4º Ano. Disciplina: Fatores da Produção

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1 4º Ano Disciplina: Economia e Empreendedorismo Ementa: O perfil do empreendedor. Estudo de mecanismos e de procedimentos para lançamento de uma empresa no mercado. Elaboração do Plano de Negócios. Sistemas de gerenciamento, técnicas de negociação e legislação específica. Marketing e competitividade. Conceitos de Economia. Evolução da Ciência Econômica. Sistemas Econômicos. Noções de Microeconomia. Noções de Macroeconomia. Noções de Teoria Monetária. Noções de Comércio Internacional. Noções de política e desenvolvimento econômico. Mercado de capitais. ROCHA, Marcelo Theoro, org; DORRESTEIJN, Hans,org; GONTIJO, Maria Jose, org. ; DORRESTEIJN, Hans,org; GONTIJO, Maria Jose, org. Empreendedorismo em negocios sustentaveis: plano de negocios como ferramenta do desenvolvimento. Sao Paulo, SP: Peiropolis, SEBRAE. Software de Plano de Negócio. Disponível em wwe.sebrae.com.br. Acesso em novembro de SOUZA, Nali de Jesus.. Curso de Economia. 2.ed. Sao Paulo, SP: Atlas, OECD-FINEP. Manual de Oslo. 3ª edição. Brasília: FINEP, Disponível em Acesso em novembro de Disciplina: Fatores da Produção Ementa: Aspectos edafoclimáticos como fatores da produção agrícola e pecuária; Preparo e conservação do solo; Crescimento e desenvolvimento dos cultivos; Manejo da produção animal e vegetal. Principais culturas agroindustriais. ALTIERE, M. Agroecologia: bases científicas para uma agricultura sustentável. Guaíba: Agropecuária, AZAMBUJA, J.M.V. O solo e o clima na produtividade agrícola. São Paulo: Editora Agropecuária,1996. LARCHER, W. Ecofisiologia vegetal. São Carlos: Rima, CASTRO, P. R. C.; FERREIRA, S. O.; YAMADA, T. Ecofisiologia da produção agrícola. Piracicaba: Associação Brasileira para Pesquisa da Potassa e do Fosfato, 1987.

2 Disciplina: Gestão da Qualidade e Produtividade Ementa: Produtividade e qualidade: conceitos, medidas e implicações. Características de qualidade. Controle de qualidade. Inspeção. Controle de atributos e de variáveis. Fatores influentes na produtividade. Produtividade e qualidade em empresas agroindustriais. Gestão integrada da qualidade e produtividade. OLIVEIRA, Otávio J. Gestão de Qualidade (Tópicos Avançados). São Paulo: Thomson Learning, PALADINI, E. P. Gestão da qualidade: teoria e prática. São Paulo: Atlas, ZYLBERSZTAJN, D.; SCARE, R. F. Gestão da qualidade no agribusiness. São Paulo: Atlas, PALADINI, E. P. Avaliação estratégica da qualidade. São Paulo: Atlas, Disciplina: Higiene nos Processos de Produção Ementa: Conceitos básicos e procedimentos gerais de limpeza. Princípios básicos de higienização. Requisitos higiênicos nas agroindústrias. Qualidade da água utilizada nas agroindústrias. Agentes químicos e físicos empregados na higienização. Controle sanitário. Resíduos agroindustriais. Boas práticas de manufatura. CONTRERAS, C.A.; BROMBERG, R.; CIPOLLI, K.M.V.A.B.; MIYAGUSKU, Higiene e sanitização nas indústrias de alimentos, São Paulo, Livraria Varela, SILVA, J.A., Tópicos da Tecnologia de Alimentos, São Paulo: Livraria Varela, SILVA JR, E. Manual de controle higiênico sanitário em serviços de alimentação. Livraria Varela, 6ªEdição, ENEO. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. 2 ed

