Avaliação do teor de licopeno e sólidos solúveis em oito cultivares de melancia.

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1 Avaliação do teor de licopeno e sólidos solúveis em oito cultivares de melancia. Dalfran Samleo Sampaio Leão 1, José Ricardo Peixoto 1, Jairo Vidal Vieira 1, Jean Kleber de Abreu Mattos 1, Maria Lucrecia Gerosa Ramos 1 1 Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária (FAV), Universidade de Brasilia (UnB), Caixa postal, 04508, CEP Brasília DF; 2 Embrapa CNPH, BR 060, Rod. KM 09, Caixa Postal 218, CEP Brasília DF. RESUMO O aumento do teor de licopeno em algumas espécies frutíferas e olerícolas tem sido pesquisado com a finalidade de tornar estes alimentos ainda mais saudáveis. Com objetivo de avaliar o teor de licopeno e de o brix de cultivares de melancia, foi conduzido um experimento na Fazenda Água Limpa da Universidade de Brasília (UnB). O delineamento utilizado foi em blocos casualizados, com quatro repetições, 10 plantas por parcela e oito tratamentos formados por quatro cultivares de polinização aberta: Crimson Sweet, Charleston Gray, Fairfax, Omaro Yamato e quatro híbridos: Ferrari, Voyager, Rubi e Smile, sendo essa última a representante dos materiais de fruto pequeno. Os frutos foram analisados no laboratório de genética da EMBRAPA Hortaliças. Observou-se diferença significativa entre as cultivares para todos os parâmetros avaliados. Os híbridos Smile e Rubi apresentaram o maior teor de licopeno, sendo 35,3% e 34,2% superior, respectivamente, a variedade Charleston Gray (menor teor). O híbrido Smile apresentou o maior teor de sólidos solúveis, sendo 44,6% e 45,7% superior a cultivar Chasleston Gray em graus brix analisado no centro e inferior do fruto, respectivamente. Este híbrido foi ainda superior em 44,9% ao outro híbrido Rubi em graus brix analisado na parte superior do fruto. Palavras Chave: Citrullus lanatus, genótipos, licopeno, o brix. Levels of lycopen and soluble solids of eight cultivars of watermelon. ABSTRACT An increase of lycopen concentration on some fruit and vegetables has been studied to keep these food much more healthy. An experiment was carried out at Fazenda Água Limpa, University of Brasília (UnB) with the aim to study lycopen and soluble solids content of watermelon cultivars. The experimental design was on randomized blocks, with four

2 replicates, 10 plants per plot and eigth treatments, which four open polinization cultivars: Crimson Sweet, Charleston Gray, Fairfax, Omaro Yamato and four hybrids: Ferrari, Voyager, Rubi and Smile; the last genotype studied belongs to small fruit class. The fruits were analyzed at Genetics Laboratory of EMBRAPA-Hortaliças. There were significance differences among cultivars for all parameters evaluated. The hybrids Smile and Rubi, showed the highest content of lycopen, with 35,3% and 32,2% higher values than the variety Charleston Gray variety, respectively. The hybrid Smile had the higher soluble solids content, having 44,6 and 45,7% higher values than cultivars Charleston Gray in total soluble solids at the center and inside the fruit, respectively. This hybrid Smile was much better than Rubi, with soluble solids content of 44,9% higher, analyzed at the upper part of the fruit. Keywords: Citrullus lanatus, genotypes, lycopen INTRODUÇÃO A melancia é uma das principais espécies de hortaliças em termos de expressões social e econômica para o Brasil, entretanto, técnicos e produtores sentem a falta de informações atualizadas que lhes permitam melhorar o seu rendimento e esclarecer dúvidas que existem freqüentemente no campo (Pedrosa et al., 1995). Apesar de sua importância para a agricultura brasileira, a cultura da melancia ainda é pouco estudada. Na literatura nacional, são poucos os trabalhos que versam sobre esta Curcubitaceae, principalmente no que se refere à competição de cultivares e análise de licopeno. O licopeno é um carotenóide que tem como principal mecanismo de ação a capacidade de atuar como um antioxidante, combatendo os radicais livres que alteram o DNA das células e desencadeiam o processo cancerígeno. É encontrado em boa concentração na melancia e demais frutos de coloração avermelhada. Os carotenóides compreendem uma família de compostos naturais, dos quais mais de 600 variantes estruturais estão reportadas e caracterizadas, a partir de bactérias, algas, fungos e plantas superiores. A produção natural mundial é estimada em 100 milhões de toneladas por ano, e é encabeçada pela fucoxantina das algas fotossintéticas marrons. Os mamíferos não estão bioquimicamente capacitados para a biossíntese de carotenóides, mas podem acumular e / ou converter precursores que obtêm da dieta (e.g., conversão de b-caroteno em vitamina A). No plasma humano predominam o b-caroteno e o licopeno. Os carotenóides mais comumente encontrados nos alimentos vegetais são o 2

