BOLO DE COCHOLATE COM MORANGOS Alunas: Larissa e Luíza

Transcrição

1 Porto Alegre, Maio de 2011

2 BOLO DE COCHOLATE COM MORANGOS Alunas: Larissa e Luíza ingredientes Bolo (1 receita) 2 xícaras de açúcar 3 ovos (claras separada) 3 colheres de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de chocolate em pó 1 xícara de leite 1 colher de fermento em pó Recheio 1 caixa de morango 1 leite condensado 1 colher bem cheia de manteiga 1 creme de leite sem soro Cobertura 1 colher cheia de manteiga 1 lata de leite condensado 4 colheres de chocolate em pó uma barra pequena de chocolate ao leite 1 caixa de morangos Bolo - Na batedeira coloque a açúcar,gemas e a manteiga,misture depois bata bem.acrescente o leite, farinha de trigo,chocolate em pó e bata novamente na batedeira.bata as claras em neve,misture elas ao restante da receita,colocando uma colher de fermento em pó também..bata para finalizar.unte e polvilhe uma assadeira redonda (no caso de 2 receitas,2 assadeiras iguais) e coloque a mistura do bolo,aqueça o forno em 200 C e espere de 35 a 40 min...até colocar o garfo e ele sair limpo...depois de assado deixe esfriar e tire da forma o bolo ( se for uma receita corte ao meio,no caso de 2,basta retirar da fôrma) Recheio - Coloque na panela uma colher de manteiga,o leite condensado,misture com a colher de pau ate soltar da panela,coloque os morangos lavados e cortados e pedaços,por último adicione o creme de leite..coloque entre o bolo,voltando com a outra parte para cima do recheio..(atenção para não ficar torto) Cobertura - Coloque a colher cheia de manteiga o leite condensado mais chocolate em pó (faça brigadeiro,mexendo ate soltar da panela e coloque por cima do bolo)..decore com morangos e chocolate ralado...costumo colocar alguns morangos em rodelas e outros inteiros com cabinho...

3 BOLO NEGA MALUCA DE LIQUIDIFICADOR Aluno: Bruno Ingredientes 3 ovos grandes 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado 1/2 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de fermento em pó cheia 2 xícara (chá) de água quente Cobertura: 1 lata de leite condensado 3 colheres de Nescau 1/2 caixinha de creme de leite Coco ralado ou chocolate granulado (opcional) Modo de Preparo No liquidificador coloque os ovos, açúcar e óleo Bata um pouco, acrescente a água aos poucos até ficar bem clarinho, uns 2 minutos À parte coloque em uma vasilha a farinha e o chocolate em pó, misture bem e reserve De volta ao liquidificador, depois que ficou branquinho, coloque aos poucos a mistura da farinha e chocolate, bata bem Depois de bem batido coloque a colher de fermento em pó, bata no mínimo do liquidificador, só para misturar Desligue e coloque essa mistura numa forma média untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo Coloque o bolo para assar em temperatura de 180, por mais ou menos 40 minutos, depende do forno de cada um Esse bolo cresce e não murcha, quando sentir o cheirinho de bolo assado está quase pronto, espete um garfo, se sair limpo está assado Esse bolo fica super macio, e bem cozido por dentro Cobertura: Coloque o leite condensado em uma panela, junto o achocolatado, mexa bem até dar o ponto de brigadeiro, depois coloque o creme de leite, vai ficar bem liquido Continue mexendo até o ponto de brigadeiro de novo Depois de pronto, jogue em cima do bolo pronto Polvilhe o coco hidratado por cima (opcional) Se for usar o coco ralado, em uma vasilha coloque o coco e acrescente mais ou menos 1/2 xícara de leite, misture bem para hidratar o coco, ele vai ficar bem úmido

4 BOLINHO DE CHUVA Aluno: Caio Ingredientes: 2 ovos 2 colheres de açúcar 1 xícara de chá de leite Trigo para dar ponto 1 colher de sopa de fermento Açúcar e canela Modo preparo: Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela

5 FRANGO INDIANO AO MOLHO Aluno: Felipe Ingredientes: 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s) 2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado 1 colher(es) (sopa) de catchup 1 colher(es) (chá) de mostarda 1 colher(es) (chá) de molho inglês 100 gr de champignon em conserva picado(s) 500 gr de peito de frango desossado Sadia em tiras 1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite Modo de preparo: 1 Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o frango por cinco minutos ou até dourar. 2 Junte o extrato de tomate e o leite e deixe ferver por um minuto. 3 Acrescente o catchup, o molho de mostarda, o molho inglês e o cogumelo. Misture e cozinhe por um minuto 4 Adicione a maionese a base de leite e o sal. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Sirva a seguir.

