Manual do Candidato Processo Classificatório para o Curso de Cozinheiro Básico 2010/1

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1 Escola de Educação Profissional Senac Cidade Baixa - Sumário: Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Administração Regional no Estado do Rio Grande do Sul Presidente do Conselho Regional do Senac-RS Flávio Roberto Sabbadini Diretor Regional do Senac-RS José Paulo da Rosa Gerente do Núcleo de Educação Profissional Lucio José da Silva Escola de Educação Profissional Senac Cidade Baixa Diretor: Roberto Sarquis Berte Porto Alegre - RS Fone/Fax: (51) fatec_poa@senacrs.com.br Manual do Candidato Processo Classificatório para o Curso de Cozinheiro Básico 2010/1 1. Senac-RS: Administração e Proposta Pedagógica A Escola de Educação Profissional Senac Cidade Baixa Curso de Cozinheiro Básico Matriz Curricular Certificado Processo Classificatório Características Calendário da Prova e Matrícula dos Aprovados Inscrição no Processo Classificatório Período Taxa de Inscrição: Prova Data e Horário Local da Prova: Redação em Língua Portuguesa Referenciais para a Prova do Processo Classificatório Classificação e Resultado Eliminação Matrícula Período, Valores e Horário Local Valores Diferenciados Documentos Exigidos para a Matrícula Alunos Reprovados e/ou Cancelados

2 1. Senac-RS: Administração e Proposta Pedagógica O Senac-RS é administrado pela Fecomércio Federação do Comércio de Bens e Serviços do Estado do Rio Grande do Sul entidade que conta com 109 sindicatos filiados, representando mais de 490 mil empresas que respondem por 49% do PIB gaúcho, e cerca de 1,3 milhões de empregos. Desse modo, o Senac-RS mantém estreita relação com as empresas do setor terciário da economia, pelos empresários que integram o Conselho da Federação, bem como o Conselho Regional da Instituição. Essa interface permanente entre a classe empresarial do setor e a instituição educacional permite a validação das ofertas de Educação Profissional oferecidas pelo Senac. Além disso, o Senac-RS desenvolve estudos e pesquisas mercadológicas e de opinião para o setor cujos subsídios oportunizam a permanente atualização de currículos e perfis profissionais e a identificação de demandas emergentes, decorrentes das mudanças no mundo do trabalho. O Senac-RS desenvolve ações de educação por meio de uma proposta pedagógica focada na apropriação de competências. Assim, contribui para o desenvolvimento da capacidade do indivíduo em articular conhecimentos, habilidades e atitudes, bem como agir, intervir e decidir em situações nem sempre previstas e previsíveis, dentro e fora do mundo do trabalho. De acordo com as linhas norteadoras dessa prática pedagógica, e conforme os dispositivos da Lei nº /96 Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional que regulamenta a Educação no País, e o Decreto 5.154/2004 que regulamenta a educação profissional no país, o Senac-RS oferece a seus alunos a oportunidade de construção de itinerários de profissionalização. Sob esse enfoque, o itinerário é um percurso a ser construído pelo aluno/trabalhador em busca de sua formação individual e global, que o conduza a níveis mais elevados de competência, na sua integralidade como pessoa e profissional. Dessa forma, ao oferecer o curso de Cozinheiro Básico, o Senac-RS o faz ciente de sua larga experiência em Educação Profissional e sabedor de que preparar profissionais é, antes de mais nada, auxiliar no desenvolvimento de cidadãos críticos e conscientes de seu papel na sociedade e no mercado de trabalho, oportunizando-lhes uma formação sólida e polivalente. 2. A Escola de Educação Profissional Senac Cidade Baixa ESCOLA/ ENDEREÇO CURSO MODALIDADE TURNO TURMAS VAGAS TOTAIS PERÍODO DE REALIZAÇÃO Escola de Educação Profissional Senac Cidade Baixa Fone/Fax (51) Rua Coronel Genuíno, 130 Porto Alegre / RS Cozinheiro Básico MANHÃ TARDE NOITE /03/2010 à 28/07/ /03/2010 à 28/07/ /03/2010 à 28/07/ Curso de Cozinheiro Básico Cozinheiro Básico é um curso de Formação Inicial e Continuada destinado a egressos ou concluintes do Ensino Fundamental. Área Educação: Turismo e Hospitalidade Eixo Tecnológico: Hospitalidade e Lazer Carga Horária: 400 horas Referências para Acesso: Ensino Fundamental incompleto; 16 anos Ingresso: Processo Classificatório Nº vagas: 96 vagas 32 vagas manhã (8h às 12h) 32 vagas tarde (13h30min às 17h30min)

