ISSN CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA NO AMAZONAS. Patrocínio
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- Fernando Octavio Padilha di Castro
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1 Patrocínio MINISTÉRIO DA PRODUTIVIDA DE E Q DA U I AL AGRICULTURA D E ISSN CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA NO AMAZONAS Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amazônia Ocidental Rodovia AM-010, Km 29, Caixa Postal 319,CEP Fone (092) Fax (092) Ministério da Agricultura e do Abastecimento
2 República Federativa do Brasil Presidente Fernando Henrique Cardoso Ministério da Agricultura e do Abastecimento Ministro Francisco Sérgio Turra Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Diretor-Presidente Alberto Duque Portugal Diretores-Executivos Elza Ângela Battaggia Brito da Cunha Dante Daniel Giacomelli Scolari José Roberto Rodrigues Peres Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amazônia Ocidental Chefe Geral Eduardo Alberto Vilela Morales Chefe Adjunto Administrativo Hideo Hiramatsu Chefe Adjunto de Apoio Técnico Dorremi Oliveira Chefe Adjunto de Pesquisa e Desenvolvimento José Jackson Barcelar Nunes Xavier
3 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amazônia Ocidental Ministério da Agricultura e do Abastecimento!"# $ CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA NO AMAZONAS Manaus, AM 1998
4 EMBRAPA-CPAA. Documentos,10 &'() )*+ ) (,- &(*).(/ ( # #9 "## ##:"## ;4% '- 84#9 # # $ : "## ' 7-4! &7 "4 4% 3. ) )(*)* Tiragem- '() Comitê de Publicações: ( ) 79 2 * / <( 1 * & < ) 7( = > / =? < Suplentes 5/= A Diagramação & Arte: Claudeilson Lima Silva.3 B.22&513 B.C&23 Cadeira produtiva da mandioca no Amazonas. - &2.7.! $ #%) 8&2.7.!7.. ( 3 9!"# $ D 7 + D D.(/ I &(*) 7E. 6.(/ (9 II 5F III " "$# &(*) 44$ #% ANEXO FIG. 1 - Fluxograma da cadeia produtiva de mandioca no Amazonas. AMBIENTE EXTERNO A PR MACRO AMBIENTE MICRO AMBIENTE AMBIENTE INTERNO AMBIENTE EXTERNO B LEGENDAS 4º Nível 3º Nível 1º Nível 2º Nível PR - Propriedade Rural CR MAND 1 RI CR - Crédito Rural ATER ATER - Assistência Técnica e Extensão Rural P - Prefeitura FIA - Fornecedor de Insumos Agrícolas P FIA AR RF PA ESTÁGIO 1 Apoio ao Setor Primário renovável MAND 2 MAND 3 AGRO INT 1 INT 2 INT 4 FIG 1 - Fluxograma da cadeia produtiva de mandioca no Amazonas INT3 INT 5 ESTÁGIO 3 Agregação de valores ao