Irashaimase. Gochisousama. (Seja bem vindo!) Curiosidades desta culinária extraordinária...
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- Aparecida Borges Cavalheiro
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1 Irashaimase (Seja bem vindo!) Curiosidades desta culinária extraordinária... A história conta que os primeiros habitantes do arquipélago (há cerca de anos) usaram boa parte de seu potencial energético de suas florestas e como não existiam outras fontes de calor como carvão mineral, gás ou petróleo, os peixes e outros frutos do mar passaram a ser consumidos crus, acompanhados de shoyu (molho de soja), wasabi (raiz forte - um bactericida natural), vegetais e arroz. Inicialmente os peixes eram consumidos em fatias (sashimi) ou acompanhados de arroz (niguiri-zushi). Diz a lenda, que na cidade de Tekka uma espécie de jogo de cartas fez com que seus jogadores solicitassem a colocação de folhas de alga sobre o alimento para que não sujassem as mãos e o baralho, surgindo assim o sushi. Antigamente, nas regiões de Quioto e Osaka (berço da culinária japonesa), apenas um tipo de peixe era degustado por vez em forma de sashimi. Pois, para se apreciar bem o sabor do peixe, não poderia haver interferência de outros sabores. Com o passar do tempo, essa prática foi deixada de lado e a combinação de vários peixes (cores e sabores diferentes) numa única travessa tornou-se mais comum. O sushi tem como base o arroz cozido temperado com molho su (vinagre especial de arroz, açúcar e sal), sendo combinados com peixes, frutos do mar, vegetais ou frutas. O maior de todos os sushis é o Temaki, enrolado em forma de cone e comido com as mãos. O sushi é um prato tão querido no Japão que faz parte do calendário gastronômico japonês, sendo reverenciado no dia 1º de novembro. Com sabor marcante e delicadeza no modo de preparo, a culinária japonesa é símbolo de sofisticação e elegância no mundo inteiro. São pratos mais saudáveis e com alto valor nutritivo. Quer mostrar elegância e educação à mesa? Antes das refeições pronuncie itadakimassu, que significa muito obrigado, vou me servir. A expressão indica que você agradece pela oportunidade de saborear a refeição a todos que de certa forma a propiciaram: o pescador que pegou o peixe, o sushiman que o preparou e o garçom que está lhe servindo. Para acompanhar a refeição, uma das bebidas mais conhecidas é o saquê, utilizado inclusive como ingrediente em receitas orientais. O hábito de encher o massu (copo quadrado) até o saquê transbordar para o pires significa fartura e prosperidade, pois o saquê excedente nada mais é do que um "presente" do estabelecimento para o cliente. Outras bebidas que combinam são os vinhos brancos, espumantes, champanhes, saquerinhas, uísque e cervejas. Gochisousama (Bom apetite!)
