LAUDO TÉCNICO DE INSALUBRIDADE.

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1 LAUDO TÉCNICO DE INSALUBRIDADE. VIGÊNCIA: NOVEMBRO DE 2014 à OUTUBRO DE 2015 Empresa: LTDA HPS E Equipe Técnica Executora: Reginaldo Beserra Alves Engº Segurança no Trabalho CREA 5907 D/PB

2 1.0 CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA Empresa: LTDA C.N.P.J.: / Endereço: N : Bairro: CEP: AV. CONSTANTINO NERY 1678 SÃO GERALDO Cidade / Estado: Manaus-AM Classificação Nacional de Atividade Econômica (CNAE): Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas Atividade Principal: Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas Grau de Risco: 02 Unidade: Hospital e Maternidade Unimed 2

3 2.0 APRESENTAÇÃO A elaboração do Laudo Técnico de Insalubridade cumpre determinação das Normas Regulamentadoras NR-15 e Decreto de 14/10/86, respectivamente, os quais devem ser elaborados por profissional devidamente habilitado e registrado no respectivo conselho de classe. O exercício de trabalho em condições de insalubridade, de acordo com a Norma Regulamentadora NR-15 do Ministério do Trabalho, assegura ao trabalhador a percepção de adicional, incidente sobre o salário mínimo da região, equivalente a: 40% para insalubridade de grau máximo; 20% para insalubridade de grau médio e 10% para insalubridade de grau mínimo. O pagamento do adicional de insalubridade não exime o empregador de implantar medidas que possam neutralizar e até eliminar os agentes insalubres. A eliminação, através de medida de proteção coletiva, do agente ambiental comprovada através de avaliação pericial permitirá a cessação do pagamento do adicional de insalubridade. Para que haja monitoramento do grau de insalubridade dos ambientes, faz-se necessário uma revisão anual dos respectivos laudos. 3.0 OBJETIVO GERAL Cumprir determinações legais, através de parecer técnico das avaliações qualitativas e quantitativas dos riscos ambientais, verificando a existência de insalubridade. 3.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS a) Identificar os riscos ambientais, quais sejam: físicos, químicos e biológicos presentes nos ambientes de trabalho; b) Indicar as atividades insalubres, definindo o grau de insalubridade; 4.0 METODOLOGIA A metodologia utilizada para a realização deste laudo baseou-se em: visita in loco de todos os ambientes do Hospital e Maternidade Unimed, onde existe colaboradores da empresa Castelinho Refeições Ltda; avaliação qualitativa e quantitativa dos riscos físicos e dados do Programa de Prevenção dos Riscos Ambientais PPRA 2013/2014; NR-15 da Atividade e Operações Insalubres da Portaria 3.214/78 - Anexos I - Limites de Tolerância para Ruídos Contínuo ou Intermitente, Anexos -III Limite de Tolerância para Exposição ao Calor e Anexos 14- Agentes Biológicos; ACGIH (American ConferenceofGovernmentalInstituteof Higiene). 3

4 5.0 Equipamentos INSTRUMENTO Decibelímetro Digital * MODELO/MARCA DEC 460 / Instrutherm INSTRUMENTO Termômetro de Globo MODELO/MARCA TDD 200 Digital Portátil - Instrutherm ( * ) - Instrumento calibrado com Padrão Termômetro de Globo de Digital Portátil TDD 200 Instrutherm, conforme Certificado de Calibração em anexo. 6.0 PROCEDIMENTO As medições para quantificar os riscos Físicos (ruído e temperatura) foram realizadas no horário comercial. As cópias dos certificados das aferições dos instrumentos encontramse anexo no laudo. 7.0 DESCRIÇÃO DO AMBIENTE Cozinha: Ambiente fechado, não climatizado, piso cerâmico, paredes de alvenaria com revestimento total de azulejo, forro de PVC, iluminação artificial e ventilação forçada (ventilador de parede). Refeitório: Ambiente fechado, climatizado, piso cerâmico, forro em PVC, iluminação natural e artificial. Lavatório: (Louças): Ambiente fechado, não climatizado, piso cerâmico, paredes de alvenaria, iluminação artificial. Açougue: Ambiente fechado, climatizado, paredes de alvenaria com revestimento total de azulejo, piso cerâmico, iluminação artificial. Depósito: Ambiente fechado, climatizado, piso de concreto, paredes de alvenaria, iluminação natural e artificial. Área de montagem: Ambiente fechado, paredes de alvenaria, ambiente não climatizado, iluminação artificial, piso em cerâmica. Confeitaria: Ambiente fechado, paredes em alvenaria, ambiente não climatizado, iluminação artificial, piso em cerâmica. 4