produto transformado INT 6 INT 7 CF AR - Associação Rural RF - Regularização Fundiária PA - Pesquisa Agrícola MAND 1 - Mandiocultor 1 MAND 2 - Mandiocultor 2 MAND 3 - Mandiocultor 3 RI - Raízes In natura AGRO - Agroindústria INT 1 - Intermediário 1 INT 2 - Intermediário 2 INT 3 - Intermediário 3 INT 4 - Intermediário 4 INT 5 - Intermediário 5 INT 6 - Intermediário 6 INT 7 - Intermediário 7 CF - Consumidor Fina
5 #".C&23. Adaptação de cultivares de mandioca para a região amazônica. - &2.7.!G&7.& 3 4$4 H) 8&2.7.77! 7 I J 4$4"# 2K 9.C&23. Caracterização agro-botânica de três cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) nos ecossistemas de várzea e terra firme no Amazonas % #"#) 5.C&23 B.3 B.22&513 B.253 A Custo de produção (01 ha) de mandioca para o Amazonas - &2.7.! %* ) SUMÁRIO RESUMO... 5 INTRODUÇÃO... 6 CARACTERIAÇÃO GERAL DA CADEIA PRODUTIVA NO AGRONEGÓCIO 7 MATERIAL E MÉTODOS... 8 CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA... 9 CARACTERIZAÇÃO DE DEMANDAS PRIORITÁRIAS CONCLUSÕES BIBLIOGRÁFIA ANEXO... 27
6 #H 7L ( 3 *' F K 3 /+ (( L3 ) 3 (L'( 7 ( E E( =( ) F.M +N 6 ( 3 3 M ' ()F 6+ ( ) ) ( 3 ) E ) 6 ( (= 0( ( & BIBLIOGRAFIA.<G>G&2>G& &2 A mandioca no trópico úmido F3 &3 4%4 #H).GO21 &5.5P < 44H:4" 2 - A&3 44$.3 B.C&23 B.513. B 2GQ3 <..B GRG.3 B GRG.3 SA.+ M K) ( 8Manihot esculenta /9, ) ( L/ 6(.(/ Revista Brasileira de Mandioca3 ;3 3) 3 44H.3 B.C&23.+ K) ( *( ) = ( 6(.(/ Revista Brasileira de Mandioca3 v " 8 ) 9 &2.7. G &'+ & 83.9 Relatório Técnico Anual %4 )#;!#""
7 #; Longo Prazo ( /+ *) ( 863 ) ) 9 (+ (3 ( ( ( 6+ ) B ) 6 (+ ( 3 ( (= 3 E(3 E ( B (/ (= L/ ) ( M + B / ( ) + ( 6 ( ) ) )L (I 3 / ) ) B CONCLUSÕES )) ) ( / 8 * ( (93 / 6* 6=B *) (! )B ( 869 6= ) 1 (/+ ) *) (, ( (+N3 E ) )/+ 3 E ) ( ( <(+ 6, 8 6=93 3 ) 6+ E ( K. (+N K M M ' )E 0( CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA NO AMAZONAS # RESUMO: & / * ) ( ( (F).(/ 82 7 &3 G ( / ( ** L6 3 )+ E L ) ( (* / )K) ) ( * / ( ) ( 3 *' F K 3 E / (( L ) 3 (L'( 3 B *9 6= ) / & 6 ) ( ( 3 L () + 8 T9 & B 9 )) ) ( /3 ) 6* 6= 8( * (9 ( ) ( 8( ( ('9B 9 )3 ( 869 6= ( *) ( / B 9 (/+ ) *), ( (+N3 E ) 3 E ( ( B 69 (+N K E, U 8 6= B 9 M 3 M )EB 9 + ) F &'3 ) 3 (+ ( ) F F 3 ) E ( ) ( ) + 3 ) 3 E ) *) )K) 1 E 3 (3 6'+ = (( () &. 3 &(*).(/0 13 ' 7 43 &7 "44%3 3. # &. 3 &(*).(/0 1!
