Cultivo de couve-flor e brócolis

Transcrição

1 Cultivo de couve-flor e brócolis

2 Família Brassicaceae Cultura Brócolos Couve-flor Couve Couve-tronchuda Couve-de-bruxelas Couve-rábano Repolho Couve-chinesa Rabanete Rucula Nome científico Brassica oleracea var. italica B. oleracea var. botrytis B. oleracea var. acephala B. oleracea var. tronchuda B. Oleracea var. gemmifera B. Oleracea var. gongylodes B. Oleracea var. capitata B. pekinensis Raphanus sativus Eruca sativa

3 Brócolis

4 Couve-flor

5 Couve tronchuda

6 Couve-de-bruxelas

7 Couve-rábano

8 Couve ornamental

9 Couve-flor e brócolos

10 Origem Costa Norte Mediterrânica, Ásia Menor e Costa Ocidental Européia. Expansão na Europa no séc. XVI

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12 Brócolis e Couve-flor Classificadas como culturas de inverno Melhoramento genético: cultivares adaptadas ao plantio no outono/inverno; primavera/verão e meia estação

13 Brócolos - Taxonomia Variedade B. oleracea var. italica L. Formas Tipo ramoso (inflorescências laterais) Tipo cabeça única (Ninja) (inflorescência central)

14 Tipo Ramoso Ramoso Santana (Horticeres, Sakata) H. F1 Flórida (Sakata) Ramoso Precoce Piracicaba (Horticeres, Sakata) H. Centenário (Takii)

15 Tipo Cabeça única H. F1 Marathon (Sakata) clima ameno H. Legacy (Seminis) H. Centenário (Takii) out/inverno H. Green Storm Bonanza agofev- regiões quentes

16 Couve-flor - Taxonomia Família Gênero Espécie Variedade Brassicaceae Brassica B. oleracea B. oleracea var. botrytis L.

17 Variedades de ciclo mais tardio Temperaturas mais baixas por período mais longo Temperaturas elevadas: Não formação de cabeça ou formação de cabeça pequena

18 - Meia estação e Inverno: - H. Barcelona meia estação (Horticeres) - H. Silver Streak Plus (Seminis) - Verão - H. F1 Sharon (Sakata) - H. Verona 184 (Seminis) - H. Sarah ciclo precoce (Sakata) - H. Cindy ciclo precoce (Sakata)

19 Região Sudeste Altitude T noturna Primavera/verão Cultivares de verão Cultivares de meia-estação Cultivares de inverno Abaixo de 800 m Amena Set-Fev Fev-Abr/ Jul-Ago Mai-Jun Abaixo de 800 m Alta Ago-Fev Mar-Abr/Jul-Ago Mai-Jun Acima de 800 m - Out-Fev Fev-Mar/Ago-Set Mar-Jul

20 Mercado destinado à indústria Produtos congelados: supermercados e restaurantes Maior vida de prateleira: perda de massa, degradação da clorofila (inflorescência amarelada)

21 Brócolis mg g -1 de peso seco Açucares solúveis açúcares redutores Amido Horas após a colheita Brócolis armazenados a 25 C e 96% de UR

22 Cultivares para a Indústria Couve-flor Floretes compactos e individualizados Coloração branca LisBlanc F1 (Clause): híbrido de inverno ( dias); arquitetura ereta; Symphony (Rogers): março a junho Cindy (Sakata): plantio até janeiro Veneza (Semminis): 90 dias; plantio outubro

23 Brócolis Legacy (seminis): 105 a 110 dias; granulação extra fina; Marathon: clima ameno; dias; granulação fina;

24 Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor de verão Estados São Paulo Paraná e Santa Catarina Minas Gerais Rio Grande do Sul Rio de Janeiro Goiás e Distrito Federal Espirito Santo Bahia Total Área cultivada (ha)

25 Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor meia estação Estados Paraná e Santa Catarina São Paulo Rio Grande do Sul Total Área cultivada (ha)

26 Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor de inverno Estados São Paulo Paraná e Santa Catarina Rio Grande do Sul Minas Gerais Espirito Santo Goiás Rio de Janeiro Total Área cultivada (ha)

27 Produção de couve-flor no Estado de São Paulo Município Ibiúna Itatiba Jarinu Mogi das Cruzes Suzano Área (ha) ,90 Produção (t) Engradado com 30 cabeças Total 1758, ,80 IEA, 2008.

28 Produção de brócolos no Estado de São Paulo Município Campinas Ibiúna Itaquaquecetuba Itupeva Jundiaí Mogi das Cruzes Pinhalzinho Salesópolis São Bento do Sapucaí Suzano Engradado de 15 kg Total IEA, Área (ha) 44, , ,60 Produção (t)

29 Couve-flor

30 Tipos varietais

31 Desordens fisiológicas Presença de folhas na inflorescência

32 Pilosidade na inflorescência

33 Alteração da coloração

34 Cabeça vinho

35 Alteração da coloração

36 Alteração no formato

37 Formas Hortitec, 2007

38 Resistência à doenças Podridão negra

39 Eficiência na absorção de B

40 ETAPAS DO SISTEMA DE PRODUÇÃO

41 Produção de mudas

42 Germinação e porcentagem de plântulas normais sob diferentes temperaturas Temperatura Germinação (dias) ,6 8,7 5,8 4,5 3,5 - Plântulas normais (%) Harrington & Minges (1961)

