carbohydrate and protein availability. J.Anim. Sci., v. 70, p , VAN SOEST, T.J. Nutritional Ecology of the Ruminants. OB Books Inc., Corvallis, Oregon, p. VELLOSO, L., MASOTTI, N., BECKER, M. et al. Polpa cítrica peletizada para bovinos em confinamento. R. Fac. Med. Vet. Zootec. Univ. S. Paulo, v. 11, p. 21-5, VIJCHUALTA, P., HENRY, P.R., AMMERMAN, C.B. et al. Effect of dried citrus pulp and cage layer manure in combination with monensin on performance and tissue mineral composition in finishing steers. J. Anim. Sci., v. 50, n. 6, p , WHEELER, W.E., NOLLER, C.H. Gastrointestinal tract ph and starch in feces of ruminants. J. Anim. Sci., v. 44, n. 1, p , WOODY, H.D., FOX, D.G., BLACK, J.R. Effect of diet grain content on performance of growing and finishing cattle. J. Anim. Sci., v. 57, p , ELANCO. Tylan premix for beef cattle. Indianapolis, IN, p (Technical Bulletin). NATIONAL RESEARCH COUNCIL - NRC. Nutrient requeriments of beef cattle. 7. ed. Washington: p. PEACOCK, F.M., KIRK, W.G. Comparative feeding value of dried citrus pulp, corn feed meal and ground snapped corn for fattening steer in dry lot. Fla. Agr. Exp. Sta. Bull., 616, SAMPAIO, A.A.M., ANDRADE, P., OLIVEIRA, M.D.S. et al. Uso de rações com diferentes níveis de proteína e fontes de energia na alimentação de bovinos confinados. Fase III. R. Soc. Bras. Zootec., n. 13, v. 4, p , Recebido em: 13/02/98 Aceito em: 27/07/98

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