Vinhos. José Vinícius Chupil Sommelier La Varenne

Transcrição

1 Vinhos Nesta nova edição, a Carta de Vinhos do La Varenne oferece uma grande variedade de produtores, regiões e países, respeitando a essência dos terroirs, criteriosamente, escolhidos. Tivemos cuidado na seleção de cada rótulo, buscando diversificar as alternativas de harmonização com os pratos do cardápio. A Equipe do La Varenne está à disposição para conduzir suas escolhas e experiências. Boa degustação! José Vinícius Chupil Sommelier La Varenne

2 VINHOS EM TAÇA... 2 DESTILADOS VÍNICOS... 3 ESPUMANTES... 4 VINHOS BRANCOS... 5 África do Sul... 5 Argentina... 5 Alemanha... 5 Áustria... 5 Canadá... 5 Chile... 5 Eslovênia... 5 Espanha... 6 França... 6 Grécia... 7 Itália... 7 Nova Zelândia... 7 Portugal... 7 VINHOS ROSÉS... 8 VINHOS TINTOS... 8 África do Sul... 8 Argentina... 8 Alemanha... 9 Austrália... 10

3 Brasil Chile Croácia Espanha Estados Unidos França Israel Itália Líbano Marrocos Nova Zelândia Peru Portugal Suíça Tunísia Uruguai VINHOS DE SOBREMESA África do Sul França Hungria Itália VINHOS FORTIFICADOS... 17

4 Vinhos em taça ESPUMANTES Cave Amadeu Brut Brasil nv Ferrari Maximum Brut Trento Itália nv Ferrari Demi-séc Trento Itália nv BRANCOS La Playa 2014 Limari Chile Chardonnay Pipoli 2013 Basilicata Itália Greco e Fiano ROSÉ Klein Constance 2013 Stellenbosh Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Africa do Sul TINTOS Romanico 2011 Toro Espanha Viña Amalia Reserva 2011 Mendoza Argentina Malbec Tons de Duorum 2013 Douro Portugual Robert Mondavi 2012 Califórnia EUA Pinot Noir SOBREMESAS Sauternes Reserve Thomas Barthon 2011 Bordeaux França Chateau Jolys 2010 Jurançon Sud-Ouest Petit Manseng França FORTIFICADOS Madeira Justinos 10 Anos nv Porto Messias 10 Anos nv Porto Messias 20 Anos nv Porto Taylors Ship Dry Branco nv 2

5 Destilados Vínicos Grappa Tradizione Nonino nv Friulli 0,050ml Grappa Poli Museo nv Vêneto 0,050ml Cognac Remi Martin V.S.O.P 0,050ml TAXA SERVIÇO/ROLHA (taxa/garrafa) 3

6 Espumantes BRASIL Cave Amadeu Brut nv Cave Amadeu Rosé Brut nv Cave Amadeu Moscatel nv Cave Geisse Nature nv ESPANHA Cava Codorniu Brut nv Cava Don Roman Demi-Sec nv FRANÇA Dopff Au Moulin Cremant d Alsace Brut 2008 Alsace Chardonnay FRANÇA - CHAMPAGNE Lenoble Brut Nature Dosage zero nv Deutz Brut Classic nv Taittinger Réserve Brut nv Gosset Excellence Brut nv Deutz Rosé Brut nv Taittinger Cuvée Prestige Rosé Brut nv Pol Roger Reserve Brut nv Bollinger Special Cuvée Brut nv Deutz Amour de Deutz Millésime 1999 ITÁLIA Bisol Bel Star Prosecco brut D.O.C sa Ferrari Maximum Brut sa Ferrari Demi-sec sa PORTUGAL Filipa Pato 3B Rosé Brut nv Vértice Rosé Brut nv 4