3 b-caroteno (cenoura; Daucus carota), licopeno (tomate; Lycopersicon esculentum), várias xantofilas (zeaxantina, luteína e outras estruturas oxigenadas do milho, Zea mays; da manga, Mango indica; do mamão, Carica papaya e da gema de ovo) e a bixina (aditivo culinário e corante dérmico usado por indígenas amazônicos, obtido do urucum, Bixa orellana). Outras ocorrências naturais de uso culinário são a capsaxantina e capsorubina (páprica, Capsicum annuum) e a crocina (açafrão, Crocus sativus), excepcionalmente solúvel em água e um dos raros glicosídeos diterpênicos (C 20 ) encontrados em plantas (Fontana et al; 2000). Mori (1996) avaliou 100 gramas da parte comestível da melancia onde foram obtidas as seguintes características químicas; 8,0 a 9,4 graus Brix, licopeno de 4,12/100g a 5,89mg/100g. Para o suco processado integral e concentrado de melancia Mori (1996) encontrou 3,66mg/100g e 16,17mg/100g de licopeno, respectivamente. O presente trabalho teve com objetivo de avaliar o teor de licopeno e de sólidos solúveis de oito cultivares de melancia (Citrullus lanatus). MATERIAL E MÉTODOS As oito cultivares avaliadas foram plantadas e conduzidas na Fazenda Água Limpa- UnB e analisadas no laboratório de genética da EMBRAPA Hortaliças. Foi utilizado o delineamento em blocos casualizados, com quatro repetições e 10 plantas por parcela. Foram avaliadas quatro cultivares de polinização aberta: Crimson Sweet (mais plantado no país), Charleston Gray, Fairfax e Omaro Yamato e quatro cultivares híbridas: Ferrari, Voyager, Rubi e Smile, sendo essa última a representante dos materiais de fruto pequeno. Para a análise laboratorial foram selecionados os três maiores frutos dentre os colhidos em cada parcela. Após seccionados longitudinalmente, formando uma angulação perpendicular em relação a sua posição de crescimento em campo, foram realizadas as leituras com o cromatógrafo, nas partes; central, no aglomerados de semente (evitando-se as sementes) e na polpa produzida através das amostras retiradas para análise química do licopeno. As leituras do cromatógrafo foram dadas em LAB, onde o L representa o brilho, o A representa a seção vermelha do espectro de luz e o B representa a seção amarela do espectro de luz. Em seqüência foram realizadas leituras do teor de sólidos solúveis totais na região central, inferior e superior do fruto, utilizando refratômetro. 3

4 As amostras para análise química vieram através da extração de polpa. Foram retirados pedaços de 10 gramas cada, sendo parte central, inferior e superior de cada fruto, posteriormente sendo triturados conjuntamente originando uma polpa uniforme. Para a analise química do licopeno utilizou-se 10 gramas da polpa de melancia onde foi acrescentado 40ml de acetona por um período de uma hora e meia. Em seguida, procedeu-se a filtragem a vácuo com o auxílio de um Kitassato protegido com papel alumínio para evitar a foto-oxidação dos pigmentos, utilizando como filtro, papel Whatmann 4, tendo que no decorrer da filtragem, realizar três lavagens com 25 ml de acetona para obter a total extração dos pigmentos. Os pigmentos foram transferidos em pequenas frações para um funil de separação, seguidos de frações de água destilada, funil este contendo 45ml de éter de petróleo. Tevese então o surgimento de duas fases distintas, uma com éter de petróleo e carotenóides e outra com água e acetona. Este extrato foi lavado quatro vezes com água destilada, descartando-se sempre a fase inferior. O extrato foi transferido para um balão volumétrico de 100ml, sendo o seu volume completado até 80ml e levado então para a leitura em espectofotômetro no comprimento de onda específico para licopeno de 470nm. Com a leitura do espectofotômetro utilizou-se a seguinte fórmula para o teor de licopeno em g/g: g/g = (A x V x % ) / (A 1cm x M x 100) onde: A é a medida da absorbância V é o volume final da solução 1% A 1cm é o coeficiente de extinção do pigmento em um solvente específico M é a massa da amostra em gramas Todos os dados foram submetidos à análise de variância utilizando-se para o teste de F, os níveis de 5% e 1% de probabilidade (Gomes, 1978). As médias foram comparadas entre si, pelo teste de Duncan ao nível de 5% de probabilidade. Os cálculos referentes às análises estatísticas foram executados, utilizando o software SANEST, de autoria de Zonta e Machado (1995), RESULTADOS E DISCUSSÃO Houve diferença significativa entre as cultivares de melancia para todos os parâmetros avaliados (Tabelas 1 e 2). 4