3 Disciplina: Legislação Aplicada Ementa: Introdução ao estudo do direito. Noções de direito: constitucional, administrativo, previdenciário, financeiro, tributário, comercial. Regulação da questão ambiental. Características do direito ambiental. A relação direito ambiental e as normas ISO Direito ambiental internacional. Meio ambiente na Constituição Federal e Constituição do Estado do Pará. MACHADO, A.C.C., ZAINAGHI, D.S., CLT Interpretada. Editora Manole, VEIGA, E. Y., Aplicação do novo código civil nos contratos empresariais. Editora Manole, HORVATH, M.V.F., HORVATH JUNIOR, M., Direito Administrativo. Editora Saraiva, Normativos do Conselho Federal de Engenharia, Agronomia e Arquitetura. Disponível em Acesso em novembro de Constituição da República Federativa do Brasil, Disponível em Acesso em novembro de Disciplina: Matérias Primas para a Indústria e Agroindústria Ementa: Caracterização das matérias primas. Classificação das matérias primas. Matérias-primas de origem vegetal e animal destinadas à agroindústria. Boas práticas agropecuárias para produção de produtos. Fontes de produção e mercado de consumo. Planejamento e produção. Colheita, beneficiamento, armazenamento e transporte de matérias primas vegetais. Produção e manejo de animais. Classificação e armazenamento de matérias primas agropecuárias. ANUALPEC. Anuário da Pecuária Brasileira. São Paulo: IFNP, CAMARGO, R.; EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2ª ed. São Paulo: ATHENEU,1992 ZYLBERSZTAJN, D. e NEVES, M. FAVA (Orgs.) Economia e Gestão dos Negócios Agroalimentares. Ed. Pioneira. São Paulo, MEDEIROS FILHO, Barnabé; GALIANO, Mónica Beatriz; Como as empresas podem participar de programas de segurança alimentar com a mobilização dos funcionários. São Paulo: Instituto Ethos, 2003.

4 Disciplina: Organização e Planejamento da Manutenção Ementa: Conceitos e definições. Organização da manutenção: planejamento, controle e melhoria. Sistemas de gerenciamento da manutenção. Programa de manutenção: corretiva, preventiva e preditiva. Sistema de informação aplicados à manutenção. Custos na manutenção. Normas de segurança em manutenção. MIRSHAWKA, V. Manutenção Preditiva - Caminho para Zero Defeitos, Makron Books-McGraw-Hill, 1991 TAKAHASHI, Y.; OSADA, T. Manutenção produtiva. São Paulo: Instituto IMAN, XENOS, H. G. Gerenciando a manutenção produtiva. Belo Horizonte: EDG, PINTO, A. K.; NASCIF, J. Manutenção - Função Estratégica, Ed. Qualitymark, Disciplina: Psicologia e Sociologia para as Organizações Ementa: Evolução da Psicologia e Sociologia aplicada à organização. Sistema social. Estruturação das relações entre equipes. Processos de liderança. Aspectos motivacionais no trabalho. O relacionamento humano nas empresas agroindustriais. Motivação no ambiente de trabalho. O papel do engenheiro de produção agroindustrial no surgimento de uma nova cultura organizacional. LAKATOS, E. M.; MARCONI, M. A. Sociologia geral. São Paulo: Atlas, OLIVEIRA, S. L. de. Sociologia das Organizações: uma análise do homem e das empresas no ambiente competitivo. São Paulo: Pioneira, SPECTOR, P. Psicologia nas organizações. São Paulo: Saraiva, WAGNER III, J. A.; HOLLENBECK, J. R. Comportamento organizacional: criando vantagem competitiva. São Paulo: Saraiva, 2002.

5 Disciplina: Segurança no Trabalho Ementa: Conceitos fundamentais de ergonomia. Tipos de interface homem-produto. Tempo de trabalho. Conforto ambiental. Normas técnicas para Ergonomia O desenvolvimento tecnológico e o desenvolvimento organizacional. Layout. As determinantes da organização do trabalho. Sistemas homem-tarefa. Posto de Trabalho. Sistema de produção. Condições ambientais de trabalho. Atividades físicas, cognitivas e condições organizacionais de trabalho. As normas de produção. O modo operatório. A exigência de tempo. A determinação do conteúdo de tempo. O ritmo de trabalho; e o conteúdo das tarefas. FILHO, João Gomes. Ergonomia do Objeto. São Paulo: Escrituras Editora, GRANDJEAN, Etienne. Manual de Ergonomia. 4ª Edição. Porto Alegre. Editora Bookman. 1998; BRASIL, Ministério do Trabalho. Manual de legislação, segurança e medicina do trabalho. São Paulo: Ed. Atlas, 27a edição, CARDELLA, B. Segurança no trabalho e prevenção de acidentes uma abordagem holística: segurança integrada à missão organizacional com produtividade, qualidade, preservação ambiental e desenvolvimento de pessoas. São Paulo: Atlas, 1999 LIDA, Itiro. Ergonomia. Projeto e Produção. 8ª Edição. São Paulo: Editora Edgard Blücher Ltda. 2002; Disciplina: Tecnologia do Produto de Origem Animal e Vegetal Ementa: Conceitos. Alimentos e produtos alimentícios. Introdução a tecnologia dos produtos de origem vegetal e animal. Planejamento e produção. Sistemas de produção e comercialização. Tecnologias para aproveitamento de subprodutos. EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, FELLOW, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2ª ed. Porto Alegre. Artmed, p. ORDONEZ Juan A. (org.) et. al./. -Tecnologia de alimentos,. Publicação: Porto Alegre: Artmed, SILVA, J. A. Tópicos da Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Livraria Varela p.

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