7 Vinhos Brancos ÁFRICA DO SUL Avondale 2013 Paarl Chenin Blanc ARGENTINA Mi Terruño 2012 Mendoza - Luján de Cuyo Chardonnay Sol Fa Sol 2013 La Rioja Torrontés Catena 2013 Agrelos Chardonnay Cobos Bramare Marchiori 2011 Mendoza - Perdriel Chardonnay Bodega Salentein Killka 2012 Vale de Uco-Mendoza Chardonnay ALEMANHA Anselmann Riesling Trocken Qba 2010 Pfalzl Riesling Keller 2009 Rheinhassen Grauer Burgunder ÁUSTRIA Wilhelm Bründlmayer Berger Vogelsang 2013 Kamptal Grüner Veltliner CANADÁ Cave Spring Cellars 2009 Niagara Riesling CHILE La Playa Block Selection 2014 Limari Chardonnay Terranoble Reserva 2014 Casablanca Sauvignon Blanc Viña Casabanca Nimbus State 2013 Casablanca Sauvignon Blanc De Martino Gran Reserva Legado 2012 Vale de Limari Viña Garcés Silva Amayna 2013 Leyda Sauvignon Blanc Montes Alpha 2012 Vale de Limari 5

8 CHILE Viña Aquitânia Sol de Sol 2009 Malleco Chardonnay ESLOVÊNIA Marjan Sinčiči 2011 Goriška Brda Ribolla Gialla ESPANHA Martin Codax Cuartro Pasos 2011 Rias Baixas Albariño Perro Verde 2012 Rueda Verdejo Enate Somontano Chardonnay Lopes Heredia Vina Gravonia 2004 Viura Rioja FRANÇA Alain Brumont 2013 Madiran Gros Manseng - Sauvignon Henri Bourgeois Pouilly Fumé en Travertin 2011 Loire Sauvignon Blanc Domaine Paul Blanck 2010 Alsace - Haute-Rhin Gewurstraminer Denis Dubordieu Château Reynon 2012 Bordeaux-Entre Deux Mers Sauvignon Blanc e Semillon Cristian Moreau Chablis 2013 Bourgogne - Chablis Chardonnay William Fevre Chablis 2012 Bourgogne - Chablis Chardonnay Chauvot - Labaume Pouilly-Fuissé Le Closs 2012 Bourgogne Chardonnay Albert et Paméla de Villaine Bouzeron 2011 Bourgogne Aligoté Faiveley Meursault 1 er Cru Blagny 2010 Bourgogne Chardonnay E. Guigal Côtes du Rhône 2012 Côtes du Rhône Vignier, Roussane, Clairette, Marsanne e Bourboulec Château de La Gardine Châteauneuf-du-Pape 2010 Côtes du Rhône Granache Blanc, Roussane, Clairette e Bourboulenc Louis Carillon Puligny Montrachet 2009 Bourgogne Chardonnay Chassagne Montrachet Joseph Drouhin 2009 Bourgogne Chardonnay 6

9 FRANÇA Vouvray Guy Saget 2012 Vouvray-Loire Chenin Blanc Savenniéres Clos du Papillon 2009 Savenniéres-Loire Chenin Blanc Domaine Deiss 2012 Alsace Riesling, Gewürztraminer e outras GRÉCIA Domaine Sigalas Asyrtico-Athiri 2013 Cyclades - Santorini Asyrtico e Athiri ITÁLIA Franz Haas Kris Pinot Grigio IGT 2013 Friulli Pinot Grigio Villa Raiano Alimata Fiano de Avelino 2010 Campagna Fiano di Avelino Pio Cesare Piodilei Langhe 2011 Piemonte Chardonnay Vigneti del Vulture Pipoli 2013 Basilicata Greco e Fiano Planeta 2009 Sicília Chardonnay Zidarich Vinho Laranja 2011 Friulli Vitovska Damijan Vinho Laranja 2010 Gorizia Friulli Ribolla Gialla NOVA ZELÂNDIA Brancott Estate Letter Series Sauvignon Blanc 2010 Marlborough Sauvignon Blanc Pegasus Bay 2009 Canterbury Sauvignon Blanc Semillon PORTUGAL Anselmo Mendes Muros Antigos 2012 Vinhos Verdes - Minho Alvarinho Quinta do Crasto 2012 Douro Viosinho, Códega do Larinho e Rabigato Herdade do Esporão Reserva 2013 Alentejo Antão Vaz, Arinto, Roupeiro e Semillon Fundação Eugenio de Almeida Cartuxa 2012 Alentejo Antão Vaz e Arinto Quinta da Pellada Saes 2012 Dão Encruzado Malvasia Fina Cerceal Marques de Alorna Reserva 2012 Tejo Corte secreto 7