5 Os híbridos Smile e Rubi, apresentaram o maior teor de licopeno, diferindo estatisticamente das cultivares Fairfax, Crimson Sweet e Charleston Gray, sendo 35,3% e 34,2% superior, respectivamente, a variedade Charleston Gray (menor teor). O híbrido Smile apresentou o maior teor de sólidos solúveis, diferindo estatisticamente das demais variedades,sendo 44,6% e 45,7% superior a cultivar Charleston Gray em graus brix analisado no centro e interior do fruto, respectivamente. E, 44,9% superior ao híbrido Rubi em graus brix analisado na parte superior do fruto (Tabela 2). Em linhas gerais, o híbrido Smile mostrou grande potencial para uso em trabalhos de melhoramento genético visando o aumento do teor de licopeno e sólidos solúveis nos frutos, enquanto o híbrido Rubi apresentou potencial para o teor de licopeno. TABELA 1 Teor de licopeno em oito cultivares de melancia cultivadas na Fazenda Água Limpa. FAV/UnB, Genótipo Médias ( g/g) Smile 30,14 a Rubi 29,90 a Omaro Yamato 27,87 ab Voyager 27,73 ab Ferrari 27,68 ab Fairfax 22,72 b Crimson Sweet 22,64 b Charleston gray 22,28 b Médias seguidas por letras diferentes na coluna, diferem estatisticamente, pelo teste de Duncan, ao nível de 5% de probabilidade. TABELA 2 Sólidos solúveis totais (SST) nas partes, central, inferior e superior do fruto de melancia colhidas na Fazenda Água Limpa. FAV/UnB, Variedades SST Brix (centro) SST Brix (inferior) SST Brix (superior) 5

6 Smile 10,60 a 8,71 a 9,30 a Fairfax 8,70 b 7,00 b 7,11 b Voyager 8,34 b 6,82 b 7,38 b Ferrari 7,77 b 5,99 b 6,42 b Omaro Yamato 7,76 b 6,65 b 7,08 b Crimson Sweet 7,55 b 6,21 b 6,82 b Rubi 7,40 b 6,22 b 6,48 b Gharleston Gray 7,33 b 5,98 b 6,70 b Médias seguidas por letras diferentes na coluna, diferem estatisticamente, pelo teste de Duncan, ao nível de 5% de probabilidade. LITERATURA CITADA FONTANA, J.D.; MENDES, S.V.; PERSIKE, D.S.; PERACETTA, L.F.; PASSOS,M. Carotenóides Cores Atraentes e Ação Biológica. UFPR, Disponível em: Acesso em: 1 nov GOMES, F.P. Curso de Estatística Experimental. 8.ed. São Paulo: Nobel, p. MORI, E.E.M. Suco de melancia (Citrullus lanatus (Tunberg) Matsumura and Nakai); processamento, formulação, caracterização física, química, microbiológica e aceitabilidade. Campinas: UNICAMP, p. PEDROSA, J.F.; D'SILVA, A.M.; OEBKER, N.F. NID melancia: sistema inteligente de produção. Horticultura Brasileira, Brasília, v.13, n.1, p.102, maio ZONTA, E.P., MACHADO, A.A. SANEST - Sistema de Análise Estatística para Microcomputadores. SEI Número , Categoria A p. 6