6 SALADA DE FRUTA COM LEITE CONDENSADO Aluno: Gabriel B Ingredientes 2 mamões papaia pequenos 1 laranja média 5 bananas 2 maçãs 5 morangos maduros 1 pêssego 10 grãos de uva (qualquer variedade) 1 caixa leite condensado 10 cubos de gelo 1/2 colher (sopa) canela em pó Modo de Preparo Pique todos os ingredientes, a laranja em pedaços menores que as outras frutas, depois ela solta o caldo e a salada não fica tão ácida Coloque tudo em um prato fundo e adicione o leite condensado, a canela em pó e o gelo, mexa por alguns segundos e leve a geladeira por 30 minutos Fica uma delícia

7 SALADA DE FRUTA COM GUARANÁ Aluno: João Pedro Ingredientes 1/2 unidade(s) de mamão papaya 6 unidade(s) de banana 4 unidade(s) de maçã 1/2 unidade(s) de abacaxi 6 unidade(s) de laranja 3/4 unidade(s) de melão 3 unidade(s) de kiwi 1 copo(s) de refrigerante de guaraná Modo de Preparo Pique bem as frutas, tomando o cuidado de retirar as cascas anteriormente Coloque em um refratário grande e misture todas elas com cuidado Após estarem bem misturadas, junte o refrigerante e leve à geladeira O refrigerante dá um gosto particular na salada, muito saborosa mesmo Se preferir, após o preparo coloque em taças, decore com pedaços das frutas e sirva

8 MOUSE DE CHOCOLATE Aluno: Gabriel Carpes Receita Você vai precisar de: 2 barras de chocolate meio amargo com 180 gramas 6 gemas 2 caixas de creme de leite 1 colher de café de essência de baunilha 6 claras batidas em neve Modo de fazer: Quebre as barras de chocolate e deixe-as derreter em banho maria. Depois do chocolate totalmente derretido, coloque as gemas e mexa bastante para incorpar agora o chocolate começa a ficar mais durinho. Retire a panela do fogo e coloque o creme de leite e a baunilha. Misture as claras em neve aos poucos e vá misturando delicadamente. Deixe na geladeira até estar geladinho e bom proveito!!

9 PUDIM DE SORVETE Aluno: Guilherme Ingredientes 2 xícaras de (chá) de açúcar para caramelizar uma forma de pudim Calda: 9 colheres (sopa) de água 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1º Creme: 1 lata de leite moça 4 gemas 2 latas de leite (mesma medida da lata de leite moça) 2 colheres (sopa) de maisena 2º creme: 4 claras em neve 8 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite sem soro Modo de Preparo Caramelize a forma de pudim Misture a água com o chocolate em pó e leve a forma ao freezer para congelar até que se o pudim 1º creme: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo brando mexendo sem parar, até que forme um creme bem uniforme 2º creme: Bater as claras em neve e colocar o açúcar aos poucos até que se forme um suspiro e por último colocar o creme de leite Misturar os dois cremes e colocar na forma Deixe congelar de um dia para o outro Para desenformar coloque a forma no fogo por 5 minutos Coloque em um pirex Conservar no freezer ou congelador

10 TORTA DE BOLACHA Aluna: Juliana K. Ingredientes 1 pacote grande de bolachas Maria 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 ovos 1 litro e 1/2 de leite maisena açúcar a gosto Modo de Preparo Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite Deixe ferver. Adicione um pouco de maisena dissolvida em leite Adoce a gosto e mexa até se tornar um mingau mais grosso Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente. Na seqüência, molhe as bolachas no leite e cubra toda a superfície do creme com elas. Repita esse processo (uma camada de creme, outra de bolacha) até encher a travessa. Bata na batedeira as claras em neve até endurecerem Adicione o açúcar e o creme de leite. Despeje sobre a torta. Sirva gelada

11 ROCAMBOLE DE FRANGO COM REQUEIJÃO Aluna: Laura Ingredientes: 250 g de sobras de arroz 1 xícara de farinha de trigo 2 ovos 1 copo (200ml) de leite 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó 1 peito de frango desfiado 1 caldo de frango 1 cebola Extrato de tomate Cebolinha Pimentão 1 copo de requeijão Faça o molho de frango (sem muito caldo) deixe esfriar Bata no liquidificador, o arroz, o leite, a farinha o ovo e o fermento Leve para assar até começar a dourar Desenforme ainda quente em um pano de prato umedecido e enrole devagar, deixe esfriar Coloque o molho de frango e o requeijão na massa com cuidado para não quebrar Ao levar a mesa coloque folhas de alface ao redor para ficar bem bonito o prato

12 BOLO DE CHOCOLATE Aluno: Henrique e Fernanda Receita Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó 6 ovos Modo de Preparo Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver Jogue quente sobre o bolo já assado É só saborear

13 BOLO DE CHOCOLATE Aluno: Léo Souza Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó 6 ovos Modo de Preparo Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver Jogue quente sobre o bolo já assado É só saborear