10 Vinhos Rosés ÁFRICA DO SUL Klein Constance 2013 Stellenbosh Cabernet Sauvignon Cabernet Franc ARGENTINA Melipal Rosado 2013 Mendoza Malbec ESPANHA Julian Chivite Gran Feudo rosado 2012 Navarra Garnacha FRANÇA Domaine Sorin Terra Amata 2013 Provence Grenache, Cinsault, Mouvèdre, Syrah, Carignan e Outras E. Guigal Côtes du Rhône 2010 Côtes du Rhône Grenache PORTUGAL Quinta do Mondego Rosado 2011 Dão Touriga Nacional Tinta Roriz Vinhos Tintos ÁFRICA DO SUL Nederburg Manor House 2009 Paarl Syrah Durbanville Hills Rhinofields 2012 Durbanville (Peninsula do Cabo) Pinotage Rupert & Rothschild Classique 2010 Franschhoek Merlot e Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof The Wolftrap Blend 2013 Frannshhoek Shiraz Mourvedre Cinsault Viogner Kanonkop Kadette Cape Blend 2012 Stellenbosch Pinotage Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc ARGENTINA Mi Terruño 2013 Maípú-Mendoza Syrah 8

11 ARGENTINA Melipal Ikella 2012 Lújan de Cuyo- Mendoza Malbec Viña Amalia Reserva Carlos Basso 2012 Mendoza - Luján de Cuyo Malbec Melipal 2012 Mendoza - Agrelos e Luján de Cuyo Malbec Familia Schoroeder Saurus 2013 Neuquén - Patagõnia Pinot Noir Viña Amalia Gran Reserva Carlos Basso 2010 Mendoza - Luján de Cuyo Malbec Catena 2012 Mendoza Malbec DV Catena 2011 Mendoza Cabernet Malbec Bodega Chacra Barda 2013 Patagônia Pinot noir Angelica Zapata 2011 Mendoza Malbec Catena Alta 2010 Mendoza - Agrelos Malbec Cobos Bramare Marchiori 2006 Mendoza - Perdriel Cabernet Sauvignon Carlos Balmaceda Vino de Autor Arroba Edición Limitada 2010 Maipú-Mendoza Malbec Luigi Bosca de Sangre 2011 Mendoza Cabernet Sauvignon Merlot Syrah Viña Cobos Felino 2013 Mendoza Malbec Bodega Kaiken Ultra 2011 Perdriel-Mendoza Cabernet Sauvignon O. Fournier B Crux 2010 Valle de Uco Tempranillo Touriga Nacional Malbec Achaval Ferrer Quimera 2011 Mendoza Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Malbec Carlos Basso Signature Magnun 1500 ml 2008 Valle de Uco Petit Verdot ALEMANHA Dr Heger Pescatus 2007 Baden Lemberger, Frühburgunder Acolon (Lemberger X Dornfelder) Dr Loosen Villa Wolf 2010 Pfalz Spätburgunder (Pinot Noir) 9

