Irashaimase. Gochisousama. (Seja bem vindo!) Curiosidades desta culinária extraordinária...

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1 Irashaimase (Seja bem vindo!) Curiosidades desta culinária extraordinária... A história conta que os primeiros habitantes do arquipélago (há cerca de anos) usaram boa parte de seu potencial energético de suas florestas e como não existiam outras fontes de calor como carvão mineral, gás ou petróleo, os peixes e outros frutos do mar passaram a ser consumidos crus, acompanhados de shoyu (molho de soja), wasabi (raiz forte - um bactericida natural), vegetais e arroz. Inicialmente os peixes eram consumidos em fatias (sashimi) ou acompanhados de arroz (niguiri-zushi). Diz a lenda, que na cidade de Tekka uma espécie de jogo de cartas fez com que seus jogadores solicitassem a colocação de folhas de alga sobre o alimento para que não sujassem as mãos e o baralho, surgindo assim o sushi. Antigamente, nas regiões de Quioto e Osaka (berço da culinária japonesa), apenas um tipo de peixe era degustado por vez em forma de sashimi. Pois, para se apreciar bem o sabor do peixe, não poderia haver interferência de outros sabores. Com o passar do tempo, essa prática foi deixada de lado e a combinação de vários peixes (cores e sabores diferentes) numa única travessa tornou-se mais comum. O sushi tem como base o arroz cozido temperado com molho su (vinagre especial de arroz, açúcar e sal), sendo combinados com peixes, frutos do mar, vegetais ou frutas. O maior de todos os sushis é o Temaki, enrolado em forma de cone e comido com as mãos. O sushi é um prato tão querido no Japão que faz parte do calendário gastronômico japonês, sendo reverenciado no dia 1º de novembro. Com sabor marcante e delicadeza no modo de preparo, a culinária japonesa é símbolo de sofisticação e elegância no mundo inteiro. São pratos mais saudáveis e com alto valor nutritivo. Quer mostrar elegância e educação à mesa? Antes das refeições pronuncie itadakimassu, que significa muito obrigado, vou me servir. A expressão indica que você agradece pela oportunidade de saborear a refeição a todos que de certa forma a propiciaram: o pescador que pegou o peixe, o sushiman que o preparou e o garçom que está lhe servindo. Para acompanhar a refeição, uma das bebidas mais conhecidas é o saquê, utilizado inclusive como ingrediente em receitas orientais. O hábito de encher o massu (copo quadrado) até o saquê transbordar para o pires significa fartura e prosperidade, pois o saquê excedente nada mais é do que um "presente" do estabelecimento para o cliente. Outras bebidas que combinam são os vinhos brancos, espumantes, champanhes, saquerinhas, uísque e cervejas. Gochisousama (Bom apetite!)

2 Densais entradas Ceviche... R$ 31,00 cubos de peixes variados, maça verde, cebola, tomate e pimentão, marinados no limão e laranja lima levemente picante Ussuzucuri... R$ 53,00 finíssimas fatias de peixe branco ou truta salmão marinado em sakê sobre camada de gelo Carpaccio de Peixe... R$ 44,00 finíssimas fatias de peixe branco ou truta salmão c/ alcaparras e gergelim ao molho ponzu Edamame... R$ 25,00 grãos de soja japonesa levemente cozidos no vapor Flor de Alho... R$ 10,00 assado com azeite, sal grosso e ervas finas (1 un) Nirá... R$ 33,00 broto de cebolinha japonesa ao alho Baby Ostra Fresca / Gratinada... R$ 28,00 gratinada c/ bacon e mussarela (6 un) Lula Grelhada... R$ 31,00 anéis de lula grelhados na manteiga c/ tarê Lula Furai... R$ 33,00 anéis de lula empanados c/ tonkatsu Kakiague... R$ 16,00 ninho de tempurá de legumes e camarão Chicken Furai... R$ 26,00 iscas de frango empanadas c/ tonkatsu Sakaná Furai... R$ 30,00 iscas de peixe empanadas c/ tonkatsu Sake Ball... R$ 28,00 bolinhas de truta salmão e mussarela empanadas c/ tonkatsu Chicken Ball... R$ 28,00 bolinhas de frango e mussarela empanadas c/ tonkatsu Hiya Yako... R$ 8,00 queijo de soja frio c/ gengibre ralado (6 un) Tofú Frito... R$ 9,00 queijo de soja à milanesa (6 un) Camarão ao Alho... R$ 33,00 grelhado ao alho com cebolinha Camarão Empanado... R$ 54,00 com cebolinha e tonkatsu Missoshiru... R$ 10,00 sopa de soja (un) Shimeji / Shitake cogumelos orientais grelhados na manteiga ao molho shoyu (porção) Com Cebolinha Com Cebolinha e Lula Guioza (6 un) Carne Suína com cebolinha Truta Salmão truta salmão, nirá, maionese e cream cheese Camarão... R$ 34,00... R$ 39,00... R$ 17,00...R$ 20,00... R$ 23,00 camarão empanado com palmito, maionese e cebolinha Harumaki (2 un) Primavera carne e legumes... R$ 13,50 Ebi...R$ 19,00 camarão com cream cheese somente na unidade de Icaraí Chiizu... R$ 15,00 mussarella, tomate e orégano Frango... R$ 15,50 frango desfiado com cenoura, palmito e cream cheese Peixe... R$ 18,00 peixe empanado com cebola, pimentão, maionese e alcaparras