8 " # INTRODUÇÃO. ( ) ()? 0( ).(/ ) 3 ))(3 ( () )L (/03 ( ( ( 6. ) + E E '( ) ( 6= ( ) ( '3 (/ 1 ( V) )W 6= ( H$: &( 4%$3 ) + ) 3"T * )(L & B ) ( ) + )( ( L ) /+ (!! *. ( 3 & 3 ) ( L/ ( 6(. ) ( ) = $ # F/ 63 ( 6/ A& 844$93 ) + ( 44H:4" 6 $; H4H F/ *3 ) + 6 ) (.(3 & () T 6= E * (. *' ) 3 ( 6 3 ) ( ) + ( /+ ) F ) 6 ) ) ).) ) K ')( (( 3 ) ) + / U 8 6=9 & (=(!, )( / ) F. U + 6 /+ 89 () (, ') ) 5( ( 3 3 E ( ) ( ) /+ 8.*EE X 3 4%493 F 6' ( 3 ( V W3 ) L ) *M = (( (/03 ) ( ( 1 & 3 ( () 6= (3 ) L E 6 ( ) F F 1 3 &3 ) : ) 3 ( * ( 8 */+ 93 ( 63 ))(3 )K! =3 ( 6 (= E ) 3 () ( 1 *' 6 ) ( 3 6 (/+ 6=.(/ 3 ) L ( (+ E ( 3 ( - 6+ ) 3 () ( 6= 3 ( ) / ) CARACTERIZAÇÃO DE DEMANDAS PRIORITÁRIAS DE P & D Curto/médio prazos!, ) + ) ) F3.M 5 &' 2B! ( )3 + ( ) E 'B! ) ) *3 ( ) ( 3 + 6B! 3 ( ) ( ( & 3 (= E 6= ( B! 3, ) + ( 3 ()+N L)B! 3 / 6 ( )( ( ( ) /+ 3 )/ 3 ) B! 3 ( F ) )3 E ( (= (+ ) (/+ 6=B
9 ## % Prognóstico, ) + 3 ) / U K 6=3 ( *) ( Tendências futuras.( 3 ) F 6 () ) + ( )U* 3 ((3 ) 3 ( * 3 E )( ) 6 ( 3 )E3 M ' 1 / ) )N 6 ) () ) ( (.(/ 3 ) * ( () 6/ ) K ) ()' ) ( 3 ) ( ) M () ( (. ) F ( )F / ) ( /+ ') + ( & 3 ( + ) () ( E )3 ( M * ( ( + ) ( ( 8 /+ 3 ) ) A ) A.(/ 9 ( ) ( 3 ( =L ( L ) ( ()+ ()' (F) 3 U U & 3 ( *6 6 (!)(3 ( ( 6 ( 3 ) * L + ( ( ( (( ( 3 ) (3 ( / ( ) +N3 (, ( /+ ( ( 6M (/+ ' ( 3 * E *) ( ') = ') 1 6 ( ( )E '! )L 6( E ( I( */ / () ) + 3 ( ) 3 ) + (*3 ) + ( (= E ) ) ( ) ) +3 *' 6 ( ) 6/( ) (= ) ) 3 ( 6 ) ( CARACTERIZAÇÃO GERAL DA CADEIA PRODUTIVA NO AGRONEGÓCIO 1 ( E!!L ( 6 & ( M + ( 3 ( + ) ) 3 ) 63 ) + A (/ 3 * ( C/ 2! %;3 *( ( + ') + )K (F) ( ( E ) ) & ( ) + 6= ') + ( 3 ( + ) * ( ( Y K E ) ( M( () K ( ) (L, (+ =(3 (3 ( ( ( ( ) + ( (3 (*3 3 M' 6(MB ) */+ E ( ) 7F3 ()= M ( * ) *M ).*EE X 84%49 ( E ( 3.(/03 ( ( V (W3 (
10 $ # EF* K ( /B 3 (3 ( ') + 3 ( ( 3 =( *M & (+ * * ( ') + F! 3 ) ( ( 6 ( ( 3 ( /+ ()3 ( ( (+ ( + ( ) F!3 /3 E ( E ( () 3 ) ) ) +N ) )K) *M.) ( U 6 ( 3 ( *I / 6 ( ) 6*+ ( 3 ( )( ) )( () 3 ( E 6 M )K +.(3 (! F E M 6= (/ 3 (3 (F) *3 = *3 (* (N3 ( ) ( )K) 3 ( E (*( () 3 ) ( 3 ) +N ) MATERIAL E MÉTODOS. )E 6 / (F) 2 7 &3 G ) ( ( E ) 6= ( 6 ( ** 6 K ) L ).)K 3 )K) )E /(. 6 / ) ( /+ 6 ( 3 ( - ()( 6*+ 8) ( E =( + 3 ( ) 3 *' F K / ) ( Fatores críticos 1 ( ) *' + 3 ( +N * )L ( ) ( N : )3 E ) 6 ( 3 ) EM3 F + 3 (*( ( ) ) * (/+ ' 1 6 0( )) F( ) ( 3.(/ 3 (( = FE ( *' ' 7 3 ') ) ( )E ) E ) (. ) + 6= K (/ E =L 'B 6 ) L ( ( (L 3 L 3 L ( (. (+ ( U( F 8> 9 =( ( 6 ( ) () ( ( )) 1 6 E ) 6 86=9 *' F3 * 3 ) 3 M ( 6 E ) ) ( E *( ) *+ *' (/+. )E3 ) ) ) ) ( ( ) + 3 ( ( ) ) + =3 E, )K! =3 E ( ) *( E (/(3 *6( )K) E ) *( ) )(M ( *M
