Aspectos legais da cerveja Produção e Comercialização - EaD

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2 Curso a Distância Aspectos legais da cerveja Produção e Comercialização - EaD A produção e a comercialização de cerveja exigem amplo conhecimento das leis e regulamentações que tratam da padronização, da classificação, do registro, da inspeção, produção e fiscalização de bebidas. Todos estes aspectos e muitos outros relacionados à venda de bebidas alcoólicas para menores, à lei seca e à legislação publicitária são tratados de forma abrangente neste curso que permitirá a você deixar o seu empreendimento adequado às leis vigentes.

3 Objetivo Geral do Curso Conhecer a legislação aplicável, no Brasil, para a produção e comercialização de bebidas alcoólicas e o regime especial de tributação das bebidas frias. Carga Horária 9 horas Sábado das 8h às 18h Público alvo Este curso é destinado à empreendedores e cervejeiros artesanais e profissionais Material Didático Os materiais utilizados pelos professores serão disponibilizados através do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA)

4 Conteúdo Curricular Panorama da Legislação Brasileira Para Produção e Comercialização de Bebidas Alcoólicas Lei 8.918/1994, que Dispõe Sobre a Padronização, Classificação, Registro, Inspeção, Produção e Fiscalização de Bebidas A Regulamentação da Lei (Decreto 6.871/2009) A Legislação Para Venda de Bebidas Para Menores de Idade A Lei Seca no Brasil Restrição à Veiculação das Propagandas de Bebidas Alcoólicas (Lei 9.294/1996) A Legislação Publicitária Para Anúncio de Bebidas e Promoções (Conar E Ampro) Metodologia de Ensino Modalidade a Distância A metodologia do curso tem uma composição que representa a experiência de estudar aqui na ESCM. A aula é expositiva conta com o uso de recursos audiovisuais e você poderá acompanhar o professor e tirar suas dúvidas simultaneamente através de uma sala de aula virtual.

5 Institucional ESCM Satisfaça sua sede por conhecimento e técnica sobre o consumo e a produção de cerveja com a Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), a primeira instituição de ensino superior da América Latina focada exclusivamente no setor de bebidas. Assim como a cerveja reúne as pessoas, a ESCM congrega todos os campos e níveis de estudo sobre a cerveja e oferece também a prestação de serviços técnicos especializados, integrando toda a cadeia produtiva do mercado cervejeiro, desde a produção, a análise de mercado e produtos até a gestão de empreendimentos relacionados à cerveja.

6 Histórico Localizada em Blumenau (SC), cidade caracterizada por sua colonização e tradição alemãs, sede da maior festa da cerveja do Brasil e pólo de cervejarias artesanais, a Escola Superior de Cerveja e Malte atende à demanda pela profissionalização do mercado cervejeiro. A ESCM nasceu como um projeto do Instituto de Administração e Direção de Empresas - IADE. Criado em 2008 como uma organização focada no ensino, o IADE atuou prioritariamente na oferta de cursos de pós-graduação e aperfeiçoamento. Formaram-se entre 2008 e 2013, nos diversos cursos e palestras, cerca de 24 mil alunos. Em 2014, o IADE encerra as atividades que lhe deram origem e cria um novo projeto que lhe dá uma nova identidade a Escola Superior de Cerveja e Malte. Esse novo projeto não alterou o DNA da organização, cujo o foco sempre foi pautado em duas bases: Conhecimento e Inovação. A ESCM foi desenvolvida com uma proposta totalmente alinhada aos valores da empresa original, ou seja, de inovar a partir do conhecimento. Sendo assim, a Escola nasce com a credibilidade de uma corporação que tem história, conhecimento técnico, organizacional e educacional. Em 2016, a ESCM é credenciada através da sua mantida, a Escola Politécnica de Inovação e Conhecimento Aplicado Épica para dois níveis de atuação: Ensino Superior, por meio de Credenciamento através de Portaria do Ministério da Educação e, Ensino Técnico, por meio de Credenciamento junto à Secretaria Estadual de Educação de Santa Catarina. Portaria de Credenciamento: 354/MEC - 05/05/2016 Portaria de Autorização: 216/MEC - 23/06/2016

7 Amor à Cerveja Para satisfazer a paladares e exigências cada vez maiores dos apreciadores de uma boa cerveja, possuímos uma carta de cursos e prestação de serviços baseada nas principais escolas cervejeiras do mundo. Soma-se a isso a composição de um corpo docente escolhido entre os melhores profissionais em atuação no segmento no país. Estrutura A estrutura e infraestrutura que desenvolvemos para a Escola Superior de Cerveja e Malte foi preparada com a preocupação de mestres para produzir ensino e pesquisa de qualidade. A receita para isto passa pela estrutura física, situada em uma área com quase 2000 m 2, cujos ingredientes são salas de aula e laboratórios equipados com tecnologias semelhantes às melhores fábricas de cerveja do mundo.

8 Essa infraestrutura inclui salas de aulas específicas para o ensino presencial inspiradas nas escolas cervejeiras, um brewpub, um biergarten, um laboratório de produção de cerveja, um laboratório de química e a maior biblioteca sobre cerveja existente no país. Tudo isso resulta em um serviço que não encontra similar em outra instituição de ensino na América Latina. Brew PUB Laboratório de Degustação - Brew Pub Todo bom apreciador de cerveja encontra nos pubs ingleses e irlandeses um local ideal para degustar a bebida. Buscamos nesses locais a inspiração para desenvolver o Brew Pub, uma réplica de um pub inglês, destinado às aulas práticas de harmonização e análise sensorial e outros cursos relacionados à degustação.

9 Biblioteca Biblioteca Uma relação de livros sobre a cultura cervejeira está reunida na nossa biblioteca. O ambiente conta com uma estrutura de ensino e aprendizagem e livros técnicos e especializados. Química Laboratório de Química Organizamos um completo laboratório de química para ser usado em aulas práticas de produção de cerveja. Essa estrutura também estará disponível para a prestação de serviços técnicos especializados para o desenvolvimento de pesquisas e experimentos com os ingredientes e/ou fórmulas de cervejas.

10 Produção Laboratório de Fabricação de Cerveja Concebemos uma réplica de uma fábrica de cerveja com capacidade de produção de 420 litros, em lotes experimentais de 70 litros, voltada para as aulas práticas de produção de cerveja. Home Brew Laboratório Produção Caseira Um ambiente específico para os amantes da produção caseira de cerveja, com um laboratório totalmente dedicado à fabricação de cerveja. O espaço reúne todos os equipamentos comuns utilizados na produção caseira para o ensino de técnicas e desenvolvimento de habilidades da produção artesanal, além de um equipamento automatizado Braumeister.

11 Microbiologia Laboratório de Microbiologia É necessário entender sobre Microbiologia e Bioquímica para se fazer uma boa cerveja. O processo de produção de cerveja é uma sucessão de reações químicas e microbiológicas que devem ser entendidas e controladas. Por isso um laboratório de microbiologia, equipado com 11 microscópios que serão utilizados para ensino e pesquisa. Corpo Docente O nosso corpo docente é formado pelos mais renomado time de profissinais existentes no país. Aqui você aprenderá com quem tem muita experiência, tanto nas áreas de produção, quanto gestão e degustação. Excelência para a sua qualificação.

12 Informações e Inscrições contato@cervejaemalte.com.br (47) Whatsapp: (47) (Tim) (47) (Vivo) (47) (Claro) Rua Elsbeth Feddersen, 72 Salto do Norte - Blumenau/ SC