2 Densais entradas Ceviche... R$ 31,00 cubos de peixes variados, maça verde, cebola, tomate e pimentão, marinados no limão e laranja lima levemente picante Ussuzucuri... R$ 53,00 finíssimas fatias de peixe branco ou truta salmão marinado em sakê sobre camada de gelo Carpaccio de Peixe... R$ 44,00 finíssimas fatias de peixe branco ou truta salmão c/ alcaparras e gergelim ao molho ponzu Edamame... R$ 25,00 grãos de soja japonesa levemente cozidos no vapor Flor de Alho... R$ 10,00 assado com azeite, sal grosso e ervas finas (1 un) Nirá... R$ 33,00 broto de cebolinha japonesa ao alho Baby Ostra Fresca / Gratinada... R$ 28,00 gratinada c/ bacon e mussarela (6 un) Lula Grelhada... R$ 31,00 anéis de lula grelhados na manteiga c/ tarê Lula Furai... R$ 33,00 anéis de lula empanados c/ tonkatsu Kakiague... R$ 16,00 ninho de tempurá de legumes e camarão Chicken Furai... R$ 26,00 iscas de frango empanadas c/ tonkatsu Sakaná Furai... R$ 30,00 iscas de peixe empanadas c/ tonkatsu Sake Ball... R$ 28,00 bolinhas de truta salmão e mussarela empanadas c/ tonkatsu Chicken Ball... R$ 28,00 bolinhas de frango e mussarela empanadas c/ tonkatsu Hiya Yako... R$ 8,00 queijo de soja frio c/ gengibre ralado (6 un) Tofú Frito... R$ 9,00 queijo de soja à milanesa (6 un) Camarão ao Alho... R$ 33,00 grelhado ao alho com cebolinha Camarão Empanado... R$ 54,00 com cebolinha e tonkatsu Missoshiru... R$ 10,00 sopa de soja (un) Shimeji / Shitake cogumelos orientais grelhados na manteiga ao molho shoyu (porção) Com Cebolinha Com Cebolinha e Lula Guioza (6 un) Carne Suína com cebolinha Truta Salmão truta salmão, nirá, maionese e cream cheese Camarão... R$ 34,00... R$ 39,00... R$ 17,00...R$ 20,00... R$ 23,00 camarão empanado com palmito, maionese e cebolinha Harumaki (2 un) Primavera carne e legumes... R$ 13,50 Ebi...R$ 19,00 camarão com cream cheese somente na unidade de Icaraí Chiizu... R$ 15,00 mussarella, tomate e orégano Frango... R$ 15,50 frango desfiado com cenoura, palmito e cream cheese Peixe... R$ 18,00 peixe empanado com cebola, pimentão, maionese e alcaparras
3 Temakis sushi enrolado em forma de cone (1 un) Kanikama / California... R$ 16,00 Camarão... R$ 17,00 Truta Salmão / Salmão... R$ 17,00 Atum... R$ 17,00 Skin... R$ 19,00 pele de salmão grelhada Ovas... R$ 19,00 San Diego... R$ 17,00 atum, truta salmão, maionese e cebolinha Ebi Furai... R$ 28,00 camarão empanado, rúcula, pasta de atum, bacon, molho marinado e tonkatsu, levemente apimentado Hot Temaki... R$ 17,00 empanado de truta salmão, kani, cream cheese, cebolinha e tarê Especial do Sushiman... R$ 28,00 fale sua preferência e deixe o sushiman encantar você Niguiris bolinha de arroz coberta (2 un) Kani... R$ 9,80 Peixe Branco... R$ 10,80 Truta Salmão / Salmão... R$ 12,00 Atum... R$ 12,00 Polvo... R$ 12,00 Camarão... R$ 12,00 Ovas de Massago... R$ 17,00 Selado... R$ 18,60 peixe selado no maçarico c/ raspa de limão, pimenta chili, azeite e flor de sal Ichigo... R$ 18,60 truta salmão, molho de morango, cream cheese e tarê Ichigo Ovas de Capelim... R$ 20,80 truta salmão, cream cheese, ovas, morango e molho tarê (consultar disponibilidade) Sashimis fatias de peixe cru (5 un) Truta Salmão / Salmão... R$ 21,00 Peixe Branco... R$ 18,00 Polvo... R$ 21,00 Kani... R$ 14,50 Atum... R$ 21,00