11 # 4 Agentes relevantes 9 6 ( ( 3 3 () 3 I 8) 69 ( B &'( /+N +N E3 ( 6 (3 (M( +N ( ) ( 8> ;9 Quadro 4. Órgãos ou Serviços que interagem com a cadeia produtiva de mandioca no Amazonas. Especificação Nível de Interação 76 (F) ) # &(*).(/0 1.! (.(/ # ( ( F ) & # ( 6= 8(L 9 ( 86 6 (9 7 )L 2.! /+ # 26 (.LZ Nota: 1- Fraco; 2- Médio; 3- Forte * Projetos em áreas específicas Diagnóstico 7 3 6= ( 3 3 *) ( ( (3 ))( ) E / ( ) *) ( = ) 3 ) ( ) 8)!!( E3 *L3 9 C6!3 (*(3 E E ( M )( E 6=3 *9 6 (3 E L ) ) )L 3 L 3 ) (3 () ) E ) F 3 0(.)K *= () 3 6 (+N 6 ( )63 6 (* )) ) CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA ( ) ) (.(/ 3 ( ( () ( 6 L 0(3 ) F3 K 6+ ) *) ( (*3 3 )+ U ( 8( F9 ( (* 6 ( E (* 8 9- '. 8) )(L 93 ( (*3 ' 8 ( 69 & (*3 L L F 8> 9 1 L 6 ( 6 (- &L! ) )(L! (* '.B &L #! +, ( )(! ( (*B &L! + ) 6 (! (* &L ;! ) * ) 6! (* '
12 1 F + 6 ( *F L ) ( & 8> 9 QUADRO 1. Distribuição dos níveis de atuação dos estágios na cadeia produtiva. Níveis Estágio 1 ambiente externo A 7 ).L!! 16 6 ( 8(L 9 6 ( 8) )L 9.M 5 & ) 1/+N ' 76 K 8E+ ) 9.M. CI (L ( F. +. +! (L 2/+ 6L &! 7E F & 7E! Estágio 2 micro ambiente 7 /! (/ # 7 / 56 (! 7 / 56 ( (/ U 7 / 56 ( (/ (L 7 /! (/ Estágio 3 ambiente interno (L # ()! (/ (L () (/ (L ; () (/ (L H () (/ (L " () (/ (L % () (/ Estágio 4 ambiente externo B ( 6 ()!!! Problemas internos: E ( ) ) : (3 I + L ) 3 ( (K ') + 0( ) ( B *9 /+ (= ) 3 ( ) )EB 9 M ( K E ) * ( ) 6 ( *+ B 9 M ) +NB 9 6 =( ( ) + B 69 6 ) F K B =( ) 6 (+ ) 3 ))( E 6, E 1 / ( E ( ( )6M ) ) 6=- () 8/9 6= [3 (* ( 6+ 6= [L3 E L ) ) 3 )) ( (F) G (/ 3 E ( () /3 3 ))(3 =L* ( (/0 & 'M ( = ( ( (F) ( 3 U 6 (+N ( / +N V(W ) (= 6= ) 6 E3 6 (*( E.3 7L3 = 3 7F3 7(* 3 7L 7 )) 6 6= ( ).(/ 4
13 $. () + )+ 6=3 6 8> 93 I3 ) I3 ( M /+ ) 8( 93 E 6 ( )( ) 6 ( / 3 ) /+N3 ( ( ( ( 6M ( (L E ( 6' (/+ 3 )( )K) * ) (= E ) 6 ( 3 ( 3 ( (= E Identificação de limitações estruturais e tecnológicas da cadeia produtiva da mandioca ( 6 3 I 3 (U) ) *( (+N3 E 6 ( 6 ( - Problemas externos: 6 ) ) : (3 I3 E ( E + ) (!- 9 M ) F F L 8)+ (F( 3 M ' 3 F 3 )E )L9B *9 M ) (/+ ) + 3 E () ( F( () + ) B 9 9 M ) E+ * ) 8()( F 3 +N3 ( ( *= 9B +N (L 6 L (* L/ 8=( 9B Caracterização dos estágios no ambiente 1 &L 3 )(L L3 ( (* '. 8 ' 93 +N L ( 6 ( 8F3 M ' 3 )63 /+ 6L )E )L93 /+N ) )3 6 ( F ) ) 93 E (, 0( &L #3 ( (* , ( )(.E (! - ( 3 U (L 8 #93 6 (!)( 8/9. (!! * 6( )) ) ) U 6 (+ 1 &L 3 8 ' 9 ( (* 3 ( (L E /( ) ()+ ) ) /+ () ( 93 + ) 6 ( 3 / 3 (*(3 (/+ L 6 ( (L ( (/+ 6= 8 ' 9 1 L ;3 / ( (* ' 8 ' 9 &! E ( 63 ( ' E, E 8 (3 = 9 )+ 8( )+ 9 Descrição do sistema produtivo 1 ) ( 3 & 3 /! ( L 6( L/3 )( ( ) 83 44%9. +N (L & 6 ( ) )(
