Cursos Acerva Carioca 2013: BeerSmith 2. Página 1

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1 Cursos Acerva Carioca 2013: BeerSmith 2 Página 1

2 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 2

3 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 3

4 Por que usar um software? Você pode calcular tudo na mão: OG e FG Estimativas de cor IBU s Temperaturas de brassagem e decocção Quantidade de água e suas perdas Perfil da água Conversão de unidades Ajustes de temperatura Estoque e lista de compras Mas com um software fica muito mais fácil! Página 4

5 Por que usar um software? Com um software você pode: Criar receitas em minutos; Fazer cervejas com mais consistência Enquadrar melhor a sua receita dentro do estilo desejado Adaptar a sua receita ao perfil do seu equipamento Compartilhar receitas Página 5

6 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 6

7 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 7

8 O que o Beer Smith faz? Elaboração de Receitas Permite criar receitas usando ingredientes pré-cadastrados e ingredientes cadastrados pelo usuário; Calcula a OG, FG, ABV, cor, IBU s em tempo real durante a elaboração da receita; Elabora as instruções passo a passo da receita para o dia da sua brassagem Manipulação de Receitas Permite escalonar receitas, ajustar amargor, densidade e cor Gestão de receitas Organizar as receitas em pastas e compartilhar on line Registrar suas anotações durante o dia da brassagem Página 8

9 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 9

10 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 10

11 Configurações iniciais no Beer Smith Convertendo o BS para Português Configurando para o sistema métrico Configurando o seu equipamento Página 11

12 Configurações iniciais no Beer Smith Convertendo o BS para Português Download do arquivo Lang.xml em no site: Copiar o arquivo para pasta raiz do BeerSmith no seu computador. Ao abrir o BS novamente, o mesmo estará em Português. Página 12

13 Configurações iniciais no Beer Smith Convertendo o BS para Português Link para download do arquivo Página 13

14 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando para o sistema métrico 1º Passo: Menu Ferramentas -> Opções Página 14

15 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando para o sistema métrico 2º Passo: Selecionar a aba Unidades e clicar em Definir Unidades Métrica e clique em OK. Unidades Página 15

16 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento ETAPA MUITO IMPORTANTE É muito importante que você configure o perfil do seu equipamento de acordo com suas características; A maioria dos cálculos feitos pelo BS utilizam o perfil do seu equipamento. Invista alguns minutos nesta etapa! Página 16

17 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento 1º Passo: Clicar no tab perfis -> Clicar em Equipamento Equipamento Perfis Página 17

18 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento 2º Passo: Clicar em Adicionar Equipamento Adicionar Equipamento Página 18

19 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Página 19

20 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Nome do seu equipamento 2- Eficiência do equipamento: Para brassagem com grãos (100% ou parcial). É a eficiência do processo desde a moagem dos grãos até o fermentador. Para a maioria dos casos, este valor varia entre 68%-76%. 3- Fator de utilização do lúpulo: Representa o amargor esperado na receita. Deve ser considerado 100% a não ser que seu equipamento seja maior que 76 litros. Nestes casos, o valor deve ser maior. 4- Volume tina mostura: Volume máximo na tina de mostura. Para BIAB, volume da tina de fervura. 5- Peso tina mostura: Peso (massa) da tina de mostura, usado para compensar a perda de calor para aquecer a panela na temperatura de mostura 6- Calor específico tina de mostura: Geralmente é um valor entre 0.10 and 0.50 com valores menores para tinas de metal e valores maiores para o uso de coolers de plástico. Usar para alumíno e 0.12 para inox. 7- Espaço perdido na lavagem: Volume de mosto perdido durante a transferência para a tina de fervura (Ex.: abaixo da torneira e volume na tubulação) 8- Ajustar volume mostura para espaço perdido: Deve ser marcado para compensar a perda de volume durante a transferência para a tina de fervura. O sistema irá adicionar o volume de água no calculo da água necessária. Página 20

21 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Água adicional para tina: Considerar 0 caso não seja adicionada água entre a mostura e fervura. 2- Calcular volume de fervura automaticamente: Quando selecionado, o volume da fervura é calculado considerando o volume do lote menos as perdas e evaporação. Geralmente deve ser marcado. 3- Volume fervura: Volume de água no início da fervura 4- Tempo fervura: Tempo usado na fervura. Geralmente varia entre 60 e 90 minutos. 5- Evaporação: Uma estimativa do volume de água evaporado durante a fervura. 6- Usar evaporação como uma taxa por hora 7- Evaporação total: Volume total de agua evaporada 8- Taxa de evaporação: Taxa de evaporação por hora 9- Volume após fervura: Volume no final da fervura antes do resfriamento 10- Contração resfriamento: % do volume perdido devido a contração durante o resfriamento. Geralmente é usado 4%. Intput Página 21 Output

22 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Perdas para trub e resfriamento: Volume de mosto perdido com o trub e resfriamento. 2- Água adicional: Volume de água adiconada ao fermentador no ínício da fermentação. 3- Volume lote: Volume do lote medido no fermentador. 4- Perdas no fermentador: Volume de cerveja perdido durante fermentação e transfega. 5- Volume engarrafar: Volume final de cerveja para engarrafar ou embarrilhar. Intput Página 22 Output

23 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Equipamento configurado! Página 23

24 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Equipamento na lista Página 24

25 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Configurando o seu equipamento para todas as receitas Página 25

