«CHAINE FOUNDATION» Food & Wine Association Association Mondiale de la Gastronomie Bailliage de l Ile de Madère

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1 Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs «CHAINE FOUNDATION» Food & Wine Association Bailliage de l Ile de Madère «35 Years» Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs Stepping stone to the World Grand Chapitre de Madère Commémorations du Cinquantenaire de sa Capital funchal Madère : du 10 au 14 Septembre 2008 (4 nuits) «Du Madère au Porto» PROGRAMME PREMIER JOUR Mercredi, le 10 Septembre, 2008 Bienvenue à Madère Transferts, depuis l aéroport, aux hôtels «sélectionnés» de Funchal Selon l heure d arrivée: Reid s Palace / Pestana Carlton / Quinta da Casa Branca / Pestana Village Miramar / Savoy Garden 20:00 Transfer au Reid s Palace Hôtel ***** Journée Libre 20:30 Cocktail au Champagne & Get Together party Dress Code: Blazer Animation 23:30 Transfert aux autres hôtels

2 Chaîne des Rôtisseurs DEUXIEME JOUR Jeudi, le 11 Septembre, 2008 (Matinée Académique Officielle et Concours dès 09:00 heures) Cette Matinée Académique aura lieu au Salon Noble de la Mairie de Funchal et sera présidée au plus haut niveau du Gouvernement Régional Invitation à tous les cadres supérieurs de l hôtellerie de Madère Concours des Jeunes Commis Rôtisseurs (maximum 27 ans) Concours des Jeunes Sommeliers (maximum 32 ans) Uniquement pour les Participants et les Jurés Petit déjeuner à l hôtel 08:30 Transfer au salon Noble de la Mairie de Funchal Dress Code: Blazer / Tenue de ville 09:00 «La Gastronomie et son influence dans le Tourisme» Salon Noble de la Mairie du Funchal 12:45 Lunch au Restaurant BEER HOUSE (sur les Quais de Funchal) 14:15 Visite de la ville de Funchal qui célèbre 500 années de sa fondation 16:15 Visite des Caves avec Dégustations: The Old Blandy Madeira Wine Lodge Animation 17:45 Transfert aux hôtels 18:45 Transfert à Quinta da Vigía 19:00 Soirée Officielle avec distribution des Primes des Concours avec «Madeira de Honra» à Quinta da Vigia (Résidence officielle du Gouvernement Régionale de Madère) Invitation à tous les cadres supérieurs de l hôtellerie de Madère Dress Code: Costume foncé / Tenue de ville 21:00 Transfert aux hôtels Dîner Libre Petit déjeuner à l hôtel TROISIEME JOUR Vendredi, le 12 Septembre, :30 Départ promenade au Nord de l Ile de Madère «Santana» en passant par le «Marché de Funchal» 13:00 Déjeuner cuisine régionale au restaurant Tea House «Roseraie de Quinta do Arco» avec visite des espèces millénaires (un des plus fameux jardins de roses d Europe) 16:30 Transfert aux hôtels 20:00 Transfert au Choupana Hills 20:30 Dîner : Fusion Spécialités de Madère Choupana Hills (Hotel 5 étoiles) 23:00 Transfert aux hôtels

3 Chaîne des Rôtisseurs QUATRIEME JOUR Samedi, le 13 Septembre, 2008 Petit déjeuner à l hôtel 09:30 Transfert aux quais d embarquement 10:00 Départ promenade, en bateau, jusqu à «Fajã dos Padres» (possibilité de bain de mer) 13:00 Déjeuner avec cuisine régionale à «Fajã dos Padres» 16:30 Transfert aux hôtels 18:30 Transfert au Reid s Palace 19:00 Grand Chapitre du «Vin de Madère» Intronisations de nouveaux Confrères et Promotions Dress Code : Black Tie/Smoking 20:30 Cocktail 21:00 Grand Dîner de Gala avec orchestre dans le «Ball Room» de l Hôtel Reid s 24:00 Transfert aux hôtels CINQUIEME JOUR Dimanche, le 14 Septembre, 2008 Départ vers Porto (ou les pays d origine) Petit déjeuner à l hôtel 9:00 Transfert à l aéroport 11:35 Départ pour Porto (arrivé à 13:25) - Vol TP 1574 (IMPORTANT : LES VOLS NE SONT PAS COMPRIS DANS LE FORFAIT!) Associação Gastronómica sem fins lucrativos, presente em desde 1973, oficialmente constituída em 1978 NIF: // Sede Social: Lisboa Banco Millennium NIB: // IBAN: PT50 // BIC/SWIFT: BCOMPTPL Direcção Tesouraria Serviços Administrativos Secretariado: Apartado 60 // ESPOSENDE // Tel. / Fax: // Mobile : portugal@chainept.org Delegações: Norte Alentejo Algarve Madeira (2008) Açores (2009)