4 Makis enrolados Kapapmaki... R$ 10,90 enroladinho com pepino (8 un) Tekkamaki... R$ 14,90 enroladinho com atum (8 un) Sakemaki... R$ 14,90 enroladinho com truta salmão (8 un) Califórnia Uramaki... R$ 16,90 ao contrário c/ kani, pepino, fruta da época e gergelim (8 un) Sake Uramaki... R$ 16,40 ao contrário c/ truta salmão, pepino e gergelim (8 un) Skin Uramaki... R$ 18,00 ao contrário c/ pele de salmão grelhada, acelga e tarê (8 un) Especiais enrolados especiais Yhamadai... R$ 22,60 ao contrário com peixe branco ao alho, ovas, maionese, cebolinha e molho tonkatsu (8 un) Ebi Roll Especial... R$ 26,90 ao contrário c/ camarão empanado e cream cheese (8 un) Brooklyn Roll... R$ 22,60 acelga, pasta de atum e molho tarê (8 un) Atlanta Roll... R$ 26,90 acelga, camarão, cream cheese, maionese e cebolinha (8 un) Dallas Roll... R$ 25,50 acelga, truta salmão grelhada, cream cheese e tonkatsu (8 un) Hot Roll Especial... R$ 25,50 emp. c/ truta salmão, kani, cream cheese, tataki e tarê (6 un) Las Vegas Hot Roll... R$ 26,90 emp. c/ truta salmão, cream cheese, kani, ovas e tarê (6 un) Hot Filadélfia... R$ 25,50 empanado c/ truta salmão, kani, cream cheese (10 un) Hot Filadélfia Especial... R$ 26,90 emp. sem arroz c/ truta salmão, cream cheese e tarê (6 un) Pop Rock... R$ 25,00 ao contrário c/ cream cheese, morango e kani, polvilhado com Pop Rock - bolinhas que explodem! (8 un) Hot Jutaro... R$ 26,90 empanado com atum, cream cheese e nirá (10 un) Hot Frutos... R$ 28,60 emp. c/ truta salmão, camarão flambado, kani, cream cheese e tonkatsu (6 un) Mini Hot Roll Truta Salmão... R$ 24,00 emp. c/ truta salmão, tataki, gergelim e tarê (8 un) Gunka de Truta Salmão... R$ 26,00 truta salmão coberto com tataki e tarê (6 un) Gunka Especial... R$ 28,00 truta salmão, shari, cream cheese e geléia (6 un) Sushi Rei... R$ 28,00 gunka de pepino, camarão, maionese, kani e tonkatsu (6 un) Trouxinha de Truta Salmão... R$ 28,00 truta salmão c/ rúcula e molho marinado (10 un) Trouxinha com Cream Cheese... R$ 28,00 truta salmão, cream cheese, mostarda, gergelim e tonkatsu (10 un) Haru Hot... R$ 26,00 massa de harumaki, cream cheese, truta salmão, pasta de atum e molho oriental (8 un) Maki Chiizu... R$ 28,00 massa de harumaki, mussarela e peixe variado ao alho (10 un) Kani Kroc... R$ 28,00 truta salmão, kani desfiado frito, cream cheese, cebolinha e tarê (8 un)
5 Combinados sushis e sashimis variados Mini Combinado de Truta Salmão... R$ 26,00 sushis: 2 truta salmão + sashimis: 4 truta salmão + enrolados: 2 sakemaki, 2 dallas roll (10 un) Sushi Gendai... R$ 44,00 sushis: 2 atum, 2 truta salmão, 2 peixe branco, 1 camarão + enrolados: 4 sake uramaki, 4 califórnia uramaki (15 un) Sushi Premium... R$ 58,00 sushis: 1 atum, 2 truta salmão, 1 polvo, 1 camarão + enrolados: 2 dallas roll, 4 califórnia uramaki, 4 mini hot roll, 1 gunka sake jyo (16 un) Sashimi Gendai... R$ 59,00 sashimis: 5 atum, 5 truta salmão, 5 peixe branco (15 un) Sashimi Premium... R$ 