26 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Configurando o seu equipamento para todas as receitas Preparação Selecione o seu equipamento Página 26

27 Configurações iniciais no Beer Smith Configurando o seu equipamento Aproveite para colocar o seu nome, tipo de brassagem, guia de estilo e outras informações para ficar como default nas receitas Página 27

28 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 28

29 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 29

30 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados O BS já vem com alguns ingredientes configurados na sua base de dados Você pode configurar o seu ingrediente manualmente Ou você pode adicionar Add-Ons, que são arquivos prontos com vários perfis de maltes, lúpulos e fermentos de diversos fornecedores (para adiconar estes arquivos é necessário estar conectado na internet). Página 30

31 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados Basta clicar no tab de ingredientes para ter acesso a lista. Ingredientes Todos os tipos de ingredientes necessários Página 31

32 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Lúpulo Basta clicar no tab de ingredientes para ter acesso a lista. Página 32

33 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Lúpulo Lista com as características dos lúpulos cadastrados no BS Lista com os lúpulos cadastrados no BS Características do lúpulo Página 33

34 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Lúpulo Sabe aquele lúpulo que você comprou pela internet dos EUA? O BS pode ter este lúpulo cadastrado porém características como % de alfa ácidos pode estar diferente, Uma forma simples para alterar as características de um lúpulo é copiar o perfil de um lúpulo já existente (CRTL C + CRTL V) e fazer as alterações. Página 34

35 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Lúpulo Copiei e colei o Amarillo Gold. Depois dê um duplo clique para editar. Página 35

36 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Lúpulo Faça as alterações para cadastrar o seu lúpulo: 1- Nome Origem: País de procedência do lúpulo 3- Inventário: Quantidade em estoque 4- Preço: Valor pago em R$ por quilo Tipo: Classifica o lúpulo como sendo de amargor, aroma ou ambos 6- Forma: Pellet. Folha ou plug Alfa: % de alfa ácido 8- Beta: % de beta ácido 9- Indice de armazenagem do lúpulo: taxa de perda % de alfa ácidos a cada 6 meses. Site dos fabricantes informa este valor. 10- Anotações: Espaço para escrever as características de sabor, aroma e outras observações Os pontos mais importantes neste cadastro são o % de alfa ácidos e a forma do lúpulo pois estas informações são utilizadas para calcular os IBUs da receita Página 36

37 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Lúpulo Lúpulo cadastrado Página 37

38 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Grão Basta clicar no tab de ingredientes para ter acesso a lista. Página 38

39 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Grão Lista com as características dos lúpulos cadastrados no BS Lista com os grãos cadastrados no BS Características dos grãos Página 39

40 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Grão A configuração de grãos inclui: Grãos: cevada malteada, cevada não malteada, aveia e outros Açucares: Belgian candy, lactose, mel e outros Extrato e extrato seco (DME) Adjuntos: Casca de arroz, casca de cevada e outras O BS pode ter os grãos cadastrado porém as características como cor e rendimento podem ser diferentes. Uma forma simples para alterar as características do malte é copiar o perfil de um malte com características parecidas (CRTL C + CRTL V) e fazer as alterações. Página 40

41 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Grão Copiei e colei o Pale Ale Malt 2-Row (Briess). Depois dê um duplo clique para editar. Página 41

42 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Grão Página 42

43 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Grão Faça as alterações para cadastrar o seu grão: 1- Nome 2- Origem: País de procedência do lúpulo 3- Fabricante: Nome do fabricante 4- Tipo: Define-se se é malte, açucar e etc. 5- Inventário: Quantidade disponível no estoque 6- Preço: Custo do grão por quilo 7- Max no lote: % máximo na proporção de grãos 8- Cor: Cadastro da cor 9- Mostura recomendada: Marcar caso entre na mosturação. 10- Adicionar depois da fervura: Marcar caso item deva ser adicionado pós fervura Página 43

44 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Grão Faça as alterações para cadastrar o seu grão: 11- Potencial: Potencial do malte ou grão 12- Rendimento: Rendimento do grão moído e seco 13- Diferença grão fino - grosso: Diferença no rendimento do grão fino e grosso 14- Mistura: % máximo ideal de adição do grão 15- Poder diástico: É uma medida da quantidade de enzimas do grão que contribui para conversão de açucar na mostura 16- Proteína: % de proteína no grão 17- Anotações: Campo para anotações 18- Substituição para extrato: Tipo de extrato para substituir o grão Página 44

45 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Grão Novo malte cadastrado Página 45

46 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura Basta clicar no tab de ingredientes para ter acesso a lista. Página 46

47 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura Lista com as leveduras cadastradas no BS Lista com as leveduras cadastradas no BS Características das leveduras Página 47

48 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura O BS já tem configurado as leveduras mais usadas no mercado: White labs Wyeast Fermentis Lallemand Para adicionar uma levedura com as mesmas características porém de um outro fabricante, recomendo copiar o perfil da levedura com as características parecidas (CRTL C + CRTL V) e fazer os ajustes. Página 48

49 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura Copiei e colei a levedura Belgian Witbier da Wyeast. Depois dê um duplo clique para editar. Página 49