43 Exigências nutricionais Aplicação de B e Mo via foliar: 1g L -1 de ácido bórico e molibdato de sódio: duas pulverizações; Outros fertilizantes foliares

44 Nutrição mineral Matéria seca (g) Idade da planta (dias) Curva de acúmulo de matéria seca em couve-flor.

45 Absorção dos nutrientes pela planta de couve-flor (Silva, 1995) 3000 Matéria seca (g) Fósforo Nitrogênio Potássio Idade da planta (dias)

46 Manejo da adubação Ciclo de desenvolvimento da cultivar Época do ano Estádio fenológico da planta

47 Implantação da lavoura

48 Desenvolvimento inicial da couve-flor

49 Início da formação da cabeça

50 Formação da cabeça

51 Colheita

52 Adubação de plantio Fórmulas tradicionais (4-14-8) ou mais concentradas com B, Mo e Zn : 100g/planta no plantio. Fórmulas concentradas: redução na dose aplicada : 40 g/planta no plantio

53 Adubação de cobertura Fórmulas ricas em N e K: No inverno: : três coberturas aos 20, 40 e 60 dias após o transplante: 15 g/planta (1,5 t/ha) No verão: : duas coberturas aos 20 e 45 dias após o transplante: g/planta (1,0 a 1,25 t/ha)

54 Pulverizações foliares B e Mo A cada 15 dias: pulverizações com sais ou produtos líquidos com alta concentração de matéria orgânica;

55 Distúrbios fisiológicos Deficiência de B Áreas escuras na cabeça (curd browning)

56 Hastes ocas (Hollow stem)

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58 Deficiência de Molibdênio (Ponta de chicote)

59 DOENÇAS DAS BRÁSSICAS Podridão negra Xanthomonas campestris pv. campestris

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61 PODRIDÃO MOLE Erwinia carotovora subsp. carotovora Sintomas -Amolecimento dos tecidos com exsudação de odor fétido; - murcha e apodrecimento.

62 MANCHA FOLIAR TRANSLÚCIDA Pseudomonas syringae pv. maculicola -Lesões foliares translúcidas circundadas por halo amarelado. - queda de folhas

63 MANCHA DE ALTERNARIA Alternaria brassicae,, A. brassicicola e A. raphani -Em sementeira: necrose do cotilédone e hipocótilo e dampingoff, podendo ocorrer enfezamento ou morte da plântula; -Em plantas adultas: lesões circulares, concêntricas e com halo clorótico nas folhas, hastes florais e caule.

64 MÍLDIO Peronospora parasitica -Lesões foliares inicialmente cloróticas, progredindo para necróticas, correspondendo na face inferior as frutificações esbranquiçadas do fungo; -Morte de plântulas.

65 HÉRNIA Plasmodiophora brassicae -subdesenvolvimento e murcha da planta nas horas mais quentes do dia; -formação de galhas nas raízes.

66 MURCHA DE FUSARIUM Fusarium oxysporum f. sp. conglutinans (repolho, couve- flor e brocólis lis)

67 MOFO CINZENTO Botrytis cinerea

68 Pragas

69 Lagarta mede palmo (Trichoplus ni)

70 Traça das crucíferas(plutella xylostella)

71 Lagarta rosca(agrotis ipsilon)

72 Pulgão da couve(brevicoryne brassicae)

73 Colheita

74 Custo de produção de couve-flor Material Sementes Mudas Fertilizantes Mão de obra Preparo do solo, irrigação e arrendamento Total Custo por ha R$ 1300,00 R$ 450,00 R$ 1400,00 R$ 1650,00 R$ 1200,00 R$ ,00 Adilson Sampaio (Comunicação pessoal, 2006)

75 Lucro por hectare Densidade de plantas: /ha Produtividade: t ha -1 Indústria: R$ 0,90 kg -1 Lucro: R$ 16000,00 R$ 6000,00 = R$ 10000,00

76 Mercado in natura

77 Couve-flor Classes ou Diâmetros Classes N o Diâmetros (em mm) Mínimo Máximo 100 > > > > > > >230 Serão toleradas misturas de até 10% no número de inflorescências pertencentes à classe imediatamente inferior ou superior à da classe mencionada no rótulo.

78 Tipos ou Categorias Extra Categoria I Categoria II Categoria III Defeitos Graves Podridão Dano Profundo Impurezas Passada Outros Graves Total Graves Defeitos Leves Total de Defeitos Cores Branca Creme Amarela

79 Preço do engradado de couve-flor (8 unidades/engradado) no CEAGESP 23/04/2010 Menor Comum Maior Kg Especial 14,87 17,06 18,76 2,13 Extra 19,13 21,26 23,75 2,66 Primeira 11,22 12,91 14,60 1,61

80 Preço do brócolis (15 unidades) no CEAGESP 23/04/2010 Menor Comum Maior Kg Especial 24,07 27,66 31,16 1,84 Extra 32,86 36,29 39,95 2,42 Ninja 14,18 16,25 19,51 2,03

81 Produtos minimamente processados Etapas da produção 1. Separação da cabeça em floretes

82 Branqueamento

83 Congelamento

84 Separação dos floretes congelados

85 Acondicionamento

86 Embalagem