14 MASSA DE PANQUECA Aluno: Leo F. Ingredientes 1 copo de leite 1 ovo 1 copo de farinha de trigo 1 colher de sopa de óleo 1 pitada de sal Modo de Preparo Bata os ingredientes no liquidificador Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado Enrole e reserve-as em um pirex Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

15 PANQUECA DE CARNE Aluno: Luiz M Ingredientes Massa 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 2 ovos 4 colheres (sopa) de óleo Sal a gosto Recheio: 300 g de carne moída 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada ½ tomate cortado em cubos ½ lata de extrato de tomate 1 caixinha de creme de leite Sal a gosto 400g de mussarela fatiado Queijo ralado a gosto Preparo: Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole Faça esse processo com todas as panquecas Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

16 BOLO NEGA MALUCA Aluno: Bruno Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de óleo 3 cenouras médias raladas 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado 1 xícara (chá) de açúcar Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite Modo de Preparo Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento Esse é misturado lentamente com uma colher Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos Para a Cobertura: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele Informações Adicionais Você poderá seguir ao video ou a receita escrita, o resultado será perfeito dos 2 modos.

17 PUDIM DE LEITE CONDENSADO Aluno: Matheus M. Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 4 ovos inteiros Calda: 1 xícara de chá de açúcar, 1/3 de xícara de chá de água. Modo de Preparo Bata tudo no liquidificador Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo

18 ROCAMBOLE DE GOIABADA Aluno: Pedro F. Ingredientes: 5 unidade(s) de ovo 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó quanto baste de raspas de limão 250 ml de água Para a massa bata bem as claras em neve e acrescente as gemas com o açúcar. Volte a bater. Coloque a farinha e raspas de limão, bate mais um pouco. Por último coloque o fermento misturado em 1/4 de água. Leve para assar. Recheio Para montar coloque a massa em um pano úmido, espalhe o recheio, enrole e deixe descansando no pano por meia hora para só então desenrolar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

19 QUINDIM Aluno: Thiago Ingredientes 10 gemas de ovo 50 g de coco ralado 1 vidro pequeno de leite de coco 200 g de açúcar manteiga e açúcar, para untar Modo de Preparo Separe as claras das gemas É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado Misture delicadamente É importante não misturar muito Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110 C por aproximadamente 50 minutos Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma

20 PIZZA DE QUEIJO Aluno: Pedro J. Ingredientes para pizza original * 1 xícara de água quente, em torno de 38 graus * 2 xícaras de farinha de trigo * 7 gramas de fermento * 1 colher de sopa de açúcar * Algumas pitadas de sal * 1 xícara de óleo vegetal * Orégano * Fubá * Opcionais: molho de pizza, queijo e coberturas Modo de preparo da pizza original 1. Misturar água, fermento com açúcar, farinha e sal numa tigela grande. A massa cresce até 50%, então você precisará de uma tigela grande. 2. Colocar a tigela sobre água quente e deixar a massa crescer por minutos. 3. Colocar óleo vegetal na frigideira e borrifar fubá sobre ele. 4. Colocar na frigideira a massa espalhando-a com espessura de meio centímetro. Borrifar farinha de trigo sobre a massa. 5. Opcionalmente adicionar sobre a massa molho de pizza, queijo e coberturas. 6. Cozer por minutos a 220 graus. Girar a cada 5 minutos. 7. Adicionar o orégano a gosto.

21 PIZZA 4 QUEIJOS Aluno: Vitor Pizza de 4 queijos Massa: - 12g de fermento biológico - 1kg de farinha de trigo - 500ml de água morna - 10g de açúcar - 50ml de azeite - 20g de sal Recheio: - 50g de queijo gorgonzola esfarelado - 50g de queijo provolone ralado - 200g de cebola roxa fatiada - 100g de queijo margherita - 20g de parmesão ralado - 50ml de molho de tomate - 150g de mussarela - 1 tomate fresco fatiado - 100g de catupiry Modo de preparo: Sobre o disco de pizza colocar o molho, queijos na ordem, cebolas e parmesão. Fornear. Pulverizar o orégano. Em um recipiente colocar os ingredientes secos da massa, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar..

22 MACARRÃO PENNE Aluna: Pietra Ingredientes Massa 1 pacote 500g de macarrão tipo penne ou gravata Molho 1 colher de oleo 1/2 cebola pequena picada 1 lata de atum ralado conservado em oleo 2 colheres de catchup 1 lata de creme de leite sal e pimenta dedo de moça à gosto 50g ou 2 fatias de mussarela salsa picada para decorar Modo de preparo massa cozinhe o macarrão em 2 litros de água Molho enquanto o macarrão cozinha, refogue no oleo a cebola e o atum, em seguida acrescente o catchup, o creme de leite e misture bem, acerte o sal e a pimenta. coloque a mussarela e deixe-a derreter. reserve-o. Coloque o macarrao em um refratario, despeja o molho e misture. polvilhe salsa em cima para decorá-lo e sirva

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