50 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura Página 50

51 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura Nome 2- Laboratório: Nome do laboratório que produziu a levedura 3- Produto: Código da levedura 4- Preço: Custo por pacote. 5- Inventário: Quantidade em estoque. 6- Células por pacote: Quantidade de células no pacote 7- Data de fabricação: Data que foi fabricada a levedura 8- Viabilidade: Cálculo da viabiidade da levedura com base na data de fabricação 9- Adicionar ao secundário: Marcar caso a levedura seja adiciona na fermentação secundária Intput Página 51 Output

52 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura Tipo: Tipo de levedura (Ale, lager, trigo, champagne e etc) 17- Vezes cultivada: Quantidade de vezes que a levedura foi utilizada 11- Forma: Forma da levedura, podendo ser seco, liquído, cultivo ou cultura. 12- Floculação: Perfil da floculação, podendo ser baixa, média, alta e muito alta. 13 e 14- Atenuação mín e máx: O % de quão a levedura atenua o mosto. 15 e 16- Temperatura mín e máx: Faixas da temperatura de trabalho da levedura. 18- Reutilização máxima: Quantidade máxima de vezes que a levedura deve ser reutilizada 19- Último cultivo: Data da últimia vez que a levedura foi utilizada 20- Melhor para: Estilo de cerveja ideal para o fermento 21- Anotações: Anotações em geral Página 52

53 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura Nova levedura cadastrada Página 53

54 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Adjuntos Basta clicar no tab de ingredientes para ter acesso a lista. Página 54

55 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Adjuntos Lista com os adjuntos cadastrados no BS Características dos adjuntos Página 55

56 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Adjuntos O BS já tem configurado alguns adjuntos divididos nos seguintes tipos: Agente de Água: Sais para ajuste da água como cloreto de cálcio, sulfato de cálcio, Ph Stabilizer e outros sais Especiaria: Itens como pimenta, canela, coentro, casca de laranja e outras especiarias Refinamento: Agentes clarificadores como gelatina, whirlfloc, irish moss e etc Sabor: Ingredientes como frutas, mel, chips de carvalho e etc. Outros: Itens como tampas de garrafa, nutriente para o fermento, retenção de espuma e etc. Para adicionar um adjunto, basta clicar em tela de cadastro. para aparecer a Pode-se também copiar e colar um adjunto e fazer as alterações como foi explicado na adição de malte, lúpulo e levedura. Página 56

57 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Adjuntos Faça as alterações para cadastrar o adjunto: 1- Nome 2- Tipo: Definição do tipo de adjunto Usado para: breve descrição da utilidade do adjunto 4- Quantidade: Define a quantidade do adjunto que deverá ser usado para um lote Para um lote de: relaciona o tamanho do lote que a quantidade cadastrada deverá ser usada. Ex.: 28 gramas de casca de laranja para um lote de 19 litros. 6- Inventário: Quantidade que se tem dispon~ivel no estoque Preço: Valor pago por X gramas/kg/etc 8- Usado no: Define quando o produto deverá ser usado, como fervura, maturação, fermentação e etc. 9- Tempo: Define a quantidade de tempo que o adjunto ficará em contato com o mosto/cerveja 10- Anotações: Espaço para escrever outras observações sobre o adjunto Página 57

58 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Adjuntos Novo adjunto cadastrado Página 58

59 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados Adds-On Periodicamente alguns fornecedores de insumos enviam para a base de dados do BS os dados dos seus produtos. Você pode fazer o download destes dados, não precisando fazer o cadastro manual das características destes produtos. É preciso estar com acesso a internet para fazer o download dos dados. Além de dados dos fornecederes, também estão disponíveis receitas. Página 59

60 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados Adds-On Na tab início, clique em em Adds-on. Adds-On Página 60

61 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados Adds-On Nesta tela aparecerão todos os adds on que estão instalados no seu BS. Clique no botão adicionar para carregar a lista de insumos. Adicionar Página 61

62 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados Adds-On Selecione um dos fornecedores/receitas da lista e clique em Instalar Add-On Selecionei os maltes da Gambrinus Instalar Add-On Página 62

63 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados Adds-On Selecione um dos fornecedores/receitas da lista e clique em Instalar Add-On Maltes da Gambrinus instalado e aparecendo na lista Página 63

64 Adicionando ingredientes Configurando e adicionando ingredientes na base de dados Adds-On Ao abrir a lista de grãos cadastrados, os maltes da Gambrinus estarão aparecendo na lista com as configurações do fabricante. Página 64

65 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 65

66 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 66

67 Design de receitas O primeiro passo para criar uma receita é no tab Início, clicar em Adicionar Receita Adicionar receita Tab Início Página 67

68 Design de receitas Após clicar no botão para Adicionar Receita, o BS irá abrir a janela na aba Design. Além da aba design, existem outras abas que serão exploradas ao longo do curso. Página 68

69 Design de receitas Visão geral da aba de criação de receitas dividida em 5 partes. Página 69

70 Design de receitas 1- Perfil do lote Página 70

71 Design de receitas 2- Ingredientes Página 71

72 Design de receitas 3- Comparação com guia de estilos Página 72

73 Design de receitas 4- Perfil para mostura, carbonatação e maturação Página 73

74 Design de receitas 5- Informações Página 74

75 Design de receitas Perfil do Lote Aparecem algumas pré configurações básicas como nome do cervejeiro, equipamento, tipo de brassagem, tamanho do lote, eficiência total e tempo de fervura. Alguns campos tem que ser configurados como nome da cerveja, versão e data. Página 75