5 8.0 ANÁLISES QUALITATIVA a) Atividades executadas no local inspecionado: Preparação, cozimento, serviço de restaurante e distribuição de refeições e lanches para ospacientes e acompanhantes do Hospital e Maternidade Unimed; levar lanches e refeições aos pacientes; arrumar pratos, talheres e mesas, fazer limpeza na cozinha; preparação e distribuições de dietas para os pacientes recebem as mercadorias não perecíveis, conferir as notas, as quantidades, pesar, fazer inventário, realiza pedidos conforme cardápio; receberos alimentos perecíveis e não perecíveis. b) Trabalhadores expostos: Açougueiro, Supervisora, Copeira de Restaurante, Nutricionista, Auxiliar Administrativo, Aprendiz Administrativo, Administrativo, Copeira Hospital, Cozinheiro (dieta), Armazenista, Auxiliar de Serviços Gerais, Cozinheiro(a), Auxiliar de Cozinha Saladeiro, Confeiteiro. c) Etapas do processo operacional: 1) Açougueiro: Recebe os alimentos perecíveis (carne, frango, peixes), confere o peso, as notas, a quantidade, a qualidade, realiza o corte para as preparações. 2) Supervisora: Verifica a refeição na cuba, inspeciona e checa a cozinha como um todo; Tira amostras das preparações. 3) Copeira de Restaurante: Realiza a limpeza do refeitório, distribuição das preparações para os funcionários. 4) Nutricionista: Verificação do cardápio percápita, acompanha a rotina de produção. 5) Copeiro Hospital: Prepara e serve alimentos aos pacientes; 6) Auxiliar Administrativo: Confere os tickets, confere os cartões de ponto, controla o pedido de uniformes, controla a permuta de funcionários, etc. 7) Aprendiz Administrativo: Confere os tickets, confere os cartões de ponto, controla o pedido de uniformes, controla a permuta de funcionários, etc. 8) Administrativo: Confere os tickets, confere os cartões de ponto, controla o pedido de uniformes, controla a permuta de funcionários, etc. 9) Cozinheiro (Dieta): Prepara os alimentos destinados exclusivamente aos pacientes; 10) Cozinheiro(A): Preparação das proteínas (carne vermelha e branca) tempera, coloca na panela, transporta até o fogão, meche os alimentos, após ficar pronto coloca nas cubas para ser transportado para o refeitório (balcão térmico). 11) Auxiliar de Cozinha: Auxilia o cozinheiro na preparação dos alimentos, cortando verduras e preparando as guarnições para funcionários. 12) Auxiliar de Serviços Gerais: Recebe os pratos e panelas do refeitório, transporta até a pia e efetuaa limpeza dos ambientes. 13) Armazenista: Recebe as mercadorias não perecíveis, confere as notas, as quantidades, pesa, faz inventário, realiza pedidos juntamente com a nutricionista conforme cardápio; 5

6 14) Saladeira: Clora, emerge os hortifrúti em água, lava com água corrente, coloca nas cubas, prepara e cozinha tudo que se refere a confeitaria prepara e monta as sobremesas. 15) Confeiteiro: Auxiliar de Confeitaria, Carameleiro e Auxiliar do Doceiro. 9.0 ANÁLISE QUANTITATIVA a) Método utilizado Inspeção visual no local de trabalho, avaliação quantitativa do nível de ruído e calor (Decibelímetro e Termômetro de Globo) e análise qualitativa dos riscos químicos e biológicos. ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS a) Fundamentação técnica e científica Os níveis de pressão sonora aferidos nos ambientes foram db(a): Cozinheiro(A): 74,6 Açougueiro: 76,1 Cozinheiro (dieta): 74,6 Auxiliar de cozinha; 59,8 Saladeiro: 59,8 Supervisora: 69 Copeira Hospital: 59,8 Nutricionista: 59,8 Copeiro (Restaurante): 59,8 Aux. de Serviços Gerais: 64,8 Aprendiz Administrativo: 59,8 Aux. Administrativo: 59,8 Armazenista: 59,8 Confeiteiro: 76,2 Administrativo: 59,8 Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram (IBUTG): Cozinheiro(A): 28,6 Açougueiro: 25,0 Cozinheiro (dieta): 26,9 Auxiliar de cozinha: 25,0 Saladeiro: 29,6 Supervisora: 29,0 Copeira Hospital: 26,0 Nutricionista: 25,0 Copeiro (Restaurante): 25,0 Aux. de Serviços Gerais: 29,6 6

