Anexo 1. ARAÚJO, Giovanni Moraes de. Normas Regulamentadoras Comentadas. Rio de Janeiro: Giovanni Moraes de Araújo, 2007.

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1 Anexo 1 UNIDADE: Bauru Nº da RP: DISCIPLINA: Gestão da Segurança e Saúde no Trabalho e coordenação do curso MODALIDADE: ( ) Graduação ( X ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Gestão Integrada da Qualidade, Meio Ambiente, Segurança e Saúde no Trabalho e Responsabilidade Social SEMESTRE: a partir do 2º semestre de indeterminado DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Sábado das 8h30 às 17h30 CARGA HORÁRIA: ( ) Semestral h ( X ) Semanal 8h Problematiza a interação entre o Homem e o seu meio, como um ser inserido em um determinado estrato sócio-econômico e profissional, o processo de produção, as questões que envolvem as doenças ocupacionais e os acidentes de trabalho, a partir do conceito prevencionista, das diretrizes de organismos nacionais e internacionais e da legislação vigente. Aborda o gerenciamento de incidentes. Discute os perigos e riscos associados aos ambientes de trabalho para análise e controle dos riscos ocupacionais (físicos, químicos, biológicos e outros) para a saúde do trabalhador. Analisa os modelos de Gestão da Segurança e Saúde Ocupacionais, incluindo a norma OHSAS ARAÚJO, Giovanni Moraes de. Normas Regulamentadoras Comentadas. Rio de Janeiro: Giovanni Moraes de Araújo, ESTON, S. M. (Org.) ; IRAMINA, W. S. (Org.) ; ALMEIDA, I. T. (Org.). Gestão de segurança do trabalho e de saúde ocupacional. 4ªed. São Paulo: Reichman e Autores Editores, Ministério da Saúde. Representação no Brasil da OPAS/ OMS. Doenças Relacionadas ao Trabalho: manual de procedimentos para os serviços de saúde. Série A. Normas e Manuais Técnicos Escolaridade e experiência profissional desejada: No mínimo, titulação de Especialista. Desejável pós graduação em Gestão Integrada de Sistemas. Ter experiência na implementação e gestão de Sistemas Integrados abordados no curso. Desejável experiência na coordenação de cursos. Imprescindível ter experiência de mercado em Gestão Integrada. Competências e conhecimentos específicos para a função: organização; boa comunicação; facilidade no relacionamento interpessoal; determinação e iniciativa; interesse pelo autodesenvolvimento; conhecimento das ferramentas de microinformática: Word, Excel e Internet; interesse por educação; alinhamento com a cultura, os valores e princípios do Senac São Paulo; conhecimentos e habilidades técnicas específicas para a vaga. Tema: Gestão da Segurança e Saúde no trabalho e sua integração com os demais sistemas de gestão (Meio Ambiente, Qualidade e Responsabilidade Social); Duração: 20 minutos de aula teste; Recursos necessários: projetor multimídia e sala de aula.

2 Anexo 2 UNIDADE: Bauru Nº da RP: DISCIPLINA: Introdução ao Gerenciamento de Projetos e coordenação do curso MODALIDADE: ( ) Graduação ( X ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Gerenciamento de Projetos Práticas do PMI SEMESTRE: a partir do 2º semestre de indeterminado DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Sábado das 8h30 às 17h30 CARGA HORÁRIA: ( ) Semestral h ( X ) Semanal 8h Apresenta os principais conceitos e modelos referentes ao Gerenciamento de Projetos, dando uma visão de conjunto dos assuntos que serão posteriormente aprofundados nas disciplinas específicas. As duas últimas aulas são utilizadas para se definir os grupos, temas dos TCCs, orientadores e iniciar a elaboração dos TCCs. PMI - PROJECT MANAGEMENT INSTITUTE. Guia PMBOK : Um Guia para o Conjunto de Conhecimentos em Gerenciamento de Projetos, 4 ed. Rio de Janeiro, KERZNER, Harold. Gestão de Projetos:, as melhores práticas. Porto Alegre: Bookman, DINSMORE, Paul Campbell. Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro: Qualitymark, Escolaridade e experiência profissional desejada: No mínimo, especialização Lato Sensu na área de administração de empresas ou gestão em TI. Desejável experiência acadêmica. Experiência profissional como gerente de projeto, preferencialmente com certificado PMP (Project Management Professional) do PMI (Project Management Institute). Competências e conhecimentos específicos para a função: organização; boa comunicação; facilidade no relacionamento interpessoal; determinação e iniciativa; interesse pelo autodesenvolvimento; conhecimento das ferramentas de microinformática: Word, Excel e Internet; interesse por educação; alinhamento com a cultura, os valores e princípios do Senac São Paulo; conhecimentos e habilidades técnicas específicas para a vaga. Tema: Gerenciamento de Projetos segundo as Práticas do PMI Duração: 20 minutos de aula - teste Recursos necessários: projetor multimídia e sala de aula.

3 Anexo 3 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Elaboração de Projetos e Captação de Recursos MODALIDADE: ( ) Graduação ( X ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Administração e Organização de Eventos SEMESTRE: 2º semestre DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Sábado 28/08/2010 das 9h as 17h 11/09/2010 das 9h as 17h CARGA HORÁRIA: ( 16h ) Semestral ( ) Semanal Formatação do projeto comercial; identificação de fontes potenciais de recursos; conceituação de patrocínio, permutas e apoio; etapas do processo de comercialização / estudo das leis de incentivo fiscal. REIS, Ana Carla Fonseca. Marketing cultural e financiamento da cultura: teoria e prática de um estudo internacional comparado. São Paulo: Pioneira, GIACAGLIA, Maria Cecília.Eventos: como criar, estruturar e captar recursos. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, MALAGODI, Maria Eugênia, CESNIK, Fábio de Sá. Projetos Culturais: elaboração, administração, aspectos legais, busca de patrocínio. 3a edição. São Paulo: Escrituras Editora, Bibliografia Complementar: BRANT, Leonardo. Mercado Cultural: investimento social, formatação e venda de projetos, gestão e patrocínio, política cultural. São Paulo: Escrituras, Titulação Especialista em áreas afins (Comunicação, Turismo, Marketing ou Administração). Expertise em Desenvolvimento de projetos culturais orientados pela Lei Rouanet. Tema: Captação de recursos para eventos comerciais, culturais e do 3ªº Setor. Duração: 20 minutos Recursos necessários: data-show

4 Anexo 4 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Gestão de Pessoas em Eventos MODALIDADE: ( ) Graduação ( X ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Administração e Organização de Eventos SEMESTRE: 2º semestre DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Sexta-feira e sábado 05/11/2010 das 19h as 22h30 27/11/2010 das 9h as 17h 04/12/2010 das 9h as 17h CARGA HORÁRIA : ( 20h ) Semestral ( 3h) Semanal A importância do Capital Humano em Eventos, segurança do trabalho; recrutamento e seleção; motivação; treinamento e avaliação de desempenho, liderança de equipes; aspectos de gerenciamento; legislação aplicada. CHIAVENATO, I. Recursos humanos. 7ª ed. São Paulo: Atlas, 2002 GONÇALVES, Rosana Fa. Postura Profissional: comportamento pode pesar mais que desempenho. Rio de Janeiro: Qualitymark, MELO NETO, Francisco Paulo de. Criatividade em Eventos. São Paulo: Contexto, Bibliografia Complementar: HUNTER, James C. O monge e o executivo. Rio de Janeiro: Sextante, Titulação Especialista em áreas afins (Comunicação, Turismo, Marketing ou Administração) Tema: Dinâmicas de trabalho em eventos: a integração de equipes. Duração: 20 minutos Recursos necessários: data-show

5 Anexo 5 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Gestão de Recursos Econômicos e Estratégias de Eventos MODALIDADE: ( ) Graduação ( X ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Administração e Organização de Eventos SEMESTRE: 2º semestre DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Sexta-feira e sábado 18/09/2010 das 9h as 17h 15/10/2010 das 19h as 22h30 CARGA HORÁRIA: (12h ) Semestral (2h ) Semanal Análise de ambientes econômicos macro e micro que podem interferir na operacionalidade do evento, assim como a reflexão de estruturação dos meios de desenvolvimento de um evento, gerando diferenciais mercadológicos. COSTA, Eliezer Arantes da. Gestão Estratégica. São Paulo: Editora Saraiva, SILVA, Helton Haddad Carneiro da. Planejamento Estratégico de Marketing. Rio de Janeiro: Editora FGV, Bibliografia Complementar: SISKIND, Barry. Manual do Expositor Bem-Sucedido Técnicas Produtivas de Marketing para feiras e exposições. São Paulo: Nobel, Titulação Mestre em Administração. Experiência na área de eventos. Tema: Planejamento estratégico de produtoras de eventos exemplificar com estudos de caso. Duração: 20 minutos Recursos necessários: data-show

6 Anexo 6 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Cozinhas da Ásia MODALIDADE: ( x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 4º Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): De terça a sexta 08h00 às 12h25. De 13 a 28 de outubro de CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 54h Pesquisa, analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias da Ásia considerando aspectos étnicos, históricos e culturais, bem como suas influências na cozinha brasileira. ALONSO, Arlete. As melhores receitas da cozinha japonesa: Os segredos da cozinha das nossas avós. São Paulo: Globo, FRASER, Linda. O livro de comida indiana. São Paulo: Manole, KO, Masaki. Receitas clássicas: Japão: Deliciosas receitas selecionadas de uma cozinha sofisticada. São Paulo: Manole, WILLIAN, Anne. Culinária Ilustrada passo a passo: Oriental. São Paulo: Publifolha, Preferencialmente graduado em Tecnologia em Gastronomia ou Hotelaria, com experiência profissional na área de cozinha asiática e desejável experiência acadêmica em docência. Tema: Técnicas e preparações culinárias da Ásia. Duração:30 m Recursos necessários: Data-show

7 Anexo 7 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Cozinha das Américas MODALIDADE: ( x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 4º Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): De terça a sexta 08h00 às 13h20. De 23 de outubro a 03 de novembro de De terça a sexta 19h às 22h30. De 17 de novembro a 01 de dezembro de CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36h Pesquisa, analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias das Américas considerando aspectos étnicos, históricos e culturais bem como o uso de ingredientes típicos, enfatizando o uso racional e consciente dos recursos naturais. BELLUZZO, Rosa. Os sabores da América. São Paulo: SENAC, LAROUSSE DA COZINHA DO MUNDO. Américas. São Paulo: Larousse do Brasil, BARRETT, Christine.O livro de comida mexicana. São Paulo: Manole, Preferencialmente graduado em Tecnologia em Gastronomia ou Hotelaria, com experiência profissional na área de cozinha das Américas e desejável experiência acadêmica em docência. Tema: Especialidades Mexicanas Duração:30 m Recursos necessários: Data-show