4 Chaîne des Rôtisseurs Association Mondiale de la Gastronomie Location Madeira and the neighbouring island of Porto Santo are situated in the Atlantic off the West African coast, just north of the Canaries. Madeira is 36 miles long and 14 miles wide and has a population of approximately 300,000. History of Reid's Palace Reid's Palace Estrada Monumental , Funchal, Madeira, Tel: Fax: reservations@reidspalace.com When William Reid first stepped ashore in 1836, he was a 14-year-old cabin boy with just 5 to his name. Making a fortune in Madeira's flourishing wine trade, he later let farms to sun-seeking Northern European families and acquired hotels. Finally he was ready to realize his dream - to build the unique hotel that would bear his name. Finding a rocky site west of Funchal, he ordered it to be strewn with tons of rich soil, creating a foundation for the lush sub-tropical gardens that surround Reid's today. To create his dream, William Reid chose architect George Somers Clarke, whose reputation had already been established by Shepheard's Hotel in Cairo. Work began in 1887 but William Reid sadly died before the work was completed. The hotel was opened in November 1891 by his two sons, William and Alfred Reid.

5 Largo António Nobre Funchal Madeira Tel: (+351) Fax: (+351) Quinta da Casa Branca Rua da Casa Branca, nº Funchal Madeira Telf. (+ 351) Fax. (+ 351) estalagem@quintacasabranca.pt Estrada Monumental, Funchal Madeira Tel.: (+351) Fax: (+351) reservas.madeira@pestana.com Savoy Gardens Azinhaga da Casa Branca , Funchal Madeira- Tel.: (+351) Fax : (+351) reservations@hotel-savoy-gardens.com

6 Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs «CHAINE FOUNDATION» Food & Wine Association Bailliage de l Ile de Madère org «35 Years» Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs Formulaire d Inscription de: Reservations de Logement et payements, s.v.p. traiter directement avec les Hôtels A l exception du Logement toutes les autres réservations, accompagnées du Respectif payement, devront parvenir au Siège de la Chaîne Portugaise, Jusqu au 5 Septembre 2008 Hotels : Prix par nuit en chambre double (petit déjeuner / buffet compris) PROGRAMME LOGEMENT Reid s Palace (5 étoiles) Prix spécial Chaîne 210 Pestana Carlton (5 étoiles) 190 Quinta da Casa Branca ( Boutique 5 étoiles) 190 Pestana Village Miramar (Apart-hôtel 4 étoiles) 133 Savoy Gardens Hôtel (4 étoiles) 90 FORFAIT : REPAS // EXCURSIONS // TRANSFERTS Complet: tous les repas mentionnés (huit), y compris boissons, plus toutes les excursions (trois) et transferts (y compris aller et retour aéroport) Buffet Get Together Reid s Palace Matinée Académique Mairie de Funchal Déjeuner (au charbon de bois) Beer House 1º. Promenade touristique: Ville de Funchal Visite des Caves Blandy s et Dégustations Cocktail Quinta da Vigia 2º. Promenade touristique: Nord de l Ile Déjeuner typique Quinta do Arco Dîner Fusion Choupana Hills (Hôtel 5 étoiles) 3º. Promenade (Bateau) et Déjeuner Fajã dos Frades Grand Chapître de Madère Reid s Palace Cocktail + Dîner de Gala Reid s Palace 675 Par Personne Associação Gastronómica sem fins lucrativos, presente em desde 1973, oficialmente constituída em 1978 NIF: // Sede Social: Lisboa Banco Millennium NIB: // IBAN: PT50 // BIC/SWIFT: BCOMPTPL Direcção Tesouraria Serviços Administrativos Secretariado: Apartado 60 // ESPOSENDE // Tel. / Fax: // Mobile : portugal@chainept.org Delegações: Norte Alentejo Algarve Madeira (2008) Açores (2009)