3 Temakis sushi enrolado em forma de cone (1 un) Kanikama / California... R$ 16,00 Camarão... R$ 17,00 Truta Salmão / Salmão... R$ 17,00 Atum... R$ 17,00 Skin... R$ 19,00 pele de salmão grelhada Ovas... R$ 19,00 San Diego... R$ 17,00 atum, truta salmão, maionese e cebolinha Ebi Furai... R$ 28,00 camarão empanado, rúcula, pasta de atum, bacon, molho marinado e tonkatsu, levemente apimentado Hot Temaki... R$ 17,00 empanado de truta salmão, kani, cream cheese, cebolinha e tarê Especial do Sushiman... R$ 28,00 fale sua preferência e deixe o sushiman encantar você Niguiris bolinha de arroz coberta (2 un) Kani... R$ 9,80 Peixe Branco... R$ 10,80 Truta Salmão / Salmão... R$ 12,00 Atum... R$ 12,00 Polvo... R$ 12,00 Camarão... R$ 12,00 Ovas de Massago... R$ 17,00 Selado... R$ 18,60 peixe selado no maçarico c/ raspa de limão, pimenta chili, azeite e flor de sal Ichigo... R$ 18,60 truta salmão, molho de morango, cream cheese e tarê Ichigo Ovas de Capelim... R$ 20,80 truta salmão, cream cheese, ovas, morango e molho tarê (consultar disponibilidade) Sashimis fatias de peixe cru (5 un) Truta Salmão / Salmão... R$ 21,00 Peixe Branco... R$ 18,00 Polvo... R$ 21,00 Kani... R$ 14,50 Atum... R$ 21,00

4 Makis enrolados Kapapmaki... R$ 10,90 enroladinho com pepino (8 un) Tekkamaki... R$ 14,90 enroladinho com atum (8 un) Sakemaki... R$ 14,90 enroladinho com truta salmão (8 un) Califórnia Uramaki... R$ 16,90 ao contrário c/ kani, pepino, fruta da época e gergelim (8 un) Sake Uramaki... R$ 16,40 ao contrário c/ truta salmão, pepino e gergelim (8 un) Skin Uramaki... R$ 18,00 ao contrário c/ pele de salmão grelhada, acelga e tarê (8 un) Especiais enrolados especiais Yhamadai... R$ 22,60 ao contrário com peixe branco ao alho, ovas, maionese, cebolinha e molho tonkatsu (8 un) Ebi Roll Especial... R$ 26,90 ao contrário c/ camarão empanado e cream cheese (8 un) Brooklyn Roll... R$ 22,60 acelga, pasta de atum e molho tarê (8 un) Atlanta Roll... R$ 26,90 acelga, camarão, cream cheese, maionese e cebolinha (8 un) Dallas Roll... R$ 25,50 acelga, truta salmão grelhada, cream cheese e tonkatsu (8 un) Hot Roll Especial... R$ 25,50 emp. c/ truta salmão, kani, cream cheese, tataki e tarê (6 un) Las Vegas Hot Roll... R$ 26,90 emp. c/ truta salmão, cream cheese, kani, ovas e tarê (6 un) Hot Filadélfia... R$ 25,50 empanado c/ truta salmão, kani, cream cheese (10 un) Hot Filadélfia Especial... R$ 26,90 emp. sem arroz c/ truta salmão, cream cheese e tarê (6 un) Pop Rock... R$ 25,00 ao contrário c/ cream cheese, morango e kani, polvilhado com Pop Rock - bolinhas que explodem! (8 un) Hot Jutaro... R$ 26,90 empanado com atum, cream cheese e nirá (10 un) Hot Frutos... R$ 28,60 emp. c/ truta salmão, camarão flambado, kani, cream cheese e tonkatsu (6 un) Mini Hot Roll Truta Salmão... R$ 24,00 emp. c/ truta salmão, tataki, gergelim e tarê (8 un) Gunka de Truta Salmão... R$ 26,00 truta salmão coberto com tataki e tarê (6 un) Gunka Especial... R$ 28,00 truta salmão, shari, cream cheese e geléia (6 un) Sushi Rei... R$ 28,00 gunka de pepino, camarão, maionese, kani e tonkatsu (6 un) Trouxinha de Truta Salmão... R$ 28,00 truta salmão c/ rúcula e molho marinado (10 un) Trouxinha com Cream Cheese... R$ 28,00 truta salmão, cream cheese, mostarda, gergelim e tonkatsu (10 un) Haru Hot... R$ 26,00 massa de harumaki, cream cheese, truta salmão, pasta de atum e molho oriental (8 un) Maki Chiizu... R$ 28,00 massa de harumaki, mussarela e peixe variado ao alho (10 un) Kani Kroc... R$ 28,00 truta salmão, kani desfiado frito, cream cheese, cebolinha e tarê (8 un)