8 Anexo 8 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Cozinha Fria MODALIDADE: ( x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 2º Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): De terça a sexta 08h00 às 12h25. De 03 de setembro a 21 de setembro de CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 54h Pesquisa, analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias da Cozinha Fria. Estuda a terminologia e os aspectos históricos das cozinhas mencionadas, elabora produções culinárias com criatividade, considerando o uso racional e consciente dos recursos ambientais. KURLANSKY, Mark. Sal: uma história do mundo. São Paulo: Senac, FELIPPE, Gil Martins. Entre o jardim e a horta: as flores que vão para a mesa. São Paulo: Senac, WILLAN, Anne. Culinária Ilustrada: passo a passo: entradas. São Paulo: Publifolha, Preferencialmente graduado em Tecnologia em Gastronomia ou Hotelaria, com experiência profissional na área de cozinha fria e confeitaria e desejável experiência acadêmica em docência. Tema: Conceitos da Cozinha Fria. Duração:30 m Recursos necessários: Data-show

9 Anexo 9 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Legislação MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 2º Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Segunda-feira 9h55 às 11h35 CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 54 h Apresenta os principais conceitos do Direito aplicados à Gastronomia. O aluno compreenderá os ramos do Direito, tais quais: Direito Constitucional, Direito Civil, Direito Empresarial, Direito do Trabalho e Direito do Consumidor, todos direcionados à formação reflexiva crítica e profissional do aluno. CARRION, Valentim. Comentários à consolidação das leis trabalhistas. São Paulo: Saraiva, SAAD, Eduardo Gabriel. Comentários ao Código de Defesa do Consumidor. 2ª ed. São Paulo: Editora LTr, DINIZ, Maria Helena. Código civil anotado. São Paulo: Saraiva, Preferencialmente graduado em Direito e com desejável experiência na docência e de mercado na área de legislação. Tema: Código de defesa do consumidor aplicado a Hotelaria e Gastronomia. Duração: 30 min Recursos necessários: data show

10 Anexo 10 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Economia Geral e do Turismo MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Hotelaria SEMESTRE: 1º Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Quinta-feira 8h às 9h40 CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36 h/a Apresenta os conceitos fundamentais da economia permitindo a compreensão da estrutura e dinâmica dos mercados. Discute a importância do turismo e seus impactos na economia nacional e local. Analisa a relação entre o turismo e o desenvolvimento sócioambiental e sustentável aplicando conceitos de microeconomia e macroeconomia no planejamento turístico. BENI, M. C. Análise Estrutural do Turismo. 4º ed. São Paulo: Editora SENAC MILONE, P. C., LAGE B. H. G. Economia do Turismo. 7ª ed. São Paulo: Atlas, MATESCO, Virene Roxo; SCHENINI, Paulo Henrique. Economia para não economistas. 2ª ed. Rio de Janeiro: Editora Senac Rio, 2005 Preferencialmente graduado em economia, turismo ou hotelaria e desejável experiência na docência e de mercado na área de economia aplicada no turismo. Tema: O desenvolvimento econômico proporcionado pela expansão do turismo no Brasil. Duração: 30 min Recursos necessários: data show

11 Anexo 11 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Gestão da Operação em Meios de Hospedagem MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Hotelaria SEMESTRE: 4º Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Quarta-feira 13h30 às 17h05 CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 90 h/a Problematiza a articulação entre as áreas operacionais dos meios de hospedagem, direcionando-as ao melhor desempenho do empreendimento hoteleiro. Analisa as relações inter-setoriais implícitas e a otimização da qualidade dos serviços prestados em meios de hospedagem. Apresenta conceitos de gestão da inter-relação entre setores existentes na hotelaria. FONSECA, M. T. Tecnologias gerenciais de restaurantes. 3ª ed. São Paulo: Senac, 2004: KOTSCHEVAR, L. H; KNIGHT, J. B. Gestão, planejamento e operação de restaurantes. São Paulo: Roca, PETROCCHI, M. Hotelaria: planejamento e gestão. São Paulo: Futura, 2002 Preferencialmente graduado em hotelaria, turismo ou gastronomia e com desejável experiência na docência e de mercado na área de gestão de meios de hospedagem. Tema: Gestão e operação da Inter-relação dos setores do hotel Duração: 30 min Recursos necessários: data show

12 Anexo 12 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão DISCIPLINA: Laboratório de Cozinha MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Hotelaria SEMESTRE: I Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Segunda-Feira das 08:00h às 11:40h CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 RP: Aplica conceitos sobre as técnicas básicas de cozinha, higiene do manipulador de alimentos e fluxos dos alimentos em geral durante a manipulação do mesmo no ambiente de trabalho. Analisa os procedimentos operacionais das áreas de manipulação de alimentos e sua relação nos processos integradores do setor de alimentos e bebidas. Objetiva oferecer ao aluno a construção do aprendizado e a compreensão sobre os procedimentos operacionais relacionados com a área de alimentos de modo a oferecer subsídios à sua atuação operacional. BARRETO, Ronaldo Lopes Pontes. Passaporte para o sabor. 3ª ed. São Paulo: Senac, TEICHMANN, Ione. Tecnologia Culinária. Caxias do Sul: Educs, LE CORDON BLUE, Todas as técnicas culinárias. São Paulo: Marco Zero, 2002 SENAC, DN, O mundo da cozinha. Rio de Janeiro: Senac DN, 2001 Preferencialmente graduado em hotelaria ou gastronomia com experiência comprovada na docência e de mercado na área de alimentos e bebidas. Tema: Bases de cozinha Duração: 30 minutos Recursos necessários: Data show

13 Anexo 13 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão DISCIPLINA: Laboratório de Recepção MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Hotelaria SEMESTRE: I Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Terça-Feira 08:00h às 11:40h CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 RP: Apresenta o Front Office e sua estrutura organizacional, considerando a interdependência entre seus subsetores e demais setores do hotel. Desenvolve a compreensão dos processos, utilizando-se das técnicas, procedimentos operacionais e documentos em laboratórios pedagógicos. Demonstra a importância da visão sistêmica para a melhoria contínua dos processos e promove a interrelação com seus pares e hóspedes. CASTELLI, Geraldo. Administração hoteleira. 9ª ed. Caxias do Sul: Educs, COIMBRA, Ricardo. Assassinatos na hotelaria: ou como perder seu hóspede em 8 capítulos. 3ª ed. Salvador: Casa da Qualidade, DUARTE, Vladir Vieira. Administração de Sistemas Hoteleiros: conceitos Básicos. São Paulo: Senac, Preferencialmente graduado em hotelaria com experiência comprovada na docência e de mercado na área de hospedagem Tema: O ciclo do hóspede no Hotel. Duração: 30 minutos Recursos necessários: Data Show

14 Anexo 14 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão Nº da RP: DISCIPLINA: Legislação Aplicada a Hotelaria MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Hotelaria SEMESTRE: 3º Período DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Segunda-feira 8h às 9h40 CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 54 h Introdução ao direito. Noções de direito do trabalho, direito civil (parte geral, obrigações e contratos); direito comercial (empresas e títulos de crédito); direito constitucional (Poderes da República, Garantias individuais e coletivas do art. 5º da CF); direito tributário (conceito de tributo e espécies tributárias); direito administrativo. Direito ambiental e sua implicação na implantação e gestão de hotéis. Direito do Consumidor. Legislação esparsa aplicada ao turismo e hotelaria. Embratur e o seu papel como órgão do Poder Executivo. Código de Defesa do Consumidor - Manuais de Legislação Atlas - 20ª Ed. Equipe Atlas / ATLAS Constituição da República Federativa do Brasil - Col. Saraiva de Legislação - 42ª Ed Código Civil Brasileiro - Editora Saraiva - Ed Preferencialmente graduado em Direito e com desejável experiência na docência e de mercado na área de legislação. Tema: Código de defesa do consumidor aplicado a Hotelaria e Gastronomia. Duração: 30 min Recursos necessários: data show

15 Anexo 15 UNIDADE: Campinas Nº da RP: DISCIPLINA: Identidade da Marca MODALIDADE: ( ) Graduação ( X ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Design Gráfico SEMESTRE: 2º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): Sábado / 08h30 às 12h30 CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( x ) Semanal 04 h Conceitua a identidade de marca. Compreende o desenvolvimento e gerenciamento de programas de identidade de marcas, que envolvem ações interdisciplinares, os papéis estratégicos na gestão de marcas e as ações de comunicação para o alcance da equidade da marca. Estuda os processos criativos e metodológicos como ferramenta para o desenvolvimento de um projeto de identidade visual e seu sistema, visando à utilização em várias aplicações, incluindo suportes materiais e as diversas mídias AAKER, David. Construindo Marcas Fortes. Porto Alegre: Artmed-Bookman, STRUNCK, Gilberto. Como Criar Identidades Visuais para Marcas de Sucesso. Rio de Janeiro: Rio Books, WHEELER, Alina. Design de Identidade de Marca. Porto Alegre: Artmed-Bookman, Mínimo especialização com um grande conhecimento do assunto, máximo doutorado. Experiência anterior como professor e grande conhecimento na sua área de atuação. Postura ética, didática, capacidade de gestão, fluência verbal, bom relacionamento interpessoal, preocupação com qualidade total. Tema: O profissional designer gráfico e o mercado de trabalho Duração: 20 minutos Recursos necessários: datashow

16 Anexo 16 UNIDADE: Campinas Nº da RP: DISCIPLINA: Introdução ao Gerenciamento de Projetos MODALIDADE: ( ) Graduação ( X ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Gerenciamento de Projetos Práticas do PMI SEMESTRE: 2º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): 2ª. 5ª. / 18h30 às 22h30 CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( x ) Semanal 08 h Apresenta os principais conceitos e modelos referentes ao Gerenciamento de Projetos, dando uma visão de conjunto dos assuntos que serão posteriormente aprofundados nas disciplinas específicas. As duas últimas aulas são utilizadas para se definir os grupos, temas dos TCCs, orientadores e iniciar a elaboração dos TCCs. PMI - PROJECT MANAGEMENT INSTITUTE. Guia PMBOK : Um Guia para o Conjunto de Conhecimentos em Gerenciamento de Projetos, 4 ed. Rio de Janeiro, KERZNER, Harold. Gestão de Projetos:, as melhores práticas. Porto Alegre: Bookman, DINSMORE, Paul Campbell. Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro: Qualitymark, Mínimo especialização com um grande conhecimento do assunto, máximo doutorado. Experiência anterior como professor e grande conhecimento na sua área de atuação. Postura ética, didática, capacidade de gestão, fluência verbal, bom relacionamento interpessoal, preocupação com qualidade total. Tema: Gerenciamento de Projetos - PMI e o mercado de trabalho Duração: 20 minutos Recursos necessários: datashow