12 AUSTRÁLIA Rosemount Spicy and Balanced 2012 South Eastern Australia Shiraz e Cabernet Penfold s Konnunga Hill Shiraz 2010 South Australia Syrah Jacob s Creek Reserva 2012 South Australia Pinot Noir Glaetzer Amon-Rá 2009 Barossa Valley Shiraz BRASIL Villaggio Bassetti Primiero 2011 São Joaquim Cabernet Sauvignon RAR 2013 Campos de Cima Pinot Noir Guaspari Vista do Chá 2012 Espirito santo do Pinhal São Paulo Syrah CHILE Nexus 2012 Maule Cabernet Sauvignon Terranoble Reserva 2012 Casablanca - Vinhedo El Algarrobo Pinot Noir Casa Silva Colección 2014 Colchagua Carmenère De Martino Reserva 347 Vineyards 2012 Maipo Carmenère Villard Reserve Expressión 2012 Casablanca Pinot Noir Carmen Reserva 2014 Leyda Valley Pinot Noir Viña Montes Alpha 2011 Colchagua Cabernet Sauvignon Viña Garcés Silva Amayna 2011 Leyda Pinot Noir Viña Montes Folly 2011 Colchagua Syrah Altair 2008 Cachapoal Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Petit Verdot Terrapura 2013 Central Valley Carmenère Anaquena Wines Varietal 2013 Central Valley Cabernet Sauvignon 10

13 CHILE Aylla 2013 Curicó Valley Pinot Noir Aquitania Reserva 2011 Maipo Valley Cabernet Sauvignon Viu Manent VIBO 2012 Colchagua Syrah Mourvedre Grenache Irene Paiva I Latina 2010 Peumo Carmenère Viña Aquitânia Sol de Sol 2013 Malleco Pinot Noir Clos Quebrada de Macul Alba de Domus 2009 Maipo Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Viña Arboleda 2011 Aconcágua Cabernet Sauvignon Viña Seña 2012 Maipo Cabernet Sauvignon Carmenère Merlot Petit Verdot Cochaytoro Don Melchor 2010 Puente Alto Cabernet Sauvignon Merlot Petit Verdot Cabernet Franc CROÁCIA Korta Katarina 2007 Peljesac-Dalmacia Plavac Mali ESPANHA Aalto 2011 Ribera del Duero Tinto Fino Teso La Monja Romanico 2011 Toro Tinta de Toro Dominio de Eguren Protocolo 2011 Tierra de Castilla Tinta del País (Tempranillo) Abadia Retuerta Seleccíon Especial 2010 Tierra de Castilla y León Tempranillo Cabernet Sauvignon Merlot Pago de Cirsus Oak Aged 2012 Navarra Tempranillo Merlot Syrah Luis Cañas Rioja Crianza 2011 Rioja Alavessa Grenache Tempranillo Pintia (Vega Sicilia) 2008 Toro Tinta de Toro La Rioja Alta S.A. Gran Reserva Rioja Tempranillo Graciano Alión (Vega Sicilia) 2011 Ribera del Duero Tinto fino 11

14 ESPANHA Vega Sicilia Unico 2003 Ribera del Duero Tinto Fino Marques de Tomares Gran Reserva 2008 Rioja Tempranillo Mazuelo Graciano Falanis Anima Negra 2010 Mallorca Callet Mantonegro Fogoneu Lopes Heredia Vina Tondonia Reserva 2002 Rioja Alta Tempranillo Graciano Mazuelo Atteca Old Vines 2010 Calatayud Garnacha Mas Martinet Menut 2011 Priorat Cabernet Sauvignon Merlot Syrah Carignan Garnacha Alto Moncayo 2008 Campo de Borja Garnacha Mas Doix Salanques 2009 Priorat Garnacha Cariñena Syrah Merlot Cabernet Sauvignon ESTADOS UNIDOS Robert Mondavi Private Selection Zinfaldel 2012 Califórnia Zinfandel Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2012 Califórnia Pinot Noir Ironstone Reserve Zinfandel Old Vines 2011 Califórnia - Lodi Zinfandel e Petit Syrah Domaine Drouhin Oregon Cloudline 2012 Willamette Valley-Oregon Pinot Noir Silver Oak 2010 Alexander Valley Cabernet Sauvignon Columbia Crest Horse Heaven Hills 2010 Columbia Valley Washington State Merlot FRANÇA Louis Jadot Vosne-Romanée 2011 Bourgogne Pinot Noir Joseph Drouhin Gevrev-Chambertin 2013 Philipe Pacalet Pinot noir Robert Chevillon Nuits-St. Georges Vieilles Vignes 2008 Bourgogne - Nuits St. Georges Pinot Noir Bouchard Pére et Fils Pommard 1 er Cru 2010 Bourgogne Pinot noir 12