99,00 sashimis: 5 salmão, 5 atum, 5 truta salmão, 5 polvo, 5 peixe branco (25 un) Combinado Gendai Premium... R$ 61,00 sushis: 2 truta salmão, 2 peixe branco, 1 atum, 1 camarão + sashimis: 4 truta salmão, 4 peixe branco + enrolados: 4 sake uramaki (18 un) Combinado Boat Gendai Jyo... R$ 108,00 sushis (12): 2 atum, 2 truta salmão, 2 peixe branco, 2 kani, 2 ovas, 2 camarão + sashimis (16): 4 atum, 4 salmão, 4 peixe branco, 4 polvo + enrolados (17): 4 sakemaki, 4 califórnia uramaki, 4 skin uramaki especial, 5 hot filadélfia (45 un)... R$ 104,00 Combinado Boat Premium 2 pessoas sushis (04): 2 atum, 2 truta salmão + sashimis (15): 5 atum, 5 truta salmão, 5 peixe branco + enrolados (26): 4 dallas roll, 4 califórnia uramaki, 4 skin uramaki especial, 6 hot roll especial, 2 gunka truta salmáo, 6 las vegas (45 un) Combinado Boat Premium 3 pessoas... R$ 163,00 sushis (06): 3 atum, 3 truta salmão + sashimis (24): 8 atum, 8 truta salmão, 8 peixe branco + enrolados (34): 4 sakemaki, 4 sake uramaki, 4 dallas roll, 4 skin uramaki especial, 4 california, 4 gunka truta salmão, 6 las vegas, 4 trouxinhas (64 un) Degustação do Chef 20 unidades... R$ 79,00 50 unidades... R$ 180, unidades... R$ 304,00 * verificar quantidade mínima dos makimonos (enrolados)
6 Yasai saladas Salada Gendai... R$ 23,00 folhas variadas, cenoura, pepino, sashimis em cubos de atum ou truta salmão Green Salad Especial... R$ 23,00 folhas verdes, sashimis variados em cubos ao molho mostarda, queijo ralado e croutons Green Salad Truta Salmão... R$ 26,00 folhas verdes, queijo ralado, tomate seco, truta salmão grelhada temperada com cebola ao molho especial a base de mostarda e croutons Yasai Itame... R$ 13,80 legumes variados grelhados Salada Premium... R$ 36,00 folhas verdes, hadock defumado ao molho de alcaparras (consultar disponibilidade) Tirashi Especial... R$ 46,00 rúcula, champignon e fatias de atum levemente seladas ao molho oriental Sunomono... R$ 13,50 kani desfiado, pepino, gengibre e gergelim Takosú... R$ 14,00 polvo, pepino, gengibre e gergelim Robatas espetos grelhados com molho tarê (1 un) Carne / Frango... R$ 9,50 Brócolis... R$ 9,50 Shimeji / Shitake... R$ 10,00 Camarão... R$ 15,00 Chef pratos especiais Monte Fuji... R$ 47,00 camarões grelhados no azeite, molho vermelho e cream cheese acompanha gohan (arroz japonês) Shake Oishii... R$ 50,00 Filé de salmão grelhado em ninho de couve, purê de batata barôa com wasabi (levemente picante) acompanha gohan (arroz) Risoto Oriental Premium... R$ 43,00 arroz japonês, camarão, lula, polvo, shimeji, pimentão vermelho, alho poró, cebola e leite de coco ao molho oriental Yakimeshi com Frango arroz, ovos, legumes e frango (porção)... R$ 19,00 Yakimeshi... R$ 12,00 arroz, ovos, presunto, legumes e cebolinha (porção) Gohan... R$ 9,00 arroz japonês (porção)