17 Anexo 17 UNIDADE: Campinas Nº da RP: DISCIPLINA: Sustentabilidade Organizacional / Gestão da Responsabilidade Social MODALIDADE: ( ) Graduação ( X ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Gestão Integrada da Qualidade, Meio Ambiente, Segurança e Saúde no Trabalho e Responsabilidade Social SEMESTRE: 2º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): 3ª. 4ª. / 18h30 às 22h30 (CAM) CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( x ) Semanal 8 h Sustentabilidade Organizacional Discute as questões atuais relacionadas à qualidade, meio ambiente, segurança e saúde do trabalho e responsabilidade social, considerando os contextos histórico, social, econômico e cultural do país, as mudanças na organização do trabalho, as transformações tecnológicas e a competitividade das empresas nos mercados local e global. Aborda os ganhos estratégicos para a empresa (em competitividade, crescimento e permanência no mercado), com a implementação de projetos de gestão integrada, sob a ótica da sustentabilidade da organização. ALMEIDA, Fernando. O Bom Negócio da Sustentabilidade. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, ALMEIDA, Fernando. Os Desafios da Sustentabilidade. Rio de Janeiro: Elsevier, AMARAL, R. S. Sustentabilidade, ambiental, social e econômica nas empresas. São Paulo: Tocalino, Gestão da Responsabilidade Social Aborda o Sistema de Gestão da Responsabilidade Social na dimensão Empresarial (RSE) em sua perspectiva histórica e identifica os requisitos dos stakeholders no contexto de Responsabilidade Social. Discute o RSE como processo de desenvolvimento, os códigos de ética e os modelos de gestão de Responsabilidade Social, incluindo a SA ALMEIDA, Fernando. Os desafios da sustentabilidade: uma ruptura urgente. Rio de Janeiro: Campus Elsevier, AMARAL, Roberto Galassi. Responsabilidade Social da Empresa: Um novo modelo de gestão empresarial In:. HEYMANN A.R.LEITE (Organizador). Gestão de projeto do produto: a excelência da indústria automotiva. São Paulo: Atlas, 2007 Parte III - cap18. HENDERSON, Hazel. Mercado Ético: a força do novo paradigma empresarial. São Paulo: Editora Cultrix- AMANA, Mínimo especialização com um grande conhecimento do assunto, máximo doutorado. Experiência anterior como professor e grande conhecimento na sua área de atuação. Postura ética, didática, capacidade de gestão, fluência verbal, bom relacionamento interpessoal, preocupação com qualidade total. Tema: Gestão Integrada e o mercado de trabalho Duração: 20 minutos Recursos necessários: datashow

18 Anexo 18 UNIDADE: Centro Universitário Senac Águas de São Pedro DISCIPLINA: FILOSOFIA MODALIDADE: (X) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 2º SEMESTRE DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 horas Estimula o questionamento ético em torno do conceito de liberdade no contexto sócio-cultural contemporâneo, por meio da abordagem de alguns procedimentos e conceitos básicos da filosofia e de sua história, favorecendo o diálogo entre Filosofia e cada uma das diversas áreas de formação dos estudantes. ARANHA, Maria Lúcia de A. Temas de filosofia. São Paulo: Moderna, CHAUÍ, Marilena. Convite à filosofia. São Paulo: Ática, RIBEIRO, João Ubaldo. Política. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, Titulação: Graduação nas áreas de Filosofia, Sociologia, Historia ou Ciências Sociais, desejável pós-graduação (lato ou stricto sensu). Experiência Acadêmica: Desejável experiência em docência para o ensino superior. Experiência Profissional: Desejável atuar ou ter atuado docente. Tema: Estética na gastronomia Duração: 20 minutos Recursos necessários: Data Show

19 Anexo 19 UNIDADE: Centro Universitário Senac Águas de São Pedro DISCIPLINA: COZINHAS DO BRASIL MODALIDADE: (X) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( X ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 2º SEMESTRE DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 272 horas Identifica e elabora produções culinárias das diversas regiões do Brasil. Estuda e analisa a influência dos aspectos sócio-econômicos, geográficos, históricos e antropológicos sobre a cozinha brasileira. ALVES, Mauro Marcelo; LODY, Raul Giovanni da Mota. A Culinária baiana no restaurante do Senac Pelourinho. Rio de Janeiro: SENAC Nacional, BOSISIO JUNIOR, Arthur. PACHECO, Renato Jose Costa. NEVES, Luiz Guilherme Santos. Dos comes e bebes do Espírito Santo: a culinária capixaba Hotel Ilha do Boi. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, ROCHA, Tiao, CHRISTO, Maria Stella Libanio, MEDEIROS, Humberto, OLIVA, Rodolpho. Sabores e cores das Minas Gerais: a culinária mineira no Hotel Senac Grogotó. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, SENAC. DN. Culinária amazônica: o sabor da natureza. Rio de Janeiro: Ed. SENAC Nacional, SENAC. DN. Do Pampa à serra: os sabores da terra gaúcha. Rio de Janeiro: Ed. SENAC Nacional, Titulação: Graduação na área de Gastronomia ou áreas afim, desejável pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Nutrição, Ciências dos Alimentos, Ciências Ambientais, Tecnologia em Alimentos, Educação ou áreas afim. Experiência Acadêmica: Desejável experiência em docência no ensino superior em cursos de Gastronomia, Hotelaria ou Nutrição. Experiência Profissional: Desejável atuar ou ter atuado em cozinhas, restaurantes, bares, alimentos e bebidas em meios de hospedagem ou empresas afins. Tema: A construção da cozinha brasileira história e técnicas específicas Duração: 20 minutos Recursos necessários: apresentação teórica.

20 Anexo 20 UNIDADE: Centro Universitário Senac Águas de São Pedro DISCIPLINA: PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO MODALIDADE: (X) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 3º SEMESTRE DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): prevista para acontecer nos meses maio e junho de terça-feira a sextafeira. CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36 horas Caracteriza o planejamento e a elaboração de cardápios; interpreta as diferentes produções culinárias, conceitua e adequa à tipologia de restaurante. BARRETO, Ronaldo Lopes Pontes. Passaporte para o sabor. São Paulo: SENAC, SILVA Jr., Eneo Alves. Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. São Paulo: Varela, SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da. Cardápios: guia prático para elaboração. São Paulo: Atheneu, VASCONCELLOS, Frederico. Menu: como montar um cardápio eficiente. São Paulo: Roca, [S.d.]. Titulação: Graduação na área de Gastronomia, Hotelaria ou áreas afim, desejável pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Gastronomia ou áreas afim. Experiência Acadêmica: Desejável experiência em docência no ensino superior. Experiência Profissional: Desejável atuar ou ter atuado em cozinhas, restaurantes, bares, alimentos e bebidas em meios de hospedagem ou empresas afins. Tema: Engenharia de cardápio Duração: 20 minutos Recursos necessários: apresentação teórica.

21 Anexo 21 UNIDADE: Centro Universitário Senac Águas de São Pedro DISCIPLINA: COZINHA DAS AMÉRICAS MODALIDADE: (X) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 4º SEMESTRE DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 horas Pesquisa, analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias das Américas considerando aspectos étnicos, históricos e culturais bem como o uso de ingredientes típicos. BAYLESS, Rick. Authentic mexican: regional cooking from the heart of México. New York: Willian Morrow, BELLUZZO, Rosa. Os sabores da América. São Paulo: SENAC, MYRA, Waldo. The art of South América cookery. New York: Hippocrene Books, RANDELMAN, Mary Urrita. Memories of a cuban kitchen. New York: Macmillan, Titulação: Graduação na área de Gastronomia ou áreas afim, desejável pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Nutrição, Ciências dos Alimentos, Ciências Ambientais, Tecnologia em Alimentos, Educação ou áreas afim. Experiência Acadêmica: Desejável experiência em docência no ensino superior em cursos de Gastronomia, Hotelaria ou Nutrição. Experiência Profissional: Desejável atuar ou ter atuado em cozinhas, restaurantes, bares, alimentos e bebidas em meios de hospedagem ou empresas afins. Tema: Cozinha Peruana influências e técnicas Duração: 20 minutos Recursos necessários: apresentação teórica.

22 Anexo 22 UNIDADE: Centro Universitário Senac Águas de São Pedro DISCIPLINA: COZINHA FRIA MODALIDADE: (X) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 2º SEMESTRE DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 54 horas Pesquisa, analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias da Cozinha Fria. Estuda a terminologia e os aspectos históricos da cozinha mencionada, elabora produções culinárias clássicas e contemporâneas considerando o uso racional e consciente dos recursos ambientais. WRIGHT, J.; TREUILLE, E. Le Cordon Bleu: Todas as Técnicas Culinárias. São Paulo: Marco Zero, 1997 SONNENSCHMIDT, F., NICOLAS, J. The art of garde manger. 5.ed. New York: John Wiley & Sons,1992 BARRETO, R.L.P. Passaporte para o sabor. 3.ed. São Paulo: SENAC, 2002 Titulação: Titulação: Graduação na área de Gastronomia, Hotelaria, Turismo ou áreas afim, desejável pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Nutrição, Ciências dos Alimentos, Ciências Ambientais, Tecnologia em Alimentos, Educação ou áreas afim. Experiência Acadêmica: Desejável experiência em docência no ensino superior em cursos de Gastronomia, Hotelaria ou Nutrição. Experiência Profissional: Desejável atuar ou ter atuado em cozinhas, restaurantes, bares, alimentos e bebidas em meios de hospedagem ou empresas afins. Tema: Tipos de recheios usos clássicos e contemporâneos, técnicas aplicadas para recheios. Duração: 20 minutos Recursos necessários: apresentação teórica.

23 Anexo 23 UNIDADE: Centro Universitário Senac Águas de São Pedro DISCIPLINA: COZINHAS DA EUROPA MODALIDADE: (X) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 4º SEMESTRE DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 horas Analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias de diferentes culturas européias considerando aspectos étnicos, históricos e culturais, enfatizando o uso racional e consciente dos recursos naturais. PRADO, Marianinha. 100 receitas portuguesas. São Paulo: Marco Zero, HAMILTON, Cherie Yvonne. Os sabores da lusofonia: encontros de culturas. São Paulo: SENAC São Paulo, DOMINE, Andre. DITTER, Michael. ROMER, Joachim. Culinária Especialidades Européias. Ed. Konemann do Brasil, 2000 Titulação: Graduação na área de Gastronomia ou áreas afim, desejável pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Nutrição, Ciências dos Alimentos, Ciências Ambientais, Tecnologia em Alimentos, Educação ou áreas afim. Experiência Acadêmica: Desejável experiência em docência no ensino superior em cursos de Gastronomia, Hotelaria ou Nutrição. Experiência Profissional: Desejável atuar ou ter atuado em cozinhas, restaurantes, bares, alimentos e bebidas em meios de hospedagem ou empresas afins. Tema: A influência da cozinha européia na construção da cozinha Brasileira Duração: 20 minutos Recursos necessários: apresentação teórica.