5 Combinados sushis e sashimis variados Mini Combinado de Truta Salmão... R$ 26,00 sushis: 2 truta salmão + sashimis: 4 truta salmão + enrolados: 2 sakemaki, 2 dallas roll (10 un) Sushi Gendai... R$ 44,00 sushis: 2 atum, 2 truta salmão, 2 peixe branco, 1 camarão + enrolados: 4 sake uramaki, 4 califórnia uramaki (15 un) Sushi Premium... R$ 58,00 sushis: 1 atum, 2 truta salmão, 1 polvo, 1 camarão + enrolados: 2 dallas roll, 4 califórnia uramaki, 4 mini hot roll, 1 gunka sake jyo (16 un) Sashimi Gendai... R$ 59,00 sashimis: 5 atum, 5 truta salmão, 5 peixe branco (15 un) Sashimi Premium... R$ 99,00 sashimis: 5 salmão, 5 atum, 5 truta salmão, 5 polvo, 5 peixe branco (25 un) Combinado Gendai Premium... R$ 61,00 sushis: 2 truta salmão, 2 peixe branco, 1 atum, 1 camarão + sashimis: 4 truta salmão, 4 peixe branco + enrolados: 4 sake uramaki (18 un) Combinado Boat Gendai Jyo... R$ 108,00 sushis (12): 2 atum, 2 truta salmão, 2 peixe branco, 2 kani, 2 ovas, 2 camarão + sashimis (16): 4 atum, 4 salmão, 4 peixe branco, 4 polvo + enrolados (17): 4 sakemaki, 4 califórnia uramaki, 4 skin uramaki especial, 5 hot filadélfia (45 un)... R$ 104,00 Combinado Boat Premium 2 pessoas sushis (04): 2 atum, 2 truta salmão + sashimis (15): 5 atum, 5 truta salmão, 5 peixe branco + enrolados (26): 4 dallas roll, 4 califórnia uramaki, 4 skin uramaki especial, 6 hot roll especial, 2 gunka truta salmáo, 6 las vegas (45 un) Combinado Boat Premium 3 pessoas... R$ 163,00 sushis (06): 3 atum, 3 truta salmão + sashimis (24): 8 atum, 8 truta salmão, 8 peixe branco + enrolados (34): 4 sakemaki, 4 sake uramaki, 4 dallas roll, 4 skin uramaki especial, 4 california, 4 gunka truta salmão, 6 las vegas, 4 trouxinhas (64 un) Degustação do Chef 20 unidades... R$ 79,00 50 unidades... R$ 180, unidades... R$ 304,00 * verificar quantidade mínima dos makimonos (enrolados)