76 Design de receitas Comparação com Guia de Estilos Está é a hora de selecionar o estilo da cerveja que será elaborada. O BS tem cadastrado estilos do BJCP 2008, AABC 2010 e FADOL 2007 Indicadores para mostrar se a OG, IBU, Cor e ABV estão dentro do estilo Página 76

77 Design de receitas Comparação com Guia de Estilos Selecionar o estilo Página 77

78 Design de receitas Comparação com Guia de Estilos Campo de busca Lista com o nome dos estilos, código, categoria, faixa OF, faixa FG, faixa ABV, faixa IBU e faixa de cor. É possível digitar o nome do estilo para facilitar a busca Página 78

79 Design de receitas Comparação com Guia de Estilos Parâmetros para enquadrar a cerveja no estilo American IPA Página 79

80 Design de receitas Comparação com Guia de Estilos Descrição completa do estilo Página 80

81 Design de receitas Comparação com Guia de Estilos É informada a descrição completa do estilo, perfil, ingredientes e parâmetros de acordo com o guia do estilo (neste caso, BJCP) Recomendada a leitura antes e durante a elaboração da receita caso queira enquadrar a cerveja em algum estilo. Página 81

82 Design de receitas Ingredientes Etapa mais importante e divertida na elaboração das receitas, onde são adicionados os grãos, lúpulo, adjuntos, levedura e água. Tem um indicador visual da coloração da cerveja Página 82

83 Design de receitas Ingredientes - Grão Adicionar Grão Página 83

84 Design de receitas Ingredientes - Grão Lista com todos os grãos cadastrados Pode ser realizada a busca no campo de busca ou selecionar somente os itens que estão no inventário. Página 84

85 Design de receitas Ingredientes - Grão Você pode colocar as quantidade em oz ou lb que o BS converte para a unidade métrica. Pode-se fazer contas como 3+1 pois o BS reconhece +,-,*,/ e (). BS vai somar 3+1 Página 85

86 Design de receitas Ingredientes - Grão BS fez a conta 2+2=4 Alterou a cor Alterou a OG, cor e ABV estimado Página 86

87 Design de receitas Ingredientes - Grão Duplo clique para editar a quantidade ou Basta clicar para aumentar ou diminuir a quantidade Página 87

88 Design de receitas Ingredientes - Grão Caso você queira ajustar a receita de acordo com o % de grão Página 88

89 Design de receitas Ingredientes - Grão Página 89

90 Design de receitas Ingredientes - Lúpulo Adicionar Lúpulo Página 90

91 Design de receitas Ingredientes - Lúpulo Lista com todos os lúpulos cadastrados Pode ser realizada a busca no campo de busca ou selecionar somente os itens que estão no inventário. Página 91

92 Design de receitas Ingredientes - Lúpulo Quantidade: 2- Fervura/Infusão: Deve ser informado em qual momento antes do final da fervura o lúpulo será adicionado. Para o caso de infusão, deverá qual será o período de infusão. 3- Uso: Informação bastante importante. Deve-se informar se o lúpulo será usado para fervura, dry hop, mostura, first wort ou aroma (final da fervura/whilpool). 4- Alfa: Indica o % de alfa ácidos no lúpulo. 5- Forma: Deve-se selecionar se o lúpulo é em pellet, plug ou flor. O lúpulo em flor no BS esta configurado para atribuir menos amargor que as outras formas (em torno de 10%). 6- Dry Hop por: Campo para informar por quantos dias o lúpulo será usado no dry hop. Página 92

93 Design de receitas Ingredientes - Lúpulo Lúpulos inseridos em: First Wort, Fervura, Infusão e Dry hop Aumentou o IBU Página 93

94 Design de receitas Ingredientes - Lúpulo Duplo clique para editar a quantidade e/ou momento da adição ou Basta clicar para aumentar ou diminuir a quantidade Altera o IBU Página 94

95 Design de receitas Ingredientes - Adjunto Adicionar Adjuntos Página 95

96 Design de receitas Ingredientes - Adjunto Lista com todos os adjuntos cadastrados Pode ser realizada a busca no campo de busca ou selecionar somente os itens que estão no inventário. A quantidade por litro e o momento de adição estão cadastrados e o BS calcula a qtde necessária para o lote. Página 96

97 Design de receitas Ingredientes - Adjunto Adjuntos inseridos na receita no momento certo e na quantidade configurada Alguns adjuntos podem ter impacto nos parâmetros da cerveja. Não ocorre neste caso. Página 97

98 Design de receitas Ingredientes - Adjunto Duplo clique para editar a quantidade e/ou momento da adição ou Basta clicar para aumentar ou diminuir a quantidade Página 98

99 Design de receitas Ingredientes - Levedura Adicionar Levedura Página 99

100 Design de receitas Ingredientes - Levedura Lista com todos as leveduras cadastradas Pode-se configurar a quantidade de pacotes, células por pacote e data de fabricação (influencia na viabilidade da levedura). Página 100

101 Design de receitas Ingredientes - Levedura Fermento inserido na receita Com a adição da levedura o ABV estimado aumentou 1%. As leveduras tem atenuação diferentes! Página 101

102 Have a homebrew Página 102

103 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação Pode-se utilizar os perfis de mosturas e fermentação pré-cadastradas ou cadastrar novos perfis. Também é possível cadastrar diferentes tipos, além dos pré cadastrados, de perfis de carbonatação. Página 103

104 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Como cadastrar um perfil de mostura: Mostura Perfis Página 104