24 Anexo 24 UNIDADE: Centro Universitário Senac Águas de São Pedro DISCIPLINA: HABILIDADES BÁSICAS EM CONFEITARIA MODALIDADE: (X) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 2º SEMESTRE DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 horas Pesquisa,analisa,desenvolve e executa técnicas e preparações clássicas de confeitaria básica. Estuda os principais ingredientes, terminologia e os aspectos históricos, e elabora produções em confeitaria com criatividade, considerando o uso racional e consciente dos recursos ambientais. BIBLIOGRAFIA BÁSICA FRIBERG,Bo. The profissional pastry chef: Fundamentals of baking and pastry. 4a ed., Canadá:Wiley, PERRELLA, Angelo Sabatino; PERRELLA, Myriam Castanheira. História da confeitaria no mundo. Campinas: Livro Pleno, BARHAM, Peter. A Ciência da culinária. 1ª ed. São Paulo: Roca, Titulação: Graduação na área de Gastronomia, Hotelaria, Turismo ou áreas afim, desejável pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Nutrição, Ciências dos Alimentos, Ciências Ambientais, Tecnologia em Alimentos, Educação ou áreas afim. Experiência Acadêmica: Desejável experiência em docência no ensino superior em cursos de Gastronomia, Hotelaria ou Nutrição. Experiência Profissional: Desejável atuar ou ter atuado em cozinhas, restaurantes, bares, alimentos e bebidas em meios de hospedagem ou empresas afins Tema: Tipos de açúcares e sua função em massas básicas Duração: 20 minutos Recursos necessários: apresentação teórica.

25 Anexo 25 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Remuneração: Cargos e Salários MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Superior de Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos SEMESTRE: 1º período noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal 2h Apresenta um plano de cargos e salários com sua política de remuneração no âmbito do binômio organização e mercado, com o objetivo de atrair e reter talentos e expectativa de maiores e melhores ganhos organizacionais. SOUZA, M. Z. A. S. et al. Cargos, carreiras e remuneração. São Paulo: FGV, PASCHOAL, L. Como gerenciar a remuneração na sua empresa. Rio de Janeiro: Qualitymark, JORGE, J. M. Remuneração estratégica: como desenvolver atitudes empreendedoras por meio de remuneração. São Paulo. LTR, 2007 Titulação: Graduação em Administração ou Psicologia e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, em Administração, Recursos Humanos ou Gestão de Pessoas Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, nas áreas relacionadas. Experiência Profissional: Atuação nas áreas Administrativa, Recursos Humanos e/ou pesquisador da área de Recursos Humanos, preferencialmente como gestor de RH. Tema: Gestão Estratégia de Cargos e Salários Duração: 10 minutos. Recursos disponíveis: computador e projetor multimídia.

26 Anexo 26 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Design e Engenharia de Serviços MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Superior de Tecnologia em Gestão da Tecnologia da Informação SEMESTRE: 2º período noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal 4h Conceitua e busca compreender os sistemas de serviços: características, representação e ciclo de vida. Problematiza o desenvolvimento de novos serviços, discutindo e examinando metodologias de design de serviços, incluindo as questões relacionadas à estrutura física e virtual de sistemas provedores de serviços: localização, design, implantação e teste. Aborda a previsão de demanda, o dimensionamento e administração de capacidade de prestação de serviços, além da administração de capacidade e oferta de serviços. Estuda as cadeias de suprimentos de serviços e os serviços prestados via Internet, possibilitando uma visão ampliada do processo de prestação de serviço. Bibliografia Básica CORRÊA, Henrique; e CAON, Mauro. Gestão de Serviços. São Paulo: Atlas, FITZSIMMONS, James A.; e FITZSIMMONS, Mona J. Administração de Serviços. São Paulo: Editora Nacional, JOHNSTON, Robert; e CLARK, Graham. Administração de Operações de Serviço. São Paulo: Atlas, Titulação: Graduação e pós graduação na área de Administração, Economia, Engenharia, Computação, ou área correlata. Experiência Acadêmica: Desejável experiência em docência no ensino superior em cursos de Administração, Economia e Engenharia. Experiência Profissional: é desejável a atuação como Administrador ou Gerente na área de Serviços. Tema: A importância da Ciência de Serviços na área de TI. Duração: 10 minutos. Recursos disponíveis: computador e projetor multimídia.

27 Anexo 27 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Gestão da Cadeia de Suprimentos MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Superior de Tecnologia em Logística SEMESTRE: 4º período noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal 4h Apresenta e discute a partir da estratégia de integração de redes, dentre as quais, se situa a cadeia de suprimentos, tanto no âmbito local como no global, a problematização do desempenho da cadeia envolvendo o compartilhamento de informações, investimentos e riscos, que possibilitem a melhoria de produtos e serviços e dos seus fluxos, considerando referências de benchmarking, para o atendimento das expectativas dos clientes, contribuindo assim, para a competitividade e sustentabilidade do negócio. Bibliografia Básica BALLOU, Ronald H. Gerenciamento da Cadeia de suprimentos: planejamento, organização e logística empresarial. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, BOWERSOX, Donald J.;CLOSS, David J. Logística empresarial: o processo de integração da cadeia de suprimentos. São Paulo: Atlas, CHRISTOPHER, Martin. Logística e gerenciamento da cadeia de suprimentos: criando redes que agregam valor. São Paulo: Thomson Learning, DORNIER, Philippe-Pierre et al. Logística e operações globais: textos e casos. São Paulo: Atlas, Graduação em Administração ou Logística. Pós-graduação, preferencialmente com mestrado ou doutorado na área. Experiência no setor privado com gerenciamento de cadeias de suprimentos. Tema: Cadeia de Suprimentos e competitividade. Duração: 10 minutos. Recursos disponíveis: computador e projetor multimídia.

28 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Cozinha Experimental MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Nutrição SEMESTRE: 4º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 4h Anexo 28 Desenvolve testes que possibilitem o desenvolvimento de produtos em cozinha experimental, considerando a função nutricional de cada alimento, permitindo a descoberta ou alteração de preparações. ALMEIDA, T.C.A.; HOUGH, G.; DAMÁSIO, M.H.; SILVA, M.A.A.P. Avanços em análise sensorial. São Paulo: Varela, COULTRATE, T.P. Alimentos: a química de seus componentes. 3.ed. São Paulo: Artmed, FARIIA, E.V.; YOTSUYAAGI, K. Técnicas de análise sensorial. Campinas: ITAL/LAFISE, FRANCO, M.R.B. Aroma e sabor dos alimentos: temas atuais. São Paulo: Varela, Graduação em Nutrição com experiência em prática com alimentos e cozinha experimental Preferencialmente experiência profissional na área e no ensino superior. Tema: Métodos de cocção e suas implicações na qualidade sensorial e nutricional dos alimentos. Duração: 20 Recursos necessários: datashow

29 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Técnica Dietética MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Nutrição SEMESTRE: 2º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 108h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 6h Anexo 29 Contratação por período determinado para esta disciplina para cobrir a licença maternidade de outra docente Proporciona a compreensão dos processos de preparação dos alimentos relacionados aos procedimentos de porcionamento, técnicas de pesagem, indicadores no preparo de alimentos. Apresenta os diferentes grupos de alimentos, suas composições químicas, valor nutritivo e usos culinários, bem como uma abordagem dietética do preparo dos alimentos, melhorando sua digestibilidade e características sensoriais e nutricionais, fornecendo ferramentas para o planejamento e a elaboração de cardápio com as receitas padrão e fichas técnicas. MOREIRA, M.A. Medidas caseiras no preparo dos alimentos. 2. ed. Goiânia, AB Editora, ORNELLAS, L.H; KAJISHIMA, S e VERRUMA-BERNARDI, M.R. Técnica dietética, seleção e preparo dos alimentos. 8. ed. São Paulo: Atheneu, PHILIPPI, S.T. Nutrição e técnica dietética. 2. ed. São Paulo: Manole, Graduação em Nutrição com experiência em Gastronomia Preferencialmente experiência profissional na área e no ensino superior. Tema: Indicadores no preparo de alimentos Duração: 20 Recursos necessários: datashow

30 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Organização e Arquitetura de Computadores. Anexo 30 MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Redes de Computadores SEMESTRE: 1 noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal: 4h EMENTA: Fornecer ao aluno uma visão da taxonomia de arquiteturas de computadores, seus componentes e suas implementações; proporcionar a exploração detalhada de arquiteturas através da prática de análise de desempenho computacional através de benchmarks, exercícios práticos envolvendo o uso de linguagem de montagem MIPS e o desenvolvimento de aplicações simples envolvendo os conceitos e componentes estudados. PATTERSON, D. A. & HENNESSY, J. L. Organização e Projeto de Computadores: Interface Hardware/Software. 3ª.edição, Editora Campus, 2005 STALLINGS, W. Arquitetura e Organização de Computadores. 5ª. Edição, Prentice Hall, 2005 TANENBAUM, A. S., Organização Estruturada de Computadores. 4ª. Edição, LTC, 2002 Titulação Graduado em Engenharia, Ciência da Computação ou similar. Desejável mestrado ou doutorado na área de sistemas digitais ou semelhante. Experiência acadêmica Necessária experiência no ensino superior na área do tema geral organização e arquitetura de computadores e sistemas digitais. Tema: Introdução a Circuitos Combinacionais. Duração: 20 minutos Recursos necessários: Data show

31 Anexo 31 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Geografia do Mundo Contemporâneo MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Relações Internacionais SEMESTRE: 2º período noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal 4h Aborda tanto aspectos físicos quanto antropológicos ligados à organização do espaço geográfico e às questões sociopolíticas, motivando o interesse pela ciência geográfica, destacando as oportunidades para a compreensão de variados fenômenos que relacionam as populações e o ambiente. Bibliografia Básica Teixeira, Wilson; Toledo, Maria Cristina De; Fairchild, Thomas. & Taioli, Fabio. (org.). Decifrando a terra. São Paulo: IBEP, ROSS, Jurandyr L. Sanches. Geografia do Brasil. São Paulo. Edusp, MORAES, Antonio Carlos Robert. Geografia: pequena história crítica. 19. ed. São Paulo: Annablumme Titulação: Graduação em Geografia e/ou História, com Pós-graduação, preferencialmente, stricto sensu, em áreas correlatas. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, em áreas relacionadas. Experiência Profissional: Atuação na área. Tema: questões sociopolíticas da ocupação e exploração do nosso território. Duração: 10 minutos. Recursos disponíveis: computador e projetor multimídia.

