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1 ASSIM NASCEU A Foi vendo um álbum de fotografias de um dos nossos lugares preferidos de Roma, a Piazza di Spagna, de fronte à escadaria Scalinata, que tivemos a ideia de montar uma pizzaria diferente em São Paulo. Começamos a olhar cada detalhe e nossa imaginação começou a viajar. Observamos as pessoas e suas expressões, o ar de felicidade foi como se todos nós estivéssemos lá. Lembramos-nos dos sonhos, planos, da atmosfera contagiante... para todo lado conseguíamos ver as pessoas relaxando, se deliciando com toda aquela energia e descontração típica daquela piazza. Tudo perfeito, aquele dia maravilhoso de sol nos fez lembrar de casa, dos amigos. Ali as pessoas não escondiam seu ar de satisfação, na verdade todos pareciam de bem com a vida, dos olhares de reflexão aos sorrisos, gentilezas, companheirismo, felicidade e descontração. Que coisa mágica essa Scalinata, brincamos! Foi nesse instante que veio o insight. SCALINATA! Vamos criar um lugar que procure reproduzir tudo isso... alegre, bonito e aconchegante. Uma homenagem às pessoas que diariamente fazem da vida um algo a mais, um lugar que tem esse jeito Scalinata de ser! Visite-nos nas redes sociais - Faça seu evento conosco. Cardápio Scalina.indd 1 18/03/ :27:03

2 ENTRADAS Crostini com alecrim, azeite e parmesão. 14 Bruschetta di Pomodoro Bruschetta di Parma pão tostado, um leve toque de alho, tomates em cubos e parmesão. (4 unidades) pão tostado com mussarela de búfala, presunto Parma, rúcula, parmesão e azeite. (4 unidades) Gnocchi Fritte 23 nhoque de batata recheado com queijo gorgonzola e empanado. (6 unidades) Burrata originária da região da Puglia é uma versão cremosa e amanteigada da clássica mussarela de búfala, acompanhada de pesto de manjericão e crostini. 36 Pão de Calabresa típico de Napoli, porção quente de pão recheado com calabresa artesanal e provolone assado em forno à lenha. 18 Vegetariano 26 Misto de Frios berinjela e abobrinha grelhadas, pimentões assados sem pele e cortados em filetes, todos marinados em azeite extravirgem, acompanha crostini. presunto Parma, parmesão em lascas, mussarela de búfala, provolone e gorgonzola, acompanha crostini. 40 SALADAS Saladinha salada clássica de alface, tomate, cenoura e palmito. Ideal para acompanhar qualquer prato ou pizza. 26 Caeser Salada & Frango Carpaccio Insalata Caprese Alface americana, tiras de frango, croutons, parmesão e molho Caeser à parte. Finissimas fatias de capaccio fresco sob parmesão ralado temperadas com mostarda Dijon e azeite, com salada de rúcula e tomates-cereja. Acompanha crostini. rúcula, fatias de tomates frescos, mussarela de búfala e molho pesto à parte Cardápio Scalina.indd 2 18/03/ :27:03

3 MASSAS ARTESANAIS As massas da Scalinata são feitas artesanalmente em nossa cozinha, seguindo a tradição italiana. A receita da nossa casa inclui ovos e a combinação perfeita da farinha de trigo branca com a farinha de semolina segredo que confere um exclusivo ponto al dente. Não utilizamos corantes ou conservantes! Talharim de grano duro com saltimboca duas fatias de paillard de filé mignon envolvendo presunto Parma e sálvia. Acompanha talharim na manteiga. 48 Ravióli de búfala com molho pomodoro Ravióli de abóbora & nozes ao molho de gorgonzola molho de tomate rústico com manjericão fresco. o contraste doce/salgado e macio/crocante dos ingredientes confere experiência única ao prato Gnocchi gratinado nossa receita de nhoque de batata com molho de tomate e gratinado. 34 RISOTOS Risoto di pomodoro com tomates frescos e manjericão. 32 Risoto di zucchini & brie Risoto di Monti de abobrinha com queijo brie. com tiras de filet mignon salteadas e cogumelos frescos PARA AS CRIANÇAS Talharim na manteiga ou ao molho sugo Mini paillard de filé mignon com fritas Cardápio Scalina.indd 3 18/03/ :27:03