6 Yasai saladas Salada Gendai... R$ 23,00 folhas variadas, cenoura, pepino, sashimis em cubos de atum ou truta salmão Green Salad Especial... R$ 23,00 folhas verdes, sashimis variados em cubos ao molho mostarda, queijo ralado e croutons Green Salad Truta Salmão... R$ 26,00 folhas verdes, queijo ralado, tomate seco, truta salmão grelhada temperada com cebola ao molho especial a base de mostarda e croutons Yasai Itame... R$ 13,80 legumes variados grelhados Salada Premium... R$ 36,00 folhas verdes, hadock defumado ao molho de alcaparras (consultar disponibilidade) Tirashi Especial... R$ 46,00 rúcula, champignon e fatias de atum levemente seladas ao molho oriental Sunomono... R$ 13,50 kani desfiado, pepino, gengibre e gergelim Takosú... R$ 14,00 polvo, pepino, gengibre e gergelim Robatas espetos grelhados com molho tarê (1 un) Carne / Frango... R$ 9,50 Brócolis... R$ 9,50 Shimeji / Shitake... R$ 10,00 Camarão... R$ 15,00 Chef pratos especiais Monte Fuji... R$ 47,00 camarões grelhados no azeite, molho vermelho e cream cheese acompanha gohan (arroz japonês) Shake Oishii... R$ 50,00 Filé de salmão grelhado em ninho de couve, purê de batata barôa com wasabi (levemente picante) acompanha gohan (arroz) Risoto Oriental Premium... R$ 43,00 arroz japonês, camarão, lula, polvo, shimeji, pimentão vermelho, alho poró, cebola e leite de coco ao molho oriental Yakimeshi com Frango arroz, ovos, legumes e frango (porção)... R$ 19,00 Yakimeshi... R$ 12,00 arroz, ovos, presunto, legumes e cebolinha (porção) Gohan... R$ 9,00 arroz japonês (porção)

7 Menruis macarrão oriental Yakisoba de Carne e Frango... R$ 35,00 c/ carne, frango e legumes ao molho de soja Yakisoba de Vegetais... R$ 30,00 c/ legumes ao molho de soja Yakisoba de Frutos do Mar... R$ 48,00 c/ camarão, mexilhão, lula e legumes ao molho de soja Yakisoba de Camarão... R$ 52,00 c/ camarão e legumes ao molho de soja picante Macarrão Imperial... R$ 43,70 c/ lula, camarão e champignon ao molho levemente picante Tempurá Lamen... R$ 33,00 coberto com tempurá de camarão e legumes ao molho oriental Tempurá Udon... R$ 34,00 coberto com tempurá de camarão e legumes, kani, moyashi e kamaboku rosa (massa de peixe) ao molho oriental Yaki Udon... R$ 36,00 c/ carne, legumes e moyashi ao molho tonkatsu, polvilhado com katsuobushi (flocos de peixe) Yaki Shimeji... R$ 39,00 c/ shimeji ao molho especial Domburis prato tradicional japonês Yasai Itame... R$ 19,00 carne ou frango e legumes grelhados sobre arroz branco Chicken Domburi... R$ 21,00 frango grelhado e kakiague sobre arroz branco Beef Domburi... R$ 22,00 carne a milanesa e yasai itame (legumes grelhados) sobre arroz branco e molho tonkatsu Tempura empanados Gendai... R$ 29,00 legumes variados (16 un) Gendai Jyo... R$ 43,00 legumes e camarões (20 un) Camarão... R$ 49,00 camarões (12 un)

8 Yakizakana peixe grelhado com acompanhamentos Anchova Namorado... R$ 37,00... R$ 35,00 Salmão... R$ 43,00 * todos os pratos acompanham 1 gohan (arroz japonês) ou yakimeshi (arroz colorido) + 1 missoshiru (sopa de soja) Teppanyaki grelhados na chapa com acompanhamentos Vegetais Frango... R$ 30,00... R$ 40,00 Carne... R$ 46,00 Anchova... R$ 44,00 Namorado... R$ 41,00 Salmão... R$ 49,00 Camarão... R$ 49,00 Frutos do Mar... R$ 59,00 * todos os pratos acompanham 1 gohan (arroz japonês) ou yakimeshi (arroz colorido) + 1 missoshiru (sopa de soja) + legumes grelhados Teishoku Especial (2 pessoas) Seleção de Prato Típico Japonês... R$ 141,00 sashimis: 4 peixe branco + 4 atum + 4 truta salmão sushis: 2 peixe branco + 2 atum + 2 truta salmão tempurá: 4 de camarão + 12 de legumes yakizakana: 2 de anchova acompanhamentos: 2 gohan + 2 missoshiru + 2 mini saladas sobremesa: 2 bolas de sorvete de creme com cobertura

9 Gendai Kids pratos infantis Bentô Kids... R$ 27,00 chicken ball (6), legumes refogados, arroz branco Yakisoba Kids... R$ 27,00 macarrão oriental c/ carne, frango e legumes ao molho de soja Combinado Kids... R$ 27,00 4 sashimis truta salmão + 2 sushis salmão + 1 sushi kani + 4 mini hot (sem tataki) com molho tarê (11 un)