32 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Cozinha Francesa MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 3º - Manhã DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 54h Anexo 32 Aprimora os conhecimentos adquiridos em habilidades básicas e apresenta técnicas e utilizações de métodos de cocção. Estuda a terminologia e os aspectos históricos da cozinha francesa, elabora produções culinárias com criatividade, considerando o uso racional e consciente dos recursos ambientais. BARBARA, Danusia. Le Saint Honoré. Rio de Janeiro: Senac Nacional, TREUILLE, Eric; WRIGHT, Jeni. Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias. São Paulo: Marco Zero, DAVID, Elizabeth. Cozinha francesa regional. São Paulo: Cia. das Letras, Preferencialmente graduação em Gastronomia. Se tiver graduação em outra área há necessidade de apresentar curso de extensão em gastronomia. Preferencialmente experiência profissional na área solicitada. PROVA DIDÁTICA E PRÁTICA: Na prova didática será solicitada uma preparação característica da cozinha em avaliação. Tema: Características das cozinhas regionais da França: material prima e técnicas. Duração: 20` Recursos necessários: datashow

33 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Cozinhas da Europa MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 4º - 2 turmas tarde / noite DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36h Anexo 33 Analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias de diferentes culturas européias considerando aspectos étnicos, históricos e culturais. BASSOLEIL, Emmanuel. Larousse da cozinha do mundo: Mediterrâneo e Europa Central. São Paulo: Larousse do Brasil, DOMINE, André. ROMER, Joachim; DITTER, Micahel; TETRAEPIK, Leda. Culinária: especialidades européias. Colônia: Könemann, Larousse da cozinha do mundo: Europa e Escandinávia. São Paulo: Larousse do Brasil, Preferencialmente graduação em Gastronomia. Se tiver graduação em outra área há necessidade de apresentar curso de extensão em gastronomia. Preferencialmente experiência profissional na área solicitada. PROVA DIDÁTICA E PRÁTICA: Na prova didática será solicitada uma preparação característica da cozinha em avaliação. Tema: Características das cozinhas européias: matéria prima e técnicas. Duração: 20 Recursos necessários: datashow

34 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Cozinhas do Mediterrâneo MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 4º - 2 turmas tarde / noite DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36h Anexo 34 Analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias de diferentes culturas do Mediterrâneo considerando aspectos étnicos, históricos e culturais, bem como suas influências na cozinha brasileira. ANDERSEN, Maria Cristina. A cozinha árabe. São Paulo: Melhoramentos, FLANDRIN, Jean-Louis; MONTANARI, Massimo. História da Alimentação. São Paulo: Estação Liberdade, YAZBEK, Mahassen Hanna; ABRAHÃO, Selma Daud. Receitas árabes tradicionais (do norte do Líbano). 2ª ed. São Paulo: Giramundo, HELOU, Anissa. Mediterranean street food: stories, soups, snacks, sandwiches, barbecues, sweets, and more, from Europe, North Africa, and the Middle East. New York: Harper Collins, 2002 Preferencialmente graduação em Gastronomia. Se tiver graduação em outra área há necessidade de apresentar curso de extensão em gastronomia. Preferencialmente experiência profissional na área solicitada. PROVA DIDÁTICA E PRÁTICA: Na prova didática será solicitada uma preparação característica da cozinha em avaliação. Tema: A influência da cozinha Mediterrânea na cozinha brasileira Duração: 20 Recursos necessários: datashow

35 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Contabilidade Gerencial MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Hotelaria SEMESTRE: 5º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h Anexo 35 Apresenta e analisa o sistema contábil hoteleiro com base nas informações dos setores e departamentos (relatórios gerenciais e balanço geral). MARION, José Carlos. Contabilidade empresarial, 8ª.ed. SP: Atlas, POLARIDADE'S - SILVA, Solange. Sistema uniforme de contabilidade hoteleira: graduação, SP: Apostila, LUNKES, Rogério João. Manual de contabilidade hoteleira, 1ª.ed. SP: Atlas, Preferencialmente graduação em Hotelaria com pós graduação, em áreas correlata Preferencialmente experiência profissional na área contábil hoteleira Tema: O sistema contábil hoteleiro Duração: 20 Recursos necessários: datashow

36 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Simulações Anexo 36 MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Jogos Digitais SEMESTRE: 4º noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal: 4h EMENTA: Apresenta os princípios básicos de mecânica, elementos de modelagem, simulação e integração numérica, bem como ferramentas e tecnologias de simulação física para uso em jogos de computador. Propicia a análise de soluções comerciais de simulação física por meio do estudo de formas e casos que aplicam simulações. Propõe a criação de protótipos de simuladores Propõe o estudo de simulações como alternativa para a exploração de cenários empresariais de aprendizagem ou como ferramenta de apoio a narrativa. GALIER, J. Curves and surfaces in geometric modeling. New York: Academic Press, MORTERSON, M.E. Geometric modeling. New York: John Wiley Professional, SALOMON, D. Computer graphics and geometric modeling. New York: Springer-Verlag, EBERT, D.S. et al. Texturing and modeling. New York: Morgan Kaufmann, GLASSNER, A.S. Principles of digital image synthesis. New York: Morgan Kaufmann, Titulação Graduação e/ou Pós-graduação em Ciências Exatas, Ciências da Computação, Engenharia da Computação e/ou de Sistemas e áreas afins. Experiência acadêmica Desejável docência ensino superior ou como pesquisador de simulações físicas ou simuladores de empresas. Experiência profissional Atuação como desenvolvedor de sistemas com simulações físicas ou simuladores de empresas. Tema: Apresentação das tecnologias de simulação física para o uso em jogos digitais. Duração: 20 minutos Recursos necessários: Data show

37 Anexo 37 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINAS: Economia I, Economia II e Economia Internacional MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSOS: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Administração de Empresas / Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Comércio Exterior. SEMESTRES: 1º, 2º e 4º DIAS DA SEMANA E HORÁRIOS DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h a 8h (variação conforme o número de turmas) EMENTAS (constante do projeto pedagógico do curso): Economia I: Apresenta e discute os principais tópicos da teoria econômica sob o seu aspecto histórico, voltado a entender a formação econômica do Brasil e o processo atual da dinâmica capitalista. Além disso, tendo como base as questões relacionadas ao mercado, concorrência, oferta e demanda discute as mudanças no comércio internacional e as conseqüências da globalização. Economia II: Apresenta e discute os principais tópicos da teoria microeconômica, voltado a entender as decisões dos consumidores (demanda individual e coletiva) e as decisões dos produtores, considerando o ambiente de produção. Adicionalmente, aborda questões de formação de preço e equilíbrio. Economia Internacional: Analisa a teoria econômica, a evolução da economia internacional; debate as teorias explicativas do comércio internacional. Refere as barreiras ao comércio internacional. Analisa o balanço de pagamentos, a política cambial brasileira para compreender a atual dinâmica da economia mundial e o cenário em que são desenvolvidos os negócios. Economia I: MANKIW, N. Gregory. Introdução à Economia. São Paulo: Campus ROSSETTI, Jose Pascoal. Introdução a Economia. 19. ed. São Paulo: Atlas, VASCONCELOS, Marco Antonio Sandoval; GREMAUD, Amaury Patrick. Economia Brasileira Contemporânea. São Paulo: Atlas, Economia II: PINDYCK, Robert S.RUBINFELD, Daniel L. PRADO, Eleuterio. Microeconomia - São Paulo: Pearson Prentice Hall, VASCONCELOS, Marco Antonio Sandoval; GREMAUD, Amaury Patrick. Economia Brasileira Contemporânea. São Paulo: Atlas, WONNACOTT, Paul; WONNACOTT, Ronald. Introdução à economia. São Paulo: Makron Books, Economia Internacional: DOMINICK, Salvatore. Introdução à Economia Internacional. São Paulo: LTC, KRUGMAN. Paul R; OBSTFELD, Maurice. Economia Internacional: teoria e política. São Paulo: Adison Wesley Brasil, MAIA, Jayme de Maris. Economia Internacional e Comércio Exterior. 11ª ed. São Paulo, Editora Atlas, Titulação: Graduação em Economia e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, em Economia Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência na área econômica, preferencialmente em cargos gerenciais e com atuação em mercados internacionais. Tema: Demanda de Mercado, Elasticidade e Mercados Globais. Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

38 Anexo 38 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Marketing Estratégico MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Administração de Empresas SEMESTRE: 4º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 4h Aborda o papel do marketing na sociedade moderna, sua relação com a ética e com as questões ambientais. Discutir a crescente importância da responsabilidade social das empresas e as principais ferramentas de marketing aplicadas ao meio ambiente. KOTLER, Philip. Administração de marketing: análise, planejamento, implementação e controle. 5ª ed. São Paulo: Atlas, KOTLER, Philip. Marketing para o século XXI: como criar, conquistar e dominar mercados. São Paulo: Futura, SILVA, Hélio Cesar Oliveira da. Marketing: uma visão crítica. São Paulo: Ed. SENAC São Paulo, Titulação: Graduação em Administração, Marketing ou Comunicação Social Publicidade e Propaganda e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, em Administração ou Marketing. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência na área de marketing, preferencialmente em cargos gerenciais. Tema: Gestão do Mix de Marketing e Sustentabilidade. Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

39 Anexo 39 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Logística e Operações MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Administração de Empresas SEMESTRE: 6º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h Conceitua logística e cadeia de suprimentos. Gerenciamento de riscos na logística e na cadeia de suprimentos. Otimização de operações. Tecnologia e Sistema de Informação na logística. Comércio eletrônico. Segurança nas operações: criptografia e certificação digital. CHRISTOPHER, Martin. Logística e Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos. 2ª ed. São Paulo: Thomson, GOMES, Carlos Francisco Simões; RIBEIRO, Priscilla Cristina Cabral. Gestão da Cadeia de Suprimentos. São Paulo: Thomson, NOVAES, Antonio Galvão. Logística e gerenciamento da cadeia de distribuição: estratégia, operação e avaliação. 3. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2007 Titulação: Graduação em Administração, Engenharia ou Economia e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, em Administração, Produção ou Logística. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência na área de logística, preferencialmente em cargos gerenciais. Tema: Gestão da Cadeia de Suprimentos e Competitividade. Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

40 Anexo 40 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Projeto Integrador IV / Introdução ao Planejamento / Projeto Interativo IV MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Administração de Empresas / Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Comércio Exterior SEMESTRE: 4º e 6º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h a 6h (variação conforme o número de turmas) Projeto Integrador IV Administração de Empresas: Propõe a investigação e aplicação de idéias inovadores e competitivas, visando oportunidades para o empreendedorismo, por meio de projeto de pesquisa ou de atividade que tenha como foco demonstrar as diferenças culturais entre as nações, criando um ambiente de negócios internacionais. O Projeto deve abordar conceitos apreendidos desde o primeiro até o sexto semestre do curso. Introdução ao Planejamento: Aborda os elementos básicos do processo de planejamento, destacando sua importância como instrumento da gestão organizacional e ambiental. Projeto Interativo IV Comércio Exterior: Elabora uma proposta de intervenção para atender demandas das empresas e comunidades, identificadas em contextos locais num processo de interações sociais e de construção coletiva. Ter por base o conhecimento científico, resultante do panorama construído para a compreensão do papel das empresas e das pessoas no cenário mercadológico mundial, optando por estratégias que conduzam ao desenvolvimento sustentável e conseqüentemente ao aumento do bem estar social. Projeto Interativo IV Administração de Empresas: DERESKY, Helen. Administração global. São Paulo: Bookman, MAIA, Jayme de Mariz. Economia internacional e comércio exterior. 7ª ed. São Paulo: Atlas, RACY, Joaquim Carlos. Introdução à Gestão de Negócios Internacionais. São Paulo: Thomson, Introdução ao Planejamento: BRUCE, Andy; LANGDON, Ken. Você sabe usar o pensamento estratégico? planeje o futuro e transforme-o em realidade. São Paulo: Ed. SENAC São Paulo, KROLL, WRIGHT & PARNELL. Administração Estratégica. São Paulo: Atlas, MINTZBERG, H et al. Safári de Estratégia. Porto Alegre: Bookman: 1999 Projeto Interativo IV Comércio Exterior: BRUCE, Andy; LANGDON, Ken. Você sabe usar o pensamento estratégico? planeje o futuro e transforme-o em realidade. São Paulo: Ed. SENAC São Paulo, KROLL, WRIGHT & PARNELL. Administração Estratégica. São Paulo: Atlas, OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças de. Planejamento estratégico: conceitos, metodologia e práticas. 20. ed. São Paulo: Atlas, Titulação: Graduação em Administração, Comércio Exterior, Economia ou Relações Internacionais e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, em Administração, Comércio Exterior ou Relações Internacionais. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência na área de gestão estratégica, com atuação em mercados internacionais, preferencialmente em cargos gerenciais. Tema: Estrutura e proposta de implementação de Projeto Integrador envolvendo o tema Planejamento Estratégico elaboração, implementação, monitoramento e controle. Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