15 FRANÇA Faiveley Chambolle-Musigny 1 er Cru 2011 Bourgogne Pinot noir Château de La Tour Clos-Vougeot Grand Cru 2009 Bourgogne Pinot noir Denis Dubordieu Château Reynon 2010 Bordeaux Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot Château Larrivet Haut-Brion 2009 Pessac-Léognan Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc Château Le Crock 2005 Saint-Estèphe Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot Château Giscours Grand Cru Classé 2009 Margaux Cabernet Sauvignon e Merlot Paul Jaboulet Aîné Les Jalets Crozes-Hermitage 2010 Côtes du Rhône Syrah Clos d Oratoire Châteauneuf-du-Pape 2011 Clos d Oratoire Grenache, Syrah e Mourvèdre E. Guigal Côte Rôtie Brune e Blonde de Guigal 2010 Côtes du Rhône Syrah e Viognier Delas Côtes du Rhône Saint Sprit 2012 Côtes du Rhône Syrah, Grenache, Mourvédre Domaine Chupin 2012 Loire Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Santenay 1er Cru Clos Rosseau Jacques Girardin 2011 Bourgogne Pinot Noir Pierre Gelin Fixin 1 er Clos Napoleon 2008 Bourgogne Pinot Noir Dominique Laurent Cuvée numero Bourgogne Pinot Noir Château Haut-Bellevue 2007 Moulis-Bordeaux Merlot Cabernet Sauvignon Château Terre du Lion 2000 St Julien-Bordeaux Cabernet Sauvigno Merlot Cabernet Franc Chateau Clarke 2008 Listrac-Bordeaux Merlot Cabernet Sauvignon Château Smith Haut Lafite 1995 Pessac Léognan Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Pavillon Rouge Margaux 1995 Margaux Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc 13

16 ISRAEL Golan Heights Yarden Kosher 2010 Galiléia Syrah ITÁLIA Bertani Amarone Valpatena Villa Arvedi 2011 Veneto Rondinella e Corvina Veronese Mastroberardino 130 Taurasi Riserva 1999 Campagna Aglianico Massolino Dolcetto D alba 2013 Piemonte Dolcetto Pio Cesare Barbera D alba 2012 Piemonte Barbera Produtori del Barbaresco Barbaresco 2009 Piemonte Nebbiolo Poderi Luigi Einaudi Barolo Nei Cannubi Docg 2010 Piemonte Nebbiolo Angelo Gaja Barolo Dagromis 2009 Piemonte Nebbiolo Vigneti del Vulture Tufarello Nero di Troia IGT 2012 Puglia Nero di Troia Luccarelli Primitivo de Manduria Old Vines 2011 Puglia Primitivo Val Delle Rose Morellino de Scansano 2011 Toscana - Maremma Sangiovese, Merlot Caparzo Rosso di Montalcino 2011 Toscana Sangiovese Grosso Brancaia Chianti Classico Riserva 2011 Toscana-Chianti Sangiovese, Canaiolo, Colorino e Merlot Tenuta San Guido Le Difese 2012 Toscana Cabernet Sauvignon e Sangiovese Jacopo Biondi Santi Sassoalloro 2010 Toscana Sangiovese Grosso Tenuta San Guido Guidalberto 2011 Toscana Cabernet Sauvignon e Merlot Pieve Santa Restituta Gaja Brunello di Montalcino 2008 Toscana Sangiovese Grosso Tenuta San Guido Sassicaia 2009 Toscana Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc Caldora Montepulciano D Abruzzo DOC 2013 Abruzzo Montepulciano D Abruzzo Cellaro Due Lune IGT 2012 Sicilia Nero D Avola e Nerello Mascalese 14