105 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Lista com os perfis de mostura cadastrados no BS Lista com perfis de mosturação cadastrados no BS Descrição do perfil Página 105

106 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Os perfis de mostura pré cadastrados incluem: BIAB (Brew in a bag) Decocção (simples, dupla e tripla) Infusão simples (somente uma temperatura de sacarificação) Infusão dupla (parada proteica e uma temperatura de sacarificação) Nas infusões existem a opção de sacarificação com corpo leve, médio, alto Também é possível escolher nas infusões o uso de batch sparge ou mash out É possível criar um perfil completamente personalizado ou simplesmente fazer um ajuste no perfil pré cadastrado. Página 106

107 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Adicionando um novo perfil de mostura Na mesma tela onde aparecem os perfis pré cadastrados, tem um botão para adicionar um perfil de mostura. Página 107

108 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Tela para criação do perfil da mostura

109 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Criando o perfil da mostura parte 1/2: 1- Nome 2- Painel de temperaturas e propriedades da mostura: Painel com informações como temperatura do grão, peso do grão, PH da mostura. Estas informações não são as principais desta etapa. 3- Adicionar etapa de mostura: Etapa mais importante pois é aqui que você vai definir as temperaturas da mostura 4- Edição das etapas de mosturação: Permite editar a etapa adicionada anteriormente e mudar a ordem das etapas. 5- Lista de etapas: Relação das etapas configuradas 6- Gráfico de Etapas: Indicação visual das etapas de mostura! 3 4 Clicar para adicionar etapas de mostura 5 Página 109

110 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Tela para adicionar etapa de mostura 1- Nome da etapa 2- Tipo: Maneira que se chegará a temperatura desejada. Pode ser por infusão (Adição de água a temperatura), decocção (adição de mosto fervido) e temperatura (aumento da temperatura do mosto na tina de mostura) Temperatura passo: Temperatura desejada na etapa. 4- Temperatura passo: Tempo que se quer permanecer na temperatura da etapa. 5- Tempo de subida: Tempo que levará para chegar na temperatura da etapa. 6- Água a adicionar: Volume calculado pelo BS da quantidade de água que deverá ser adicionada 7- Relação água/grão: Relação de litros de água por quilo que se deseja na etapa (geralmente varia entre 2 e 3 litros por quilo) 8- Temperatura de infusão: Temperatura que deverá estar a água para adição para se chegar na temperatura passo deseja (considera perda de temperatura quando são adicionados os grãos. Intput Output Página 110

111 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Configuradas as temperaturas de mostura!

112 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Criando o perfil da mostura parte 2/2 : 1- Batch sparge usando lotes que enchem: Marcar caso seja utilizado o método de batch sparge 2- % de enchimento da tina de mostura com o batch sparge: Define o quanto da tina de mostura seja utilizado com batch sparge. 3- Usar tamanhos de lote iguais: Divide os lotes do batch sparge em volumes iguais. 4- Drenar tina de mostura antes da lavagem: Marcar caso será retirado o mosto da tina de mostura antes da lavagem. 5- Mostura BIAB com fervura total: Seleciona para mostura o volume final que será utilizado na fervura 6- Base do volume de fervura: Este valor é substituido automaticamente pelo BS pelo volume da tina de fervura. Página 112

113 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Configuração do perfil da mostura completo!

114 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Perfil de mostura cadastrado Página 114

115 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Selecionar o perfil da mostura O perfil da mostura tem impacto direto na OG, FG e ABV da receita Página 115

116 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Selecionar o perfil que cadastramos Página 116

117 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Perfil que cadastramos ABV caiu de 6.3% para 6.1%. Página 117

118 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Mostura Botão para edição do perfil da mostura específico para esta receita tela igual a de criação do perfil Página 118

119 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Carbonatação Selecionar o perfil da carbonatação Indicação da carbonatação ideal para o estilo escolhido Página 119

120 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Carbonatação Lista com todos os perfis de carbonatação cadastrados Os perfis mais utilizados já estão cadastrados O perfil da carbonatação pode ser alterado e personalizado. Página 120

121 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Carbonatação Os perfis de carbonatação pré cadastrados incluem: Corn sugar (açucar de milho) Extrato seco de malte Mel Keg (carbonatação forçada) Keg com corn sugar Keg com table sugar (açucar convencional, refinado) Table sugar É possível criar um novo perfil de carbonatação em: Página 121

122 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Como cadastrar um perfil de fermentação: Perfis Fermentação Página 122

123 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Lista com perfis de carbonatação cadastrados no BS Descrição do perfil Página 123

124 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Os perfis de fermentação pré cadastrados incluem: Ale em um, dois ou três estágios Koslch Lager em um, dois ou três estágios Steam Beer (California Common) Fermento lager em temperatura de ale Pode-se criar variações em relação aos estilos pré cadastrados Página 124

125 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Adicionando um novo perfil de fermentação Na mesma tela onde aparecem os perfis pré cadastrados, tem um botão para adicionar um perfil de fermentação Página 125

126 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Tela para criação do perfil de fermentação

127 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Criando o perfil de fermentação: 1- Nome 2- Tipo: Define a quantidade de fases de fermentação, variando 1 a 3 fases. 3- Gráfico das fases: Indicador visual das fases. 4- Tempo em dias da fase primária: Quantidade de dias de fermentação na fase primária. 5- Temperatura inicial na fase primária: Temperatura inicial da fase 6- Temperatura final da fase primária: Temperatura final da fase 7- Setup das fases secundária e terciária: Mesmos itens abordados em 4, 5, 6 porém para as fases secundária e terciária 8- Maturar por: Quantidade de dias de maturação. 9- Temperatura de armazenagem: Temperatura inicial de maturação 10- Temperatura final de armazenagem: Temperatura final de maturação Página 127

128 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Configuradas as temperaturas de fermentação!