41 Anexo 41 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Eletiva Administração Pública MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Administração de Empresas SEMESTRE: 6º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h Antecedentes históricos da administração pública. Teorias de administração pública. Contextualização Hist órica e Fundamentos da Administração Pública no Brasil. Reforma do Estado no Brasil e transformações na gestão pública no Brasil. Descentralização e Relações Intergovernamentais. Governo, Sociedade Civil e Governança. Responsabilidade Fiscal. Políticas Públicas. Casos de Sucesso em Gestão Pública. LEVY, Evelyn; DRAGO, Pedro A (orgs.). Gestão Pública no Brasil Contemporâneo. São Paulo: FUNDAP/Casa Civil, PEREIRA, Luiz Carlos Bresser; SPINK, Peter K. Reforma do Estado e Administração Pública Gerencial. Rio de Janeiro: FGV, PINHEIRO, José Maria P. Administração Pública. Rio de Janeiro: Campus, Titulação: Graduação em Administração ou Administração Pública e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, em Administração ou Administração Pública Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência na área de gestão pública, preferencialmente em cargos gerenciais. Tema: Descentralização e Políticas Públicas Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

42 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Cozinha Fria MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Gastronomia SEMESTRE: 2º - Noite DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 54h Anexo 42 Pesquisa, analisa, desenvolve e executa técnicas e preparações culinárias da Cozinha Fria. Estuda a terminologia e os aspectos históricos das cozinhas mencionadas, elabora produções culinárias com criatividade, considerando o uso racional e consciente dos recursos ambientais. SONNENSCHMIDT, Frederic; NICOLAS, John F. Art of garde manger: the professional chef's. 5ª ed. New York: Van Nostrand Reinhold, THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA. Garde manger: the art and craft of the cold kitchen. New York: John Wiley, [19--]. THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA. The professional chef. 7ª ed. New York: John Wiley, Preferencialmente graduação em Gastronomia. Se tiver graduação em outra área há necessidade de apresentar curso de extensão em gastronomia. Preferencialmente experiência profissional na área solicitada. PROVA DIDÁTICA E PRÁTICA: Na prova didática será solicitada uma preparação característica da cozinha em avaliação. Tema: Importância da cozinha fria na gastronomia atual. Duração: 20` Recursos necessários: datashow

43 Anexo 43 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Procedimentos Aduaneiros MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Comércio Exterior. SEMESTRE: 4º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h Aborda os regimes aduaneiros, procedimentos de desembaraço alfandegário, licenças de importação, legislação referente a transações internacionais de mercadorias, sistema cambial e tributário e a metodologia de cálculo e arrecadação dos tributos, para o entendimento dos processos administrativos nas operações importação e exportação de produtos. BIZELLI, João dos Santos. Importação - Sistemática Administrativa, Cambial e Fiscal. São Paulo: Edições Aduaneiras, CASTRO, José Augusto. Exportação Aspectos Práticos e Operacionais. 7. ed. São Paulo: Edições Aduaneiras, ROCHA, Paulo César Alves. Regulamento Aduaneiro. 12ª edição. São Paulo: Edições Aduaneiras, Titulação: Graduação em Administração, Comércio Exterior, Economia ou Relações Internacionais e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, em Administração, Comércio Exterior, Economia ou Relações Internacionais. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência na área de Gestão Aduaneira, preferencialmente em cargos gerenciais. Tema: Características e Desafios da Gestão Aduaneira no Brasil. Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

44 Anexo 44 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Gestão Ambiental no Meio Rural MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Gestão Ambiental. SEMESTRE: 4º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h Analisa os impactos ambientais e sociais, a questão do desenvolvimento rural sustentável e as alternativas de produção e de gestão que estão sendo consolidadas nas últimas décadas. Discute também os principais instrumentos de gestão ambiental aplicados aos sistemas agroflorestais e seu uso sustentável. EHLERS, Eduardo M. Agricultura sustentável: origens e perspectivas de um novo paradigma. Guaíba: Agropecuária, RIEDL, Mário; ALMEIDA, Joaquim Anecio; VIANA, Andyara Lima Barbosa. Turismo rural: tendências e sustentabilidade. Santa Cruz do Sul/SC: EDUNISC, SIMÕES, Luciana Lopes e LINO, Clayton Ferreira (org). Sustentável mata atlântica: a exploração de seus recursos florestais. 2ª ed. (atualizada). São Paulo: Senac, Titulação: Graduação em Ciências Biológicas, Ciências Ambientais ou Administração e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, nas mesmas áreas. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência no desenvolvimento de projetos de gestão ambiental, preferencialmente em meios rurais. Tema: Planejamento e Implementação de projetos de gestão ambiental em meios rurais. Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

45 Anexo 45 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Inovação e Competitividade MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Gestão Ambiental. SEMESTRE: 6º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36 h Apresenta os conceitos, políticas e fatores que influenciam os resultados dos projetos de pesquisa e desenvolvimento nas organizações, bem como os instrumentos e técnicas necessários para garantia de sua efetivação. CHRISTENSEN, Clayton M. Crescimento pela inovação. Rio de Janeiro: Elsevier, GOVINDARAJAN, Vijay, TRIMBLE, Chris. Os 10 mandamentos da inovação estratégica: do conceito à implementação. Rio de Janeiro: Elsevier, MOREIRA, Daniel Augusto; QUEIROZ, Ana Carolina S. Inovação Organizacional e Tecnológica. São Paulo: Thomson, Titulação: Graduação em Ciências Sociais, Ciências Sociais Aplicadas ou Ciências Exatas e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, nas mesmas áreas. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência com gestão da inovação e tecnologias, preferencialmente relacionados à sustentabilidade. Tema: Inovações socioambientais e competitividade empresarial. Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

46 Anexo 46 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Administração da Produção Avançada MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Gestão Ambiental. SEMESTRE: 8º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h Discute os principais conceitos referentes à produção mais limpa e análise do ciclo de vida. VILELA JUNIOR, Alcir; DEMAJOROVIC, Jacques. Modelos e Ferramentas de Gestão Ambiental: Desafios e Perspectivas para as organizações. São Paulo: Senac, BARBIERI, José Carlos. Gestão Ambiental Empresarial. São Paulo: Saraiva, VALLE, Cyro Eyer do Valle. Qualidade Ambiental / ISO São Paulo: Senac, Titulação: Graduação em Ciências Biológicas, Ciências Ambientais ou Ciências Sociais Aplicadas e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, nas mesmas áreas. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência com gestão ambiental e sustentabilidade, preferencialmente em cargos de gestão e em projetos de produção mais limpa. Tema: Mecanismos de Produção mais limpa e impactos no desempenho empresarial Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

47 Anexo 47 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Gestão de Organizações do Terceiro Setor MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Administração com Linha de Formação Específica em Gestão Ambiental. SEMESTRE: 8º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h Discute a importância das organizações do Terceiro Setor no cenário atual evidenciando as principais características de sua gestão. CRUZ, Célia; ESTRAVIZ, Marcelo. Captação de diferentes recursos para organizações da sociedade civil. São Paulo: Instituto Fonte, DRUCKER, Peter F. Administração de Organizações Sem Fins Lucrativos. São Paulo: Thomson, VOLTOLINI, Ricardo (org.). Terceiro Setor. São Paulo: Senac, Titulação: Graduação em Administração, Administração Pública ou Ciências Sociais Aplicadas e pós-graduação, preferencialmente stricto sensu, nas mesmas áreas. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, na área relacionada. Experiência Profissional: Experiência com gestão de organizações do terceiro setor, preferencialmente em cargos de gestão. Tema: Terceiro Setor, Estado e Mercado: possibilidades e desafios. Duração: 15 minutos Recursos necessários: data show

48 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Curadoria e Crítica de Arte MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Design habilitação Artes Visuais SEMESTRE: 6º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36h CARGA HORÁRIA SEMANAL: h Anexo 48 Apresenta a figura do crítico de arte e do curador, ao longo da história, com ênfase na sua acepção mais contemporânea, como um personagem fortemente inserido no cenário da arte mundial. Discute as relações intrínsecas com a pesquisa e as várias possibilidades na confecção efetiva de propostas para curadoria de exposições. AGAMBEN, G. The man without content. Stanford, ARANTES, Otília B.F. Mário Pedrosa: itinerário crítico. São Paulo: Cosac & Naify Edições, ARENDT, H. Entre o passado e o futuro. São Paulo: Perspectiva, BOSI, A. Reflexões sobre a Arte. São Paulo: Ática Profissional preferencialmente, com formação na área de arte, Arquitetura, Design ou filosofia. É essencial experiência profissional comprovada em curadoria de exposições. Faz parte do processo seletivo, apresentação de portifólio com os trabalhos relacionados à ementa da disciplina. Tema: Discussão sobre a acepção contemporânea sobre o crítico de arte e curador. Apresentação de portifólio de trabalhos realizados na área Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

49 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Mediação Educacional MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Design habilitação Artes Visuais SEMESTRE: 6º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36h CARGA HORÁRIA SEMANAL: h Anexo 49 Aborda metodologias de processo educacional fundamentadas em bases teóricas e científicas. Discute a aplicação da educação patrimonial com base nos princípios fundamentais da psicologia do aprendizado e da percepção. Desenvolve o raciocínio sensorial e significativo, a motivação, a capacidade de retenção e a emoção, favorecendo a utilização do processo de interação e trabalha com o tangível e intangível no que se refere a mediação da arte nas relações humanas de aprendizagem. ARNAUT, Jurema K. e ALMEIDA, Cícero A. F. (Org.). Museografia: a linguagem dos museus a serviço da sociedade e de seu patrimônio cultural. Rio de Janeiro: IPHAN: OEA, ARNHEIN, R. Intelecto e intuição na arte. São Paulo: Martins Fontes, BARBOSA, Ana M. Teoria e prática da educação artística. 14ª. ed. São Paulo: Cultrix, BRUNO, Maria C.O. Museologia e comunicação. Lisboa: Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias, Graduação na área de Arte Artes Visuais, Artes Cênicas, Fotografia, Cinema ou Teatro Necessária Experiência acadêmica em Arte e Educação Artística Tema: Apresentação de conceitos e conhecimentos teóricos sobre metodologia de ensino da arte e apresentação de experiências pessoais desenvolvidas no âmbito da ementa da disciplina. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