4 PIZZAS Massa própria feita em processo natural de fermentação. Utilizamos farinha de trigo italiana Caputo. Essa receita garante à nossa massa sabor, leveza e textura inigualáveis. Molho feito exclusivamente com tomate e sal. Utilizamos tomates Pelati de San Marzano, que nos são fornecidos por produtores premiados pela Associazione Verace Pizza Napoletana - AVPN (Associação Verdadeira Pizza Napolitana). Massa tradicional ou integral. Faça a sua escolha! PIZZAS TRADICIONAIS Mussarela molho de tomate e mussarela. 45/32 Marguerita 49/35 molho de tomate, mussarela, rodelas de tomate e folhas de manjericão fresco. Pomodoro & Gorgonzola tomates rústicos assados com gorgonzola. 54/38 Napolitana molho de tomate, orégano fresco, alho laminado e parmesão. 52/36 Calabresa molho de tomate, calabresa especial e cebola. 58/40 Toscana molho de tomate, calabresa especial moída coberta com mussarela. 60/42 Portuguesa molho de tomate, presunto, cebola, ovos cozidos, mussarela e azeitonas pretas. 59/41 Catupiry molho de tomate e Catupiry. 58/40 Palmito molho de tomate, mussarela, palmito e azeitonas pretas. 62/43 Atum molho de tomate, atum, cebola e azeitonas pretas. Parma molho de tomate e mussarela. Após sair do forno, são adicionadas finas fatias de presunto Parma. Berinjela molho de tomate, mussarela e berinjela grelhada. 58/40 Brócolis molho de tomate, mussarela e brócolis al dente refogado com alho. 59/41 Frango & Catupiry molho de tomate e frango cobertos por Catupiry 60/42 Cardápio Scalina.indd 4 18/03/ :27:03

5 Escarola molho de tomate, escarola puxada no alho e azeite, mussarela e bacon. 58/40 Quatro Queijos molho de tomate, mussarela, gorgonzola, catupiry e provolone. Pepperoni molho de tomate, mussarela e fatias de pepperoni. Alici molho de tomate, aliche italiano e orégano fresco. 62/43 Romana molho de tomate, mussarela e aliche italiano. Alcachofra molho de tomate, mussarela e fundo de alcachofras italianas em conserva. PIZZAS ESPECIAIS Caprese rúcula, mussarela de búfala e tomates assados em forno a lenha. 66/46 Peito de Peru & Búfala Cebola Caramelizada & Chèvre Cogumelos Frescos peito de peru, ricota de búfala, cebola e salsinha. combinação levemente agridoce - molho de tomate, mussarela, cebola caramelizada e queijo de cabra tipo chèvre. molho de tomate, mussarela e mix de cogumelos frescos (shitake, shimeji e paris) fatiados, temperados com azeite, sal e salsinha. 66/46 66/46 64/45 Diavoletta molho de tomate, mussarela e salame diavoletti (levemente picante). 60/42 Finocchio & Diavoletti combinação entre o leve picante do salame Diavoletti e o frescor da erva-doce - molho de tomate, mussarela, salame Diavoletti (picante). Após sair do forno, é adicionada uma salada de erva-doce fatiada, rúcula, azeite e raspas de limão siciliano. 69/48 Parma & Figo Atum & Alcaparras Brócolis Trufado Três Queijos & Pesto molho de tomate e mussarela. Após sair do forno, a pizza recebe finas fatias de presunto Parma, figo fresco e um toque de redução de vinagre balsâmico. molho de tomate, atum, alcaparras, tomates picados e azeitonas pretas. molho de tomate, brócolis refogado com alho, brie e azeite trufado. molho de tomate, mussarela, catupiry, gorgonzola, alho frito e pesto. 69/48 67/47 68/47 65/47 Cardápio Scalina.indd 5 18/03/ :27:03