129 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Perfil de fermentação cadastrado Página 129

130 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Selecionar o perfil de fermentação Página 130

131 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Selecionar o perfil que cadastramos Página 131

132 Design de receitas Perfis para Mostura, Carbonatação e Maturação - Fermentação Perfil que cadastramos Página 132

133 Design de receitas Informações Uma série de informações estão disponíveis na base de dados do BS. As informações podem ser organizadas e adicionadas de acordo com as suas necessidades. Página 133

134 Design de receitas Informações Ao clicar em Selecione Campos, é aberta uma janela com várias opções de informações disponíveis Página 134

135 Design de receitas Informações Tela bem simples para adição, remoção e ordenação dos campos. Existem mais de 100 campos disponíveis! Divirta-se!!! Campos que eu gosto de utilizar Página 135

136 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 136

137 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 137

138 Ajustando a receita Vamos ver neste menu como: Escalonar a receita, aumentando ou diminuindo o tamanho do lote; Ajustar densidade Ajustar o amargor Ajustar a cor Página 138

139 Ajustando a receita Redimensionar Receita Redimensionar Receita Página 139

140 Ajustando a receita Redimensionar Receita Receita original: 22 litros, 5,4 kg de grãos Página 140

141 Ajustando a receita Redimensionar Receita Página 141

142 Ajustando a receita Redimensionar Receita Receita redimensionada: 300 litros, 73,57 kg de grão; Mesma OG, IBU, cor e ABV. Página 142

143 Ajustando a receita Ajustar Densidade Ajustar densidade Página 143

144 Ajustando a receita Ajustar Densidade Densidade (OG) e quero aumentar para ,4 kg de grãos Página 144

145 Ajustando a receita Ajustar Densidade Basta colocar a OG desejada e o BS refaz o cálculo da quantidade de malte necessária Página 145

146 Ajustando a receita Ajustar Densidade OG alterada de para Quantidade de malte aumentou de 5,4 kg para 6,3 kg mas manteve o % Página 146

147 Ajustando a receita Ajustar Amargor Ajustar amargor Página 147

148 Ajustando a receita Ajustar Amargor Quero aumentar o amargor para 65 IBU s 148,75 gramas de lúpulo Página 148

149 Ajustando a receita Ajustar Amargor Basta colocar a quantidade de IBU s e o BS refaz o cálculo da quantidade de lúpulo necessária Página 149

150 Ajustando a receita Ajustar Amargor IBU alterado de 57,6 para 65 A quantidade de lúpulo aumentou de 148,75 g para 157 g Página 150

151 Ajustando a receita Ajustar Cor Ajustar cor Página 151

152 Ajustando a receita Ajustar Cor Quero escurecer a cerveja para 10 SRM 5,4 kg de malte Página 152

153 Ajustando a receita Ajustar Cor Basta colocar a quantidade de IBU s e o BS refaz o cálculo da quantidade de lúpulo necessária Há um limite para ajuste na cor sem a adição/remoção de ingredientes Página 153

154 Ajustando a receita Ajustar Cor Cor alterada de 7,2 para 10 SRM A quantidade de maltes aumentou de 5,40 kg para 5,44 kg Página 154

155 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 155

156 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 156

157 Etapas de Fabricação Recurso muito bom para o dia da brassagem!!! Passo a passo para brassagem da receita Etapas de fabricação Página 157

158 Etapas de Fabricação Visão Geral Página 158

159 Etapas de Fabricação Informações da Receita Maltes na mostura Lavagem Ingredientes fervura Preparação da água Temperatura e volumes mostura Primeira adição de lúpulo (FWH) Infusão de lúpulo Página 159

160 Etapas de Fabricação Volume e FG pós fervura Levedura Fermentação Dry Hop Envase/ Embarrilhamento Página 160

161 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 161

162 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 162

163 Inventário Controla a quantidade de ingredientes em estoque Visualizar Inventário Página 163

164 Inventário Adição de matéria prima Edição da quantidade e preço de produto em estoque Página 164

165 Inventário Remove a matéria prima do inventário após a brassagem Página 165

166 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 166

167 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 167

168 Abas da receita Nas abas da receita podemos: Dimensionar o tamanho do starter; Inserir e visualizar detalhes do processo de mostura Usar o timer durante a brassagem e fervura Inserir e visualizar detalhes do processo de fermentação Saber o volume de água necessária para preparar a cerveja e inserir informações Fazer anotações gerais Algumas abas tem os mesmos campos de input que quando preenchidos, alimentantam automaticamente a mesma informação da outra aba. Página 168

169 Abas da receita Starter de Levedura Calcula a quantidade de celulas de levedura a ser utilizada Calcula o volume do starter recomendado Calcula a quantidade de levedura seca a ser utilizada Página 169

