RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO UMA OPÇÃO SAUDÁVEL. Volume I

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1 RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO UMA OPÇÃO SAUDÁVEL Volume I

2 n SUMÁRIO Apresentação Qual a importância do RU? Conhecendo o RU Componentes do cardápio Prato Proteico I Opção Vegetariana Guarnição Salada Molho Sobremesa Suco Como se servir? Quantidades Horário de funcionamento Almoço Jantar Preço das refeições Estudantes Funcionários

3 G APRESENTAÇÃO Essa cartilha foi elaborada pelas alunas da Monitoria de Alimentos, com a supervisão dos docentes do Curso de Nutrição e tem como objetivo informar e esclarecer os alunos sobre o Restaurante Universitário (RU) do nosso Campus. Nosso restaurante foi inaugurado em 2013, com muito trabalho e esforço, e por isso esperamos que todos possam usufruir da melhor maneiro possível desse conquista! Esta cartilha foi feita para VOCÊ, aproveite sem moderação!!

4 QUAL A IMPORTÂNCIA DO RU? A implementação de um Restaurante dentro da Universidade tem como propósito melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde dos estudantes, professores e funcionários, que passam a maior parte do tempo no nosso Campus. E VOCÊ? No nosso RU as refeições são planejadas previamente pelos colaboradores levando também em consideração aspectos higiênico-sanitários!!!

5 QUAL A IMPORTÂNCIA DO RU? Foram quase sete anos para termos um restaurante que fornece comida de qualidade a um preço acessível, e pertinho das nossas salas de aula... O RU é muito mais do que um simples espaço para refeição, é lá que você encontra seus amigos, divide as ideias, alegrias e dificuldade e repõe as energias!!! PENSE NISSO E valorize o nosso RU!

6 a CONHECENDO O RU a

7 a CONHECENDO O RU a

8 COMPONENTES DO CARDÁPIO Prato Proteico I Carne Bovina, suína, peixe ou frango Ex. Frango xadrez, peixe grelhado, copa lombo ao molho de laranja, bife grelhado à Daniel, estrogonofe de carne Opção Vegetariana b Ovo ou PTS (Proteína de Soja Texturizada) Ex. Omelete de brócolis, berinjela recheada com PTS, quibe assado, ovos mexidos, escondidinho de PTS

9 COMPONENTES DO CARDÁPIO Guarnição Ex: Polenta, abóbora sautê, couve ao alho, espaguete ao molho vermelho, creme de milho Salada Sempre duas opções de salada, sendo servidas separadamente, e no mínimo uma folha. 1. Ex: acelga com tomate, alface crespa, catalonia, escarola, chicória 2. Ex: tabule, lentilha ao vinagrete, beterraba com salsa, picles d

10 COMPONENTES DO CARDÁPIO Molho Ex: Agridoce, italiano, russo, citronette, barbecue Sobremesa Uma fruta Ex: Melancia, laranja, abacaxi, mamão, banana Suco Suco de fruta natural em polpa Ex: Uva, acerola, frutas tropicais, limão, manga z

11 PORCIONAMENTO J Almoço e Jantar Suco Componente do Cardápio Arroz e Feijão Salada/Molhos /Temperos Fruta/Sobremesa Porção Usuário Quantidade auto servida Quantidade auto servida Quantidade auto servida 1 porção = 80 gramas Carne/Opção Vegetariana Acompanhamento 1 porção em média 150 gramas (depende do tipo de carne) 1 porção em média 60 gramas, o que equivale a 1 Colher de arroz/servir Frequência do Prato Proteico Tipo de carne Bovina Aves Pescado Suíno Massa com carne/ave/queijo/embutido Frequência 2 vezes por semana 1 vez por semana 1 vez por semana 1 vez quinzenalmente 1 vez quinzenalmente

12 h e COMO SE SERVIR? Algumas dicas do Guia Alimentar da População Brasileira vão ajudar você a se servir, assim você vai aproveitar bem mais os benefícios do nosso RU! Comece sua refeição pela salada. Coloque no seu prato a maior variedade possível de folhas e legumes. EXPERIMENTE NOVOS SABORES! Monte seu prato com pelo menos dois terços de alimentos de origem vegetal

13 COMO SE SERVIR? Não se esqueça do arroz com feijão, servido na proporção de uma parte de feijão para duas partes de arroz, conseguimos uma combinação completa, onde o que falta em um se completa no outro. A copeira irá servir para você a opção de prato proteico, carne ou peixe ou ovo ou Proteína de Soja Texturizada (PTS), o tamanho desta porção foi adaptado para a sua necessidade.

14 COMO SE SERVIR? Sirva-se apenas daquilo que você realmente irá comer, não exagere, para que assim não haja desperdício de alimentos.

15 ATENÇÃO! Em 1 copo de suco (200 ml), há aproximadamente 80 Kcal, que é a quantidade recomendada! Ingerir líquidos durante as refeições, faz com que nós tenhamos mais vontade de comer!

16 HORÁRIOS DE FUNCIONAMENTO REFEIÇÃO ALMOÇO JANTAR HORÁRIO 11h00 às 14h00 18h00 às 20h00

17 PREÇO DA REFEIÇÃO A refeição no RU custa R$ 8,00, a UNIFESP subsidia o valor de R$ 5,50, e nós, estudantes, pagamos valor restante, de R$2,50. Funcionários da Universidade pagam pelo valor total da refeição, R$ 8,00. PREÇOS ESTUDANTES R$ 2,50 FUNCIONÁRIOS R$ 8,00

18 IMPORTANTE Diga NÃO aos que furam fila! Dinheiro trocado agiliza MUITO! Respeite SEMPRE as regras do nosso Restaurante, como dispensar restos de comida, bandejas, pratos e copos nos locais indicados E NÃO esqueça de levar sua carteirinha de estudante, ou comprovante de matrícula caso você ainda não tenha a carteirinha!! Anote essas dicas!

19 Saiba mais... Coma sempre devagar e saboreie todo alimento. Além de favorecer a digestão, também evita comer mais do que o necessário. Faça a sua parte para que o RU seja um espaço tranquilo para refeições. r

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