50 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Som de Documentário MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Audiovisual SEMESTRE: 6º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36h CARGA HORÁRIA SEMANAL: h Anexo 50 Aperfeiçoa fundamentos teóricos e técnicos para a captação, edição de sons e mixagem em suporte eletrônico para a linguagem documental. Analisa as diversas mídias que veiculam este tipo de audiovisual. Traduz o desenho sonoro específico a cada mídia. Acompanha o trabalho de captação e edição de som a ser desenvolvido no projeto interdisciplinar que será realizado durante o semestre. BIBLIOGRAFIA BÁSICA AVELLAR, José Carlos. Imagem e som Imagem e ação Imaginação. Rio de Janeiro: Paz e Terra, MURCH, Walter. Num piscar de olhos. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2004 SCHAFER, R. Murray. O ouvido pensante. São Paulo: UNESP, Titulação: Graduado, Especialista, Mestre ou Doutor em Audiovisual ou em Comunicação com habilitação em Cinema, Cinema Digital ou RTV, ou em área afim. Experiência acadêmica: Desejável experiência como docente na Educação Superior em disciplinas com ementas similares Experiência profissional: Experiência profissional na área abordada pela disciplina, comprovada com apresentação de portfólio que indique atuação na área solicitada. A seleção se dará por meio de análise do Currículo Lattes, suas respectivas comprovações e da análise do portfólio apresentado. Tema - "Atendendo aos requisitos solicitados, o candidato será convidado a preparar uma aula expositiva, com tema a ser definido e divulgado com antecedência de 48 hs ao dia marcado para a prova expositiva. Após a exposição, a banca terá mais 20 minutos para debates e entrevista com o candidato. O tema da aula expositiva será restrito à ementa da disciplina. Duração - 20 minutos Recursos necessários - Recursos Disponíveis - Computador / DVD / Internet e Datashow

51 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Som de Rádio e TV MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Audiovisual SEMESTRE: 5º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36h CARGA HORÁRIA SEMANAL: h Anexo 51 Capacita o aluno a analisar e elaborar processos sonoros de finalização de obras transmitidas por rádio, televisão ou internet. Capacita o aluno para a gravação de som direto para transmissão ao vivo, ou pré-gravado, por televisão, rádio ou internet. Acompanha o trabalho de captação e edição de som durante os projetos interdisciplinares desenvolvidos no semestre. Fornece visão crítica para a reflexão sobre a trilha sonora de programas transmitidos por rádio, televisão ou internet. BIBLIOGRAFIA BÁSICA CHION. Michel. Audio-vision: sound on screen. New York: Columbia University Press, HOLMAN, Tomlinson. 5.1 Surround Sound: Up and Running. Boston: Focal Press, CHION, Michel. David Lynch. London: British Film Institute, Titulação: Graduação, Especialista, Mestre ou Doutor em Audiovisual ou em Comunicação com habilitação em Cinema, Cinema Digital ou RTV, ou em área afim. Experiência acadêmica: Desejável experiência como docente na Educação Superior em disciplinas com ementas similares Experiência profissional: Experiência profissional na área abordada pela disciplina, comprovada com apresentação de portfolio que indique atuação na área solicitada. A seleção se dará por meio de análise do Currículo Lattes, suas respectivas comprovações e da análise do portfólio apresentado. Tema - "Atendendo aos requisitos solicitados, o candidato será convidado a preparar uma aula expositiva, com tema a ser definido e divulgado com antecedência de 48 hs ao dia marcado para a prova expositiva. Após a exposição, a banca terá mais 20 minutos para debates e entrevista com o candidato. O tema da aula expositiva será restrito à ementa da disciplina. Duração - 20 minutos Recursos necessários - Recursos Disponíveis - Computador / DVD / Internet e Datashow

52 Anexo 52 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Cálculo Diferencial e Integral III MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Ciência da Computação SEMESTRE: 4º período noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal 4h A disciplina aborda essencialmente o Cálculo Diferencial e Integral de funções de duas ou mais variáveis. São explorados os princípios básicos para o estudo destas funções, com ênfase nas curvas de nível para funções de duas variáveis. A partir daí são estudadas as derivadas parciais, as integrais múltiplas e suas aplicações. A disciplina aborda também as equações diferenciais ordinárias (EDO) de 1ª e 2ª ordens e suas aplicações. Tais equações servem de base para a modelagem e resolução analíticas dos principais problemas clássicos da Engenharia e da Física e, mais geralmente, dos fenômenos que evoluem no tempo e que aparecem geralmente na Economia, Biologia, Ecologia, etc. Como tópico adicional a disciplina aborda o estudo de séries numéricas e de funções. Bibliografia Básica STEWART, James. Cálculo. v. 2 - São Paulo: Thomson, ANTON, H. Cálculo, um novo horizonte, vol. II. Porto Alegre: Bookman, SIMMONS, G.F. Cálculo com Geometria Analítica. São Paulo: McGraw-Hill, Graduação em Matemática ou Computação (Engenharia/Ciência). Experiência docente no ensino superior. Tema: Aplicações e exemplos de funções de várias variáveis na computação. Duração: 10 minutos. Recursos disponíveis: computador e projetor multimídia.

53 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Documentação Fotográfica em Estética MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Estética SEMESTRE: 4º (Noturno) (2 Turmas A / B) DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 36 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 2h Anexo 53 BIBLIOGRAFIA Graduação em ciências humanas, ciências sociais ou saúde. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior e necessária experiência profissional na área de estética e experiência com documentação fotográfica. Tema: Documentação fotográfica como elemento de suporte ao tratamento estético. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

54 Anexo 54 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Processos Estocásticos e Aplicações MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Ciência da Computação SEMESTRE: 4º período noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal 4h Apresenta noções básicas de processos estocásticos com objetivos e exemplos, cadeias de Markov e suas aplicações, processos de Poisson e a teoria das filas e suas aplicações. Complementa o estudo iniciado na disciplina Probabilidade e Estatística a partir da aplicação da teoria estatística em Redes de Computadores e Pesquisa Operacional. Bibliografia Básica ALLEN, A. O. Probability, statistics and queuing theory with computer science applications. 2a Ed., London: Academic Press, MACDONALD, I. L.; Zucchini,W. Hidden Markov and other models for discrete-valued time series. Chapman and Hall, ROSS. S. M. Applied probability models with optimization applications. Dover Pubns, Graduação em Matemática ou Computação (Engenharia/Ciência). Experiência docente no ensino superior. Tema: O ensino da teoria das filas através de problemas reais um estudo de caso. Duração: 10 minutos. Recursos disponíveis: computador e projetor multimídia.

55 Anexo 55 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Sistemas Distribuídos, Jogos em Rede e Dispositivos Móveis. MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Sistemas de Informação e Tecnologia em Jogos Digitais e em Redes de Computadores SEMESTRE: vários - noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal: 4h a 12h (variação conforme o número de turmas) EMENTA: Aborda Conceitos e aspectos estratégicos de sistemas distribuídos; sistemas distribuídos tradicionais x sistemas distribuídos móveis; aplicações de sistemas distribuídos móveis; modelos arquiteturais; fundamentos da comunicação entre os processos; algoritmos básicos, técnicas e paradigmas comuns; objetos distribuídos; e conceitos e processos fundamentais para o desenvolvimento de jogos e aplicativos para celulares e outros dispositivos móveis de computação. JOHNSON, Thienne M., Java Para Dispositivos Moveis Desenvolvendo Aplicações Com J2ME. 1ª edição Novatec, 2007 LECHETA, Ricardo R., Google Android - Aprenda A Criar Aplicaçoes Para Dispositivos Moveis Com O Android Sdk. 1ª edição, Novatec, 2009 DEITEL, P. J., DEITEL, H. M., FURMANKIEWICZ, E., Java: como programar. 3 ed. - Porto Alegre: Bookman, KINDBERG, T., COULOURIS, G., DOLLIMORE, J. Sistemas Distribuídos Conceitos e Projeto. BOOKMAN COMPANHIA ED., 4ª ed, TANEMBAUM, A. & Van STEEN, M. Sistemas Distribuídos - Princípios e Paradgmas. Prentice Hall, Titulação Graduação e/ou Pós-graduação nas áreas de Tecnologia da Informação Experiência acadêmica Desejável atuação em docência no ensino superior em disciplinas de programação e sistemas distribuídos Experiência profissional Atuação como desenvolvedor de aplicações distribuídas e/ou móveis. Tema: Apresentação das tecnologias atuais para desenvolvimento de aplicações distribuídas e móveis. Duração: 20 minutos Recursos necessários: Data show

56 Anexo 56 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Projeto Grafar MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Design Habilitação em Comunicação Visual SEMESTRE: 2º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 144 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 8 h Identificação de problemas no âmbito da comunicação gráfica, mais especificamente da tipografia e das várias formas, mecânicas ou manuais, de notação visível da linguagem verbal e de outras linguagens. Discussão e implementação de estratégias de projeto adequadas aos problemas identificados; Viabilização de produtos a partir destas estratégias. Análise dos resultados obtidos. PERROTTA, Isabella. Tipos e grafias. Rio de Janeiro: Ed. Senac Rio, p. SENAC. Artes gráficas : tipos, pontos e cores: elementos básicos da composição. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, c CD-ROM :son.,color. FARIAS, Priscilla. Tipografia digital: o impacto das novas tecnologias. Rio de Janeiro: 2AB, Graduação em Comunicação Visual, Design Gráfico ou áreas afins com experiência na área de Tipografia Desejável Mestrado e/ou Especialização Experiência como docente em instituição de ensino superior em áreas relacionadas SELEÇÃO: Análise do currículo Lattes e suas respectivas comprovações Análise de portfólio O candidato precisa comprovar sua atuação na área por meio de currículo documentado e portfólio Atendendo aos requisitos solicitados, o candidato será convidado a preparar uma aula expositiva. Aula expositiva com o tema: Criação de família tipográfica em meio digital (utilizando o Fontographer versão 4) Duração: 20 min. de exposição e 20 min. de debates e entrevista com o candidato. Recursos disponíveis: computador Macintosh/DVD/Internet/ Datashow

57 Anexo 57 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Representação Gráfica 2D MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Design Habilitação em Comunicação Visual SEMESTRE: 4º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 8h Organização estrutural das linhas visando a formação geométrica do pensamento lógico e a construção imagem bidimensional com precisão para o design gráfico. Ponto e linha como configuração de forma: a construção do vetor. Lugar geométrico. DOCZI, Gyorgy. O Poder dos Limites: Harmonias e proporções na natureza, arte & arquitetura. São Paulo: Mercuryo, KANDINKY, Wassily. Ponto e Linha sobre Planos. Editora Martins Fontes, São Paulo, WONG, Wucius. Princípios de Forma e Desenho. Editora Martins Fontes, São Paulo, Graduação em Comunicação Visual, Design Gráfico ou áreas afins Desejável Mestrado e/ou Especialização Experiência como docente em instituição de ensino superior em áreas relacionadas. Prática de utilização de ambiente de laboratório de Computação Gráfica para ensino da Geometria aplicada ao Design Gráfico. SELEÇÃO: Análise do currículo Lattes e suas respectivas comprovações Análise de portfólio O candidato precisa comprovar sua atuação na área por meio de currículo documentado e portfólio Atendendo aos requisitos solicitados, o candidato será convidado a preparar uma aula expositiva. Aula expositiva com o tema: Criação de malha construtiva para marcas e logotipos Duração: 20 min. de exposição e 20 min. de debates e entrevista com o candidato. Recursos disponíveis: computador Macintosh/DVD/Internet/ Datashow