170 Abas da receita Starter de Levedura Celulas de levedura necessárias: Informa a quantidade de leveduras necessária para fermentação (após a multiplicação das leveduras no mosto) e a quantidade de leveduras para inoculação. 2- Starter de levedura usado: deve ser inserido volume do starter usado e informar se foi usado agitador magnético. O software calcula a quantidade de celulas que serão inoculadas. Pode-se incluir o volume do starter no volume a ser engarrafado. 3- Starter recomendado se usado levedura líquida: Calcula o tamanho do starter recomendado e a quantidade de pacotes de levedura a ser utilizado. 4- Recomendação levedura seca: Calcula a qtde de pacotes de levedura seca a ser utilizado e a quantidade de agua para hidratação da levedura. 5- Fermento utilizado: Informa o tipo de fermento a ser utilizado. A data de fabricação influencia na viabilidade. Para ajustar a data selecione o fermento e clique em editar Página 170

171 Abas da receita Detalhes da Mostura Detalha o perfil da mostura que esta sendo utilizada Informa o volume de água necessária para mostura e lavagem dos grãos Informa a densidade pré fervura (importante para saber se houve boa eficiência na extração de açucares) Permite anotar os volumes liquidos da mostura Página 171

172 Abas da receita Detalhes da Mostura Página 172

173 Abas da receita Detalhes da Mostura Perfil da mostura: Mostra as rampas de temperatura do perfil de mostura selecionado. 2- Lavagem: Informa a quantidade de água necessária para lavagem do malte. 3- Adicionar etapa de mostura: Permite adicionar, remover ou trocar a ordem das etapas de mostura. Parecido com o cadastramento de perfil de mostura 4- Gráfico: Grafico com as rampas de temperatura da mostura. Página 173

174 Abas da receita Detalhes da Mostura! ! Condição inicial da mostura: Área para input de informações de temperatura do grão, tina de mostura e fervura. (Pode-se usar a default) 2- Volume necessário para mostura: Informa o peso dos grãos na mostura, volume absorvido de água, volume necessário para mostura e o volume da tina de mostura (configurado no perfil do equipamento). 3- ph de mostura e lavagem: Input do ph da mostura, lavagem e densidade no final da lavagem. 4- Lavagem extração: Área para input do volume perdido durante a lavagem, volume de água para lavagem e temperatura de lavagem. 5- Volume e densidade na fervura: Estima o volume pré fervura e a OG pré fervura. Área de input do volume pré fervura e OG obtida. 6- Eficiência mostura: Calcula a estimada da mostura e a eficiência atingida. Página 174

175 Abas da receita Timer Relógio de brassagem e fervura Emite um sinal sonoro na hora de adicionar alguma ingrediente ou no final de alguma etapa Página 175

176 Abas da receita Timer Configura o relógio para o tempo desejado Indica o tempo que falta pa a próxima etapa Página 176

177 Abas da receita Fermentação Informa o volume que deve ter no fermentador e a OG Calcula o volume a ser envasado Informa a quantidade de açucar ou pressão (de acordo com o modo de envase) que deverá ser usado Informa o ABV etimado e a quantidade de calorias (nem vejo isto!) Página 177

178 Abas da receita Fermentação Página 178

179 Abas da receita Fermentação Na tina de fervura: Mostra os volumes e OG pré fervura da receita e permite colocar os valores medidos 2- No fermentador: Informa o volume da receita no fermentador e a OG, permitindo colocar os valores medidos durante o processo. a densidade pós fermentação primária e secundária 5- No engarrafamento/embarrilamento: Informa a FG estimada e o volume de envase da receita. Contém campos para a FG medida e volume engarrafado 6- Gráfico: Gráfico do perfil de fermentação 3- Eficiência da cozinha: Compara a eficiência da 7- Perfil fermanetação e carbonatação: Gráfico do receita com a eficiencia real do processo. perfil de fermentação e indica a quantidade de açucar/co2 4- Fermantação e armazenagem: Campos para colocar para carbonatação Página 179

180 Abas da receita Fermentação Avaliação de degustação e anotações: Campos para colocar nota para cerveja e anotar comentários 2- Estatísticas: Informa o ABV estimado e medido da cerveja, ABW (álcool por peso) e a quantidade de calorias Página 180

181 Abas da receita Volumes de Água Informa o volume de água total necessária para brassagem da receita Detalha os volumes nas etapas de mostura, fervura e fementação Página 181

182 Abas da receita Volumes de Água Página 182

183 Abas da receita Volumes de Água Água necessária: Total de água para produzir a cerveja 2- Mostura: Informa os volumes de água na mostura, conforme já vimos na aba Detalhes da mostura. 3- Fervura e fermentação: Permite informa a quantidade de água adiconada antes da fervura, perdas no trub, volume pré fervura e taxa de encolhimento da cerveja com o resfriamento do mosto. Informa a evaporação, perdas com trub e volume pós fervura da receita Página 183

184 Abas da receita Volumes de Água 1 1- Fermentação/Engarrafamento: Campos para input de água adicional antes do engarrafamento, tamanho final do lote, tamamho do starter, perdas no engarrafamento e tamanho do lote medido no fermentador e engarrafado. Calcula o volume de envase Página 184

185 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 185

186 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 186

187 Ferramentas O BS dispõe de várias ferramentas úteis para auxiliar nos cálculos cervejeiros Página 187

188 Ferramentas Infusão Calcula a temperatura da água de infusão para chegar na temperatura alvo Página 188

189 Ferramentas Infusão 1 1- Condição de início desejada: Define-se a temperatura alvo e o volume de água para infusão. O tipo de cálculo pode ser por choque inical (primeira água ser adicionada) e infusão 2- Condição de início: É definida a situação atual da água, como volume, temperatura e peso dos grãos. 3- Água de infusão para adicionar: Informa qual deve ser a temperatura da água de infusão 2 3 Página 189