17 ITÁLIA Morgante Nero D Avola IGT 2011 Sicilia Nero D Avola Agricola Punica Montessu Isola dei Nuraghi 2010 Sardegna Carignano, Syrah, C. Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot Agricola Punica Barrua Isola dei Nuraghi 2009 Sardegna Carignano, Cabernet Sauvignon e Merlot Musela Valpolicella Ripasso 2010 Veneto Corvina Rondinella Mollinara Parusso Langhe DOC 2010 Piemonte Nebbiolo Arpepe Sassella Riserva Rocce Rosse 2005 Valtellina-Lombardia Chiavenasca (Nebbiolo) Colle Massari Rigoleto Rosso 2011 Montecucco-Toscana Sangiovese Cilegiollo Librandi Ciró Riserva 2010 Calabria Gagliopo Perbacco Vietti Magnun 1500ml 2009 Langhe Nebbiolo Altesino Brunello di Montalcino 2007 Montalcino-Toscana Sangiovese Grosso Falesco Vitiano Rosso 2012 Umbria Sangiovese Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese LÍBANO Chateau Kefraya 2009 Vale de Bekaa Cabernet Sauvignon Cinsault Mourvedre MARROCOS Domaine Des Ouleb Thaleb Tandem 2010 Zenatta Syrah NOVA ZELÂNDIA Ata Rangi Crimson 2011 Martinborough Pinot Noir Trinity Hills Gimblet Gravels 2011 Hawke s Bay Shiraz PERU Tacama Sinfonia 2008 Ica Malbec Tannat Petit Verdot Tacama Terroix 2008 Ica Malbec Tannat 15

18 PORTUGAL Tons de Duorum 2013 Douro Touriga Franca Touriga Nacional Tinta Roriz Quinta do Crasto 2013 Douro Tinta Roriz Touriga Nacional Touriga Franca Tinta Barroca Casa Ferreirinha Vinha Grande 2011 Douro Touriga Nacional Touriga Franca Tinta Roriz Tinta Barroca Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas 2012 Douro Vinhas Velhas (25 a 30 Uvas diferentes) Quinta do Ortigão 2010 Bairrada Baga Touriga Nacional Cortes de Cima 2012 Alentejo Syrah Quinta do Vale Meão 2012 Douro Touriga Nacional Tinta Roriz Touriga Franca e outras Quinta do Perdigão Colheita 2008 Dão Touriga Nacional Jaen Tinta Roriz Alfrocheiro Preto Quinta do Mondego Munda 2007 Dão Touriga Nacional Ilógico 2013 Alentejo Aragonez Trincadeira Caves São João Reserva Particular 1970 Bairrada Baga e outras SUIÇA Maitre de Chais 2009 Valais Humagne Rouge TUNÍSIA Domaine Lansarine 2007 Coteaux de Tebourba Syrah Grenache Mourvedre URUGUAI Bodegas Carrau Amat Tannat 2008 Rivera Tannat 16

19 Vinhos de Sobremesa ÁFRICA DO SUL Nederburg Late Harvest 0,375ml 2011 Paarl Chenin Blanc e Muscadet FRANÇA Denis Dubourdieu Château Cantegril Sauternes 0,375ml 2011 Bordeaux - Sauterne Chateau Jolys 2010 Jurançon Sud-Ouest Petit Manseng HUNGRIA Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,500 ml 2002 Tokaj Furmint, Harlesvelu, Muscat Lunet ITÁLIA Tasca d Almerita Malvasia Di Salina 0,375ml 2009 Sicilia Malvasia Vinhos Fortificados MADEIRA Justino s 3 Anos nv Madeira Justino s 10 Anos nv Madeira Justino s Boal 10 Anos 0,375ml nv Madeira Boal Justino s Malmsey 10 Anos 0,375ml nv Madeira Malmsey PORTO Messias Tawny 10 Anos nv Porto Messias Tawny 20 Anos nv Porto 17

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