7 Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs «CHAINE FOUNDATION» Food & Wine Association Bailliage de l Ile de Madère «35 Years» Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs Grand Chapitre de Madère Commémorations du Cinquantenaire de sa Capital funchal Madère : du 10 au 14 Septembre 2008 (4 nuits) «Du Madère au Porto» ******************************************** Post Chapitre Commémorations des 250 Années de La Première appellation Contrôlée du Monde Porto et La Valée du Douro : Du 14 au 16 Septembre 2008 (2 nuits) Post Chapitre PREMIER JOUR Dimanche 14 Septembre, 2008 Bienvenue à Porto 13:25 Vol TP 1574 Pour les participants au Grand Chapitre de Madère (NOTE IMPORTANTE : LE VOL N EST PAS COMPRIS DANS LE FORFAIT!) 14:00 Transfert de l aéroport en autobus de luxe, au Porto Sheraton & Spa, où l on pourra laisser les bagages en excès et rencontrer les Confrères qui ne font que le Post-Chapitre. 14:30 Lunch léger mais gastronomique, à la Rôtisserie de l Hôtel Dress Code:informel 16:00 Départ dans le même bus vers la «Vallée du Douro» 19:00 Arrivée au Vintage House (Boutique Hôtel sur la berge du fleuve mythique) 20:00 Cocktail / Dégustation de Vins de Porto 20:30 Diner gastronomique à l Hôtel Dress Code:informel

8 Petit Déjeuner à l hôtel Chaîne des Rôtisseurs DEUXIÈME JOUR Lundi 15 Septembre :00 Promenade en bateau typique (Rabelo) dans «La Vallée du Douro» Dress Code:très informel 11:00 Arrivé à un vignoble producteur de Porto et visite guidée du domaine. 12:30 Déjeuner de spécialités locales accompagné de vins de la Région Animation musicale folklorique 15:30 Départ dans le même bus vers Porto 18:00 Arrivé au Sheraton (possibilité d utilisation de son luxueux SPA) Diner Libre TROISIÈME JOUR Mardi 16 Septembre, 2008 Petit déjeuner / Brunch / Lunch (selon les nombres d inscriptions et heures de départ des participants Attention Possibilité de prolonger le séjour à des conditions très intéressantes Dans ce cas et au choix : Visite de la Ville de Porto Visite des Caves de Vin de Porto Chants et Guitares Portugaises Associação Gastronómica sem fins lucrativos, presente em desde 1973, oficialmente constituída em 1978 NIF: // Sede Social: Lisboa Banco Millennium NIB: // IBAN: PT50 // BIC/SWIFT: BCOMPTPL Direcção Tesouraria Serviços Administrativos Secretariado: Apartado 60 // ESPOSENDE // Tel. / Fax: // Mobile : portugal@chainept.org Delegações: Norte Alentejo Algarve Madeira (2008) Açores (2009)

9 Vintage House Nas instalações do hotel funcionou antigamente uma casa e armazéns do vinho do Porto, e as tranquilas vinhas do Douro (a mais antiga região vinícola do mundo, recentemente declarada Património da Humanidade pela UNESCO) rodeiam o hotel e fornecem um encantador cenário para os passeios dos mais aventurosos. Situado nas margens do rio Douro, o Vintage House Hotel oferece ao viajante esclarecido a possibilidade de descobrir uma das mais bem preservadas e dramaticamente belas paisagens da Europa. Rua Tenente Valadim, Porto // Phone: (351) Fax: (351) sheraton.porto@sheraton.com

10 Application Form of: Porto Sheraton Hotel & SPA (5 stars) Prix Special Chaîne: 170 Par nuit pour 2 personnes, Petit-déjeuner buffet compris. Réservations et payement: Merci de réserver directement avec l Hôtel. ******************************* À l exception de la dernière nuit au Sheraton Porto & SPA (à réserver directement) toutes les réservations accompagnées du paiement respectif, doivent parvenir au siège de la Chaine Portugaise au plus tard le 5 Septembre 2008 PROGRAMME LE FORFAIT SPÉCIAL COMPREND: Une nuit en chambre double (Petit-déjeuner buffet compris) au Vintage House (boutique hôtel) à Pinhão, dans la Vallée du Douro Trois repas, boissons comprises et dégustation commentée de vins de Porto Excursions (y compris un bus privé de Porto à la vallée du Douro et retour) Promenade en bateau Transferts (y compris de l aeroport) Forfait: 495 Par Personne Associação Gastronómica sem fins lucrativos, presente em desde 1973, oficialmente constituída em 1978 NIF: // Sede Social: Lisboa Banco Millennium NIB: // IBAN: PT50 // BIC/SWIFT: BCOMPTPL Direcção Tesouraria Serviços Administrativos Secretariado: Apartado 60 // ESPOSENDE // Tel. / Fax: // Mobile : portugal@chainept.org Delegações: Norte Alentejo Algarve Madeira (2008) Açores (2009)