190 Ferramentas Volume Decocção Calcula o volume de mosto que deverá ser retirado para chegar na temperatura alvo da decocção Página 190

191 Ferramentas Volume Decocção 1 1- Temperatura alvo do passo: Define-se a temperatura alvo para o mosto na decocção. 2- Condição de início: É definida a situação atual do mosto, como volume, peso dos grãos, e temperatura 3- Volume decocção: Informa qual deve ser o volume a ser fervido para na decocção. 2 3 Página 191

192 Ferramentas Ajuste na mostura Calcula a adição de água para alcançar uma temperatura alvo para mostura Página 192

193 Ferramentas Ajuste na mostura 1 1- Temperatura alvo da mostura: Define-se a temperatura da mostura 2- Condição de início: É definida a situação atual do mosto, como volume, peso dos grãos, e temperatura 3- Vquantidade de água a adicionar: Informa o volume de água e temperatura a ser adicionada no mosto 2 3 Página 193

194 Ferramentas Densímetro Faz a correção de medição do densimetro de acordo com a temperatura do mosto/cerveja Página 194

195 Ferramentas Densímetro 1- Medida densímetro: Valor medido no densímetro e a temperatura 2- Calibração temperatura densímetro: Temperatura que o densimetro está calibrado 3- Densidade específica corrigida: Mostra a densidade corrigida Página 195

196 Ferramentas Refratômetro Calcula a densidade específica do mosto/cerveja Página 196

197 Ferramentas Refratômetro Leitura do refratômetro: Valor lido no refratômetro e OG. Os tipos de cálculo incluem densidade do mosto não fermentado, fermentado e cerveja pronta. 2- Densidade específica corrigida: Informa a medição corrigida 3- Propriedades da cerveja: Informa o ABV e ABW 4- Calibrar refratômetro: Abre tela para calibrar o refratômetro. 5- Calibração com água destilada: Leitura com água destilada 6- Calibração com mosto: Aferição com densímetro Página 197

198 Ferramentas % Álcool Calcula o teor de álcool, atenuação e calorias Página 198

199 Ferramentas % Álcool Densidade específica medida: Medição da OG e FG. 2- % de álcool: ABV e ABW da cerveja 3- Calorias na cerveja pronta: Quantidade de calorias 4- Extrato real e aparente: Informa o extrato inicial, aparente e real. 5- % de açucar fermentado: Mostra a atenuação aparente e real Página 199

200 Ferramentas Amargor do lúpulo Calcula o amargor de um conjunto de adição de lúpulos Página 200

201 Ferramentas Amargor do lúpulo Informações sobre o lote: Deve-se informar o volume do lote no fermentador, na fervura e a OG pós fervura 2- Calculo do IBU: Escolha do método para calcular o amargor e indicação dos IBU s da cerveja 3- Adição de lúpulo: Deve-se fazer as adições de lúpulo Página 201

202 Ferramentas Envelhecimento do lúpulo Calcula o efeito do envelhecimento nos alfa ácidos Página 202

203 Ferramentas Envelhecimento do lúpulo 1 1- Lúpulo antes de envelhecer: Alfa ácido do lúpulo novo. Pode-se escolher os lúpulos cadastrados. 2- Condições de armazenamento: Informase a idade do lúpulo, a temperatura de armazenamento e o tipo de embalagem. 3- Alfa depois armazenagem: Informa o alfa ácido ajustado 2 3 Página 203

204 Ferramentas Ferramenta de fervura Calcula a quantidade de mosto perdido na fervura e a densidade após a fervura Página 204

205 Ferramentas Ferramenta de fervura Perdas evaporação: Deve-se informar o volume no início da fervura, OG e o tempo de fervura. 2- Perdas por contração: Valor default de 4% que representa a contração do mosto com o resfriamento. 3- Volume final: volume após a fervura e a densidade. 3 Página 205

206 Ferramentas Diluição Calcula o volume e a densidade através da diluição com água ou mosto Página 206

207 Ferramentas Diluição 1 1- começando com o mosto ou cerveja: Informa-se o volume e densidade específica. 2- Diluir com: Escolhe-se o liquido que será usado na diluição (água ou mosto), o volume e a densidade específica. 3- Volume final: Volume final com a diluição e a densidade específica 2 2 Página 207

208 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 208

209 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 209

210 Conversões Conversão: Faz diversas conversões de temperatura, densidade, pressão, peso e volume Página 210

211 Conversões Conversão: Faz diversas conversões de temperatura, densidade, pressão, peso e volume Página 211

212 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 212

213 Agenda 1. Por que usar um software? 2. O que o Beer Smith faz? 3. Configurações iniciais no Beer Smith 4. Adicionando ingredientes 5. Design de receitas 6. Ajustando a receita 7. Etapas de Fabricação 8. Inventário 9. Abas da receita 10.Ferramentas 11.Conversões 12.Salvando na nuvem Página 213

214 Salvando na nuvem Clique com o botão direito na receita e em copy to cloud folder Página 214

215 Salvando na nuvem Acessando a nuvem Cloud Visualizar Receitas na nuvem Página 215

216 Muito obrigado! Tiago Verdini Página 216