3 32 vagas noite (18h30min às 22h30min) 3.1. Matriz Curricular Componente Curricular Carga Horária Relações Interpessoais -12h Planejamento de Cardápio - 24h Serviço de Restaurante 12h Boas Práticas para Serviços de Alimentação - 16h Técnicas de Trabalho do Cozinheiro - 336h 3.2. Certificado A obtenção do certificado de Cozinheiro Básico está condicionada à apropriação de competência e habilidades exigidas pelo perfil profissional de conclusão, assim descritas: Competência: Organizar o trabalho na cozinha, executando as etapas de pré-preparo, preparo e finalização das preparações, observando as técnicas culinárias e os padrões de segurança e qualidade dos alimentos, relacionando-se com a equipe e clientes de forma ética, agindo com autonomia e criatividade. BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO certificação com validade para Secretaria Estadual da Saúde, conforme Portaria 542/06. Habilidades: Reconhecer as normas de boas práticas na elaboração, conservação e armazenamento de alimentos; Reconhecer e aplicar a legislação vigente. 4. Processo Classificatório 4.1. Características O presente Processo Classificatório visa ao preenchimento de vagas para o curso de Cozinheiro Básico, sendo válido, apenas, para a matrícula do 1º semestre do ano letivo de 2010, ficando nulos quaisquer resultados nele obtidos se a matrícula, por qualquer motivo, deixar de ser efetivada.

4 4.2. Calendário da Prova e Matrícula dos Aprovados Data Evento Início Término 10/02/10 PROVA 14h 17h Divulgação da relação nominal 17/02/10 dos aprovados em 1ª chamada e matrículas. A partir das 12 horas, no site do Senac ou na escola de realização 17/02/2010 (das 12h às 20 h) à 19/02/2010 (das 9h às 20 h) 22/02/10 22/02/2010 (das 12h às 20 h) e 23/02/2010 (das 9h às 20 h) 24/02/2010 (das12h às 20h) Matrículas dos aprovados em 1ª chamada. Divulgação da relação nominal dos aprovados em 2ª chamada e matrícula. Matrículas dos aprovados em 2ª chamada. Matrículas dos aprovados em 3ª chamada. Obs.: Somente ocorrerão 2ª e 3ª chamadas se houver vagas não preenchidas. da prova. Local: Escola de Educação Profissional Senac Rua Coronel Genuíno, Porto Alegre/RS. A partir das 12 horas, no site do Senac ou na escola de realização da prova. Local: Escola de Educação Profissional Senac Rua Coronel Genuíno, Porto Alegre/RS. Local: Escola de Educação Profissional Senac Rua Coronel Genuíno, Porto Alegre/RS Inscrição no Processo Classificatório A inscrição para o Processo Classificatório ocorrerá a partir do preenchimento completo dos dados solicitados na Ficha de Inscrição Período De 14/12/2010 a 05/02/2010, via internet, até as 24h, ou pessoalmente na Escola até as 20h (Rua Cel. Genuíno, 130 Centro Histórico/ Porto Alegre) Taxa de Inscrição: Não será cobrada taxa de inscrição para o Processo Classificatório. Observações O candidato é o único responsável pelo correto e completo preenchimento da Ficha de Inscrição; O Senac-RS não se responsabilizará por problemas advindos de comunicação de sistemas e congestionamentos da Internet, entre outros; O candidato que necessitar de atendimento ou de metodologia especial para a realização da etapa do processo deverá solicitá-lo por requerimento, especificando o tipo de situação em que se encontra, com justificativa médica que comprove a condição especial, atestando que o interessado apresenta condições para participar do processo classificatório. Tal requerimento deverá ser feito até o dia 27/01/2010, para que sejam tomadas as devidas providências. A não-inclusão desse requerimento na documentação da inscrição desobriga a Escola Profissional do Senac do atendimento especial; No dia da realização das provas, será obrigatória a apresentação do documento de identidade original, de valor legal, com foto (deve ser o mesmo utilizado na inscrição); Ao fazer a inscrição, o candidato expressa sua concordância com as normas previstas pelo Processo Classificatório; As informações contidas na Ficha de Inscrição serão definitivas e de responsabilidade do candidato, não sendo possível alterá-las depois da efetivação da inscrição.