7 Menruis macarrão oriental Yakisoba de Carne e Frango... R$ 35,00 c/ carne, frango e legumes ao molho de soja Yakisoba de Vegetais... R$ 30,00 c/ legumes ao molho de soja Yakisoba de Frutos do Mar... R$ 48,00 c/ camarão, mexilhão, lula e legumes ao molho de soja Yakisoba de Camarão... R$ 52,00 c/ camarão e legumes ao molho de soja picante Macarrão Imperial... R$ 43,70 c/ lula, camarão e champignon ao molho levemente picante Tempurá Lamen... R$ 33,00 coberto com tempurá de camarão e legumes ao molho oriental Tempurá Udon... R$ 34,00 coberto com tempurá de camarão e legumes, kani, moyashi e kamaboku rosa (massa de peixe) ao molho oriental Yaki Udon... R$ 36,00 c/ carne, legumes e moyashi ao molho tonkatsu, polvilhado com katsuobushi (flocos de peixe) Yaki Shimeji... R$ 39,00 c/ shimeji ao molho especial Domburis prato tradicional japonês Yasai Itame... R$ 19,00 carne ou frango e legumes grelhados sobre arroz branco Chicken Domburi... R$ 21,00 frango grelhado e kakiague sobre arroz branco Beef Domburi... R$ 22,00 carne a milanesa e yasai itame (legumes grelhados) sobre arroz branco e molho tonkatsu Tempura empanados Gendai... R$ 29,00 legumes variados (16 un) Gendai Jyo... R$ 43,00 legumes e camarões (20 un) Camarão... R$ 49,00 camarões (12 un)
8 Yakizakana peixe grelhado com acompanhamentos Anchova Namorado... R$ 37,00... R$ 35,00 Salmão... R$ 43,00 * todos os pratos acompanham 1 gohan (arroz japonês) ou yakimeshi (arroz colorido) + 1 missoshiru (sopa de soja) Teppanyaki grelhados na chapa com acompanhamentos Vegetais Frango... R$ 30,00... R$ 40,00 Carne... R$ 46,00 Anchova... R$ 44,00 Namorado... R$ 41,00 Salmão... R$ 49,00 Camarão... R$ 49,00 Frutos do Mar... R$ 59,00 * todos os pratos acompanham 1 gohan (arroz japonês) ou yakimeshi (arroz colorido) + 1 missoshiru (sopa de soja) + legumes grelhados Teishoku Especial (2 pessoas) Seleção de Prato Típico Japonês... R$ 141,00 sashimis: 4 peixe branco + 4 atum + 4 truta salmão sushis: 2 peixe branco + 2 atum + 2 truta salmão tempurá: 4 de camarão + 12 de legumes yakizakana: 2 de anchova acompanhamentos: 2 gohan + 2 missoshiru + 2 mini saladas sobremesa: 2 bolas de sorvete de creme com cobertura
9 Gendai Kids pratos infantis Bentô Kids... R$ 27,00 chicken ball (6), legumes refogados, arroz branco Yakisoba Kids... R$ 27,00 macarrão oriental c/ carne, frango e legumes ao molho de soja Combinado Kids... R$ 27,00 4 sashimis truta salmão + 2 sushis salmão + 1 sushi kani + 4 mini hot (sem tataki) com molho tarê (11 un)
10 Deserts sobremesas Bola de Sorvete de Creme (1 un) Banana Caramelada c/ Sorvete (4 un)... R$ 10,00... R$ 17,50 Banana Caramelada c/ Sorvete (6 un)... R$ 21,50 Salada de Frutas... R$ 16,50 Salada de Frutas c/ Sorvete... R$ 18,50 Harumaki Banana com Chocolate Harumaki Romeu e Julieta... R$ 18,00... R$ 18,00 Banana Flambada c/ Sorvete... R$ 18,00 Banana Grelhada c/ Calda de Maracujá.. R$ 19,00 Creme de Papaya c/ Cassis... R$ 20,00 Akai Ichigo...R$ 20,00 morangos vermelhos com chantilly ao chocolate amargo Tempurá de Sorvete... R$ 20,00 bola de sorvete frito, flambado no contreau Poire La Belle Heléne... R$ 23,00 conserva de pêra marinada no sakê e canela, recheada de sorvete de creme e regada com calda de chocolate quente Petit Gateau... R$ 23,00 bolinho de chocolate com 1 bola de sorvete e cobertura Grand Petit Gateau... R$ 33,00 2 bolinhos de chocolate com 1 bola de sorvete e cobertura