10 Deserts sobremesas Bola de Sorvete de Creme (1 un) Banana Caramelada c/ Sorvete (4 un)... R$ 10,00... R$ 17,50 Banana Caramelada c/ Sorvete (6 un)... R$ 21,50 Salada de Frutas... R$ 16,50 Salada de Frutas c/ Sorvete... R$ 18,50 Harumaki Banana com Chocolate Harumaki Romeu e Julieta... R$ 18,00... R$ 18,00 Banana Flambada c/ Sorvete... R$ 18,00 Banana Grelhada c/ Calda de Maracujá.. R$ 19,00 Creme de Papaya c/ Cassis... R$ 20,00 Akai Ichigo...R$ 20,00 morangos vermelhos com chantilly ao chocolate amargo Tempurá de Sorvete... R$ 20,00 bola de sorvete frito, flambado no contreau Poire La Belle Heléne... R$ 23,00 conserva de pêra marinada no sakê e canela, recheada de sorvete de creme e regada com calda de chocolate quente Petit Gateau... R$ 23,00 bolinho de chocolate com 1 bola de sorvete e cobertura Grand Petit Gateau... R$ 33,00 2 bolinhos de chocolate com 1 bola de sorvete e cobertura Affogato... R$ 17,00 sorvete de creme regado c/ café quente e licor Panier de Goyave... R$ 22,00 cestinha de harumaki, sorvete e goiabada derretida c/ raspas de limão siciliano Panier d Ananas... R$ 22,00 cestinha de harumaki, sorvete, doce de abacaxi c/ raspas de limão siciliano Onomimono bebidas Água Mineral com/sem Gás Água Tônica Licor Nacional Licor Importado... R$ 11,00... R$ 17,50 Vinho do Porto Burmester... R$ 19,00 Ban Chá (chá verde torrado com cereal) Café... R$ 4,50... R$ 5,90 Refrigerante / Mate / H2Oh... R$ 5,90 Água de Coco (copo)... R$ 6,00 Água de Coco (jarra)... R$ 12,00 com ou sem chantilly... R$ 4,00... R$ 6,00 Sucos Laranja... R$ 7,00 Limonada Suiça... R$ 7,00 Abacaxi com Hortelã... R$ 7,00 Laranja Twist... R$ 9,00 laranja com limão Morango Twist... R$ 10,00 morango com limão Papaya Twist... R$ 10,50 papaya, laranja, hortelã e cereja Tropical Premium... R$ 10,50 lichia, cereja, laranja, abacaxi e maça verde Green Apple... R$ 10,50 maça verde, kiwi, hortelã, maracuja e calda de menta

11 Onomimono bebidas Cervejas (long neck) Heineken / Budweiser... R$ 7,00 Stella Artois... R$ 8,00 Cerpa Export / Tijuca... R$ 9,90 Therezópolis Gold (600ml)... R$ 17,90 Erdinger... R$ 24,50 Noi Bionda / Bionda Oro... R$ 20,90 Noi Avena / Bianca... R$ 24,50 Sapporo (japonesa)... R$ 35,00 Sakerinhas Especiais Caipi Frutas Cachaça... R$ 16,50 Vodka Nacional Morango Twist / Tropical Premium / Green Apple Sake Nacional... R$ 20,90 Sake Importado... R$ 27,00... R$ 16,50 Vodka Importada...R$ 20,80 Sakê Nacional Sakê Nacional... R$ 17,50 Sakê Importado... R$ 24,00 Dose... R$ 15,50 Garrafa... R$ 44,00 Sakê Importado Hakushika Josen (dose)... R$ 24,70 Aperitivo (dose) Sagatiba... R$ 6,00 Vodka Smirnoff... R$ 7,70 Vodka Absolut... R$ 10,00 Josen (garrafa 300 ml)... R$ 43,00 Josen (garrafa 720 ml)... R$ 99,00 Josen (garrafa 1800 ml)... R$ 195,00 Yamadanishi (garrafa 720 ml)... R$ 181,00 Gold Flocos de Ouro (garrafa 720 ml) * garrafa de 1800ml - verificar disponibilidade... R$ 216,00 Gold Flocos de Ouro (garrafa 1800 ml)... R$ 330,00 Uísque (dose/garrafa) Red Label - 8 anos Red Label - garrafa... R$ 15,40... R$ 140,00 Black Label - 12 anos... R$ 19,00 Black Label - garrafa... R$ 190,00

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