58 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Custos para Controle e Decisão. Anexo 58 MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Ciências Contábeis SEMESTRE: 2º período noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal 4h Discute os conceitos de escassez, da oferta e demanda e suas influências no processo de produção e apuração do custo no curto e longo prazos. Articula o processo de classificação de custos quanto ao comportamento e ao objetivo e objeto de custeio sob a abordagem do custeio pleno, variável, direto e por atividades, no contexto econômico e contábil, fornecendo subsídios para o processo de controle, tomada de decisão e avaliação do desempenho dos recursos à disposição dos gestores, visando a maximização do retorno dos shareholders HALL, Robert E., LIEBERMAN, Marc. Microeconomia: princípios e aplicações. São Paulo: Thomson Learning, MARTINS, Eliseu. Contabilidade de custos. 9. ed. São Paulo: Atlas, LEONE, George S. G. Curso de contabilidade de custos. 2. ed. São Paulo: Atlas, graduado em Ciências Contábeis. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, nas áreas relacionadas. Experiência Profissional: Atuação profissional em organizações, preferencialmente em nível gerencial ou diretivo. Tema: processo de classificação de custos. Duração: 10 minutos. Recursos disponíveis: computador e projetor multimídia.

59 Anexo 59 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Uso racional e Conservação de Energia MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Engenharia Ambiental SEMESTRE: 10º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL:54 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 3 h Graduação em Engenharia, Física, Gestão Ambiental, Tecnologia em Gestão Ambiental e afins. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior. Tema: Análise da matriz energética brasileira sob a ótica das emissões de gases de efeito estufa. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

60 Anexo 60 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Nº da RP: DISCIPLINA: Projeto Interativo II O homem econômico, social e político, Contabilidade Intermediária e Coordenação Pedagógica do Curso. MODALIDADE: ( X ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Ciências Contábeis SEMESTRE: 2º período noturno DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA : ( ) Semestral h ( X ) Semanal 20h Propõe a investigação sobre os conceitos de homem econômico, político e social na organização da sociedade contemporânea. Busca questionar os paradigmas econômicos e sua penetração na sociedade, por meio de um projeto de pesquisa, para construir um panorama da evolução do pensamento social em relação aos desafios atuais relativos ao homem como ser integral e sua dimensão social, desenvolvendo habilidades e estratégias que provoquem uma aprendizagem com autonomia para enfrentar situações e contextos variados, fornecendo base para o exercício da profissão contábil nas organizações. BARROS, A. J. P.; LEHFELD, N. A. S. Projeto de pesquisa: propostas metodológicas. Petrópolis: Vozes, DOWBOR, L., IANNI, O., RESENDE, P. E. (orgs). Desafios da globalização. Petrópolis: Vozes, HENDRIKSEN, Eldon S.; VAN BREDA, Michael F. Teoria da Contabilidade. 1. ed. São Paulo: Atlas, LOPES, Alexsandro Broedel; MARTINS, Eliseu. Teoria da Contabilidade: uma nova abordagem. São Paulo: Atlas, graduado em Ciências Contábeis com mestrado em Ciências Contábeis, Administração ou Economia. Experiência Acadêmica: Experiência como docente em instituições de ensino superior, nas áreas relacionadas. Experiência Profissional: Atuação profissional em organizações, preferencialmente em nível gerencial ou diretivo. Tema: Apresentação de Proposta de Projeto Integrador O candidato deverá apresentar uma proposta de projeto integrador, que seja permeada pelas competências e conteúdos trabalhados nas disciplinas do primeiro período do curso. São elas: Contabilidade Intermediária Custos para Controle e Decisão Direito Empresarial Empreendedorismo e Marketing Filosofia Metodologia da Pesquisa Projeto Interativo I - O homem econômico, social e político Duração: 10 minutos. Recursos disponíveis: computador e projetor multimídia.

61 Anexo 61 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Projeto: Lazer, jogar, divertir e jogar MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Bacharelado em Design habilitação em Design Industrial SEMESTRE: 2º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 144h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 8h Conceitua e contextualiza ações que promovam entretenimento e diversão, a fim de identificá-las, qualificá-las e categorizá-las. Estuda evolução histórica do lazer. Problematiza e investiga com foco no projeto de um produto, que atenda às expectativas e necessidades de Lazer, considerando os aspectos diversos de segurança, ludicidade, etc. Define procedimentos projetuais para executar e apresentar o resultado do projeto, na linguagem solicitada. (sugestão: adequada ao contexto cliente/produção) Discute aspectos e implicações dos objetos para o lazer sob a ótica perceptiva e comunicacional. BAXTER, Mike. Projeto de produto. São Paulo: Edgard Blücher, CLELAND, David I.; IRELAND, Lewis R. Gerência de projetos. Rio de Janeiro: Reichmann & Affonso, FILHO, João Gomes. Ergonomia do Objeto: Sistema Técnico de Leitura Ergonômica. São Paulo: Escrituras, Preferencialmente graduação em Design com pós graduação, preferencialmente stricto em áreas correlata Preferencialmente experiência profissional em desenvolvimento de produto Preferencialmente experiência como docente em instituição de ensino superior em áreas relacionadas Tema: o jogo Duração: 20 Recursos necessários: datashow

62 Anexo 62 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Economia Ambiental MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Engenharia Ambiental / Tecnologia em Gestão Ambiental /Bacharelado em Administração Linha de formação Específica em Gestão Ambiental SEMESTRE: 4º / 2º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMANAL: 3h a 10h (variação conforme o número de turmas) Graduação em Economia, Administração ou Engenharia. Desejável mestrado em economia. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior. Tema: Valoração econômica do meio ambiente: métodos, limites e possibilidades. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

63 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Análise e Gerenciamento de Riscos Ambientais MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Engenharia Ambiental SEMESTRE: 8º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 4 h Anexo 63 Graduação em Engenharia (ambiental, produção, química, mecânica, florestal, agronômica), Química, Gestão Ambiental, Tecnologia em Gestão Ambiental e afins. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior. Tema: Aplicações da análise de risco na engenharia ambiental. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

64 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Produção Mais Limpa MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Engenharia Ambiental SEMESTRE: 6º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 4 h Anexo 64 Graduação em Engenharia (ambiental, produção, química, mecânica, florestal, agronômica), Química, Gestão Ambiental, Tecnologia em Gestão Ambiental e afins. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior. Tema: Produção Mais Limpa: Origem, evolução e limites do conceito.

65 Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

66 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Reuso da Água MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Engenharia Ambiental SEMESTRE: 10º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL:54 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 3 h Anexo 65 Reuso da água no ambiente urbano e rural, inserindo-o no âmbito da conservação; exposição do panorama nacional e internacional do reuso; ordenamento e classificação das formas de reuso; tecnologias de tratamento de águas visando o reuso, incluindo sistemas avançados de tratamento biológico e físico-químico. MANCUSO, P.C.S; SANTOS, H.F. Reúso de Água. São Paulo: Ed. Manole, Bastos, R.K.X. Utilização de Esgotos Tratados em Fertirrigação, Hidroponia e Piscicultura. Rio de Janeiro: Ed. ABES Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e Ambiental, 2003 (PROSAB 3). Graduação em Engenharia, Física, Gestão Ambiental, Tecnologia em Gestão Ambiental e afins. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior. Tema: Reuso da água no Brasil: desafios e oportunidades para o setor industrial Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

67 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Solos MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Engenharia Ambiental SEMESTRE: 4º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 4 h Anexo 66 Graduação em Geologia, Geografia, Engenharia (Agronômica, Ambiental, Civil, Florestal) Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior. Tema: Processos de intemperismo e formação dos solos. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

68 Anexo 67 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Tecnologias de Tratamento e Destinação de Resíduos Sólidos I MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Engenharia Ambiental SEMESTRE: 8º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 4 h Graduação em Engenharia (ambiental, produção, química, mecânica, florestal, agronômica), Química, Gestão Ambiental, Tecnologia em Gestão Ambiental e afins. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior. Tema: Lixo eletrônico: características, potencial de impacto e legislação aplicável. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

69 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Prevenção e Controle de Poluição Hídrica II MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Engenharia Ambiental SEMESTRE: 10º DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL:54 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 3 h Anexo 68 Graduação em Engenharia, Física, Gestão Ambiental, Tecnologia em Gestão Ambiental e afins. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior. Tema: Análise da matriz energética brasileira sob a ótica das emissões de gases de efeito estufa. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

70 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Técnicas Complementares em Estética MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Estética SEMESTRE: 3º (Noturno) DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 4 h Anexo 69 Graduação em Estética, Fisioterapia, Ciências Médias e Biológicas Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior e necessária experiência profissional na área de estética. Tema: Óleos essenciais utilizados em estética Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

71 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Tecnologias para Revitalização da Pele I - Manuais MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Estética SEMESTRE: 4º (Noturno) DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 72 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 4 h Anexo 70 Graduação em Estética, Fisioterapia, Ciências Médias ou Biológicas e especialização ou formação técnica em estética. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior e necessária experiência profissional na área de estética. Tema: Procedimentos manuais para revitalização da pele. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

72 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Técnicas de revitalização da pele II - Equipamentos MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Estética SEMESTRE: 4º (Noturno) (2 Turmas A / B) DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: 108h até 216 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: 6 h até 12h Anexo 71 BIBLIOGRAFIA BÁSICA Graduação em Estética, Fisioterapia, Ciências Médias ou Biológicas e especialização ou formação técnica em estética. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior e necessária experiência profissional na área de estética. Tema: Recursos eletroterápicos para recuperação da pele Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

73 UNIDADE: Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro DISCIPLINA: Tecnologias Integradas em Estética e Cosmética MODALIDADE: (x ) Graduação ( ) Pós-graduação lato ( ) Pós-graduação stricto ( ) Extensão CURSO: Tecnologia em Estética SEMESTRE: 4º (Noturno) (2 Turmas A / B) DIA DA SEMANA E HORÁRIO DA AULA (início e fim): a definir CARGA HORÁRIA SEMESTRAL: Mínimo de 108h até 216 h CARGA HORÁRIA SEMANAL: Mínimo de 6 h até 12h Anexo 72 Graduação em Estética, Fisioterapia, Ciências Médias ou Biológicas e especialização ou formação técnica em estética. Experiência acadêmica/profissional: Desejável experiência com docência no ensino superior e necessária experiência profissional na área de estética. Tema: Tratamento facial de despigmentação com peeling químico. Duração: 15 minutos Recursos necessários: projetor multimídia

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