7 Aprendiz Administrativo: 25,0 Aux. Administrativo: 25,0 Armazenista: 25,0 Confeiteiro: 25,0 Administrativo: 25,0 b) Fundamentação legal O anexo 1 da NR-15 (Atividades e Operações Insalubres), portaria de 08 de junho de 1978 do TEM (Ministério do Trabalho e Emprego), estabelece limites de tolerância para ruído contínuo ou intermitente, regulamentando o nível de 85dB para 08 horas de trabalho. O Quadro 1 do Anexo 3 (Limites de Tolerância para Exposição ao Calor) da NR-15, estabelece o valor de 26,7 IBUTG para atividade moderada. MEDIDAS DE PROTEÇÃO ADOTADAS a) Medidas de proteção individual Cozinheiro(Dieta), Cozinheiro(A), Aux. de Cozinha, Saladeiro, (Bota de Segurança, Avental de Pano, Luvas Térmicas). Copeira Restaurante, Nutricionista (Bota de Segurança) Açougueiro (Luva Malha de Aço, Bota de Borracha, Avental de Tecido). Aux. de Serviços Gerais, Copeira Hospital (Bota de Segurança, Luva de Látex). Nutricionista, Armazenista (Bota de Segurança). Confeiteiro (Bota de Borracha). b) Medidas de proteção coletiva Coifa na área de forno/fogão. Sistema de refrigeração no refeitório, estoque a Administração. 7

8 10. CONCLUSÃO Da Aplicação do Conceito de Insalubridade Este perito considerou como Insalubres as atividades consideradas como tal na Norma Regulamentadora-NR- 15, aprovada pela Portaria nº 3.214, de 08 de junho de 1978, tomando como parâmetros para classificação: Avaliações quantitativas de níveis de ruído e temperatura; Avaliações qualitativas agentes biológicas e exposição aos agentes químicos; Uso de Equipamentos de Proteção Individual EPI s. Da Classificação das Atividades Insalubres A análise dos processos relativo às atividades e ao tipo/tempo de exposição aos agentes nocivos, considerando os conceitos definidos na Norma Regulamentadora n 15, aprovada pela Portaria nº 3.214, de 08 de junho de 1978, faz concluir que: Em função da exposição a níveis de ruído (agente físico) inferiores aos Limites de Tolerância estabelecidos na Norma Regulamentadora 15, NÃO FAZ JUZ AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, todas as funções existentes na cozinha da Unidade do Hospital e Maternidade Unimed. Em função do tipo de atividade classificada como leve e da exposição a níveis de temperatura abaixo dos Limites de Tolerância: 30,0 IBUTG estabelecidos na Norma Regulamentadora nº 15, NÃO FAZ JUS AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, as seguintes funções: Açougueiro, Nutricionista, Aux. Administrativo, Administrativo, Aprendiz Administrativo Armazenista, Confeiteiro, Copeiro Hospital, Nutricionista, Copeiro (Restaurante). Em função do tipo de atividade classificada como moderada e da exposição a níveis de temperatura acima dos Limites de Tolerância: 26,7 IBUTG, estabelecidos na Norma Regulamentadora nº 15, FAZ JUS AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE DE GRAU MÉDIO, com percentual de 20%(sobre o salário mínimo nacional) as funções: Cozinheiro (dieta), Cozinheiro (A), Supervisora, Saladeiro, Auxiliar de Cozinha, Aux. de Serviços Gerais. Em função da ausência de exposição a agentes químicos estabelecidos na Norma Regulamentadora NR 15, NÃO FAZ JUZ AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, todas as funções da cozinha na Unidade do Hospital e Maternidade Unimed. Em função da exposição à agente biológico considerado insalubre, em decorrência de inspeção realizada no local de trabalho, o colaborador que tem como atribuições preparar, montar e entrega aos pacientes (com doenças infecto-contagiosa) e acompanhantes, os 8

9 lanches e refeições. Tem como rotina diária conduzir o carrinho contendo as refeições, realizando a entrega aospacientes com patologias diversas e com diagnósticos indefinidos que se encontram nosleitos ao longo dos corredores do hospital. Portanto, está exposto a risco biológico, por isso, FAZ JUS AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADEDE GRAU MÉDIO conforme Anexo 14 da NR 15, compercentual de 20% (vinte por cento) do salário mínimo nacionala seguinte função: Copeira Hospitalar. 9

10 11 REFERÊNCIAS Portaria 3.214/78 - Anexos I e Quadro I do Anexo 3 da NR - 15 (Limites de Tolerância para Ruídos Contínuo ou Intermitente; e Limites de Tolerância para Exposição ao Calor) e Anexo 14 da NR-15 do Ministério do Trabalho. 10

11 RESPONSABILIDADE TÉCNICA Reginaldo Beserra Alves Eng. Segurança do Trabalho CREA: 5907-D/PB 11