6 Zucchini molho de tomate, queijo brie, abobrinha grelhada em azeite aromatizado, ricota defumada e parmesão. 68/48 Alla Norma molho de tomate, tomate picado, ricota fresca, ricota defumada e berinjela grelhada. 62/43 Vegetariana molho de tomate, alcachofra, palmito, tomate picado e azeitonas pretas. 68/48 Quatro Queijos & Parma Molho de tomate, mussarela, gorgonzola, requeijão, provolone e ao final finas fatias de presunto Parma. 69/48 Burrata & Pesto Abacaxi & Bacon molho de tomate, burrata, tomates cereja e pesto de manjericão. molho de tomate, mussarela, abacaxi e bacon. 68/48 59/41 Cobertura Adicional Mussarela ou Catupiry Mussarela de Búfala 8/6 15/12 Massa Integral Acréscimo de R$ 5,00 PIZZA LEGGERA - LIGHT Pizza individual, de massa fina e crocante, cujo centro é substituido por um misto de folhas verdes, tomate cereja e Ricota defumada. Leggera 492 kcal Mozzarela e Tomate molho de tomate, tomate cereja, mussarela de Búfala e pesto de manjerição. 30 Leggera Atum 395 kcal molho de tomate, atum, cebola e gorgonzola. 34 Leggera de Brie & Peru 422 kcal molho de tomate, queijo brie e peito de peru. 34 BURGUER-PIZZA Lanche individual de hambúrguer com 160g de carne bovina selecionada com sabor e suculência, envolto em massa de pizza e assado em forno a lenha, nossas opções são: Burguer-Pizza Burguer-Pizza Especial molho de tomate, mussarela e bacon (opcional), acompanhado de maionese da casa. Fritas opcional - R$ 6,00 mussarela, gorgonzola e cebola caramelizada, acompanhada de maionese da casa. Fritas opcional - R$ 6, Cardápio Scalina.indd 6 18/03/ :27:03

7 SOBREMESAS Brotinho de Banana massa fina com banana, açúcar caramelizado e canela. 44 Brotinho de Brigadeiro massa fina coberta com brigadeiro e granulado. 44 Cannoli doce siciliano em forma de canudo, com massa fina e crocante de vinho Marsala e recheio de creme de ricota, chocolate em lascas e pistache. 16 Pannacotta e morangos Bolo Neríssimo pannacotta de chocolate branco com calda de morangos frescos. bolo de chocolate amargo recheado com creme de Nutella, acompanha gelato de leite Sorvetes artesanais taça com até três sabores dos gelatos orgânicos artesanais feitos como na Itália. 18 Pudim de Nutella pudim delicadamente saboroso e leve, feito com Nutella. 16 Frutas da Estação 12 BEBIDAS Água Refrigerante Suco Coquetel de Frutas com ou sem gás Coca Cola, Guaraná, Soda, Tônica, Schweppes citrus, H2OH limão laranja, abacaxi, limão, melancia sem álcool 4,80 6,00 8,50 DRINKS Sangria Margherita Mojito Suco de Tomate Bloody Mary Jarra ou 1/2 Jarra tequila, suco de limão, cointreau rum branco, hortelã, suco de limão e club soda. suco de tomate temperado. suco de tomate temperado com vodka. 42,00 / 26,00 19,00 18,00 12,00 19,00 Cardápio Scalina.indd 7 18/03/ :27:04

8 CHOPP Stella Artois Brahma Black LONG NECK 8,50 Heineken 9,00 9,00 Bohemia Pielsen 9,00 DESTILADOS Campari 12,00 Smirnoff 14,00 Tequila Absolut 19,00 Steinhaeger Nac. 11,00 Red Label 18,00 Steinhaeger Imp. 18,00 Black Label 23,00 Salinas 12,00 Jack Daniels 20,00 CAIPIRINHAS Consulte sobre opções de frutas Cachaça 17,00 Sake 18,00 Vodka Nacional 17,50 Vodka Importada 22,00 LICORES CAFÉ 43 Expresso 5,00 Baileys Capuccino (P) 5,50 Cointreau Limoncello 17,00 Capuccino (G) Chá (consulte sabores) 7,00 6,00 Cardápio Scalina.indd 8 18/03/ :27:04