14 # %. ) + 6= / ) )E ) 8 = = L )9 ( ) 8; = #H = L )9 5*=( HT ( L 3 4HT3 ( L )K) 8 ) 9. ) ( 43 := F/ 6 8A&3 44$9 ( 6 ) + ) 6( L/3 (* ( ( )) ( 8> #9 QUADRO 2 - Percentuais de participação dos componentes do custo de produção em 1ha de mandioca. Especificações Participação (%) Terra Firme Várzea ( "3 ;3# 7) L "3 #3H 7 #3$ #3 5 6 L ;3 3" = 43$ 434 6( H3 ;43H Fonte: Xavier et al., ( 6( () ##3H := (( ) =3 E L/ / #3H := ( +N ( 8 et al.3 44%*9 ( / M ) ( - Mandiocultor 1! ) / (!)( 8F/ * (9 ) ( ) ( ( 8F/ ( 8 9 Mandiocultor 2! ) / (!)( 8/9 ) 3 6 (! ) ) 6 8) + ) (9. 6= ( (/ '3 Intermediário 7! (/+ 3 ( I 8)( 393 E (F) : )3 ( ( (L H 3 # U / 1 (L 6 ( (*( ( F E+ ) 86=93 (- (L D H :(M (L (! \H :(M (o sinal antes do 30 tem que ser um em cima do outro ex. (L )E! <H :(M 1 ( 6 / ( I F /+N ( ( *) ( 86=9 ) (. 6= ( 3 ( *K *L (/03 ) ) ( ) (L =, ( ( 5 ) (/+ 3 E ( 8(L 9 I 8)3 6 )( 9 3 * ) E )+ ( 6= = ( () + ( T H;T ) ( 8> 9 QUADRO 3. Escala de preços médios da farinha do produtor ao consumidor, no estado do Amazonas. CPAA, Tipos de farinha Preço inicial produtor (kg em R$) Preço final supermercado (kg em R$) Variação (%) 1 3"H 3H.( 3; 3# # 3 3H H; (( 3# 3" # Fonte: Dias et al., 1996.
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
16 ; H. (!! * () 6( 3 (3 1 ) )L 3 ( F( 3 ) )B E 6/ ( ) + ( ( 3 ( ) E L ') ) () (3 ) ) 1 + ) ).M 5 ) 3 (* 6L 3 ( ()? ) ( ) 3 * ( 3 I ) : +N 8( 3 9. )E ( ( ( 6 ( ) + ) ( 6( L/3 ) ( 6 ) ()L! 6! M( ( ( ) ( ( &'( +N ( ( 6( 8" := # :=9 E ( L/ 8$ := H :=9, ) *( L 3 ( 3 (3 ) ) M ( 8 et al3 4$4 et al3 44H9 &(* I ( ) 6( ( )/ ( # ( ( ) =, 6*+ 6=3 / ) )( ) )F *( ( 8 et al.3 44"93 3 ) 3 ( ( + ) ) + (+ 3 ) ) ) ( = 6 ( 1 ) 3 )K =3 / )+ ) / )K) () ' ( ( ) ( ) L) + 1 ) (, U 6 ) )K) ) ( IL3 ) ( 1 ) F U 8 6=93 E 6 ()+ 6= 5 6 *( ) 6'+ = (( () Agroindústrias. 6= ( ) 6 ( ( () ) ( / ( 3! ( ( (.(/ 3 ) (U) E ) / &(! E 4T ) +!, 6*+ 6=. U 6 ( 6 6 (-! )(! ( (3 ( ) '( ( ) ( )B! U! ( (3 / ) '( ( ) ( 8) 9B! (!U D 6 F ( ) )3 (? 89 '( ( ( ) B! (!! 6 F I 3 (? 89 '( ( ( ). + ' ) U ) 6 ( ( - )( > U > (!U > (! Comercialização. (/+ 6= 6 ) 8 ' 93 E 6 ( 6 ) -
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