Affogato... R$ 17,00 sorvete de creme regado c/ café quente e licor Panier de Goyave... R$ 22,00 cestinha de harumaki, sorvete e goiabada derretida c/ raspas de limão siciliano Panier d Ananas... R$ 22,00 cestinha de harumaki, sorvete, doce de abacaxi c/ raspas de limão siciliano Onomimono bebidas Água Mineral com/sem Gás Água Tônica Licor Nacional Licor Importado... R$ 11,00... R$ 17,50 Vinho do Porto Burmester... R$ 19,00 Ban Chá (chá verde torrado com cereal) Café... R$ 4,50... R$ 5,90 Refrigerante / Mate / H2Oh... R$ 5,90 Água de Coco (copo)... R$ 6,00 Água de Coco (jarra)... R$ 12,00 com ou sem chantilly... R$ 4,00... R$ 6,00 Sucos Laranja... R$ 7,00 Limonada Suiça... R$ 7,00 Abacaxi com Hortelã... R$ 7,00 Laranja Twist... R$ 9,00 laranja com limão Morango Twist... R$ 10,00 morango com limão Papaya Twist... R$ 10,50 papaya, laranja, hortelã e cereja Tropical Premium... R$ 10,50 lichia, cereja, laranja, abacaxi e maça verde Green Apple... R$ 10,50 maça verde, kiwi, hortelã, maracuja e calda de menta
11 Onomimono bebidas Cervejas (long neck) Heineken / Budweiser... R$ 7,00 Stella Artois... R$ 8,00 Cerpa Export / Tijuca... R$ 9,90 Therezópolis Gold (600ml)... R$ 17,90 Erdinger... R$ 24,50 Noi Bionda / Bionda Oro... R$ 20,90 Noi Avena / Bianca... R$ 24,50 Sapporo (japonesa)... R$ 35,00 Sakerinhas Especiais Caipi Frutas Cachaça... R$ 16,50 Vodka Nacional Morango Twist / Tropical Premium / Green Apple Sake Nacional... R$ 20,90 Sake Importado... R$ 27,00... R$ 16,50 Vodka Importada...R$ 20,80 Sakê Nacional Sakê Nacional... R$ 17,50 Sakê Importado... R$ 24,00 Dose... R$ 15,50 Garrafa... R$ 44,00 Sakê Importado Hakushika Josen (dose)... R$ 24,70 Aperitivo (dose) Sagatiba... R$ 6,00 Vodka Smirnoff... R$ 7,70 Vodka Absolut... R$ 10,00 Josen (garrafa 300 ml)... R$ 43,00 Josen (garrafa 720 ml)... R$ 99,00 Josen (garrafa 1800 ml)... R$ 195,00 Yamadanishi (garrafa 720 ml)... R$ 181,00 Gold Flocos de Ouro (garrafa 720 ml) * garrafa de 1800ml - verificar disponibilidade... R$ 216,00 Gold Flocos de Ouro (garrafa 1800 ml)... R$ 330,00 Uísque (dose/garrafa) Red Label - 8 anos Red Label - garrafa... R$ 15,40... R$ 140,00 Black Label - 12 anos... R$ 19,00 Black Label - garrafa... R$ 190,00
bebidas refrigerante em lata smirnoff ice água sem gás 500ml água com gás 500ml água tônica icetea água de côco água aromatizada
bebidas 010 refrigerante em lata 083 smirnoff ice 030 031 034 050 053 054 água sem gás 500ml água com gás 500ml água tônica icetea água de côco água aromatizada 071 398 072 073 075 267 orloff smirnoff
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ENTRADAS & ACOMPANHAMENTOS COUVERT 2.00 SOPA MISO-SHIRU Sopa de miso 4,00 TONJIRU Sopa de miso com carne de porco e legumes 5,00 SALADAS NAMA HARUMAKI Peixe e vegetais envoltos em massa de arroz 9.50 WAKAME
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harumakis 2 UNID 5101 PRIMAVERA 7,80 Massa fininha crocante recheada com legumes levemente temperados. Acompanha molho agridoce 5102 QUEIJO 8,80 Recheado com mussarela. Acompanha molho agridoce 5103 CAMARÃO
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