5 5. Prova Faz parte do Processo Classificatório a realização da prova de Redação em Língua Portuguesa Data e Horário A prova será aplicada no dia de 10 de fevereiro de 2010, com início às 14h e término às 17h. O candidato deverá comparecer ao local da prova com 30 minutos de antecedência. O candidato só poderá deixar a sala de realização da prova após 1h de seu início. É rigorosamente proibida a prestação de prova fora do horário estabelecido neste Manual Local da Prova: A prova será realizada na Escola de Educação Profissional Senac Cidade Baixa, Rua Coronel Genuíno, 130 Porto Alegre Redação em Língua Portuguesa Na prova de Redação é solicitada ao candidato a elaboração de um texto dissertativo conforme o tema proposto. No aspecto formal, o texto da Redação deve ter entre 20 e 30 linhas, seguir os padrões normativos da Língua Portuguesa e ser redigido à caneta (textos redigidos a lápis serão desclassificados). PARADIGMA DE CORREÇÃO DA REDAÇÃO ESTRUTURA + CONTEÚDO + EXPRESSÃO = Nota final (zero a 10) Critérios da redação: I ESTRUTURA Adequada noção (considerando-se o nível de formação) de construção frasal; noção clara de parágrafo e de autonomia dos parágrafos; II CONTEÚDO Adequada abordagem ao tema proposto (considerando-se o nível de formação); adequada dissertação (argumentação) e clareza nas exposições; III EXPRESSÃO Adequada noção (considerando-se o nível de formação): da ortografia oficial vigente da Língua Portuguesa; do uso dos tempos verbais; das relações de concordância e regência verbal e nominal; do uso dos sinais de pontuação e vocabulário pertinente ao contexto. Observações No momento da realização da prova será permitido usar apenas: lápis preto nº. 2, para rascunho; borracha e caneta esferográfica azul ou preta. É expressamente proibido ao candidato utilizar aparelhos eletrônicos durante a realização da prova. Não serão acolhidos pedidos de revisão de prova Referenciais para a Prova do Processo Classificatório Elaboração de texto sobre tema atual, no qual serão avaliados o conteúdo e a forma, destacando-se a adequação ao tema, coerência, coesão, adequação vocabular e correção gramatical, contemplando a convenção da escrita, os aspectos gramaticais e os aspectos textuais. Essa etapa visa identificar as competências básicas relativas à habilidade de comunicação, à criatividade, à capacidade de planejamento, à organização e aos aspectos éticos Classificação e Resultado A classificação será elaborada pela ordem decrescente da soma da pontuação obtida; Na ocorrência de candidatos com pontuação igual, adotar-se-á para o desempate, primeiramente, o critério de maior pontuação obtida na competência CONTEÚDO (quadro acima) avaliada na prova de Redação, e em segundo a idade mais elevada; A classificação obtida só é válida para a matrícula no período letivo ao qual se destina o Processo Classificatório, tornando-se nulos seus efeitos se o candidato classificado deixar de requerer, de efetuar a matrícula ou não apresentar a documentação regimental exigida dentro dos prazos fixados.

6 5.6. Eliminação Será eliminado o candidato que: faltar à prova; zerar a prova; utilizar-se de expedientes ilícitos ou contrariar as normas do Processo Classificatório; fizer uso de documentos falsos ou irregulares. 6. Matrícula 6.1. Período, Valores e Horário Curso Cozinheiro Básico Valor do investimento R$ 4.800,00 (quatro mil oitocentos reais) Parcelamento em R$ 400,00 Período de matrícula 1ª Chamada 17 a 19 de fevereiro de Local Na sede da Escola de Educação Profissional Senac Cidade Baixa, na rua Coronel Genuíno, 130 Porto Alegre/RS Valores Diferenciados É concedido aos associados do Sistema Fecomércio Sesc/Senac, comerciários e empresários valor diferenciado, nos termos da Portaria Normativa SENACRS AR/RS Nº. 019/2007. Serão considerados associados do Sistema Fecomércio Sesc/Senac os comerciários e os empresários do setor do comércio, bem como respectivos dependentes, que apresentarem, no ato da matrícula, o Cartão Sesc/Senac. A apresentação do Cartão Sesc/Senac, em momento posterior ao ato da matrícula, não gerará efeitos retroativos, sendo o preço diferenciado disponibilizado ao aluno apenas no próximo semestre letivo, caso ainda perdure sua condição de associado Documentos Exigidos para a Matrícula Carteira de Identidade e CPF (cópia); Para alunos menores de 18 anos, é necessária a presença de um responsável financeiro que deverá apresentar cópia da Carteira de Identidade e do CPF; Comprovante de Residência (água, luz, telefone) em nome do aluno, ou do responsável financeiro, ou dos seus pais ou do seu cônjuge (cópia); Quando o comprovante de residência apresentado não atender aos requisitos acima, deverá ser apresentada a CÓPIA do mesmo, com declaração do titular vinculando o aluno àquele endereço; Cartão Sesc/Senac, ou comprovante de inscrição (cópia); Para comerciários e dependentes, cartão azul; para empresários e dependentes, cartão verde; Comprovante de renda do aluno ou do responsável financeiro (cópia); Original e cópia do Histórico Escolar do Ensino Fundamental; 1(uma) foto 3x4. Observações O responsável financeiro deve comparecer com o aluno para a assinatura do contrato nas seguintes situações: menor de 18 anos; sem comprovação de renda; registro nos órgãos de proteção ao crédito. Perderá o direito à vaga o candidato que não comparecer na data, local e horário estipulados para sua matrícula ou não apresentar os documentos exigidos;

7 É responsabilidade do candidato obter informações relativas à segunda chamada ou chamadas subseqüentes, bem como efetuar a matrícula no período estipulado. O aluno e/ou seu responsável financeiro terão seu crédito consultado pelo CNCEquifax. 7. Alunos Reprovados e/ou Cancelados O aluno que solicitou cancelamento do curso, ou que obteve reprovação em turmas anteriores, deverá prestar novo processo classificatório para o curso de Cozinheiro Básico.